Artišokai - kaip jie skanu?

Artišokas yra ryškus Asterų šeimos atstovas, kuris yra valgomas ir naudojamas medicininiais tikslais. Žydėjimo metu dėl prabangių pumpurų augalą galima supainioti su usniu. Artišokuose yra daug naudingų savybių dėl tikrai turtingos kompozicijos.

  1. Kas yra „artišokai“ ir kaip jie atrodo
  2. Artišokas yra daržovė arba vaisius
  3. Pieno usnis ir artišokas - tas pats ar ne
  4. Artišokų rūšys
  5. Artišoko maistinė vertė ir sudėtis
  6. Kalorijų artišokas
  7. Gydomosios artišoko savybės
  8. Ar artišokas gali būti nėščia
  9. Ar įmanoma artišokas slaugančiai motinai
  10. Ar įmanoma vaikams turėti artišoką?
  11. Kodėl artišokas naudingas jums
  12. Kepenims
  13. Tulžies pūslei
  14. Nuo edemos
  15. Su cukriniu diabetu
  16. Su podagra
  17. Inkstams
  18. Dėl cholesterolio
  19. Su endometrioze
  20. Artišoko naudojimas medicinoje
  21. Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos
  22. Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos
  23. Artišokų arbatos naudingos savybės ir kontraindikacijos
  24. Taikymas tradicinėje medicinoje
  25. Artišoko tinktūra ant degtinės
  26. Artišoko arbata
  27. Artišoko ekstrakto tirpalas
  28. Artišoko naudojimas dietologijoje
  29. Artišoko naudojimas kosmetologijoje
  30. Plaukų kaukė
  31. Anti-senėjimo veido kaukė
  32. Artišoko naudojimas gaminant maistą
  33. Koks artišoko skonis?
  34. Kaip nulupti artišokus
  35. Kaip valgyti artišoką
  36. Įdomūs faktai apie artišoką
  37. Artišoko vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
  38. Ar galite būti alergiškas artišokams
  39. Išvada

Kas yra „artišokai“ ir kaip jie atrodo

Artišokas paplito Viduržemio jūros šalių dėka. Dėl neįprasto skonio ir vitaminų kiekio jis tapo populiarus gurmanams. Išoriškai jo pumpuras primena kankorėžį. Augalo lapai turi plunksninę struktūrą, o stiebas yra tiesus ir lygus. Artišoko gėlės turi ryškiai violetinį atspalvį. Jie valgomi uždaroje būsenoje..

Artišokas yra daržovė arba vaisius

Daugelis žmonių klaidingai klasifikuoja artišoką kaip daržovę. Taip pat manoma, kad jo vaisiai yra vaisiai. Tiesą sakant, abu teiginiai yra neteisingi. Vaistinis augalas yra Aster šeimos gėlė. Nepaisant to, jis įgijo didžiulį populiarumą kulinarijoje..

Pieno usnis ir artišokas - tas pats ar ne

Pieno usnis neturi nieko bendro su artišoku. Tačiau labai dažnai augalai yra painiojami dėl savo išorinio panašumo. Pieno usnis priklauso erškėtrožių šeimai. Jis auga pakelėse ir dykvietėse. Kartais augalas randamas miesto kiemuose. Kitas panašumas tarp pienių ir artišokų yra teigiamas poveikis kepenims ir tulžies pūslei. Abu augalai aktyviai naudojami alternatyvioje medicinoje..

Artišokų rūšys

Yra apie 10 vaistinių augalų veislių. Ispanų veislė yra pati populiariausia. Antrasis jo vardas yra „Cardone“. Pirmiausia pradėta valgyti būtent šią rūšį..

Artišoko maistinė vertė ir sudėtis

Artišoko naudą sveikatai ir žalą suteikia turtinga kompozicija. Jame yra subalansuotas mikroelementų ir vitaminų rinkinys. Išskirtinis augalo bruožas yra retų organinių rūgščių kiekis. Jų dėka artišoką galima laikyti tikrai unikaliu augalu. Didelis skaidulų kiekis taip pat naudingas sveikatai. Tai palengvina virškinimo sistemos darbą, pagreitina baltyminio maisto absorbciją. Naudingo produkto sudėtyje taip pat yra šie komponentai:

  • geležies druskos;
  • B, PP ir C grupės vitaminai;
  • natris;
  • glikolio, kavos ir glicerino rūgštys;
  • magnis;
  • inulinas;
  • kalcio;
  • fosforas;
  • kobalto;
  • fluoras.

Vaistinis augalas priklauso mažo glikemijos indekso maisto produktams. Jo rodiklis yra 20 vienetų. BJU santykis yra toks:

  • baltymai - 3,27 g;
  • riebalai - 0,15 g;
  • angliavandeniai - 5,11 g.

Kalorijų artišokas

Naudingos egzotinio produkto savybės daro jį nepakeičiamu, jei laikotės tinkamos mitybos principų. Tai leidžia kompensuoti esminių medžiagų trūkumą, jei svorio metu lieka priverstinis kalorijų deficitas. 100 g artišoko kalorijų kiekis yra 47 kcal. Net vartojant dideliais kiekiais, produktas neišprovokuos svorio. Prie to prisideda ir mažas riebalų kiekis..

Gydomosios artišoko savybės

Artišokas naudojamas ne tik kaip įvairių patiekalų garnyras, bet ir kaip vaistas. Jo ekstraktas ir ekstraktas dažnai dedami į vaistų ir maisto papildų sudėtį. Kartais augalas naudojamas namų gynimo priemonėms gaminti..

Naudingos artišokų, kurių nuotraukos pateiktos žemiau, savybės yra šios:

  • pagreitinti riebalų ir baltymų virškinimą;
  • cholecistito profilaktika;
  • tulžies gamybos kontrolė;
  • kepenų apsauga nuo toksinio poveikio;
  • pavojingų medžiagų pašalinimas iš organizmo;
  • cukraus ir cholesterolio kiekio organizme reguliavimas;
  • aterosklerozės profilaktika;
  • odos ligų gydymas;
  • inkstų ir kepenų ligų pašalinimas.

Ar artišokas gali būti nėščia

Vaistinio augalo pumpurus dažnai rekomenduojama vartoti nėštumo metu. Jie gali būti puiki alternatyva hepatoprotektoriams, kurie palengvina toksikozės simptomus. Manoma, kad produkto naudojimas ir jo nuoviras padeda sumažinti tulžies pūslės ir kepenų apkrovą. Dėl diuretiko poveikio jis padės atsikratyti nekenčiamos edemos. Vitaminai, esantys artišokuose, prisideda prie visiško kūdikio vystymosi gimdoje.

Ar įmanoma artišokas slaugančiai motinai

Žindymo metu produkto vartoti nerekomenduojama. Nepaisant naudingų savybių gausos, jis gali sukelti neigiamą vaiko reakciją odos bėrimo pavidalu. Jis sugeba prasiskverbti į motinos pieną, taip patekdamas į kūną ir kūdikį. Artišoką galima gydyti tik atsisakius HS.

Ar įmanoma vaikams turėti artišoką?

Vaikai gali valgyti sveiką produktą tik po šešerių metų. Ankstesniame amžiuje jis sugeba išprovokuoti alerginę reakciją. Teisingai ir saikingai naudojant, žiedpumpuriai neleis išsivystyti vitaminų trūkumui, užpildys kūną naudingomis medžiagomis.

Kodėl artišokas naudingas jums

Pagrindinės augalų pumpurų naudingos savybės yra nukreiptos į kepenų ir tulžies pūslės darbą. Be to, daromas bendras organizmą stiprinantis poveikis. Jei teisingai vartojate artišoką, galite ne tik pagerinti savo sveikatą, bet ir numesti svorį. Tarp ryškiausių produkto savybių yra diuretikas, kepenų apsauga ir choleretikas.

Kepenims

Artišokas laikomas labai naudingu kepenims. Norėdami jį išvalyti, produktas imamas tiek gryna forma, tiek vaistų sudėtyje. Vaistinio augalo pumpurai užtikrina patikimą kepenų ląstelių apsaugą nuo neigiamo toksinių medžiagų poveikio.

Juos rekomenduojama naudoti šiais atvejais:

  • hepatitas;
  • cirozė;
  • poreikis palaikyti organą normalioje būsenoje;
  • lėtinis inkstų nepakankamumas.

Tulžies pūslei

Artišokas taip pat turi teigiamą poveikį tulžies pūslės darbui. Dėl organinių medžiagų, daugelio vitaminų ir mineralinių druskų kiekio produktas suteikia choleretinį poveikį. Be to, tai teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą. Teisingas vaisto vartojimas garantuoja išmatų normalizavimą ir atsikratymą diskomforto.

Nuo edemos

Norėdami pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, gydytojai dažnai rekomenduoja į dietą įtraukti artišoką. Jo naudojimas kovojant su edema atsiranda dėl choleretinio poveikio. Be to, augalas turi galimybę pagerinti limfos tekėjimą. Dėl to iš organizmo išsiskiria skystis. Kartu su tuo šiek tiek sumažėja svoris.

Su cukriniu diabetu

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, gydomieji pumpurai yra ypač naudingi. Juose yra inulino, kuris padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, produktas turi žemą glikemijos indeksą. Teisingai naudojant vaistinio augalo pumpurai gali prisidėti prie svorio mažėjimo, kuris laikomas labai svarbiu sergant cukriniu diabetu..

Su podagra

Podagra yra rimta būklė, dėl kurios šlapimo rūgštis kaupiasi sąnariuose. Norint veiksmingai gydyti ligą, reikia integruoto požiūrio. Dėl mangano kiekio artišokas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, pašalinti cholesterolį, kaupti aminorūgštis ir riebalų rūgštis. Dėl to paciento būklė pagerėja. Tačiau nepamirškite apie narkotikų poreikį..

Inkstams

Artišokas skirtas vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų. Diuretinis produkto poveikis padeda pašalinti diskomfortą ir užtikrinti skysčių pertekliaus pašalinimą iš kūno. Naudojant vaistiniais tikslais, svarbu nustatyti reikiamą vandens režimą..

Dėl cholesterolio

Dėl netinkamos mitybos ir žalingų įpročių organizme kaupiasi žalingas cholesterolis. Tai prisideda prie kraujagyslių sienelių struktūros pokyčių, dėl kurių kenčia kraujas. Taip pat yra aterosklerozės ir su ja susijusių problemų pavojus. Artišoko buvimas dietoje padeda laiku pašalinti kenksmingą cholesterolį iš organizmo. Tai apsaugo nuo kraujagyslių patologijų vystymosi ir antsvorio padidėjimo..

Su endometrioze

Endometriozė yra ginekologinis sutrikimas, kai vidinio gimdos sluoksnio ląstelės pradeda plisti į kitus organus. Naudingos artišoko ekstrakto savybės leidžia jį naudoti reguliuojant hormoninį lygį. Vaisto vartojimas padeda visiškai atsikratyti endometriozės židinių.

Artišoko naudojimas medicinoje

Kiekviena liga turi savo artišoko vartojimo schemą. Priėmimo trukmė ir dažnumas priklauso nuo ligos nepaisymo. Kuo jis rimtesnis, tuo ilgiau užtruks gydymas. Kai kuriais atvejais būtina artišoką derinti su vaistais.

Norint normalizuoti virškinimo sistemą, artišokas imamas arbatos pavidalu. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės 1,25 g maltų artišokų ir 1-2 šaukštelių. Žalioji arbata. Paruoštą gėrimą reikia gerti tris kartus per dieną savaitę. Kursas skiriamas ligos paūmėjimui.

Pažeidus burnos gleivinę, įprasta vartoti vaistinio augalo sultis. Jis naudojamas skalauti iki penkių kartų per dieną. Manipuliacijos nutrūksta visiškai išnykus diskomfortui.

Sergant odos ligomis, naudojamas artišoko nuoviras. Jame panardinamas sterilus tvarstis, po kurio jis pusvalandžiui uždedamas probleminėje srityje. Tokie losjonai turi būti atliekami du kartus per dieną. Gydymo trukmė priklauso nuo to, kaip greitai simptomai išnyksta..

Sutrikus nervų sistemos veiklai, podagrai ir aterosklerozei, artišoko nuovirą reikia vartoti per burną. Vienkartinė dozė yra 400 ml. Priėmimas atliekamas du kartus per dieną. Terapijos trukmė yra 30 dienų.

Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos

Išvaizda artišoko ekstraktas yra juoda derva, pasižyminti didžiuliu naudingų savybių spektru. Jo paruošimui reikalingos tam tikros temperatūros sąlygos. Todėl savarankiškai pasigaminti vaistinio preparato neįmanoma. Tarp naudingų gaubto savybių išskiriamos šios:

  • skausmo pašalinimas menstruacijų metu;
  • kepenų ląstelių valymas;
  • gydant depresiją;
  • virškinimo normalizavimas;
  • inkstų liga;
  • širdies ir kraujagyslių ligų pašalinimas.

Alergikai, vaikai ir nėščios moterys turėtų atsisakyti naudoti gaubtą. Jei yra rimtų lėtinių ligų, galimybė naudoti gaubtą aptariama individualiai su gydytoju..

Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos

Prieš vartojant artišoko ekstrakto vaistines savybes ir kontraindikacijas, reikia gerai juos ištirti. Kadangi vaistinį augalą nėra lengva rasti laisvojoje rinkoje, juo pagrįstos priemonės yra labai populiarios. Artišoko ekstrakto galima įsigyti vaistinėje.

Jo naudingos savybės apima:

  • anticeliulitinis veikimas;
  • šlapimo rūgšties išsiskyrimas;
  • tulžies latakų valymas;
  • pagerinti smegenų ląstelių funkcionavimą;
  • antimikrobinis veikimas;
  • odos ligų ir kosmetikos defektų gydymas;
  • venų varikozės profilaktika.

Ekstraktas nerekomenduojamas vaikams iki 12 metų. Taip pat nepageidautina jį naudoti esant cholecistitui, kartu kaupiantis dideliems akmenims. Žindymo laikotarpiu moterys turėtų atsisakyti gydymo ekstraktu.

Artišokų arbatos naudingos savybės ir kontraindikacijos

Artišokas dažnai valgomas kaip arbata. Gatavas gėrimas turi malonų saldų skonį. Jis geriamas ne tik medicininiais tikslais, bet ir troškuliui malšinti..

Naudingos arbatos savybės yra šios:

  • kraujotakos normalizavimas;
  • šlapimo sistemos tobulinimas;
  • imuniteto suaktyvinimas;
  • cukraus kiekio kraujyje mažinimas;
  • uždegiminio proceso palengvėjimas;
  • kenksmingų medžiagų pašalinimas iš organizmo;
  • pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę.

Gydytojai nerekomenduoja gerti artišoko žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ir skrandžio opos. Taip pat turite būti atsargūs vartodami hipertenzija sergančius pacientus. Griežtai draudžiama vartoti vaistinį preparatą esant tulžies pūslėje esantiems akmenims.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje egzotiškas produktas buvo pradėtas naudoti Renesanso laikais. Jis buvo įvertintas dėl diuretiko ir choleretinio poveikio. Taip pat buvo manoma, kad produkto įtraukimas į dietą padeda padidinti apetitą ir normalizuoti virškinimo sistemą..

Jis naudojamas kovojant su šiomis ligomis:

  • inkstų nepakankamumas;
  • aterosklerozė;
  • endometriozė;
  • cukrinis diabetas;
  • hepatitas;
  • urolitiazė;
  • erekcijos disfunkcija;
  • podagra.

Artišoko tinktūra ant degtinės

  • 50 g žaliavų;
  • 300 ml degtinės.
  1. Augalų pumpurai dedami į gilų indą ir užpilami degtine.
  2. Tara dvi savaites pašalinama nuošalioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės.
  3. Praėjus nurodytam laikui, gėrimas filtruojamas.

Priėmimas atliekamas 10 lašų. Išankstinė tinktūra praskiedžiama 1 valgomuoju šaukštu. l. vandens. Vaistą reikia vartoti tris kartus per dieną..

Artišoko arbata

  • 2 šaukštai. l. džiovintų artišokų;
  • 400 ml karšto vandens.
  1. Žaliavos dedamos į keraminį arbatinuką ir užpilamos karštu vandeniu.
  2. Po 10 minučių gėrimą galima pilti į puodelius.
  3. Pagal skonį įpilkite medaus ir citrinos.

Ši arbata puikiai padeda įveikti nervinę įtampą ir pašalinti inkstų ligų simptomus. Priėmimas atliekamas 1 valgomasis šaukštas. 1-2 kartus per dieną. Gydymo trukmė priklauso nuo ligos pobūdžio..

Artišoko ekstrakto tirpalas

  • ¼ val. L. artišoko ekstraktas;
  • 200 ml karšto vandens.
  1. Ekstraktas ištirpinamas vandenyje, kol visiškai išnyksta.
  2. Gautą tirpalą reikia laikyti šaldytuve..

Tirpalas imamas tris kartus per dieną po 50 ml. Priėmimas atliekamas 30 minučių prieš valgį..

Artišoko naudojimas dietologijoje

Stebuklingo augalo pumpurai laikomi veiksminga daugiafunkcine priemone. Daugelis žmonių naudoja artišoką, norėdami numesti svorio. Apžvalgos rodo, kad produktas gerai tinka mažai kaloringų daržovių dietai. Norint numesti svorio, augalą reikia vartoti kasdien, užvirus pasūdytame vandenyje. Produkto naudojimas užtikrins tinkamą virškinimo sistemos funkcionavimą ir pagreitins medžiagų apykaitą.

Artišoko naudojimas kosmetologijoje

Augalo pumpuruose yra daug vitaminų ir rūgščių. Tai daro produktą veiksmingu kosmetikos gaminiu. Reguliariai naudojant, jis akivaizdžiai pagerina odos elastingumą, ją labiau drėkina ir pašalina celiulitą. Augalo pumpurai taip pat sugeba susidoroti su plaukų slinkimu, stiprindami jų struktūrą iš vidaus..

Plaukų kaukė

  • 1 valgomasis šaukštas l. medus;
  • 50 g artišoko;
  • 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių;
  • 10 lašų arbatos eterinio aliejaus;
  • 50 ml mineralinio vandens.
  1. Pumpurai verdami ir minkomi, kol gaunama vienalytė konsistencija.
  2. Į gautą tyrę pilamas mineralinis vanduo. Išmaišius supilkite likusius komponentus.
  3. Maistinių medžiagų mišinys tepamas ant šaknų ir paskirstomas per visą garbanų ilgį.
  4. Po 30 minučių kaukė nuplaunama šiltu vandeniu.

Anti-senėjimo veido kaukė

  • du kiaušinių tryniai;
  • 1 šaukštelis alavijo sultys;
  • 5 artišokai.
  1. Augalų pumpurai verdami ir sutrinti.
  2. Į jį dedama alavijo sulčių ir trynių. Komponentai kruopščiai sumaišomi, kol gaunamas homogeniškas mišinys..
  3. Kaukė paskirstoma ant anksčiau išvalytos odos.
  4. Po 15 minučių nuplaukite kosmetikos gaminį šiltu vandeniu.

Artišoko naudojimas gaminant maistą

Artišokai yra nepakeičiamas maisto produktas. Jis turi turtingiausią kompoziciją ir unikalų skonį. Produktas buvo platinamas Italijos, Prancūzijos ir Ispanijos virtuvėse. Jis dažnai dedamas į egzotines salotas, sriubas, taip pat naudojamas kaip garnyras. Europos šalyse ypač populiarios sriubos, kurių pagrindas yra neįprastas produktas. Konservuotų pumpurų galima rasti prekybos centruose.

Koks artišoko skonis?

Vaistinio augalo pumpurai yra panašūs į daržovių čiulpus, kuriuose yra riešutų natų. Citrinų sultys gausiai pilamos ant jų prieš dedant į indus, kad išlaikytų gyvybingą jų spalvą. Tai gali pridėti patiekalui rūgštumo. Egzotiškas produktas puikiai derinamas su mėsa ir žuvimi.

Kaip nulupti artišokus

Prieš naudojant augalą maistui ar vaistams, jis turi būti tinkamai paruoštas. Procedūra apima kelis etapus:

  1. Augalas kruopščiai nuplaunamas šaltame vandenyje.
  2. Pumpuro viršus nupjaunamas 5 cm ilgio ir nedelsiant apdorojamas citrinos sultimis.
  3. Žiedlapiai, kurie įrėmina pumpurą, yra nulaužti, kad liktų tik šerdis.
  4. Likę vaisiai supjaustomi per pusę, o po to išvalomi nuo vilnių vidurio.

Kaip valgyti artišoką

Naudingiausia pumpurų dalis laikoma talpykla, esančia po šerdies pluoštais. Jų nėra įprasta valgyti visiškai. Valgoma tik minkšta dalis. Nuo kietų lapų jis atskiriamas dantimis, laikantis už pumpuro pagrindo. Dažniausiai produktas patiekiamas virtas. Tačiau kaip salotų dalį įprasta valgyti žalius..

Įdomūs faktai apie artišoką

Yra daug įdomių faktų, susijusių su egzotiniu augalu. Vienas iš jų yra galimybė naudoti artišoką kaip elektros energijos šaltinį Ispanijoje. Jie planuoja perdirbti per 100 000 tonų žaliavos per metus. Tai suteiks elektros energiją daugiau nei 50 000 ispanų.

Daugelį metų JAV konkursas „Artišokų karalienė“ buvo labai populiarus. Jis vyksta Kalifornijos valstijoje. Tarp jos dalyvių buvo ir pati Marilyn Monroe. Palerme reguliariai rengiamas festivalis, skirtas egzotiškam maistui. Jos metu artistai koncertuoja, organizuoja konkursus ir šokių renginius.

Artišoko vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos

Naudingos augalo savybės neatmeta žalingo poveikio organizmui galimybės. Todėl valgant produktą reikia būti atsargiems. Svarbu neviršyti rekomenduojamos dozės. Persivalgymas kelia grėsmę šalutinių simptomų atsiradimui.

Kontraindikacijos yra šios:

  • lėtinis inkstų nepakankamumas;
  • tulžies akmenų liga;
  • žemas kraujo spaudimas;
  • gastritas.

Ar galite būti alergiškas artišokams

Kai kuriais atvejais augalų pumpurų naudojimas gali sukelti alerginę reakciją. Jam būdingi odos bėrimai, kuriuos lydi stiprus niežėjimas..

Kiti šalutiniai poveikiai yra:

  • vidurių pūtimas;
  • noras vemti;
  • išmatų sutrikimas;
  • rėmuo.

Išvada

Artišokas yra nepaprastai sveikas produktas, kurį reikia vartoti teisingai. Galite visiškai įvertinti jo skonį tik laikydamiesi valymo ir virimo taisyklių.

Itališkas artišokas

Williamas Lamberti, Maskvos restoranų „BlackBerry“ ir „Balcon“ šefas.

Tai yra vienas iš tradicinių Viduržemio jūros regiono produktų, labai populiarus pas mus Italijoje. Artišokas pasižymi specifiniu skoniu, kuris gali nustebinti jus per pirmąjį susitikimą, tačiau verta pabandyti dar kartą - ir jūs įsimylėsite amžinai! Beje, būtent dėl ​​šio specifinio skonio - saldaus, su metalinėmis natomis - visi pasaulio someljė bijo artišokų, nes nepaprastai sunku juos priderinti prie vyno! Verta paminėti gydomąsias šios daržovės savybes: ji puikiai valo kepenis, stimuliuoja tulžies pūslės veiklą ir skatina toksinų pasišalinimą. Pirkdami artišokus, būkite atsargūs pasirinkdami vaisius: jie turėtų būti ryškiai žali arba violetiniai (priklausomai nuo veislės), su šviežiais, sausais žiedlapių lapais. Būtinai palieskite artišoką: jis turėtų girgždėti sultingas, o jei jis suglamžomas spaudžiant jūsų pirštus, geriau eikite į kitą parduotuvę. Artišokas yra subtili ir kaprizinga daržovė, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai su juo elgtis. Svarbiausia, kad lapų negalima nulaužti! Jūs turite švelniai juos pašalinti tiesiai prie pagrindo, nes tai yra skaniausia jo dalis..

Yra neįtikėtinai įvairių šios daržovės paruošimo būdų. Pavyzdžiui, mano mama gamina įdarytus artišokus. Mėgstu juos derinti su žuvimi, citrina, žolelėmis. Mėgstu į artišoką įpilti rūgštumo - citrinos ar mandarino (kartais į vidų įdedu net citrinos riekelę). O užėję į žydų kvartalą Romoje, galite paragauti garsiojo carciofo alla giudia (žydų artišokų), kurie yra kepti alyvuogių aliejuje. Juos kadaise virė neturtingos šeimos Italijos getuose, nes artišokai augo visur ir buvo labai pigūs. Ir dabar šis patiekalas laikomas delikatesu ir kulinariniu malonumu.!

Artišokai su šukutėmis

4 asmenims

Paruošimas: 15 minučių

Gaminimas: 30 minučių

8 jauni alyviniai artišokai 8 dideli šukutės 2 česnako skiltelės 2 šalotiniai česnakai 3 valg. l. sauso baltojo vyno 100 g maskarponės sūrio 1 citrina 1/2 puodelio šalto spaudimo alyvuogių aliejaus čiobrelio, krapų, baziliko, bet kokių salotų lapų

Paruošimas

Nulupkite artišokus, pašalindami išorinius kietus žiedlapius. Nulaužkite stiebus, nupjaukite viršų nuo likusių pumpurų (jis taip pat atšiaurus). Kiekvieną artišoką supjaustykite ketvirčiais ir atsargiai nupjaukite plaukuotą gėlės centrą (kaip teptuką). Įmeskite nuluptus artišokus 10–15 minučių į vandenį, į juos įspauskite pusės citrinos sultis. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus ir greitai patroškinkite šukutes iš abiejų pusių, kol pagels. Tada padėkite juos ant popierinio rankšluosčio. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite dar 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus ir artišokų, išdžiovinus juos popieriniu rankšluosčiu. Juos greitai patroškinkite ant stiprios ugnies, tada įpilkite vyno, smulkinto česnako, čiobrelių ir uždengę troškinkite, kol artišokai suminkštės. Sumaišykite maskarponę su smulkiai supjaustytais svogūnais, krapais ir bazilikais. Įdėkite šią masę į indo centrą, aplink paskleiskite salotas, šukutes ir artišokus. Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejumi ir patiekite!

Artišokų bulvytės salotos

4 asmenims

Paruošimas: 25 min

Gaminimas: 30 minučių

4 žalieji artišokai 200 ml vištienos sultinio 1 citrina 1 šalotiniai česnakai 2 česnako skiltelės Friso salotos ir bet kuris kitas pagal skonį 200 ml sauso baltojo vyno 1 litras rafinuoto augalinio aliejaus 2 valg. l. pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas. l. balzamiko actas

Paruošimas

Nulupkite išorinius artišokų kietus žiedlapius, nulaužkite stiebus, nukirpkite kietą viršūnę. Šaukštu aštriu kraštu atsargiai nuimkite plaukuotą gėlės centrą, kaip teptuką. Pamirkykite vandenyje su citrinos sultimis 10-15 minučių. Supilkite vyną į puodą, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol 3/4 jo išgaruos, tada įpilkite 1 puodelį vištienos sultinio ir vėl palaukite - kad galų gale būtų apie 4 šaukštus. l. padažas. Supilkite jį į puodelį, atvėsinkite ir sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. l. alyvuogių aliejus. Švariame puode įkaitinkite 1 l rafinuoto aliejaus iki aukštos temperatūros, pamerkite artišokus ten, nusausindami popieriniais rankšluosčiais ir druska. Kepkite artišokus iki šviesiai rudos spalvos (6–9 min.). Išdėstykite frisee lapus ant plokštelės, o artišokas yra centre. Likusius salotų lapus pagardinkite smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais, alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu ir paskleiskite aplink. Viską apibarstykite anksčiau paruoštu padažu ir patiekite..

Kokio skonio yra artišokai?

Visai neseniai buvau Ispanijoje, kur artišokai parduodami kiekviename žingsnyje, ir pastebėjau, kad namų šeimininkės aktyviai perka šį produktą daržovių turguose. Tapo įdomu išbandyti, koks jų skonis, todėl kuo skubiau restorane užsisakiau patiekalą iš artišokų. Tai buvo vadinamieji „kepti artišokai“, tai yra kepti dideliame kiekyje aliejaus. Ir žinote, ką jie man priminė? Mūsų miltuose keptos cukinijos. Na, tik vienas prie vieno. Neatmetu galimybės, kad šis kepimo būdas iškreipia skonį, tačiau mano subjektyviu skoniu šie du produktai yra labai panašūs..

Artišokų skonis primena kabochkos, šiek tiek riešutų, skonį. Man tai nelabai patinka, nes nemėgstu cukinijų. Daugelis džiaugiasi jo skoniu, galbūt tai priklauso ir nuo kepimo varianto. Reikėtų pažymėti, kad virimo metu jie yra labai virti, o italai jį valgo nuluptą, puses panardindami į alyvuogių aliejų..

Šis „daržovių derlius“ labiau paplitęs Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Rusijos teritorijoje auga Krasnodaro teritorijoje.

Artišoko skonis šiek tiek primena graikinį riešutą su tolima cukinijos užuomina.

Apskritai skonis yra malonus, bet greičiausiai mėgėjui.

Aš daug girdėjau kulinarinėse programose - artišokų, artišokų. Bet gyvendamas Rusijoje niekada nemačiau ir nevalgiau šių artišokų. Artišokai iš tikrųjų nėra daržovė ar vaisius, bet neišpūsti žiedpumpuriai. O dabar atostogaudamas vienoje iš Viduržemio jūros šalių turėjau galimybę ne tik savo akimis pamatyti artišokus, bet ir jų paragauti. Viename turguje mačiau šviežių artišokų, jie buvo sukrauti ant prekystalio kalne. Vietiniai gyventojai juos aktyviai pirko. Išbandžiau virtus artišokus viešbučio restorane, kuriame ilsėjausi. Ir kas nustebino - artišokų skonis labai panašus į mūsų plikytas cukinijas.

Artišokas yra neskani žolė

Aš nusprendžiau išbandyti užjūrio daržovių artišoką. Kas iš to išėjo.

Artišokas yra žolinis Asteraceae šeimos augalas, turintis didelius žiedynus, kurių apatinės mėsingos dalys naudojamos maistui. Artišokas yra neišpūstas augalo žiedinis pumpuras..

Maži pumpurai idealiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokai - kepimui ir kepimui. Artišoko šerdis supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama į salotas.

Kai žalias, artišoko skonis yra kaip neprinokusio riešuto.

Kadangi skaičiau, kad tai nepaprastai sveika ir skanu, nusprendžiau išbandyti. Kadangi šviežių neparduodame, nusipirkau marinuotą. Bet jame nėra acto ir mažai druskos. Tai yra, vaizdo konferencijos turėtų būti beveik natūralios.

Svarbiausia, kad jame nebūtų visiškai kalorijų..

Artišokas pasižymi turtingu, subalansuotu mitybos profiliu. Artišoko žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų, fosfatų. Artišokuose gausu vitaminų C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Jose yra organinių rūgščių - kofeino, chinino, chlorgeno, glikolio ir glicerino.

Dažnai skaitau, kad jis naudojamas ant grotelių, labai norėčiau tokios formos ir pabandyčiau.

Bet yra tik konservai.

Taigi, koks yra artišoko skonis:

Jame nėra acto, kitaip šis ingredientas paprastai visiškai užmuša bet kokį skonį. Todėl artišokas nėra rūgštus, nesūrus..

Skonis panašus į marinuotus pievagrybius, o konsistencijos ir prieskonių - kaip paprastų troškintų kopūstų. Nepajutau ypatingo riešutų skonio, nepaisant minimalaus prieskonių kiekio.

Ką aš naudosiu salotoms ir picai.

Žodžiu, man nepatiko - įsivaizduokite virtus kopūstus iš citrinos rūgštimi apibarstytos sriubos. Tiksliai. Neaiškus, beskonis, žolinis.

Vyrams tai nepatiks šimtu procentų) bet kokia forma. Ne picoje.. ne kur kitur.

Ir dėl plonos talijos mes esame pasirengę valgyti įvairiausias šiukšles))))) Na, jei jau nusipirkote)))

Galų gale suvalgiau tik pusę stiklainio, o kol savaitę galvojau, ką daryti su likusiais, jie dingo - suskilo į košę ir supelijo šerdyse. bitė (((

  • Kas yra artišokas pagal skonį
  • Itališko artišoko ir alyvuogių užkandis
  • Ką galima pagaminti iš artišoko

Artišokas atrodo kaip neišpūstas žiedinis pumpuras. Tai taip pat galima supainioti su didžiuliu varnalėša, kuri iš tikrųjų yra tolimas šios daržovės giminaitis. Jaunas artišoko žiedynas, kuris valgomas, yra neišpūstas žiedo pumpuras, padengtas didelėmis mėsingomis žvyneliais..

Artišokas nuo seniausių laikų buvo žinomas kaip delikatesas. Romos elitui buvo gaminamas artišokas iš įvairių prieskonių ir medaus, todėl jo skonis buvo unikalus. Vėliau daržovė tapo labai paplitusi prancūzų virtuvėje, kuri ją naudojo įvairiuose patiekaluose ir paskleidė visame pasaulyje..

Artišokas kiekvienoje šalyje ruošiamas skirtingai. Tačiau pats žinomiausias ir patikimiausias būdas yra išvirti jaunus žiedynus ir patiekti su visokiais padažais. Būtent šis artišoko gaminimo būdas atskleis jo nuostabų ir nepakartojamą skonį..

Maisto produktai pagal skonį artišoką lygina su graikiniais riešutais ar žaliaisiais žirneliais. Mėgėjai suteikia žolelių-riešutų skonį. Bet tai tik tolima analogija, tikras artišoko skonis niekuo nepanašus, jis yra gana ryškus ir konkretus..

Norint pajusti tikrąjį šios daržovės skonį, reikia jį tinkamai išvirti, o prieš tai pasirinkti aukštos kokybės vaisius. Artišokas turėtų būti šviesiai žalias, be tamsių dėmių, panašių į greipfruto dydį. Jo žiedlapiai turi tvirtai priglusti ir atrodyti gaivūs, sultingi ir jaunatviški..

Prieš ruošdami maistą, turite nupjauti aštrius lapų galus ir apatinę dalį, taip pat pašalinti tamsius lapus. Po to artišoką reikia užpilti citrinos sultimis, kad jis netamsėtų.

Daržoves galite virti puode su vandeniu, dvigubame katile arba kepti orkaitėje. Verdant vandenį reikia pasūdyti ir įpilti citrinos sulčių, jei artišokas nebuvo juo palaistytas. Garlaivis išlaiko daugiau naudingų produkto savybių ir netampa per vandeningas. Tokie kepimo būdai atskleis tikrąjį jo skonį. Gaminimo laikas vidutiniškai trunka trisdešimt minučių.

Pasirengimą galima nustatyti pagal žaliai rudą daržovės spalvą, kurios lapai lengvai atskiriami. Išorinė lapo dalis yra kieta, todėl ji nėra valgoma. Valgykite vidinę minkštą žiedlapių dalį.

Skanu naudoti artišoką su įvairiais padažais. Labai tinka padažas, susidedantis iš sviesto, citrinos sulčių, žiupsnelio druskos ir žiupsnelio baltųjų pipirų. Prieskonių galima pridėti pagal savo skonį.