Austrijos virtuvė

Austriška virtuvė garsėja visame pasaulyje Vienos kepiniai, Tirolio grotelės, Zalcburgo koldūnai, Vienos šniceliai, lazdyno riešutai, štrudeliai, laiškiniai česnakai, palachinken, sacher ir daug, daug daugiau. Skirtingi šalies regionai turi savo mėgstamus patiekalus, tačiau juos sieja vienas dalykas - viskas labai skanu ir labai patenkina. Vienas populiariausių patiekalų Austrijoje yra štrudelis. Gaminant skanėstą reikia daug įgūdžių: štrudelio tešla turi būti plona ir švelni, kad ritinys ištirptų burnoje. Įdarui, be obuolių ir miltų, jie naudoja lašinius, razinas, migdolus, cinamoną ir duonos trupinius. Be konkurencijos tarp kitų skanumynų, „Sacher“ pyragas, kurio tikslus receptas vis dar laikomas paslaptyje, nors kiekvienas vainikas turi savo naminio pyrago receptą.

Štrudelis su voveraitėmis ir mocarelos sūriu

Grybų įdaras yra vienas populiariausių filo suktinukuose. Šis štrudelio su voveraitėmis ir mocarela receptas išsamiai apibūdina jų plonos traškios tešlos skanaus kepimo seką..

Štrudelis su voveraitėmis

Voveraičių štrudelio ingredientai skirti 3 mažiems suktinukams. Grybų įdarą galima paruošti iš anksto (prieš vieną dieną), tada jums tereikės paruošti filo tešlą kepimui ir susukti suktinukus. Grybų štrudelį galima patiekti su kalnais.

Filo tešlos ritinėlis su aštria vištiena

Filo tešlos vyniotinį su aštria vištiena geriausia patiekti šiltą. Prieš kepdami gausiai ištepkite kiekvieną filo tešlos lakštą ištirpintu sviestu. Suktinuko įdarui vietoj vištienos krūtinėlės galite paimti bet kurias kitas vištienos dalis maždaug tokiu pačiu kiekiu.

Štrudelis su obuoliais ir persikais

Štrudelis su obuoliais ir persikais yra receptas mėgstantiems švelnų, sultingą įdarą plonoje traškioje tešloje. Ir jei jūs visada galite eksperimentuoti su įdaru, tada jis nebus tinkamas tešlai. Štrudelio tešlą reikia minkyti, ištempti ir suvynioti.

Štrudelis su mėsa

Strudelio su mėsa recepte pats darbštiausias dalykas yra tešlos minkymas. Tai lengviau ir greičiau išminkyti tešlos maišytuve, tada būtinai leisti tešlai šiek tiek pailsėti dubenyje po rankšluosčiu. Mėsos įdarui galite pasiimti kalakutą ar vištieną, šiek tiek pridėti.

Štrudelis su špinatais ir suluguni sūriu

Iš paruoštos filo tešlos gaminau štrudelį su špinatais ir suluguni sūriu. Tokį vyniotinį orkaitėje reikėtų laikyti maždaug perpus mažiau, nei kepant iš tešlos. Kad plona pluta būtų šiek tiek minkštesnė ir kada netrupėtų.

Štrudelis su keptomis daržovėmis

Štrudelis yra apetiškas plonas tešlos ritinėlis su įdaru. Įdarui dažniau imamos uogos, vaisiai ar konditerijos gaminiai, tačiau yra ir sūrių įdarų su grybais, sūriu, mėsa ar daržovėmis. Šiame recepte įdaras ruošiamas iš keptų daržovių - cukinijų, paprikų.

Štrudelis su rabarbarais ir razinomis

Klasikinis štrudelis gaminamas iš ištrauktos tešlos. Pagal šį receptą paruošta štrudelio tešla nelimpa prie stalo ir rankų, gerai „išsitempia“ ir yra labai elastinga. Įdarui pasirinkome rabarbarų stiebus. Jie kepiniams suteikia malonią rūgštumą ir.

Štrudelis su kriaušėmis meduje

Kriaušių įdaras sėkmingai atiduoda neraugintą tešlą, iš kurios gaminamas štrudelis. Be to, kriaušės buvo iš anksto karamelizuotos meduje, į kurį dedame saldainių. Pine riešutai recepte yra pageidautini, bet nereikalingi. Galite apsiriboti migdolais.

Štrudelis su špinatais

Štrudeliui paruošiau įprastą ištemptą tešlą. Įdare yra daug špinatų ir šiek tiek mažiau kitų žalumynų - jaunų svogūnų, krapų ir baziliko..

Vyšnių štrudelis

Štrudeliui tinka įvairūs įdarai. Pavyzdžiui, vasarą, kai sunoksta uogos, kepu štrudelį su vyšniomis. Tešla yra įprasta grimzlė, tačiau įdarą ruošiu pridedant maltų migdolų, kad kepant tešla būtų mažiau mirkoma..

Štrudelis su sūriu ir šprotais

Strudeliai yra ne tik saldūs, bet ir sūrūs. Siūlau virti užkandžių štrudelį, įdarytą „Adyghe“ sūriu, šviežiomis žolelėmis ir šprotais. Kad gatavo štrudelio pluta būtų ne tik rausva, bet ir minkšta, iškepus, patepkite ją a.

Kalėdinis moliūgų štrudelis

Trapios ištemptos tešlos skonis puikiai tinka sultingam moliūgui. Todėl mes atkreipiame jūsų dėmesį į štrudelio su moliūgais ir obuoliais receptą. Jei norite, į įdarą galite pridėti razinų, malto cinamono ir cukraus.

Vasaros štrudelis su špinatais ir saulėtais pomidorais

Aš atkreipiu jūsų dėmesį į lengvą, pikantišką štrudelį, kuris puikiai tinka vasaros vakarienei pavėsinėje. Paruoštą štrudelį lydės prosciutto ir jūsų mėgstamas vynas. Štrudelio pagrindas - gatavos filo tešlos lakštai.

Štrudelis su sūriu ir žolelėmis

Štrudelį su sūriu ir žolelėmis galima valgyti iškart, karštą iš orkaitės. Kai štrudelis atvės, jį galima supjaustyti maždaug 1 cm storio griežinėliais ir patiekti kaip užkandį..

Kouglofas

„Kugloff“ yra Austrijos mielių tešla, gerai įsišaknijusi Elzase ir puikiai derinama su vietiniais vynais. Kugloff receptų yra ne vienas. Šis yra pagrindinis ir, mano nuomone, paprasčiausias. Jei norite, paruoštą kugloffą galima miltelių pavidalu su cukrumi.

Austriškas desertas „Kardinalschnitten“

Paruošus austrišką desertinį pyragą, jį reikia užpilti. Po kurio laiko meringue stebuklingai virsta suflė, tarsi paukščio pienu. Uogienė suteikia uogų natą ir rūgštumą, grietinėlė užgesina meringo ir sausainių saldumą. Labai lengvas ir labai geras.

Štrudelis su rikota ir feta

Šiam štrudeliui pakanka paruoštų filo tešlos lakštų. Tešla sutepama lydytu sviestu ir apibarstoma džiūvėsėliais. Įdaras gaminamas iš fetos ir rikotos mišinio, pridedant smulkiai supjaustytų krapų ir žalių svogūnų. Čia toks pikantiškas štrudelis.

Obuolių štrudelis

Yra daug obuolių štrudelio receptų. Šis gaminamas iš paruoštos filo tešlos, įdarytos saldžiarūgščiais sultingais obuoliais su medumi, cukrumi ir migdolais. Paruoštas štrudelis patiekiamas su vaniliniu padažu.

Štrudelis su obuoliais

Strūdelių receptai iš „Iii“ skiriasi nuo klasikinių. Nedėkite tešlos į šaldytuvą, nepabarstykite riešutų ar maltų džiūvėsėlių. Įdaras įprastas - obuoliai ir razinos. Išsamią informaciją apie pasirengimą galite rasti forume.

Zalcburgo „Nockerln“

„Salzburger Nockerln“ yra austriškas desertų receptas. Paruošta iš plaktų kiaušinių, kurie orkaitėje kepami iki plutos. Patiekite iškart (nes greitai nukrenta) su vaniliniu padažu.

Tirolio abrikosų pyragas

Tirolio abrikosų pyragas: vaisių pyragas su abrikosais.

Austrijos virtuvė

Austrijos virtuvė yra savita ir tuo pat metu dėl geografinės padėties ir istorinių įvykių sujungia geriausias Vengrijos, Čekijos, Šveicarijos, Lenkijos, Vokietijos, Italijos ir Prancūzijos kulinarijos tradicijas.
Austrijos sostinės - Vienos virtuvę galima atskirti kaip savarankišką kulinarijos kryptį. Garsusis Vienos šnicelis su bulvių salotomis, Vienos dešros ir dešrelės, Vienos vištiena, štrudelis, Sachertorte, Vienos kava - visa tai ir dar daugiau yra sostinės virtuvės pasididžiavimas.
Tačiau nors Vienos virtuvė dominavo šalyje ir yra populiari daugelyje kitų pasaulio vietų, kai kurios Austrijos vietovės vis dar išlaiko savo unikalias tradicijas. Taigi, Burgenlande galima pajusti didelę Vengrijos įtaką, Karintijoje jie verda daugiausia žuvį. Žemutinėje Austrijoje dažnai vartojama laukinių gyvūnų ir paukščių mėsa, Aukštutinėje Austrijoje yra daug vokiškų ir čekiškų patiekalų, o Forarlberge - šveicariški patiekalai.

Austrijos virtuvė - 41 naminis skanus receptas

Ji sujungė daugelio tautų tradicijas ir apgyvendino geriausius pasaulyje kepinius savo sostinėje, o regionuose paliko autentiškų vietinių naminių receptų. Skaityk...

  1. namai
  2. Geriausias pasirinkimas
  3. Nacionalinės virtuvės patiekalai
  4. Austrijos virtuvė
  • Vištienos kiaušiniai
  • Pyragai orkaitėje
  • Bulvė su mėsa
  • Sausos mielės
  • Sezamo
  • Vakarienei
  • Uogų pyragas
  • Klasikiniai pyragai
  • Svogūniniai svogūnai
  • Pyragai be mastikos
  • Užpildyti pyragai
  • Citrinos
  • Veršiena
  • Vaflinėje
  • Šnicelis
  • Duona
  • Vienos vafliai
  • Duonos trupiniai
  • Maltos pyragai
  • Sluoksniuota tešla

Rafinuota ir skani austrų virtuvė

Vienos užkandžių, pagrindinių patiekalų, sriubų ir salotų tradicijose, pasak gurmanų, nėra nieko išskirtinio, tačiau saldumynai ir desertai yra tikri virėjų tūzai Vienoje. Garsiausias pasaulyje „Sacher“ buvo išrastas ir virtas Vienoje. Tiesą sakant, pyrago pavadinimas yra jo išradėjo pavardė. Šokoladas, su abrikosų uogiene ir plakta kiaušinių baltymu, yra puikus, net jei gaminamas namuose. Tai taip pat slyvų uogienė ir sumuštiniai, švirkštas ir „Linz“ pyragas, mauras marškiniuose, ploni blynai (prancūziški lietiniai), berniukas ir kt..
Skanus naminis receptas - austriška vištiena. Paukštiena marinuojama druskos, juodųjų pipirų ir citrinų sulčių mišinyje, ketvirčiuojama (nuimant sparnus), duonuose dedama į miltus, kiaušinį, džiūvėsėlius ir kepama arba keptuvėje. Pasirodo traškus lauke, kvapnus ir švelnus mėsos viduje. Jis patiekiamas su lengvomis arba bulvių salotomis, citrinos pleištu ir petražolėmis. Buckhandl.
„Zwibelrostbraten“ yra kepta jautiena su svogūnais. Minkštimas pagardinamas druska, pipirais, garstyčiomis ir česnakais. Jie greitai apkepami iš visų pusių svieste (tai yra prancūzų tendencija) ir atnešami į orkaitę. Svogūnai kepami svieste iš mėsos, pridedama paprika, miltai, mėsos sultys, sultinys ar vynas, užvirinant iki tiršto padažo. Valgykite šį paprastą ir rafinuotą filė su keptomis bulvėmis ar makaronais.
Austrijos virtuvėje gausu patiekalų iš kaimyninių šalių, tačiau šiuo metu ji turi savo kulinarinį veidą, tai neabejotinai yra.

Austrijos virtuvė

Vienos sausainiai 4.6 14

Pasinerkite į tolimos Austrijos atmosferą - namuose pasigaminkite aromatingų ir trapių Vienos sausainių.... Toliau

Štrudelis su šokoladu 5,0 9

Toks receptas yra tik gelbėjimas, kai svečiams ant slenksčio ar vaikams skubiai reikia deserto. Todėl namuose visada turiu šaldytų sluoksniuotų tešlų, šokolado ir riešutų.... Toliau

Štrudelis su kopūstais Austrijos baronas 4,4 6

Štrudelis yra gana garsus austrų virtuvės patiekalas suktinuko pavidalu, kuris paprastai gaminamas iš ištemptos tešlos su įvairiausiais įdarais.... Toliau

Puffs „Vienos“ 5.0 4

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip gaminti Vienos pūtimus. Jų paruošimas paprastas, bet labai gražus ir, žinoma, skanus. Jie gaminami greitai, išskyrus laiką tešlai įrodyti.... Toliau

Kriaušių štrudelis 4,9 4

Žinoma, tradicinis štrudelis turi obuolių įdarą, tačiau, mano nuomone, kriaušių štrudelis yra dar skanesnis. Jo aromatas yra ryškesnis, o skonis aiškiai išreikštas ir labai turtingas. Pabandyk tai!... Toliau

Vyšnių štrudelis 5,0 4

Mums obuolių štrudelis yra labiau pažįstamas, bet kaip skanu su vyšnių štrudeliu! Patariu išbandyti!... Toliau

Vienos vyšnių pyragas 4,1 3

Klasikinis Vienos pyragas gaminamas su obuoliu, tačiau kepinių su šviežiomis ar konservuotomis vyšniomis mėgėjams taip pat patiks šis variantas - traški trapios tešlos tešla tinka prie sultingų vyšnių.... Toliau

Sluoksniuotos tešlos obuolių štrudelis 4,5 3

Štrudelis yra garsus europietiškas suktinukas su įvairiais įdarais. Štrudelis pirmą kartą buvo paruoštas XVII a., Po kurio jis sulaukė didžiulio populiarumo.... Toliau

Štrudelis 5,0 3

Skanių kepinių su įdaru receptas. Vokiečių virtuvė. Svarbiausia - nepjaustyti obuolių per stambiai ir labai atsargiai rankomis ištieskite tešlą iš kraštų.... Toliau

Austriški sausainiai „Taleriai“ 5,0 2

Klasikiniai austriški kepiniai apima keletą žinomų receptų. Tačiau visada yra naujų galimybių išbandyti. Pavyzdžiui, tikrai norėsite pakartoti tokio tipo slapukus.... Toliau

Obuolių pita štrudelis 4,8 2

Jei jums patinka greiti desertai, tada nepraeikite pro šalį ir atkreipkite dėmesį į šį įdomų ir labai paprastą variantą, kaip pasigaminti obuolių štrudelį iš pitos duonos.... Toliau

Vyšnių štrudelis iš paruoštos tešlos 4.3 2

Saldūs kepiniai yra mano silpnybė, todėl pateikiame dar vieną receptą, kaip iš paruoštos tešlos pasigaminti vyšnių štrudelį. Man rūgšti uoga su tešla yra puikus skonio derinys.... Toliau

„Striezel“ 1.0 2

Nors virti klasikinį juostelių receptą reikia šiek tiek laiko, tradicinis austriškas desertas tikrai neliks nepastebėtas, o jūsų pastangos bus neįkainojamos! Beprotiškai skanu!... Toliau

Austriškas štrudelis 3,2 2

Garsiausias austrų desertas yra štrudelis. Paruoštą galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau ar verta išleisti pinigus, jei galite tai padaryti patys? Štai kaip pasigaminti austrišką štrudelį.... Toliau

Šokoladinis pyragas „Sacher“ 2.7 2

Nebeįmanoma rasti autentiško šio garsaus šokolado deserto recepto, belieka mėgautis skaniais kepiniais. Aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti šokoladinį pyragą „Sachertorte“.... Toliau

Lavašo štrudelis su vyšnia 5,0 2

Jei norite greitai ką nors paruošti arbatai, rekomenduoju kreiptis į šį pyrago receptą. Jokio tešlos tešlos! Tiesiog imkite pitos duonos ir virkite. Pabandyk tai!... Toliau

Klasikinis vyšnių štrudelis 3,8 2

Klasikinis vyšnių štrudelis - puikus desertas su saldžiarūgščiu įdaru ploniausioje traškioje tešloje. Pasigaminti namuose nėra per sunku, tiesiog laikykitės recepto.... Toliau

Tirolio braškių pyragas 5,0 1

Tirolio pyragas yra austriškas pyragas, turintis savo kilmės legendą. Šiandien jis yra plačiai paplitęs ir mylimas visame pasaulyje. Pagaminti tokį pyragą labai paprasta, dalinuosi savo receptu.... Toliau

Vienos šnicelis 4,4 1

Kai kuriuos patiekalus paruošti atrodo daug sunkiau nei iš tikrųjų. Tokia situacija nutiko, kai išmokau virti Vienos šnicelį keptuvėje. Išbandykite ir jūs!... Toliau

Austriški blynai su šonu 5,0 1

Šio recepto, kaip gaminti austriškus blynus su varške, ieškojau jau seniai. Pagaliau radau ir dabar paskelbiu čia. Skanu, gražu ir kvapas = nuostabus!... Toliau

Klasikinis štrudelis 2,8 1

Jūsų dėmesiui pateikiu receptą, iš kurio sužinosite, kaip pasigaminti klasikinį, skanų ir švelnų štrudelį! Išbandykite ir pamatykite, kaip lengva. Ir rezultatas jus tikrai nustebins.... Toliau

Kiaulienos Vienos šnicelis 4,6 1

Vienos kiaulienos šnicelis yra austrų nacionalinės virtuvės žanro klasika. Vienas iš paprasčiausių, greičiausių ir patikimiausių kiaulienos gaminimo būdų.... Toliau

Obuolių štrudelis su ledais 5,0 1

Pirmą kartą obuolių štrudelį su ledais paragavau mažame Austrijos miestelyje ir nuo to laiko įsimylėjau šį kepinį. Pyragas jau yra skanus, o ledų kamuolys daro jį tobulą!... Toliau

Vištienos šnicelis su padažu 5,0 1

Verdant šnicelį svarbiausia neperdžiovinti mėsos. Todėl pakanka kepti tik 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Rezultatas netruks ateiti. Pabandyk tai!... Toliau

Austriškas alus 5.0

Aš jums pasakysiu, kaip namuose gaminti austrišką alų. Tiesą sakant, tai visiškai nesunku, verta šiek tiek pabandyti, bet jūs gausite kokybišką amatų gėrimą! As patariu!... Toliau

Štrudelis su džiovintais vaisiais 4.5

Ne kartą sakiau, kad labiausiai mėgstu gaminti iš sluoksniuotos tešlos. Jis yra kaliojo ir lengvai formuojamo. Tąkart nusprendžiau pats minkyti. Kietas štrudelis Kalėdoms.... Toliau

Puff strudel su obuoliais 4.7

Šiandien siūlau atkreipti dėmesį į sultingą saldų pyragą su vaisių įdaru! Jis paruošiamas labai greitai, nes gaminamas iš pirktos tešlos. Aš jums parodysiu, kaip pasigaminti obuolių sluoksniuotą štrudelį!... Toliau

Kiaulienos štrudelis 4.5

Mėgstu kepti, bet nenoriu maišytis su tešla. Štai kaip pasigaminti kiaulienos štrudelį. Skirtingai nei saldus variantas, šį galima pasiimti su savimi vietoj užkandžių sumuštinių.... Toliau

Sluoksniuotos tešlos obuolių štrudelis 3.9

Jei norite arbatos ko nors saldaus, siūlau pabandyti pasigaminti obuolių štrudelį iš paruošto sluoksniuoto tešlos. Tai labai paprasta, prieinama ir skanu! Žiūrėkite ir įsiminkite receptą!... Toliau

Vienos obuolių štrudelis 4.3

Tradicinis austriškas obuolių štrudelio receptas.... Toliau

Lavašo obuolių štrudelis 4.3

Dalinuosi paprastu štrudelio su obuoliais iš lavašo receptu. Jei atvirai, receptą pamačiau tiesiai ant armėnų lavašo reklaminės dėžutės - ir man labai patiko gatavas patiekalas! Išbandykite ir jūs: tai greita!... Toliau

Austriškas šnicelis 3.2

Austriškas šnicelis gaminamas iš veršienos! Geriausia naudoti veršienos mentę, ji idealiai tinka šiam patiekalui. Šnicelis patiekiamas su bulvių salotomis. Pasirodo skanu!... Toliau

Vienos pyragas 3.3

Vienos tešlos išpūstų pyragų, velykinių pyragų ir chačapuri receptas.... Toliau

Neraugintos tešlos obuolių štrudelis 4.7

Vienoje iš kavinių išbandžiau skanų štrudelį, kuris man taip patiko, kad teko paprašyti kulinaro recepto. Štai kaip pasigaminti obuolių štrudelį iš tešlos be mielių.... Toliau

Obuolių štrudelis iš sluoksniuotos tešlos 4.5

Obuolių pyragai yra šio žanro klasika. Be to, yra daug receptų, nes kiekvienoje šalyje, kurioje auga šie vaisiai, jie patys gamina kepinius kartu su skirtingais ingredientais.... Toliau

Kaiserschmarrn

Siūlau sužinoti, kaip pasigaminti „Kaiserschmarrn“ arba „Imperial Omelet“ yra įdomus desertas, kuris patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Originalus slyvų padažas kartu su subtiliu suflė!... Toliau

Štrudelis su plaučiais 3.1

Na, kas negirdėjo apie austrų štrudelį? Tikrai visi žino šį garsų kepinį su skirtingais įdarais. Aš siūlau štrudelio receptą su jautienos plaučiais ir daržovėmis. Pasirodo, labai patenkinta ir skanu!... Toliau

Kaiserschmarrn su varške 5.0

Šis receptas gaminant „Kaiserschmarrn“ su varške puikiai tinka romantiškoms vakarienėms ar pusryčiams - gaminti maistą paprasta ir greita, tačiau subtilus skonis tikrai bus vertinamas!... Toliau

Mini pyragas „Esterhazy“ 4.1

„Esterhazy“ pyragas pas mus atkeliavo iš buvusios Austrijos-Vengrijos. Šiandien Vokietijoje tai yra labai įprasta. Aš jums sakau receptą - „Esterhazy“ pyragą, kuris pasirodys tiesiog stebuklingas!... Toliau

Veršienos šnicelis 3.8

Veršienos šnicelis yra tradicinis austrų patiekalas. Iš veršienos ruošiamas garsusis Vienos šnicelis. Taigi, gaminkime šiandien pagal geriausias austriškos virtuvės tradicijas! :). Toliau

Patvirtinkite, kad receptas ištrintas

Šio veiksmo atšaukti neįmanoma

Apie Austrijos virtuvę

Per šimtus Austrijos gyvavimo metų unikalios austrų virtuvės tradicijos pamažu plėtojosi. Tradicinis ir visame pasaulyje žinomas austriškas maistas yra svarbi priežastis, dėl kurios kasmet vis daugiau turistų lankosi šioje mažoje Europos valstybėje. Turtinga Austrijos virtuvė yra turtingos daugianacionalinės Austrijos imperijos istorijos rezultatas, kai pačių įvairiausių kultūrų maišymasis prisidėjo prie šiuolaikinės Austrijos virtuvės vystymosi..

Kai Habsburgų imperija tęsėsi nuo carinės Rusijos sienų iki Adrijos jūros, joje gyveno dešimtys tautybių žmonių, kalbančių dešimtimis skirtingų kalbų. Šveicarai, elzasai, ispanai, olandai, čekai, slovakai, lenkai, vengrai, kroatai, slovėnai, italai - visos šios tautos prisidėjo prie austrų kulinarijos tradicijos plėtojimo..

Daugelis populiariausių austriškų patiekalų nebuvo išrasti vietinėse virtuvėse. Pavyzdžiui, kava - gėrimas numeris vienas daugumai austrų - šalyje pasirodė tik po Turkijos invazijos į Europą. Tas pats štrudelis yra tik austriška turkiško skanėsto versija. Garsusis austriškas šnicelis tikriausiai buvo pasiskolintas iš šiaurės Italijos šefų, blynai ir guliašas, populiarūs Austrijoje, yra vengrų virėjų išradimas, kepsniai ir dešrelės yra vokiečių virėjų sveikinimai, kepiniai yra čekų dovana Austrijos žmonėms.

Nepaisant tokios didelės įvairių tautų įtakos austrų virtuvei, kai kuriuos tradicinius patiekalus sugalvojo patys austrai. Pavyzdžiui, kreminė bulvių sriuba gaunama iš Štirijos, lašinių koldūnai iš Tirolio, o Mozarto gimtinė Zalcburgas suteikė šaliai garsiąją Zalcburgo kiaušinių baltymo suflę..

Austrija garsėja konditerijos tradicijomis. Iš tiesų, jei karšti austrų patiekalai paprastai yra nepakartojami ir niekuo neišsiskiriantys, vietiniai kepiniai yra tikras kulinarinis aukščiausios klasės šedevras. Įvairūs saldumynai, vafliai, pyragai ir sausainiai su įvairiais įdarais - tuo Austrija garsėja šimtmečius. Ruošdami kepinius ir desertus, austrai labai aktyviai naudoja marcipaną, šokoladą ir riešutus..

Na, Vienos „Sachertorte“ yra bene garsiausias šokoladinis pyragas žmonijos istorijoje. Trijų sluoksnių šokoladinis biskvitas su abrikosų uogiene ir plakta grietinėle, kurį išrado konditeris Franzas Sacheris vienam princui, yra Vienos skiriamasis ženklas..

Populiariausias gėrimas Austrijoje yra kava. Kita vertus, arbata čia nėra cituojama. Tarp alkoholinių gėrimų labai vertinamas vynas, kuriuo rytiniai Austrijos regionai garsėjo šimtmečius. Austrija kasmet pagamina daugiau nei 250 milijonų litrų vyno, iš kurio tik trečdalis yra eksportuojama, o likusią dalį geria patys austrai. Visame pasaulyje žinomas „Red Bull“ energinis gėrimas taip pat yra austrų išradimas..

Svarbu atskirti Vienos ir Austrijos virtuvę. Vienos virtuvė kadaise buvo laikoma viena geriausių visoje Europoje, o šiandien ji laikoma gryniausia, rafinuotiausia ir autentiška. Čia populiarūs yra štrudelis, rinzuppe (mėsos sriuba), uogienė, ploni blynai, tafelspitz (virta mėsa su padažu). Priešingai, Austrijos regioninė virtuvė (Štirija, Zalcburgas, Tirolis ir kt.) Yra paprastesnė ir prieinamesnė, didelę įtaką jai turi kaimyninių šalių ir tautų virtuvės. Čia, priklausomai nuo regiono, populiarūs įvairūs vokiški, šveicariški, vengriški ir kiti patiekalai bei jų austriškos interpretacijos..

Austrijos virtuvė

Viena garsiausių nacionalinių virtuvių Europoje yra Austrijos virtuvė. Receptai su nuotraukomis išsamiai ir su variacijomis pasakoja, kaip virti austrišką štrudelį, Vienos šnicelį ar garsųjį „Sacher“ pyragą - populiariausius austrų virtuvės patiekalus. Nacionalinė Austrijos virtuvė taip pat garsėja įvairiais kavos ruošimo receptais, kurie čia žinomi jau labai seniai.

Austras

„Schnelklops“ (išvertus iš vokiečių kalbos kaip „greitas pjaustymas“) yra švelnūs mėsos gabaliukai grietinės padaže. Puikus patiekalas šeimos pietums ar vakarienei.

Neįprastas pavadinimas „Kaiserschmarrn“ slepia Vienos patiekalą iš saldžios blynų tešlos su pienu. Pasak vienos iš legendų, šis desertas buvo paruoštas Austrijos imperatoriaus (Kaizerio) teisme. „Imperijos omleto“ variantas - pridedant razinų ir žievelės. Šis saldus patiekalas gali būti patiekiamas kaip desertas arba pusryčiams. Netikėtai skanus, rekomenduoju!

Slaptas senosios vengrų šeimos Esterhazy receptas, dabar jūs tai žinote :) Žinoma, jūs turite pasimaitinti, bet šis pyragas yra vertas.

Nuotraukoje yra „Sacher“ pyrago gabaliukas garsiojoje Vienos kavinėje DEMEL. Buvo labai skanu.

Austriškas „sacher“ pyragas - tikrų šokolado pyragų žinovų receptas.

Mieliau šį kepimą pavadinčiau pyragu, tačiau šį klasikinį austrišką patiekalą, kurio įrašai buvo atrasti jau 1653 m., Ketinama vadinti pyragu. Ir labai paprasta gaminti šį tešlos pyragą.!

„Sachertorte“ yra vienas garsiausių desertų pasaulyje - tikra Vienos klasika. Minkštas, gausaus šokolado skonio biskvitas su abrikosų uogienės sluoksniu, suteikiantis lengvą saldžiarūgštę vaisių natą, visiškai padengtas gardžia šokolado danga. Šio pyrago tekstūra ir skonis yra visiškai nuostabūs!

Skanus vyniotinis pagal Vienos štrudelį.

„Reindling“ yra austriškas pyragas iš mielinės tešlos, įdarytos riešutais ir džiovintais vaisiais, mirkytais romu ar konjaku. Jojimas ruošiamas Velykoms. Tradiciškai jis buvo kepamas specialia apvalia forma, vadinama vadu arba reindl. Tačiau šiandien kepdami reindes, jie dažnai naudoja apvalią torto formą su skylute viduryje..

Pakalbėkime apie kalėdines tradicijas Austrijoje ir paruošime obuolių karštą vyną pagal greitąjį receptą.

Labai aromatingas, purus ir minkštas Vienos vyšnių pyragas yra skanaus skonio. Šis receptas vyšnių pyragas puikiai tinka jaukiam naminės arbatos vakarėliui ar draugiškiems susibūrimams..

Visiems patiko Knadley. Pasiruoškite greitai ir lengvai. Koldūnai puikiai dera su bet kokiu mėsos sultiniu.

Linco pyragas yra puikus skanaus ir aštraus graikinių riešutų tešlos derinys su saldžiarūgšte uogiene.

Vyšnių įdaras tinka visų rūšių pyragams, tačiau ypač geras yra vyšnių štrudelis. Labai, labai skanu!

Ruginiai ir kviečių riestainiai su traškia plutele ir aštraus skonio.

Lengvesnė tradicinių austriškų kepinių su obuolių įdaru variacija - pagaminta iš paruošto sluoksniuoto tešlos.

Vienos šnicelio recepto variacija. Ploni duonos veršienos gabalėliai, kepami daug aliejaus. Bet duonai čia naudojami tik krekeriai ir kiaušiniai, mėsa kepama augaliniame aliejuje ir patiekiama su sviestu.

Galime sakyti, kad blynai yra tikrai tarptautinis patiekalas. Šiandien ruošiame labai švelnius ir skanius austriškus blynelius su varške.

Vienos vištienos (backhendl) receptas teisėtai įgijo populiarumą visame pasaulyje. Išorėje traški pluta, o viduje - skani ir sultinga mėsa. Trijų kartų duona vištiena yra nuostabi.

Klasikinis Vienos konditeris yra šokoladinis biskvitas su abrikosų uogienės ir glaisto sluoksniu. Pyrago receptas, kurį, kaip teigiama, 1832 m. Sukūrė austrų konditeris Franzas Sacheris, yra labai saugoma paslaptis. Tačiau yra daug receptų, bandančių pakartoti originalų „Sachertorte“ receptą. Čia yra vienas iš jų.

Subtilūs pusmėnulio formos vaniliniai sausainiai yra puikus malonumas suaugusiems ir vaikams! Šiam sausainiui tešlos tešla ruošiama pridedant migdolų miltų, todėl galutiniai produktai turi švelnų riešutų skonį ir yra labai trapūs..

Tradiciniai austriški kepiniai. Sluoksniuotos tešlos įdaras, įdarytas obuoliais, razinomis ir riešutais.

Vienos šnicelis yra vienas populiariausių patiekalų austrų virtuvėje. Vargu ar yra žmogus, kuris niekada nebūtų girdėjęs apie šį skanų ir lengvai paruošiamą patiekalą..

Pagaminkime Vienos štrudelį. Tai yra geriausios neraugintos tešlos vyniotinis su obuoliais, razinomis, riešutais.

Obuolių štrudelis - nacionalinis austriškas patiekalas, plonas tešlos vyniotinis su obuolių įdaru. Gali atrodyti bauginanti gaminti, tačiau šis išsamus štrudelio receptas leidžia namuose lengvai išsikepti gardų austrų štrudelį..

Štrudelis su obuoliais, riešutais, razinomis ir cinamonu pasirodo gražus, labai aromatingas ir nepaprastai skanus! Išeina du dideli štrudeliai, kurių pakanka didelei šeimai!

Šnicelis yra plonas mėsos sluoksnis, įdėtas į džiūvėsėlius ir keptas. Ypač garsus Vienos šnicelis, kurio receptą, kaip sakoma, prieš kelis šimtmečius sugalvojo ne austrų, o italų virėjai. Vėliau, šiek tiek modifikuotas, šnicelio receptas pateko į Austriją, kur gavo dabartinį pavadinimą..

Mes norėtume jums pasiūlyti labai skanaus austrų virtuvės tradicijos receptą ir garsųjį „Linzer“ pyragą su uogiene.

Kažkada guliašas buvo ruošiamas tik Vengrijoje. Tačiau dėl paruošimo paprastumo ir puikaus skonio šio patiekalo receptas labai greitai paplito visame pasaulyje, o daugelyje šalių jis laikomas jų nacionaliniu patiekalu. Šiandien mes gaminsime guliašą taip, kaip jis ruošiamas Austrijoje.

Įdomus, labai paprastas būdas gaminti štrudelį. Šis štrudelio receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta ilgai maišytis su tešla, nes vyniotiniui gaminti naudojama šaldyta sluoksniuota tešla. Kepti obuoliai naudojami kaip įdaras.

Pūkuotos, erdvios bandelės, pagamintos iš austriško recepto.

Tirolio vyšnių pyrage - ne įprastas trapios tešlos kepinys, o minkštas trapios tešlos pyragas. Nors pyragą galima valgyti iškart po to, kai drebučiai sustings, rekomenduoju jį per naktį atšaldyti. Jei pyragą supjaustysite tą pačią dieną, grietinėlė dėl subtilios ir lengvos konsistencijos pradės nutekėti nuo pyrago, o gabalėliai nebus puikūs.

Šio dvigubo trapios tešlos sausainio receptas yra improvizacija, paremta klasikiniu Austrijos „Linzer Jam“ pyragu, pavadintu Linco miesto vardu.

Tiramissu pyrago receptas nereikalauja daug pastangų norint paruošti skanų, subtilų desertą. Tiramissa gali būti pagaminta iš paruošto biskvito, tačiau biskvitą galite išsikepti patys.

Vienos guliašas labai panašus į mūsų kepsnį, nes jame taip pat yra daug bulvių, mėsos ir svogūnų. Šiuo vardu receptas atkeliavo man ir man patiko. Skanus.

Tirolio duonos koldūnų su šonine receptas. Asmeniškai aš juos gaminau dviem būdais: virti paprastame vandenyje arba kepti augaliniame aliejuje. Pirmuoju atveju koldūnai pasirodė sultingesni ir minkštesni. Antroje - su traškia plutele ir šiek tiek riebiu skoniu. Todėl koldūnus ruošiate taip, kaip norite jų daugiau.!

Antrekotas, įdarytas bulvėmis, šonine, kiaušiniais, grietine, muskatu ir net troškintas vyne.

← Ankstesnis | Kitas →

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo metodus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos siunčiamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali pasidalinti straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

Austrijos virtuvė

Vienos veršienos šnicelis ir austriškas obuolių štrudelis - šie gardūs patiekalai yra žinomi ne tik gurmanams, skirtiems kulinarijos subtilybėms. Austrijos nacionalinė virtuvė harmoningai derina Vengrijos ir Bavarijos, Italijos ir Bohemijos, Čekijos bei Turkijos patiekalus. Ryškus jo bruožas yra tas, kad skirtinguose regionuose jis turi savo, su savo vietiniais patiekalais. Tačiau mėgstamiausi gėrimai visoje Austrijoje yra vienodi - kava ir alus, nors čia yra labai daug receptų ir veislių..

Pažymėtina, kad Austrijos nacionalinėje virtuvėje yra keletas skanių patiekalų, kurie yra populiarūs visame pasaulyje. Be to, jie yra visiškai skirtingi, skirtingų skonių. Tarp tokių patiekalų yra štrudeliai, kurie laikomi saldžiu Vienos prekės ženklu, „Sacher“ šokoladinis pyragas su abrikosų uogiene ir plakta grietinėle, Vienos šnicelis, austriškos dešros ir kt..

Beje, austriškos dešros nėra kažkokie „beasmeniai“ virti produktai, kurių nesuprantama sudėtis, bet tikras austrų pasididžiavimas. Austrijoje gaminama per 500 skirtingų rūšių kiaulienos, žvėrienos ir jautienos dešros. Taigi bent jau kasdien galite pasilepinti naujomis dešrelėmis ir dešrelėmis..

Kalbant apie gėrimus, Austrijos labai populiari Vienos kava su cukraus pudra, saldžiu sirupu ir grietinėle. Bet kuri padori kavinė siūlo dešimtis šio gėrimo rūšių. Klasikinis maisto gaminimo variantas yra turkų kalba, tačiau esant šiuolaikiniam gyvenimo ritmui ši taisyklė ne visada įvykdoma. Bet tai ne svarbiausia kavoje, tiesa? Daug svarbiau, kad skonis būtų tikras. O austrų baristos apie tai žino labai daug, todėl drąsiai eikite į vietines kavines!

Galima prisiminti ir nugarą su cukruotomis žibuoklėmis, bet tada turėsite pasakyti apie mėsą ant kaulo su Linco pyragu ir dar ką nors. Bet jau laikas gaminti! Šioje atrankoje mes surinkome jums nacionalinės Austrijos virtuvės receptus su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir išsamiomis instrukcijomis, kurias atliko mūsų autoriai. Mėgaukitės maisto gaminimu!

Austriški receptai

Austrijos virtuvė, kaip ir daugelis Europos virtuvių, atsirado stipriai veikiant kaimyninėms šalims. Austrijos-Vengrijos imperijos gyventojai kalbėjo apie 16 kalbų, kuriomis žmonės perdavė savo nacionalinius receptus ir įvairius maisto gaminimo būdus. Paimkite visame pasaulyje žinomą vengrų guliašą, bohemišką vestuvinį tortą, tirolio groestl, kuris yra keptos bulvės su šonine ir kiaušiniene, arba tradicinį Karintijos patiekalą tešlos maišelių, užpildytų sūriu, špinatais ir prieskoniais, pavadinimu Kaernten Kasnocken. Vakarų ir šiaurės Austrijoje valstiečių virtuvė visada buvo stipri, receptus galite rasti svetainėje eda.ru. Visų pirma, tai yra skanūs koldūnai, tamsi duona, naminis alus ir špinatai. Rytinė dalis garsėja puikiais desertais ir miltais pagamintais patiekalais: „Sachertorte“, saldžiais ir pikantiškais strudeliais, sodriais blynais. Austrijos virtuvėje yra įvairių sriubų, mėsos ir saldumynų. Tradiciškai nacionalinėje virtuvėje jie renkasi jautieną, veršieną ar kiaulieną, karpius ar upėtakius. Antrieji patiekalai patiekiami su šaltu alumi arba taure austriško vyno. O po to - būtinai išgerkite puodelį kavos.

Receptų ieškokite pasirinkdami patiekalų kategoriją, pakategoriją, virtuvę ar meniu. Papildomuose filtruose galite ieškoti norimo (ar nereikalingo) ingrediento: tiesiog pradėkite rašyti jo pavadinimą ir svetainė pasirinks tinkamą.

  • Pomidorai
  • Obuolys
  • Višta
  • Pienas

Rasta 151 receptai

  • Idėjos
  • Replika

Žalioji korta

Elena Čekalova apie žalumynus ir daržovių kokteilius

  • Sezoniniai receptai

Lengvos salotos

Receptai: su krevetėmis, grybais, fetos sūriu, kopūstais ir avokadu

Austrijos virtuvė

Vienos porcijomis pagardai

Bagetė „Viena“ yra lengvas europietiškas tešlos gaminys, dekoruotas batono pavidalu. Mažas cukraus ir riebalų kiekis, taip pat pienas, kuris yra jo sudėtyje, suteikia trupiniui subtilų skonį ir aromatą. Šviežiai iškepta, kvapni duona su traškia plutele ir erdviu trupiniu - kas gali būti skaniau? Vaikams patinka ploni batonai, juos patogu laikyti rankoje ir tiesiog nukošti „visą kepalą“! „Belyanka“ kulinarinis receptas.

Puffs „Vienos“

Siūlau jums kitą sluoksniuotos tešlos kepimo variantą. Greitas, skanus, aromatingas ir labai gražus. Padėk sau. Už šio recepto idėją nuoširdžiai dėkoju virėjai allenkai (Alla-Alena).

Marmuras kugelhupf

„Gugelhupf“ arba „Kugelhupf“ yra pietų vokiečių, austrų, šveicarų ir elzasiečių terminas, reiškiantis apvalų pyragą su skylute viduryje. Vokiškas žodis „Kugel“ reiškia „gaublys“ arba „gaublys“. Kugelhupf yra ypač populiarus Elzaso regione, per pastaruosius porą šimtmečių kelis kartus persikėlusiuose iš Prancūzijos į Vokietiją ir atvirkščiai, taip pat Austrijoje, todėl sunku išsiaiškinti pyrago kilmę. Šis receptas yra skanus pyragas, švelnus, sultingas ir erdvus..

Vienos obuolių pyragas pagal K. Schumacherio receptą

Linksmų Kalėdų visiems! Ir kaip dovaną norėčiau supažindinti jus su nuostabiu obuolių pyragu iš ne mažiau puikaus konditerio Karlo Schumacherio iš jo populiarios knygos „Vieni saldūs patiekalai“. Aš mačiau „Twist“ virėjo receptą iš duonos gamintojo svetainės, tačiau nemažai jį pakeičiau ir pritaikiau pagal savo skonį. Sveikatos tau ir tavo artimiesiems!

Klebono pyragas

Sąžiningai, buvau tikra, kad apie obuolių pyragus žinau visiškai viską, niekas šiuo klausimu manęs nenustebins. Koks kliedesys! Šis pyragas iš senosios mamos receptų užrašų knygelės padarė stulbinantį įspūdį. Niekada anksčiau nebuvau virusi ir ragavusi. Bet veltui. Puikus riešutų ir obuolių derinys. Įspūdingai atrodo ant stalo. Receptas turi austriškas šaknis.

Vienos varškės sausainiai

Sausainiai varškės tešlos mėgėjams - švelnūs, minkšti, aromatingi. Be to, sausainiuose nėra kepimo miltelių! Pridėjus uogienės ir migdolų žiedlapių, paprasti kepiniai taps tikru malonumu!

Senamadiškas obuolių pyragas

Atrodytų, šiandien jūs nieko nenustebinsite obuolių pyragu, yra daugybė puikių receptų. Tačiau nepaisant to, iš močiučių išsaugoti receptai, ranka rašomi ant lapų, laikas nuo laiko išnyksta, kartais slepia tikrą lobį ir jie puoselėjami kaip šeimos sidabras. Taigi šiandien siūlau išsikepti paprastą, bet tikrai skanų ir subtilų XIX amžiaus pabaigos pyragą, kurį daugelis Austrijos-Vengrijos imperijos šalyse prisimena su nostalgija, atsidūsėdami apie buvusio senojo imperatoriaus Franzo Juozapo teismo didybę ir spindesį, kaip mes kartais prisimename. karaliaus tėvo laikai.

Vaniliniai riestainiai

Vanille Kipferl. Nepaprastai skanūs sausainiai! Jis toks mažytis, kad tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Jie lipdo jį rankomis, čia nenaudojami jokie prietaisai. Tikras rankų darbo! Tokia dovana bus brangi! Juk į tai investuojama meilė ir rankų šiluma. Virkite ir duokite artimiesiems, nuuuu. ir mėgaukis savimi. Šie slapukai uždarytame indelyje laikomi kelias savaites. O ją atidarius bus neįmanoma atsispirti vanilės ir migdolų aromatui. Ačiū už skanų receptą Olichka Dorokhova.

Šokoladinis pyragas „Sacher“

Originalus pavadinimas yra „Original Sacher torte“. Tai beprotiškai skanus pyragas. Be abejo, jo receptas ras savo vietą jūsų kulinarinėje knygoje. Rekomenduoti.

Užpildytas pyragas „Buchtel“

Buchtelnas. Austrių-vokiečių kilmės ritinėliai. Pačios subtiliausios bandelės vertimu reiškia - pyragas su įdaru, nors įdaro nėra, o kodėl, sužinosite recepte. Dėkojame už „Katarinka-Katyusha“ receptą.

Juostelės "Cardinale"

Neįtikėtinai lengvas, erdvus Austrijos virtuvės pyragas. Erdvaus meringue, subtilaus sausainio, plakto grietinėlės su uogomis derinys nepaliks abejingų. Tradiciškai ruošiama su kava arba braškių (aviečių) uogiene. Vietoj uogienės įdėjau saujelę šviežių vyšnių be kauliukų.

Saldumynai „Mozart“

Austrijos simbolis yra saldainiai „Mozart“ arba „Mozar balls“ / pažodžiui /. Jas sukūrė Zalcburgo konditeris Paulas Fürstas 100 metų po to, kai Wolfgangas Amadeusas Mozartas buvo pripažintas išskirtiniu kompozitoriumi. Ilgą laiką jie buvo gaminami rankomis, kodėl neišbandžius ir mūsų.

Bandelės „Kaiser“

Susipažino su šiuo receptu, išbandė ir įsimylėjo. Šios bandelės yra ne tik švelnios, skanios, visiems patinka, bet ir labai geras radinys uždariems karštiems sumuštiniams. Aš juos iškepsiu, įdėsiu į maišelį ir į šaldytuvą. Džiuginkite savo svečius sausio 1 dieną puodeliu saldžios aromatinės arbatos su naminiu sumuštiniu ant bandelės.

Tortas „Princas Regentas“

PRINZREGENTENTORTE. Aukštas, daugiasluoksnis, skanus, subtilus pyragas, kuris tiesiog tirpsta burnoje! Sprendžiant iš „rėkiančio vokiško“ interneto medžiagos, tai ne visai tas pats „Princo Regento tortas“. Ypač skiriasi pyragų gaminimo technologija! Todėl, nepretenduodamas į šio recepto autentiškumą, aš tiesiog noriu pasidalinti su jumis įdomiu paprasto ir skanaus pyrago receptu.!

Bulvinis guliašas

Gulašas vargšams. Austrijos virtuvės patiekalas, kurį paruošti yra labai paprasta, tačiau jo šlovė gyvuoja daugelį metų. Seniau šį guliašą ruošė ne patys turtingiausi gyventojų sluoksniai, tačiau iki šiol šis patiekalas dažnai sutinkamas Austrijos užkandinėse. Tai išties „karštas šedevras“, apie tai byloja beprotiškas gatavo patiekalo aromatas ir spalvinga spalva..

Austrijos virtuvė

Austrija vadinama maža šalimi su puikia virtuve, ir tai nenuostabu. Metai po metų jos virėjai surinko geriausius patiekalus ir jų paruošimo technologijas visoje Europoje, o vėliau juos pritaikė sau. Dėl to pasauliui buvo pristatyta unikali Vienos virtuvė, kuri jau XV amžiuje, kai kurių kulinarinių knygų autorių teigimu, buvo vadinama geriausia, o kartu ir nacionaliniais skanėstais, pagal sugebėjimą gaminti maistą, kurį pasirinko net vietinės žmonos..

Istorija ir tradicijos

Galbūt tolimoje praeityje austrai turėjo ypatingą požiūrį į maistą. Tai liudija faktas, kad dauguma nacionalinių austriškų patiekalų iš pradžių atsirado paprastų valstiečių šeimose, o vėliau - ant imperatorių stalų. Pati šios šalies virtuvė susiformavo veikiant kitų Habsburgų imperijoje skirtingu metu gyvenusių tautų: vokiečių, italų, vengrų, slavų ir kt..

Jau tais laikais vietiniai gyventojai garsėjo meile puotoms, kurioms jie gamino originalius, o kartais ir egzotiškus patiekalus, kurių receptai išliko iki šių dienų ir buvo išsaugoti senų kulinarinių knygų puslapiuose. Tarp jų: ​​Tirolio erelis su kukuliais, porcupinas su makaronais acto padaže, kepta voverė su salotomis.

Vėliau imperatorius Leopoldas I įvedė mokestį asmenims, nustatydamas jų gerovę pagal suvartojamo maisto kiekį ir kokybę. Kontroliuojamas imperinės valios „hoeferlguckerli“ arba „žmonių, kišančių nosį į kitų žmonių lėkštes“, įvykdymas. Tai buvo impulsas formuoti taisykles dėl patiekalų skaičiaus pusryčiams, pietums ir vakarienei skirtingiems gyventojų sluoksniams. Pavyzdžiui, amatininkai turėjo teisę į 3 indus, kurių vartojimas galėjo trukti 3 valandas. Savo ruožtu žinantysis leido sau vaišintis maistu nuo 6 iki 12 valandų per dieną, atsižvelgiant į padėtį visuomenėje.

O imperatoriaus Marko Aurelijaus laikais Austrijoje pasirodė išskirtiniai vynai, kurių galite paragauti ir šiandien. Tuo pačiu metu tarp gyventojų gimė „nerašyta taisyklė“ plauti maistą vynu ar alumi, kuri išliko iki šių dienų. Tiesa, dabar vietiniai gyventojai gali sau leisti nuo jo atsitraukti, pakeisdami šiuos gėrimus taure šnapso ar puodeliu kavos..

Taip pat verta paminėti, kad Austrijos ir Vienos virtuvės sąvokos yra identifikuojamos šiandien, tačiau tai neteisinga, nes pirmasis sujungia regioninius tų pačių patiekalų variantus, o antrasis - išskirtinai sostinės Vienos kulinarinius hitus, tokius kaip Vienos štrudelis, Vienos šnicelis, Viena pyragas, Vienos kava.

Funkcijos:

Skiriamieji nacionalinės Austrijos virtuvės bruožai yra šie:

  • Konservatizmas. Nepaisant nedidelių senų receptų pakeitimų, jie vis dar egzistuoja, todėl amžininkai gali valgyti taip, kaip valgė pati imperatorienė..
  • Kalorijų kiekis, puikus patiekalų ir jų didelių porcijų pateikimas. Istoriškai taip nutiko, kad šie žmonės mėgsta skaniai pavalgyti ir nesidrovi dėl to, todėl daugelis jo atstovų turi problemų dėl antsvorio.
  • Trūksta aštraus, rūgštaus arba, priešingai, per „minkšto“ skonio.
  • Regioniškumas. Šiandien šios šalies teritorijoje sąlygiškai išskiriami keli regionai, kurių virtuvėms būdingi išskirtiniai bruožai. Mes kalbame apie Tirolio, Štirijos, Karintijos, Zalcburgo provincijas.

Pagrindiniai kepimo būdai:

Austrijos virtuvės unikalumas slypi jos istorijoje ir tapatybėje. Todėl turistai juokauja, kad į šią šalį vyksta ne tiek mėgautis jos architektūra ir muziejaus eksponatais, kiek paragauti nacionalinių patiekalų. Jų čia gausu:

Vienos šnicelis yra Austrijos virtuvės „vizitinė kortelė“. Šiais laikais jis dažnai gaminamas iš kiaulienos, tačiau originaliame recepte, kuris buvo pasiskolintas iš Italijos prieš maždaug 400 metų ir patobulintas, naudojama jauna veršiena..

Obuolių štrudelis yra meno kūrinys, paruoštas pridedant varškės, migdolų ar cinamono ir tiesiogine prasme tirpstantis burnoje. Žmonės prieš kelis šimtmečius sau buvo išrinkti sugebėjimu iškepti.

„Kaiserschmarren“ yra omletas, gaminamas iš pieno, kiaušinių, miltų, cukraus, cinamono ir razinų ir pasirodo nepaprastai skanus ir traškus. Patiekiama su cukraus pudra.

Boischel - troškintos širdies ir plaučių patiekalas.

Vienos kava. Austrija yra pasakiškai turtinga savo kavos nameliais. Į juos austrai susirenka ne tik užkąsti, bet ir skaityti laikraštį, šnekučiuotis su draugais, žaisti žaidimus, tiesiog atsipalaiduoti. Ir ši tradicija gyvuoja nuo 1684 m., Kai čia atsirado pirmoji kavinė. Meilę šiam gėrimui, beje, kadaise išreiškė net puikus kompozitorius I.S. Bachas, parašęs savo „Kavos kantatą“. Be Vienos kavos, Austrijoje yra per 30 kitų veislių..

„Sacher“ - šokoladinis pyragas su uogiene, patiekiamas su kava, pagaminta pagal specialų receptą.

Bulvių guliašas su česnaku.

Tafelspitz - virta jautiena (mėgstamiausias imperatoriaus Franco Juozapo I patiekalas).

Vienos sriuba su mėsos kukuliais ir žolelėmis.

Vynas. Šalies nacionalinis gėrimas, pavyzdžiui, degtinė Rusijoje ar viskis JK.

„Palachinken“ - lietiniai su varške, abrikosų uogiene ir plakta grietinėle.

Želuotas karpis, kuris yra įtrauktas į geriausių restoranų meniu.

Gluwein yra karštas raudonojo vyno gėrimas su prieskoniais. Nuo karšto vyno jis skiriasi tuo, kad nėra žievės.

Šnapso - vaisių mėnulio šviesa.

Hermknedl - vyniotinis su aguonomis su vaisių arba vanilės padažu.

Austrijos virtuvės nauda sveikatai

Austriška virtuvė yra pasakiškai turtinga skanaus maisto. Jis yra rafinuotas ir paprastas, tačiau pagrindinis jo pranašumas yra kitoks. Faktas yra tas, kad jis niekada nenustoja vystytis nė akimirkai. Tiesa, šiuolaikiniai virėjai stengiasi neatsilikti ne tik nuo skonio, bet ir nuo sveikatos, pakeisdami kaloringus maisto produktus sveikais ir sveikais. Jų šedevrai pasirodo restoranuose, esančiuose tiek gimtinėje, tiek visame pasaulyje, ir kartais pelnytai gauna „Michelin“ žvaigždes ir kitus kulinarinius apdovanojimus..

Tačiau dar vienas faktorius liudija ir naudingas Austrijos virtuvės savybes - vidutinė gyvenimo trukmė, kuri čia yra 81 metai..

Austriški receptai

Obuolių štrudelis su pekano riešutais ir razinomis

  • šimtas

Kvapnus šiltas štrudelis su traškiu sluoksniuotu apvalkalu ir sultingu obuolių įdaru su aštriais užrašais yra skanus desertas, kuris tiks bet kuriai progai, ar tai būtų šeimos arbata, ar arbata..

Štrudelis su rabarbarais ir peletrūnu

  • šimtas

Sluoksniuotas štrudelis su traškia plutele ir nuostabiu įdaru grietinėlės sūriu ir saldžiarūgščiais rabarbarais, papildytas peletrūno aromatu. Šis puikus desertas užkariauja savo tekstūra ir.

Linco makadamijos sausainiai su atogrąžų įdaru

  • šimtas

„Linsky“ sausainiai yra miltelių pavidalo žemės riešutų sviesto sumuštiniai sausainiai, kurių langai žaižaruoja ryškia blizgia uogiene. Jis atrodo labai rafinuotas ir kepamas ypatingomis progomis..

Obuolių štrudelis su sūdyta karamele

  • šimtas

Šis kvapnus obuolių štrudelis užpildytas skystoje karamelėje virtų obuolių skiltelėmis. Susmulkinti imbieriniai sausainiai ir žiupsnelis cinamono suteikia įdarui nuostabų aštrų skonį, ir jis apgaubia.

Linco pyragas su namine raudonos apelsino uogiene

  • šimtas

Linco pyragas - visame pasaulyje žinomas pyragas iš Austrijos miesto Linco. Jo pagrindas yra trupanti ir labai subtilaus skonio ir tekstūros migdolų plutelė, ant kurios viršaus tepamas įdaras iš.

Linco sausainiai su šokolado riešutų užtepėliu

  • šimtas

Linco sausainiai, taip pat garsusis to paties pavadinimo pyragas, pavadinti Austrijos miesto Linco vardu. Be to, juos vienija būdinga tešlos tešla su riešutais, žievelėmis ir cinamonu. IN.

Linco makaronai

  • šimtas

Linco sausainiai yra elegantiškas ir rafinuotas delikatesas iš Austrijos miesto Linco. Jo išskirtinis bruožas yra migdolų miltų tešla ir patraukli išvaizda sumuštinio pavidalu.

Bandelės „Kaiser“

  • šimtas

Austriškos bandelės „Kaiser“ (arba imperinė) yra neįtikėtinai lengva ir erdvi duona su traškia plutele, maišyta daugiausia su kvietiniais miltais, vandeniu ir mielėmis. Jie buvo nuo XVIII a.

Sachertorte

  • šimtas

Vieną 1832 m. Dieną Austrijos diplomatas Klemensas fon Metternichas liepė virėjams paruošti neįprastą desertą garbės svečiams. Tačiau tą dieną jo virėjas sirgo. Virtuvėje buvo studentas.

Linco moliūgų pyragas

  • šimtas

Žurnalo „Food Network“ rudens variacijos tradicinio austriško „Linzer“ pyrago receptas neapsieina be moliūgo.

Sumuštiniai sausainiai „Linzer“ žvaigždės

  • šimtas

Šis šventinis austriškas „Linzer“ sausainis dėl savo išvaizdos gali būti nuostabi dovana. Vienas iš esminių Alexo Guarnaschelli recepto žingsnių yra plakimas kreminiu.

← Ankstesnis | Kitas →
30 kap. / 1390 rublių.
Trepang Tolimųjų Rytų džiovintas produktas kapsulėse