Kaip atrodo saldi bulvė ir kokia tai daržovė??

Kepkite, kepkite kaip keptas bulvytes arba virkite - saldžiosios bulvės gali būti paruošiamos įvairiais būdais, o skonis maloniai saldus. Daržovė yra daugialypė: ilgi ūgliai su dideliais lapais ir subtiliais žiedais auga virš žemės, o po žeme suformuoja maistingus, burnoje tirpstančius gumbus. Jauni lapai ir stiebai kartais valgomi kaip žalumynai.

Saldžiosios bulvės, kumaros ar saldžiosios bulvės yra daugiamečiai augalai sėklų šeimos, kai kurie mano, kad tai yra bulvių rūšis, bet ne nakvišų šeimos. Saldžiosios bulvės tūkstančius metų buvo žinomos Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Jis nėra susijęs nei su bulvėmis, nei su topinambu.

Ikikolumbijos laikais jūrininkai saldžiąsias bulves gabeno į Ramiojo vandenyno salas. Šiandien jis auginamas beveik visose šiltose tropikų, subtropikų ir vidutinio klimato zonų šalyse. Tinkamai prižiūrint, saldžiosios bulvės gali būti auginamos ir mūsų kiemuose.

Kaip auginti saldžiąsias bulves sode

Saldžiosios bulvės geriausiai auga šviesioje, šiltoje, apsaugotoje aplinkoje. Idealu yra saulėta, šiek tiek tamsesnė zona, kurios temperatūra yra apie 24 ° C. Žemesnėje temperatūroje ir didesniame pavėsyje jis auga lėčiau. Jei temperatūra nukrinta iki 10 ° C ir žemiau, saldžiosios bulvės nustoja augti, o šalnos lemia jos mirtį..

Kai antžeminė saldžiųjų bulvių dalis nudžius ir pagelsta, galite pradėti derlių. Paprastai tai įvyksta rugsėjį / spalį prieš pirmąjį šalną..

Saldžiosios bulvės mėgsta smėlingą, gerai prasiskverbiančią ir derlingą dirvą. Vietoje dirvą prieš sodinant reikia sumaišyti su kompostu. Reikėtų prisiminti, kad augalas užauga iki 30 cm gylio žemėje. Derlingo substrato sluoksnis turi būti pakankamai didelis.

Kaip užsiauginti gumbų saldžiųjų bulvių

Saldžioji bulvė yra labai jautri šalčiui, ją sodinti galima tik gegužės antroje pusėje, po paskutinio šalčio. Galite sodinti sveikus arba supjaustytus gumbus tiesiai į sodo lysves. Laikykitės 50–60 cm atstumo tarp eilučių.

Jei įmanoma, galite paruošti sodinukus daug anksčiau. Tam reikia:

  • užpildykite indą substratu arba komposto ir smėlio mišiniu;
  • padėkite saldžiųjų bulvių gumbus ant žemės;
  • talpyklą pastatykite šviesioje ir šiltoje patalpoje arba šiltnamyje, kur oro temperatūra ne mažesnė kaip 18 ° C;
  • užtikrinti pastovią ir vienodą dirvožemio drėgmę.

Prieš naudojimą gumbus reikia kruopščiai nuplauti, nes juose gali būti medžiagos likučių, kurie slopina ūglių vystymąsi. Po kelių savaičių gumbai pradės dygti. Kai jaunų stiebų ilgis siekia 20–30 cm, juos reikia suplėšyti iš gumbų ir įsišaknyti. Saldžiosios bulvės taip pat gali būti auginamos kaip duobiniai avokadai:

  • gumbų dydžiui tinkama talpykla pripildoma vandens;
  • gumbai yra pakabinami taip, kad jie būtų panardinami į vandenį maždaug 1 cm;
  • galite naudoti dantų krapštukus, kad stabilizuotumėte gumbą tinkamo aukščio inde;
  • vanduo keičiamas kas kelias dienas;
  • Kiekvienai saldžiai bulvei reikia atskiro puodo.
  • Tara pastatoma šviesioje ir šiltoje vietoje..

Kai gumbuose yra daugybė ūglių, iš jų galite paruošti įsišaknijusius daigus, paruoštus sodinti į atvirą žemę.

Kaip tręšti ir laistyti saldžiąsias bulves sode

Karštomis vasaromis saldžiąsias bulves reikia reguliariai laistyti. Būtina užtikrinti, kad dirvožemis visada būtų vienodai drėgnas. Norėdami sumažinti drėgmės išgaravimą iš dirvožemio, galite padengti lovas mulčio sluoksniu. Tam tinka kompostas, vejoje šienaujami lapai ar žolė. Augalas netoleruoja stovinčio vandens.

Augimo sezono metu, nuo gegužės iki rugsėjo, trąšos turi būti naudojamos kas tris savaites..

Saldžiųjų bulvių priežiūra ir derlius

Saldžioms bulvėms nereikia daug priežiūros. Jei lova buvo gerai paruošta ir vieta parinkta teisingai, augalas auga pats. Tik pradžioje, kai visas pasodinto plotas dar nėra padengtas šliaužiančiais ūgliais, kartkartėmis reikia pašalinti konkurentus piktžolių pavidalu..

Augimo viduryje joks svetimas augalas negali prasiveržti pro saldžiųjų bulvių lapų masę..

Augimo sezono pabaigoje augalas šaknyse kaupia maistinių medžiagų atsargas, kurios sustorėja, susidaro gumbai. Kai antžeminė saldžiųjų bulvių dalis sunyks ir pagelsta, galite pradėti derlių. Tai turėtų įvykti rugsėjį ar spalį prieš pirmąjį šalną..

Tamsioje ir sausoje patalpoje, kurios temperatūra neviršija 14 ° C, ją galima laikyti keletą mėnesių.

„Namų sodo daržovių sodas“ www.zagorodacha.ru

Jei straipsnis jums pasirodė įdomus, balsuokite už jį naudodamiesi savo socialiniu tinklu, o jei turite ką pridėti, būtinai palikite komentarą svetainėje >>>

Saldžioji bulvė

Saldžioji bulvė (saldžioji bulvė) yra žolinė liana, turinti ilgus (1-5 m) šliaužiančius stiebus-blakstienas, įsišaknijančius mazguose. Krūmo aukštis yra 15-18 cm, lapai yra širdingi arba palmatiniai, ant ilgų lapkočių. Gėlės sėdi lapų pažastyse; vainikėlis yra didelis, piltuvėlio formos, rausvos, šviesiai alyvinės arba baltos spalvos. Daugelis veislių nežydi. Kryžminis apdulkinimas, daugiausia bičių. Vaisius - 4 sėklų kapsulė; sėklos yra juodos arba rudos, 3,5-4,5 mm skersmens. Šoninės saldžiųjų bulvių šaknys yra stipriai sutirštėjusios ir suformuoja gumbus su baltos, oranžinės, rausvos arba raudonos valgomos mėsos. Vienas gumbasvoris sveria nuo 200 g iki 3 kg.

Yra dvi pagrindinės saldžiųjų bulvių veislės: viena, kuri virdama tampa trupanti, ir šlapia ir trupanti, paprastai neteisingai vadinama jamais. Iš tiesų Amerikoje auginamos kelios jamo veislės, tačiau ji auga tik Floridoje..

Jei ant saldžiosios bulvės atsiranda puvinys, jis greitai išplinta ant visos šaknies ir gali suteikti visam produktui nepageidaujamą nemalonų kvapą ir skonį. Šis puvinys gali pasirodyti kaip tamsios, apvalios arba minkštos ir drėgnos dėmės, arba sausos ir susitraukusios, spalvos pakitusi ir įdubusios dėmės, dažniausiai šaknies gale..

Kalorijų saldžiosios bulvės

Jo kalorijų kiekis yra palyginti mažas. 100 g šios daržovės yra tik 61 kcal. Saikingai valgant saldžiąsias bulves, antsvoris nebus padidintas.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
2.5keturiolika13.91,38161

Naudingos saldžiųjų bulvių savybės

Saldžiųjų bulvių gumbuose yra daug krakmolo ir cukraus, todėl augalas populiariai vadinamas „saldžia bulve“. Be to, augale yra daug baltymų, angliavandenių, vitaminų B, C, PP, A, karotino, kalcio, fosforo, askorbo rūgšties, taip pat jame yra niacino, geležies, tiamino, riboflavino.

Medicininiais tikslais plačiai naudojamas augalinis krakmolas. Jis naudojamas virškinamojo trakto ligoms gydyti kaip minkštinančią ir gaubiančią medžiagą. Saldžiąją bulvę taip pat galima naudoti kaip vitaminą ir bendrą toniką.

Manoma, kad saldžiose bulvėse yra natūralių moteriškų hormonų, ypač progesterono. Dėl to saldžiosios bulvės ir vaistažolių preparatai ypač vertingi moterims menopauzės metu..

Saldžiosios bulvės yra subtilių skaidulų šaltinis, todėl rekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sutrikimų. Ypač tiems, kurie netoleruoja pažįstamų daržovių, tokių kaip burokėliai, morkos ir kt., Skaidulos..

Pagal angliavandenių ir kalcio kiekį jis kelis kartus didesnis už bulves. Pagal skonį, atsižvelgiant į veislę, saldžiosios bulvės virtos ir keptos taip pat primena šaldytas bulves..

Saldžiosios bulvės turi didelę maistinę vertę ir jose gausu vitaminų, pirmiausia provitamino A - karotino ir mineralų. Saldžiosios bulvės turi miltinio saldumo skonį, todėl jos puikiai dera su rūgščiu maistu: citrinos sultimis, apelsinų žievelėmis ir aštriais prieskoniais - pipirais ir kariu.

Jie ją ne veltui vadina saldžia bulve. Balti saldžiųjų bulvių gumbai yra tarsi virti cukriniai runkeliai. Žalias rausvas skonis panašus į kaštoną, o virtas - į moliūgą. Salotose žalios saldžiosios bulvės sutarkuojamos stambia tarka. Valgomas virtas (be druskos). Beje, jis virtas šiek tiek greičiau nei bulvės. Iškepta saldi bulvė ypač skani. Gera valgyti su marinuotais agurkais.

Pavojingos saldžiųjų bulvių savybės

Saldžiųjų bulvių negalima valgyti nuo visų rūšių opų, nes jis linkęs dirginti virškinimo sistemos gleivinę. Nėštumo metu ir maitinant krūtimi verta nevalgyti saldžiųjų bulvių..

Kai kuriais atvejais galimas individualus nepakantumas..

Ar jau išbandėte saldžiąsias bulves? Tada pabandykite virti šias saldžiąsias bulves orkaitėje ir nenorėsite grįžti prie įprastų patiekalų..

Saldžiosios bulvės: saldžiųjų bulvių skonis, nauda ir žala

Dėl saldžiųjų bulvių gumbų panašumo į bulves žmonės šią daržovę vadina saldžia bulve. Kultūros yra nutolusios. Saldžiųjų bulvių nauda sveikatai yra daugiau nei bulvių, tačiau beveik nekenkia.

Saldžiosios bulvės - ne brolis bulvėms

Išvaizda ir skoniu daržovė labiau panaši į moliūgą. Į mazgus įsišaknija ilgi, šliaužiantys stiebai. Gumbai formuojami iš atsitiktinių šaknų. Gumbų svoris iki 3,2 kg. Saldžiųjų bulvių veislių minkštimas skiriasi nuo baltos iki ryškiai oranžinės ir violetinės.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Kilęs iš subtropinių Kolumbijos ir Peru regionų, jis turi saldų skonį. Paprastųjų angliavandenių kiekis žaliose saldžiose bulvėse yra 2–2,5%. Tuo pačiu metu kalorijų kiekis yra tik 84 kcal..

MedžiagaKiekis 100 g produktoDienos norma asmeniui
Baltymas1,5-2 g90-110 g
Riebalai0 g90-110 g
Angliavandeniai:13,5-21 g380–400 g
iš jų - krakmolas11-12,8 g
iš jų pluoštas2-3 g30-45 g

Dėl riebalų trūkumo saldžiųjų bulvių ląstelėse jie tampa sveiku dietiniu produktu. Saldžiose bulvėse yra riebaluose tirpių (A, K, E) ir vandenyje (C, B grupės) vitaminų.

MedžiagaKiekis 100 g produktoDienos norma
Beta-karotinas (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferonas (E)0,33-035 mg10-15 mg
Filochinonas (C)2,1–2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiaminas (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavinas (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbo rūgštis (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Geltonos ir oranžinės saldžiųjų bulvių veislės gali konkuruoti su morkomis, turinčiomis vitamino A. Daržoves geriau valgyti žalias, kaip salotų, pagardintų alyvuogių aliejumi, komponentą. Šiuo atveju beta-karotiną absorbuoja organizmas..

Gumbuose yra mikroelementų, būtinų žmonėms:

MikroelementasKiekis 100 g produktoDienos norma
Cinkas0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalis380–400 mg3,3 g
Fosforas45-48 mg0,8 g
Kalcis35 mg1,1 g
Natris53-56 mg4 g
Geležis0,9–1 mg15-16 mg

Saldžiųjų bulvių lapai yra sveikas ir maistingas produktas. Jie dažnai naudojami salotoms..

Saldžiųjų bulvių lapuose yra karčiųjų pieno sulčių. Prieš vartojimą reikia pamirkyti pasūdytame vandenyje..

Tipai ir savybės

Vegetatyvinis saldžiųjų bulvių laikotarpis yra 200–250 dienų. Todėl šie pašariniai ir maistiniai augalai auginami tropinio klimato šalyse. Indija, Kinija ir Indonezija yra didžiausios saldžiųjų bulvių vartotojos ir eksportuotojos..

Veislinė saldžiųjų bulvių įvairovė yra gana didelė. Pagal jų naudojimo pobūdį veisles galima suskirstyti į tris grupes:

  • maitinti;
  • desertas;
  • daržovių.

Pašarinis jamas pasižymi mažu gumbų cukraus kiekiu. Šios veislės turi šviesią minkštimą. Virimo metu jis tampa minkštas, todėl šią saldžiąją bulvę galima naudoti sriuboms gaminti vietoj bulvių. Gyvulių pašarui auginamos daugiausia pašarinės veislės. Tokia daržovė gerai auga pietuose ir centrinėje Rusijos dalyje. Baltojo puokštės ir brazilijos veislės gali būti auginamos jų vasarnamyje:

  1. Pirkite sėklas ir sodinkite jas daigams vasarį.
  2. Sodinkite daigus po plėvele balandžio-gegužės mėnesiais.
  3. Laistant ir maitinant augalus birželio – liepos mėnesiais.
  4. Derlių nuimkite prieš šalnas rugsėjo mėnesį.
Daržoves galima auginti centrinėje Rusijos dalyje naudojant Kanados technologijas

Norėdami auginti desertų veisles, reikia daug šilumos ir drėgmės. Pagrindinės jų auginimo sritys yra tropinės ir subtropinės zonos. Ryškiai geltonoje minkštime yra iki 4% cukraus. Gumbai turi ryškų ananasų, bananų, kaštonų skonį. Yra veislių su moliūgų ir morkų skoniu. Verdant jų minkštimas tampa minkštas ir kreminis..

Iš „Kumara“ raudonųjų, „Beauregard“, „Purple“ ir japoniškų veislių galite paruošti skanius, subtilius desertus, dribsnius ir troškinius..

Naudingos savybės ir žala organizmui

Turtinga saldžiųjų bulvių gumbų cheminė sudėtis lemia jų naudingas savybes žmogaus sveikatai:

  1. Produktas skirtas vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
  2. Mažas kalorijų kiekis. Saldžiosios bulvės yra dietinis produktas ir rekomenduojamas žmonėms su antsvoriu..
  3. Didelis kalio kiekis pagerina medžiagų apykaitą.
  4. Askorbo rūgštis, beta-karotinas, tokoferolis ir cinkas neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį ir apsaugo nuo ląstelių membranų pažeidimo. Dėl to jie palaiko kūno ląstelių vientisumą ir stimuliuoja kūno gynybos mechanizmus. Tai padeda išvengti vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų, lėtina senėjimo procesą.
  5. Didelis augalinių skaidulų kiekis padidina žarnyno judrumą, pagerina virškinimo sistemos veiklą.
  6. Nerekomenduojama valgyti saldžiųjų bulvių sergant virškinamojo trakto ligomis, urolitiaze, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Saldžiųjų bulvių užkandis su žolelėmis

Kaip išsirinkti gumbus

Pirkdami saldžiąsias bulves, rinkitės tvirtus gumbus be žalos. Pageidautina naudoti vidutinio dydžio (0,8–1,3 kg) gumbavaisius. Naudingų komponentų kiekis juose yra didesnis nei mažuose.

Sandėliavimo subtilybės - kur, jei ne šaldytuve

Negalite laikyti šilumą mėgstančios daržovės šaldytuve. Šiam tikslui taip pat netinka rūsys ar rūsys. Saldžiąsias bulves turite laikyti gerai vėdinamoje patalpoje + 10 + 12 ° С temperatūroje.

Pirmojo ir antrojo patiekalų receptai

Gumbai tinka gaminti pirmuosius ir antruosius patiekalus, užkandžius, garnyrus, desertus. Gurmanams patiks saldžiųjų bulvių vynas. Ši super galia gali lengvai pagaminti visą valgį.

Pirmam - tyrės sriuba su moliūgais ir batatais, o antra - kepta menkė su saldžia bulve.

Tyrės sriuba su moliūgais ir saldžiomis bulvėmis

Ši lengva kreminė sriuba puikiai tinka vegetariškai mitybai. Jis taip pat puikiai patenkina alkį, nepakenkdamas figūrai, metant svorį.

Norėdami gaminti maistą, jums reikia gilios keptuvės:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai apkepkite aliejuje.
  2. Į svogūną suberkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir saldžiąsias bulves, lęšius, prieskonius ir druską. Virkite 5 minutes maišydami.
  3. Supilkite sultinį ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki mažos. Keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite pravėsti 40–50 minučių.
  4. Paruoštą sriubą suplakite maišytuvu.
  5. Patiekite karštą.
Grietinėlės sriuba gali būti patiekiama karšta arba šalta

Norėdami pabrėžti ryškų saldų patiekalo skonį, dalį turite papuošti krapų šakele.

Kepta menkė su saldžia bulve

Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas 4 porcijoms.

Indą lengva paruošti per 35–45 minutes, naudojant paprastas instrukcijas:

  1. Smulkiai supjaustytas saldžiąsias bulves, padėkite ant riebalais išteptos indo.
  2. Užpilkite vynu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. esant 180 ° C temperatūrai.
  3. Ant iškepusios daržovės uždėkite druskos tarkuotą menkę, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Kepkite 10-12 minučių.

Kur galiu nusipirkti

Rusijoje nusipirkti daržovę parduotuvėje ar rinkoje nėra lengva, tačiau ją galima rasti prekybos centrų lentynose. Čia klientams siūlomi supakuoti gumbai vakuuminiuose maišeliuose (900 g).

Gamintojo šalis1 kg kaina, patrinkite.Kaina su pristatymu, patrinti.
Rusija, Krasnodaro teritorijanuo 150paimti
Tailandas238588
Kinija280780
Izraelis266565

Rusijos gamintojai siūlo daržovių veislių saldžiąsias bulves, o užsienio gamintojai - desertines..

Rusijoje saldžiųjų bulvių produktų praktiškai nėra mažmeninėje prekyboje. Tačiau skanaus sveiko maisto mėgėjai iš „iherb“ internetinės parduotuvės gali užsisakyti saldžiųjų bulvių skanėstų:

Saldžiųjų bulvių produktaiPakuotės svoris, gKaina, patrinti.
„Happy Baby Pads“60250.44
Organiniai „Super Puffs“ daržovių žiedai42224.91
Ryžių skrebučiai su saldžiomis bulvėmis ir morkomis Baby Mum-Mum50219.39
Ekologiškas kūdikių maistas113149.71
Alternatyvus jogurtas99424.3

Egzotinė daržovė sugeba paįvairinti mitybą, susitvarkyti su antsvoriu ir papildyti kūno sandėliukus vitaminais ir mineralais..

Saldžiųjų bulvių nauda ir žala: kokia tai egzotinė daržovė + vaistinės saldžiųjų bulvių savybės ir kontraindikacijos

Mieli skaitytojai, sveikinu jus svetainėje „Mano namuose“!

Saldžioji bulvė, dar vadinama saldžiąja bulve, yra vaisius, kurį žmogus žino tūkstančius metų. Tačiau neleisk, kad antrasis jo vardas suklaidintų: tai nėra mūsų įprastos bulvės giminaitis..

Palaipsniui šis egzotiškas gumbas populiarėja mūsų šalyje, todėl, manau, nebus nereikalinga išsiaiškinti, kokia yra saldžiųjų bulvių nauda ir žala, kokia forma geriau ją naudoti ir kam ji gali pakenkti.

Kas tai yra?

Saldžiosios bulvės yra gana įdomus gumbasvogūnas. Jis turi įvairių veislių, kurios skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu..

Taigi, populiariausia rūšis laikoma ryškiai oranžine šakniavaisiu, kuris savo skoniu labiau primena mums gerai žinomą moliūgą..

Taip pat saldžiosios bulvės gali būti baltos, violetinės ar net raudonos..

Iš pradžių ši daržovė augo Peru ir Kolumbijoje, tačiau pamažu išpopuliarėjo visoje Pietų Amerikoje, iš kur, atradus žemyną, ji pateko į Europą.

Ne veltui senovės Pietų Amerikos indėnai gerbė saldžiąsias bulves ir suteikė jai didelę reikšmę. Šiuolaikiniai mokslininkai taip pat padarė išvadą, kad šis augalas yra labai naudingas..

Keista, bet saldžiosios bulvės yra liana, kurios šaknys sudaro valgomus gumbus..

Dabar jis auginamas daugiausia Kinijoje, Indonezijoje ir Indijoje..

Sudėtis ir maistinė vertė

Saldžiosios bulvės turi nepaprastai turtingą ir gydomąją kompoziciją. Jame yra šie elementai ir vitaminai:

  • kalcis - stiprina kaulinį audinį ir raumenis;
  • kalis - padeda sumažinti patinimą ir normalizuoja širdies veiklą;
  • fosforas - gerina smegenų veiklą;
  • krakmolas - stimuliuoja žarnyną, normalizuoja virškinimą;
  • folio rūgštis - stiprina plaukus ir skatina naujų sveikų ląstelių susidarymą;
  • vitaminas C - padidina atsparumą ligoms;
  • vitaminas A - gerina medžiagų apykaitą ir pagreitina baltymų sintezę organizme;
  • B grupės vitaminai - normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda atsispirti stresui.

Įdomus faktas: viename saldžiųjų bulvių vaisiuje yra vitamino C dienos norma suaugusiam žmogui..

100 gramų šios daržovės yra 60 kcal, 14 gramų angliavandenių ir praktiškai nėra riebalų. Štai kodėl jis yra toks populiarus tarp besilaikančių dietų..

Saldžiųjų bulvių rūšys

Šiuolaikinės saldžiosios bulvės turi daugybę veislių. Jie daugiausia skirstomi į:

  • daržovių;
  • maitinti;
  • desertas.

Populiariausios veislės šiandien yra:

  • moliūgas;
  • lašiša;
  • karamelė;
  • kaštonas.

Remiantis statistika, populiariausia saldžiųjų bulvių veislė Šiaurės Amerikoje yra apelsinų mėsa. Ir Azijoje, priešingai, jie labiau mėgsta purpurinę spalvą.

Pagal skonį šis vaisius gali priminti ne tik moliūgą, bet ir kaštoną, cukiniją ar net bananą..

Yra žinoma, kad iš saldžiųjų bulvių gaminami miltai, alkoholis, cukrus..

Įdomus faktas: valgomi ne tik augalo gumbai, bet ir jo lapai bei stiebai. Juos galima virti ir dėti į salotas ar kitas daržoves. O saldžiųjų bulvių sėklos yra geras kavos pakaitalas..

Naudingos savybės

Siūlau apsvarstyti, kam saldi bulvė naudinga:

  • tai sustiprina kraujagyslių sienas ir pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą;
  • padeda normalizuoti aukštą kraujospūdį;
  • yra daug antioksidantų, o tai reiškia, kad jis pašalina kenksmingus toksinus iš organizmo;
  • dėl didelio skaidulų kiekio jis prisideda prie to, kad prisotinimas vyksta greičiau, taip pat išvalo žarnyną;
  • be to, saldžiosios bulvės gerai prisotinamos, todėl žmogus ilgiau išlieka sotus, mažiau valgo ir gali greičiau sulieknėti;
  • kalis padeda smegenims ir prisideda prie gero nervų sistemos veikimo;
  • sumažėja depresijos ir nemigos rizika;
  • gerai veikia skrandžio veiklą, sumažina opų ar gastrito tikimybę;
  • vitaminas A padeda išlaikyti jauną odą;
  • saldžiosios bulvės glikemijos indeksas yra žemas, todėl ją galima įtraukti į tų, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas, meniu;
  • Manoma, kad saldžiosios bulvės pagreitina kraujo krešėjimą, todėl jas rekomenduojama greitai išgydyti žaizdoms.
  • padeda išvengti artrito;
  • normalizuoja hormoninį lygį, todėl yra naudingas moterims menopauzės metu.

Įdomus faktas! Saldžiosios bulvės laikomos ypač naudingomis tiems, kurie daug rūko. Tai papildo vitamino A trūkumą ir taip sumažina plaučių navikų riziką. Tuo pačiu metu daržovė yra naudinga ne tik patiems rūkaliams, bet ir tiems, kurie su ja gyvena ir nenori įkvepia cigarečių dūmų.

Valgant likus porai valandų prieš mankštą, saldžiosios bulvės padidins jūsų ištvermę ir padės išvengti raumenų skausmo po fizinio krūvio..

Saldžiosios bulvės taip pat yra naudingos imunitetui stiprinti ir regėjimui gerinti..

Norint palyginti paprastų bulvių ir saldžiųjų bulvių gydomąsias savybes, rekomenduoju perskaityti straipsnį mūsų svetainėje.

Su cukriniu diabetu

Saldžiąsias bulves gali valgyti net ir sergantieji diabetu. Kad šakniavaisiai išliktų naudingi ir nepakenktų organizmui, svarbu laikytis normos ir valgyti virtą ar keptą daržovę.

Svarbu! Negalima valgyti saldžiųjų bulvių, prieš tai nepasitarus su gydytoju. Nepaisant visų teigiamų produkto savybių, galite netoleruoti..

Su pankreatitu ir gastritu

Saldžiosios bulvės sugeba normalizuoti virškinamojo trakto darbą. Jei gydytojas neprieštarauja, jis gali būti vartojamas ne tik pankreatito ir gastrito remisijos metu. Daržovės padeda sumažinti diskomfortą šių negalavimų metu.

Žala ir kontraindikacijos

Gydytojai nerekomenduoja valgyti saldžiųjų bulvių šiais atvejais:

  • su divertikulitu;
  • su opiniu kolitu;
  • tiems, kurie kenčia nuo inkstų ir tulžies pūslės urolitiazės.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Saldžiųjų bulvių nerekomenduojama vartoti nėštumo metu. Gydytojai nustatė, kad tai gali sukelti vaisiaus ligų vystymąsi ir net mirtį..

Maitinant kūdikį pienu, saldžiųjų bulvių taip pat negalima valgyti, nes vaikas gali jai sukelti alerginę reakciją..

Taip pat galite sužinoti apie šio vaisiaus naudą ir žalą žiūrėdami šį vaizdo įrašą:

Kaip geriausia gaminti

Saldžiųjų bulvių kepimo būdai yra tokie patys įvairūs kaip ir pačios daržovės. Ją galima valgyti žalią, virtą, keptą arba kepti orkaitėje. Šis vaisius tampa ne tik garnyrų ar sriubų pagrindu, bet ir naudojamas kruopoms, salotoms ir net kokteiliams gaminti..

Saldžiąsias bulves lengva paruošti. Net jei jūs niekada nevirėte ir turite tik saldžiųjų bulvių iš valgomųjų namų, jūs neišalksite. Net žalios saldžiosios bulvės yra paruoštos: tiesiog nuplaukite, nulupkite ir valgykite!

Jei mėgstate gaminti maistą ir nesijaudinate kurį laiką stovėti prie viryklės, tai per 15–20 minučių iš saldžiųjų bulvių galite pasigaminti skanių ir sveikų bulvių košę.

Šio patiekalo paruošimo rekomendacijos:

  1. Daržoves nulupkite taip pat, kaip paprastai nulupkite bulves..
  2. Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
  3. Dėkite į puodą, uždenkite vandeniu ir virkite 20 minučių.
  4. Kai saldžiosios bulvės bus paruoštos, nusausinkite ir sumalkite rankiniu trintuvu.

Ši daržovė pati yra saldi, todėl nereikia dėti prieskonių ar druskos. Beje, dėl šio skonio bulvių košė tikrai patiks vaikams..

Mūsų svetainėje taip pat galite rasti informacijos apie tai, ką galite virti ir kaip laikyti bulves..

Kepta saldžioji bulvė

Jūs galite ne tik virti saldžiąsias bulves, bet ir jas kepti. Šis kepimo būdas taip pat labai paprastas - jis niekuo nesiskiria nuo to, kaip paprastai kepame bulves..

Papildoma saldžiųjų bulvių premija yra ta, kad joms gaminti reikia mažiau laiko nei tradicinėms bulvėms..

Patariu jums derinti keptą daržovę su kario, pipirų ar citrinos ir apelsinų žievelėmis, kad gautumėte neįprastą gaivų skonį..

Vienoda saldžioji bulvė

Visiems patiks receptas - kepta saldi bulvė.

Pakanka kruopščiai nuplauti vaisius, nenulupus jų žievelės, suvynioti į foliją ir įdėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių..

Taigi sutaupysite daug naudingų medžiagų, kurių yra ne tik minkštime, bet ir gumbų odoje..

Apie kitus įdomius saldžiųjų bulvių receptus galite sužinoti mūsų atskirame straipsnyje..

Išvada

Saldžiosios bulvės dėl savo gydomųjų savybių neabejotinai nusipelno dėmesio. Esu įsitikinęs, kad šios egzotiškos daržovės patiekalai ne tik užims tinkamą vietą jūsų meniu, bet ir naudos jūsų sveikatai..

Pasidalinkite su mumis komentaruose, jei dar išbandėte saldžiąsias bulves? Ir jei taip, ar jums patiko?

Saldžioji bulvė: kas yra ši daržovė ir su kuo ji valgoma

Saldžiosios bulvės „Yam“ yra vienas sveikiausių gumbų. Produktas vartojamas žalias, iš jo gaminama sriuba, kepama. Deja, daugelis nežino, kokia tai saldžiųjų bulvių daržovė, kokį teigiamą poveikį ji turi sveikatai..

Augalo aprašymas ir kilmė

Saldžiosios bulvės (Ipomoea batatas) yra ipomoea genties, priklausančios rievių šeimos, atstovas. Šis taksonas kartu su Solanaceae šeima priklauso Solanaceae būriui. Tokia tolima giminystė sieja saldžiąsias ir paprastąsias bulves, pomidorus ir nakvišus..

„Ipomoea batatas“ yra daugiametis augalas su šliaužiančiais iki 4 m ilgio stiebais. Valgomos gumbinės šoninės šaknys su sultinga minkštimu..

Gumbų spalva yra geltona, rausva, oranžinė, raudona arba violetinė, oda lygi, masė yra nuo 100 g. iki 1-10 kg. Forma - nuo beveik sferinės iki fusiforminės. Gumbai parduotuvių lentynose gali skirtis spalva ir struktūra.

JAV vartotojų gynimo organizacija CSPI saldžiąsias bulves įvardija kaip sveikiausias daržoves.

Saldžiųjų bulvių daržovė XV – XVI a. Iš Ispanijos ir Portugalijos jūreivių laivų atkeliavo į Europą iš Centrinės Amerikos. Dabar atogrąžų šalyse auginami iki 10 kg sveriantys gumbai, vidutinio klimato regionuose - nuo 1 iki 3 kg. Jungtinėse Valstijose saldžiosios bulvės tradiciškai patiekiamos kaip kalakutų garnyras per Padėkos dieną..

Saldžiųjų bulvių ypatybės

Raudonesnė gumbų spalva, tuo didesnis beta-karotino kiekis, tuo stipresnis skonis ir aromatas. Baltos ir kreminės saldžiosios bulvės yra mažiau saldžios ir sultingos nei raudonos, oranžinės ir rausvos spalvos mėsos. Apskritai sudėtis ir skonis priklauso nuo auginimo regiono ir klimato..

Saldžiosios bulvės ir topinambai dažnai painiojami, nors tarp jų yra didelių skirtumų. Jie ypač pastebimi augalų išvaizdoje..

Ryto šlovės saldžiosios bulvės auga kaip dekoratyvinės lianos rievės, sode vingiuotos pavėsinės ir tvoros. Pagal žydinčio topinambo antžeminę dalį daugelis neabejotinai atspės Astrovų šeimos saulėgrąžų genties tipą. Kiti augalų pavadinimai: „gumbinė saulėgrąža“, „žemės kriaušė“, „bulba“.

Žemės kriaušės lapai yra pilkai žali, su kietu pubescencija, žiedynas yra geltonas krepšys, kurio skersmuo yra 10 cm. Valgomųjų gumbų spalva yra nuo geltonos iki raudonos-violetinės. Topinambų skonis panašus į saldžiųjų kopūstų kelmą. Žiemai dirvoje likę gumbai anksti pavasarį iškasami ir valgomi.

Saldžiosios bulvės ir topinambas yra sveikas žalias, skonis sultingas ir traškus kaip morkos.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Saldžiųjų bulvių skonį suteikia sacharozė, gliukozė ir fruktozė. Vandens kiekis priklauso nuo veislės, klimato, augimo sąlygų (vidutiniškai 77%). Saldūs gumbai yra sveika alternatyva įprastoms bulvėms.

Maistinės medžiagos, sudarančios saldžiąsias bulves:

IngridientaiSvoris gramais už 100 gr. šaknų gumbai
Baltymas1.57-2
Riebalai0.1
Angliavandeniai20–24 d
Krakmolas12.65

Saldžiųjų bulvių kalorijų kiekis yra 85–111 kcal. Tiksli energijos vertė priklauso nuo veislės. Daugiausia kalorijų gaunama iš angliavandenių (apie 20% masės). Tarp šios klasės medžiagų sacharozė yra apie 4 gramai. už 100 gr. gumbai. Baltymų ir riebalų indėlis į energinę vertę yra tik 2%.

Glikeminė apkrova rodo angliavandenių kiekį 100 gramų. produktas, kuris yra svarbus nustatant poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Saldžių gumbų vertė yra 11–12. Saldžiųjų bulvių glikemijos indeksas - 50, įprastų bulvių - 65.

Vitaminų ir mineralų sudėtis

Saldžiose bulvėse yra medžiagų, kurios neturi maistinės vertės, tačiau yra gyvybiškai svarbios žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, maistinių skaidulų masė yra 100 gramų. produkto yra 3-4,18 g.

Vitaminų kiekis 100 gr. gumbai be žievės:

Maistinių medžiagų žymėjimasSvoris (% dienos vertės suaugusiesiems)
IR1,4 mg (90)
IN 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
50,8 mg (13,8)
60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
NUO30 mg (30)
E260 μg (38)
Į23 μg (33)
Beta karotinas8,6 mg (80)

Apelsinų saldžiose bulvėse yra daug beta karotino. Pagal vitamino A pirmtako kiekį organizme tokie gumbai „pasiveda“ morkas. Violetinėje saldžioje bulvėje yra augalų pigmentų antocianinų. Tai yra antioksidantai, kurie sumažina vėžio, širdies ir kraujagyslių bei akių ligų riziką.

Saldžiosios bulvės nesudaro solanino - nuodingo alkaloido, esančio nakvišų ir žaliųjų bulvių.

Saldžiuose gumbuose gausu mineralų. Kalio, kurio sudėtyje yra 413 mg, o tai atitinka 10,3% dienos poreikio suaugusiesiems. Atitinkami vario rodikliai - 0,16 mg (12,8%), cinko - 0,9 mg (10,6%).

Saldžiose bulvėse yra kitų makro ir mikroelementų:

  • kalcio;
  • magnis;
  • fosforas;
  • manganas;
  • geležis;
  • selenas.

Geležies ir kalcio saldžiuose gumbuose yra daugiau nei paprastose bulvėse.

Kodėl saldžiosios bulvės naudingos?

Teigiamas poveikis sveikatai

Naudingąsias saldžiųjų bulvių savybes lemia vitaminų, mineralų, antioksidantų kiekis. Į kompoziciją įtraukti junginiai turi profilaktinį poveikį: jie užkerta kelią uždegimui ir sumažina jo žalingą poveikį. Daugybė ligų atsiranda dėl uždegiminio proceso (artritas, podagra, astma ir kt.).

Saldžių bulvių nauda sveikatai pasireiškia reguliariai vartojant:

  • Saldžiosios bulvės tiekia organizmui maistines medžiagas ir bioaktyvias medžiagas.
  • Vitaminų ir antioksidantų kompleksas gumbuose padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie pažeidžia ląsteles, padidina jautrumą ligoms ir pagreitina senėjimą..
  • Saldžiosios bulvės yra naudingos širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, aterosklerozės, reumato, kataraktos, anemijos, Alzheimerio ligos, vėžio profilaktikai..
  • Skaidulos skatina sveiką virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
  • Daržovė malšina streso simptomus, padeda atpalaiduoti kūną.

Nors saldžiose bulvėse yra krakmolo ir paprastų angliavandenių, gumbų kiekis kraujyje dramatiškai nesikeičia..

Saldžioji bulvė yra naudinga sergant cukriniu diabetu, nes ji nesukelia greito gliukozės rodiklių šuolio. Cukrus į kraują patenka palaipsniui, ilgiau suteikdamas kūnui energijos.

Atskirų ingredientų nauda

Gumbuose esantys karotenoidai ir vitaminas A gerai absorbuojami organizme ir yra būtini regėjimui bei odai. Vitamino A biologinį prieinamumą pagerina verdant saldžiąsias bulves su nedideliu kiekiu aukštos kokybės riebalų.

Vitaminas A kartu su E ir C sudaro antioksidantų kompleksą, kuris stiprina imuninę sistemą, lėtina senėjimo procesą.

Mineraliniai komponentai yra svarbūs palaikant vandens ir druskos pusiausvyrą.

  • Kalcį organizmas naudoja kaulams ir dantims kaupti, jis yra svarbus raumenų veiklai ir nervų veiklai.
  • Kalis yra būtinas reguliuojant kraujospūdį, širdies veiklą.
  • Magnis skatina audinių regeneraciją, malšina raumenų spazmus.
  • Kalis ir magnis sumažina širdies priepuolių ir insulto riziką vyresniame amžiuje.

Saldžiųjų bulvių žievelėje yra antioksidanto ir antidiabetinio agento caiapo. Pasak Italijos ir Austrijos mokslininkų, junginys turi gydomąjį poveikį esant aukštam gliukozės kiekiui ir padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje..

Japonai Kagavos regione saldžiąsias bulves vartoja žalias ir mažiau serga cukriniu diabetu, hipertenzija ir ateroskleroze nei Europos šalių gyventojai..

Saldžiosios bulvės svorio metimui

Ilgos grandinės kompleksiniai angliavandeniai virškinami lėtai, todėl jūs ilgiau jaučiatės sotesni. Maistinės skaidulos, kuriose gausu saldžiųjų bulvių, organizme beveik neįsisavinamos, tačiau jos yra naudingos žarnyno bakterijoms. Skaidulos adsorbuoja toksinus, apsaugo nuo virškinimo sutrikimų.

Laikantis subalansuotos mitybos, saldžiosios bulvės paprastai yra naudingos. Tačiau nepamirškite, kad:

  • Saldžiųjų bulvių kalorijų kiekis yra 1,2–1,5 karto didesnis nei paprastų bulvių.
  • Produkte yra įvairių angliavandenių, įskaitant sacharozę, fruktozę ir gliukozę.

Daržovių kalorijų kiekis yra 4 kartus didesnis nei kopūstų, 2 kartus didesnis nei obuolių. Energinė vertė yra tokia pati kaip saldžiųjų kukurūzų, tačiau riebalų yra 10 kartų mažiau.

Žala ir kontraindikacijos

Kontraindikacijų saldžiosioms bulvėms yra nedaug. Milijonų žmonių maisto produktas konkrečiam asmeniui gali sukelti alergiją maistui (retai). Dėl šios priežasties geriausia nevalgyti daržovės žindant..

Dažniau pasireiškia tam tikrų saldžiųjų bulvių medžiagų netoleravimas, pavyzdžiui, fruktozė. Produkto, kuriame yra daug skaidulų, draudžiama paūminti virškinamojo trakto uždegimines ligas.

Be to, gydytojai nerekomenduoja valgyti saldžiųjų bulvių šiais atvejais:

  • opinis kolitas;
  • divertikulitas;
  • urolitiazės liga.

Nėštumo metu neturėtumėte valgyti saldžiųjų bulvių. Daugelis gydytojų mano, kad produktas gali sukelti nenormalų vaisiaus vystymąsi ir persileidimą..

Auginamos saldžiosios bulvės yra transgeninis maisto augalas (yra genetiškai modifikuotų daiktų). GMO žala nebuvo įrodyta ar paneigta, todėl kiekvienas pats nusprendžia, ar valgyti saldžiąsias bulves ar kitus transgeninius produktus..

Gamintojai ant pakuotės dažnai nenurodo, kad vaisiuose yra GMO, nors tokių kultūrinių augalų yra daug.

Kaip virti saldžiąsias bulves namuose

Saldžiųjų bulvių patiekalai maistines medžiagas geriau sulaiko, jas gaminant minimaliai. Pavyzdžiui, žalias gumbasvogūnas nuplaunamas, nulupamas, sutarkuojamas kaip morkos. Saldžiųjų bulvių salotų skonis panašus į morkų.

Krosnyje keptoje saldžioje bulvėje su žievele yra maistinių medžiagų ir bioaktyvių medžiagų.

Užšaldykite ne žaliavinį produktą, o gumbus virtos formos arba tyrės pavidalu.

Norėdami greitai paruošti saldžiųjų bulvių tyrę:

  1. Nuplaukite gumbus, nuimkite žievelę, nulupkite pažeidimus.
  2. Įdėkite visas saldžiąsias bulves į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį arba supjaustykite pleištais, kubeliais.
  3. Virinama 10-15 minučių po pusiau uždaru dangčiu.
  4. Plonu peiliu pradurkite kubus, kad nustatytumėte pasirengimą..
  5. Nusausinkite, supjaustykite maišytuvu ar kitu metodu, kurį naudojate įprastoms bulvėms tyrinti.
  6. Įpilkite 1 šaukštą. l. sviesto.

Iš virtos tyrės ruošiami blynai. Jie naudoja jį kaip virtinių įdarą, kepa pyragus, bandeles. „Kulinarijos malonumams“ geriau tinka veislės su oranžiniais gumbais.

Saldžiųjų bulvių sriuba ruošiama taip pat, kaip ir su įprastomis bulvėmis. Supjaustykite kubeliais ir virkite daržovių sultinyje 10-15 minučių. Sumalkite tyrės sriubos maišytuvu, pagal skonį įpilkite grietinėlės ir druskos.

Kaip kepti

Keptos saldžiosios bulvės gali būti keptos kaip gruzdintos bulvytės. Receptas:

  1. Supjaustykite 2 vidutinius gumbus juostelėmis.
  2. Pamirkykite 30 minučių šaltame vandenyje.
  3. Padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų.
  4. Dubenyje sumaišykite su žiupsneliu druskos, pipirų ir 1 valgomuoju šaukštu. l. bulvių krakmolas.
  5. Pabaigoje įpilkite 4 šaukštus. l. daržovių aliejus.
  6. Įdėkite šiaudelius ant kepimo skardos..
  7. Kepkite 200-25 ° C orkaitėje 20-25 minutes. iki traškios.

Kepta menkė su saldžia bulve

  • 4 dalykai. menkių filė;
  • 40-50 gr. linų sėmenų aliejus;
  • 120 g baltasis stalo vynas;
  • 500 gr. saldžioji bulvė;
  • 3 petražolių šakelės;
  • druskos pagal skonį.
  1. Smulkiai supjaustykite saldžiąsias bulves.
  2. Įdėkite riebalais išteptą formą.
  3. Supilkite vyną.
  4. Kepkite 180 ° С temperatūroje 20 minučių.
  5. Ant viršaus užberkite druskos tarkuotų menkių.
  6. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
  7. Kepkite dar 12-15 minučių.

Saldžiųjų bulvių auginimas ir laikymas

Yra daržovių veislių vidutinio klimato regionams. Saldžiosios bulvės sodinamos išnykus vėlyvų pavasario šalnų grėsmei. Augalui tinka dirva, kurioje gausu humuso, gerai praleidžia orą ir vandenį. Kultūra nėra labai jautri ligoms ir kenkėjams, tačiau reikalauja karščio.

Derlius nuimamas spalį. Šaldytuvas, saldžiųjų bulvių rūsys netinka. Laikykite produktą 18–22 ° C temperatūroje sausoje vietoje. Jei saldžiosios bulvės perkamos ar auginamos dideliais kiekiais, pervirkite ir užšaldykite perteklių.

Po 1-2 savaičių neapdoroti šakniagumbiai net tinkamai juos laikydami praranda maistines medžiagas.

Saldžiosios bulvės valgomos žalios, tačiau dažniausiai valgomos jas išvirus. Daržovėje yra gausus maistinių medžiagų ir bioaktyvių medžiagų rinkinys. Saldžiųjų bulvių receptai yra įvairūs ir turi daug bendro su įprastais bulvių patiekalais..

Iš produkto virta sriuba, kepama, kepama, naudojama blynams gaminti. Sveikiausios šviežios saldžiosios bulvės, tarkuotų gumbų salotos.

Apie naudingas daržovių fizalo savybes ir kontraindikacijas skaitykite čia.