Žuvų be kaulų pavadinimų sąrašas

Gamtoje yra dviejų rūšių žuvys - kremzlinės ir kaulinės. Kaip galite atspėti, šios žuvys stebėtinai skiriasi viena nuo kitos. Kremzlinėse rūšyse nėra žiaunų dangčių ir plaukimo pūslės. Kaulų kaulai turi sudėtingesnę struktūrą ir skeletą, susidedantį iš stuburo ir šonkaulių, o žiaunos yra padengtos dangčiais. Be to, kaulinės žuvys negalėtų egzistuoti be jų plaukimo pūslės..

Jūros žuvų be kaulų sąrašas

Sūraus vandens žuvys yra mažiau kaulėtos nei gėlo vandens giminingos, nes joje praktiškai trūksta mažų šakių kaulų. Kai kurie žmonės vis dar klaidingai mano, kad jūrų žuvims nėra kaulų dėl to, kad joms nereikia nuolat kovoti su upių tėkme, tačiau, kaip teigia dauguma rimtų mokslininkų, upių žuvų kaulai yra tiesiogiai susiję su maudymosi pūslės buvimu, kurį šie kaulai turi apsaugoti nuo žalos.

№1 Plekšnė

# 2 Tunas

Skirtingi tipai skiriasi maksimaliu 5 kg ir 700 kg svoriu.

Nr. 3 Skumbrė

Nr. 4 Hekas

Nr. 5 Pollockas

Nr. 6 Cod

Nr. 7 otas

Didžiausias Atlanto oto svoris siekia 400 kg.

vardasapibūdinimasRiebalų kiekis 100 gKalorijos 100 gr. (Priklausomai nuo paruošimo rūšies: virta, kepta, sūdyta)Omega-3 100 gr.
OtasJis priklauso plekšnių šeimai ir yra dugno plėšrūnas. Jos mėsoje gausu vitaminų A, B, E13%102–1901.76
TunasPriklauso skumbrės šeimai. Sudėtyje yra 22% baltymų, amino rūgščių, vitaminų A, B, E, PP, taip pat chromo, kobalto ir jodo.devyniolika%103-2540,42
SkumbrėDažnai mūsų parduotuvių lentynose jis yra pažymėtas kaip skumbrė, nes atrodo labai panašus į šią žuvį. Tarp naudingų elementų yra vitaminai, fosforas, siera, magnis ir kt..vienuolika%110-1580.51
HekasJis turi lengvai virškinamą baltymą, kuriame gausu vitaminų A, E, C, B, yra magnio, jodo, mangano, geležies, fluoro, cinko ir kt.1,6 proc.94–1050.6
PollockasJi nepriklauso vertingoms verslinėms žuvims, tačiau užima vieną pirmųjų vietų maisto pramonėje. Sudėtyje yra seleno, fosforo, liesų baltymų, vitamino B12, cinko, jodo ir kt..1,4 proc.72–1500,4
menkėJos mylimiausios kepenys, kurios laikomos tikru delikatesu. Menkėje yra vitaminų B12, D, karotino ir kt..1,5 proc.95–2350.1
PlekšnėTuri baltą mėsą, beveik nėra mažų kaulų, yra vitaminų A ir D, selenopenki%103–2230,49

Upių žuvų be kaulų sąrašas

Kuo mažesnės gėlavandenės žuvys, tuo daugiau kaulų, nes jų karkasas yra sudėtingesnės struktūros. Todėl žuvys be kaulų daugiausia apima didesnius upių ir ežerų atstovus. Tarp jų yra raudonojoje knygoje išvardytų eršketų būrio žuvų - beluga, žvaigždinis eršketas, sterletas, dyglys ir kt. Gamtoje šios žuvies beveik neįmanoma sutikti, daugiausia ji auginama daigynuose..

Nr. 1 Burbot

Nr. 2 Som

Nr. 3 karpiai

Nr. 4 lydekos

# 5 eršketas

Iki 25 kg.

apibūdinimasRiebalų kiekis 100 gKcal 100 g

Omega-3 100 gr.

Jis dažnai painiojamas su šamais, tačiau vėgėlės yra vienintelis gėlavandenis menkių šeimos atstovas. Burbot mėsoje yra kalio, magnio, fosforo, vitaminų A, B, D, E

81–613 (daugiausia kalorijų kepenyse)

Didžiausias plėšrūnas mūsų šalies gėlavandeniuose telkiniuose. Nepaisant to, kad pagrindinis šamo maisto šaltinis yra visokios mėsos dugne, jo mėsoje yra vitaminų A, B, C, D, kalcio, geležies, magnio, fosforo, seleno, cinko ir kt.

Viena iš labiausiai paplitusių žuvų mūsų šalies upėse ir ežeruose. Dėl savo dydžio ir priklausomybės valgyti žolę bei dumblius jis gavo „upės kiaulės“ pravardę. Jos mėsoje yra vitaminų B1 ir B2, fosforo, natrio, magnio, geležies, chromo ir kt.

Antrasis plėšrūnas po lydekos mūsų rezervuaruose, garsus savo apgaulingumu. Jo mėsoje yra vitaminų, tokių kaip A, B1, B2, PP, C, E, taip pat kalio, fosforo, natrio, jodo, cinko, chromo ir kt..

Retas svečias mūsų parduotuvių lentynose. Dažniausiai galite rasti geriausią - vidutinio dydžio eršketo ir belugos kryžių. Be vitaminų A grupės, B, C, D, E yra daug kalio, fosforo, natrio, magnio, kalcio ir kitų naudingų elementų

105–200

Žuvų, turinčių mažai kaulų, sąrašas

Upių ir jūrų žuvys su nedideliu kaulų skaičiumi apima:

Nr. 1 ungurys

Nr. 2 upinis žiobris

3 arklių skumbrė

apibūdinimasRiebalų kiekis 100 gKcal 100 g

Omega-3 100 gr.

Nepaisant to, kad gyvena gėluose vandens telkiniuose, jis plaukioja neršti Sargaso jūroje. Ungurių mėsoje gausu vitaminų A, B, C, E, PP, taip pat kalio, kalcio, magnio, sieros, fosforo ir kt.

Išoriškai tai klaiki žuvis, panaši į peraugusią dėlę ir lygiai taip, kaip ji gyvena parazitiškai, laikydamasi povandeninių gyventojų ir „pumpuodama“ iš jų maistines medžiagas. Nepaisant to, tai yra retas skanėstas, kurį svajoja pagauti bet kuris žvejas. Lambių mėsoje gausu vitaminų ir maistinių medžiagų

Viena iš labiausiai „pagautų“ žuvų jūrose ir vandenynuose. Jis naudojamas konservų, konservų, sūdytų ir kt. Skumbrės mėsoje yra vitaminų B, E, C, A, taip pat natrio, fosforo, kalio ir kt.

130–190

Žuvis išsamiai

Dietinė žuvis?

Dietinė žuvis yra ta, kurioje yra kuo mažiau riebalų. Paprastai tokios žuvies mėsa yra sausa ir pasižymi padidėjusiu standumu. Dietiniams patiekalams ruošti šios žuvys verdamos be druskos ir kepamos be aliejaus. Dietinėse žuvyse be kaulų yra beveik visi gėlavandenių vandens telkinių povandeninio pasaulio atstovai, taip pat jūrose gyvenantys menkės, pelekai ir jūrų lydekos..

Kokia skaniausia žuvis be kaulų kepimui??

Yra nuomonė, kad skaniausia žuvis yra ta, kurią myli. Ir nesvarbu, ar tai brangus eršketas, ar piktžolių piktžolė. Bet kuri žuvis laikoma sveikiausia? Ir čia atsakymas yra vienareikšmis - toks, kuriame yra kuo daugiau naudingų medžiagų: riebalų rūgštys (omega-3 ir omega-6), be kurių mūsų kūnas neapsieina. Šiuo požiūriu naudingiausia yra laukinė lašiša, tai yra pagauta gamtoje, o ne išauginta nelaisvėje. Po to seka skumbrė, menkė, upėtakis ir kt. Tarp žuvų be kaulų šiame sąraše turėtų būti paltusas, menkė, vėgėlė ir stauridė..

Kiek tai kainuoja?

Brangiausia žuvis be kaulų ir mažai kaulų yra beluga. Jis ne tik įtrauktas į Raudonąją knygą, bet ir dauginasi kartą per šimtą metų! Taip pat kitiems eršketų šeimos atstovams galima priskirti brangias žuvis, kurias parduotuvių lentynose pamatyti bus labai retai..

LiveInternetLiveInternet

  • įsiregistruoti
  • įėjimas

-Kategorijos

  • pusryčiai (5900)
  • Indai Užgavėnėms (1765)
  • grybų patiekalai (1621)
  • dietas (1579 m.)
  • Velykų patiekalai (660)
  • Indai Naujiesiems metams ir Kalėdoms (632)
  • Garnyras (428)
  • košė (329)
  • filmai (254)
  • uogienė (235)
  • Valentino dienos patiekalai (191)
  • salotos žiemai (166)
  • virti indai (134)
  • knygos (121)
  • daržovių sodas (117)
  • mikrobangų receptai (98)
  • gydymas, grožio priežiūra (94)
  • Indai kovo 8 d. (30)
  • namas (27)
  • kompotai žiemai (26)
  • PP indas (25)
  • Indai vasario 23 d. (15)
  • sportas (7)
  • mėsos patiekalai (9399)
  • žuvies patiekalai (1873)
  • antrasis kursas (15895)
  • kepimas (42378)
  • mezgimas (199)
  • Maisto gaminimas iš daugybės viryklių (675)
  • desertai (2763)
  • indai kūdikiams (147)
  • vaikai (229)
  • darbui (95)
  • užkandžiai, sumuštiniai (1757)
  • sveikata (112)
  • žaidimai (2)
  • įdomu (82)
  • nuotraukos (59)
  • Maisto gaminimas (70653)
  • magija, horoskopai (63)
  • gėrimai (143)
  • Vokiečių kalba (21)
  • nauji metai (79)
  • Naudinga ir patarimai (400)
  • liesas patiekalas (1638)
  • programos (110)
  • įvairūs (32)
  • salotos (5346)
  • marinuoti agurkai (296)
  • sriubos (1639)
  • testai (2)
  • patiekalų dekoravimas (141)
  • maisto faktai (38)
  • Humoras (20)

-Dienoraščio paieška

-El. Pašto prenumerata

-Statistika

Žuvis be mažų kaulų

2019 m. Balandžio 21 d., Sekmadienis, 19.10 val. Ir citatų blokelyje

Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių klausia, kuri žuvis yra mažiausiai kaulėta? Yra daugybė žuvų, neturinčių kaulų. Yra tik lengvai kramtomos kremzlės. Taigi žuvį gali ir turėtų valgyti net tie, kurie bijo užspringti kaulu..

ADMINISTERIS: Aš prašau jūsų pagalbos, jei žinote nekeptą žuvį, kurios nenurodžiau - parašykite komentaruose (jie yra be registracijos). Mes visi būsime jums labai dėkingi!

Žemiau pateikiamas sąrašas žuvų, kurias galite rasti mūsų parduotuvėse, kurių kaulai nepakenks.

Ir taip pat tokią žuvį galima duoti vaikams. Nebijodamas, kad jie smaugia nepatyrimą. Norėčiau jus perspėti, kad perkant „kaulinės“ žuvies filė, jūs nesate apdraustas nuo mažų kaulų. Todėl, prieš pradėdami virti tokią žuvį, atidžiai apžiūrėkite ją rankomis ir nuimkite kaulus, kuriuos jaučiatės. Jei ateityje kepsite filė, tai kepdami maži kaulai taps trapūs ir nematomi. Jei, pavyzdžiui, upių žuvys (karosas, kuojos ir kt.), Padarykite keletą žuvies pjūvių ir kepkite ant stiprios ugnies. Taigi kaulai bus „kepti“ ir tyliai kramtomi, nepakenkiant.

Be kaulų, su kremzle:

  • ryklys
  • beluga
  • kaluga
  • grenadierius
  • avinė
  • burbotas
  • eršketas
  • žvaigždinis eršketas
  • sterletas
  • ungurys
  • spiglys

Ši žuvis turi mažai kaulų, su kalvagūbriu ir dideliais šoniniais kaulais:

(žuvys su dideliais kaulais, kuriuos lengva pašalinti, žuvys be mažų kaulų)

  • vomer
  • rožinė lašiša
  • šamas
  • plekšnė
  • chum
  • kugelis
  • nėriniuota arba geltonoji uodega
  • ledinė žuvis
  • lašiša
  • skumbrė
  • pollock
  • jūrų karšis
  • jūrų ešerys
  • padas
  • navaga
  • otas
  • juodadėmės menkės
  • karpis (didelis)
  • lašiša
  • jūros ešerys (lavrakas)
  • sykas
  • skumbrė
  • šamas
  • stauridė
  • snapas
  • tilapija (arba jūros vištiena)
  • tunas
  • upėtakis
  • jūrų lydeka

Baltoji žuvis: rūšys, pavadinimai su nuotraukomis, ypatybės ir naudingos savybės

Baltoji žuvis yra įprastas maistas. Jis yra lengvas, prieinamas ir yra įvairių dizaino. Dėl to jis tapo vienu iš populiariausių kulinarijos gaminių, kuris, be to, yra labai naudingas. Kokios yra baltųjų žuvų rūšys ir pavadinimai? Kalbėsime apie garsiausius jos atstovus..

Baltoji žuvis: nuotrauka ir aprašymas

Biologai paprastai skirsto žuvis į kaulines ir kremzlines, dugno ar pelagines. Terminas „balta“ yra labiau kulinarinis terminas ir tradicine prasme jis reiškia visas žuvis, kurių mėsa yra balta. Gamtoje jie gyvena tiek gėlame, tiek jūros vandenyje ir yra visuose pasaulio kampeliuose..

Baltųjų žuvų rūšių yra labai įvairių. Daugelis jų nuo senų senovės buvo pagrindiniai žvejybos objektai. Šiandien jie ir toliau išgaunami dideliu mastu ir nepalieka parduotuvių lentynų ištisus metus..

Pagal griaučių struktūrą žuvys dažnai skirstomos į plokščias ir apvalias. Pirmajam tipui paprastai priskiriamos rūšys su išlygintu šonu ir plačia nugara. Jų tipinis atstovas yra plekšnė. Neįprasta išvaizda yra dėl to, kad ji daugiausia laiko praleidžia apačioje. Apvali vadinama mums pažįstama žuvis suapvalintais šonais ir siaura nugara. Skirtingai nuo plokščių vaizdų, jo šonkauliai nukreipti žemyn nuo keteros ir yra išlenktos formos, akys yra šonuose, o ne gale.

Baltųjų žuvų sąrašas yra gana ilgas. Dažniausiai randama lentynose:

  • dorada;
  • otas;
  • plekšnė;
  • kapelinas;
  • menkė;
  • mėlynumas;
  • jūrų lydeka;
  • Alyva;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapija;
  • savorinas.

Maisto kokybė

Baltosios žuvys paprastai yra mažiau riebios ir pigesnės nei raudonos. Bet tai ne mažiau naudinga ir dažnai rekomenduojama dietiniam ir tiesiog sveikam maistui. Tai yra vertingas baltymų, amino rūgščių, fosforo, kalcio, magnio, kalio, mangano, cinko, vitaminų B, E, A, D. šaltinis. Palyginti su mėsa, jis yra mažiau maistingas ir sunkus, taip pat turi mažiau jungiamojo audinio ir riebalinio audinio..

Organizmui būtinų medžiagų buvimas baltosiose žuvyse labai priklauso nuo jo buveinės, gyvenimo būdo ir sulaikymo sąlygų. Manoma, kad naudingiausia mėsa bus tiems asmenims, kurie yra sugauti laukinėje gamtoje, o ne auginami dirbtiniuose tvenkiniuose. Taigi, jame nebus augimo hormonų ir antibiotikų. Svarbus žuvies skonio ir kitų savybių veiksnys yra rezervuaro, kuriame ji gyvena, švara. Dėl šios priežasties ekspertai pataria nepirkti produkto, sugauto Mekongo upėje..

Jūros vandens baltosiose žuvyse paprastai yra daugiau jodo, vitaminų D ir B. Jose taip pat gausu druskų, kurios yra būtinos normaliam mūsų kūno funkcionavimui, ir paprastai gyvena švaresniame vandenyje. Tuo pačiu metu gyvsidabris joje dažnai kaupiasi, todėl kai kurias rūšis (didžiaakius ir geltonpelekius tunus, ispaninę skumbrę, grupuotę, marliną, baltąjį gaudytuvą) yra pavojinga naudoti.

Upių žuvys laikomos mažiau naudingomis, tačiau lengvesnėmis ir dietiškesnėmis. Bet geležį iš jos organizmas pasisavina geriau nei iš jūros. Garsiausi gėlame vandenyje gyvenančių baltųjų žuvų pavadinimai: lydekos, ešeriai, lydekos, beršai, kotletai, kuojos, sidabriniai karšiai, karpiai, karpiai.

Skumbrė

Skumbrė yra populiari vidutinio dydžio verslinė žuvis. Maitinasi mažomis žuvimis ir bestuburiais gyvūnais, tačiau tuo pačiu tampa grobiu dideliems vandens gyventojams, tokiems kaip tunas, marlinai, delfinai ir rykliai. Įvairios skumbrės rūšys gyvena nuo vidutinio klimato iki atogrąžų zonų, gyvena Atlanto, Indijos ir Ramiajame vandenyse. Jie randami prie Vakarų Europos, Šiaurės ir Centrinės Afrikos, Pietryčių ir Rytų Azijos, Australijos ir Okeanijos krantų.

Skumbrėje yra riebi ir minkšta mėsa, kurioje yra daug vitamino D ir B12. Mūsų rajone jis dažnai naudojamas rūkytas ar sūdytas, bet jūs galite jį virti kitais būdais. Jis verdamas, garinamas ir kepamas. Dėl didelio riebalų kiekio jis nerekomenduojamas tiems, kurie turi kepenų, skrandžio, žarnyno ir inkstų problemų..

Kapelinas

Kapelinas arba uekas yra maža, bet labai sveika balta žuvis. Joje yra daugiau seleno ir vitaminų A bei B nei mėsoje. Kapeliuose yra daug jodo, fluoro, natrio, bromo, kalcio ir jis rekomenduojamas žmonėms, linkusiems į širdies ir kraujagyslių sistemos bei skydliaukės ligas..

Tai žuvis, gyvenanti tik jūros vandenyse. Jis retai užauga daugiau nei 25 centimetrus, o lentynose jo matmenys paprastai yra 10-20 centimetrų. Kapelionas gyvena šiaurinėse Atlanto ir Ramiojo vandenyno jūrose. Kasmet juose pagaunama keli milijonai tonų šios žuvies, tačiau joms negresia išnykimas. Dėl didelio vaisingumo stumbrų populiacija greitai atsigauna. Viena žuvis atneša nuo 2 iki 60 tūkstančių kiaušinių.

Zanderis

Viena garsiausių ir vertingiausių baltųjų žuvų rūšių yra lydekos. Jis priklauso ešerių šeimai, gyvena Šiaurės Žemės pusrutulio rezervuaruose. Paprastos lydekos yra Azijos ir Rytų Europos upėse ir gėlavandeniuose ežeruose, o Kanados ir geltonosios rūšys yra JAV ir Kanadoje. Jo daugiausia yra gėlavandeniuose telkiniuose, tačiau jūrų rūšys gyvena Juodosios ir Kaspijos jūrų baseine.

Zander yra didelė plėšri žuvis. Jo kūno ilgis gali viršyti metrą, o svoris paprastai siekia 10-20 kilogramų. Pagrindinis lydekų bruožas yra jo nepakartojamas pobūdis. Žuvys labai jautriai reaguoja į vandens grynumą ir, esant menkiausiai taršai, migruoja į kitą vandens telkinį. Dėl to jis praktiškai nesikaupia kenksmingų medžiagų ir pasižymi aukštomis maistinėmis savybėmis. Be to, lydekos mėsa turi nedaug kaulų, tačiau joje yra daug baltymų, mikroelementų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Jis rekomenduojamas imuninei sistemai, raumenims, kraujagyslėms ir plaukams stiprinti.

Otas

Paltusas - plekšnė. Tai didžiulio Atlanto ir Ramiojo vandenyno gelmių gyventojas. Jis randamas daugiausia šiaurinėje Žemės rutulio dalyje ir yra prie Šiaurės Amerikos, Kamčiatkos, Tolimųjų Rytų ir Japonijos krantų..

Oro kūnas, kaip ir plekšnės, yra plokščias. Jo akys dedamos į viršutinę dalį, leidžiančios žuvims visiškai pailsėti pilvą ant rezervuaro dugno. Paltusai gyvena kelis dešimtmečius ir užauga nuo 70 iki 130 centimetrų. Jie sveria nuo 5 iki 30 kilogramų. Tačiau žvejai pagavo 100–200 kilogramų sveriančius asmenis..

Tilapija

Pavadinimas tilapia, arba tilapia, sujungia kelis šimtus žuvų, priklausančių cichlidų šeimai. Jie mėgsta šiltus vandenis ir gyvena daugiausia tropiniame planetos ruože. Manoma, kad tilapijos yra kilusios iš Mažosios Azijos, tačiau šiandien žuvys yra plačiai paplitusios Azijos, Afrikos, Šiaurės ir Pietų Amerikos gėlo vandens telkiniuose..

Įvairios šios žuvies rūšys išpopuliarėjo ne tik kaip kulinarijos gaminys, bet ir kaip naminiai gyvūnai. Net XIX amžiuje tilapija buvo laikoma akvariumuose, o tai palengvino jos nepretenzybiškumas ir ramus pobūdis. Šiandien žuvis aktyviai vartojama dėl vitaminų B5, B6, B9, B12, E, K ir svarbių mikroelementų. Kai kurie mokslininkai pažymi, kad omega-3 ir omega-6 santykis žuvyse nėra vienodas, ir laiko tai potencialiai pavojingu maisto produktu..

Šamas

Šamas yra perchiformes rūšies žuvis. Jam atstovauja penkios gentys ir gyvena šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno regionuose. Šamas yra Čiukčių, Barenco, Baltojoje, Norvegijos, Baltijos ir Šiaurės jūrose, krentantis ne žemiau nei vidutinio klimato zona.

Žuvis sveria iki 30 kilogramų ir siekia 1-2 metrus. Pavadinimą jis gavo dėl galingo išsivysčiusio žandikaulio ir trumpų, bet aštrių kūginių dantų. Jie jai labai praverčia medžiojant, padėdami įtrūkti patvarius jūrų gyvūnų lukštus..

Šamas turi siaurą pailgą kūną, panašų į ungurių arba murėnų kūną. Žuvies mėsa yra švelni ir maistinga, tačiau ją lengva paruošti. Jis gerai neišlaiko formos ir lengvai šliaužia keptuvėje ar kepimo skardoje. Kad žuvis išlaikytų formą, ji turi būti įmirkyta silpnu druskos tirpalu.

Žuvis kenkia

Baltoji žuvis yra būtina bet kurios dietos pagrindinė dalis. Jame yra daug maistinių medžiagų, kurios gana gali pakeisti mėsą. Tuo pačiu metu jis priklauso maistui, sukeliančiam alergiją, todėl neturėtumėte piktnaudžiauti žuvimi..

Labai svarbu į meniu įtraukti įvairius jo tipus, neapsigyvenant viename. Kartu su būtinais vitaminais ir mikroelementais baltojoje žuvyje dažnai yra sveikatai kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, toksinų, radioaktyviųjų dalelių ir sunkiųjų metalų. Dėl to neturėtumėte to atsisakyti, tačiau prieš perkant svarbu sužinoti, kur žuvis buvo sugauta ir kaip ji buvo laikoma. Mažiausias pavojus sveikatai būdingas ančiuviams, Atlanto juodadėmėms menkėms, Atlanto skumbrėms ir silkėms, sardinėms, barramundams. Didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis yra tunuose, dantytose vasarinėse plekšnėse, rykštenėse ir paprastuosiuose paprastuosiuose paprastuosiuose pipiruose..

Pigus nereiškia blogo. Skaniausios baltos žuvies pasirinkimas

Kitas dalykas yra baltoji žuvis. Jis gali būti skanus arba gali būti sausas ir griežtas, visiškai neįdomus. Ši žuvis yra daug pigesnė nei importuota raudona. Ir vis dėlto tai nereiškia, kad balta spalva yra blogesnė. Jums tereikia mokėti ją pasirinkti nesupainiojant su kita, pigesne žuvies rūšimi, o nusipirkus reikia ir teisingai iškepti. Kaip tai teisinga? Kai kurios žuvys puikiai atrodys keptos, o kai kurias reikėtų patiekti su padažu, užplikyti.

Mes išrinkome skaniausias baltųjų žuvų veisles, kurias galite valgyti kiekvieną dieną ir gaminti šventėms.

Riebus ir skanus

Riebalai yra geriausias mūsų receptorių skonio laidininkas. Mūsų smegenys paprastai tai dievina ir riebų produktą laiko skaniu. Žinoma, iki tam tikros ribos. Tiesiog niekas nevalgys žalių ir riebių taukų, bet sūdytas... taip su česnaku... Todėl pati skaniausia žuvis yra riebi.

Silkė

Otas

Labai švelni ir gana riebi žuvis. Paltusas idealiai tinka kepti, kepti ir magiškas pyragams. Nuostabus rūkytas otas. Turi labai mažai kaulų, mėsa yra švelni ir labai balta. Tai laikoma viena iš skaniausių žuvų rūšių. Be to, otas nelaisvėje nėra veisiamas, todėl jo mėsa taip pat yra labai naudinga, joje yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, yra būtina amino rūgštis - triptofanas..

Skumbrė

Rūkyta skumbrė, o ypač karštai rūkyta, yra tiesiog dieviška žuvis. Jis yra kvapnus, riebus, švelnus. Bet ne mažiau skanu yra nerūkyta žuvis, pavyzdžiui, troškinta su baltuoju padažu arba kepta folijoje.

Šamas

Nuostabi ir skani žuvis, tačiau labai riebi, todėl kepant pusę jos pametama keptuvėje. Bet tai nesumažina šamo skonio, kuris, atrodo, yra skirtas tik kepti. Jis taip pat tinka maltam kotletui, tačiau kartu su ne tokia švelnia ir riebi žuvimi.

Dieta ir švelnus

Liesa balta žuvis taip pat gali būti skani ir sveika. Juose yra B grupės vitaminų, fosforo, jodo, kalcio, apskritai tų elementų, kurių mums reikia kasdien. Be to, šios rūšies žuvys turi mažai kalorijų ir yra ypač rekomenduojamos mitybai..

Juodadėmės menkės

menkė

Puiki žuvis, bet tik tuo atveju, jei ji nebuvo daug kartų atšildyta ir vėl užšaldyta. Kuo daugiau kartų tai atsitinka, tuo sunkiau traškėjimas tampa. Ta pati žuvis, kuri pas klientą atkeliavo veikiančiu šaldytuvu, džiugins jos mėsos minkštumu ir švelnumu. Menkė gali būti skani beveik bet kokiomis sąlygomis: ją galima kepti, kepti, troškinti, garinti, gaminti sriubą ir dėti į kotletus. Beje, ši karštai rūkyta žuvis yra nuostabus skanus dalykas.!

Plekšnė

Jis yra šiek tiek kaloringesnis nei juodadėmės menkės ir šiek tiek daugiau riebalų. Nepaisant to, plekšnė vis dar yra dietinė žuvis ir tuo pačiu gana skani. Dėl šiek tiek didesnio riebumo plekšnių mėsą iškepti gana lengva, bet sunku sugadinti. Vienas plekšnių privalumų yra nedidelis kaulų kiekis.

Brangus ir neįprastas

Muksunas

Aknė

Rūkytas ungurys yra vienas skaniausių skanėstų. Bet ungurį galima parduoti ir šviežią. Tada reikia iš jo virti sriubą. Tai bus gana riebi, nes pati žuvis yra labai riebi, tačiau įsimintina, nes vieną kartą išbandžiusi jos neužmirš, o jei patiko, vėl ir vėl pirksi. Be sriubos ir rūkymo, ši žuvis troškinama, iš jos gaminama pyragams įdaryti, galiausiai ji suvyniojama į ryžius, gaminant suktinukus..

Žuvis be mažų kaulų

Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių klausia, kuri žuvis yra mažiausiai kaulėta? Yra daugybė žuvų, neturinčių kaulų. Yra tik lengvai kramtomos kremzlės. Taigi žuvį gali ir turėtų valgyti net tie, kurie bijo užspringti kaulu. Ir, žinoma, vaikai.

Žemiau pateikiamas sąrašas žuvų, kurias galite rasti mūsų parduotuvėse, kurių kaulai nepakenks.

Ir taip pat tokią žuvį galima duoti vaikams. Nebijodamas, kad jie smaugia nepatyrimą. Norėčiau jus perspėti, kad perkant „kaulinės“ žuvies filė, jūs nesate apdraustas nuo mažų kaulų. Todėl, prieš pradėdami virti tokią žuvį, atidžiai apžiūrėkite ją rankomis ir nuimkite kaulus, kuriuos jaučiatės. Jei ateityje kepsite filė, tai kepdami maži kaulai taps trapūs ir nematomi. Jei, pavyzdžiui, upių žuvys (karosas, kuojos ir kt.), Padarykite keletą žuvies pjūvių ir kepkite ant stiprios ugnies. Taigi kaulai bus „kepti“ ir tyliai kramtomi, nepakenkiant.

Be kaulų, su kremzle:

  • ryklys
  • beluga
  • kaluga
  • grenadierius
  • avinė
  • burbotas
  • eršketas
  • žvaigždinis eršketas
  • sterletas
  • ungurys
  • spiglys

Ši žuvis turi mažai kaulų, su kalvagūbriu ir dideliais šoniniais kaulais:

(žuvys su dideliais kaulais, kuriuos lengva pašalinti, žuvys be mažų kaulų)

  • vomer
  • rožinė lašiša
  • šamas
  • plekšnė
  • chum
  • kugelis
  • nėriniuota arba geltonoji uodega
  • ledinė žuvis
  • lašiša
  • skumbrė
  • pollock
  • jūrų karšis
  • jūrų ešerys
  • padas
  • navaga
  • otas
  • pelengas
  • juodadėmės menkės
  • karpis (didelis)
  • lašiša
  • jūros ešerys (lavrakas)
  • sykas
  • skumbrė
  • šamas
  • stauridė
  • snapas
  • tilapija (arba jūros vištiena)
  • tunas
  • upėtakis
  • jūrų lydeka

Beveik visos mažos upių žuvys (karosai, giliukai, rotanai, kuojos, upiniai karšiai, karpiai, lydekos, rudai, liūdni) yra labai kaulėtos! Maži kaulai visame kūne, valgykite atsargiai. Geriau uždėti ant ausies. Nuluptą ir išdarinėtą žuvį dėkite į kelis marlės sluoksnius, suriškite mazgą. Virkite žuvies sriubą. Tada galite kruopščiai atskirti mėsą, kiekvieną atskirai. Bet kaulai nepateks į sultinį.
Kaip rūkyti žuvį šalyje ar lauke kibire >>

Jūros ir upių žuvys be kaulų

Išvis negali būti žuvies be kaulų, kaip nėra antro šviežumo. Žuvys skirstomos į klases - yra kremzlinių (spinduliai, rykliai ir kt.) Ir kaulinių (dauguma jūros ir upių, ežerų, anadrominių rūšių).

Tūkstančiai žuvų pavadinimų yra susieti su kaulų klase, beveik visi jie yra valgomi, todėl ruošiant maistą reikia atsižvelgti ne tik į mėsos spalvą (baltą, raudoną), bet ir į kaulėjimo laipsnį..

Žuvų veislės be kaulų

Jei įvertinsime žuvis be kaulų, tada sąrašui vadovaus visų rūšių eršketai, lašišos. Šios rūšys priklauso ir jūros, ir upių rūšims, yra anadrominių rūšių, gyvenančių sūriame vandenyje ir neršiančių gėlame vandenyje. Upinis ungurys taip pat yra žuvis be kaulų, priešingai, jis eina neršti į jūros vandenį.

Eršketai turi skeletą, susidedantį iš kremzlės ir kaulinio notochordo, jų kūne nėra mažų kaulų. Tiek eršketų mėsa, tiek jų juodieji ikrai yra maistinės vertės, tačiau brakonieriavimas lėmė staigų visų šios šeimos rūšių populiacijos sumažėjimą, todėl kai kurie eršketai yra įtraukti į tarptautinės gamtos apsaugos Raudonąją knygą. Eršketų pavadinimai: beluga, kaluga, žvaigždinis eršketas, sterletas, Rusijos eršketas, erškėtis.

Lašišos yra dideli ichtiofaunos atstovai. Anadrominės rūšys, nors ir priklauso kaulinių žuvų klasei (turi mažai kremzlių), tačiau jų kaulai yra dideli ir sunkiai užgniaužiami, be to, pjaunant jie lengvai atsiskiria nuo nugarinės. Didžiausią maistinę vertę turi raudonoji lašišos mėsa ir ikrai, rožinė lašiša, lašiša, upėtakis, taimenas.

Jūrų pėstininkas

Sūriame jūros vandenyje randamos žuvys laikomos mažiau kaulėtomis nei gėlavandenės rūšys, nes ji neturi daug mažų šakutės kaulų. Tačiau vis tiek iš daugybės be jūrų žuvų be kaulų paklausiausiųjų sąrašui vadovauja šeimų atstovai:

  • skumbrė (tunas, skumbrė);
  • stauridė (stauridė);
  • menkė (jūrų lydeka, granatsvaidė, navaga, juodadėmė menkė, polockas, putasas, menkė).

Jūros gelmių gyventojai - dugniniai otai, plekšnės, jūrų liežuviai, taip pat mažai kaulingi. Šiltame vandenyje prie Australijos krantų gyvenanti jūros kiaulaitė neturi mažų kaulų, jos griaučiai susideda iš plokščių. Delikatesinis ungurys turi lanksčią ir minkštą kūną, turi daug slankstelių, tačiau nėra šonkaulių ir mažų kaulų.

Upė

Maži ir vidutiniai ichtiofaunos gėlo vandens atstovai turi sudėtingą skeleto struktūrą ir, atitinkamai, daug kaulų. Tarp didelių upių (neskaitant anadrominių), ežerų ir kitų vandens telkinių gyventojų vis dar yra rūšių, kurias galima priskirti be kaulų:

  • burbotas;
  • karpis;
  • šamas;
  • snapas.

Upių žiurkės ir unguriai taip pat skiriasi nuo mažiausio mažų kaulų skaičiaus, be to, jie neturi žvynų, o tai palengvina perdirbimą. Be svarstyklių taip pat yra vėgėlės ir šamai.

Ar gera žuvis be kaulų??

Mitybos specialistai ne tik pataria, bet primygtinai reikalauja, kad žuvų patiekalai būtų įtraukti į savaitės dietą. Nėra didelio skirtumo, kas bus patiekta prie stalo - brangios ar pigesnės, jūros ar upių žuvys, be kaulų ar daug kaulų, - ne. Viena žuvies diena per savaitę suteiks organizmui baltymų ir fosforo, jodo ir riebalų, vitaminų, A ir D poreikį..

Žuvies filė ir kepenys prisotina žmogaus organizmą vertingomis riebiomis linolo ir arhidono aminorūgštimis. Šios medžiagos, kurių pavadinimai yra labiau paplitę omega-3 ir omega-6, yra būtinos smegenims kaip statybinė medžiaga ląstelių membranoms. Omega-6 reikalingas siekiant užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, padeda sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje.

Fosforas palaiko nervų sistemos funkcionalumą, organizme esant pakankamam medžiagos kiekiui, žmogus nejaučia letargo, jo veikimas nesumažėja..

Jodas, kuriame gausu giliavandenių gyventojų, yra nepaprastai svarbus skydliaukei. Pavyzdžiui, skanioje skumbrėje be kaulų yra tiek jodo, kad dienos normą galite gauti iš 200 gramų porcijos..

Norintiems sulieknėti, tačiau vartojantiems vitaminų ir mineralų turtingą maistą, reikėtų rinktis neriebias žuvų veisles. Baltoji žuvis yra tinkama mitybai, jos rūšių pavadinimai sutinkami tiek tarp upių, tiek tarp jūros gyventojų.

Kūdikių maistui tunas bus tinkamiausias. Tai ne tik maistingas jūrų produktas, turintis visas naudingas savybes, bet ir hipoalergiškas. Leidžiama įtraukti į nėščių moterų ir vienerių metų vaikų meniu..

Mėsos žuvis be kaulų

Šviežia, šviežiai sugauta arba atšaldyta žuvis iš parduotuvės nedelsiant supjaustoma, supjaustoma porcijomis tolesniam kepimui ir laikymui. Sušaldytą žuvį reikia iš anksto atšildyti.

Pjovimas reiškia gleivių, žvynų, vidaus organų, pelekų valymą. Galvos naudojamos žuvies sriubai ruošti, jas reikia gerai nuplauti, atlaisvinti nuo žiaunų žiedų, visa kita yra valgoma.

Virtuviniu peiliu arba specialiu prietaisu, nukreiptu nuo uodegos, turėtumėte nulupti svarstykles. Tada atidarykite pilvą (nuo išangės iki žiaunų dangčių) ir nuimkite vidų.

Išdarinėta skerdena supjaustoma filė (su oda arba be jos). Nugaros pelekas pašalinamas, tada minkštimas perpjaunamas iki stuburo kaulo ir mėsos sluoksnis pašalinamas tiesiai iš šonkaulių kaulų, kurie vėliau ištraukiami pincetu. Didelėse skerdenose šonkaulių kaulai netrukdo pjauti švarių filė.

Kaip skaniai paruošti žuvį be kaulų?

Maisto įpročiai visiems žmonėms yra skirtingi, o skirtingų rūšių žuvys turi savo skonį. Tačiau norint išvirti skaniai be kaulų žuvį, reikia atsižvelgti į keletą kulinarinių gudrybių. Tai yra, jūs turėtumėte žinoti, iš kokių filė kubelių galima gaminti, o kuri žuvis tinka tik visa kepimui ar kepimui.

Lydekos ir karpių mėsa naudinga kotletams, pyragams, drebuliams. Riebią didelių šamų mėsą galima kepti, kepti keptuvėje, rūkyti ir džiovinti.

Saldi ir švelni šermukšnio mėsa tinka sočiai žuvies sriubai, kepimui. Iš užšaldytų skerdenų Tolimojoje Šiaurėje jie gamina stroganiną - ploni žalios mėsos sluoksniai valgomi su druska ir pipirais. Burbulio kepenys taip pat naudojamos gaminant maistą, jos puikiai tinka paštetui gaminti.

Menkę, plekšnes, otą geriau kepti keptuvėje ar grilyje. Jūros lydeką, polocką ar menkių mėsą galima „rafinuoti“ kepant tešloje arba troškinant grietinėje.

Lašišos arba eršketo skerdenos prieš kepant supjaustomos kepsneliais, filė ant odos gali būti supjaustyta kubeliais porcijomis ir sūdyta arba kepama orkaitėje..

Kaip išsirinkti skaniausią baltą žuvį?

2019 m. Gruodžio 29 d. 17:42 [„Savaitės argumentai“]

Per pastaruosius penkerius metus žuvies produktų importo dalies sumažėjimas, kiekių ir perdirbimo apimčių padidėjimas Rusijos Federacijoje rodo nuolatinį žuvininkystės pramonės augimą. Tai atitinka mūsų šalies maisto saugumo doktriną.

Tuo pačiu nutylima tai, kad žuvies produktai rusams tampa vis mažiau prieinami. Per pastaruosius penkerius metus žuvis Rusijoje padvigubėjo. Vartotojai yra priversti nukreipti susidomėjimą nuo turimų aukščiausios kokybės žuvų rūšių. Pigesnė žuvis visiškai nereiškia, kad ji yra mažiau skani ar sveika..

Baltųjų žuvų rūšys

Aukščiausios kokybės raudona žuvis pralaimi baltosioms žuvims ne tik dėl didelių išlaidų. Raudonųjų žuvų žvynuose yra baltymas, vadinamas mioglobinu. Tai yra evoliucinis pranašumas: dėl mioglobino žuvys greitai plaukia. Bet pjaustant baltymai, reaguodami su deguonimi, oksiduojasi, išskirdami geležies oksidą. Dažnas upėtakių, lašišų, tunų vartojimas padidina vėžio riziką, nes metalų druskos kaupiasi organizme ir sukelia ląstelių mutacijas..

Baltojoje žuvyje gausu fosforo, riebalų rūgščių, vitaminų. Baltosios žuvies mėsos skonio savybės yra puikios. Skaniai išvirti nebus sunku. Originalių žuvies patiekalų receptuose daroma prielaida, kad kepama arba kepama.

Skiriamos žuvys: plokščios išvaizdos ir apvalios išvaizdos

  1. Plokšti (plekšnė, otas arba jūrų liežuvis, tilapija.
  2. Apvalūs (menkės, juodadėmės menkės, šamai, jūrų lydekos, ešeriai, silkės, skumbrės, šamai.

Plokščias žuvų vaizdas

Rūšis turi apie 200 veislių. Jų buveinė yra ne tik gėlo vandens telkiniai ir upės. Didelis plokščiųjų žuvų kiekis sugaunamas vandenynuose ir jūrose.

Plekšnė. Mūsų šalies teritorijoje plekšnė turi apie 30 rūšių. Dėl intensyvios jūrų liežuvių žuvų populiacijos palaipsniui mažėja. Plekšnių mėsa yra minkšta. Mažai kaulų turinti žuvis dažnai kepama sveika verdančiame aliejuje arba garinama. Šis metodas taikomas didelėms plekšnių rūšims, tokioms kaip paprastųjų otų plekšnėms. Kulinarijos ekspertai pastebi, kad mažas plekšnių minkštimas yra šios žuvies minusas.

Otas. Vienintelis gyvena jūros vandenyse. Šios plekšnės žuvies kūnas yra pailgas ir tikrai atrodo kaip ilgas liežuvis. Skonio savybes vertina gurmanai visame pasaulyje. Senovės receptai liudija jūrinės kalbos populiarumą ankstyvaisiais istorijos laikotarpiais. Otų mėsa turi būti tvirta. Skaniam patiekalui geriausia naudoti karštus garus. Filė greitai iškepa ir skoniui nereikia padažų. Puikiai dera su daržovėmis. Vienintelis trūkumas yra tas, kad prisidengdami otų filė, nesąžiningi pardavėjai parduoda pangasio filė. Tai yra pigiau ir sunku padirbti..

Tilapija. Vienijantis kelių šimtų gėlavandenių žuvų rūšių pavadinimas. Išskirtinis tilapijos bruožas yra gebėjimas prisitaikyti prie bet kokios temperatūros. Todėl jo buveinė yra plati: nuo Pietryčių Azijos iki Europos žemyno šalių. Tilapijos mėsa yra vertinga dėl mažo riebalų kiekio ir įvairių įvairių grupių vitaminų. Dėl gausaus baltymų kiekio žuvies mėsa yra turtinga kalorijų ir apima kasdienį suaugusio žmogaus lengvai virškinamų baltymų poreikį. Galima žala tilapijai slypi augimo sąlygose. Žuvys patenka į lentynas ne tik iš natūralaus laimikio. Tilapija yra gerai rekomenduojamas dirbtinio auginimo individas. Nesąžiningi žuvų ūkiai gali pasinaudoti visavalgiu tilapijos pobūdžiu ir pamaitinti prastos kokybės pašarais. Paprastai tai turi įtakos žuvies skoniui..

Apvalus žuvų vaizdas

Menkė. Jūros žuvys yra gana įspūdingo dydžio. Pagal ilgį jis siekia apie metrą, sveria nuo 20 iki 35 kg. Veislėmis jis skiriasi priklausomai nuo buveinės. Lentynose daugiausia Atlanto menkės ir Ramiojo vandenyno menkės. Menkės sudėtyje yra didžiausias vertingų medžiagų kiekis. Dėl didelės maistinės vertės ir mažo riebalų kiekio žmonės tampa subalansuota mityba žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą. Menkės skonis gali būti neprilygstamas įvairiuose kulinarijos užsiėmimuose. Kepimas, kepimas, troškinimas yra pagrindiniai kepimo būdai. Išskirtiniai marinatai gali iškelti virtą menkę į pagrindines restorano meniu pozicijas. Neigiami menkių vartojimo veiksniai yra žuvų gebėjimas gyvenimo procese kaupti gyvsidabrio druskas..

Skumbrė. Jūros gėrybės - įprasta žuvis parduotuvių lentynose. Pagrindinis skumbrės laimikis yra Ramiojo vandenyno vandenys. Skumbrės mėsos sudėties unikalumas visiškai nesant angliavandenių. 100 g produkto yra tiksliai 0 angliavandenių. Tuo pačiu metu žuvyje yra visos naudingos vitaminų, mikroelementų ir naudingų riebalų rūgščių grupės. Tai naudinga žmonėms, turintiems daug kalorijų. Moterys gauna sveikatai reikalingo niacino ir fosforo. Vaikams skumbrė idealiai tinka pristatyti papildomą maistą. Skumbrės santykinė žala slypi populiariajame jos apdorojimo būde - rūkyme. Tai padidina žuvų riebalų kiekį. Todėl rūkytą skumbrę rekomenduojama vartoti priimtinu kiekiu..

Ešerys. Populiarios ir plačiai paplitusios rūšys, turinčios plačiausią buveinę. Žuvies dydis priklauso nuo laimikio geografijos. Šiltuose vandenyse asmenys pasiekia vieną metrą. Mūsų šalies teritorijoje yra paplitęs mažesnis, apie 20 cm dydžio ešerių mėsa yra subtilaus kreminio skonio. Didelių kaulų ir nedidelio plonų kaulų nebuvimas, taip pat naudinga kompozicija nėra priežastis dažnai vartoti ešerius. Kietos žvynai ir aštrūs, spygliuoti žuvų pelekai neutralizuoja šios rūšies skonį ir maistines savybes. Ešeriai paruošiami paprastai. Ešeriai yra sausiausia žuvis, palyginti su kitomis rūšimis, todėl žuvis gali būti skaniai patiekiama su įvairiais padažais. Žuvų trūkumas yra spygliuoti pelekai ir svarstyklių tankis, kaip nepatogumas pjaunant. Tačiau problemą galima lengvai išspręsti panardinant žuvį kelioms minutėms į verdantį vandenį. Tada pelekai lengvai nupjaunami virtuvinėmis žirklėmis..

Šamas. Vienas didžiausių upių žuvų rūšių atstovų. Jis yra labai populiarus tarp kulinarijos specialistų dėl didelio dydžio ir visiško žvynuoto dangčio nebuvimo. Sėdimas upių žuvų sėdimas gyvenimo būdas daro įtaką kompozicijai. Skanioje šamo mėsoje yra daug riebalų ir mažai kalorijų. Didelis vitaminų B, E kiekis, riebalų rūgščių, kalio, fosforo buvimas kompozicijoje daro šamo mėsą puikiu dietiniu produktu. Tai naudinga sportininkams, nėščioms moterims, vaikams kaip papildomas maistas. Kalbant apie maistinių medžiagų standartus, šamo mėsa sėkmingai pakeičia kiaulieną ir jautieną. Šamas yra populiarus tarp mūsų šalies gyventojų bet kokia forma. Ypač mėgėjai gerbia kebabą lengvame marinate. Dėl didelio riebalų kiekio žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis bei hipertenzija, rekomenduojama kruopščiai šaudyti šamo mėsą..

Palaikykite mus - vienintelį priežastį šiuo sunkiu metu

Žuvis be kaulų, skaniausia ir sveikiausia žuvis

Kas yra žuvis be kaulų? Kaip supjaustyti žuvį? Kokia yra skaniausia ir sveikiausia žuvis? Kaip paruošti kaulinę žuvį? Pabandykime atsakyti į šiuos ir kitus klausimus..

Moksliniu požiūriu žuvys skirstomos į kaulines ir kremzlines. Tai yra dvi skirtingos žuvų klasės. Kremzlinės žuvys neturi žiaunų dangčių ir plaukimo pūslės - tai skirtingi rykliai, spinduliai ir chimeros. Kaulinės žuvys turi išsivysčiusį kaulinį skeletą, susidedantį iš slankstelio ir šonkaulių kaulų, o žiaunos uždaro žiaunų dangčius, jos turi plaukimo pūslę - tai visos upės žuvys ir dauguma jūrų žuvų.

Sakydami „žuvis be kaulų“, turime omenyje mažų šakių kaulų nebuvimą, kurių skaičius lemia žuvies kaulingumą..

Žuvis be kaulų

Kepant jūros ir upių žuvys skirstomos pagal kaulus:

  1. Žuvys be kaulų;
  2. Žuvis su keliais mažais šakutės kaulais;
  3. Kaulinė žuvis (kaulinė).

Vieno straipsnio rėmuose neįmanoma pateikti viso upių ir jūrų žuvų be kaulų, mažai kaulų ir kaulų žuvų sąrašo - pavadinimų yra tūkstančiai. Įvardinsime tik tas žuvų rūšis, apie kurias dažnai girdime, kurias gaudome, verdame ar valgome, nėra ryklių ir murėnų. Sąrašuose yra žuvų, kurios vieniems žmonėms patinka, o kiti nemėgsta, yra prieinamos ir brangios, retos ir ne tokios, skiriasi naudingumo, saugumo ir skonio laipsniais. Kad niekas neįžeistų, žuvų pavadinimai yra abėcėlės tvarka..

Žuvys be kaulų arba be mažų kaulų yra eršketai, šiek tiek menkės ir lašišos. Tai gali būti upių, ežerų, anadrominės ar jūros žuvys..

Anadrominė žuvis yra žuvis, kuri nerštui patenka į gėlus upių vandenis. Anadrominė lašiša kyla prieš upes, įveikdama bet kokias kliūtis savo kelyje, neršia, slenka pasroviui ir žūva. Anadrominiai eršketai patenka į upes, bet nepakyla aukštai ir grįžta prie jūros iki kito neršto. Kita vertus, upinis ungurys eina į jūrą neršti. Anadrominės ir pusiau anadrominės žuvys gali apsigyventi tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje.

Upės žuvys ir kontrolės punktas

Eršketas, eršketas - bendras gėlavandenių eršketų, anadrominių ir pusiau anadrominių žuvų pavadinimas. Tai yra kaulų kremzlinės rūšies žuvys, galinčios gyventi 50, 100 ar daugiau metų. Juodieji ikrai - eršketų žuvų produktas.

  • Beluga (didžiausia eršketų šeimos gėlavandenė žuvis, įtraukta į Raudonąją knygą)
  • Kaluga (beluga genties gėlavandenių eršketų žuvys)
  • Rusijos eršketas
  • Sevruga (eršketų šeima, anadrominės žuvys)
  • Sterletas (eršketų šeimos gėlavandenės žuvys, auginamos tvenkiniuose ir ežeruose)
  • Smaigalys (anadrominės eršketo žuvys)

Kitos upių žuvys be kaulų - sąrašas su nuotraukomis

  • Burbulas (gėlavandenė menkė)
  • Upinis žiobris (plėšriosios žuvys be žandikaulių)
  • Upinis ungurys (anadrominės žuvys, neršia jūros vandenyje)

Upių žuvys su keliais mažais kaulais:

  • Karpis (laukinis karpis)
  • Šamas (didelis gėlavandenis plėšrūnas)
  • Lydeka (ešerių šeima)

Lašiša

Lašiša, lašiša - bendras lašišų šeimos žuvų pavadinimas, tarp kurių yra gėlavandenių gyventojų ir anadrominių. Raudonieji ikrai - skanėstas, lašišos ikrai.

  • Rožinė lašiša (Ramiojo vandenyno lašiša)
  • Chum lašiša (lašiša)
  • Lašiša (Atlanto lašiša, ežero lašiša)
  • Whitefish (lašiša, yra daugybė baltųjų žuvų veislių)
  • Taimenas (gėlavandenės žuvys, didžiausias lašišinių žuvų atstovas, įtrauktas į Raudonąją knygą)
  • Upėtakiai (kelios gėlavandenių lašišinių rūšių rūšys)

Jūros žuvis


Be kaulų sūrio vandens žuvys daugiausia yra menkių, skumbrių ir stauridžių šeimos žuvys. Skliausteliuose - užrašai ir pagrindinės savybės.

Jūrų žuvų be kaulų (arba beveik be kaulų) sąrašas:

  • Vomer (selenas, mėnulžuvė)
  • Geltonoji uodega arba Lacedra (stauridė)
  • Šamas (jūrų ambas, ešeriai)
  • Plekšnė (plokščiadugnė žuvis)
  • Kiaulytė (yra gėlavandenių atstovų)
  • Ledinė žuvis (baltakrauja lydeka)
  • Skumbrė (skumbrės žuvis)
  • Makruras (žiurkė, giliavandenių menkių žuvis)
  • Pollock (menkės žuvys)
  • Jūros karšiai (į ešerius panašios žuvys)
  • Jūrų ešeriai (Scarpen šeima)
  • Kongeris (konger, pasyviai nuodingos žuvys)
  • Jūrų liežuvis (europinė druska, plekšnė)
  • Navaga (Tolimųjų Rytų navaga, menkių šeima)
  • Otas (plekšnė)
  • Juodadėmės menkės (menkių šeima)
  • Jūros ropos (nuo jūros ešerių, jūrų ešerių, koikanų, jūrų vilko, jūrų lydekų ir kt.)
  • Skumbrė (skumbrės šeima, ešerių rūšis)
  • Stauridė (įvairių rūšių žuvys iš šeimos stauridžių)
  • Tunas (tunas yra skumbrės šeimos žuvų grupė)
  • Jūrų lydeka (jūrų lydeka, menkė)

Žuvys be svarstyklių

Kuri žuvis neturi žvynų? Žuvyse, priklausomai nuo rūšies, yra penki skirtingi svarstyklių tipai. Dauguma žuvų turi žvynus, kai kurios yra dalinai pleiskanos, o kelioms žuvims trūksta žvynų.

Kai kurios žuvys klaidingai laikomos bevielėmis žuvimis. Rykliai ir spinduliai yra pavyzdys. Iš tiesų rykliai ir spinduliai neturi plokščių žvynų, nes tai yra kitokia struktūra, vadinama placoidinėmis žvynais - rombinėmis plokštelėmis su smaigaliu, kuri išeina. Toliau pateikiamas valgomų žuvų, visiškai ar iš dalies, žvynų sąrašas.

Svarstomos jūros vandens žuvys:

  • Skumbrė (šone yra erškėčių)
  • Jūrų ungurys

Upių žuvys be žvynų:

  • Karpis be plaukų (veidrodinis karpis iš dalies padengtas didelėmis žvynais)
  • Burbotas
  • Eršketas (žvynai yra ant uodegos)
  • Upinis ungurys
  • Šamas (laikoma, kad šamas yra žvynuotas, tačiau jis turi labai mažas tankias žvynus, formuojančius odą primenančią dangą).

Lynas kartais klaidingai laikomas žuvimi be žvynų, tačiau jis ją turi. Lynas yra gana mažų ir tankių žvynų, padengtas tankiu gleivių sluoksniu, todėl dangtis atrodo kaip oda.

Upių ir jūrų žuvų pjaustymas

Prieš supjaustant žuvį, ji paruošiama - atšildoma (jei užšaldoma) ir mirkoma. Žuvies skerdimas reiškia viso nereikalingo - žvynų, vidaus organų, odos, galvos, pelekų ir kaulų - pašalinimą. Tuo pačiu metu pagal perdirbimo metodą žuvys skirstomos į grupes: žvynuotas, žvynuotas ir eršketas. Žuvys su labai mažomis žvyneliais (šamas, navaga) supjaustomos kaip žuvys be žvynų.

Ruošiant šaldytą žuvį pjaustymui ir virimui, naudinga žinoti šiuos dalykus:

  1. Kuo greičiau atšals užšaldyta žuvis, tuo geriau bus išsaugotas mėsos skonis ir ji bus sultingesnė.
  2. Žvyninės ir be žvynelių žuvys atitirpinamos lengvai pasūdytame vandenyje nuo dviejų iki penkių valandų, priklausomai nuo dydžio.
  3. Eršketas, šamas, šaldyta filė, atšildyta ore kambario temperatūroje.
  4. Skumbrės, navaga, europinės jūrų lydekos, stauridės - neatšildykite, jas lengviau supjaustyti sušalusias.

Skirtingi skirtingų žuvų pirminio pjaustymo tipai, metodai ir schemos parodytos žemiau esančiame vaizdo įraše. Upių žuvų (ešeriai, lydekos, vėgėlės, lydekos, karšiai) ir jūros žuvų pjaustymas, lašišų ir eršketų pjaustymas:

Kuri žuvis yra skanesnė ir sveikesnė

Mes ištyrėme daugybę žuvų rūšių, iš kurių kai kurių kaulų daugiau ir mažiau. Sužinojo, kad yra žuvų be kaulų ir žvynų. Bet ar to pakanka įvertinti žuvies kulinarinę vertę? Ne, ne tiek.

Be mažų kaulų skaičiaus, skirtingų žuvų mėsa skiriasi daugeliu savybių: skoniu, riebalų kiekiu, baltymų kiekiu, naudingų mineralų ir vitaminų buvimu. Svarbu žuvies prieinamumas ir kaina..

Išsiaiškinsime, kuri žuvis yra pati skaniausia ir sveikiausia, nuo kurios žuvies turėtumėte laikytis atokiau ir nuo ko priklauso žuvies kaina.

Skaniausia žuvis

Skaniausia žuvis yra ta žuvis, kuri jums labiausiai patinka. Yra nuomonė, kad beskonės žuvies nėra - yra tik netinkamai virta žuvis. Paprastai pripažįstama, kad žuvys yra skanios: lašiša, eršketas, tunas, luvaras. Tačiau kai kurie žmonės už visas šias gurmaniškas žuvis labiau mėgsta keptą karšį, keptą lydeką ar džiovintą sabrą..

Sveikiausia žuvis

Sveikiausia žuvis yra ta, kurios mėsoje yra daugiau omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurių organizmui tiesiog reikia. Tai reiškia, kad tai „riebi“ žuvis - tunas, otas, skumbrė, lašiša. Sutvarkykime juos mažėjančia tvarka pagal sveikų riebalų kiekį:

  • Laukinė lašiša (bet kuri laukinių lašišų šeimos žuvis)
  • Skumbrė
  • menkė
  • Otas
  • Vaivorykštinis upėtakis
  • Sardinės
  • Silkė
  • Tunas

Nepaisant to, kad tunas dažnai vadinamas sveikiausia žuvimi, jis yra sveikiausių žuvų sąrašo gale. Taip yra todėl, kad mes naudojome objektyvų požiūrį ir faktus. Naudingiausia omega-3 žuvis yra laukinė lašiša. Jis yra laukinis, nes auginamas nelaisvėje, o tai dažnai kenkia pašarų priedai, naudojami auginant žuvų ūkiuose. Vos šimtas gramų laukinės lašišos mėsos kasdien reikalauja omega-3 riebalų rūgščių.

Dietinė žuvis

Apskritai bet kokia žuvis laikoma dietine. Dietinė žuvis yra ta, kurios mėsoje yra mažiau kalorijų ir mažiau riebalų. Tarp upių žuvų tai lydekos, ešeriai, lydekos.

Jūrinės dietinės žuvys yra europinės jūrų lydekos, pelekai ir menkės. Reikėtų nepamiršti, kad maistinės žuvų savybės labai priklauso nuo jų paruošimo būdo. Jei žuvis bus kepama, rūkoma, žuvies dietinės savybės bus prarastos. Tinkamiausi dietinių žuvies patiekalų paruošimo būdai būtų verdantys arba garuojantys..

Saugiausia žuvis

Žuvų saugumas priklauso nuo jūsų požiūrio. Yra žuvų, kurias galite valgyti net žalią, nesijaudindami dėl žalios mėsos pavojų. Saugiausia upių žuvimi galima laikyti šaltų švarių ir skaidrių sraunių upių žuvis. Tačiau jūrų žuvys yra saugesnės..

Tarp jūrinių žuvų tunas išsiskiria saugumu. Tuno mėsoje nėra parazitų, ji yra hipoalergiška, nėra smulkių kaulų. Tunas dažnai pristatomas kaip papildomas maistas mažiems vaikams nuo vienerių metų.

Tarp upių žuvų parazitui atspariausia lydeka. Zanderis gali būti laikomas saugia žuvimi.

Tuo pačiu reikėtų prisiminti, kad nėra visiškai saugių produktų, tinkančių absoliučiai visiems. Žuvies sauga daugiausia priklauso nuo kepimo būdo.

Labiausiai kenksmingos ir pavojingos žuvys

Jei yra naudingiausia žuvis, logiška manyti, kad yra ir kenksmingiausia žuvis. Tai jokiu būdu nėra nuodinga Fugu žuvis. Pavyzdžiui, telapijos ir pangasijos gyvena ir veisiasi sunkiomis sąlygomis. Jie paprastai egzistuoja ir dauginasi beveik nuotekose, kur maitinasi bet kokiomis šio vandens atliekomis. Tik nepirk abejotinos kilmės telapijos.

Sunkiau yra su žuvies pusgaminiais iš gana taurių žuvų mėsos. Norėdami suteikti šviežią išvaizdą, į žuvies mėsą dedami dažikliai, o pagal svorį jie pumpuojami su medžiagomis, kuriose telpa didelis vandens kiekis. Net nenoriu kalbėti apie chemikalus, kurie tirpdo kaulus filė.

Nesąžiningas gamintojas gali padaryti bet kurią žuvį kenksmingą ir pavojingą.

Brangiausia ir pigiausia žuvis

Brangiausios žuvies nėra parduotuvių lentynose ir visai ne todėl, kad niekas negali sau to leisti. Tai retos žuvų rūšys, specialiai tiekiamos tik restoranams. Tarp jų yra pūkinė žuvis, beluga ir jos ikrai, kaluga ir kai kurie kiti eršketai. Tunas taip pat yra brangi žuvis. Žmonės išmoko auginti lašišas ir eršketus, todėl jų kaina daugeliui tapo gana prieinama.

Pigiausios žuvys parduotuvėse yra šaldytos jūrinės lydekos, pelekai, otai, juodadėmės menkės, menkės ir panašiai. Neeksportuota upių žuvis gali būti pigesnė už jūrinę.

Žuvies kaina nėra tiesiogiai susijusi su žuvies kaip maisto produkto verte, jos skoniu ir sveikumu. Tai labiau priklauso nuo paklausos pasaulinėje ir vietinėje rinkose, gebėjimo patenkinti šią paklausą ir kitų veiksnių, nesusijusių su žuvies kokybe..

Kaulinė (kaulinė) žuvis

Mažose ir didelėse tos pačios rūšies žuvyse maždaug tiek pat mažų kaulų, tačiau didelių žuvų šakutės kaulai yra didesni ir labiau pastebimi. Daug lengviau pasirinkti kaulus iš didelių žuvų. Beveik visos mažos upių žuvys yra labai kaulėtos - tai ešeriai, lydekos, karšiai, kuojos, karosai ir kt..

Kodėl žmonės nemėgsta kaulėtų žuvų? Kauluota žuvis arba, kaip sakoma, „kaulėta“, dar nereiškia, kad ji yra neskani. Gal ir skanu, bet vietoj valgymo iš žuvies pasirinkti mažus kaulus - abejotinas malonumas. Be to, yra rizika, kad mažas žuvies kaulas gali įstrigti gerklėje. Kaip paruošti kaulinę žuvį? Ką daryti, jei į gerklę įstringa kaulas? Mes atsakysime ir į šiuos klausimus.

Mes kepame mažas žuvis be kaulų

Terminis žuvies apdorojimas minkština žuvies kaulus. Augalinis aliejus, skirtingai nei vanduo, sušyla gerokai virš 100 laipsnių. Veikiant šiai temperatūrai, verdančiame aliejuje esantys maži kaulai beveik visiškai ištirpsta. Pasirodo, žuvis be kaulų.

Tokiu būdu galite kepti žuvį, kuri nėra labai tinkama kepti dėl daugybės mažų kaulų - vidutinio dydžio kuojų, niekšų, sidabrinių karšių, ide ir panašių žuvų. Karpis tradiciškai kepamas, o skersiniai šoniniai pjūviai, būtinai kepimo metu, atsikrato daugybės šakutės kaulų..

Pažiūrėkite, kaip tai atrodo:

Jei į gerklę įstrigs žuvies kaulas

Žuvies kaulas įstrigo man į gerklę, ką turėčiau daryti? Kaip tai gauti namuose?
Kas valgo kaulinę žuvį, bent retkarčiais žino diskomfortą, kai mažas žuvies kaulas įstringa gerklėje ar tonzilėse. Tai tampa sunku nuryti, bet kokie rijimo judesiai sukelia skausmą. Ką daryti, jei kaulas įstrigo gerklėje? Pagrindinis dalykas nėra panika.

Daugeliu atvejų žuvies kaulą galima atsikratyti be pagalbos, savarankiškai, jei tai mažas ir minkštas kaulas. Yra keletas paprastų ir gana saugių būdų, kaip atsikratyti tokio kaulo gerklėje..

Įspėjame: gydytojai nepriima „mėgėjų pasirodymų“ ir patariame nedelsiant kreiptis į gydytoją. Faktas yra tas, kad manipuliavimų žuvies kaulu rezultatuose gali paaiškėti, kad neįmanoma jo atsikratyti, ir vis tiek reikia kreiptis į gydytoją. Tuo pačiu metu kaulas gali dar labiau įstrigti gerklėje, ir net specialistui bus sunkiau jį išgauti..

Taigi, du variantai - viską darome namuose, savo rizika, savarankiškai arba kreipiamės pagalbos į profesionalus.
Visi būdai, kaip namuose atsikratyti žuvies kaulų, yra pagrįsti mechaniniu veiksmu žuvies kaule, nuryjant tai, kas gali pernešti kaulą į stemplę, arba skalaujant.

  1. Duonos minkštimas. Duona iš dalies kramtoma, kol ji tampa drėgna ir ryjama gurkšniu. Duoną galima mirkyti su šviežiu medumi. Tai bene efektyviausias būdas.
  2. Apsauginiai gaminiai. Vietoj duonos galite naudoti tirštus gėrimus (jogurtus, fermentuotą keptą pieną, kefyrą), šviežią tekantį medų arba valgyti, pavyzdžiui, bananą. Jei kaulas nėra įtemptas, tai gali padėti..
  3. Daržovių aliejus. Jei išgersite nedidelį gurkšnį augalinio aliejaus, yra tikimybė, kad kaulas, veikdamas tepalą, išslys ir pateks į paskirties vietą..

Jei dėl atliktų veiksmų žuvies kaulas nepatenka į virškinamąjį traktą, turėtumėte kreiptis į gydytoją. Tai neturėtų būti atidėta, kitaip prasidės uždegiminis procesas ir skausmas sustiprės.

Tai viskas. Pabaikime ant gražios pastabos: lašišos, eidamos neršti, įveikia kelią.