Artišokas - gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Artišokas yra žolė, priklausanti Asteraceae šeimai. Ši daržovė
populiarios kulinarijoje maistui tinka jaunos gėlės ir jau suformuoti spurgai.
Tai valo organizmą nuo toksinų, pagreitina medžiagų apykaitą, pagerina imunitetą. todėl
jis dažnai naudojamas tradicinės medicinos receptuose.

  1. Kas tai yra?
  2. Cheminė sudėtis
  3. Kodėl artišokas naudingas jums?
  4. Nauda kepenims
  5. Lieknėjimas
  6. Žolelių vaistas
  7. Ištrauka
  8. Gaubtas
  9. Tabletes
  10. Kapsulės
  11. Žala ir kontraindikacijos
  12. Artišokų auginimo metodai
  13. Artišokų priežiūra
  14. Artišoko naudojimas
  15. Savigydai
  16. Kosmetologijoje
  17. Artišokų receptai
  18. Salotos
  19. Įklijuoti
  20. Augalinė arbata

Kas tai yra?

Artišokas yra daugiametis augalas su dideliais žiedynais. Jo tėvynė yra visos Viduržemio jūros, Pietų Europos ir Šiaurės Afrikos šalys. Yra žinoma, kad artišokų auginimas buvo vykdomas dar prieš mūsų erą. Maistui tinka apatinės mėsingos kūgio dalys. Artišoko žiedai yra mėlyni arba violetiniai, jų skersmuo yra iki 25 centimetrų. Jie žydi birželio viduryje arba liepos mėnesį. Yra apie 140 augalų rūšių, tačiau 40 iš jų yra tikslingai auginamos.

Unikali artišoko savybė yra jo visiškas virškinamumas. Pacientams, sergantiems diabetu, patariama garnyrą pakeisti šiuo produktu. Ekstraktas aktyviai naudojamas tradicinėje medicinoje. Be to, daugelis liaudies vaistų yra paruošti iš artišokų..

Cheminė sudėtis

Artišokas yra produktas, kuriame gausu naudingų elementų. Visi jie palaiko žmogaus sveikatą. Artišoko lapuose yra daug eterinių aliejų. Tai jie suteikia augalui išskirtinį skonį. Tai mažai kalorijų turintis produktas (30–47 kcal / 100 gramų, priklausomai nuo subrendimo). 100 gramų maistinė vertė yra tokia:

vardasTurinys, gramais
Angliavandeniai10.51
Riebalai0,15
Baltymas32,7
Maistinis pluoštas5.4

Maistui tinka tik apatinės krepšelio dalys. Kiekvieno augalo cheminė sudėtis gali būti šiek tiek kitokia - tam įtakos turi derėjimo laikotarpis, tam tikra augalų veislė. Tarp maistinių medžiagų, esančių artišoke, išskiriamas natris, kalis, kalcis ir kt. Taip pat augale yra vitaminų:

  • B9 arba folatas, - gerina nervų sistemos veiklą;
  • C arba askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas;
  • B1 arba tiaminas pašalina iš organizmo susikaupusius toksinus;
  • B2 arba riboflavinas yra svarbus vidaus organų funkcionavimo fermentas;
  • B6 arba piroksinas, - gerina baltymų absorbciją;
  • K - reikalingas baltymų sintezei.

Viduržemio jūros regiono gyventojai teigia, kad artišoke yra daug afrodiziako. Be to, šis produktas gali paveikti negimusio vaiko lytį. Prancūzijoje kurį laiką buvo draudžiama naudoti šį augalą moterims. Manoma, kad augalas turi galingą afrodiziako poveikį..

Kodėl artišokas naudingas jums?

Daugelį vis dar bandoma gydyti liaudies metodais. O artišokas jiems yra labai populiarus produktas. Mokslininkai ištyrė gydomąsias augalo savybes. Jiems pavyko nustatyti, kokia yra jo nauda ir žala. Jis turi naudingų savybių:

  • Apsaugoti nuo toksinų;
  • Užkirsti kelią navikų susidarymui;
  • Stiprinti imunitetą;
  • Pagreitinti smegenis;
  • Atkurti medžiagų apykaitą;
  • Pagerinti kalcio absorbciją;
  • Atkurti virškinamojo trakto darbą;
  • Išvalykite kepenis nuo toksinų;
  • Normalizuokite cholesterolį.
  • Apsaugo kepenis. Produktas yra stipriausias natūralus hepatoprotektorius. Yra žinoma, kad naudojant šio augalo ekstraktą kepenų nepakankamumas gali būti išgydytas net ir pažengusiose stadijose..
  • Normalizuoja fermentų ir kai kurių hormonų gamybą. Dėl unikalaus vitaminų ir organinių rūgščių rinkinio organizme atkuriama bilirubino ir cholesterolio gamyba. Visa tai teigiamai veikia glikemijos apykaitą ir gliukozės kiekį kraujyje..
  • Pagreitina tulžies gamybą ir nutekėjimą. Cheminėje artišoko sudėtyje apie 7–8% yra cinarino ir kitų karčiųjų komponentų. Būtent jie prisideda prie tulžies gamybos ir jos pašalinimo į virškinamąjį traktą. Ši artišoko savybė neleidžia susidaryti akmenims..
  • Užkerta kelią uždegiminio proceso vystymuisi. Panašią savybę suteikia flavonoidai. Daugiausia jų yra jaunuose neišpūstuose pumpuruose. Artišokas padeda sumažinti uždegiminio proceso intensyvumą sergant hepatitu, o arbata iš šio augalo lapų malšina diskomfortą skrandžio opų ar gastrito atveju..
  • Normalizuoja cholesterolio ir karbamido kiekį kraujyje. Artišoke yra fosfatų, kurie suriša kenksmingus komponentus ir pašalina juos iš organizmo.
  • Atkuria vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Šis augalas turi galingą diuretikų poveikį. Nedidelis arbatos kiekis iš šių lapų padeda greitai pašalinti druskas ir atsikratyti nuolatinio patinimo..
  • Kovoja su dispepsiniais sutrikimais. Labai dažnai gydytojai rekomenduoja artišoką įtraukti į terapinę dietą, kad būtų atkurta virškinimo fermentų gamyba. Todėl augalas aktyviai naudojamas esant vidurių užkietėjimui, pilvo pūtimui, pykinimui ir vėmimui..
  • Atstato kūną po dehidracijos. Artišoko pumpuruose ir pumpuruose yra daug kalio ir natrio. Dėl šios priežasties arbata, pagaminta iš šio augalo, padeda susidoroti su sunkia dehidratacija. Šį gėrimą rekomenduojama vartoti apsinuodijus alkoholiu..

Nauda kepenims

Artišokas yra augalas, labai naudingas visam virškinamajam traktui ir kepenims. Jo veiksmas yra toks:

Lieknėjimas

Artišokas yra vienas iš vertingiausių augalų. Jis naudojamas imunitetui stiprinti. Tai greitai pašalina susikaupusius toksinus ir toksinus, atkuria medžiagų apykaitą. Tai taip pat puikus diuretikas ir riebalų degintojas. Įrodyta, kad ši žolė skatina greitesnį lipidų perdirbimą.

Artišokas netirpdo riebalų, tačiau juos apdoroja taip, kad būtų lengviau palikti kūną. Šiame augale yra daug skaidulų, kurios valo virškinamąjį traktą išmatomis. Artišoke taip pat yra magnio, kalio ir vitamino B1, dėl kurių kūnas lieknėja. Jei galite įtraukti šį produktą į savo mitybą, galite lėtai ir užtikrintai atsikratyti tų papildomų svarų..

Žolelių vaistas

Dėl turtingos cheminės sudėties artišokas yra populiarus tiek liaudies, tiek tradicinėje medicinoje. Tai daugelio vaistų pagrindas. Dažnai vaistiniai preparatai iš artišoko gaminami kepenims atstatyti ar lieknėti.

Ištrauka

Artišoko ekstraktas yra vertingas produktas, skirtas kepenų ir tulžies sekrecijos organams gydyti. Produkte yra mikroelementų, būtinų visiškam kūno funkcionavimui. Grynas ekstraktas yra žali milteliai. Augalas džiovinamas ir kruopščiai sumalamas. Gauti milteliai supakuoti į 0,5-1 gramus. Šias porcijas ketinama ištirpinti šiltame vandenyje. Juos reikia gerti ryte ir vakare valgio metu 10–12 dienų..

Gaubtas

Artišoko ekstraktas yra tirštas juodas skystis. Jis gaunamas ilgai veikiant aukštai augalo temperatūrai. Gaubtas yra skirtas ištirpinti vandenyje. Pakanka tik laikytis šio algoritmo:

  1. Ištirpinkite gaubtą vandenyje proporcingai ¼.
  2. Kruopščiai sumaišykite tirpalą.
  3. Gerkite produktą 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį..

Gatavą vaistą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Gydymo trukmė yra 10 dienų. Kūnas gauna naudingų elementų.

Tabletes

Labai dažnai artišoką galima rasti tabletėse. Šie maisto papildai pagreitina tulžies gamybą, turi diuretikų poveikį, todėl naudojami kepenų ligoms gydyti. Paprastai 1 tabletėje yra 590 mg veikliosios medžiagos. Rekomenduojama juos vartoti valgio metu:

  • Suaugusieji - 2 tabletės 2 kartus per dieną;
  • Vaikai - po 1 tabletę 3 kartus per dieną.

Tokios terapijos trukmė turėtų būti vienas mėnuo. Daugelis gydytojų rekomenduoja vartoti vaistą "Hofitol", kurio pagrindas yra artišokas. Produktas gerai absorbuojamas organizme, turi galingą regeneruojantį poveikį kepenims.

Kapsulės

Farmakologinėje rinkoje yra pakankamai artišokų kapsulių. Populiariausi yra artišokų ekstraktas. Jie gerina žarnyno veiklą, atstato kūną po apsinuodijimo. Tokias kapsules rekomenduojama vartoti po 1 vnt tris kartus per dieną valgio metu. Kai atsiranda pirmieji alerginės reakcijos požymiai, vartojimą reikia nutraukti.

Žala ir kontraindikacijos

Ne visi gali naudoti artišoką. Tai draudžiama, jei padidėjęs skrandžio rūgštingumas, hipotenzija, akmenys tulžies pūslėje. Tai sulėtina išsiskyrimo sistemos darbą, todėl draudžiama sergant lėtiniu inkstų nepakankamumu, taip pat alergija pačiam produktui. Be to, jo neturėtų naudoti nėščios moterys, žindančios moterys ir vaikai. Kartais organizmas gerai netoleruoja artišokų žiedynų. Tokiu atveju gali pasireikšti šis šalutinis poveikis:

  • nevirškinimas;
  • ūmus pilvo skausmas;
  • pilvo pūtimas;
  • rėmuo;
  • pykinimas ir vėmimas.

Atminkite, kad artišoko valgymas retai sukelia šalutinį poveikį. Dažniausiai prieš tai perdozuojama šio augalo ekstraktas. Stebėkite artišoko kiekį - ir joks šalutinis poveikis jūsų nepagaus.

Artišoko nerekomenduojama vartoti žalio. Skrandis gali neatlaikyti rupių maistinių skaidulų. Taip pat negalima paruošti jau atidarytos rudos išleidimo angos - joje yra kenksmingų eterinių aliejų. Šaldytuve šviežią augalą galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę - po šio laikotarpio jis pradeda kaupti nemalonų kvapą ir kenksmingas medžiagas..

Artišokų auginimo metodai

Užauginti artišoką yra pakankamai lengva. Tai daugiametis daržovių derlius, kurio ankstyvas derėjimo laikotarpis. Tarp jų yra keli augimo būdai:

  • Seminalas. Lengviausias būdas, tinkamas tik pietiniams regionams. Augalas netoleruoja šalnų, todėl ne visada spėja subręsti.
  • Daigas. Artišoko auginimas kaip metinis pasėlis. Sėklos sėjamos vasario – kovo mėnesiais, o pirmųjų vaisių galima gauti rugpjūtį.
  • Vegetatyvinis. Artišokas sukuria galingą šaknų sistemą, kurią galima padalyti. Viską reikia padaryti anksti pavasarį.
  • Vaikai. Iš motininio augalo paimamas krūmas su žiedynais, po kurio ūgliai supjaustomi ir pasodinami į vazoną. Po kurio laiko jie įsišaknija ir tampa visaverčiais krūmais..

Artišokų priežiūra

Artišoko priežiūra yra gana paprasta, tai yra laistymas, purenimas, reguliarus šėrimas ir piktžolių pašalinimas. Reikia atsiminti, kad tai drėgmę mėgstantis augalas. Norint išgauti subtilią tekstūrą, būtina bent 3 kartus per savaitę laistyti dideliu kiekiu vandens. Ypač svarbu tai padaryti pumpurų dėjimo metu..

Norėdami sulėtinti drėgmės garavimą nuo žemės, jis turi būti kruopščiai mulčiuotas. Tuo pačiu metu neturėtumėte pilti artišoko - tokiu būdu galite pykinti šaknų sistemą. Sodindami nepamirškite užtikrinti gero drenažo. Reguliariai padažykite lapus, įpilkite medžio pelenų, kalio chlorido ar superfosfato.

Artišoko naudojimas

Šis augalas vertinamas maisto, liaudies medicinos, kosmetologijos tikslais. Didelis populiarumas dėl gydomųjų savybių.

Savigydai

Medicininiais tikslais artišokas naudojamas taip:

  • Kepenims atkurti ir aktyvesnei tulžies gamybai bei nutekėjimui naudojamas žiedynų nuoviras. Norėdami tai padaryti, 40 gramų gėlių imamas 1 litras verdančio vandens, po kurio mišinys infuzuojamas 1 valandą. Prieš valgį reikia išgerti stiklinę 3 kartus per dieną.
  • Artišoko lapų arbata (20 gramų litre verdančio vandens) padės pagerinti virškinimą, palengvins vidurių užkietėjimą, pykinimą.
  • 50 gramų koncentruotų sulčių iš žiedynų padės išgydyti impotenciją. Šis produktas taip pat padeda nuo pienligės ir stomatito..
  • Skatinti plaukų augimą. Medžiagos apsaugo nuo nuostolių, suaktyvina lempučių darbą. Produktas paliekamas ant dermos 2-3 valandas, po to jis nuplaunamas dideliu kiekiu vandens.

Kosmetologijoje

Artišokas yra populiarus kosmetikos ir priežiūros produktų gamyboje. Veikliosios medžiagos pagreitina dermos regeneraciją, veikia senėjimą. Namuose galite pasigaminti kosmetikos iš artišoko. Sumaišykite šio augalo žiedynų minkštimą su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, tada tepkite ant veido ir palikite 10-15 minučių. Įlašinus 1 lašą augalų sulčių į bet kurio kremo ar kaukės porciją, galėsite gauti papildomos naudos..

Artišokų receptai

Valgomi pumpurai ir mėsingi žiedlapiai. Artišokas aktyviai įdaromas, marinuojamas, sūdomas, naudojamas kaip kitų patiekalų įdaras. Jis gali būti naudojamas kaip mėsos garnyras.

Salotos

Artišokų mėgėjai labai mėgsta šio augalo salotas. Norėdami jį paruošti, jums reikia 2 žiedynų, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 - citrinos sulčių, 100 gramų arugulos, saulėje džiovintų pomidorų. Papuošimui jie taip pat ima vyno actą ir 70 gramų alyvuogių. Pagal skonį įberkite druskos.

  1. Iš artišoko nupjaukite gėlę, stiebą ir viršutinius tamsius lapus. Kruopščiai išskalauti.
  2. Užvirkite vandenį su citrinos sultimis, įpilkite artišoką ir virkite 30 minučių.
  3. Nuplaukite ir nusausinkite lapus. Įdėkite juos į didelę lėkštę..
  4. Pridėti saulėje džiovintus pomidorus.
  5. Sumaišykite alyvuogių aliejų su vyno actu, druska, viską įdėkite į lėkštę.
  6. Skanaus!

Įklijuoti

Norėdami paruošti pastą iš šio augalo, jums reikia 4 žiedynų, 6 alyvuogių be kauliukų, aliejaus, citrinos sulčių, parmezano sūrio, smulkiai supjaustyto česnako. Šie ingredientai merkiami į maišytuvą ir kruopščiai sumalami. Jei masė per tiršta, galite įpilti šiek tiek virinto vandens.

Augalinė arbata

Vietnamo artišokų arbatai ruošti reikia lapų, stiebų ir šaknų. Gėrimas pasirodo kartokas, bet sveikas. Jame yra didelis kiekis vitaminų, inulino. Arbata turi imunostimuliuojantį, regeneruojantį, hipertenzinį ir kitokį poveikį.

Jei niekada neragavote artišoko, kurio naudingos savybės tiesiog stebina, būtinai pabandykite su juo gaminti garnyrą. Tai ne tik skanu, bet ir sveika..

Artišokas

Artišokas yra žolinis Asteraceae šeimos augalas, turintis didelius žiedynus, kurių apatinės mėsingos dalys naudojamos maistui. Artišokas yra neišpūstas augalo žiedinis pumpuras, susidedantis iš didelių mėsingų žvynų. Artišoko tėvynė yra Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovė labai populiari Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur ją atvežė prancūzų ir ispanų naujakuriai..

Kepant maistą taip pat naudojami labai jauni pumpurai - žiedai, vėliau - spurgai..

Maži pumpurai puikiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokai - troškinimui ir kepimui. Gaivi artišoko širdis supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama į salotas. Jie puikiai derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su itališku risotto.

Kai žalias, artišoko skonis yra kaip neprinokusio riešuto.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, nėra letargiški ar per sausi, tuo tarpu artišokų dydis gali jūsų nesijaudinti, nes bet kokio dydžio daržovė ras vietą ant valgomojo stalo.

Naudingos artišoko savybės

Šviežia artišoke yra (100 g):

Kalorijos 47 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitaminas B434.4Kalis, K.370
Vitamino C11.7Natris, Na94
Vitaminas B31.046Fosforas, P90
Vitaminas B50.338Magnis, Mg60
Vitaminas E0,19Kalcis, Ca44
Pilna kompozicija

Be malonaus skonio, artišokas turi gausų, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišoko žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų, fosfatų. Artišokuose gausu vitaminų C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Jose yra organinių rūgščių - kofeino, chinino, chlorgeno, glikolio ir glicerino.

Išoriniuose apvalkalo lapuose yra eterinių aliejų, dėl kurių artišokas yra geras skonis..

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingų medžiagų: biologiškai aktyvus glikozidas - cinarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokas naudojamas šviežiam, virtam ir konservuotam maistui. Iš jo ruošiami padažai, bulvių košė. Jos mėlynai žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti šventinį stalą.

Artišokas laikomas dietiniu produktu, kuris yra gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Net Jekaterinos II laikais gydytojai rekomendavo artišoką pacientams, sergantiems podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretinį ir choleretinį augalo poveikį. Dabar nustatyta, kad artišoko ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną nuo įvairių toksinių medžiagų..

Iš artišoko preparatų lapų ir šaknų paruošiami tinktūros, sultys ir nuovirai.

Lapų ir lapkočių nuovirai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, suaktyvina centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje artišokų sultys buvo trinamos į galvą dėl nuplikimo. Liaudies medicinoje iš augalų spaustos šviežios sultys naudojamos seksualinei jėgai padidinti (1/4 stiklinės ryte ir vakare).

Jis taip pat naudingas alkaloidams, šlapimo susilaikymui ir lašeliams bei mažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, naudojamos burnai skalauti nuo vaikų stomatito, pienligės, įtrūkimų liežuvyje. Vietnamo gyventojai iš oro dalių gamina porcijomis maišelius dietinių arbatų, turinčių malonų aromatą, greitai pašalinančius uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės..

Preparatai, gauti iš artišoko, kartais vartojami urolitiazei ir tulžies akmenims, gelta, hepatitui, aterosklerozei gydyti. alergijos, įvairios psoriazės formos, egzema, sumažėjęs cholesterolio kiekis kraujyje.

Liaudies medicinoje artišokas taip pat vartojamas tulžies pūslės akmenligei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės ir egzemos formoms gydyti. Artišokas yra labai naudingas senyviems žmonėms, sergantiems ateroskleroze.

Yra žinoma, kad artišoko ekstraktas mažina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalus visada reikia valgyti paruošimo dieną..

Laikant švieži artišokai tamsėja, tačiau to galite išvengti, nuskustą daržovę panardinę į vandenį su actu arba citrinos sultimis. Nulupti artišokus reikia įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nulaužkite išorinius, šiurkščius lapus ir nukirpkite vidinius švelnius, nubraukite po lapais likusius vilus ir rankose turėsite skaniausią daiktą - mėsingą šerdį. Žinoma, valymo procedūros galima išvengti naudojant iš anksto paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių..

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes juose yra didelis kiekis kalio ir natrio druskų, turinčių stiprų šarminį poveikį. Tačiau sergant gastritu, kurio skrandžio sulčių rūgštingumas mažas ir kraujospūdis žemas, artišoko vartoti negalima. Jis taip pat rekomenduojamas kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Kepenų ir tulžies takų ligoms imamas lapų nuoviras ir artišokų sultys. Tuo pačiu tikslu kartais jie naudoja krepšelių nuovirą su šviežiais kiaušinių tryniais..

Pavojingos artišoko savybės

Yra žinoma, kad artišoko žala gali būti dėl to, kad jame yra polifenolio, kuris padeda padidinti tulžies išsiskyrimą. Tai, savo ruožtu, leidžia atsargiai vartoti tiems, kurie serga cholecistitu ar tulžies takų sutrikimais..

Taip pat artišoko žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Mažą jauną daržovę galima valgyti žalią, tačiau didelę reikia termiškai apdoroti, nes Augalui senstant, augalo skaidulos tampa kietos ir sunkiai virškinamos skrandžiui. Jei daržovės krepšelis jau atsivėrė, o lapai įgavo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinkama vartoti. Verta prisiminti, kad artišokai naudingąsias savybes ir malonų kvapą saugo ne ilgiau kaip savaitę, o po to pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę iš aplinkos..

Artišokas padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonės, turintys žemą kraujospūdį, turėtų nevalgyti..

Artišokas - žiemos Italijos virtuvės karalius

Daugelis jį matė fotografijose žurnaluose ar net prekybos centrų lentynose, tačiau nedaugelis Šiaurės šalių žmonių neįsivaizduoja, kas yra šis artišokas ir kuo jis valgomas...

Neperdėjus, tai galima pavadinti itališkos virtuvės „žiemos karaliumi“. Italai artišoką mėgsta dėl trijų priežasčių: jis turi ryškų unikalų skonį, yra universalus ruošiant ir turtingas organizmui naudingų medžiagų. Italijoje šviežių artišokų galima įsigyti aštuonis metų mėnesius - nuo spalio iki birželio. Jų yra daugybė veislių, kai kurios iš jų duoda vaisių kelis kartus per metus. Artišokai yra visur, tačiau Italija yra pasaulinė jų gamybos lyderė..

Artišokai auginami dėl neatidarytų žiedų. Subrendusi forma šis augalas primena erškėtrožę; maistui jis naudoja jaunus, neatidarytus žiedynų krepšelius. Todėl labai svarbu, kad jūsų įsigyta „daržovė“ būtų jauna, be išdžiūvusių patarimų: kuo žiedynas senesnis, tuo jis mažiau valgomas. Beje, kartu su krepšeliu jie dažnai nupjauna nemažą dalį artišoko stiebo, tačiau prieš kepant jis paprastai nupjaunamas kartu su viršutiniais standiausiais lapais..

Rinkoje yra įvairių artišokų veislių. Jie yra apvalūs ir pailgi, sodriai žalios ir įvairių atspalvių, net purpurinėmis gyslomis. Kai kurie ant išorinių lapų turi erškėčius, o kiti neturi tokios apsaugos. Pasaulyje yra daugiau nei 90 (pagal kai kuriuos šaltinius - 140) skirtingų rūšių artišokų.

Naudingos artišokų savybės

Remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, artišokų valgymas turi milžinišką naudą ir padeda išvengti daugelio ligų. Šie vaisiai turi tonizuojančių savybių, ramina kosulį, padeda išvalyti kraują, tirpdo inkstų akmenis ir yra stiprūs antioksidantai. Artišokuose yra tokių organizmui būtinų medžiagų kaip geležis, natris, kalis, kalcis, fosforas, vitaminai A, B1, B2, C, PP, obuolių rūgštis, citrinos rūgštis, taninai ir cukrūs, tinkami net diabetikams.

Kaip naudoti?

Subtiliausia ir vertingiausia artišoko dalis yra jo šerdis, paslėpta po kietesnių ir kartesnių lapų sluoksniu. Tuo pačiu pačiame šios šerdies centre slepiasi krūva šieno, kuris taip pat yra nevalgomas. Jaunus artišokus galima valgyti net žalius, tačiau daugeliu atvejų jie verdami vandenyje, įpilant acto ar citrinos sulčių (siekiant išvengti lapų pajuodavimo). Prieš ruošiant artišoką, jis išvalomas iš kelių viršutinių lapų sluoksnių, o vidiniai sluoksniai nupjaunami iki vidurio. Reikėtų nepamiršti, kad artišokai ilgai neišlieka užvirę. Užvirus mineralinių druskų prisotintą vandenį galima sutaupyti ir vėliau įpilti į sriubą ar sultinį, taip suteikiant jiems ypatingą aromatą..

Italai ruošia šimtus patiekalų iš artišokų. Jie kepami, verdami ir kepami, dedami į picą, makaronus, ryžius, sriubas ir salotas. Bet bene vienas garsiausių artišokų patiekalų yra „Romos artišokai“ (Carciofi alla romana).

Ingridientai:

  • 4 artišokai (geriausia iš romėnų veislės „mammole“)
  • 1 krūva petražolių
  • citrinos sulčių
  • keli citrinų balzamo lapai
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 2 šaukštai tarkuotų duonos trupinių
  • 1 skiltelė česnako
  • pipirai
  • druska

Romėnų artišoko receptas

Nulupkite išorinius sausus artišoko lapus, palikdami tik šerdis. Pasukite šerdis ir pašalinkite iš jų šieną. Palikite 5 cm artišoko stiebo ir nuvalykite jį bei patį artišoką nuo nereikalingų išorinių skaidulų. Atlikdami šią operaciją, artišoko stiebą stenkitės laikyti ne trumpesnį kaip 5 cm. Artišokus padėkite į indą, pripildytą šalto vandens ir citrinos sulčių, kad lapai nepajuoduotų..

Susmulkinkite česnaką, melisą ir petražoles kartu. Meskite su džiūvėsėliais, pipirais, druska ir atskieskite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Paimkite artišoką ir „pūkuokite“ lapus pirštais, kiek įmanoma iš jo išpilkite visą vandenį. Įdarykite artišoką džiūvėsėlių ir žolelių mišiniu. Be to, užpildykite ne tik centrą, išvalytą nuo šieno, bet ir tarpą tarp lapų. Pakartokite su visais artišokais.

Įdarytus artišokus dėkite į gilią kepimo skardą arba keptuvę (šonų aukštis turi būti lygus artišokų aukščiui), kad jų „galva“ būtų apačioje, o stiebai viršuje. Įsitikinkite, kad artišokai yra tvirtai pritvirtinti ir nenukris gaminant maistą. Artišokus užpilkite 50/50 vandens ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada ant silpnos ugnies dar apie 20 minučių, priklausomai nuo artišokų dydžio.

Artišokus patiekite su padažu, kuriame jie buvo virti.

Labai įprasta galimybė patiekti šį patiekalą kartu su ančiuviais aliejuje (be aliejaus) arba druskoje (be druskos). Ančiuviai, susmulkinti į mažus gabalėlius, paprasčiausiai dedami tarp artišokų lapų..

Romėniško stiliaus artišokai dažniausiai patiekiami karšti, tačiau taip pat tinka kaip šaltas užkandis.

Artišokas ir jo naudingos savybės

Kalorijos, kcal:Baltymai, g:Riebalai, g:Angliavandeniai, g:
281.20.16.0

Artišokas (Cynara L.) - daugiau kaip 100 rūšių gentis, iš kurių apie 40 auginama maistui, priklauso Asteraceae (Compositae) - Asteraceae šeimai..

Artišokas yra vertingas daržovių dietinis augalas, delikatesas, jis plačiai naudojamas daugelio Vakarų Europos šalių virtuvėje. Jis ypač populiarus Prancūzijoje, Italijoje ir Graikijoje. NVS šalyse augalas mažai naudojamas mitybai: daugiausia Krasnodaro teritorijoje, Kryme, Kaukaze.

Be to, artišokas turi daugybę naudingų ir gydomųjų savybių, jis naudojamas dietinei mitybai. Praėjusio šimtmečio pabaigoje oficiali medicina atsižvelgė į augalo savybes ir pagal jį pradėjo gaminti daugybę vaistų..

Turinys:

Artišoko rūšys

Nors yra apie 40 valgomųjų artišokų rūšių, dažniausiai būna dvi iš jų:

  • dygliuotas artišokas (tikras, sėja) - Cynara scobymus L.;
  • Ispaninis artišokas (kardonas) - Cynara cardunculus

Botaninis aprašymas

Artišokas yra daugiametė žolė. Aukštis - 1,5-2 m. Tiesus stiebas, spalva - pilkai žalia.

Lapai išpjauti plunksnuose, su dantytais skiautėtais segmentais, kartais dygūs, apačioje padengti baltais plaukais. Spalva - žalia arba pilkai žalia.

Artišoko žiedai yra dideli mėlyni arba mėlynai violetiniai. Kai augalas žydi, jis labai panašus į erškėtrožę, kurios galima rasti bet kurioje laisvoje partijoje..

Kulinarijos tikslais naudojami neišpūsti augalo žiedpumpuriai, kurie yra didelių tankių mėsingų žvynų prie pagrindo derinys, iki 12 cm skersmens ir išoriškai panašus į didelius apynių spurgus. Spalva priklauso nuo rūšies, tačiau dažniausiai žalia.

Vaisiai - stambūs, plokšti arba keturkampiai, nupjautu viršumi.

Artišokas žydi birželio-liepos mėnesiais.

Buveinė

Laukinis artišokas yra Pietų Europoje, Šiaurės Afrikoje, Pietryčių Azijoje, Pietų Amerikoje, Australijoje.

Kaip daržovių augalas auginamas pietinėse Vakarų Europos šalyse, tokiose kaip Prancūzija, Italija, Ispanija, Graikija. NVS šalyse jis auginamas Ukrainoje, Krasnodaro srityje, Kryme, Kaukaze ir Užkaukazėje.

Surinkimas ir pirkimas

Medicininiais tikslais naudojami artišoko žiedynai ir lapai, rečiau šaknis. Žiedynai paprastai naudojami švieži. Lapai skinami žydėjimo metu. Džiovinti, kaip įprasta, pavėsyje, gerai vėdinant vandenį, nepamirštant periodiškai maišyti.

Šaknis skinamas vėlyvą rudenį. Nukratykite žemę, supjaustykite mažais gabalėliais ir išdžiovinkite įprastu būdu.

Cheminė sudėtis

Artišoko žiedynai išsiskiria dideliu B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5, B6, B9), labai reto, bet žmogaus organizmui svarbaus askorbo rūgšties, vitamino K. Juose mažesniu kiekiu randama karotino ir vitamino E..

Be to, gėlių krepšeliuose yra didelis kiekis baltymų (iki 2%), taip pat polisacharido inulinas, skolimozidas, cinarosidas, glicerino rūgštis, taninai, riebalų rūgštys, eteriniai aliejai.

Iš makro- ir mikroelementų daugiausia yra varis (27%), geležis (16%), magnis (15%), manganas (11%), fosforas (13%); mažiau natrio (6%), kalio (8%), kalcio (4%), seleno (mažiau nei 0,5%) ir cinko 4,5%).

Augalo lapuose yra flavonoidinių glikozidų (cinarosidas, scolimozidas, cinarotrizidas), kavos, chlorogeninių, neochlorogeninių, glikolio, glicerino ir kitų rūgščių, inulino.

Artišokas. Kaip pasirinkti

Kad artišokas būtų naudingas, jį reikia pasirinkti teisingai. Visų pirma, perkant reikia atkreipti dėmesį į spalvą: žiedynai turi būti teisingos formos ir žalios arba bronzos-žalios spalvos. Ruda krepšelių spalva yra gedimo pradžios ženklas.

Sultingumas yra ne mažiau svarbus: švieži artišokai turi žvynus, kurie tvirtai laikosi vienas kito, nėra sausumo ir vangumo.

Dar vienas būdas nustatyti daržovės šviežumą yra toks: įspauskite ją į delną ir atneškite prie ausies: girgždėjimas reiškia šviežią.

Taip pat turėtumėte atidžiai išnagrinėti pačias svarstykles: jei tarp jų prasiskverbia pūkai, toks artišokas yra pernokęs ir todėl netinka.

Ar svarbu artišokų krepšelių dydis? Naudingų ir vaistinių savybių buvimo požiūriu - ne, bet kokio dydžio žiedynai yra vienodai naudingi ir skanūs. Kulinarijos požiūriu nepamirškite, kad mažus artišokus galima naudoti nevirtus, žalius, pavyzdžiui, salotose. Vidutiniai ir dideli žiedynai yra garinami, kepti, troškinti, kepti, marinuoti, įdaryti ir net konservuoti kaip agurkai. Šviežia švelni širdis supjaustoma plonais griežinėliais ir naudojama salotoms gaminti.

Reikėtų prisiminti, kad artišokų patiekalai turi būti valgomi jų paruošimo dieną, jų negalima laikyti.

Kaip laikyti?

Artišokus reikia sandariai supakuoti į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve. Tinkamumo laikas yra savaitė. Be to, žiedynai yra užšalę, tada galiojimo laikas žymiai padidėja..

Artišokas. Maistinė vertė

Artišokas yra mažai kaloringas maistas, todėl tinka žmonėms, kurie stebi savo svorį. Žiedynų maistinė vertė yra tokia (100 g produkto):

vardasKiekis, gr.Suma,%Kasdien

poreikis,%

Kalorijos28–47 kcal2
Angliavandeniai6-10.51iki 158
Baltymas1.2-3.27iki 36
Riebalai0,1–0,20.10.5
Vanduo90
Maistinis pluoštas5.4–7keturiolika

Artišoko naudingos ir gydomosios savybės

Artišokas (žiedynai ir lapai) turi šias naudingas ir gydomąsias savybes:

  • hipocholesterolemija,
  • kraujagysles plečiantis vaistas,
  • diuretikas,
  • choleretiškas,
  • antitoksiniai ir antihepatotoksiniai.

Taip pat augalas normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, padidina fermentų aktyvumą, padeda išvalyti organizmą nuo toksinų, toksinų, skilimo produktų, sunkiųjų metalų druskų ir kt., Yra antioksidantas.

Artišokas. Terapinis poveikis organizmui

Artišokas yra sveika daržovė, kurią galima plačiai naudoti kasdienėje mityboje, tačiau, nepaisant to, lėtinėmis ligomis sergantys žmonės turėtų būti atsargūs ir kuo daugiau sužinoti apie artišoko naudingas ir gydomąsias savybes bei kontraindikacijas, taip pat kreiptis į patikimą gydytoją. Prieš pradėdami gydymą, turėtumėte tai padaryti ir su augalo dalimis, ir su juo pagrįstais vaistais..

Žemiau pateikiama informacija apie artišokų naudą sveikatai ir pavojus. Jis skirtas tik informaciniams tikslams..

Širdies ir kraujagyslių ligos

Artišoko naudingos ir gydomosios savybės yra plačiai naudojamos širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti ir užkirsti kelią. Tiek žiedynai, tiek lapai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir dėl to užkirsti kelią širdies priepuoliams, insultams, koronarinei širdies ligai, rekomenduojami sergant ateroskleroze..

Augalų preparatai, pasižymintys kraujagysles plečiančiomis savybėmis, padeda sumažinti kraujospūdį, teigiamai veikia širdies darbą ir padeda kovoti su edema..

Smegenims

Artišokas taip pat naudingas normaliai smegenų veiklai, stimuliuoja smegenų kraujotaką ir neleidžia sunaikinti neuronų. Augalų preparatai yra įtraukti į kompleksinę Alzheimerio ligos terapiją.

Virškinimo trakto ligos

Oficialioji ir tradicinė medicina rekomenduoja profilaktiškai ir gydyti virškinimo trakto artišokų ligas. Augalas teigiamai veikia virškinimo procesą, gerina apetitą, mažina skrandžio sulčių rūgštingumo lygį.

Be to, artišokas normalizuoja žarnyno veiklą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir sumažina onkologinių virškinamojo trakto ligų riziką. Disbiozei rekomenduojama normalizuoti žarnyno mikroflorą. Artišokas yra naudingas vartojant antibiotikų kursą.

Augaliniai preparatai mažina pykinimą, skausmą žarnyne, vidurių pūtimą, jie naudojami įvairiems apsinuodijimams (maistas, alkoholiniai, vaistiniai, alkaloidai)..

Kepenims

Artišoko vertė kepenims yra didelė. Augalo preparatai gydo kepenų ląsteles, normalizuoja jo darbą, sumažina tulžies tankį, taip užkertant kelią akmenų susidarymui ir veikia kaip choleretikas. Augalą rekomenduojama naudoti šioms ligoms: hepatitui (ūminiam ir lėtiniam), gelta (ypač vaikams), kepenų cirozei (pradiniame etape).

Artišokas gerai veikė kaip kepenų valiklis. Gydytojai rekomenduoja, jei nesilaikoma subalansuotos mitybos, yra žalingų įpročių (alkoholizmas, tabako rūkymas), ilgalaikis gydymas chemikalais. Augalas padeda sumažinti pagirių pasireiškimą.

Artišokas nurodomas priešoperaciniu ir pooperaciniu laikotarpiu atliekant chirurginę intervenciją kepenyse.

Su cukriniu diabetu

Diabetu sergantys žmonės taip pat įvertins artišokų naudą. Dėl savo sudėtyje esančių medžiagų, pakeičiančių sacharozę, artišokų patiekalai gali būti įtraukti į tokių pacientų racioną. Be to, augalas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje..

Moterims

Vaistinės ir naudingos artišoko savybės turi didelę naudą moterų sveikatai. Augalas sumažina krūties vėžio riziką, normalizuoja kraujospūdį dubens organuose ir skatina apvaisinimą. Seksologai rekomenduoja naudoti artišokų preparatus ir patiekalus, kad sustiprintų moterų ir vyrų seksualinį potraukį.

Artišokas taip pat naudingas grožiui palaikyti ir palaikyti. Didelis folio rūgšties procentas jo sudėtyje apsaugo nuo odos senėjimo ir senėjimo, sumažina raukšlių skaičių ir skatina odos atsinaujinimą.

Be to, dažnai maiste vartojant artišokų žiedynus, išnyksta prakaito kvapas..

Artišokas naudojamas svorio metimo dietoms. Augalas turi mažai kalorijų, neapkrauna skrandžio, suteikia sotumo jausmą.

Nėščioms

Jie įvertins naudingas ir vaistines moters artišoko savybes nėštumo metu. Augalų preparatai padeda sumažinti toksikozės pasireiškimą. Šiuo kiekvienai moteriai lemiamu laikotarpiu gydytojai skiria folio rūgštį (vitaminą B9), siekdami užtikrinti teisingą vaisiaus formavimąsi ir užkirsti kelią jo vystymosi defektams. Kaip minėta, artišokas yra gausus šio vitamino šaltinis..

Vyrams

Vyrai taip pat įvertins artišoką. Augalas naudojamas kaip gydomasis ir profilaktinis agentas nuo prostatito ir prostatos adenomos, taip pat problemų dėl potencijos. Be to, kaip jau minėta, artišokas sustiprina seksualinį libido..

Onkologinės ligos

Artišokų patiekalai ir preparatai yra puikus priedas prie pagrindinio onkologinių ligų gydymo, nes jie lėtina patologinių ląstelių augimą. Be to, augalas naudojamas kaip šios grupės ligų profilaktika..

Artišokų vaistai

Oficialus mokslas nuodugniai ištyrė ir patvirtino artišoko naudingąsias ir gydomąsias savybes, o praėjusio amžiaus pabaigoje farmakologinė pramonė pradėjo gaminti vaistus pagal jį. Tai yra tokie vaistai kaip: artišoko ekstraktas, ekstraktas (yra kapsulių ir tablečių pavidalu) ir arbata.

Gydomosios ir naudingos artišoko ekstrakto, ekstrakto ir arbatos savybės daugiausia panašios į paties augalo..

Artišokų arbatai gaminti naudojama paruošta Vietnamo arbata, gaminama susmulkintų augalų lapų, stiebų ir šaknų pavidalu, taip pat tamsios plastiko masės pavidalu. Be to, tokį sveiką gėrimą galite namuose pasigaminti iš džiovintų augalo dalių..

Artišokų arbatos naudingos savybės yra naudojamos tiek medicininiais, tiek profilaktiniais tikslais. Gėrimas yra malonaus skonio ir gali būti vertas kavos pakaitalas.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie artišokų preparatų vartojimą, žiūrėkite prie jų pridėtas instrukcijas..

Dozavimo formos

Infuzija

2 šaukšteliai lapų arba 1 valgomasis šaukštas. užpilkite 250 ml susmulkintų žiedynų. verdantis vanduo. Uždenkite, izoliuokite ir reikalaukite, kol sušils. Perkošti.

Gerti po pusę stiklinės 3 kartus per dieną 20–30 minučių. prieš valgį.

Lapų nuoviras (išoriniam naudojimui)

40 gr. Lapus užpilkite litru karšto vandens, užvirkite ir troškinkite ant labai silpnos ugnies 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite, izoliuokite ir leiskite jam užvirti, kol sušils. Perkošti.

Plovimo, trynimo, losjonų su nuoviru forma gydomos įvairios odos ligos.

Tinktūra

250 gr. užpilkite pusę litro sutrintų 70% alkoholio ar aukštos kokybės degtinės lapų. Indą sandariai uždarykite dangčiu ir palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje dvi savaites, nepamirškite periodiškai purtyti. Nukoškite, išspauskite žaliavą.

1 valgomasis šaukštas tinktūros, praskiestos 100 ml. vanduo yra viena dozė. Vartokite 3 kartus per dieną.

Artišoko arbata

1,5 šaukštelio smulkintų artišokų žolelių (lapų ir stiebų) užpilkite stikline verdančio vandens. Uždenkite ir palikite 5 minutėms. Dėl skonio galite pridėti cukraus arba geresnio medaus.

Gėlių krepšelius sumalkite mėsmale arba trintuvu ir gautą masę išspauskite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Laikyti šaldytuve.

Artišokų sultys. Receptai

Plaukų slinkimas (alopecija). Įtrinkite sultis į plikas vietas. Procedūra atliekama kasdien. Pirmiesiems rezultatams gauti paprastai reikia 15–20 dienų. Plaukai nustoja slinkti, tampa stipresni.

Norėdami pagerinti potenciją. Gerkite 50 ml. sultys du kartus per dieną: prieš pusryčius ir prieš miegą.

Šlapinimosi, lašėjimo, įvairių apsinuodijimų problemos. Paimkite sultis pagal ankstesnę schemą.

Burnos ertmės ligos (pienligė, stomatitas, traukuliai, įtrūkimai). Sumaišykite sultis su medumi savavališkai ir gautą mišinį naudokite losjonų ir skalavimo pavidalu. Procedūra atliekama iki penkių kartų per dieną..

Artišokas. Kontraindikacijos

Norėdami gauti norimą efektą ir nepakenkti sau, turėtumėte atidžiai išnagrinėti vaistines ir naudingas artišoko savybes ir kontraindikacijas. Augalas draudžiamas šioms ligoms:

  • mažai rūgštus gastritas,
  • kai kurios virškinamojo trakto ligos,
  • hipotenzija,
  • akmenų buvimas bet kuriame organe,
  • kai kurios tulžies pūslės ir jos latakų ligos,
  • inkstų nepakankamumas,
  • alerginės reakcijos ar polinkis į jas.

Taip pat artišokų neturėtų vartoti moterys žindymo laikotarpiu ir vaikai iki 12 metų. Valgant per daug daržovių per vieną valgį gali sutrikti virškinimas.

Šaltiniai:

L.V. Nikolajčukas, M.P. Žigaras. Gydomieji augalai. Vaistinės savybės. Gaminimo receptai. Taikymas kosmetikoje.

PRAGARAS. Milskaya. Gydomieji produktai.

S.Ya. Sokolovas, I. P. Zamotajevas. Vaistinių augalų vadovas.

L.G. Dudčenko, A.S. Koziakovas, V.V. Krivenko. Aštrių aromatinių ir aštrų skonių augalai. Katalogas.

L.G. Dudčenko, V.V. Krivenko. Maistą gydantys augalai

Artišokai, kas tai

Pamatę šį produktą parduotuvių lentynose, praeis daugelis žmonių. Sunku juos kaltinti. Išvaizda artišokas - ir mes kalbame apie jį - atrodo kaip keistas žalias kūgis arba neatidarytas žiedas. Bet jei pamatytume jį laukinėje gamtoje ar tiesiai sode, tada mūsų sumišimas pasiektų maksimalią ribą. Tai kažkoks klaikus augalas, nepaprastai panašus į usnį. Iš tikrųjų artišokas yra kilęs iš garsiosios „astrų“ šeimos. Jis reiškia neatidarytą pumpurą. Bet jei leidžiama augti toliau, tada prieš mus pasirodys graži violetinė ar mėlyna gėlė, tikrai baisiai panaši į erškėtrožę. Niekas ypač nežino, kaip valgyti šį egzotišką produktą ir kokias savybes bei kontraindikacijas jis turi valgant, tačiau mes jums atskleisime šią paslaptį..

Pasaulyje yra apie 40 šio augalo rūšių (iš 140 žinomų pasaulyje), naudojamų maistui (įskaitant nuovirą ir arbatą), turinčių naudingų ir gydomųjų savybių. Populiariausi yra du iš jų: kardonas ir artišoko sėjimas. Mūsų šalyje vis daugiau rusų, ypač išpažįstančių sveiką gyvenimo būdą, atkreipia dėmesį į šią daržovę. Jis auga beveik visur, išskyrus nuolatinio ledo regionus. Daugelis šalių į tai žiūri kaip į piktžolę. Tačiau yra ir valstybių, kurių gyventojams artišokas yra nepamainomas produktas ant jų stalo kvepiančio patiekalo pavidalu, ir jie mielai jį augina savo vietos ūkiuose. Tai apima: JAV (ypač Kaliforniją), Prancūziją, Ispaniją, Italiją, Graikiją.

Cheminė sudėtis

Artišoko žiedynai išsiskiria dideliu B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5, B6, B9), labai reto, bet žmogaus organizmui svarbaus askorbo rūgšties, vitamino K. Juose mažesniu kiekiu randama karotino ir vitamino E., gėlių krepšeliuose yra didelis kiekis baltymų (iki 2%), taip pat polisacharidinis inulinas, skolimozidas, cinarosidas, glicerino rūgštis, taninai, riebalų rūgštys, eteriniai aliejai. Iš makro- ir mikroelementų daugiausia yra varis (27%), geležis (16%), magnis (15%), manganas (11%), fosforas (13%); mažiau natrio (6%), kalio (8%), kalcio (4%), seleno (mažiau nei 0,5%) ir cinko 4,5%). Augalo lapuose yra flavonoidinių glikozidų (cinarosidas, scolimozidas, cinarotrizidas), kavos, chlorogeninių, neochlorogeninių, glikolio, glicerino ir kitų rūgščių, inulino.

Artišokas - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Artišokas yra natūrali priemonė, gerinanti medžiagų apykaitą ir regeneruojanti kepenų bei tulžies pūslės ląsteles. Visos veikliosios medžiagos, sudarančios artišoką: apsaugo kepenų ląsteles nuo toksinų; pašalinti druskas ir šlakus; reguliuoti tulžies gamybą; skatinti baltymų ir riebalų virškinimą; sumažinti dujų susidarymą; užkirsti kelią cholecistito vystymuisi. Augale esantis cinarinas užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi. Jau dvi savaites po artišoko įtraukimo į meniu staigiai sumažėja cholesterolio kiekis ir pagerėja pacientų savijauta. Tsinarinas turi choleretic ir diuretikų poveikį organizmui. Tai galingas natūralus antioksidantas, kuris su vitaminu C neutralizuoja laisvųjų radikalų veikimą, apsaugo nuo ankstyvo senėjimo, apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo ir širdies bei kraujagyslių ligų. Natūralus prebiotikas inulinas stimuliuoja naudingų bakterijų dauginimąsi žarnyne, mažina gliukozę ir cholesterolį. Ši naudinga medžiaga mažina cukraus kiekį kraujyje ir yra natūralus insulino analogas. Tai padidina mineralų, ypač magnio ir kalcio, absorbciją žarnyne, teigiamai veikia kaulų tankį ir kaulų mineralizaciją. Esant stipriam kūno apsinuodijimui, reikia užkirsti kelią artišokui, kad būtų išvengta patologinių kraujo sudėties pokyčių. Augalas stimuliuoja žarnyno veiklą, stiprina imuninę sistemą ir padidina atsparumą infekcijoms, palengvina vidurių užkietėjimą, gydo dispepsinius sutrikimus, pašalina azoto junginius, aprūpina organizmą maisto medžiagomis ir gerina odos būklę. Artišoką rekomenduojama įtraukti į meniu žmonėms, gyvenantiems vietovėse, kuriose yra nepalanki aplinkos būklė, taip pat rūkantiems ir piktnaudžiaujantiems alkoholiu.

Kodėl artišokas naudingas moterims

Moterims būtina valgyti artišoką. Tolimoje praeityje aistringoms ir temperamentingoms prancūzėms buvo uždrausta naudoti šį produktą: gydytojai įtarė, kad daržovė turi stimuliuojančių savybių, veikia kaip galingas afrodiziakas ir padidina pastojimo galimybę. Šiuolaikiniai mokslininkai įrodė įtarimų teisingumą, tačiau moterims nerekomenduojama iš dietos neįtraukti artišoko, kurio naudingos savybės yra milžiniškos. Tam yra rimtų priežasčių. Daržovė teigiamai veikia moterų reprodukcinius organus, padeda normalizuoti kraujospūdį mažajame dubenyje. Kovoja su piktybiniais navikais. Reguliariai vartojant artišokus, krūties vėžio išsivystymo rizika smarkiai sumažėja. Jis yra nepakeičiamas metant svorį. 100 g neapdoroto artišoko yra tik 28 kalorijos, virtame - 56. Artišokas sugeba ne tik skaidyti poodinius riebalus, bet ir natūraliu būdu išskirti, pagreitinti medžiagų apykaitos procesus. Metams bėgant mergaitėms atsiranda gilių raukšlių, odos spalva praranda gaivumą, o kūnas, patirdamas streso priepuolius, nesugeba. Daržovė padės atkurti natūralią veido spalvą, išlyginti raukšles ir pagreitinti ląstelių atsinaujinimą.

Artišokų nauda vaistažolėse

Net senovės graikų merginos į plaukus įtrindavo augalo sultis, kad jie būtų stipresni, egiptiečiai naudojo juos virškinimo procesams nustatyti, o romėnai valė dvasią ir kūną. Šiuolaikiniame pasaulyje artišoko lapai ir šaknys naudojami farmakologinių choleretinių vaistų gamybai. Dėl to, kad augale yra medžiagos, vadinamos cinarinu, artišoko ekstraktai turi dar keletą savybių: diuretikas (pagreitina šlapimo išsiskyrimą iš organizmo); hipoazotemija (sumažinti amoniako kiekį kraujyje); holikinetinis (pagerinkite tulžies nutekėjimą, padidindamas tulžies pūslės tonusą). Nesunku atspėti, kad artišokas yra itin naudingas kenčiantiems nuo kepenų ir virškinimo trakto negalavimų, taip pat norintiems išsaugoti šių organų sveikatą. Didelis inulino kiekis daro artišoką pageidautinu maistu ant stalo diabetu sergantiems pacientams. Šiuolaikiniams žmonėms, kuriems būdingas fizinis pasyvumas kartu su dideliu sočiųjų riebalų kiekiu, jų gebėjimas sumažinti mažo tankio cholesterolio kiekį yra labai aktualus. Artišokas taip pat pasižymi ryškiomis antialerginėmis savybėmis, kurios sėkmingai naudojamos gydant dilgėlinę, psoriazę, egzemą ir kt. Jis stimuliuoja kasos išskyrų gamybą, todėl jo vartojimas yra skirtas jo funkcijai pagerinti. Šis vaisius yra labai įdomus metantiems svorį, nes be to, kad jis yra skanus ir nekaloringas, jis pagreitina medžiagų apykaitą. Artišoko naudojimas tradicinėje medicinoje Alternatyvioje medicinoje yra daug receptų, kurių pagrindas ar sudėtis yra artišokas. Žolininkai ir žolininkai rekomenduoja vartoti artišoką: aterosklerozės gydymui ir prevencijai; kepenų gydymas; atsikratyti pagirių; virškinimo trakto normalizavimas; organizmo valymas nuo toksinų ir skysčių pertekliaus; cukraus kiekio kraujyje mažinimas; reumato gydymas; diuretikų procesų stimuliavimas. Norint, kad gydymas vyktų produktyviai, artišoką galima vartoti šviežią ir sausą, taip pat ekstraktų, užpilų pavidalu. Virti artišokai ir lapų tinktūra padeda pagerinti širdies veiklą. Norėdami paruošti alkoholinę tinktūrą, turite sumalti 200 g šviežių lapų ir užpilti litru degtinės. Po 10 dienų nukoškite tinktūrą ir gerkite 1 arbat. du kartus per dieną kurį laiką po valgio. Džiovintų lapų antpilas rekomenduojamas sergant tulžies pūslės, inkstų, kepenų ligomis. Tam reikia 3 šaukštelių. sausus lapus reikia užpilti 200 g verdančio vandens. Reikalaukite 20 minučių. Filtruota infuzija geriama prieš pusryčius ir prieš vakarienę. Norėdami pagerinti gėrimo skonį, galima pridėti šiek tiek medaus. Iš artišokų žiedynų išspaustos sultys turi diuretikų poveikį. Norėdami normalizuoti šlapimo nutekėjimą, valgio metu turite išgerti pusę stiklinės šviežiai spaustų sulčių. Tai taip pat padės susidoroti su vidurių užkietėjimu, pirmiausia į sultis reikia įpilti tik šviežių kiaušinių trynių. Jei į sultis įmaišysite medaus, gausite puikų skalavimą nuo stomatito. Kaip vartoti artišoką Norėdami pagerinti kepenų ląstelių atsinaujinimą, taip pat skatinti tulžies susidarymą ir nutekėjimą, galite naudoti artišoko žiedynų nuovirą. Norėdami jį paruošti, 40 g žiedynų reikia užpilti litru verdančio vandens ir reikalauti valandą. Gerkite sultinį prieš valgį tris kartus per dieną stiklinėje. Sultinys yra naudingas sergant sąnarių ligomis ir dovanojant dėl ​​artišokų priešuždegiminių ir nuskausminamųjų savybių, taip pat dėl ​​jų gebėjimo pašalinti šlapimo rūgštį iš organizmo. Be to, jo galima gerti sergant migrena ir siekiant pagerinti kraujo susidarymą. Be žiedynų, nuovirams paruošti gali būti naudojami augalo lapai ir lapkočiai. Reguliariai vartojant artišokus, virškinimas normalizuojamas, pagerėja apetitas ir žarnyno judrumas, o tai ypač svarbu dažnai užkietėjus viduriams. Impotencijai gydyti rekomenduojama gerti šviežių artišokų sultis du kartus per dieną po stiklinę. Kartu su medumi sultimis galima skalauti burną nuo stomatito ir pienligės vaikams. Dėl savo gebėjimo skatinti plaukų augimą, artišokai nuo seno buvo naudojami plaukų folikulams stiprinti progresuojančio nuplikimo atvejais. Tam šviežios sultys įtrinamos į plaukų šaknis ir nuplaunamos po 2 valandų. Artišokai yra plačiai naudojami kulinarijoje. Mažos gėlės puikiai tinka užkandžiams ir salotoms, taip pat tinka prie ryžių patiekalų. Labai naudinga valgyti bet kokios formos artišokus su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu, nes jie turi stiprų šarminį poveikį dėl kalio ir natrio druskų. Kad artišokas būtų geriau šviežias, žiedynai trumpam panardinami į vandenį su citrinos sultimis arba actu. Artišokas iš Vietnamo - pagrindinis artišoko vartojimo receptas Populiariausias vaistinis artišoko nuoviras tarp vietnamiečių yra toks: reikia artišoko lapų, stiebų ir šaknų, 80–100 gramų tokio mišinio užplikoma litre šviežiai virinto vandens. Palikite 5-10 minučių, tada tris kartus per dieną prieš valgį išgerkite puodelį šio artišoko sultinio. Šis sultinys turėtų pasirodyti šviesiai žalias. Be to, užvirus artišokų vaisius, norint ateityje iš jų paruošti bet kokį patiekalą, vanduo neišpilamas, o visą dieną atvėsinamas ir geriamas ledu, kaip gaivusis gėrimas, kuriame gausu vitaminų. Patys vietnamiečiai vaistų lygiu atpažįsta ir naudoja tik 100% artišokų žiedų ekstraktą, o ne ekstraktą, kurį turistai kruopščiai „uostosi“ ekskursijose ar turistinėse Nha Trango vaistinėse. Galų gale, toks artišoko gėlių ekstraktas tikrai leidžia veiksmingai kovoti su daugeliu ligų, kai jis naudojamas teisingai. Paprastai 100% artišoko žiedų ekstraktas parduodamas tik mažuose stiklainiuose po 100 ar 200 gramų - tai yra dozė, kuri bus naudinga asmeniui suvartojant 1 mėnesį. Šį ekstraktą reikia vartoti taip: ¼ šaukštelį ekstrakto reikia kruopščiai sumaišyti su 50 ml šilto vandens ir gerti du kartus per dieną 20 minučių prieš valgį. Po 10 dienų vartojimo būtina padaryti 5 dienų pertrauką, ir tai turi būti kartojama tol, kol kursas baigsis (tai yra 100 arba 200 gramų stiklainis). Po 5 dienų suvalgius artišoko ekstraktą, visame kūne gali atsirasti bėrimų iš spuogų - tai tikras ženklas, kad ekstraktas veikia tinkamai ir organizmas valo. Po 10-15 dienų paėmus artišoką į vidų, bėrimas išnyks, o oda taps lygi ir šilkinė. Artišokas gaminant maistą Na, dabar apie gastronomiją. Sunku įsivaizduoti italų, ispanų ar prancūzų virtuvę be patiekalų iš artišokų. Visų pirma, tai yra visų rūšių salotos su sūriu, daržovėmis, žolelėmis, jūros gėrybėmis ir aštriais padažais. Jų paruošimui naudojamos mažos jaunos rozetės, supjaustomos plonais griežinėliais tiesiogiai žalio pavidalo. Artišokų sriubą galite užsisakyti kaip pirmąjį patiekalą beveik bet kuriame Europos restorane. Jis ypač populiarus tarp moterų, nes dėl mažo kaloringumo jį galima vartoti net laikantis griežtos dietos. Antram Europos virėjai rekomenduoja paruošti įdarytus artišokus, makaronus su artišokais ir artišokus, iškeptus su sūriu. Jei marinuoti grybai ir agurkai yra labai populiarūs Rusijoje, tai Europos ir Amerikos piliečiai mieliau renkasi marinuotus artišokus. Jie taip pat gali būti kepami ant grotelių ir patiekiami kaip garnyras prie mėsos, žvėrienos ar žuvies. Ir vienas populiariausių itališkų patiekalų, be picos su artišokais, yra puikus rizotas, nes ši daržovė tinka prie bet kokių ryžių. Žydinčias artišokų žydras gėles daugelis virėjų naudoja patiekalams papuošti ir stalui padengti. Patarimas: artišokui gaminti netinka metaliniai indai. Prieš gamindami pabarstykite citrina, kad artišokas neparuduotų.

Artišokas: kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris augalas, artišokas turi tam tikrų ypatumų, todėl kai kuriais atskirais atvejais jis taip pat gali būti kontraindikuotinas. Artišokas: kontraindikacijos Artišoko, kurio nauda ir žala kartais gali būti lygi, nerekomenduojama: žindančioms moterims, ikimokyklinio amžiaus vaikams, sergantiems kai kuriomis inkstų ligomis, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, artišoko taip pat negalima valgyti, pavyzdžiui, jis gali būti pavojingas esant kepenų nepakankamumui, dėl jo retinimo savybių artišokas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos, nes artišokas gali dar labiau sumažinti kraujospūdį. Prieš pradedant vartoti artišokų pagrindu vartojamus vaistus ir preparatus, nebus nereikalinga pasitarti su gydytoju. Be to, nepiktnaudžiaukite naudingomis augalo savybėmis, nes besaikis net naudingiausio produkto vartojimas gali neigiamai paveikti organizmą. Artišokas turi gana apibrėžtas naudingas savybes, kontraindikacijas ir įspėjimus, todėl svarbu pasverti galimą šalutinį jo vartojimo poveikį ir teigiamų savybių veiksmingumą. Apskritai, jei nėra rimtų organizmo sutrikimų, artišokas yra ypač naudingas sveikatai..