Bananas

Bananas yra daugiamečių bananų šeimos žolinių augalų gentis, kilusi iš Pietryčių Azijos tropikų ir ypač Malajų salyno. Bananai dar vadinami šių augalų vaisiais, valgomi..

Bananuose yra geležies, kalio, natrio, magnio, fosforo, kalcio, vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B9, E, PP. Pagal vitamino C kiekį bananai nenusileidžia kai kuriems citrusiniams vaisiams.

Bananas laikomas vienu iš „energingiausių“ maisto produktų - natūralus cukrus (sacharozė, fruktozė ir gliukozė) kartu su skaidulomis daro jį nepakeičiamu energijos šaltiniu. Tyrimai parodė, kad vos du bananai gali suteikti pakankamai energijos 1,5 valandos intensyviam darbui / mankštai.

Tačiau bananai yra gana sunkus maistas, jie lėtai virškinami, o valgant kelis vaisius vienu metu, žarnynas patiria stresą. Daugeliui žmonių bananai padidina skrandžio turinio fermentaciją, o tai gali sukelti vidurių pūtimą ir vidurių pūtimą. Bananų ir bananų sulčių negalima vartoti, jei skrandžio rūgštis yra per rūgšti.

Bananai teigiamai veikia žmogaus nervų sistemą. Jame yra rūgšties, vadinamos triptofanu. Ši medžiaga, patekusi į žmogaus organizmą, virsta serotoninu, liaudyje vadinamu „laimės hormonu“. Būtent, jo dėka jaučiame jėgų ir nuotaikos antplūdį, gyvenimas tampa šviesesnis ir įdomesnis, padidėja atsparumas stresui..

Kompozicija

Kalorijų kiekis - 89,3 kcal
Vanduo - 74,0 g
Baltymai - 1,5 g
Riebalai - 0,5 g
Angliavandeniai - 21,0 g
Vitaminas B9 - 10,0 mkg
Vitaminas C - 10,0 mg
Kalis - 348,0 mg
Magnis - 42,0 mg
Natris - 31,0 mg
Fosforas - 28,0 mg

Patarimas

Laikykite bananus atidarytus kambario temperatūroje. Maiše esantys bananai išgarina kondensatą, „prakaituoja“ ir greitai supūva.

Jei reikia paspartinti bananų nokimą, įdėkite juos į popierinį maišelį, o kartu su jais - vieną prinokusį obuolį. Obuolys išskiria etileno dujas, kurios pagreitina vaisių nokimą. Taip pat galite įdėti bananus tamsioje, šiltoje vietoje..

Jei turite perteklių bananų, kurie pradeda pūti, galite juos supjaustyti griežinėliais ir užšaldyti. Sušalusius bananus pamerkite į ištirpintą šokoladą ir vėl užšaldykite. Skanus desertas!

Valgydami bananus tuščiu skrandžiu

Daugelis žmonių įpratę rytais greitai papusryčiauti. Dažniausiai tai sumuštinis ar koks vaisius. Tai nėra tinkamos mitybos garantas, ir beveik visų vaisių nerekomenduojama vartoti nevalgius. Ypač įdomus klausimas: "Ar galima valgyti bananus tuščiu skrandžiu?" Verta suprasti šio skanaus vaisiaus savybes.

  1. Bananų medžio vaisių savybės
  2. Neigiamas banano poveikis tuščiam skrandžiui
  3. Kaip pasirinkti tinkamus vaisius sveikai mitybai

Bananų medžio vaisių savybės

Ilgą laiką bananas buvo žinomas dėl daugybės naudingų savybių, kurias jis turi dėl savo turtingos sudėties:

  • puikus energijos šaltinis (kuo greičiau sugeba atkurti energijos atsargas, pavyzdžiui, sportininkams po varžybų);
  • turi galimybę absorbuoti skrandžio sultis ir yra plačiai naudojami sergant gastritu ir rėmeniu (dėl krakmolo ir pektino kiekio). Reikėtų suprasti, kad vaisius nėra tinkamas nemaloniems simptomams gydyti, tačiau naudojamas kaip kančios palengvinimas;
  • priemonės skysčių pertekliui iš organizmo pašalinti (dėl kalio kiekio). Rekomenduojama vartoti hipertenzija sergantiems pacientams ir asmenims, sergantiems aritmija;
  • dėl vitaminų B, A ir C kiekio jie turi stiprų raminantį poveikį. Be to, vaisiuose yra medžiagų, kurios prisideda prie endorfinų (laimės hormonų) gamybos;
  • padidina kraujo klampumą ir padidina hemoglobino kiekį dėl geležies kiekio kompozicijoje;
  • dėl mažo baltymų ir druskų kiekio jie leidžiami sergant inkstų ligomis. Pagalba organizmui apsinuodijus baltymų apykaitos produktais dėl netinkamo inkstų veikimo;
  • plačiai naudojama kosmetologijoje. Kaukės nuo senėjimo gaminamos iš vaisių minkštimo.

Be naudingų savybių, bananas turi ir kenksmingų. Jie apima:

  • dėl galimybės padidinti kraujo klampumą, jis gali būti siejamas su neigiamomis savybėmis. Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems varikoze ar blogai krešėjus dėl sumažėjusio kraujo tekėjimo į įvairias kūno dalis;
  • sugeba sukelti virškinimo organų fermentaciją, po to susidaro per didelis dujų susidarymas ir pilvo pūtimas;
  • žmonėms, turintiems įvairaus nutukimo, nerekomenduojami bananai dėl didelio kalorijų kiekio (1 vienete yra apie 120–130 kalorijų).

Neigiamas banano poveikis tuščiam skrandžiui

Po visų naudingų vaisių savybių norėčiau sužinoti, kodėl negalima valgyti bananų tuščiu skrandžiu? Atsakymų į šį klausimą nėra daug, tačiau jie yra labai aiškūs. Kaip ir visuose vaisiuose, bananuose yra daug fruktozės, o tai lemia staigų cukraus kiekio kraujyje padidėjimą..

Šie šuoliai gali sukelti 2 tipo diabeto ar nutukimo vystymąsi..

Atsižvelgiant į tai, kad juose yra didelis magnio kiekis, žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio širdies ritmo ar širdies nepakankamumo, bananai yra tuščiu skrandžiu draudžiami. Magnio disbalansas gali sukelti nepageidaujamą poveikį.


Jei laikysitės paprastų taisyklių, galite pasirinkti produktus, kurie jus džiugins ne tik savo skoniu, bet ir visu vitaminų bei kitų naudingų medžiagų asortimentu.

Iš karto po pabudimo suvalgytas bananas bus per sunkus virškinimo procesui. Faktas yra tas, kad kūno prisitaikymas po miego šiek tiek sulėtėja ir tai pasireiškia nepakankama fermentų, reikalingų bananų skaidulų virškinimui, gamyba.

Vaisiai, kaip ir visi kiti, draudžiami asmenims, turintiems skrandžio gleivinės pažeidimų (gastritas ar pepsinė opa). Jei bananus valgysite ryte tuščiu skrandžiu, jie dirgins virškinimo sistemos sienas ir sukels diskomfortą bei pilvo skausmus.

Kaip pasirinkti tinkamus vaisius sveikai mitybai

Norėdami pasirinkti bananus, kurie turės tik teigiamą poveikį, pirkdami turite laikytis paprastų taisyklių:

  • banano forma turėtų būti racionali ir lygi, be jokių išsikišančių nelygumų;
  • žievelė turėtų būti tolygiai ryškiai geltonos spalvos, be blizgesio. Priešingu atveju tai yra pirmasis vaisių perdirbimo su chemikalais požymis;
  • jei bananas turi žalsvą atspalvį, tai yra nebrandumo ženklas. Tokių vaisių naudojimas neigiamai veikia sveikatą, nes kompozicijoje yra didelis kiekis „sunkiojo“ krakmolo, kurio žarnynas nesugeba suvirškinti;
  • juodi taškeliai ant vaisiaus žievelės rodo prinokimą, tačiau juodos dėmės turėtų įspėti pirkėją.

Kito atspalvio vaisiai taip pat nerekomenduojami vartoti. Dažniausiai spalva keičiasi nušalus, o užšaldyti bananai praranda visą vitaminų ir mineralų kompleksą.

Sotus, bet nesveikas: kodėl bananus pavojinga valgyti nevalgius

Pasiilgote pusryčių? Prieš vakarienę suvalgykite bananą ir patenkinkite alkį. Jei laikysitės šios taisyklės, tada po mėnesio jūs tikrai priaugsite porą papildomų svarų ir susitarsite su gastroenterologu..

Tekstas: Julija Evteeva 2017 m. Gruodžio 13 d

Dėl vaisių naudos niekas nesiginčija. Bananuose gausu vitaminų ir provitaminų, persimonas yra geriausias vaistas nuo širdies ligų, vynuogės valo kraują nuo kenksmingų medžiagų. Tačiau šiuos vaisius reikėtų valgyti atsargiai. „Merginoms, kurios seka figūrą, niekada neateis pusryčiauti su šokoladu“, - sako mitybos specialistė Maria Vetrova. - Greičiausiai jie rinksis avižinius dribsnius su vaisiais. Daugelis nežino, kad tuose pačiuose bananuose yra didžiulis kiekis fruktozės, kurią organizmas gerai įsisavina, o patekusi į tuščią skrandį stimuliuoja kasą, kuri savo ruožtu aktyviai gamina pagrindinį savo hormoną - insuliną. Vėliau tokie organizmo procesai gali sukelti diabeto išsivystymą. Persimonai taip pat turi daug angliavandenių, todėl pakanka pusės dienos. Bananuose taip pat yra didelis kiekis magnio, todėl šių vaisių nevalgius negalima valgyti tuščiu skrandžiu širdies ir kraujagyslių ligomis (ypač tachikardija ir širdies nepakankamumu) sergantiems žmonėms. Priešingu atveju kraujyje yra magnio ir kalcio disbalansas ".

Gastroenterologai taip pat nerekomenduoja valgyti bananų, pavyzdžiui, persimonų, iškart po miego. „Bananai yra sunkus maistas skrandžiui, - sako gastroenterologė ir pediatrė Irina Ivanova, - šis beždžionių skanėstas virškinamas labai lėtai. Valgydami bananus, persimonus ir vynuoges tuščiu skrandžiu, rėmuo, pilvo pūtimas ir žarnų sulėtėjimas. Jokiu būdu negalima nuplauti bananų vandeniu, nes tai dar labiau apsunkins vaisių virškinimą. Bananai turėtų būti visiškai neįtraukti į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opų ir gastrito. Pacientams, turintiems didelį rūgštingumą, rekomenduoju valgyti bananą likus pusvalandžiui iki pietų; tiems, kurie kenčia nuo mažo rūgštingumo, priešingai, patariu valgyti bananą 15 minučių po pietų. Verta rinktis pernokusius vaisius, jie mažiau vargina virškinimo organus “.

Geriausias laikas valgyti bananus yra pietūs ar vakarienė. Puikiai tinka užkandžiui tarp valgių. Jau seniai žinoma, kad bananai yra geriausi maisto antidepresantai. Šiuose vaisiuose yra medžiagos, kuri padeda organizmui gaminti serotoniną, džiaugsmo hormoną. Tačiau nereikėtų susižavėti vartojant bananus: išgydyti depresiją ir užsidirbti gastritą.

Kas gali ir kas negali valgyti bananų. Nauda ir žala

Balandžio 10-oji - bananų diena: maža istorija ir receptai. Bananas mums, kaip ir kitiems europiečiams, jau seniai pavirto iš egzotinių vaisių į kasdienius. Tačiau nedaugelis žino, kad yra bananų diena. 1963 m. Balandžio 10 d. Bananai pirmą kartą buvo parduoti Londone..

Nuotrauka: Aleksejus TOMASHEVSKY

Bananas yra vienas populiariausių ir sveikiausių vaisių pasaulyje. Tai sotus, skanus ir akimirksniu suteikia gyvybingumo, rašo l24.lt.

Valgydami bananus, gauname vitaminų C ir E, taip pat vitamino B6, kuris yra atsakingas už gliukozės kiekio kraujyje palaikymą ir nervų sistemos raminimą. Dėl geležies, esančios bananuose, galite padidinti hemoglobino kiekį kraujyje..

Jei vis dar reikia priežasčių, kodėl į savo racioną reikia įtraukti bananus, perskaitykite žemiau pateiktą naudos sveikatai sąrašą..

Naudingos bananų savybės

Dietologų teigimu, cheminė bananų sudėtis yra tokia harmoninga ir subalansuota, kad sunku pakartoti tiek gamtoje, tiek dirbtinėse sąlygose..

Reguliarus, tačiau tuo pat metu saikingas bananų vartojimas maiste bus naudingas jūsų sveikatai, todėl štai kodėl:

  • dėl kalio ir magnio kiekio bananai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, maitina ir deguonies smegenis ląsteles, normalizuoja vandens ir druskos balansą;
  • dėl to paties kalio ir magnio, aktyviai naudojant bananus, galima greičiau mesti rūkyti; šių mikroelementų pagalba kūnas lengviau įveikia vadinamąjį „priklausomybės barjerą“;
  • dėl didelio B grupės vitaminų ir triptofanų kiekio bananai padeda įveikti nervinę įtampą, malšina stresą, slopina pykčio protrūkį;
  • 1-2 bananai per dieną suteiks puikią nuotaiką, nes tie patys triptofanai iš bananų žmogaus organizme virsta džiaugsmo hormonu serotoninu;
  • dėl didelio geležies kiekio bananas yra naudingas hemoglobino susidarymui kraujyje;
  • bananuose esančios skaidulos padeda pašalinti virškinimo trakto veiklos sutrikimus;
  • burnos gleivinės ir virškinamojo trakto pažeidimams sveikimo laikotarpiu rekomenduojami bananai;
  • dėl natūralių cukrų kiekio banane šis vaisius tampa greito energijos šaltiniu, o tai reiškia, kad bananų porcija yra naudojama esant didesniam nuovargiui ir dideliam fiziniam bei intelektualiniam stresui;
  • bananai yra naudingi odos sveikatai ir grožiui, dažnai jų minkštimas naudojamas kaip pagrindas maitinamosioms kaukėms.

Bananų žala: kas neturėtų jų valgyti

Deja, bananai nėra tarp vaisių, visiškai neturinčių kontraindikacijų. Potenciali žala dėl per didelio bananų vartojimo apima:

  • bananas pašalina skysčius iš organizmo, skatina kraujo tirštėjimą;
  • kraujo klampos padidėjimas, vėliau sumažėjus atskirų organų ar kūno dalių kraujotakai;
  • minėtas faktas yra nepalankus žmonėms, sergantiems varikoze, ir vyrams, turintiems erekcijos problemų;
  • dėl panašių priežasčių nepageidautina valgyti bananus tromboflebitu, koronarine širdies liga sergantiems pacientams ir visiems kitiems, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas;
  • bananai kai kuriems žmonėms gali sukelti vidurių pūtimą, todėl nerekomenduojami žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos sindromą;
  • bananai nerekomenduojami žmonėms su padidėjusiu kūno svoriu, nes juose yra daug kalorijų; šio vaisiaus ne tiek reikia neįtraukti į racioną, bet jį vartoti kuo mažiau arba laikantis gydytojo sukurtos dietos.

Bananai. 2 dalis. Gydomosios bananų savybės

Gydomosios bananų savybės jau seniai žinomos tropinių šalių gyventojams. Bananuose yra įvairių saldžių maistinių medžiagų, mineralinių druskų ir daugybė vitaminų, kuriuos lengvai įsisavina žmogaus organizmas. Visa tai įtraukia bananus į vertingų vaisinių augalų sąrašą, kurie vis dažniau naudojami medicinos praktikoje..

1. Tonizuojanti medžiaga efedrinas, kurio yra bananuose, šiek tiek padidina kraujospūdį, stimuliuoja centrinę nervų sistemą, padidina cukraus kiekį kraujyje ir turi antispazminį poveikį broncho-plaučių raumenims..

2. 1-2 bananų valgymas per dieną turi stabilų tonizuojantį poveikį: gerina nuotaiką, koncentraciją ir efektyvumą, mažina nuovargį ir valo organizmą.

3. Dėl svarbių fiziologiškai aktyvių medžiagų - katecholaminų (dopamino, serotonino, norepinefrino), kurių yra vaisių minkštime, bananai sėkmingai naudojami gydant žarnyno ligas ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos pepsines opas..

4. Vaikams, sergantiems virškinimo trakto ligomis, susmulkinti bananų vaisiai yra veiksminga priemonė.

5. Bananų sultys turi teigiamą gydomąjį poveikį skrandžio ir dvylikapirštės žarnos kraujavimui, choleros ir dizenterijos gydymui..

6. Virškinimo trakto ligų atveju bananų vaisius rekomenduojama vartoti kaip lengvą vidurius..

7. Bananai skiriami nuo viduriavimo, enterito, divertikulito ir opinio kolito..

8. Bananai yra naudingi sergant nefritu ir kepenų ligomis, urolitiaze, dialedetiniu kraujavimu ir stomatitu.

9. Bananai turi raminamųjų savybių. Augalo stiebų sultys vartojamos kaip raminamieji ir prieštraukuliniai vaistai isterijos ir epilepsijos metu. Šios bananų savybės gavo mokslinį patvirtinimą.

10. Avicenna taip pat rašė, kad bananai padeda pašalinti impotenciją.

11. Bananai, kaip kalio ir magnio druskų šaltinis, badavimo dienomis skiriami pacientams, sergantiems ateroskleroze ir hipertenzija, jei jie netoleruoja alkio..

12. Neprinokę bananai spaudžiami, džiovinami, tada tepami ant diabetinių kojų opų.

Gydomosios banano žievelės savybės

1. Migrenos skausmui malšinti ant kaktos ir pakaušio dedamas prinokęs banano žievelės kompresas.

2. Žalios šviežios žievelės nuoviras naudojamas kaip priemonė nuo hipertenzijos.

3. Prinokusio banano žievelės vidinis paviršius taikomas nudegimams, bėrimams, pūliniams.

4. Yra padų karpų atsikratymo metodas, patvirtintas klinikinių tyrimų: banano žievelė yra susieta su padu, vidinė pusė - su karpomis; plaunant kojas, jis pašalinamas, o tada pakeičiamas nauju. Šis metodas reikalauja ilgalaikio gydymo, tačiau duoda gerų rezultatų..

Įvertinant visus bananų pranašumus, negalima pasakyti apie kai kurias jų vartojimo kontraindikacijas:

1. Bananai yra gana sunkus maistas, jie lėtai virškinami, žarnyne susidaro dujos ir trukdo tekėti tulžis. Jie turi būti kruopščiai sukramtyti ir valgyti mažomis porcijomis..

2. Nerekomenduojama valgyti bananų tuščiu skrandžiu ir gerti juos su vandeniu.

3. Kasdienis bananų suvartojimas priklauso nuo bendros organizmų būklės. Medicininiais tikslais šie vaisiai turėtų būti vartojami dozėmis ir tik prižiūrint gydytojui..

4. Bananai padidina kraujo tankį, todėl jų vartoti draudžiama sergant tromboflebitu, varikoze, taip pat žmonėms, patyrusiems infarktus ir insultus..

5. Bananai ir bananų sultys yra draudžiami padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui.

6. Sergant cukriniu diabetu, taip pat reikėtų riboti prinokusių bananų vaisių vartojimą. Tačiau diabetikams neprinokę ir virti vaisiai yra geras maistas, o prinokęs bananas padeda nuo hipoglikemijos priepuolio..

Bananų dietos

1. Antialerginė bananų dieta.

Dėl alergijos skiriama bananų dieta, kuri yra naudinga gydant celiakiją, alergiją kai kurių grūdų glitimui, dažniausiai būdingą mažiems vaikams. Dietos metu valgoma iki 10 bananų per dieną. Tačiau gydydami mažą vaiką, sergančią šia liga, būtinai turėtumėte kreiptis į gydytoją..

2. Bananų dieta, skirta didinti raumenų masę ir priaugti svorio, apima kasdienį bananų vartojimą. Sporto gydytojai, dirbantys su imtynininkais, futbolininkais ir sunkiaatlečiais, rekomenduoja reguliariai vartoti šiuos vaisius. Bananai, kaip ir ryžiai, vaidina svarbų vaidmenį specifinėje japonų sumo imtynininkų mityboje..

3. Bananų dieta svorio metimui (minus 0,5 kg kasdien!).

Nepaisant to, kad mitybos specialistai nerekomenduoja atsikratyti bananų tiems, kurie siekia numesti svorio, kadangi bananai yra kaloringi ir sotūs maisto produktai, pastaruoju metu populiarėja bananų dieta svorio metimui. Jis pagrįstas naudingomis bananų savybėmis, kurios tinkamai laikantis dietos padeda numesti svorį..

Pirma, dėl didelio kalio kiekio bananai turi stiprų diuretiką ir vidurius. Todėl, maitinant vien bananais, natūraliai išvalomas organizmas ir jo virškinimo sistema..

Antra, bananą, kaip ir visus kitus vaisius, sudaro beveik visi angliavandeniai, jame yra labai mažai baltymų ir riebalų. Todėl tinkamai laikantis dietos organizmas neturės pakankamai kalorijų, kad priaugtų antsvorio. Du bananai pakeičia sočią maistą ir, kai turi mažai baltymų ir riebalų, numalšina alkį.

Trečia, banane yra didelis kiekis vitaminų C ir E, mažiausiai ¼ rekomenduojamos vitamino B6 ir kalio dienos normos, o tai naudinga širdžiai, kepenims, smegenims, kaulams, dantims ir labiausiai raumenims..

Ir pagaliau bananų dieta yra skani ir prieinama visiems bet kuriuo metų laiku..

Tačiau bananai sunkiai virškinami ir absorbuojami žarnyne, todėl greičiausias bananų dietos palydovas yra nuolatinis pilvo pūtimas, rėmuo. Jei nuolat kenčiate nuo tokių negalavimų, geriau atsisakyti bananų svorio metimo. Bet kokiu atveju prieš „eidami“ laikytis bananų dietos būtinai pasitarkite su dietologu ir gastroenterologu.

Gydytojas gali padėti nustatyti bananų dietos laiką. Jei organizme viskas tvarkoje, galite savaitę pasėdėti dietoje, tačiau jei yra kokių nors nukrypimų nuo normos, galite apsiriboti 3 bananų dietos dienomis arba periodiškai vykdyti badavimo „bananų dienas“..

Viena bananų dietos diena (savaitės dietos atveju) apima 6 bananų ir 1,5 litro nugriebto pieno ar kefyro vartojimą. Viena atskira iškrovimo „bananų diena“ yra 3 bananai ir 3 stiklinės pieno, ne daugiau.

Kasdieninei dietai į savo racioną įtraukite citrinas ir česnaką, kurie sustiprins ir prailgins vaisių mitybos poveikį. Galite sau leisti visą savaitę suvalgyti porą virtų vištienos arba 6 putpelių kiaušinius.

Taip, ir jei sakysime, kad dieta apima bananų ir pieno ar kefyro vartojimą, tai visiškai nereiškia, kad reikia valgyti bananą ir gerti jį su pienu. Pasigaminkite jogurtų, kokteilių, bulvių košės ir ką tik pasakoja jūsų fantazija.

Todėl per savaitę bananų dietos organizmas numes 4,5 kg, bet ne antsvorį, kaip manėme, bet viską, kas užpildė mūsų skrandį, taip pat skysčių perteklių. Tai yra, mes galime padaryti išvadą, kad valant bananus, žarnynas atsikratė toksinų, suteikdamas organizmui galimybę lengviau susidoroti su medžiagų apykaita ir todėl toliau mažinti svorį..

Norėčiau pridurti, kad grįžus prie įprastos dietos, po bananų dietos, vis dėlto, kaip ir po bet kurios kitos dietos, galite lengvai priaugti numestus kilogramus. Kad taip nenutiktų, reikės kartoti dietą (pilną ar vidutinę) ar pasninko dienas.

Ir galiausiai aš jums siūlau dar vieną „bananų“ receptą.

Bananų duona

Reikalinga: 8 šaukštai. šaukštai sviesto, 0,75 puodelio cukraus, 2 kiaušiniai, 1 puodelis kvietinių miltų, 1 puodelis blynų miltų, 1 arbatinis šaukštelis sodos, ½ arbatinis šaukštelis druskos, trinti 3 bananai, ½ puodelio graikinių riešutų, vanilė pagal skonį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, ištepkite kepimo indą. Sviestą sumalti su granuliuotu cukrumi iki purumo, po vieną įpilant kiaušinių, kiekvieną kartą gerai išplakti. Sumaišykite visus sausus ingredientus ir supilkite į aliejaus mišinį. Gerai išmaišykite, įpilkite bananų tyrės, vanilino ir riešutų. Supilkite į formą ir kepkite, kol tešloje įstrigęs deglas bus sausas (apie 60 minučių). Išimkite, atvėsinkite formoje 10 minučių, tada palikite ant lentos, kol visiškai atvės.

Bananas

Bananai turi antioksidacinių, priešuždegiminių, antibakterinių ir antialerginių savybių. Bananų komponentų (dopamino, serotonino, adrenalino ir noradrenalino) pagalba jie gydo aterosklerozę, hipertenziją, padidina kepenų fermento aktyvumą, malšina traukulius, o mažos banano dozės padidina spermos kokybę ir kiekį..

Pagrindinis dalykas yra ne per daug vartoti bananų dietą, kad nebūtų gautas priešingas poveikis, taip pat neišprovokuoti antsvorio ir venų varikozės problemų..

Bananų nauda sveikatai

Sudėtis ir kalorijų kiekis

2009 m. Vasario 22 d., 8:00 val
Pagrindinės medžiagos (mg / 100 g):Švieži desertai be žievelės [7]Švieži geltoni gysločiai [8]Kepti geltoni gysločiai [9]Kepti geltonieji gysločiai [10]
Vanduo74.9165.2055.8749.17
Angliavandeniai22.8431.8941.3736.08
Cukrus12.2317.5121.333.63
Maistinis pluoštas2.061.72.23.5
Baltymas1.091.301.521.5
Riebalai0,330,350,1611.81
Kalorijos (Kcal)89122155309
Mineralai
Kalis358487477482
Magnis27364158
Fosforas22323744
Kalcispenki434
Natris1322
Geležis0,260.550,280,67
Cinkas0,150,190,210,23
Vitaminai
Vitamino C8.718.416.43.4
Vitaminas PP0.6650.6720.6850,818
Vitaminas B60,3670,2420,2100,264
Vitaminas B20,0730,0760.1300,102
Vitaminas A0,064
Vitaminas B10.0310,0620,0900,047

Išnagrinėję pirmiau pateiktas lenteles, galime daryti išvadą, kad šviežias bananas nėra labai riebus, bet labai maistingas ir energetiškai vertingas produktas. Kalbant apie gysločius, kuriuos prieš vartojimą reikia termiškai apdoroti, juose gausu tų pačių mineralų ir vitaminų, kaip ir desertiniuose bananuose. Kepdami tokius vaisius galite išsaugoti jų naudingas medžiagas, tačiau kepdami sumažėja vitaminų kiekis, jie tampa riebesni ir maistingesni..

Gydomosios savybės

Nepaisant to, kad banane yra 75% vandens, jame yra daug naudingų komponentų. Pavyzdžiui, šiuose atogrąžų vaisiuose yra labai daug kalio, kuris padeda organizmui palaikyti širdies ir inkstų sveikatą, taip pat sustiprina dėmesį ir smegenų veiklą. Mokslininkai teigia, kad pakankamas šio mineralo kiekis organizme apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo, padeda normalizuoti kraujospūdį ir 27% sumažina širdies priepuolio riziką [11]. Magnis kartu su vitaminais C ir B6 taip pat teigiamai veikia širdies darbą..

Be to, nuo viduriavimo rekomenduojamas bananas. Vien vaisiai problemos neišspręs, tačiau neabejotinai padės atkurti kalio kiekį, kuris išplaunamas iš kūno sutrikus skrandžiui [12]. Bananuose taip pat yra maistinių skaidulų, kurios palaiko normalią žarnyno veiklą ir vaidina svarbų vaidmenį tiesiosios žarnos vėžio prevencijoje. Beje, banane esantys antioksidantai gali padėti sumažinti laisvųjų radikalų daromą žalą, kuri, mokslininkų manymu, prisideda prie vėžinių navikų vystymosi..

Bananas laikomas veiksminga pagalba kovojant su opomis, nes jame yra medžiagų, kurios atsispiria šią ligą sukeliančioms bakterijoms. Jis taip pat turi antacidinį poveikį (mažina gleivinių dirginimą, ramina virškinimo sistemą) ir apgaubia skrandžio sienas.

Bananai yra sveiki bet kokio amžiaus, tačiau yra ypač svarbūs ankstyvame amžiuje. Taigi, bulvių košė iš šio atogrąžų vaisiaus paprastai tampa kone pirmuoju kūdikio maistu po motinos pieno. Paprastai bananas nesukelia alergijos ir aprūpina vaiko organizmą naudingomis medžiagomis. Be to, pagal britų mokslininkų pastebėjimus, jei vaikai kasdien suvalgo po vieną bananą, jų astmos išsivystymo rizika sumažėja 34% [12]..

Šio tropinio vaisiaus valgymas taip pat naudingas akims. Nepaisant to, kad morkos paprastai siejamos su teigiamu poveikiu akims, bananai taip pat prisideda prie kovos su geltonosios dėmės degeneracija (tinklainės pažeidimas ir centrinės regos sutrikimas), nes jų sudėtyje yra vitamino A..

Bananuose yra ne itin didelis kalcio kiekis, tačiau jis vis tiek padeda sustiprinti kaulus. Be to, tam tikri nesuvirškinami angliavandeniai padidina organizmo gebėjimą absorbuoti kalcį iš kitų šaltinių..

Galiausiai, bananai dažnai ir dėl rimtų priežasčių yra susiję su produktu sportininkams. Mineralai ir greiti angliavandeniai prisotina kūną, suteikia energijos ir energijos intensyviai treniruotei. Be to, kai kurie mokslininkai mano, kad bananai gali padėti sumažinti raumenų mėšlungį ir palengvinti gerklės skausmą. Tačiau šis poveikis nebuvo moksliškai įrodytas..

Panašiai neįrodytas ir bananų poveikis žmogaus nuotaikai. Iš banano gautas antioksidantas dopaminas neveikia hormonų, todėl neturėtumėte sieti jo nurijimo su nuotaikos pagerėjimu. Kalbant apie amino rūgštį triptofaną, kuris organizme virsta neurotransmiteriu serotoninu („geros nuotaikos hormonu“), jo kiekis banane yra toks nereikšmingas, kad vargu ar gali paveikti nuotaiką..

Medicinoje

Nors bananai nėra naudojami farmacijos pramonėje, jie neabejotinai turi vaistinių savybių, kurios plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje. Atogrąžų šalyse, kur bananas laikomas vienu iš pagrindinių kasdienio raciono komponentų, įvairioms ligoms gydyti naudojama ne tik vaisiaus minkštimas, bet ir likusi augalo dalis (šaknys, lapai, žiedai, vaisių žievelės). Pavyzdžiui, manoma, kad gėlių antpilas padeda sergant cukriniu diabetu, opomis ir bronchitu, šaknys - esant skrandžio, dizenterijos sutrikimams, o lapai - esant odos žaizdoms ir nudegimams [13]. Mūsų srityje bananai medicininiais tikslais daugiausia naudojami tik vaisių ir jų žievelių naudojimui..

Gėrimai ir užpilai

Vartojant bronchitą kartu su medikamentiniu gydymu, rekomenduojama gerti medaus-bananų gėrimą. Norėdami jį paruošti, nulupkite ir sutrinkite 3 prinokusius bananus, užpilkite 400 ml verdančio vandens ir leiskite mišiniui užvirti apie 30 minučių. Į atvėsusį produktą įpilkite 2 šaukštus medaus ir gerkite po pusę stiklinės 4 kartus per dieną 5 dienas.

Šokoladinis bananų gėrimas gali padėti atsikratyti gerklės skausmo. Jums reikia sutrinti 1 prinokusį bananą ir į jį įpilti 1 šaukštą kakavos miltelių. Tada gautą mišinį ištirpinkite 1 stiklinėje virinto pieno. Gerkite priemonę prieš miegą 5 dienas.

Norėdami kovoti su sausu kosuliu, patariama išminkyti vieną prinokusį bananą, įpilti 100 ml apelsinų sulčių, 200 ml verdančio vandens, 1 šaukštą medaus ir cinamono pagal savo skonį. Naudokite produktą 5-7 dienas. Ir jei jūs užvirsite visą bananą su žievele, pavyzdžiui, arbatą, įpildami šiek tiek cinamono, tada pasirodys vaistas nuo nemigos..

Tradiciniai gydytojai teigia, kad 1 sutrintas bananas pieno stiklinėje gali padėti organizmui susidoroti su lengvomis alerginėmis reakcijomis. Gėrimą reikia vartoti 2–3 kartus per dieną. Jei į šį mišinį įbersite šiek tiek medaus, gausite gerą vaistą nuo pagirių..

Pagaliau bananų gira laikoma aritmijos pagalbininku. Jam paruošti į marlę dedama 2 puodeliai susmulkintos banano žievelės ir užpilama 3 litrais virinto vandens. Tada įpilkite 1 šaukštą grietinės, stiklinę cukraus ir palikite 12 dienų. Ant skysčio paviršiaus gali susidaryti plonas pelėsių sluoksnis, kurį reikia nedelsiant pašalinti. Po 12 dienų galima užpilti 1 litrą giros ir filtruoti per marlę, o į likusią įpilti 1 litrą vandens ir trečdalį stiklinės cukraus, paliekant dar kelias dienas. Prieš valgant reikia 2 kartus per dieną išgerti giros po pusę stiklinės.

Kaip paskirtis naudojamos bananų žievelės, rečiau bananų minkštimas. Vidinė odos pusė veikia kaip natūralus antiseptikas ir dėl taninų bei vaško gali padėti sustabdyti kraujavimą. Be to, jo sudėtyje esantys aliejai padeda malšinti skausmą ir niežėjimą. Taigi, naudojant žievelę ar minkštimą, kruopščiai nuplėštą nuo jo peiliu, galima naudoti įbrėžimams, įbrėžimams, nuospaudoms, mėlynėms, nudegimams ir vabzdžių įkandimams. Populiarūs receptai taip pat siūlo reguliariai karpas tepti bananų žievelėmis. Rezultatas turėtų būti matomas per 3-4 savaites.

Rytų medicinoje

Rytų praktikoje bananas laikomas sveiku produktu ir naudojamas įvairiems tikslams. Ypatingas dėmesys skiriamas vaisių brandai, nes tai labai veikia jo gydomąsias savybes. Pavyzdžiui, subrendus banane atsiranda baltymas, kuris dalyvauja užkertant kelią vėžinių navikų vystymuisi. Priešingai, neprinokusiuose bananuose yra atsparaus krakmolo (maistinių skaidulų), kuris, Indijos gydytojų manymu, gali pagerinti diabetą..

Rytų medicina bananą taip pat laiko veiksmingu kraujagyslių užkimšimo būdu. Šiame vaisiuje yra fitosterolių, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Pagal vieną iš receptų užpilkite 50 g bananų sutrinto puodelio arbatos ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius medaus. Šią priemonę reikia gerti ryte ir vakare..

Be to, Rytų praktikoje nėra įprasta bananą derinti su pienu, kaip dažnai daroma Vakaruose. Manoma, kad toks junginys neigiamai veikia virškinimo procesą, gali sukelti alergiją, taip pat gali sukelti, atrodo, visiškai nesusijusį kosulį ir slogą [14]..

Moksliniuose tyrimuose

Kadangi bananas turi daug naudingų savybių ir yra pagrindinė dietos dalis daugelyje atogrąžų šalių, jis ilgą laiką buvo mokslinių tyrimų objektas. Mokslininkai ieško būdų, kaip padaryti šį vaisių atsparesnį įvairioms ligoms, taip pat tiria jo, kaip vaistinio preparato, galimybes..

Pavyzdžiui, neseniai buvo sėkmingai baigtas 10 metų humanitarinis Australijos tyrėjų grupės projektas, kurio tikslas buvo išvežti bananus, kuriuose gausu provitamino A. Ši užduotis mokslininkams buvo iškelta dėl to, kad Ugandoje ir daugelyje kitų Afrikos šalių šimtai tūkstančių vaikų miršta arba tampa aklas dėl šio vitamino trūkumo organizme. Dabar problema bus iš dalies išspręsta būsimų „auksinių“ bananų derlių dėka [15]. Lygiagrečiai JAV tiriami karotinoidų gamybos bananuose mechanizmai [16]..

Taip pat Jungtinėse Amerikos Valstijose grupė mokslininkų iš įvairių šalių siekia ištirti banane rastą junginį - baltymų lektiną (BanLec). Nustatyta, kad šis baltymas gali tapti vaistų nuo virusinių ligų (gripo, hepatito C, ŽIV ir kt.) Pagrindu. Pirmieji eksperimentai parodė, kad jis neleidžia virusams patekti į kūno ląsteles, tačiau tuo pačiu metu sukelia šalutinį poveikį dirginimo ir uždegimo pavidalu. Mokslininkų šiek tiek „patobulintas“, „BanLec“ bus palaipsniui išbandomas su gyvūnais, o paskui ir su žmonėmis [17]..

Be to, britų mokslininkai dirba kurdami vaistus, kuriuose bus naudojamos bananų ir brokolių skaidulos. Šis vaistas skirtas pacientams, sergantiems Krono liga (uždegimine virškinamojo trakto liga), gydyti [18]..

Dietologijoje

Mitybos specialistai bananą rekomenduoja vartoti esant dvylikapirštės žarnos, skrandžio ir burnos ertmės gleivinės uždegiminėms ligoms. Jis yra įtrauktas į dietinį maistą, skirtą kasos ligoms, taip pat kai kurioms kepenų ir inkstų ligoms gydyti..

Kalbant apie dietas, kuriomis siekiama numesti svorio, šioje srityje požiūris į bananą yra dviprasmiškas. Kai kurie mano, kad šis vaisius yra per daug kaloringas ir jokiu būdu neturėtų būti įtrauktas į lieknėjančio žmogaus racioną. Kiti, atvirkščiai, teigia, kad nors ir kaloringame banane nėra riebalų, todėl jį galima ir reikia vartoti, tačiau saikingai..

Bet kokiu atveju dietos metu geriau valgyti neprinokusius bananus, kuriuose yra krakmolo, kuris dar nespėjo virsti cukrumi. Tokio vaisiaus glikemijos indeksas yra tik 30 vienetų, o sunokusiame banane - apie 50. Taigi, neprinokusiems vaisiams reikės ilgiau virškinti, išvengti staigaus cukraus šuolio ir ilgiau prisotinti..

Kulinarijoje

Kai kuriose atogrąžų šalyse, kur bananas yra dietos pagrindas, jis vartojamas ne tik žalias ar desertuose, bet ir virtas, keptas ir kepamas ant anglių. Paprastai gysločiai naudojami garnyrams ruošti. Afrikiečiai jų deda į dribsnius, omletus ir net sriubas, o Kinijoje bananų galima rasti daržovių salotose. Bananai naudojami padažams ruošti, iš jų gaminami traškučiai, traškučiai, miltai ir kečupas.

Beje, bananas gali praversti ir gaminant mėsą. Kad ji būtų minkštesnė ir švelnesnė, patyrusios namų šeimininkės į keptuvę įdeda bananų žievelių.

Kai reikia derinti bananą su kitu maistu, jis puikiai derinamas su saldžiais vaisiais ir riešutais. Kai kurie mitybos specialistai nemato nieko viliojančio maišydami bananą su pieno produktais, kiti mano, kad toks tandemas yra nepriimtinas. Geriausia valgyti bananą tarp valgių, atskirai nuo kitų patiekalų..

Iš bananų gaminami įvairiausi gėrimai, pradedant šviežiomis sultimis, kokteiliais ir kokteiliais, baigiant arbata, kava, alumi ir džinu. Tradiciškesnis mums, sultys ir kokteiliai, rekomenduojama gerti kiekvieną dieną tarp valgių arba po mankštos. „Victoria's Secret“ mitybos specialistai ir treneriai pataria paruošti žalių sulčių iš banano, dviejų kriaušių, saliero stiebo, saujos špinatų, citrinos ir medaus.

Kavos mėgėjai gali ne tik pridėti gėrimų bananų sirupu, bet ir eksperimentuoti su šviežiais vaisiais. Taigi, reikia atvėsinti 350 ml stiprios kavos, įdėti 100 g ledų, 1 bananą, žiupsnelį cinamono, truputį tarkuoto šokolado ir viską išplakti maišytuve. Tada į stiklinę įdėkite susmulkinto ledo ir užpilkite gėrimu.

Bananas taip pat naudojamas alkoholiniuose gėrimuose. Pavyzdžiui, Ugandoje jis naudojamas gaminant nacionalinį gėrimą „waragi“ (naminis džinas). Paprastai waragi geriamas iš statinių per specialius ilgus šiaudelius..

Iš banano taip pat galima gaminti saldų vyno kokteilį. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 bananą, 2 žaliosios citrinos, 100 g šokoladinių ledų, 1 šaukštą cukraus pudros į stiklinę balto muskato vyno ir sumaišę įpilkite ledo..

Kosmetologijoje

Daugybė tyrimų rodo, kad bananas yra naudingas ne tik vidaus organų ir sistemų sveikatai, bet ir veiksmingas, kai naudojamas išoriškai. Šis vaisius aktyviai naudojamas kuriant kosmetiką odos ir plaukų priežiūrai. Pasaulio kosmetikos gigantai kasmet perka tonas bananų, skirtų įvairiems kremams, kaukėms, losjonams ir kt..

Manoma, kad bananas padeda drėkinti odą, padeda pašalinti raukšles ir prisideda prie kovos su spuogais. Drėkinamosios kaukės receptas yra paprastas: pusę sunokusio sutrinto banano sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu jogurto ir 1 valgomuoju šaukštu vitamino E aliejaus. Užtepkite švarų veidą ir po 30 minučių nuplaukite. Kad oda būtų elastingesnė ir elastingesnė, turėtumėte sumaišyti minkštimą, supjaustytą iš banano žievelės, ir 1 trynį. Ši kaukė laikoma 5 minutes, o tada nuplaunama. Norėdami gydyti spuogus, tiesiog patrinkite pažeistą vietą žievelės vidumi ir po kelių minučių nuplaukite vandeniu.

Plaukų priežiūros srityje bananas turi maitinamąjį, drėkinamąjį ir stiprinamąjį poveikį. Norėdami pasiekti efektą ir išvengti sunkumų, turite laikytis šių rekomendacijų:

  • neminkykite banano šakute, o plakite maišytuvu, kol gausis vienalytė masė, kitaip gumbai gerai neišsiplaus;
  • prieš nuplaunant kaukę vandeniu, tepti plaukus ir putoti šampūnu, kitaip plaukai gali likti lipni;
  • kaukės ant plaukų nelaikykite ilgiau nei 20–30 minučių (neleiskite jai išdžiūti).

Norėdami gauti receptų, jums reikia tik suplakti žalią kiaušinį su 4 šaukštais trinto banano, kad gautumėte formulę. Norėdami pasiekti drėkinamąjį poveikį, sumaišykite 3 šaukštus bananų ir avokadų tyrės, žalią kiaušinį ir 2 šaukštus nerafinuoto alyvuogių aliejaus. Kovojant su plaukų slinkimu, patariama 4 šaukštus sutrinto banano sujungti 1 valgomuoju šaukštu jūros druskos ir įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad būtų plonesnė konsistencija. Ši kaukė įtrinama į šaknis, netepant viso plauko ilgio..

Netradicinis naudojimas

Pats bananų vaisius paprastai naudojamas gana tradiciškai, nors kartais bananų žievelės yra naudojamos vietoj odinių batų tepalų ar kaip kosmetikos, tačiau bananų lapai gali būti kur kas platesnės..

Pirma, jie naudojami kaip dekoracija per įvairias budistų apeigas ir ritualus. Indijoje jie taip pat tarnauja kaip tradicinių patiekalų lėkštės. Antra, iš bananų lapų gaminami tam tikri skėčiai, taip pat tam tikras vyniojamasis popierius maistui. Trečia, auginamas net specialus augalų tipas - tekstilinis bananas. Jo tvirtas netikras lapų kamienas naudojamas žvejybos tinklams, jūrų lynams ir plaustams gaminti. Galiausiai Indijos vietovėse vis dar naudojami bananų lapai vietoj tualetinio popieriaus..

Pavojingos banano savybės ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, turintis bendrą teigiamą poveikį organizmui, kai kuriose situacijose bananas gali sukelti priešingą poveikį. Tai nereiškia, kad jis turi būti visiškai pašalintas iš dietos, tačiau esant tam tikroms sąlygoms, šių vaisių vartojimas turėtų būti ribojamas..

  • Bananas aktyviai pašalina skysčius iš organizmo, dėl to sutirštėja kraujas ir sumažėja jo srautas į organus ir kūno dalis. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo venų varikozės, vyrams, turintiems problemų dėl erekcijos, ir pacientams, sergantiems tromboflebitu, nevalia valgyti bananų..
  • Širdies ligų beta adrenoblokatorių vartojimas žymiai padidina kalio kiekį organizme, todėl neturėtumėte valgyti daug bananų, kuriuose gausu šio mineralo, ypač esant nesveikiems inkstams..
  • Dideliais kiekiais bananų nerekomenduojama vartoti esant dirgliosios žarnos sindromui, nes jie gali sukelti vidurių pūtimą.
  • Nutukusiems žmonėms nekontroliuojamas bananų vartojimas yra draudžiamas.
  • Diabetu sergantys žmonės turi būti atsargūs rinkdamiesi bananus. Geriausia valgyti šiek tiek neprinokusius vaisius, nes subrendę juose esantys kompleksiniai angliavandeniai (krakmolas ir skaidulos) virsta angliavandeniais, turinčiais aukštą glikemijos indeksą.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie banano naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Teritorijos, kuriose auga bananai, yra toje pačioje klimato juostoje, apjuosiančios visą žemės rutulį, ir gavo žaismingą „bananų diržo“ pavadinimą. Daugelyje šių šalių bananų svarba nėra mažesnė už mūsų duoną, tačiau Uganda ir Burundis laikomi šio vaisiaus vartojimo lyderiais, kur, remiantis statistika, kiekvienas žmogus suvalgo apie 200 kg per metus..

Tačiau Filipinuose bananai ne tik valgomi, bet ir gerai uždirba. Gokusen veislė buvo išvesta paimant geriausias iš 100 kitų veislių, todėl šis vaisius yra aromatingesnis ir saldesnis už kitus. Jis auginamas 500 m aukštyje virš jūros lygio ekologiškai švarioje žemėje. Vienas vaisius sveria apie 200 g ir kainuoja 6 USD.

Natūralu, kad tūkstančius metų augindami ir vartodami bananus, tropinių šalių gyventojai negalėjo atsinešti šio vaisiaus įvaizdžio į savo kultūrą ir kalbą. Pavyzdžiui, jei mūsų šalyje, kai viskas klostosi gerai, jie sako „kaip pagal laikrodį“, tai Indijoje jie pasakys „tai eina kaip į banano odą“. Taip pat yra daugybė afrikietiškų patarlių, kuriuose, pavyzdžiui, bananas ar jo lapai lyginami su žmogumi: „senas banano lapas kažkada taip pat buvo jaunas ir žalias“ arba „moteris, pagimdžiusi vaiką, yra tarsi bananų medis, kuris nulūžo pagal vaisių svorį“..

Jei atogrąžų šalyse su bananu jau seniai elgiamasi palankiai, tai negalima pasakyti apie Europą. Pavyzdžiui, Vokietijoje 30-tieji metai. XX amžiuje egzotiniai vaisiai buvo ženklinami „nepatriotiškais“. Esmė ta, kad bananams importuoti panaudoti pinigai buvo skirti kitoms reikmėms. Norėdami tai nuslėpti, visos šalies gydytojai buvo priversti vykdyti nurodymus kalbėti apie baisų banano pavojų. Vaisių parduotuvėse buvo plakatai „Patriotai valgo vokiškus obuolius“.

Šiais laikais bananai aktyviai parduodami visame pasaulyje, o rinkodaros specialistai nepavargsta sugalvodami naujų būdų, kaip padidinti pardavimus. Taigi, viename iš JAV prekybos centrų galite įsigyti pernokusių bananų su pridedamu bananų duonos receptu. O Korėjoje jie sugalvojo pakuotę, kurioje buvo septyni įvairaus brandumo bananai (nuo vis dar žalių iki paruoštų valgyti šiuo metu). Idėja yra ta, kad vaisiai bręsta palaipsniui ir, įsigijęs tokį rinkinį, klientas kiekvieną dieną gauna prinokusį bananą.

Bananas atspindi pasaulio kultūrą. Jam skirti paminklai (JAV, Australijoje, Kanadoje, Norvegijoje), atidaromi muziejai (Australijoje, JAV, Vokietijoje), o balandžio 10 dieną žmonės švenčia šiam vaisiui skirtą dieną. Be to, buvo dainuojamos dainos apie bananus (pavyzdžiui, Louisas Prima „Mes neturime bananų“ arba Jake‘o Oweno „Žalieji bananai“), apie juos buvo rašomi vaikų eilėraščiai, jie dažnai vaizduojami natiurmortuose. Ir visai neseniai pasirodė menininkai, pavyzdžiui, olandas Stefanas Bruchetas, kuris bananų vaisius paverčia tikrais meno kūriniais..

Botaninis aprašymas

Bananas yra daugiamečių bananų (lot. Musaceae) šeimos bananų (lot. Musa) genties daugiamečių žolių vaisius. Nors kasdieniame gyvenime ir kulinarijoje mes įpratę galvoti apie bananus kaip tik apie vaisius, botanikai juos priskiria uogoms. Būtent šios nestandartinės uogos yra svarbiausios pasaulyje kultūros kartu su kviečiais, ryžiais, kukurūzais ir bulvėmis. Remiantis statistika, žmonės visame pasaulyje per metus suvalgo apie šimtą milijardų bananų [1].

vardo kilmė

Kalbant apie mokslinį terminą „Musa“, yra dvi jo kilmės versijos. Pagal pirmąjį, jis buvo pasiskolintas iš arabų kalbos, kurioje žodis mauz (arab. موز) reiškia bananą. Pagal antrąją versiją lotyniškas vardas suteiktas graikų renesanso botaniko Antonio Muse garbei. Kalbant apie patį žodį „bananas“, jis daugelyje šiuolaikinių Europos kalbų skamba vienodai. Tikriausiai iš pradžių portugalai ar ispanai jį perėmė iš Vakarų Afrikos kalbos „Wolof“, kurioje tariama - bananas [2].

Istorija

Daugybė banano kilmės tyrinėtojų sutinka, kad Malajų salynas ir Okeanija buvo šio vaisiaus gimtinė. Mokslininkai mano, kad žmonės žmonėms auginti skirtus bananus pradėjo auginti V tūkstantmetyje prieš Kristų. O kai kurie netgi teigia, kad bananas buvo auginamas Papua Naujojoje Gvinėjoje (Okeanijoje) jau VIII tūkstantmetyje prieš mūsų erą. [3]

Iki šiol nesutildavo ginčai dėl bananų pasirodymo Afrikoje laikotarpio. Taigi kai kurie tyrinėtojai įsitikinę, kad bananai Madagaskare auginami maždaug 3 tūkstančius metų. Tačiau daugiau įrodymų rodo, kad šie vaisiai Afrikos saloje atsirado tik 400–600 m. Po Kristaus Azijos kolonialistų dėka. Maždaug tuo pačiu metu bananai paplito visuose Viduriniuose Rytuose, o Kinijoje jie pasirodė šiek tiek anksčiau - apie 200 m. Po Kristaus, nors jie sugebėjo sulaukti didelio populiarumo tik 20 a..

Dėka Portugalijos jūreivių, atradusių saldžių geltonų vaisių Afrikoje, Kanarų salose atsirado bananų plantacijos, o iš ten šie vaisiai atvėrė kelią į Karibų jūros, Centrinės ir Pietų Amerikos šalis. Kalbant apie Šiaurės Amerikos žemyną, geltoni vaisiai buvo įtraukti į vietinių gyventojų racioną tik XIX a. Antroje pusėje..

Tas pats likimas ištiko ir bananą Europoje. Iki Viktorijos epochos pradžios bananai nebuvo labai paklausūs, nors jie jau buvo žinomi Senajame pasaulyje (pasak legendos, jų puikus skonis patiko Aleksandrui Didžiajam, kuris juos atvežė iš Indijos). Nauja susidomėjimo bananais banga kilo XIX amžiuje Hamburge (Vokietija), kur šį užjūrio vaisių atnešė jūreiviai ir užliejo visoje Europoje. Prancūzams ypač patiko naujas skanėstas. Be to, Paryžiuje bananas tapo neatsiejamu salono gyvenimo simboliu..

Kalbant apie Rusiją, aktyvus bananų importas prasidėjo vadovaujant Nikitai Chruščiovui. Natūralu, kad nereikia plačiai kalbėti apie plačią šių vaisių prieinamumą, tačiau didmiesčiuose jie kartkartėmis atsidurdavo lentynose. Tačiau 60-aisiais. SSRS santykiai su vienu iš dviejų pagrindinių tropinių vaisių tiekėjų - Kinija - pablogėjo. O kitą tiekėją valstybę - Vietnamą - apėmė karas, todėl bananų importas praktiškai nutrūko. 70-aisiais. Leonidas Brežnevas nustatė vaisių importą iš Afrikos ir Lotynų Amerikos.

Įdomu tai, kad skirtingai nei mūsų laikais, kai geltoną saldų bananą galima įsigyti beveik bet kurioje pasaulio vietoje, anksčiau nebuvo galima mėgautis saldžia šio atogrąžų vaisiaus įvairove. Ne visose šalyse, kur buvo auginami bananai, jie buvo tinkami valgyti žalius. Ir skonis galėjo pastebimai skirtis.

Tačiau XIX amžiuje laimingas atsitiktinumas padėjo visame pasaulyje paskleisti saldžius bananų vaisius. Šimtmečio pradžioje prancūzų botanikas ir chemikas Jean-François Pouillat iš Martinikos į Jamaiką atvežė įvairiausių bananų, kurie vėliau buvo pavadinti Gros Michel [5]. Šis saldus atogrąžų vaisius greitai išpopuliarėjo tarp vietinių gyventojų, o atėjus pirmosioms aušinimo kameroms Jamaika pradėjo gabenti pirmuosius svarbiausius bananų gabenimus į kitas šalis. Taigi Grosas Michelis pamažu įgijo pasaulinę šlovę..

Veislės

Bananų rūšis ir veislių įvairovė yra nuostabi. Be augalų, kurie duoda valgomus vaisius, taip pat yra dekoratyvinių ir laukinių bananų. Tiesiogiai valgomos bananų veislės paprastai skirstomos į desertą (su saldžia minkštimu) ir gysločius (su kietu, krakmolingu šerdimi). Pirmieji dažniausiai valgomi žali arba džiovinti, o antruosius reikia termiškai apdoroti arba naudojami kaip gyvulių pašarai..

Įdomu tai, kad beveik visos šiandien auginamos valgomųjų bananų veislės yra to paties kultigeno veislės - kultūrinis augalas, neturintis analogo laukinėje gamtoje. Kartais laukiniai bananai vizualiai panašūs į pažįstamus geltonus pusmėnulio mėnulius, tačiau viduje jie išmarginti sėklomis, o nedidelis minkštimo kiekis turi nemalonų skonį..

Kalbant apie suvalgytus bananus, beveik visos esamos veislės yra žmogaus užauginto hibrido variacijos. Selekcininkų darbas leido pasiekti geras skonio savybes ir reikiamą atsparumo ligoms bei kenkėjams lygį. Atsižvelgiant į tai, kad augalas dauginasi vegetatyviai, iš tikrųjų visi šiandien augantys bananai turi tą patį pirmtaką..

Nepaisant to, net toks kruopštus darbas nėra vaisių saugumo garantas. Pavyzdžiui, jau minėtą veislę „Gros Michel“, neginčijamą pasaulio tiekimo lyderę, XX a. Viduryje beveik visiškai sunaikino liga, vadinama „Panamos grybeliu“. Po to mokslininkai sukūrė naują veislę - „Cavendish“, kurią dabar galima rasti parduotuvių lentynose visame pasaulyje..

Tarp neįprastų bananų, be jau aprašyto laukinio, išskiriamas ir raudonasis „Cavendish“, kuris be atitinkamos spalvos odos turi kreminį skonį su aviečių natomis. Javos saloje galite rasti mėlyną bananą, o Floridoje ir Havajuose auga Ae Ae bananai, kurie savo išvaizda (tamsiai žalių ir šviesiai žalių juostų kaita) labiau primena cukinijas [6]. Be to, daugelyje pasaulio šalių, taip pat ir pas mus, populiarus vadinamasis „kūdikių bananas“. Kaip rodo pavadinimas, tai maži bananai (iki 12 cm), plona odele ir kreminiu minkštimu. Paprastai jie yra saldesni už paprastus vaisius..

Augančios savybės

Priešingai nei manoma, bananų vaisiai auga ne ant palmės, o ant to paties pavadinimo žolės, kuri, beje, kartu su bambukais laikoma aukščiausia žole pasaulyje. Lapai, persidengiantys spirale, iš kurios susidaro netikras kamienas, kartais siekia 12 metrų aukščio. Lapų spalva skiriasi priklausomai nuo banano rūšies ir veislės (visiškai žalia, dviejų spalvų - purpuriškai žalia arba dėmėta - su rudais purslais). Besivystydamas bananas išmeta senus lapus, o netikro kamieno viduje atsiranda naujų ūglių..

Bananų žydėjimo laikotarpis prasideda praėjus 8-10 mėnesių po pasodinimo. Iš po žemės kamienas išdygsta kojelėmis, formuojančiomis trijų žiedų pakopų žiedyną: viršuje yra moteriškos gėlės, kurios formuoja vaisius, apačioje yra biseksualios, o dar žemiau - vyriškos. Apdulkinimas vyksta dėl šikšnosparnių, paukščių ir mažų žinduolių. Iš vieno žiedyno paprastai išsivysto keli šimtai bananų. Vaisiaus spalva, forma ir skonis priklauso nuo veislės..

Natūrali bananų buveinė yra atogrąžų ir subtropikų zonose. Augalams reikalinga didelė drėgmė, o optimali temperatūra svyruoja nuo 25 iki 36 ° C. Be to, bananai geriausiai auga rūgščioje dirvoje, kurioje gausu azoto, kalio ir fosforo..

Rusijos teritorijoje bananai auginami tik Sočio apylinkėse, tačiau žema žiemos temperatūra neleidžia vaisiams visiškai subręsti. Paprastai, esant maždaug 16 ° C temperatūrai, atogrąžų vaisių augimas sulėtėja, o esant 10 ° C - jis sustoja. Ilgas buvimas nepalankiomis sąlygomis gali sukelti augalo mirtį.

Nepaisant netinkamo Rusijos klimato, bananą su valgomais vaisiais galima auginti tiesiai jūsų namuose ar net bute, jei laikotės tam tikrų sąlygų:

  1. 1 reikia pasirinkti žemaūgių veislių daigus (pavyzdžiui, „Musa Super Cavendish Dwarf“ arba „Musa Cavendish Dwarf“), kurių aukštis siekia ne daugiau kaip 1,5-2 metrus;
  2. 2 geriausia atogrąžų augalų vieta yra šviesiausia vieta;
  3. 3 bananus reikia gausiai laistyti ir turėti daug drėgmės, jei jis nėra visiškai aprūpintas butu, tada lapus reikia reguliariai purkšti.

Be to, bananą rekomenduojama šerti kas 2 savaites, taip pat laiku persodinti. Nurodymas, kad augalas yra subrendęs didesniam konteineriui, paprastai yra šaknys, matomos iš drenažo skylių. Paprastai bananas pradeda duoti vaisių, kai pasiekia 30-50 litrų tūrio puodams tinkamą dydį..

Atranka ir saugojimas

Bananai paprastai skinami neprinokę, o po to gabenami šaldytuvuose visame pasaulyje. Tačiau šio vaisiaus grožis yra tas, kad jis subręsta net nuplėšus nuo šakos. Rinkdamiesi bananus, turėtumėte pradėti nuo savo tikslo. Jei planuojate vaisius valgyti ar naudoti per kitas 1-2 dienas, ant žievelės galite naudoti bananus su rudais taškeliais. Šie vaisiai yra prinokę ir paruošti valgyti. Tačiau rudos ar juodos dėmės rodo per daug sunokusį vaisių puvimo procesą..

Natūralu, kad turėtumėte patikrinti, ar banano žievelė yra tvirta, be matomų pažeidimų. Per minkšta šerdis arba šviesiai rudos dėmės ant jos yra perbrendimo ženklas. Jei ateityje jums reikės bananų, tuomet galite pasiimti vaisių su žalsva žievele. Jūs taip pat galite naudoti juos tokia forma, tačiau jie turi klampesnį ir mažiau saldų skonį, todėl geriau leisti jiems nokti..

Laikant bananus, sunokusiems vaisiams tinka 7–10 ° C, o prinokusiems - 12–14 ° C temperatūra. Bananų nepatariama laikyti šaldytuve, nes esant žemai temperatūrai žievelė greitai tampa juoda (nors tai neturi ypatingo poveikio skoniui). Beje, internete paplitęs patarimas - bananų uodegas suvynioti į maistinę plėvelę ilgesniam laikymui - praktiškai nėra labai efektyvus..

Ligos ir kenkėjai

Ilgo ir kruopštaus selekcininkų darbo rezultatas buvo veislės „Cavendish“, pasižyminčios puikiomis skonio savybėmis, gero derlingumo ir puikiai toleruojančios transportavimą, veislė. Nepaisant visų jo pranašumų, yra tam tikrų trūkumų, kurie tampa pagrindiniais, kai kalbama apie veislės gyvybingumą. Visų pirma, tai yra augalo nesugebėjimas sukurti gynybos mechanizmų nuo ligų..

Faktas yra tas, kad valgomuosius bananų vaisius galima gauti tik iš augalų, kurie buvo dauginami vegetatyviškai (pasodinus ūglį). Bet šiuo atveju bananas nustoja vystytis ir prisitaikyti prie aplinkos, ir, viena vertus, mes visada gauname tą patį kokybišką ir skanų derlių, kita vertus, esame jautrūs ligoms..

Selekcininkų išvesta Gros Michel veislė pateko į tuos pačius spąstus. Dvidešimtojo amžiaus viduryje jį užpuolė vadinamoji „Panamos liga“ TR1 (grybas „Tropical Race 1“), dėl kurio buvo nutrauktas didelio masto Gros Michel auginimas. Dirbdami augindami Cavendish veislę, mokslininkai atsižvelgė į ligos ypatumus ir padarė „naujus“ vaisius atsparius jai. Tačiau vaisius užkrėtę organizmai toliau vystėsi. Todėl mutavusios „Panamos ligos“ TR4 rūšys pakenkė būsimam Kavendišo likimui.

Tačiau bananui dar negresia visiškas išnykimas. Mokslininkai ir toliau atlieka tyrimus ir bando į naują veislę įvesti vieną iš Indonezijos laukinio banano genų, kuris puikiai įveikia dabartines TR ligas. Tačiau šį procesą šiek tiek lėtina tai, kad selektyviai selekcijai reikalingos sėklos, o valgomuosiuose bananuose jų yra labai retai..

Be Panamos ligos, bananas yra jautrus apvaliųjų kirmėlių ir juodųjų strazdų atakoms. Problemų gali kilti ir dėl bakterinės ligos moko ar sigatoka grybelio, tačiau bananų augintojai išmoko susidoroti su šiomis nelaimėmis cheminių medžiagų dėka..

  1. Sunaikinti septynis didžiausius mitus apie bananus, šaltinis
  2. Bananas, šaltinis
  3. Boyd W., Lentfer C. Bananų auginimo senovės atsekimas Papua Naujojoje Gvinėjoje. Australijos ir Ramiojo vandenyno mokslo fondas. 2007 m. Rugsėjo 18 d.
  4. Bananų istorija, šaltinis
  5. Jamaikos bananai ir gysločiai, šaltinis
  6. 7 bananų veislės, šaltinis
  7. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  8. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  9. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  10. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  11. 11 įrodyta bananų nauda, ​​šaltinis
  12. Bananų nauda ir rizika sveikatai, šaltinis
  13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Tradicinis ir medicininis bananų naudojimas. Farmaknozės ir fitochemijos žurnalas. 1 tomas, 3 leidimas, šaltinis
  14. Pagrindiniai ajurvedos principai, šaltinis
  15. Dale J. Auksiniai bananai, turintys daug vitamino A, sukurti Kvinslando technologijos universitete. 2017 m. Liepos 7 d., Šaltinis
  16. Geresnis bananų supratimas galėtų padėti išvengti aklumo. Amerikos chemijos draugija, 2016 m. Balandžio 20 d., Šaltinis
  17. Ar iš bananų sukurtas vaistas galėtų kovoti su daugeliu mirtinų virusų? Mičigano universiteto sveikatos sistema, 2015 m. Spalio 22 d., Šaltinis
  18. Bananų gysločio pluoštas gali gydyti Krono ligą. Liverpulio universitetas, 2010 m. Rugpjūčio 25 d., Šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!