12 priežasčių įtraukti baklažanus į savo mitybą

Sveiki mieli draugai! Ar esate mėlynos spalvos gerbėjai? Taip baklažanai vadinami Vidurinėje Azijoje. Jei taip, tada pranešimas skirtas jums! Taigi, baklažanų nauda žmogaus organizmui!

  1. Kas yra baklažanas
  2. Augalo tėvynė
  3. Kaip atrodo tinkamas vaisius?
  4. Kas turtingas solanum melongen
  5. Maistinė vertė
  6. Cheminė sudėtis
  7. Baklažanų nauda žmogaus organizmui
  8. Kam nerekomenduojama valgyti baklažanų
  9. Ar įmanoma valgyti mėlynus vaikus
  10. Kaip pasirinkti
  11. Kaip laikyti
  12. Maisto gaminimas

Kas yra baklažanas

Daugelis žmonių mano, kad baklažanai yra daržovės. Iš tikrųjų taip nėra. Prieš mus yra uoga. Moksliškai jis vadinamas „solanum melongen“. Iš lotynų kalbos jis išverstas kaip tamsiai vaisinis nakvišas. Faktas yra tai, kad jis priklauso nakvišų šeimai. Tai taip pat apima pomidorus ir bulves..

Naktinukas yra termofilinė žolė. Graži. Skanūs vaisiai. Šiuo metu auginama daugelyje šalių. Įskaitant Rusijoje. Pietuose atvirame lauke, Sibire - šiltnamiuose.

Augalo tėvynė

Pietryčių Azija laikoma baklažanų gimtine. Ten jie auga laukiniai. Prieš tūkstantį penkis šimtus metų Indijoje žmonės išmoko juos auginti. Tai minima senovės sanskrito rankraščiuose..

IX amžiuje arabai į Afriką atvežė tamsiai vaisių nakvišų. Iš ten uoga pateko į Kiniją. O XV amžiuje - į Europą.

Europiečiai jau seniai su jais elgiasi išankstiškai. Jie buvo laikomi nevalgomais. Tik XIX amžiuje jie išmoko juos naudoti kulinarijoje. Jie pradėjo augti. Tai įvyko atradus Pietų Ameriką,

Faktas yra tas, kad indėnai taip pat augino baklažanus ir juos valgė. Yra versija, kad vaisiaus pavadinimas kilęs iš indų kalbos žodžio „badidjan“.

Kaip atrodo tinkamas vaisius?

Baklažanai būna įvairių formų. Suapvalinta. Cilindrinis. Kriaušės formos.

Vaisių spalva svyruoja nuo baltos iki juodai violetinės. Juoda arba gili violetinė yra pagrindinė. Jį teikia antocianinai - specifinės medžiagos.

Bet visų veislių maistinė vertė yra maždaug vienoda..

Kas turtingas solanum melongen

Maistinė vertė

Maistinė vertė 100 g produktoTurinys
Kalorijų kiekis24 kcal / 102 kJ
Baltymas1,2 g
Riebalai0,1 g
Angliavandeniai4,5 g
Vanduo91 g
Celiuliozė2,5 g
Organinės rūgštys0,2 g
Glikemijos indeksasdešimt

Cheminė sudėtis

Mikroelementai, vitaminai ir amino rūgštys100 gramų kiekisDienos norma
Kalis238 mgdešimt%
Kalcis15 mg2%
Magnis9 mg2%
Fosforas34 mg3%
Natris6 mg0%
Geležis0,4 mg3%
Jodas2 μg1%
Cinkas0,29 mg2%
Varis140 mikrogramųketuriolika%
Siera15 mg2%
Fluoras14 μg0%
Manganas0,21 mgvienuolika%
Triptofanas12 mgpenki%
Izoleucinas61 mg3%
Valine71 mg2%
Leucinas50 mg1%
Treoninas47 mg8%
Lizinas56 mg4%
Metioninas11 mg1%
Fenilalaninas55 mg3%
Argininas61 mg1%
Histidinas27 mg2%
Vitaminas A3 μg0%
Vitaminas B10,04 mg3%
Vitaminas B20,05 mg3%
Vitamino C5 mg7%
Vitaminas E0,1 mg1%
Vitaminas B3 (PP)0,8 mg4%
Vitaminas B60,15 mg8%
Vitaminas B918,5 μgpenki%

Baklažanų nauda žmogaus organizmui

  1. Mėlynuose yra daug vario. Taip pat geležies, mangano, kobalto. Visi šie mikroelementai prisideda prie kraujodaros. Jie stimuliuoja blužnies ir kaulų čiulpų kraujodaros funkciją. Padidina hemoglobino kiekį. Skatinti raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Sergant mažakraujyste, juos rekomenduojama įtraukti į dietą..
  2. Pagal nikotino kiekį uoga užima antrą vietą po tabako. Bet nebijok! Norėdami gauti kenksmingos medžiagos dozę, lygią vienoje cigaretėje, vienu metu turite suvalgyti 15 kg mėlynos spalvos. Tai beveik neįmanoma. Todėl baklažanai yra nekenksmingi. Ir netgi naudinga. Žmonėms, kurie bando mesti rūkyti, jų ypač reikia. Jie yra priklausomi nuo nikotino. Jiems naudinga valgyti baklažanų patiekalus. Dėl to sumažinkite potraukį cigaretei.
  3. Esamos kalio druskos gerina širdies raumens veiklą.
  4. Tas pats kalis reguliuoja druskos pusiausvyrą organizme. Skatina pašalinti natrio perteklių. Dėl to vanduo nelaikomas kūne. Patinimas praeina. Kraujospūdis normalizuojamas. Naudinga žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų.
  5. Žalios ir virtos baklažanų sultys turi baktericidinių savybių.
  6. Mažai kalorijų. Tuo pačiu jie suteikia sotumo jausmą. Todėl tai naudinga antsvorį turintiems žmonėms. Ir taip pat tiems, kurie seka jų figūrą.
  7. Turi didelį kiekį šiurkščių pluoštų. Šiuo atžvilgiu jie stimuliuoja žarnyną. Naudinga nuo vidurių užkietėjimo. Normalizuokite išmatas.
  8. Dėl turtingos mikroelementų sudėties jie palaiko optimalų kūno rūgščių ir šarmų balansą.
  9. Jie gerai skaido riebalus. Nepamainomas sergant ateroskleroze.
  10. Naudinga sergant kepenų, inkstų, virškinamojo trakto ligomis.
  11. Antocianinai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų. Ypač turi įtakos nervų struktūrų riebalinės riebalinės membranos. Taigi jie apsaugo žmogų nuo silpnaprotystės..
  12. Naujausi tyrimai įrodo, kad dėl antocianinų reguliarus baklažanų vartojimas maiste užkerta kelią sunkių ligų: diabeto, tuberkuliozės, vėžio vystymuisi.

Prieš kelis šimtmečius Kinijoje baklažanai buvo naudojami dantų priežiūrai. Technologija paprasta. Iš uogų minkštimo buvo supjaustytos plonos juostos. Jie trynė dantis. Todėl jie tapo sniego baltumo..

Kam nerekomenduojama valgyti baklažanų

Išskirti baklažanų iš dietos visiškai neverta. Tačiau kai kuriais atvejais verta apriboti jų naudojimą..

  • Žmonės, linkę į alergijas.
  • Kenčia nuo gastrito. Didelis stambių skaidulų kiekis vaisiuose yra pliusas sveikiems žmonėms. Ir taip pat tiems, kurie turi žarnyno problemų. Sergančiu skrandžiu asmeniui geriau susilaikyti nuo tokio maisto. Stambus augalinis pluoštas, kuriame gausu uogų, organizme nėra skaidomas. Gali sužeisti uždegusią skrandžio gleivinę. Padidinti uždegimą.

Ar įmanoma valgyti mėlynus vaikus

Mitybos specialistai rekomenduoja baklažanus į vaikų racioną įtraukti nuo mažens. Bet su svarbiu įspėjimu. Maistas vaikams turėtų būti gaminamas tik iš jaunų vaisių, kurie dar nėra subrendę. Priežastis paprasta - juose nėra sūdytos jautienos nuodų. Šiuo atveju reikalingas terminis apdorojimas.

Uoga reikalinga vaikams, jei jie serga mažakraujyste ar nutukimu.

Kaip pasirinkti

Renkantis ir perkant baklažanus, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus.

  • Uogos turi būti sunkios ir kietos.
  • Jie neturėtų būti sugadinti.
  • Forma, spalva ir dydis neturi reikšmės. Juoduose vaisiuose bus daugiau antocianinų. Tačiau skonis, vitaminų ir mineralų kiekis visose veislėse yra maždaug vienodas..

Kaip laikyti

Vaisius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Bet neilgam.

Geriau inde. Geriausia iš stiklo arba plastiko su dangčiu.

Dedant į indą, uogos negalima užmušti. Baklažanų žievelė atrodo tik stipri ir įspūdinga. Tikrai lengvai sužeista. Jei taip atsitiks, uoga pradės gesti. Dėl to jis greitai išnyks.

Maisto gaminimas

Visame pasaulyje baklažanai plačiai naudojami kulinarijoje. Iš jų galite pasigaminti skanių salotų. O taip pat - kepkite, kepkite, marinuokite. Kad kulinarijos patirtis būtų sėkminga, turite žinoti keletą taisyklių ir jų laikytis.

  • Jaunus baklažanus galima valgyti šviežius. Pavyzdžiui, iš jų pasigaminkite salotų. Jiems trūksta sūdytos jautienos. Juose gausu mikroelementų, amino rūgščių ir vitaminų.
  • Subrendusiems baklažanams reikia terminio apdorojimo. Prieš gamindami pamirkykite juos pasūdytame vandenyje. Šis procesas palengvins vaisių karstumą, kurį suteikia nuodingas junginys su sūdyta jautiena. Didelėmis dozėmis jis gadina ne tik vaisių skonį. Tai daro neigiamą poveikį žmonių ir gyvūnų nervų sistemai. Dideliais kiekiais tai gali sukelti raudonųjų kraujo kūnelių irimą.

Baklažanų nauda žmogaus organizmui neginčijama. Nedvejodami įtraukite juos į savo dietą. Mėgautis. Pagerinkite savo sveikatą.

Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimą! Nenorite praleisti naujų straipsnių!

Siūlau pažiūrėti įdomų vaizdo įrašą šia tema.

Kuo baklažanai naudingi?

Baklažanai yra specialus produktas, naudojamas ne tik kulinarijos, bet ir medicinos tikslais. Hipertenzija, virškinamojo trakto patologijos, podagra, širdies ir kraujagyslių ligos - daržovė prisideda prie sėkmingo šių ir daugelio kitų ligų gydymo. Kokia baklažanų nauda ir žala, kaip teisingai juos naudoti ir skaniai gaminti - išsamiau apsvarstykite šiuos klausimus.

Kas yra ši daržovė

Baklažanai yra Solanaceae šeimos augalai. Kriaušės formos arba cilindro formos vaisiai iš tikrųjų yra uoga, nors kulinarine prasme įprasta galvoti apie tai kaip apie daržovę. Vaisiai keičia spalvą priklausomai nuo subrendimo laipsnio - nuo šviesiai violetinės iki giliai violetinės. Yra speciali augalų veislė, kurios jauni vaisiai yra pieno baltumo spalvos, o brandesni - auksiniai.

Cheminė baklažanų sudėtis ir kalorijų kiekis

Baklažanuose yra daug makro ir mikroelementų, įskaitant:

  • kalio;
  • fosforas;
  • magnis;
  • manganas;
  • geležis;
  • cinkas ir kt..

Šioje neįprastoje uogoje taip pat yra antocianinų - tai medžiagos, turinčios prevencinį ir apsauginį poveikį. Jame taip pat yra skaidulų, naudingų virškinimui..

Baklažanų kalorijų kiekis yra mažas - tik 24 kcal 100 g produkto. Daržovėje yra 1,2 g baltymų, 0,1 g riebalų ir 4,5 g angliavandenių.

Kokie vitaminai yra baklažanuose

Daržovė taip pat išsiskiria vitaminų sudėties įvairove. Tai apima B grupės vitaminus, vitaminus PP, C, beta-karotiną. Toks gausus vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis paaiškina naudingas baklažanų savybes.

Baklažanų nauda organizmui

Ši skani ir sveika daržovė padeda užkirsti kelią ir gydyti daugelį ligų. Rekomenduojama jį naudoti šiais atvejais:

  1. Dėl ligų, susijusių su širdies ir kraujagyslių darbu. Dėl didelio kalio kiekio daržovė padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir širdies raumenis..
  2. Peršalimo profilaktikai - sudėtyje esantis vitaminas C padės nesusirgti.
  3. Stabilizuoti nervų sistemą.
  4. Reabilitacijos metu po širdies priepuolio ir insulto cinkas ir manganas padės atsigauti.
  5. Nuo nemigos ir streso.
  6. Norėdami padidinti hemoglobino kiekį - šiuo atveju geležis padeda susidoroti su problema.
  7. Greitai gydant žaizdas - daržovė turi regeneruojančią savybę.

Apskritai jaunesni vaisiai turi naudingų savybių. Pernokusiose daržovėse yra daug solanino. Didelėmis dozėmis šis toksinas daro didelę žalą organizmui..

Vyrams

Statistika rodo, kad širdies ir kraujagyslių ligų rizika yra didžiausia gyventojų pusė. Todėl vyrams ypač rekomenduojama vartoti baklažanus aterosklerozės, koronarinės širdies ligos ir kitų patologijų profilaktikai..

Moterims

Dėl didelio mangano kiekio daržovė ypač naudinga moterims priešmenstruacinio sindromo ir menopauzės metu. Jo naudojimas padės sumažinti nuotaikos nestabilumą, palengvins dirglumą.

Lieknėjimas

Dėl mažos energijos vertės produktas yra vienas iš svarbiausių dietinių valgių ingredientų. Jo folatai padeda išplauti vandenį, o skaidulos palaiko sotumo jausmą, kuris kartu taip pat padeda sumažinti svorį..

Baklažanų nauda ir žala nėštumo metu

Nėštumo metu baklažanus valgyti yra sveika ir įmanoma. Produktas neperkrauna organizmo, tačiau kompensuoja vitaminų ir makroelementų, reikalingų nešiojimui, trūkumą. Be to, daržovė yra naudinga norint atsikratyti edemos, kuri dažnai nerimauja moterims nėštumo metu..

Virtos ar garintos daržovės bus naudingos, tačiau keptus ir konservuotus maisto produktus reikėtų išmesti..

Ar baklažanus galima žindyti?

Jei slaugančiai motinai nėra kontraindikacijų, baklažanai bus tik naudingi. Jie padės paįvairinti mitybą ir atsigauti po gimdymo. Tačiau daržovę rekomenduojama vartoti ne anksčiau kaip praėjus 4 mėnesiams po vaiko gimimo. Jei baklažanai nėštumo metu buvo įtraukti į mamos meniu, juos galite pradėti valgyti net tada, kai kūdikis sulauks 2 mėnesių amžiaus.

Pirmą kartą rekomenduojama suvalgyti nedidelį gabalėlį ryte, kad patikrintumėte kūdikio reakciją. Jei per 2 dienas kūdikio sveikata nepablogėjo, dalį galima padidinti.

Baklažanas vaikams

Augančiam organizmui reikalingos maistinės medžiagos, naudingos smegenų, nervų sistemos vystymuisi ir apsaugai nuo peršalimo. Bet nuo kokio amžiaus baklažanus galima duoti vaikui? Gydytojai nerekomenduoja daržovių įtraukti į jaunesnių nei 3 metų vaikų racioną. Šio amžiaus vaiko virškinimo sistema dar nėra pasirengusi virškinti šio produkto. Tai bus naudinga vyresniems vaikams, jei jie bus tinkamai paruošti - virtos, virtos ar troškintos daržovės turi teigiamą poveikį vaikų organizmui..

Baklažanų naudojimas tradicinėje medicinoje

Gydomosios baklažanų savybės plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Vidinis ir išorinis augalinių produktų naudojimas bus gera alternatyva vaistiniams vaistams.

Naudojant žievelę

Sergant hipertenzija, bus naudinga džiovintų vaisių žievelė. Jis turėtų būti sumaltas kavamale ir paimtas 1 šaukštelis. dieną prieš valgį. Tai taip pat apsaugo nuo dantenų ligų ir stiprina dantis. Skalavimui 1 arbat. miltelius reikia užpilti verdančiu vandeniu ir įpilti 1 arbatinį šaukštelį. druska.

Infuzija

Daržovių užpilas pašalina tulžį iš organizmo. Norėdami paruošti produktą, baklažaną supjaustykite kubeliais, užpilkite 200 ml verdančio vandens ir 30 minučių padėkite į vandens vonią. Be to, infuziją reikia filtruoti ir paimti po pusę stiklinės kiekvieną dieną prieš valgį..

Baklažanų sultys

Baklažanų sultys turi antibakterinių savybių. Norėdami jį virti, turite nulupti daržovę, sutarkuoti ir išspausti. Rekomenduojama išgerti po pusę stiklinės tris kartus per dieną. Šios sultys taip pat padės greitai išgydyti įpjovimus ir įbrėžimus..

Baklažanų naudojimo nuo įvairių ligų ypatumai

Daržovės yra naudingos beveik bet kokia forma, tačiau kai kuriais atvejais svarbu laikytis specialių kepimo taisyklių. Tai ypač reikėtų nepamiršti, jei sergate daugybe ligų.

Su cukriniu diabetu

Pacientų, sergančių diabetu, meniu turėtų būti virti arba garuose virti vaisiai. Ypač naudinga sergant cukriniu diabetu yra daržovės žievelė - rekomenduojama ją patrinti ir išgerti prieš valgį mėnesį.

Su pankreatitu

Ūminio uždegimo metu griežtai draudžiama naudoti baklažanus. Stabilios remisijos laikotarpiu daržoves leidžiama palaipsniui įtraukti į dietą, pageidautina kaip daržovių sriubų dalį. Praėjus keliems mėnesiams po priepuolio ir, jei jaučiatės gerai, galite naudoti kepamą arba troškintą produktą.

Su gastritu

Sergant gastritu baklažanai turi būti termiškai apdorojami - nepakankamai termiškai apdorotos daržovės gali sužeisti skrandžio gleivinę. Rekomenduojama laikytis nustatyto vartojimo normos - ne daugiau kaip 200 g per dieną.

Su cholecistitu

Sergant šia liga, kaip ir sergant pankreatitu, šias daržoves galima valgyti tik remisijos metu. Keptas maistas, taip pat karšti prieskoniai, majonezas ir kečupas turėtų būti išmesti..

Su podagra

Išskyrus šlapimo rūgštį su podagra, gerai tinka daržovių sultys ir infuzija. Galite valgyti malonesnio skonio patiekalus - pastebima baklažanų ikrų, daržovių troškinių ir sriubų nauda.

Baklažanų naudojimas kosmetologijoje

Valgant baklažanus prisidedama prie kolageno gamybos, todėl oda tampa stangri ir sveika. Žalių vaisių minkštimas naudojamas odai gydyti ir atjauninti:

  1. Norėdami atsikratyti raukšlių, minkštimą galima sumaišyti su alavijo sultimis.
  2. Daržovių minkštimas, sumaišytas su kefyru, padės susidoroti su riebalų kiekiu.
  3. Trintų baklažanų, kiaušinio trynio ir grietinės kaukė yra gera priemonė nuo sausumo.

Kaukės ant veido tepamos 15-20 minučių ir nuplaunamos šiltu vandeniu.

Kaip virti skanius baklažanus

Ką galite virti iš baklažanų, kad įvertintumėte jo skonį? Daržovė gali būti naudojama kaip atskiras patiekalas ir kaip kitų patiekalų ingredientas:

  1. Baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis - paprikomis, bulvėmis, cukinijomis. Todėl skanus ir sveikas patiekalas bus daržovių troškinys.
  2. Taip pat galite gaminti ritinius su įdarais kiekvienam skoniui - baklažanai įdaryti sūriu, pomidorais, riešutais.
  3. Baklažanai gali būti naudojami padažams ir daržovių padažams.
  4. Kotletai ir troškiniai su sveika daržove puikiai tinka vegetariškam meniu..

Iškeptas baklažanas yra sveikesnis nei keptas baklažanas. Kepdamas sugeria daug aliejaus..

Klausimas, ar jums reikia nulupti baklažanus, priklauso nuo paties patiekalo. Kepti baklažanai su auksine pluta išlaikys savo struktūrą be odelės, tačiau iškeptos ar troškintos daržovės geriau išlaiko savo formą, jei yra oda.

Kaip pašalinti kartumą iš baklažanų

Kad daržovė nebūtų karti, ją reikia susmulkinti ir pamirkyti pasūdytame vandenyje. Po pusvalandžio griežinėliai turėtų būti išskalauti ir galite pradėti gaminti - dabar patiekalo skonio nesugadins kartumas..

Dienos baklažanų suvartojimas

Jaunus vaisius galima vartoti bet kokiu kiekiu - vargu ar jie kenkia organizmui. Sergant virškinamojo trakto ligomis, norma jau turėtų būti aptarta su specialistu - paprastai tai yra ne daugiau kaip 200 g per dieną, net ir remisijos metu.

Kaip pasirinkti baklažanus

Renkantis, turėtumėte sutelkti dėmesį į jaunus vaisius. Jie yra maži, jų ilgis yra 10-15 cm.

Skanaus vaisiaus žievelė yra tamsi, blizgi, pats vaisius siauras ir pailgas, jame nedaug sėklų. Daržovės turi būti tvirtos liesti, o žievelė turi būti lygi, be žalos. Be to, švieži ir sveiki vaisiai neturi nemalonaus kvapo. Pernokusiuose vaisiuose yra pasenęs, sausas stiebas ir daugybė sėklų. Tokie vaisiai gali pakenkti organizmui..

Kaip laikyti baklažanus namuose

Vaisiai turi būti laikomi šaldytuve, nes kambario temperatūroje jų galiojimo laikas neviršija 2 dienų. Bet net ir šaldytuve 1-2 ° C temperatūroje daržoves reikia apsaugoti nuo šviesos storu audiniu. Tokiomis sąlygomis jų galiojimo laikas siekia vieną mėnesį..

Taip pat daržoves galima užšaldyti žiemai. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi žiedais ar kubeliais, blanširuojami ir panardinami į šaltą vandenį. Tada išdžiovinkite baklažaną, įdėkite jį į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį..

Baklažanų žala ir kontraindikacijos

Svarbiausia prisiminti apie produkto pavojus yra solanino buvimas pernokusiuose vaisiuose. Todėl reikia rinktis tik jaunas daržoves. Apsinuodijimą solaninu galima atpažinti iš šių simptomų:

  • viduriavimas;
  • vėmimas;
  • diegliai;
  • dusulys;
  • traukuliai.

Tačiau net ir jauni vaisiai gali būti kenksmingi šiais atvejais:

  1. Pernelyg mažai angliavandenių turinčių baklažanų vartojimas sergant cukriniu diabetu kelia grėsmę hipoglikemijos vystymuisi.
  2. Baklažanai, ypač žali ir kepti, labiausiai kenkia paūmėjus virškinimo trakto ligoms.
  3. Skrudintos daržovės sugeria kancerogenus, kurie gaminant išsiskiria iš aliejaus, todėl šis patiekalas padarys daugiau žalos nei naudos..

Taigi galima žala daugiausia priklauso nuo vaisiaus brandos laipsnio, paruošimo būdo ir ligų, kuriose daržovių vartoti draudžiama..

Išvada

Baklažanų nauda ir žala priklauso nuo individualių savybių: amžiaus, sveikatos būklės ir skonio nuostatų. Tačiau daugeliu atvejų ši daržovė kūnui bus naudinga tik dėl ypatingos cheminės sudėties. Tačiau svarbu prisiminti šviežių ir aukštos kokybės vaisių pasirinkimo rekomendacijas, taip pat kepimo būdus, kurie daržovę daro dar sveikesnę..

Baklažanai naudingi ir kenkia žmonių sveikatai

Baklažanų gimtinė yra Indija. Nors daugelis žmonių mano, kad jie pradėti auginti Vidurio Europoje, būtent prancūzai ir italai yra karšti šios daržovės gerbėjai..

Ilgą laiką buvo tikima, kad baklažanai yra labai kenksmingi žmogaus organizmui, jie gali išprovokuoti vėžio vystymąsi ir netgi sukelti demenciją. Tačiau ilgalaikiai kultūros tyrimai įrodė, kad taip nėra, priešingai, tai gerina sveikatą ir turi daug naudingų savybių..

Nėra tiksliai žinoma, kaip baklažanai atkeliavo į mūsų šalį. Tariamai XVII ar XVIII amžiuje jie atvyko į Rusijos teritoriją. Panašu, kad tai įvyko per Irano ir Kaukazo sieną. Pagal kitą versiją daržovė buvo atvežta iš Bulgarijos ar Centrinės Azijos. Dabar jis yra plačiai auginamas, naudojamas kulinarijos ir medicinos tikslams..

Kalorijos 100 g (kcal):24
Baltymai 100 g (g):1.2
100 g riebalų (g):0.1
Angliavandeniai 100 g, (g):4.5
Glikemijos indeksas:20

Baklažanų sudėtis ir kalorijų kiekis

Daržovių kalorijų kiekis yra labai mažas - 35 vienetai. Jame yra daug flavonoidų ir antioksidantų. Jis prisotina organizmą beveik visais B grupės vitaminais, baklažanuose yra vitaminų: C, K, taip pat daug mangano, net 13%, kalio, fosforo ir magnio.

Kodėl baklažanai yra naudingi: vitaminai ir mineralai

Karotinas - medžiaga, kurioje gausu daržovių, padeda pagerinti plaukų struktūrą ir yra puikus antioksidantas.

Baklažanai yra naudingi esant aterosklerozei, osteochondrozei ir hipertenzijai. Jie padeda mesti rūkyti, nes juose yra nikotino, tačiau jie yra minimalios dozės, kuri nepakenks sveikatai, tačiau leis atsisakyti žalingo įpročio..

Daržovės padeda senjorams ilgiau išlikti skaidriems dėl medžiagos, vadinamos nasuninu. Nors senovėje buvo tikima, priešingai, būtent baklažanai gali išprotėti.

Baklažanų nauda moterims

Moterims šis mėlynas vaisius yra labai naudingas dėl mangano. Ši medžiaga yra labai naudinga menopauzės metu ir prieš menstruacinį ciklą, nes palengvina dirglumo simptomus ir leidžia normalizuoti nuotaiką.

Daržovės padeda pašalinti patinimus ir nepriaugti antsvorio.

Baklažanų nauda vyrams

Vyrų organizmui mėlyni vaisiai yra naudingi, nes juose yra molibdeno. Šis cheminis elementas padidina spermos aktyvumą ir yra veiksminga impotencijos priemonė..

Vyrai, reguliariai valgantys daržoves, žymiai sumažina prostatos vėžio riziką.

Baklažanai nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Kalbant apie galimybę naudoti baklažanus prieš ir po gimdymo, gydytojai yra vienareikšmiški - tai įmanoma ir netgi būtina. Daržovėse yra vario ir geležies, kurie teigiamai veikia kraujo susidarymo procesą ir padidina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.

Šiais laikotarpiais geriausia juos naudoti troškintus ar keptus. Toks apdorojimas leis jums išsaugoti maksimalų naudingų elementų skaičių..

Daržovės leidžia normalizuoti širdies raumens darbą, pašalinti skysčių perteklių ir toksinus.

Tačiau laktacijos metu baklažanus reikia švirkšti atsargiai, stebint kūdikio būklę. Jei iki 3 mėnesių vaikui nėra jokių nemalonių simptomų, produktą galima suleisti ramiai.

Ar galiu valgyti baklažanus vaikams

Baklažanai taip pat bus naudingi vaikams, tačiau jų negalima įtraukti į dietą prieš prasidedant 1,5 metų. Jie yra labai naudingi norint papildyti hemoglobino trūkumą dėl geležies buvimo.

Daržovės atleidžia kūdikius nuo vidurių užkietėjimo ir normalizuoja virškinimo traktą. Jūs neturėtumėte įtraukti daržovės į kūdikio mitybą žali..

Ar baklažanai tinka svorio metimui?

Dėl mažo kaloringumo daržovę rekomenduojama įtraukti į racioną. Tačiau jokiu būdu negalima kepti daržovių, tokiu atveju jos virsta sunkiu ir riebiu maistu. Nėra svorio netekimo naudojant tokį patiekalą..

Jei baklažanas troškinamas, garinamas ar kepamas orkaitėje, jame išlieka visi naudingi vitaminai ir netgi yra tam tikra „kempinė“, kuri sugeria visą riebalų perteklių..

Daržovės puikiai patenkina alkį, o fenoliai ir rūgštys pašalina iš organizmo visas kenksmingas medžiagas. Tuo pačiu metu baklažanai prisideda prie viso kūno atjauninimo..

Valgant baklažanus nuo diabeto

Baklažanai yra labai naudingi sergant šio tipo ligomis. Naudą lemia ne tik mažas kalorijų kiekis, bet ir mažas glikemijos indeksas. Tai tik 15 vienetų. Be to, daržovė yra naudinga:

  • sumažinti cholesterolio kiekį;
  • greitam prisotinimui;
  • kaip produktas, skatinantis svorio netekimą ir gliukozės kiekį;
  • apsaugoti kepenis.

Ir svarbiausia, kad daržovė leidžia nustatyti kasos darbą.

Kaip vartoti baklažanus mediciniškai

Žolininkai baklažanus plačiai naudoja spręsdami įvairias problemas. Pieno ir petražolių virtos daržovės gali padėti sumažinti patinimus.

Slėgiui normalizuoti naudojami daržovių žievelių milteliai. Jis džiovinamas ir susmulkinamas. Kasdien suvartokite 1 arbatinį šaukštelį miltelių.

Norėdami susidoroti su burnos skausmu, naudokite žievelės miltelius, atskieskite juos stiklinėje šilto vandens ir praskalaukite burną. Norėdami pagerinti efektą, į stiklinę su mišiniu įpilkite šaukštą druskos..

Norėdami suaktyvinti tulžies sekreciją, galite paruošti tinktūrą. Mažas baklažanas supjaustomas kubeliais, užpilamas verdančiu vandeniu ir dedamas į garų vonią. Verdame 30 minučių, atvėsiname, filtruojame. Sultinį reikia gerti visą dieną, padalijant jį į 3 lygias dalis. Gerkite vaistą prieš valgį.

Baklažanų žala ir kontraindikacijos

Jūs neturėtumėte visiškai pašalinti baklažanų iš dietos; kurį laiką turėtumėte nustoti juos valgyti. Kurį laiką laikykitės dietos, valgydami sriubas, kiaušinius, dribsnius ir pieno produktus.

Kaip pašalinti kartumą iš baklažanų

Norėdami pašalinti daržovių kartumą, lengviausias būdas yra jas nulupti. Tai ji skonis kartaus. Prieš virdami vaisius galite apvolioti druskoje. Po plovimo ir virimo pasirinktu būdu.

Ką svarbu žinoti apie baklažanų virimą

Geriausia, kad vaisiai išlaiko savo naudingas savybes virdami, troškindami ir kepdami. Keptos daržovės nerekomenduojamos. Rekomenduojama naudoti minimalų kiekį aliejaus..

Vartojimui geriau rinktis jaunus, kuriuose yra minimalus sėklų kiekis. Baklažanai tinka beveik visiems pagrindiniams patiekalams ir yra geras mėsos garnyras.

Ar galite valgyti žalius baklažanus?

Daržoves leidžiama valgyti žalias, tačiau tokios formos jos nėra labai skanios. Be to, jie gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą ir vidurių pūtimą. Žalios daržovės kai kuriems žmonėms sukelia nestiprų skausmą.

Baklažanai bus kartaus skonio, prieš tai nemirkant fiziologinio tirpalo. Tik tikri gurmanai galės įvertinti šviežio produkto skonį.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Laikykite daržoves tamsioje ir vėsioje vietoje. Norint išsaugoti jų pirminę išvaizdą, vaisius rekomenduojama suvynioti į pergamentinį popierių. Jei nėra šaldytuvo, tada daržovės laikomos smėlyje..

Venkite skinti daržoves su pažeistomis odomis. Vaisiai neturėtų turėti puvimo požymių, o kotas turėtų būti visiškai nepažeistas. Duokite pirmenybę jauniems vaisiams.

Įdomus faktas yra tas, kad iš tikrųjų baklažanai yra ne daržovės, o nakvišų šeimos uogos. Bet tai nesumažina augalo naudos..

Kodėl baklažanai naudingi??

Baklažanai yra neįprasta daržovė, turinti nepamirštamą skonį ir unikalią naudą sveikatai. Šios nuostabios daržovės tėvynė yra Indija, kurioje ji ilgą laiką augo kaip laukinis augalas, tačiau jau viduramžiais ji paplito gaminant maistą.

Daržovių kultūra iš baklažanų turi purpurinius vaisius, tačiau šiuolaikiniai mokslininkai dėl įvairių maišymo ir operacijų gavo įvairių spalvų, dydžių ir formų baklažanus - baltus ir juodus, geltonus arba rudus, mažus ir didelius, cilindro formos ir kriaušės formos. Vienintelis dalykas, kurį turi visos baklažanų veislės, yra švelnus minkštimas, turintis nepamirštamą skonį, struktūrą ir gydomąsias savybes..

Baklažanų sudėtis

Nuostabus baklažanų privalumas yra tas, kad jame yra daug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Baklažanuose gausu vitaminų C, K, B6, tiamino, niacino, magnio, fosforo, vario, maistinių skaidulų, folio rūgšties, kalio ir mangano. Jame taip pat praktiškai nėra cholesterolio ir sočiųjų riebalų..

100 g baklažanų minkštimo yra šios medžiagos:

Mikroelementai
vardassumaDienos reikalavimas
Varis0,082 mgdevyni%
Geležis0,24 mg3%
Manganas0,250 mgvienuolika%
Cinkas0,16 mg1%
Jodas2 μg1,3 proc.
Fluoras14 μg0,4%
Molibdenas10 mcg14,3%
Boras0,1 mgpenki%
Kobaltas1 μgdešimt%
Makroelementai
Kalcis9 mg1%
Magnis14 mg3,5 proc.
Kalis230 mgpenki%
Natris6 mg0,5 proc.
Siera15 mg1,5 proc.
Fosforas34 mg4,3%
Chloras47 mg2%
Vitaminai
Vitaminas B922 mcg5,5%
Vitaminas PP0,649 mg4%
Vitaminas B50,281 mg6%
Vitaminas B60,084 mg6,5%
Vitaminas B20,037 mg3%
Vitaminas B10,039 mg3%
Vitaminas A27 mikrogramai1%
Vitamino C2,2 mg3,5 proc.
Vitaminas E0,30 mg2%
Vitaminas K3,5 μg3%
Maistinė vertė
Kalorijos24 kcal1%
Angliavandeniai5,7 g4%
Voverė1 g2%
Bendras riebalų kiekis0,19 g1%
Cholesterolis0 mg0%
Maistinis pluoštas3,40 gdevyni%

12 baklažanų naudos sveikatai

Sveikas virškinimas

Baklažanai, kaip ir daugelis kitų daržovių, yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, todėl juos būtina turėti bet kuriai subalansuotai mitybai. Skaidulos skatina virškinamojo trakto sveikatą ir gerina žarnyno judrumą. Ši baklažanų savybė naudojama gydant vidurių užkietėjimą ir kitus žarnyno sutrikimus. Be to, skaidulos skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, o tai padeda geriau įsisavinti maistines medžiagas ir perdirbti maistą.

Sveika širdis ir kraujagyslės

Maistinės skaidulos, vitaminas C, kalis ir magnis sumažina širdies ligų riziką pašalindami „blogąjį cholesterolį“, kuris gali užkimšti arterijas ir venas bei sukelti aterosklerozę, širdies priepuolius ir insultus. O baklažanuose esantys bioflavonoidai puikiai sumažina kraujospūdį, o tai sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos stresą ir stresą, žymiai pagerina širdies sveikatą, neatsitiktinai baklažanai dar vadinami „ilgaamžiškumo daržove“..

Svorio metimas

Baklažanuose praktiškai nėra riebalų ir cholesterolio, todėl dietologai juos laiko absoliučiai sveiku maistu žmonėms, bandantiems sulieknėti ar kovojantiems dėl jo pertekliaus. Skaidulos daro baklažanus pakankamai patenkintus, nes slopina hormoną greliną, kuris yra atsakingas už alkio jausmą. Tai prisideda prie apetito sumažėjimo, persivalgymo rizikos ir atitinkamai užtikrina svorio kritimą.

Onkologinių ligų profilaktika

Baklažanuose gausu antioksidantų, kurie yra vieni geriausių apsisaugojimo nuo laisvųjų radikalų. Vitaminas C, esantis baklažanuose, yra pagrindinis imuninės sistemos sveikatos komponentas, stimuliuodamas baltųjų kraujo kūnelių gamybą ir aktyvumą. Be to, baklažanuose yra mangano, natūralaus antioksidanto ir būtino mineralo. Ir galiausiai pagrindinis baklažanų požymis yra flavonoidas nasuninas ir chlorogeno rūgštis, kurie pasižymi antivirusinėmis, antibakterinėmis ir puikiomis laisvųjų radikalų slopinimo savybėmis..

Sveika nervų sistema

Antioksidantas nasuninas, kuris yra antocianinas, naikina laisvuosius radikalus, atsakingus už neuronų degeneraciją ir Alzheimerio ligos bei demencijos atsiradimą. Taip pat baklažanuose esantys fitonutrienai nuo seno buvo žinomi kaip pažinimo skatintojai, kartu gerinantys bendrą psichinę sveikatą. Jie ne tik apsaugo nuo aktyvių laisvųjų radikalų, bet ir padidina smegenų kraujotaką. Tai stiprina nervinius ryšius, gerina atmintį ir analitinio mąstymo galimybes..

Sveiki kaulai

Baklažanai yra labai naudingas produktas žmonėms, kuriems gresia kaulų sunaikinimas ir osteoporozė. Fenolio junginiai, esantys šioje daržovėje, gali tik sumažinti osteoporozės požymius, sustiprinti ir padidinti kaulų tankį. Baklažanuose taip pat yra daug geležies, kalio ir kalcio, kurie yra būtini kaulų sveikatai ir stiprumui..

Kraujotakos sveikata

Geležies trūkumas gali sukelti žmogaus sveikatai labai pavojingą ligą - mažakraujystę, kuriai būdingi nemalonūs simptomai: būdingi galvos ir migrenos skausmai, nuovargis, silpnumas, depresija, kognityviniai ir netinkami sutrikimai. Nustatyta, kad maiste, kuriame yra daug geležies, kovojama su anemija, baklažanuose yra pakankamai geležies. Baklažanuose taip pat yra labai daug vario, kito būtino raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo komponento - raudonųjų kraujo kūnelių..

Diabeto valdymas

Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo tirpių angliavandenių kiekio baklažanai yra idealus maistas diabetu sergantiems žmonėms. Šioje daržovėje esančios naudingos medžiagos geba reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir insulino aktyvumą organizme, o tai padeda išvengti pavojingo šalutinio ligos poveikio..

Sveikas nėštumas ir gimdymas

Folio rūgštis yra vitaminas, ypač naudingas nėščioms moterims. Ši medžiaga apsaugo kūdikius nuo nervinių vamzdelių defektų atsiradimo, o tai sukelia rimtų padarinių..

Sveiki plaukai, oda ir nagai

Dėl baklažanuose esančio didelio vandens kiekio, vitaminų, mineralų ir sveikų riebalų jie padeda išlaikyti plaukus stiprius ir sveikus, taip pat palengvina lūžinėjančius ir pleiskanojančius nagus ir suteikia odai švytinčią, subtilią ir gerai drėkinamą išvaizdą..

Sveikas miegas

Kombinuotų baklažanų ir medaus derinimas prieš miegą gali padėti sumažinti nemigą. Be to, B grupės vitaminai gali padėti atsipalaiduoti nuo psichinės ir fizinės įtampos, o tai taip pat padarys jūsų miegą sveiką..

Šlapimo sistemos veikimo gerinimas

Baklažanai yra naudingi podagrai, nes kartu su šlapimu jie padeda pašalinti šlapimo rūgšties druskas iš organizmo, o tai sumažina jų nusėdimo kauluose, sąnariuose riziką, taip pat yra inkstų akmenų vystymosi prevencija. Baklažanai taip pat padeda pašalinti alkoholį iš organizmo, o apsinuodijus įvairiais grybais ir uogomis, puikiai pašalina pavojingus toksinus.

Kontraindikacijos valgyti baklažanus

Naudingos baklažanų savybės neatleidžia šios daržovės nuo gana pavojingų apraiškų, susijusių su jo naudojimu. Svarbu juos pažinti, kad atsitiktinė liga neužkluptų netikėtai ir nepasiruošus.

  • pernokusiuose baklažanų vaisiuose gausu žmogaus organizmui nuodingos medžiagos - solanino, apsinuodijus, dėl kurio atsiranda diegliai, mėšlungis, viduriavimas, galvos svaigimas;
  • perteklinis maistinių skaidulų kiekis gali pakenkti gastritui, pepsinei opai, skrandžio ir žarnyno sutrikimams, inkstų ligoms;
  • baklažanai leidžia absorbuoti kalcį organizme, todėl žmonės, kenčiantys nuo šio makroelemento trūkumo, turėtų apriboti šios daržovių kultūros naudojimą;
  • ilgai nelaikykite baklažanų, nes juose pradeda kauptis toksinai, sukeliantys haliucinacijas ir netinkamą elgesį. Nenuostabu, kad protėviai daržoves pavadino „pašėlusiu obuoliu“.

Įdomūs faktai apie baklažanus

Nedaugelis žino, tačiau baklažanai yra ne daržovės, o uogos, nes artimiausi šios kultūros giminaičiai yra bulvės ir pomidorai..

Baklažanai turi įvairių pavadinimų. Ukrainoje šios daržovės yra žinomos kaip mėlynos daržovės, rytinėse šalyse jos vadinamos badrijanu ar bubrijanu, kartais baklažanai vadinami „armėnų agurkais“, o azerbaidžaniečiai - „demyanki“..

Japonijoje laikoma sėkminga ir laiminga pirmojoje naujųjų metų svajonėje pamatyti Fudžio kalną, erelį ir baklažaną.

Baklažanų nauda ir žala žmogaus organizmui: purpurinių uogų gydomosios savybės

Mieli skaitytojai, sveikinu jus svetainėje „Mano namuose“!

Atrodytų, ką naujo galite sužinoti apie baklažanus? Mes visi su juo labai pažįstami ir reguliariai valgome šią daržovę. Tačiau jis turi gydomųjų savybių, apie kurias, ko gero, žino ne visi..

Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu, kokia yra baklažanų nauda ir žala, taip pat kaip ir dėl kokių negalavimų galite jį valgyti.

Kas yra ši daržovė

Baklažanai yra žolė, priklausanti Solanaceae šeimai. Jo vaisių sunku nepastebėti parduotuvių lentynose: jie yra gana didelių dydžių, turi būdingą kriaušės formos formą ir nuostabią mėlynai violetinę spalvą, kuri dar vadinama baklažanu..

Kaip tinkamai auginti šiuos vaisius asmeniniame sklype, galite sužinoti iš mūsų svetainės straipsnio..

Įdomus faktas! Kai kurios baklažanų veislės sunokusios įgauna auksinį atspalvį. O dabar turguose galite rasti baltos ir mėlynos-juodos spalvos vaisių. Be to, jų skonis yra beveik vienodas..

Kartais galite išgirsti argumentų, ar baklažanai yra daržovės, ar vaisiai. Tiesą sakant, šis mėlynas vaisius yra uoga, ir tik gaminant maistą jis paprastai vadinamas daržove..

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Norėdami nustatyti, kam baklažanas yra naudingas, pirmiausia turite apsvarstyti, kas yra jo sudėtis. Šiame purpuriniame vaisiuje yra:

  • B, PP, C grupės vitaminai;
  • beta karotinas;
  • kalio;
  • fosforas;
  • magnis;
  • manganas;
  • geležis;
  • cinkas;
  • pluoštas.

Baklažanai yra mažai kaloringi produktai, nes 100 gramų vaisių yra apie 25 kcal, 5 g angliavandenių, 1 gramas baltymų ir beveik nėra riebalų.

Gydomosios savybės

Naudingos vaisiuose esančios medžiagos natūraliai padeda žmogaus organizmui išlikti sveikam:

  • kalis stiprina kraujagyslių sienas ir normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
  • vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir padeda mažiau sirgti;
  • nervų sistema tampa stabilesnė;
  • cinkas ir manganas atstato kūną po tokių sunkių ligų kaip širdies priepuolis ar insultas;
  • pagerėja miego kokybė;
  • streso poveikis organizmui mažėja;
  • geležis padidina hemoglobino kiekį;
  • visa kompozicija skatina greitesnį žaizdų gijimą ir audinių atsinaujinimą.

Svarbu! Didžiausią naudą sveikatai gali gauti jauni ir švieži vaisiai. Pernokusiems žmonėms gali būti daug solanino, toksiškos medžiagos, kuri gali sukelti apsinuodijimą didelėmis dozėmis.

Privalumai vyrams

Baklažanai rekomenduojami stipriosios lyties atstovams dėl to, kad jie teigiamai veikia širdies darbą ir kraujagyslių būklę. Vyrai dažniau nei moterys serga insultu, širdies priepuoliais, ateroskleroze ir kitomis širdies ligomis, todėl reguliarus šio vaisiaus naudojimas jiems yra ypač naudingas..

Privalumai moterims

Purpurinėse uogose esantis manganas ir geležis gali žymiai palengvinti priešmenstruacinį moterų skausmą, taip pat padidinti hemoglobino kiekį ir sumažinti anemijos riziką..

Privalumai nėštumo metu

Nėščių moterų meniu nėra kontraindikacijų naudoti šią uogą. Tamsiai mėlyni vaisiai tik padės būsimoms motinoms šiuo laikotarpiu pasikrauti energiją ir gauti vitaminų bei mineralų. Tarp naudingų savybių reikia pažymėti poveikį edemos mažinimui, kuris nėščioms moterims nėra retas atvejis..

Svarbiausia nepamiršti rinktis tik jaunus, o ne pernokusius baklažanus, kuriuose solanino gali būti daug..

Pastaba būsimoms motinoms: geriausias pasirinkimas nėščioms moterims bus patiekalai iš garų arba virtų baklažanų.

Ar tai įmanoma žindant

Pirmaisiais mėnesiais žindant baklažanus, kaip ir daugelį kitų produktų, geriau susilaikyti, kad nepakenktumėte trapiai kūdikio virškinimo sistemai. Nuo trijų iki keturių mėnesių mama gali grąžinti produktą į savo dietą..

Nepamirškite pradėti nuo nedidelio kiekio, kad įsitikintumėte, jog kūdikis nėra alergiškas ar kitaip neigiamas..

Privalumai vaikams

Baklažanus į vaikų meniu reikėtų įtraukti ne anksčiau kaip po trejų metų, kai vaiko virškinimo sistema jau yra visiškai pasirengusi suvirškinti šį produktą. Tik tada kūdikis iš daržovės galės gauti maksimalų maistinių medžiagų asortimentą, sustiprins jo imuninę ir nervų sistemą.

Geriausia vaikams duoti virtų arba virtų vaisių ir tik vėliau siūlyti juos keptus..

Svorio metimo išmokos

Sunku galvoti apie produktą, kuris labiau tinka dietiniam meniu nei baklažanai: minimalus kalorijų ir riebalų kiekis - kas galėtų būti geriau atsikratyti papildomų kilogramų? Didelis šių vaisių skaidulų kiekis padeda mums greičiau pasisotinti ir gali ilgiau išlaikyti šį jausmą, tuo pačiu vartojant mažiau maistingų patiekalų. Todėl tai prisideda prie svorio metimo..

Laikantis dietos, maistui geriausia naudoti garuose virtus arba orkaitėje keptus baklažanus, nepilant aliejaus.

Virimo programos

Kad baklažanai taptų mėgstamiausiu jūsų artimųjų patiekalu, geriau nepamiršti apie kai kurias jų paruošimo ypatybes..

  1. Šis vaisius puikiai dera su klasikinių daržovių troškinių, tokių kaip cukinijos, paprikos ar bulvės, ingredientais..
  2. Jie gali būti įdaryti, pavyzdžiui, sūrio, grūstos duonos, kiaušinių ir pomidorų mišiniu.
  3. Iš šių vaisių gaminami puikūs padažai, taip pat baklažanų ikrai..

Baklažanai yra malonumas norintiems išbandyti vegetariškus patiekalus, nes iš jų galite gaminti daug įdomių patiekalų, pavyzdžiui, troškinius, kotletus, kad paįvairintumėte mitybą be mėsos.

Pastaba šeimininkei: šie vaisiai paprastai greitai sugeria aliejų, kuriame jie yra virti. Kad taip neatsitiktų, o uoga išlieka naudinga žmogaus organizmui, pakanka ją supjaustyti gabalėliais ir pamirkyti 15 minučių prieš verdant..

Ar nulupti violetinę žievelę, priklauso nuo kiekvieno skonio skonio. Pavyzdžiui, kepant orkaitėje ar įdarant, pluta padės išlaikyti formą, o troškinyje galite išsiversti ir be jos..

Jei norite, baklažanus galima valgyti net žalius. Tačiau jų skonis yra gana savotiškas, kartaus skonio. Be to, turėtumėte būti visiškai tikri dėl jų šviežumo: jei, pavyzdžiui, vaisiai viduje patamsėjo, geriau jų nevalgyti. Manoma, kad žalių vaisių nauda yra ne mažesnė nei garų, todėl aš asmeniškai norėčiau juos pašildyti prieš patiekiant..

Kaip atsikratyti kartėlio

Kai kurios šeimininkės nemėgsta virti baklažanų dėl kartais gaunamo kartaus skonio. Tiesą sakant, to lengva išvengti mirkant vaisius pasūdytame vandenyje. Po pusvalandžio galite nuplauti skilteles ir pradėti jas gaminti - kartumas jūsų nebetrikdys.

Kiek galima suvalgyti

Visuotinai pripažįstama, kad baklažanai, net ir dideliais kiekiais, nepakenks organizmui, kai kalbama apie jaunus vaisius. Aš vis dar patariu laikytis pagrįstų normų ir neviršyti rekomenduojamų 200-300 gramų per dieną suaugusiesiems..

Šiame vaizdo įraše rasite skanaus baklažanų užkandžio receptą.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Norint pasirinkti tinkamą baklažaną perkant, pakanka laikytis paprastų rekomendacijų:

  • paimkite vaisius jaunus ir šviežius, ne žalius ar pernokusius;
  • žievelė turi būti tanki, tamsi, blizgi, be išorinių pažeidimų ir įlenkimų;
  • uogoje neturėtų būti nemalonaus kvapo.

Geriau juos laikyti šaldytuve, skyriuje, skirtame vaisiams ir daržovėms, kur jie gali būti švieži 7–10 dienų. Kambario temperatūroje galite laikyti ne ilgiau kaip porą dienų, tada vaisiai pradės blogėti.

Kai kurios šeimininkės žiemai užšaldo žalius baklažanus: tam pakanka daržovę supjaustyti griežinėliais, nuplauti šaltu vandeniu, tada išdžiovinti, įdėti į specialų plastikinį maišelį ir įdėti į šaldiklį..

Aš vis dar patariu maistą naudoti baklažanus, kol jie švieži, nes užšaldžius dauguma naudingų savybių neteks..

Daugiau apie tai, kaip geriausiai laikyti baklažanus, galite perskaityti atskirame mūsų svetainės straipsnyje..

Žala ir kontraindikacijos

Baklažanai neabejotinai turi daug naudingų savybių, tačiau taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų..

Pirmiausia kalbame apie pernokusius vaisius, kuriuose yra daug nuodingos medžiagos - solanino. Apsinuodijimas juo turi šiuos simptomus:

  • vėmimas;
  • traukuliai;
  • viduriavimas.

Jei jums ar jūsų artimiesiems pasireiškia šie simptomai suvalgius baklažanų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją..

Be to, purpurinių vaisių negalima valgyti sergant šiomis ligomis:

  • diabetas;
  • virškinimo trakto ligos paūmėjimų metu.

Išvada

Baklažanai turi būti ant kiekvienos šeimos stalo, nes jų nauda neginčijama. Kad jūsų meniu būtų kuo įvairesnis, patariu atkreipti dėmesį į baklažanų receptus, esančius mūsų svetainėje. Nepamirškite komentaruose pasidalinti, kuris patiekalas jums patiko labiausiai..