Baltoji žuvis: rūšys, pavadinimai su nuotraukomis, ypatybės ir naudingos savybės

Baltoji žuvis yra įprastas maistas. Jis yra lengvas, prieinamas ir yra įvairių dizaino. Dėl to jis tapo vienu iš populiariausių kulinarijos gaminių, kuris, be to, yra labai naudingas. Kokios yra baltųjų žuvų rūšys ir pavadinimai? Kalbėsime apie garsiausius jos atstovus..

Baltoji žuvis: nuotrauka ir aprašymas

Biologai paprastai skirsto žuvis į kaulines ir kremzlines, dugno ar pelagines. Terminas „balta“ yra labiau kulinarinis terminas ir tradicine prasme jis reiškia visas žuvis, kurių mėsa yra balta. Gamtoje jie gyvena tiek gėlame, tiek jūros vandenyje ir yra visuose pasaulio kampeliuose..

Baltųjų žuvų rūšių yra labai įvairių. Daugelis jų nuo senų senovės buvo pagrindiniai žvejybos objektai. Šiandien jie ir toliau išgaunami dideliu mastu ir nepalieka parduotuvių lentynų ištisus metus..

Pagal griaučių struktūrą žuvys dažnai skirstomos į plokščias ir apvalias. Pirmajam tipui paprastai priskiriamos rūšys su išlygintu šonu ir plačia nugara. Jų tipinis atstovas yra plekšnė. Neįprasta išvaizda yra dėl to, kad ji daugiausia laiko praleidžia apačioje. Apvali vadinama mums pažįstama žuvis suapvalintais šonais ir siaura nugara. Skirtingai nuo plokščių vaizdų, jo šonkauliai nukreipti žemyn nuo keteros ir yra išlenktos formos, akys yra šonuose, o ne gale.

Baltųjų žuvų sąrašas yra gana ilgas. Dažniausiai randama lentynose:

  • dorada;
  • otas;
  • plekšnė;
  • kapelinas;
  • menkė;
  • mėlynumas;
  • jūrų lydeka;
  • Alyva;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapija;
  • savorinas.

Maisto kokybė

Baltosios žuvys paprastai yra mažiau riebios ir pigesnės nei raudonos. Bet tai ne mažiau naudinga ir dažnai rekomenduojama dietiniam ir tiesiog sveikam maistui. Tai yra vertingas baltymų, amino rūgščių, fosforo, kalcio, magnio, kalio, mangano, cinko, vitaminų B, E, A, D. šaltinis. Palyginti su mėsa, jis yra mažiau maistingas ir sunkus, taip pat turi mažiau jungiamojo audinio ir riebalinio audinio..

Organizmui būtinų medžiagų buvimas baltosiose žuvyse labai priklauso nuo jo buveinės, gyvenimo būdo ir sulaikymo sąlygų. Manoma, kad naudingiausia mėsa bus tiems asmenims, kurie yra sugauti laukinėje gamtoje, o ne auginami dirbtiniuose tvenkiniuose. Taigi, jame nebus augimo hormonų ir antibiotikų. Svarbus žuvies skonio ir kitų savybių veiksnys yra rezervuaro, kuriame ji gyvena, švara. Dėl šios priežasties ekspertai pataria nepirkti produkto, sugauto Mekongo upėje..

Jūros vandens baltosiose žuvyse paprastai yra daugiau jodo, vitaminų D ir B. Jose taip pat gausu druskų, kurios yra būtinos normaliam mūsų kūno funkcionavimui, ir paprastai gyvena švaresniame vandenyje. Tuo pačiu metu gyvsidabris joje dažnai kaupiasi, todėl kai kurias rūšis (didžiaakius ir geltonpelekius tunus, ispaninę skumbrę, grupuotę, marliną, baltąjį gaudytuvą) yra pavojinga naudoti.

Upių žuvys laikomos mažiau naudingomis, tačiau lengvesnėmis ir dietiškesnėmis. Bet geležį iš jos organizmas pasisavina geriau nei iš jūros. Garsiausi gėlame vandenyje gyvenančių baltųjų žuvų pavadinimai: lydekos, ešeriai, lydekos, beršai, kotletai, kuojos, sidabriniai karšiai, karpiai, karpiai.

Skumbrė

Skumbrė yra populiari vidutinio dydžio verslinė žuvis. Maitinasi mažomis žuvimis ir bestuburiais gyvūnais, tačiau tuo pačiu tampa grobiu dideliems vandens gyventojams, tokiems kaip tunas, marlinai, delfinai ir rykliai. Įvairios skumbrės rūšys gyvena nuo vidutinio klimato iki atogrąžų zonų, gyvena Atlanto, Indijos ir Ramiajame vandenyse. Jie randami prie Vakarų Europos, Šiaurės ir Centrinės Afrikos, Pietryčių ir Rytų Azijos, Australijos ir Okeanijos krantų.

Skumbrėje yra riebi ir minkšta mėsa, kurioje yra daug vitamino D ir B12. Mūsų rajone jis dažnai naudojamas rūkytas ar sūdytas, bet jūs galite jį virti kitais būdais. Jis verdamas, garinamas ir kepamas. Dėl didelio riebalų kiekio jis nerekomenduojamas tiems, kurie turi kepenų, skrandžio, žarnyno ir inkstų problemų..

Kapelinas

Kapelinas arba uekas yra maža, bet labai sveika balta žuvis. Joje yra daugiau seleno ir vitaminų A bei B nei mėsoje. Kapeliuose yra daug jodo, fluoro, natrio, bromo, kalcio ir jis rekomenduojamas žmonėms, linkusiems į širdies ir kraujagyslių sistemos bei skydliaukės ligas..

Tai žuvis, gyvenanti tik jūros vandenyse. Jis retai užauga daugiau nei 25 centimetrus, o lentynose jo matmenys paprastai yra 10-20 centimetrų. Kapelionas gyvena šiaurinėse Atlanto ir Ramiojo vandenyno jūrose. Kasmet juose pagaunama keli milijonai tonų šios žuvies, tačiau joms negresia išnykimas. Dėl didelio vaisingumo stumbrų populiacija greitai atsigauna. Viena žuvis atneša nuo 2 iki 60 tūkstančių kiaušinių.

Zanderis

Viena garsiausių ir vertingiausių baltųjų žuvų rūšių yra lydekos. Jis priklauso ešerių šeimai, gyvena Šiaurės Žemės pusrutulio rezervuaruose. Paprastos lydekos yra Azijos ir Rytų Europos upėse ir gėlavandeniuose ežeruose, o Kanados ir geltonosios rūšys yra JAV ir Kanadoje. Jo daugiausia yra gėlavandeniuose telkiniuose, tačiau jūrų rūšys gyvena Juodosios ir Kaspijos jūrų baseine.

Zander yra didelė plėšri žuvis. Jo kūno ilgis gali viršyti metrą, o svoris paprastai siekia 10-20 kilogramų. Pagrindinis lydekų bruožas yra jo nepakartojamas pobūdis. Žuvys labai jautriai reaguoja į vandens grynumą ir, esant menkiausiai taršai, migruoja į kitą vandens telkinį. Dėl to jis praktiškai nesikaupia kenksmingų medžiagų ir pasižymi aukštomis maistinėmis savybėmis. Be to, lydekos mėsa turi nedaug kaulų, tačiau joje yra daug baltymų, mikroelementų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Jis rekomenduojamas imuninei sistemai, raumenims, kraujagyslėms ir plaukams stiprinti.

Otas

Paltusas - plekšnė. Tai didžiulio Atlanto ir Ramiojo vandenyno gelmių gyventojas. Jis randamas daugiausia šiaurinėje Žemės rutulio dalyje ir yra prie Šiaurės Amerikos, Kamčiatkos, Tolimųjų Rytų ir Japonijos krantų..

Oro kūnas, kaip ir plekšnės, yra plokščias. Jo akys dedamos į viršutinę dalį, leidžiančios žuvims visiškai pailsėti pilvą ant rezervuaro dugno. Paltusai gyvena kelis dešimtmečius ir užauga nuo 70 iki 130 centimetrų. Jie sveria nuo 5 iki 30 kilogramų. Tačiau žvejai pagavo 100–200 kilogramų sveriančius asmenis..

Tilapija

Pavadinimas tilapia, arba tilapia, sujungia kelis šimtus žuvų, priklausančių cichlidų šeimai. Jie mėgsta šiltus vandenis ir gyvena daugiausia tropiniame planetos ruože. Manoma, kad tilapijos yra kilusios iš Mažosios Azijos, tačiau šiandien žuvys yra plačiai paplitusios Azijos, Afrikos, Šiaurės ir Pietų Amerikos gėlo vandens telkiniuose..

Įvairios šios žuvies rūšys išpopuliarėjo ne tik kaip kulinarijos gaminys, bet ir kaip naminiai gyvūnai. Net XIX amžiuje tilapija buvo laikoma akvariumuose, o tai palengvino jos nepretenzybiškumas ir ramus pobūdis. Šiandien žuvis aktyviai vartojama dėl vitaminų B5, B6, B9, B12, E, K ir svarbių mikroelementų. Kai kurie mokslininkai pažymi, kad omega-3 ir omega-6 santykis žuvyse nėra vienodas, ir laiko tai potencialiai pavojingu maisto produktu..

Šamas

Šamas yra perchiformes rūšies žuvis. Jam atstovauja penkios gentys ir gyvena šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno regionuose. Šamas yra Čiukčių, Barenco, Baltojoje, Norvegijos, Baltijos ir Šiaurės jūrose, krentantis ne žemiau nei vidutinio klimato zona.

Žuvis sveria iki 30 kilogramų ir siekia 1-2 metrus. Pavadinimą jis gavo dėl galingo išsivysčiusio žandikaulio ir trumpų, bet aštrių kūginių dantų. Jie jai labai praverčia medžiojant, padėdami įtrūkti patvarius jūrų gyvūnų lukštus..

Šamas turi siaurą pailgą kūną, panašų į ungurių arba murėnų kūną. Žuvies mėsa yra švelni ir maistinga, tačiau ją lengva paruošti. Jis gerai neišlaiko formos ir lengvai šliaužia keptuvėje ar kepimo skardoje. Kad žuvis išlaikytų formą, ji turi būti įmirkyta silpnu druskos tirpalu.

Žuvis kenkia

Baltoji žuvis yra būtina bet kurios dietos pagrindinė dalis. Jame yra daug maistinių medžiagų, kurios gana gali pakeisti mėsą. Tuo pačiu metu jis priklauso maistui, sukeliančiam alergiją, todėl neturėtumėte piktnaudžiauti žuvimi..

Labai svarbu į meniu įtraukti įvairius jo tipus, neapsigyvenant viename. Kartu su būtinais vitaminais ir mikroelementais baltojoje žuvyje dažnai yra sveikatai kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, toksinų, radioaktyviųjų dalelių ir sunkiųjų metalų. Dėl to neturėtumėte to atsisakyti, tačiau prieš perkant svarbu sužinoti, kur žuvis buvo sugauta ir kaip ji buvo laikoma. Mažiausias pavojus sveikatai būdingas ančiuviams, Atlanto juodadėmėms menkėms, Atlanto skumbrėms ir silkėms, sardinėms, barramundams. Didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis yra tunuose, dantytose vasarinėse plekšnėse, rykštenėse ir paprastuosiuose paprastuosiuose paprastuosiuose pipiruose..

Baltoji žuvis: kokios rūšys yra, jos savybės

Baltosios žuvys gyvena upėse, jūrose ir vandenynuose. Senovėje jis buvo labai vertinamas kartu su mušu, balta žuvimi ar omulais. Žuvininkystės pramonė gerai vystėsi, nes pagrindinis pajamų šaltinis buvo žuvų pardavimas. Šiais laikais populiarūs ir balti asmenys. Jie yra daugelio skanių ir sveikų patiekalų pagrindas. Jis laikomas pigiu, palyginti su raudona žuvimi.

  1. Veislės ir ypatybės
  2. Plokščios žuvys
  3. Apvalūs egzemplioriai
  4. Naudingos savybės
  5. Žvejyba, skonis ir paruošimas

Veislės ir ypatybės

Kokios žuvys priklauso jūrai? Tai mėsėdžių, gervų, plekšnių, silkių, skumbrių, menkių rūšys. Jūrų baltasis individas turi šviesią spalvą, šeimos skiriasi viena nuo kitos išvaizda. Skirstomi į apvalius ir plokščius laipsnius.

Plokščios žuvys

Plekšnėms žuvims priskiriama paltusas, plekšnė, sykas, tilapija. Jie turi neįprastą išvaizdą, išlygintą kūną. Užaugite iki 2 metrų ilgio.

Plekšnių yra daugiau nei 30 rūšių. Jo korpusas iš dviejų pusių suplotas be juostelių. Viršutinė dalis yra ryškiai geltona. Juodosios, Azovo, Beringo ir Viduržemio jūros, Atlanto vandenyno gyventojas. Neršia pavasarį gilumoje. Žuvis gali sverti iki 3 kg. Turi puikų skonį, todėl jo sugaunama milžinišku kiekiu, o jo populiacija mažėja.

Paltusas arba jūrų liežuvis gyvena Atlanto ir Ramiajame vandenyse, taip pat Ochotsko ir Barenco jūrose. Tai plėšrūnas, valgo plekšnes, menkes, pelekus ir moliuskus. Gyvenimo trukmė yra apie 30 metų. Jis sugautas dideliais kiekiais. Otas yra:

  • juodas,
  • Amerikos strėlė,
  • paprastas,
  • Azijos strėlė.

Tilapija yra gėlo vandens individas, gyvenantis apačioje. Kitas vardas yra karališkieji ešeriai. Gyvena atogrąžų vandenyse. Maitinasi viskuo, kas pasitaiko. Ši rūšis dirbtinai auginama Afrikoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Puikus skonis, liesa mėsa ir daug baltymų.

Apvalūs egzemplioriai

Šie asmenys turi apvalią, storą formą. Kaulai yra išlenkti. Tai apima šiuos porūšius:

  • menkė,
  • nelma,
  • juodadėmės menkės,
  • burbotas,
  • jūrų lydeka,
  • dryžuotas bosas,
  • meškeriotojas,
  • grupuotojas.

Menkių šeima užauga iki 1,7 m (priklausomai nuo porūšio). Gyvena Ramiajame ir Atlanto vandenynuose. Menkė gyvena kaimenėje ir yra labai derlinga. Labai vertinami asmenys, sulaukę 3-6 metų ir sveriantys iki 10 kg. Kai kurie egzemplioriai gyvena iki šimto metų. Juodoji menkė yra ypač naudinga. Nuo kitų individų jis skiriasi juoda ir metaline spalva..

Nelma yra didelis sidabriško atspalvio gėlo vandens egzempliorius. Jis gali būti iki 1,5 m ilgio ir sverti iki 50 kg. Maitinasi mažomis žuvimis. Nerštas įvyksta rudenį. Žuvis yra labai derlinga, ji gali išmesti iki keturių šimtų tūkstančių kiaušinių.

Plekšnės sugaunamos labai dideliais kiekiais. Gyvena Arkties ir Atlanto vandenynuose. Užauga iki 30 kg. Nuo kitų jūrų gyvybių jis skiriasi ovaliomis juodomis dėmėmis ant galvos. Turi liesą mėsą, nurodo dietinius produktus.

Burbotas atrodo kaip šamas ir belana, jis randamas vėsiuose Europos ir Azijos gėlo vandens telkiniuose. Rusijoje jis paplitęs šiaurėje (Arktyje, Jakutijoje - Belyankos upėje). Vasarą jis slepiasi skylėse arba po kliūtimis, kur tikisi šalto oro. Jis medžioja tik naktį, todėl naktį jį reikia žvejoti. Žvejoti galite šaukštais, dugno reikmenimis ar sijomis.

Jūros lydeka yra menkių rūšis, gyvenanti sūraus vandens gilumoje. Pasiekia 40-50 cm ilgio. Pagal vertę filė yra pirmoje vietoje tarp menkių žuvų, priklauso dietiniams produktams, joje yra daug vitaminų ir mažai riebalų.

Dryžuotas ešerys gyvena Azovo jūroje ir Atlanto vandenyne. Tai plėšrūnas, kuris nuolat juda iš vienos vietos į kitą. Žvejyba juo yra nenuspėjama ir reikalauja pasirengimo. Individas pagaunamas specialiomis priemonėmis (pavyzdžiui, echolotu). Didžiausias sugautas egzempliorius buvo 37 kg.

Beždžionė gyvena iki dviejų šimtų metrų gylyje, yra neaktyvi ir gali išaugti iki didelių dydžių. Galva plokščia, užima daugiau nei pusę jo kūno.

Kitas šios šiaurinės žuvies pavadinimas yra „Europos meškeriotojas“. Randama Atlanto vandenyne, Juodojoje ir Barenco jūrose. Maitinasi mažomis žuvimis. Žuvis atrodo nepatraukli, tačiau, nepaisant to, ji yra labai skani.

Naudingos savybės

Baltosios žuvies filė yra baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Jame yra mikro- ir makroelementų, vitaminų ir riebalų, susidedančių iš polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3 ir omega-6). Žuvyse yra jodo ir bromo, taip pat kalio, magnio, fosforo, sieros, natrio, fluoro, geležies, cinko, vario, mangano. Joje gausu vitaminų B, PP, H, taip pat C, A ir D.

Naudinga kraujotakos, nervų, endokrininei sistemai, dantims, nagams, plaukams. Gydomosios medžiagos pašalina mieguistumą, apatiją ir nuovargį, suteikia efektyvumo, sumažina depresines sąlygas, padidina protinį pajėgumą ir imunitetą. Žuvų taukai yra būtini visam kūnui.

Žuvys turi būti tinkamai laikomos ir perdirbamos, kad nepakenktų jūsų sveikatai..

Žvejyba, skonis ir paruošimas

Asmenys yra sugauti šiaurinėse platumose. Žuvis nedelsiant apdorojama sugavimo vietoje, išdarinėta ir užšaldoma.

Žuvys naudojamos įvairiuose patiekaluose. Galima kepti, virti, džiovinti, virti garuose, sūdyti. Tai dietinis produktas ir priklauso elitinėms veislėms..

Kiekvienas tipas turi savo ypatybes ruošiantis. Paltusą ir menkę geriausia kepti arba kepti ant grotelių, nes mėsa yra kieta ir nesubyrės. Plekšnės ir ešeriai yra garuojami, nes filė yra labai minkšta.

Riebios veislės sūdomos arba rūkomos, kartais džiovinamos arba džiovinamos. Šie metodai leidžia ilgiau išsaugoti produktą. Iš bet kurios baltos žuvies galite gaminti kotletus ir kepsnius.

Remdamiesi visa tai, galime apibendrinti: balta žuvis yra vertingas komercinis produktas, geras kainos ir kokybės derinys.

Žuvis su balta mėsa

9 minutės Autorius: Olga Polyakova 0

  • Bendroji klasifikacija
  • Plokščios žuvys
  • Apvalios žuvys
  • Susiję vaizdo įrašai

Tradiciškai visos žuvys pagal mėsos spalvą skirstomos į tris rūšis: baltos, raudonos ir rudos. Tai pirmas upių, ežerų ir jūrų gyventojas. Nuo žmogaus žvejybos vystymosi momento vertingiausia buvo laikoma baltoji žuvis, kurios žvejyba ilgą laiką buvo gana stipriai išplėtota. Šiuo metu tai užima vis daugiau vietos žmonijos mityboje. Nuo 2013 m. Bendras išaugintos ir sugautos baltos žuvies svoris viršija jautienos kiekį, kurį vartoja žmonės. Patobulinus derliaus nuėmimo ir veisimo metodus, šis skanus ir sveikas produktas tapo labai pigus. Šiandien baltosios žuvies kaina yra kelis kartus mažesnė nei raudonos.

Bendroji klasifikacija

Vandens gyvių klasifikavimas pagal mėsos spalvą yra labiau kulinarinis nei biologinis. Mokslo pasaulyje žuvys yra skirstomos į kaulines ir kremzlines, pelagines ir dugnines ir tt.

Būtent dėl ​​to neįmanoma kažkaip užsisakyti ar klasifikuoti baltųjų žuvų pagal biologines savybes - ta pati mėsos spalva nereiškia bendros fiziologijos, kilmės ar buveinės. Norint kažkaip susisteminti šiuos tipus, bus naudojamas paprastas ir suprantamas būdas - pagal išorinę struktūrą. Baltosios žuvys pagal skeleto struktūrą skirstomos į plokščias ir apvalias..

Pirmajam tipui priklauso palyginti nedidelis skaičius atstovų su išlygintomis pusėmis ir labai plačia nugara. Šių rūšių šonkauliai yra horizontalioje plokštumoje ir yra praktiškai tiesūs. Akys yra vienoje galvos pusėje, o ne nugaroje. Panaši išvaizda ir anatomija atsirado dėl natūralios evoliucijos, veikiamos jų gyvenimo būdo..

Antrasis tipas yra visiems pažįstama žuvis, kurios šonai suapvalinti ir nugara siaura. Juose, skirtingai nuo plokščių, šonkauliai nukreipti vertikaliai žemyn nuo keteros ir yra šiek tiek suapvalinti..

Jei pirmajai grupei priklauso plekšnė, otas ir dar viena ar dvi rūšys, tai antrai baltųjų žuvų rūšių skaičius yra ypač didelis. Paprastai jie stengiasi juos suskirstyti pagal savo buveinę (jūrą, anadromą, ežerą ir kt.) Arba pagal riebalų kiekį: nuo liesos iki labai riebios.

Žemiau pateikiamas populiariausių baltųjų žuvų rūšių sąrašas. Jis pasižymi plokščiomis ir apvaliomis veislėmis. Žinoma, šis sąrašas toli gražu nėra išsamus, be to, yra rūšių, kurios formaliai dėl mėsos spalvos nepriklauso „baltosioms“ (pavyzdžiui, skumbrėms), tačiau norint supaprastinti su jomis susijusią gastronominę klasifikaciją.

Plokščios žuvys

Šiai grupei priklauso labai nedaug veislių, nes, palyginti su bendra mase, jų skaičius yra palyginti nedidelis. Yra tik trys pagrindiniai atstovai: plekšnė, otas ir tilapija. Pirmieji yra jūrų rūšys, pastarieji daugiausia yra gėlavandeniai.

Plekšnė

Iš viso yra apie tris dešimtis plekšnių rūšių..

Viršutinės dalies spalva dažniausiai būna ryški (geltona arba oranžinė), plekšnės dugnas baltas. Maitinasi vėžiagyviais ir dvigeldžiais moliuskais. Buveinė - juoda, Azovo, Viduržemio jūra, Atlanto vandenynas. Vidutinis žuvies svoris siekia 3 kg. Nerštas įvyksta ankstyvą pavasarį. Ilgai kepenys (gyvenimo trukmė iki 50 metų).

Jis turi puikų skonį ir vidutinius kaulus. Nepaisant to, kad populiacijai vis dar nėra grėsmės, ji per metus mažėja 2–3%.

Baltųjų žuvų rūšys, pavadinimai ir ypatybės

Bela žuvis yra viena iš daugelio upių, jūrų ir vandenynų gyventojų. Tas pats teiginys galioja ir Rusijos gėlo vandens telkiniams. Net senovėje baltosios žuvys priklausė vertingiausioms žuvų rūšims, todėl žvejyba buvo plėtojama kaip niekada anksčiau. Paprastai dauguma kaimų ir miestelių buvo arti upių, ežerų ir jūrų. Todėl pagrindinis jų gerovės šaltinis buvo baltųjų žuvų žvejyba ir pardavimas..

Šiais laikais žvejyba taip pat nėra paskutinė vieta, o baltoji žuvis yra pagrindas ruošiant įvairius patiekalus. Tai ne tik skanu, bet ir sveika. Be to, balta žuvis nėra laikoma brangiu produktu, skirtingai nei, pavyzdžiui, raudona žuvis. Gauti baltą žuvį yra įdomu ir linksma. Štai kodėl yra labai daug žvejų, kurių pagrindinis tikslas yra pagauti baltą žuvį..

Baltųjų žuvų rūšys

Sūraus vandens baltoji žuvis turi specifinę šviesią spalvą. Jis skiriasi vienas nuo kito tiek išvaizda, tiek priklausymu tam tikrai šeimai. Todėl išskiriami šie baltųjų žuvų tipai..

Plokščios žuvys

Patartina nurodyti šią veislę, pavyzdžiui, plekšnę, otą, syką, tilapiją. Tokiai žuviai būdinga originali išvaizda. Šios žuvies kūno forma yra išlyginta. Šioje žuvyje pagrindiniai iš nugaros sklindantys kaulai primena spindulius, nukreiptus į abi kraigo puses. Be to, tokios rūšys gali užaugti iki dviejų metrų ilgio. Štai keletas šios šeimos narių.

Plekšnė

Mokslininkai žino daugiau nei 30 plekšnių rūšių. Šios žuvies kūnas yra stipriai išlygintas iš abiejų pusių. Viršutinėje dalyje, kur yra akys, yra šviesesnė ir ryškesnė spalva. Jis nori būti pačiame dugne, jis yra Azovo, Juodosios, Beringo, Ochotsko ir Viduržemio jūrose, taip pat Atlanto vandenyne. Plekšnės neršia ankstyvą pavasarį, 150 m gylyje. Ji gali priaugti svorio iki 3 kg. Dėl puikaus skonio plekšnės sugaunamos labai sparčiai, todėl daugelyje jūrų jos populiacija sumažėja.

Otas (vienintelis)

Su šia žuvimi galima susipažinti šiauriniuose Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno regionuose, o Rusijos teritoriniuose vandenyse - tai Ochotsko ir Barenco jūra. Tuo pačiu metu otas skirstomas į juoduosius, paprastuosius, azijinius ir amerikinius strėles..

Paltusas priklauso plėšrioms žuvų rūšims. Jo mityba apima menkes, plekšnes, vėgėles ir visas vėžiagyvių rūšis. Gali gyventi apie 30 metų. Paltusas yra viena iš vertingų verslinių žuvų, todėl jos pagaunama didžiuliais kiekiais.

Tilapija

Tai gėlavandenė žuvis, vedanti dugno gyvenimą. Gyvena vandens telkiniuose, esančiuose tropikuose. Maiste jis yra visiškai neatskiriamas ir maitinasi daugeliu įvairių rezervuare randamų organizmų.

Dirbtinai auginama Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos valstijose. Jo skonis yra puikus, už kurį jis gavo antrąjį pavadinimą „karališkieji ešeriai“. Jos mėsa nėra riebi, o joje yra didelis kiekis baltymų.

Apvalios žuvys

Ši rūšis turėtų apimti tokias žuvis kaip jūržuvė, kiršlys, dryžuotasis ešerys, raudonasis snapas, juodadėmė menkė, vėgėlė, jūrų lydeka ir menkė..

Šios žuvys yra suapvalintos ir šiek tiek storos. Akys yra abiejose galvos pusėse. Šonkaulių kaulai yra išlenkti ir tęsiasi nuo kalvagūbrio žemyn.

menkė

Menkių šeima turi tam tikrą porūšių skaičių. Kai kurios rūšys gali užaugti iki 1,7 m, tačiau kai kurios rūšys - iki 1 m. Tai yra vertinga verslinė žuvis, kuri paprastai sugaunama Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno šiaurinėse platumose. Žuvis yra kruopšti ir labai derlinga..

Vertinami asmenys, sulaukę 3-7 metų ir priaugę svorio apie 10 kg. Nepaisant to, kai kurie egzemplioriai sugeba nugyventi iki 100 metų ir išaugti iki rimtų dydžių..

Nelma

Nelma yra gėlavandenė žuvis, turinti sidabrinį atspalvį. Nelma yra didelė žuvis, kurios svoris gali būti apie 50 kg, ilgis iki 1,5 m. Jo racione yra mažesnių žuvų, tokių kaip stintos ar mušos. Ji neršia atėjus rudeniui. Beje, ši žuvis yra gana derlinga ir gali išneršti iki 400 tūkstančių kiaušinių..

Juodadėmės menkės

Juodadėmės menkės taip pat priklauso vertingoms verslinėms žuvims. Kasmet jis sugaunamas labai dideliais kiekiais - daugiau nei puse milijono tonų. Ši vertinga žuvis yra Arkties ir Atlanto vandenyno vandenyse. Jis gali sverti 20–30 kg, tačiau vidutinis sugautų juodadėmių menkių dydis neviršija 15 kg.

Plekšnę iš kitų žuvų rūšių lengvai atskiria būdingi juodi ovalūs taškeliai, esantys abipus galvos. Ekspertų teigimu, šios rūšies žuvys nustato savo giminingas medžiagas būtent dėl ​​šių dėmių buvimo. Pekadą rekomenduoja mitybos specialistai, nes joje yra liesos mėsos. Tokios žuvies galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje..

Burbotas

Burbot yra žuvis, savo išvaizda panaši į šamą. Kaip ir šamas, vėgėlės yra tiek Europos, tiek Azijos gėlo vandens telkiniuose. Tuo pat metu jis teikia pirmenybę vėsesniam vandeniui, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip + 25 ° C. Gyvena netoli dugno. Vasarą, kai vanduo gali sušilti iki aukštesnės nei optimalios temperatūros, vėgėlės slepiasi skylėse ar po smaigaliais, kur laukia, kol ateis šaltas oras. Burbotas, kaip ir šamas, „medžioti“ išeina tik naktį, todėl geriau žvejoti naktį. Burbulas gaudomas ant sijų, suktukų ar dugno, naudojant gyvūnų masalus.

Jis priklauso menkių žuvų rūšių atstovams, labiau mėgsta druskingą vandenį, o ne didelį gylį. Paprastai sugaunami asmenys, kurių ilgis neviršija 40-50 cm. Tuo pačiu metu yra egzempliorių iki 1,5 metro ilgio. Dėl puikių mėsos skonio savybių europinė menkė pagal mėsos vertę užima pirmąją vietą. Merlūzą rekomenduoja mitybos specialistai, nes jo mėsoje yra pakankamas vitaminų kiekis ir labai mažai riebalų..

Dryžuotas bosas

Tai ne mažiau vertinga verslinė žuvis, pasižyminti puikiomis skonio savybėmis. Mėgsta daugintis Atlanto vandenyne, esant žemai vandens temperatūrai. Tai galima rasti ir Azovo jūroje.

Tai plėšri žuvis, kurią sportiniai meškeriotojai mieliau gaudo, nors ešerius gaudyti nėra taip lengva. Jis nuolat juda vandens horizontais, todėl jo elgesys yra visiškai nenuspėjamas. Žvejojant dryžuotus bosus reikia kruopščiai pasiruošti ir naudoti specialią aptikimo įrangą, pavyzdžiui, echolotą. Kiek žinome, solidžiausias pagautas egzempliorius svėrė 37 kg.

Meškeriotojas

Ši žuvis dar vadinama „Europos meškeriotoju“. Ši žuvis gyvena 200 metrų gylyje ir gyvena sėsliai. Jis gali išaugti iki didelių dydžių. Jie jį taip vadina dėl didelės suplotos galvos, kuri užima beveik 2/3 jo kūno..

Jis randamas Atlanto vandenyne, taip pat Barenco ir Juodojoje jūrose. Jo dieta yra maža žuvis. Jie jį gaudo dėl puikių skonio savybių, nepaisant nepatrauklios išvaizdos..

Baltųjų žuvų žvejyba

Baltosios žuvys, kurių yra sūriame vandenyje, mėgsta žemesnę temperatūrą, todėl gyvena šiaurinėse platumose. Paprastai žuvis yra perdirbama tiesiogiai gaudymo vietoje: čia ji išdarinėta ir sušaldyta. Baltųjų žuvų skaičius yra pakankamas, jų skaičius greitai atsigauna. Todėl baltąsias žuvis galima gaudyti be jokių apribojimų..

Skonis baltųjų žuvų skonio savybės ir naudingos savybės

Puikios baltosios žuvies skonio savybės leidžia ją naudoti įvairiuose patiekaluose, taip pat naudoti bet kokia forma: kepta, virta, džiovinta ir kt. Be to, žuvies mėsoje yra pakankamas kiekis įvairių vitaminų ir mineralų, kurie taip reikalingi žmogui normaliam gyvenimui..

Baltoji žuvis laikoma dietiniu produktu, nes joje yra mažai riebalų. Tokios žuvų rūšys kaip silkė, želdiniai, otai, šamai ir skumbrės išsiskiria tam tikru riebalų kiekiu. Nepaisant to, jie sudaro tam tikrą žmogaus mitybos dalį. Tinkamai mitybai mitybos specialistai rekomenduoja visas kitas žuvų rūšis.

Kaip skaniai išvirti baltą žuvį

Baltoji žuvis yra puikus maistas, kad ir kaip jis būtų paruoštas. Tačiau kiekvienas tipas turi savo rekomendacijas dėl paruošimo metodo. Žuvis, tokias kaip otas, doradas ar menkė, geriausia kepti arba kepti ant grotelių. Taip yra dėl to, kad žuvyje yra griežta mėsa, kuri nesiskiria taikant šią kepimo techniką..

Plekšnės, jūrų liežuviai ar jūrų ešeriai yra geriau nei garai, nes juose yra per minkšta mėsa. Riebios baltos žuvys gaminamos, pavyzdžiui, sūdomos ar rūkomos. Ne mažiau įdomi baltos žuvies kepimo technologija yra avinų džiovinimas. Šio požiūrio privalumas yra tas, kad tokios (džiovintos) būsenos žuvis galima laikyti ilgą laiką. Daugelis žmonių, kurių mityba grindžiama baltosiomis žuvimis, tai daro, o tai leidžia jiems išgyventi sunkiomis šiaurinių platumų sąlygomis.

Kepsneliams ar kotletams gaminti galima naudoti beveik bet kokią baltą žuvį.

Baltoji žuvis laikoma „baltuoju jūrų auksu“. Puikiu skoniu balta žuvis laikoma vienu iš pagrindinių visos žmonijos maisto produktų. Nepaisant to, kad žvejyba yra didžiulė ir nevaržoma, žuvų populiacijos gana greitai atsigauna. Šiuo atžvilgiu tai yra absoliučiai prieinamas maisto produktas plačiajai visuomenei, o jo kainos yra gana prieinamos..

Pigus nereiškia blogo. Skaniausios baltos žuvies pasirinkimas

Kitas dalykas yra baltoji žuvis. Jis gali būti skanus arba gali būti sausas ir griežtas, visiškai neįdomus. Ši žuvis yra daug pigesnė nei importuota raudona. Ir vis dėlto tai nereiškia, kad balta spalva yra blogesnė. Jums tereikia mokėti ją pasirinkti nesupainiojant su kita, pigesne žuvies rūšimi, o nusipirkus reikia ir teisingai iškepti. Kaip tai teisinga? Kai kurios žuvys puikiai atrodys keptos, o kai kurias reikėtų patiekti su padažu, užplikyti.

Mes išrinkome skaniausias baltųjų žuvų veisles, kurias galite valgyti kiekvieną dieną ir gaminti šventėms.

Riebus ir skanus

Riebalai yra geriausias mūsų receptorių skonio laidininkas. Mūsų smegenys paprastai tai dievina ir riebų produktą laiko skaniu. Žinoma, iki tam tikros ribos. Tiesiog niekas nevalgys žalių ir riebių taukų, bet sūdytas... taip su česnaku... Todėl pati skaniausia žuvis yra riebi.

Silkė

Otas

Labai švelni ir gana riebi žuvis. Paltusas idealiai tinka kepti, kepti ir magiškas pyragams. Nuostabus rūkytas otas. Turi labai mažai kaulų, mėsa yra švelni ir labai balta. Tai laikoma viena iš skaniausių žuvų rūšių. Be to, otas nelaisvėje nėra veisiamas, todėl jo mėsa taip pat yra labai naudinga, joje yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, yra būtina amino rūgštis - triptofanas..

Skumbrė

Rūkyta skumbrė, o ypač karštai rūkyta, yra tiesiog dieviška žuvis. Jis yra kvapnus, riebus, švelnus. Bet ne mažiau skanu yra nerūkyta žuvis, pavyzdžiui, troškinta su baltuoju padažu arba kepta folijoje.

Šamas

Nuostabi ir skani žuvis, tačiau labai riebi, todėl kepant pusę jos pametama keptuvėje. Bet tai nesumažina šamo skonio, kuris, atrodo, yra skirtas tik kepti. Jis taip pat tinka maltam kotletui, tačiau kartu su ne tokia švelnia ir riebi žuvimi.

Dieta ir švelnus

Liesa balta žuvis taip pat gali būti skani ir sveika. Juose yra B grupės vitaminų, fosforo, jodo, kalcio, apskritai tų elementų, kurių mums reikia kasdien. Be to, šios rūšies žuvys turi mažai kalorijų ir yra ypač rekomenduojamos mitybai..

Juodadėmės menkės

menkė

Puiki žuvis, bet tik tuo atveju, jei ji nebuvo daug kartų atšildyta ir vėl užšaldyta. Kuo daugiau kartų tai atsitinka, tuo sunkiau traškėjimas tampa. Ta pati žuvis, kuri pas klientą atkeliavo veikiančiu šaldytuvu, džiugins jos mėsos minkštumu ir švelnumu. Menkė gali būti skani beveik bet kokiomis sąlygomis: ją galima kepti, kepti, troškinti, garinti, gaminti sriubą ir dėti į kotletus. Beje, ši karštai rūkyta žuvis yra nuostabus skanus dalykas.!

Plekšnė

Jis yra šiek tiek kaloringesnis nei juodadėmės menkės ir šiek tiek daugiau riebalų. Nepaisant to, plekšnė vis dar yra dietinė žuvis ir tuo pačiu gana skani. Dėl šiek tiek didesnio riebumo plekšnių mėsą iškepti gana lengva, bet sunku sugadinti. Vienas plekšnių privalumų yra nedidelis kaulų kiekis.

Brangus ir neįprastas

Muksunas

Aknė

Rūkytas ungurys yra vienas skaniausių skanėstų. Bet ungurį galima parduoti ir šviežią. Tada reikia iš jo virti sriubą. Tai bus gana riebi, nes pati žuvis yra labai riebi, tačiau įsimintina, nes vieną kartą išbandžiusi jos neužmirš, o jei patiko, vėl ir vėl pirksi. Be sriubos ir rūkymo, ši žuvis troškinama, iš jos gaminama pyragams įdaryti, galiausiai ji suvyniojama į ryžius, gaminant suktinukus..

Baltųjų žuvų sąrašas su aprašymu ir nuotrauka

Baltoji žuvis yra daugybė skirtingų rezervuarų su gėlu ir sūriu vandeniu gyventoja. Ji puikiai jaučiasi vandenynuose, jūrose, upėse ir ežeruose.

Rusijos teritorijoje baltoji žuvis visada buvo labai vertinama; nuo seniausių laikų žvejyba buvo atskira pramonė, leidžianti užsidirbti pinigų.

Kaimai ir miestai buvo statomi daugiausia prie didelio vandens - prie upių, ežerų, jūros pakrantėse. Vietiniai gyventojai visapusiškai pasinaudojo šia galimybe, pagavo ir pardavinėjo baltą žuvį, ja maitino savo šeimas..

Ir šiandien žuvininkystės pramonė neprarado svarbios vietos, aprūpindama šalies gyventojus skaniu, sveiku maistu..

Baltoji žuvis visada buvo paklausa, už tokią kainą ji yra labiau prieinama visiems gyventojams, ko negalima pasakyti apie raudoną žuvį.

Baltųjų žuvų gaudymas yra įdomi veikla. Didžiulis skaičius žvejų nuo vaikystės iki senatvės mėgsta šį verslą, joks atstumas ir šalnos jiems nėra kliūtis.

Baltųjų žuvų rūšys

Baltos žuvys, gyvenančios jūrose, turi specifinę baltą spalvą. Tačiau jis turi skirtumų:

    išvaizda (plokščia, apvali); priklausant konkrečiai šeimai.

Plokščios žuvys apima:

    plekšnė tilapija otas.

Apvalios žuvys apima:

    juodadėmių menkių paprastųjų jūrų lydekų menkių

Dėl suplotos formos ši žuvis turi labai originalią išvaizdą..

Pagrindiniai iš nugaros sklindantys kaulai atrodo kaip spinduliai, einantys į abi kraigo puses..

Plokščios žuvys gali užaugti iki gigantiško dydžio, jos ilgis gali siekti 2 metrus.

Baltųjų žuvų pavadinimai, trumpas aprašymas

Plokščios žuvys

Plekšnė

Yra žinoma daugiau nei trisdešimt plekšnių veislių. Žuvies kūnas iš abiejų pusių yra suplotas. Akys yra viršutinėje dalyje, ji turi šviesesnę spalvą. Plekšnė aptinkama Juodojoje, Azovo, Beringo, Ochotsko, Viduržemio jūrose, Atlanto vandenyne.

Šią žuvį galima rasti netoli pačios dienos. Plekšnė nerštuoja anksti pavasarį, užkopdama į 150 metrų gylį. Suaugusios plekšnės svoris dažnai siekia tris kg.

Plekšnių populiacija pastaruoju metu sumažėjo visose jūrose, nes ji gaudoma pramoniniu mastu. Plekšnė yra labai skani žuvis, jos labai reikia.

Otas arba jūrų liežuvis

Paltusas yra Atlanto vandenyne, šaltame Ramiojo vandenyno vandenyse - Ochotsko ir Barenco jūroje. Yra keletas otų rūšių:

    paprastas; juodas; Azijos strėlės dantys; Amerikos strėlė.

Ši žuvis yra plėšri, ji minta menkėmis, neniekina plekšnių, polių, įvairių moliuskų. Paltusas gyvena 30 metų. Ši skani, vertinga verslinė žuvis sugaunama dideliais kiekiais.

Tilapija


Tilapija yra gėlavandenė žuvis, gyvenanti arti dugno. Ji gyvena atogrąžų rezervuaruose, yra visiškai nepretenzinga maisto atžvilgiu, maitinasi daugeliu rezervuaruose gyvenančių organizmų.

Tilapija gerai auga dirbtiniuose Azijos, Afrikos, Šiaurės Amerikos rezervuaruose. Baltosios žuvies mėsa turi puikų skonį, joje mažai riebalų ir daug baltymų. Tilapija turi kitą pavadinimą - „karališkieji ešeriai“, ji užsidirbo už skanią mėsą.

Apvalios žuvys

menkė

Menkių šeima yra padalinta į kelis porūšius, kai kurie jų yra iki 1,7 metro ilgio. Yra mažesnių rūšių, kurių ilgis nesiekia metro. Menkės buveinė - šiaurinės Atlanto, Ramiojo vandenyno platumos.

Tai komercinė žuvis, pasižyminti dideliu reprodukciniu pajėgumu. Ji vaikšto pakuotėse.

Ypač vertingi yra 3-7 metų amžiaus mėginiai. Iki šio laikotarpio jie priauga tvirtą svorį ir pasiekia apie 10 kg. Kai kurie menkių egzemplioriai gali išgyventi iki 100-ojo gimtadienio.

Naudingiausia iš šių žuvų laikoma juodoji menkė, padengta tamsiais metaliniais žvynais..

Nelma

Tai gėlavandenė žuvis su balta mėsa, kurios kūnas padengtas gražiomis sidabrinėmis svarstyklėmis. Ji priklauso didelėms žuvims, kurių ilgis yra pusantro metro, jos svoris gali būti iki 50 kg. Nelma yra plėšrūnė, ji medžioja mažas žuvis (mušas, stintas).

Nelma išeina neršti, atėjus pirmosioms rudens dienoms. Ji labai vaisinga, išneršia iki 400 tūkstančių kiaušinių.

Juodadėmės menkės

Tai yra vertinga verslinė žuvis, kurios sugaunama didžiuliais kiekiais (daugiau nei 500 milijonų tonų per metus). Juodadėmių menkių buveinė - Atlantas, Arkties vandenynas.

Vidutinis juodadėmės menkės svoris yra 15 kg, kai kurie individai gali užaugti iki 20–30 kg. Ant juodadėmės menkės galvos matosi ovalios juodos dėmės, pagal kurias šią žuvį galima lengvai atskirti nuo kitų žuvų rūšių..

Ekspertai teigia, kad juodadėmės menkės lengvai suranda savo artimuosius pagal nurodytus atpažinimo ženklus. Pilvų mėsa yra liesa, todėl mitybos specialistai ypač reikalauja jos naudoti. Šios žuvies tiekimas maisto prekių parduotuvėms praktiškai nėra..

Burbotas

Upių baltųjų žuvų vėgėlės labai panašios į šamą, todėl neinformuoti žmonės juos dažnai painioja. Burbotas, kaip ir jo artimas giminaitis šamas, jau seniai gyvena gėluose Europos ir Azijos vandens telkiniuose.

Patogiam gyvenimui burbotui reikia vėsesnio vandens, kurio temperatūra neviršija +25 laipsnių. Tai dugninė žuvis. Jei vasaros karštyje temperatūra rezervuare tampa aukštesnė nei optimali, vėgėlė ieško išgelbėjimo po kamščiais, skylėse. Burbotas yra plėšrūnas, dieną miega, naktį eina medžioti.

Patyrę žvejai žino apie šią savybę, todėl žvejoja naktį. Norint sugauti vėgėlę, jums reikia sijų, suktukų, dugninių įrankių, naudojant gyvūnų jaukus.

Tai menkių žuvų atstovas, patogiam gyvenimui jam reikia sūraus vandens, o ne per daug gylio. Standartinis jūrų lydekos ilgis yra 40-50 cm. Retai yra egzempliorių, užaugančių iki pusantro metro.

Šios žuvies mėsa yra nuostabaus skonio, pagal vertę ji yra pirmoje vietoje tarp menkių žuvų. Mitybos specialistai labai gerbia tai, nes liesoje jūrų lydekų mėsoje yra pakankamai vitaminų.

Dryžuotas bosas

Jūros baltoji žuvis, dryžuotas ešerys, yra komercinė žuvis. Jo buveinė yra Atlanto vandenynas, Azovo jūra. Norint auginti dryžuotus ešerius, reikalinga žema vandens temperatūra. Žvejoti šį plėšrūną labai mėgsta sportiniai žvejai, nes tam reikia specialių treniruočių..

Dryžuotasis ešerys yra gudri žuvis, kurios elgesys visiškai nenuspėjamas. Jis aktyviai juda vandens horizontais, norint jį sugauti reikia specialaus aptikimo įrankio (echoloto). Didžiausias kada nors pagautas dryžuotasis ešerys sveria nemažai - 37 kg.

Meškeriotojas

Ši žuvis turi kitą pavadinimą - Europos jūrų žuvis. Jūrų dumblių buveinė yra Atlanto vandenyne, Juodojoje, Barenco jūroje. Ši žuvis nugrimzta į didelį gylį - iki 200 metrų, ir juda labai mažai.

Jūražuvė gali užaugti iki vientiso dydžio. Žuvys šį pavadinimą gavo dėl didžiulės suplotos galvos, kuri yra dvigubai ilgesnė už kūną..

Mažos žuvys yra jūrų dumblių maistas. Europinių jūrų žuvų rūšys nėra labai patrauklios, tačiau labai vertinamos dėl puikios mėsos..

Kaip yra žvejyba?

Baltoji žuvis, kuriai patogiam poilsiui reikia sūraus vandens, mėgsta žemą temperatūrą, jau seniai apgyvendino šiaurinių platumų rezervuarus. Sugavusi žuvis apdorojama vietoje.

Ji yra išdarinėta, sušalusi. Žuvys sugaunamos pramoniniu mastu, o jų skaičius greitai atsigauna. Dėl šios priežasties draudimas gaudyti baltąją žuvį nėra įvestas..

Paragaukite baltosios žuvies mėsos savybių ir naudingų savybių

Baltoji žuvis vertinama dėl puikaus skonio. Jis gali būti naudojamas bet kokia forma - virta, kepta, džiovinta, džiovinta ir kt..

Daugelis baltųjų žuvų rūšių laikomos puikiu dietiniu maistu, nes jos yra priskiriamos liesoms.

Mitybos specialistai rekomenduoja juos įtraukti į dietą, kad būtų užtikrinta tinkama ir subalansuota mityba. Yra daugiau riebių baltųjų žuvų - silkė, skumbrė, otas, šamas.

Baltos žuvies kepimas

Bet kokia forma baltoji žuvis pripažįstama kaip puikus maisto produktas. Tačiau yra keletas kepimo būdo rekomendacijų, kurias įrodo ilga patirtis. Taigi, paltusą, doradą, menkę geriau kepti ar kepti ant grotelių.

Šios žuvies mėsa yra elastinga, stora, netrupa tokiais kepimo būdais..

Džiovintas avinas ilgai konservuojamas. Daugelis žmonių sausina ir sausina baltas žuvis, todėl joms galima išgyventi ilgą šiaurinę žiemą..

Ne veltui žuvis vadinama „baltuoju jūrų auksu“, tai yra skanus, prieinamas maisto produktas, kuris vilioja savo demokratine kaina.

Baltosios žuvys - rūšys, pavadinimai, ypatybės

Baltoji žuvis yra viena iš pagrindinių buveinių ne tik jūros erdvėje, bet ir ypač gėluose Rusijos vandens telkiniuose. Senovės Rusijoje baltoji žuvis reiškė visas ypač vertingas žuvų rūšis, pavyzdžiui: mušą, baltąją žuvį ar omulą. Baltųjų žuvų žvejyba buvo labai išplėtota tarp mūsų protėvių..

Visur buvo įsikūrę žvejų kaimai ir kaimai, kurių pagrindinis pajamų šaltinis buvo baltųjų žuvų žvejyba ir pardavimas. Šiais laikais baltoji žuvis vis dar yra populiarus įvairių patiekalų pagrindas..

Tai skanus ir sveikas skanėstas. Be to, jo kainos yra daug pigesnės nei „konkurentui“ - raudonai žuviai. O jo žvejyba yra labai įdomi ir įdomi veikla! Šioje medžiagoje skaitykite daugiau apie baltųjų žuvų naudingas savybes, sudėtį ir žvejybą..

Kokios yra baltųjų žuvų rūšys

Sūraus vandens baltoji žuvis turi būdingą šviesią spalvą. Pagal savo išvaizdą ir priklausymą bet kuriai šeimai išskiriamos šios baltųjų žuvų rūšys:

Plokščios žuvys

Į šią veislę įeina, pavyzdžiui, plekšnė, otas, sykas, tilapija.

Ši žuvis turi dvipusę išvaizdą. Šioje žuvyje kaulai nuo kraigo skiriasi skirtingomis kryptimis, pavyzdžiui, spinduliai. Plokščios baltos žuvies dydis gali būti skirtingas: pavyzdžiui, didelis individas gali pasiekti iki dviejų metrų ilgį.

Žemiau pateikiama informacija apie kelis šios rūšies atstovus..

Plekšnė

Mokslininkai nustato iki 30 šios žuvies rūšių. Asmenų liemuo yra labai suplotas, o viršutinė pusė, kurioje yra abi akys, paprastai yra ryškesnės spalvos. Plekšnė gyvena jūros dugne, ji yra ypač Azovo, Juodosios, Beringo vietose,

Ochotsko ir Viduržemio jūros, taip pat Atlanto vandenynas. Šios žuvys neršia prasideda pavasarį ir vyksta 150 metrų gylyje. Suaugusio žmogaus svoris siekia tris kilogramus.

Otas (arba vienintelis)

Šios žuvies buveinė yra šiaurinė Ramiojo ir Atlanto vandenynų dalis. Teritoriniuose Rusijos vandenyse otas visų pirma gyvena Ochotsko ir Barenco jūrose. Yra juodųjų, paprastųjų, azijinių strėlių ir amerikinių stropinių otų.

Tai plėšri žuvis, maitinanti menkes, plekšnes, pelekus ir įvairius moliuskus. Kai kurie asmenys gali gyventi iki 30 metų. Paltusas laikomas ypač vertinga prekine žuvimi.

Tilapija

Ši žuvis yra gėlavandenė, gyvena dugne, gyvena tropinio klimato vandens erdvėse. Jis išsiskiria neatskiriamu maistu - jis gali valgyti įvairius organizmus, esančius upėse ir ežeruose.
Tilapija dirbtinai auginama Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos šalyse. Dėl gero skonio jis kartais vadinamas „king bass“. Jos mėsoje yra daug baltymų, gana mažai riebalų.

Apvalios žuvys

Šiai rūšiai priskiriamos, pavyzdžiui, šios žuvys: jūrų velniai, grupuotojas, dryžuotasis ešerys, raudonasis snapikas, juodadėmės menkės, vėgėlės, jūrų lydekos, menkės

Kaip pagauti daugiau žuvų?

Tokia žuvis yra apvalios formos, stora. Jos akys yra nuo galvos iš abiejų pusių. Šonkaulių kaulai yra išlenkti ir eina nuo kalvagūbrio žemyn.

menkė

Yra keli šios menkių šeimos žuvų porūšiai. Didžiausių egzempliorių ilgis viršija 1,7 metrus, tačiau dauguma šios rūšies yra mažiau nei metras.

Menkė dažniausiai žvejojama Ramiajame arba Atlanto vandenynuose, ji gyvena tik šiaurinėse platumose. Ši žuvis yra kruopšti ir derlinga.

Nelma

Sidabrinė gėlavandenė žuvis, priklausanti lašišų šeimai. Nelma yra gana didelė žuvis su ilgu kūnu: nelmos individai pasiekia pusantro metro ilgį, o jų svoris gali siekti 50 kilogramų.

Minta daugiausia mažomis žuvimis: stintomis ar mušomis. Šios žuvys neršia ankstyvą rudenį, todėl verta paminėti, kad nelma yra labai derlinga: ji gali turėti iki 400 tūkstančių kiaušinių.

Juodadėmės menkės

Ši verslinė žuvis yra Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno vandenyse. Pagal laimikio kiekį tai yra viena iš trijų žuvų rūšių - per metus sugaunama daugiau nei pusė milijono tonų. Vidutinis šios žuvies svoris yra 20–3 kilogramai, tačiau jų svoris yra didesnis nei 15 kilogramų..

Išskirtinis šios žuvies bruožas yra tamsi ovalo formos dėmė abiejose galvos pusėse. Įdomu tai, kad būtent pagal šį ženklą juodadėmės menkės atpažįsta savo artimuosius ir renkasi į pulkus. Plekšnė yra liesa žuvis, kurią rekomenduoja mitybos specialistai. Jį galima įsigyti beveik bet kurioje prekybos vietoje.

Burbotas

Ši gėlavandenė žuvis atrodo labai panaši į šamą. Jis gyvena tiek Europos, tiek Azijos vandens telkiniuose, tačiau teikia pirmenybę vėsiam vandeniui - ne aukštesniam kaip 25 laipsniai, gyvenimui renkasi apatinius vandens sluoksnius..

Vasaros mėnesiais žuvys dažniausiai slepiasi po dreifuojančia mediena ar urvais. Burbotas nėra įpratęs prie šviesos ir yra aktyvus, daugiausia naktį, todėl būtent šiuo metu aktualiausia žvejoti ant jo. Šią žuvį galima žvejoti sijomis arba masalais..

Hekas

Tai menkių atstovas, gyvena sūriame jūros vandenyje ir yra sugautas sekliuose vandenyse. Paprastai jūrų lydekos ilgis neviršija 40-50 cm, tačiau yra ir didelių, pusantro metro individų.

Europiečiai šiai žuviai davė palmę tarp kitų menkių žuvų - jūrų lydekos skonis yra labai įspūdingas. Šios žuvies mėsą rekomenduoja mitybos specialistai: joje yra daug naudingų mikroelementų, vitaminų ir labai mažai riebalų..

Dryžuotas bosas

Tai vertinga komercinė žuvis ir puikaus skonio. Dryžuotų ešerių buveinė yra Atlanto vandenynas, kuriame žuvys aktyviai neršia gana vėsioje temperatūroje. Rusijoje dryžuotas ešerys dažnai sutinkamas, pavyzdžiui, Azovo jūroje.

Šis plėšrūnas yra populiariausia žuvis tarp sportinių žvejų. Tačiau gaudyti banginį banginį yra gana sunku: jis nuolat juda ir elgiasi itin nenuspėjamai.

Meškeriotojas

Kitu atveju ši žuvis vadinama „Europos meškeriotoju“. Ši didelė ir sėsli žuvis, gyvenanti 200 metrų gylyje. Pavadinimą jūržolė gavo dėl savo išvaizdos - suplota galva, užimanti beveik du trečdalius kūno.

Ši žuvis gyvena Atlanto vandenyne, Rusijoje ją galima rasti Barenco ir Juodojoje jūrose. Šis jūrinis plėšrūnas minta mažomis žuvimis, o jo žvejyba yra gana išvystyta: meškeriotojas, nepaisant nepatrauklios išvaizdos, turi puikų skonį. Retais atvejais buvo aprašytos šios žuvies atakos prieš žmones..

Baltųjų žuvų žvejyba

Baltosios jūros žuvys mėgsta šaltą vandenį, todėl jos kimba šiaurinėse platumose. Šiuo atveju žuvis perdirbti tolesniam pardavimui paprastai pradedama tiesiai ant žvejybos škoono laivo: žuvis išdarinėta ir užšaldoma..

Jūrų baltųjų žuvų populiacija yra didelė ir, nepaisant aktyvios žvejybos, ji gana greitai atsigauna. Kvotos jo laimikiui yra praktiškai neribotos.

Skonis baltųjų žuvų skonio savybės ir naudingos savybės

Baltoji jūros žuvis garsėja puikiu skoniu. Paprastai jis turi gaivų jūrų aromatą, gana tankią mėsą. Be to, šios rūšies žuvys yra tikras vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų sandėlis..

Be to, tokia žuvis yra dietinė, nes joje yra labai mažai riebalų. Riebias veisles galima priskirti tik avietėms, silkėms, otams, šams ar skumbrėms. Visos kitos šios rūšies žuvys yra gana dietinis produktas..

Kaip išvirti skanią baltą žuvį?

Balta žuvis yra skani beveik bet kokia virta forma. Tačiau yra rekomendacijų paruošti kiekvieną jo tipą. Taigi, paltusą, doradą ar menkę geriausia kepti arba kepti ant grotelių, nes ši žuvis, turinti tankų minkštimą, neiširs..

Vienintelis liežuvis, plekšnė ar jūros ešerys puikiai tinka garinti, nes juose yra gana minkštos mėsos. Riebi baltoji žuvis puikiai tinka sūdyti, taip pat skanu rūkant. Be to, iš bet kurios baltos žuvies bus gaminami skanūs kepsniai ir kotletai..

Dabar tik aš kandžiuosi!

Šį karpį pagavau įkandimo aktyvatoriumi. Dabar niekada negrįžtu namo be žuvies! Laikas garantuoti savo laimikį. Geriausias įkandimų aktyvatorius per metus! Pagaminta Italijoje.

Dabar tik aš kandžiuosi!

Šį karpį pagavau įkandimo aktyvatoriumi. Dabar niekada negrįžtu namo be žuvies! Laikas garantuoti savo laimikį. Geriausias įkandimų aktyvatorius per metus! Pagaminta Italijoje.

Kaip išsirinkti skaniausią baltą žuvį?

2019 m. Gruodžio 29 d. 17:42 [„Savaitės argumentai“]

Per pastaruosius penkerius metus žuvies produktų importo dalies sumažėjimas, kiekių ir perdirbimo apimčių padidėjimas Rusijos Federacijoje rodo nuolatinį žuvininkystės pramonės augimą. Tai atitinka mūsų šalies maisto saugumo doktriną.

Tuo pačiu nutylima tai, kad žuvies produktai rusams tampa vis mažiau prieinami. Per pastaruosius penkerius metus žuvis Rusijoje padvigubėjo. Vartotojai yra priversti nukreipti susidomėjimą nuo turimų aukščiausios kokybės žuvų rūšių. Pigesnė žuvis visiškai nereiškia, kad ji yra mažiau skani ar sveika..

Baltųjų žuvų rūšys

Aukščiausios kokybės raudona žuvis pralaimi baltosioms žuvims ne tik dėl didelių išlaidų. Raudonųjų žuvų žvynuose yra baltymas, vadinamas mioglobinu. Tai yra evoliucinis pranašumas: dėl mioglobino žuvys greitai plaukia. Bet pjaustant baltymai, reaguodami su deguonimi, oksiduojasi, išskirdami geležies oksidą. Dažnas upėtakių, lašišų, tunų vartojimas padidina vėžio riziką, nes metalų druskos kaupiasi organizme ir sukelia ląstelių mutacijas..

Baltojoje žuvyje gausu fosforo, riebalų rūgščių, vitaminų. Baltosios žuvies mėsos skonio savybės yra puikios. Skaniai išvirti nebus sunku. Originalių žuvies patiekalų receptuose daroma prielaida, kad kepama arba kepama.

Skiriamos žuvys: plokščios išvaizdos ir apvalios išvaizdos

  1. Plokšti (plekšnė, otas arba jūrų liežuvis, tilapija.
  2. Apvalūs (menkės, juodadėmės menkės, šamai, jūrų lydekos, ešeriai, silkės, skumbrės, šamai.

Plokščias žuvų vaizdas

Rūšis turi apie 200 veislių. Jų buveinė yra ne tik gėlo vandens telkiniai ir upės. Didelis plokščiųjų žuvų kiekis sugaunamas vandenynuose ir jūrose.

Plekšnė. Mūsų šalies teritorijoje plekšnė turi apie 30 rūšių. Dėl intensyvios jūrų liežuvių žuvų populiacijos palaipsniui mažėja. Plekšnių mėsa yra minkšta. Mažai kaulų turinti žuvis dažnai kepama sveika verdančiame aliejuje arba garinama. Šis metodas taikomas didelėms plekšnių rūšims, tokioms kaip paprastųjų otų plekšnėms. Kulinarijos ekspertai pastebi, kad mažas plekšnių minkštimas yra šios žuvies minusas.

Otas. Vienintelis gyvena jūros vandenyse. Šios plekšnės žuvies kūnas yra pailgas ir tikrai atrodo kaip ilgas liežuvis. Skonio savybes vertina gurmanai visame pasaulyje. Senovės receptai liudija jūrinės kalbos populiarumą ankstyvaisiais istorijos laikotarpiais. Otų mėsa turi būti tvirta. Skaniam patiekalui geriausia naudoti karštus garus. Filė greitai iškepa ir skoniui nereikia padažų. Puikiai dera su daržovėmis. Vienintelis trūkumas yra tas, kad prisidengdami otų filė, nesąžiningi pardavėjai parduoda pangasio filė. Tai yra pigiau ir sunku padirbti..

Tilapija. Vienijantis kelių šimtų gėlavandenių žuvų rūšių pavadinimas. Išskirtinis tilapijos bruožas yra gebėjimas prisitaikyti prie bet kokios temperatūros. Todėl jo buveinė yra plati: nuo Pietryčių Azijos iki Europos žemyno šalių. Tilapijos mėsa yra vertinga dėl mažo riebalų kiekio ir įvairių įvairių grupių vitaminų. Dėl gausaus baltymų kiekio žuvies mėsa yra turtinga kalorijų ir apima kasdienį suaugusio žmogaus lengvai virškinamų baltymų poreikį. Galima žala tilapijai slypi augimo sąlygose. Žuvys patenka į lentynas ne tik iš natūralaus laimikio. Tilapija yra gerai rekomenduojamas dirbtinio auginimo individas. Nesąžiningi žuvų ūkiai gali pasinaudoti visavalgiu tilapijos pobūdžiu ir pamaitinti prastos kokybės pašarais. Paprastai tai turi įtakos žuvies skoniui..

Apvalus žuvų vaizdas

Menkė. Jūros žuvys yra gana įspūdingo dydžio. Pagal ilgį jis siekia apie metrą, sveria nuo 20 iki 35 kg. Veislėmis jis skiriasi priklausomai nuo buveinės. Lentynose daugiausia Atlanto menkės ir Ramiojo vandenyno menkės. Menkės sudėtyje yra didžiausias vertingų medžiagų kiekis. Dėl didelės maistinės vertės ir mažo riebalų kiekio žmonės tampa subalansuota mityba žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą. Menkės skonis gali būti neprilygstamas įvairiuose kulinarijos užsiėmimuose. Kepimas, kepimas, troškinimas yra pagrindiniai kepimo būdai. Išskirtiniai marinatai gali iškelti virtą menkę į pagrindines restorano meniu pozicijas. Neigiami menkių vartojimo veiksniai yra žuvų gebėjimas gyvenimo procese kaupti gyvsidabrio druskas..

Skumbrė. Jūros gėrybės - įprasta žuvis parduotuvių lentynose. Pagrindinis skumbrės laimikis yra Ramiojo vandenyno vandenys. Skumbrės mėsos sudėties unikalumas visiškai nesant angliavandenių. 100 g produkto yra tiksliai 0 angliavandenių. Tuo pačiu metu žuvyje yra visos naudingos vitaminų, mikroelementų ir naudingų riebalų rūgščių grupės. Tai naudinga žmonėms, turintiems daug kalorijų. Moterys gauna sveikatai reikalingo niacino ir fosforo. Vaikams skumbrė idealiai tinka pristatyti papildomą maistą. Skumbrės santykinė žala slypi populiariajame jos apdorojimo būde - rūkyme. Tai padidina žuvų riebalų kiekį. Todėl rūkytą skumbrę rekomenduojama vartoti priimtinu kiekiu..

Ešerys. Populiarios ir plačiai paplitusios rūšys, turinčios plačiausią buveinę. Žuvies dydis priklauso nuo laimikio geografijos. Šiltuose vandenyse asmenys pasiekia vieną metrą. Mūsų šalies teritorijoje yra paplitęs mažesnis, apie 20 cm dydžio ešerių mėsa yra subtilaus kreminio skonio. Didelių kaulų ir nedidelio plonų kaulų nebuvimas, taip pat naudinga kompozicija nėra priežastis dažnai vartoti ešerius. Kietos žvynai ir aštrūs, spygliuoti žuvų pelekai neutralizuoja šios rūšies skonį ir maistines savybes. Ešeriai paruošiami paprastai. Ešeriai yra sausiausia žuvis, palyginti su kitomis rūšimis, todėl žuvis gali būti skaniai patiekiama su įvairiais padažais. Žuvų trūkumas yra spygliuoti pelekai ir svarstyklių tankis, kaip nepatogumas pjaunant. Tačiau problemą galima lengvai išspręsti panardinant žuvį kelioms minutėms į verdantį vandenį. Tada pelekai lengvai nupjaunami virtuvinėmis žirklėmis..

Šamas. Vienas didžiausių upių žuvų rūšių atstovų. Jis yra labai populiarus tarp kulinarijos specialistų dėl didelio dydžio ir visiško žvynuoto dangčio nebuvimo. Sėdimas upių žuvų sėdimas gyvenimo būdas daro įtaką kompozicijai. Skanioje šamo mėsoje yra daug riebalų ir mažai kalorijų. Didelis vitaminų B, E kiekis, riebalų rūgščių, kalio, fosforo buvimas kompozicijoje daro šamo mėsą puikiu dietiniu produktu. Tai naudinga sportininkams, nėščioms moterims, vaikams kaip papildomas maistas. Kalbant apie maistinių medžiagų standartus, šamo mėsa sėkmingai pakeičia kiaulieną ir jautieną. Šamas yra populiarus tarp mūsų šalies gyventojų bet kokia forma. Ypač mėgėjai gerbia kebabą lengvame marinate. Dėl didelio riebalų kiekio žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis bei hipertenzija, rekomenduojama kruopščiai šaudyti šamo mėsą..

Palaikykite mus - vienintelį priežastį šiuo sunkiu metu