Artišokas

Artišokas yra žolinis Asteraceae šeimos augalas, turintis didelius žiedynus, kurių apatinės mėsingos dalys naudojamos maistui. Artišokas yra neišpūstas augalo žiedinis pumpuras, susidedantis iš didelių mėsingų žvynų. Artišoko tėvynė yra Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovė labai populiari Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur ją atvežė prancūzų ir ispanų naujakuriai..

Kepant maistą taip pat naudojami labai jauni pumpurai - žiedai, vėliau - spurgai..

Maži pumpurai puikiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokai - troškinimui ir kepimui. Gaivi artišoko širdis supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama į salotas. Jie puikiai derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su itališku risotto.

Kai žalias, artišoko skonis yra kaip neprinokusio riešuto.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, nėra letargiški ar per sausi, tuo tarpu artišokų dydis gali jūsų nesijaudinti, nes bet kokio dydžio daržovė ras vietą ant valgomojo stalo.

Naudingos artišoko savybės

Šviežia artišoke yra (100 g):

Kalorijos 47 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitaminas B434.4Kalis, K.370
Vitamino C11.7Natris, Na94
Vitaminas B31.046Fosforas, P90
Vitaminas B50.338Magnis, Mg60
Vitaminas E0,19Kalcis, Ca44
Pilna kompozicija

Be malonaus skonio, artišokas turi gausų, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišoko žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų, fosfatų. Artišokuose gausu vitaminų C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Jose yra organinių rūgščių - kofeino, chinino, chlorgeno, glikolio ir glicerino.

Išoriniuose apvalkalo lapuose yra eterinių aliejų, dėl kurių artišokas yra geras skonis..

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingų medžiagų: biologiškai aktyvus glikozidas - cinarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokas naudojamas šviežiam, virtam ir konservuotam maistui. Iš jo ruošiami padažai, bulvių košė. Jos mėlynai žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti šventinį stalą.

Artišokas laikomas dietiniu produktu, kuris yra gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Net Jekaterinos II laikais gydytojai rekomendavo artišoką pacientams, sergantiems podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretinį ir choleretinį augalo poveikį. Dabar nustatyta, kad artišoko ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną nuo įvairių toksinių medžiagų..

Iš artišoko preparatų lapų ir šaknų paruošiami tinktūros, sultys ir nuovirai.

Lapų ir lapkočių nuovirai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, suaktyvina centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje artišokų sultys buvo trinamos į galvą dėl nuplikimo. Liaudies medicinoje iš augalų spaustos šviežios sultys naudojamos seksualinei jėgai padidinti (1/4 stiklinės ryte ir vakare).

Jis taip pat naudingas alkaloidams, šlapimo susilaikymui ir lašeliams bei mažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, naudojamos burnai skalauti nuo vaikų stomatito, pienligės, įtrūkimų liežuvyje. Vietnamo gyventojai iš oro dalių gamina porcijomis maišelius dietinių arbatų, turinčių malonų aromatą, greitai pašalinančius uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės..

Preparatai, gauti iš artišoko, kartais vartojami urolitiazei ir tulžies akmenims, gelta, hepatitui, aterosklerozei gydyti. alergijos, įvairios psoriazės formos, egzema, sumažėjęs cholesterolio kiekis kraujyje.

Liaudies medicinoje artišokas taip pat vartojamas tulžies pūslės akmenligei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės ir egzemos formoms gydyti. Artišokas yra labai naudingas senyviems žmonėms, sergantiems ateroskleroze.

Yra žinoma, kad artišoko ekstraktas mažina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalus visada reikia valgyti paruošimo dieną..

Laikant švieži artišokai tamsėja, tačiau to galite išvengti, nuskustą daržovę panardinę į vandenį su actu arba citrinos sultimis. Nulupti artišokus reikia įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nulaužkite išorinius, šiurkščius lapus ir nukirpkite vidinius švelnius, nubraukite po lapais likusius vilus ir rankose turėsite skaniausią daiktą - mėsingą šerdį. Žinoma, valymo procedūros galima išvengti naudojant iš anksto paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių..

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes juose yra didelis kiekis kalio ir natrio druskų, turinčių stiprų šarminį poveikį. Tačiau sergant gastritu, kurio skrandžio sulčių rūgštingumas mažas ir kraujospūdis žemas, artišoko vartoti negalima. Jis taip pat rekomenduojamas kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Kepenų ir tulžies takų ligoms imamas lapų nuoviras ir artišokų sultys. Tuo pačiu tikslu kartais jie naudoja krepšelių nuovirą su šviežiais kiaušinių tryniais..

Pavojingos artišoko savybės

Yra žinoma, kad artišoko žala gali būti dėl to, kad jame yra polifenolio, kuris padeda padidinti tulžies išsiskyrimą. Tai, savo ruožtu, leidžia atsargiai vartoti tiems, kurie serga cholecistitu ar tulžies takų sutrikimais..

Taip pat artišoko žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Mažą jauną daržovę galima valgyti žalią, tačiau didelę reikia termiškai apdoroti, nes Augalui senstant, augalo skaidulos tampa kietos ir sunkiai virškinamos skrandžiui. Jei daržovės krepšelis jau atsivėrė, o lapai įgavo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinkama vartoti. Verta prisiminti, kad artišokai naudingąsias savybes ir malonų kvapą saugo ne ilgiau kaip savaitę, o po to pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę iš aplinkos..

Artišokas padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonės, turintys žemą kraujospūdį, turėtų nevalgyti..

Žiemos karaliaus paslaptys - naudingos artišoko savybės ir kontraindikacijos

Pirmą kartą artišokas tapo žinomas daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų. Tada senovės romėnai, graikai ir egiptiečiai kaip vaistą naudojo retą augalą. Artišokas arba, kaip italai tai vadina, karchofi, yra produktas, turintis nedidelių kontraindikacijų ir naudingų savybių, kuris padės numesti svorį, gydyti kepenų negalavimus ir atjauninti veido odą..

Kodėl artišokas vadinamas gėle

Produktas yra daugiamečių Astrovų šeimos žolių pumpuras. Tai nėra vaisius ar daržovė, kaip daugelis anksčiau vadino. Artišokas turi gražią išvaizdą, neaiškiai panašų į usnį. Jis turi plunksninius lapus ir ilgą, tiesų stiebą. Žydėjimo laikotarpiu augalas įgauna ryškiai violetinį atspalvį..

Pumpurų daržovė yra populiari:

  • Italija,
  • Prancūzija,
  • JAV,
  • taip pat Vietname.

Jis turi unikalų skonį, kuris, atsižvelgiant į kepimo būdą, gali priminti žaliuosius žirnelius ar cukinijas..

Karchofi derlius Viduržemio jūros miestuose vyksta balandžio mėnesį. Jo garbei italai rengia artišokus „Sagra“, kur parduoda pasirinktas augalų veisles ir rengia parodas.

Priemonės grožiui išsaugoti ir sveikatai stiprinti

Karchofi žiedynas garsėja vertinga biologine sudėtis, todėl dažnai naudojamas kaip komponentas vaistams ruošti.

Vietnamo arbata

Žolelių vaistas, pagamintas iš džiovintų ir susmulkintų artišoko lapų ir stiebų. Arbata skirta vartoti esant disbiozei, padidėjusiam kraujospūdžiui ir silpnam imunitetui. Vaistas gali būti naudojamas kaip dirbtinių vitaminų kompleksų pakaitalas. Jame yra B1, B2 grupės vitaminų, askorbo rūgšties, taip pat apie 80% angliavandenių, atstovaujamų inulino. Arbatos su artišoko ekstraktu poveikis bus pastebimas jau po kelių gėrimų. Rekomenduojama priėmimo trukmė - 2-4 savaitės.

Vietnamo arbatos skonis kartokas, todėl geriausia ją gerti su šaukštu medaus.

„Carcofi“ ekstraktas

Augalų koncentratas naudojamas senėjimo kosmetikos formose. Tai atjaunina ir atkuria senstančią odą. Norėdami paruošti kaukę namuose, jums reikės:

  • Artišokas - 1 vnt.
  • Medus - 2 šaukštai.
  • Grietinė - 2 šaukštai.

Norėdami gauti maitinamąją kaukę su artišoko ekstraktu, turite:

  1. Susmulkinkite gėlių lapus.
  2. Sumaišykite juos su medumi ir grietine iki vientisos masės.
  3. Užtepkite veidą plonu sluoksniu.
  4. Palikite 10 minučių.

Augalo derva arba ekstraktas taip pat naudojamas cholesterolio kiekiui mažinti (prieš pradedant vartoti reikia pasitarti su specialistu).

Praėjus nustatytam laikui, masę nuimkite servetėle ir likučius nuplaukite šiltu vandeniu.

Karališkų gėlių tabletės

Augalas turi platų veiklos spektrą ir gali būti naudojamas tablečių ir kapsulių pavidalu pooperaciniam kepenų ir inkstų atsistatymui. Be to, vaistas yra tinkamas vartoti metant svorį. Prieš vartodami artišoko tabletes, turite pasitarti su savo gydytoju.

Mitybinės savybės

Lauko augale yra vitaminų ir mikroelementų, kurie suteikia maistinių savybių.

Naudingos medžiagos (100 g)Kiekis, mg
Kalis370
Natris94
Fosforas90
Magnis60
Kalcis44
Geležis1.28
Cinkas0,49

Be to, artišokas turi daug vitaminų, kurių sudėtyje yra 100 g:

  • askorbo rūgštis (C) - 11,7 mg;
  • nikotino rūgštis (PP) - 1,05 mg;
  • piridoksinas (B6) - 0,116 mg;
  • pantoteno rūgštis (B5) - 0,34 mg;
  • tokoferolis (E) - 0,19 mg.

Šviežių karchofi kalorijų kiekis yra apie 47 kcal 100 g produkto, iš kurio:

  • baltymai - 85 g;
  • riebalai - 1,5 g;
  • angliavandenių - 5,1 g.

Kas yra gyvybingumas ir žala

Pirmajame mūsų eros amžiuje gyvenęs romėnų enciklopedistas Plinijus Vyresnysis savo esė rašė: „Ne diena be artišoko“. Taip jis apibūdino savo amžininkų kulinarines silpnybes..

Kokie yra artišoko pranašumai

Gėlių pumpurų daržovė gali būti naudojama kaip vaistas šiais tikslais:

  • gelta ir reumatas;
  • širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
  • aterosklerozės profilaktika;
  • imuniteto stiprinimas;
  • apsaugoti organizmą nuo cholecistito išsivystymo.

Sicilijos salos gyventojai tvirtina, kad karchofi turi anti-senėjimo savybių. Reguliarus daržovių vartojimas padeda pašalinti iš organizmo vandens ir cholesterolio perteklių.

Nuo peršalimo, nuovargio ir (arba) kosulio naudokite kardamono sėklas. Apie kardamoną ir jo naudingas savybes skaitykite straipsnyje „Prieskonių karalius arba kardamono branduolio nauda ir žala“.

Kas yra kontraindikuotinas karchofi

Artišoko nerekomenduojama vartoti:

  • moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
  • žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto ligų;
  • vaikai iki 12 metų;
  • pacientams, kuriems yra tulžies takų obstrukcija.

Taip pat nevalgykite daugiau nei 5 gėlės vienu metu, nes tai gali sustiprinti viduriavimą..

Į ką atkreipti dėmesį renkantis

Yra keletas patarimų, kurie padės pasirinkti kokybišką artišoką:

  • gėlė turėtų būti vienodos alyvuogių spalvos;
  • neįtraukiamos dėmės, pažeidimai ir kitokios spalvos intarpai ant lapų;
  • šviežias pumpuras turės tvirtą ir elastingą struktūrą;
  • norint virti karchofi kaip visumą, geriau pirkti mažus kūgius.
Švieži pumpurai laikomi ne ilgiau kaip savaitę

Terminiam apdorojimui: kepimui, kepimui ar troškinimui galite įsigyti didelių daržovių pumpurų, kuriuos lengva pjauti.

Sandėliavimo subtilybės

Artišoką sunku ilgai laikyti, todėl šviežią jį galima vartoti tik derliaus nuėmimo laikotarpiu. Vidutinis žiedynų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 7 dienos. Jei pumpuras pradeda nykti ir dėmėti, nenaudokite jo kepimui.

Artišoko užšaldyti nerekomenduojama, nes esant žemai temperatūrai vaisiai įgauna į želę panašų konsistenciją, taip pat praranda naudingas ir skonines savybes..

Optimali karchofi laikymo temperatūra yra nuo 0 iki + 1˚C. Pažeidus režimą, kyla stiprios drėgmės ir žiedynų puvimo rizika.

Konservuotus artišokus galite laikyti ne ilgiau kaip 1 metus. Marinuoti agurkai turi būti laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje, toli nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Veikiami šviesos, stiklinių indelių pumpurų lapai gali pakeisti pluoštų spalvą ir struktūrą.

Ką gaminti iš karchofi

Artišokas yra ryškus Viduržemio jūros virtuvės atstovas. Italai mėgsta šią daržovę naudoti kaip užkandį ar garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų..

Receptas "Romos artišokai"

Šis užkandis yra nacionalinės itališkos virtuvės požymis. Jo galima paragauti bet kuriame Romos, Neapolio ir Milano restorane. Norėdami pagaminti keturių dalių kulinarinį šedevrą, jums reikės šių ingredientų.

Patiekalas „Romos artišokai“ tinka žmonėms, besilaikantiems vegetariško gyvenimo būdo. Norėdami sukurti skanų ir apetišką patiekalą, turėtumėte:

  1. Nuplaukite daržovę, nuimkite išorinius lapus ir nupjaukite stiebą apie 5 cm.
  2. Norėdami išsaugoti sniego baltumą karchofi viduje, pamerkite jį į šalto vandens ir citrinos sulčių mišinį.
  3. Susmulkinkite česnaką, mėtas ir petražoles, įberkite druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus.
  4. Išmaišykite padažą ir užpilkite jį anksčiau paruoštu žiedynu be šerdies ir atvirų lapų.
  5. Įdėkite artišokus žemyn galvomis į keptuvę.
  6. Daržoves užpilkite vandeniu ir troškinkite 60 minučių ant vidutinės ugnies.

Patiekite su žaliu sviestu arba smulkiai supjaustytais ančiuviais.

Patiekalas patiekiamas „Ginza Project“ restorane (Maskva)

„Carcofi“ mėgėjai kasmet dalyvauja konkurse „Artišoko karalienė“, kuris vyksta mažame Castroville mieste, Kalifornijoje. Keista, bet 1948 m. Pirmąja vainikuota garsi amerikiečių aktorė Marilyn Monroe..

Artišokas

Jie išmoko auginti šį augalą senovėje. Artišoko populiarumas ir nepaprasta vertė siejami su aukštomis jo gydomosiomis savybėmis ir geromis produkto kulinarinėmis savybėmis..

Produktų istorija ir geografija

Augalas yra įvairus erškėtrožių veislė, tačiau, skirtingai nei laukinių augalų protėvis, piktžolė, artišoką specialiai augina ūkiai, skirti vartoti žmonėms. Natūrali jos gimtinė yra Viduržemio jūra. Šio gardumyno, kuris buvo vartojamas kaip maisto produktas, paminėjimai yra romėnų ir senovės graikų užrašuose. Augalas vis dar yra laukinėje gamtoje Šiaurės Afrikoje..

Artišokų sėklos buvo rastos Egipte, kasinėjant garsųjį Mons Claudianus karjerą, esantį rytinėje dykumoje pusiaukelėje tarp Qenos ir Raudonosios jūros. Pastatas buvo įkurtas mūsų eros amžiuje. e. ir egzistavo iki mūsų eros III amžiaus vidurio. e. valdant Romos imperijai.

Yra žinoma, kad artišoką Sicilijoje augino senovės graikai. Jie valgė lapus ir gėlių galvas, kuriuos išmoko auginti, o ne rinkti laukinėje gamtoje. Yra žinoma, kad tolesnis sėklų plitimas vyko XV amžiaus pabaigoje ir XVI amžiaus pradžioje. To meto dokumentiniai įrodymai buvo rasti apie artišokų auginimą Prancūzijos pietuose ir Italijoje. Tada produktas buvo laikomas prabanga, jis buvo vertinamas kaip afrodiziakas ir laikomas cukraus sirupe. Į Didžiąją Britaniją jie atvyko iš Olandijos, ko gero, 1530 m. Jas į JAV XIX amžiuje atvežė prancūzai ir ispanai.

Šiandien pasėliai auginami šalyse, besiribojančiose su Viduržemio jūros baseino vandenimis, natūralios augalo kilmės vietomis. Pagrindiniai artišokų gamintojai yra Italija, Egiptas, Ispanija. Augalas auginamas JAV Kalifornijoje ir Monterėjaus apskrityje. Šalyje vyksta kasmetinis artišokų festivalis. Ne taip seniai augalas buvo pradėtas auginti Pietų Afrikoje, mažame Paryžiaus mieste, esančiame palei Vaal upę..

FAO duomenimis, dešimt geriausių artišokų gaminančių šalių 2010 m. (Tonomis) yra šios:

1. Italija 480 112
2. Egiptas 215 514
3. Ispanija 166 700
4. Peru 127 323
5. Argentina 84 000
6. Kinija 70 000
7. Marokas 45 460
8. Prancūzija 42,153
9. JAV 39 190
10. Čilė 35 000

Tipai ir veislės

Valgomoji augalo dalis yra neišpūsti žiedpumpuriai, kurie skinami prieš žydėjimą. Valgomoji artišoko dalis atrodo kaip didelis galvos pumpuras, kurio skersmuo yra apie 8-15 cm žalias su purpuriniais trikampiais žiedlapiais.

Tradicinės artišoko veislės:

• Žalia, didelė - „Camus de Bretagne“, „Castel“.
• Žalia, vidutinė - Argentina, Espanyola.
• Violetinė, didelė „Romanesco“.
• Violetinė, vidutinė „Brindisino“, „Niskemese“.
• Spygliuotas „Spinozo Sardo“, „Criolla“.

Artišokas ant prekystalio

Produktas parduodamas vaistinio ekstrakto pavidalu; jį medicinos reikmėms parduoda Rusijos farmacijos kompanijos. Bakalėjos parduotuvių lentynose galite rasti vietnamiečių šviežių artišokų žiedpumpurių pavidalu, jis parduodamas pagal svorį. Pirkdami augalą, pirmenybę teikite tvirtoms galvoms su tankiais lapais, sodrios žalios spalvos. Nevartokite artišoko su juodomis dėmėmis ar bespalviais lapais.

Nemėgstantys gaminti gali nusipirkti artišokų, marinuotų su actu alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje. Konservuotą produktą į rinką tradiciškai tiekia Graikijos ir Italijos gamintojai. Parduodama arbata iš supakuotų ir birių augalo gėlių, stiebų ir žiedlapių. Jei norite, kepenyse valyti parduotuvėse galite rasti artišokų irisų. Gamintojai pateikia tokį saldumą kaip natūrali želė, turinti gydomąjį poveikį..

Naudingos savybės

Teigiamos artišoko savybės aktyviai naudojamos farmakologijoje. Yra žinoma, kad augalo gėlių galva pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu, žymiai didesniu nei kitų daržovių. Antioksidantai yra medžiagos, kurių organizmas turi išvalyti nuo toksinų ir normalios medžiagų apykaitos. Be to, produkte yra vitaminų A, B, C, K, E grupių ir medžiagų natrio, kalio, fosforo, kalcio, magnio ir kt..

Tyrimai parodė, kad artišokas sugeba normalizuoti virškinimo, kepenų, tulžies pūslės funkcijas. Jo vartojimas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Produktą galima vartoti norint išvengti vainikinių arterijų ligos ar aterosklerozės išsivystymo. Tai padeda pagerinti dirgliosios žarnos sindromo simptomus, yra naudinga pacientams, sergantiems funkcine dispepsija, turi bifidogeninį poveikį žarnyno ir patogeninėms bakterijoms.

Skonio savybės

Nustatyti artišoko maistines savybes sunku. Šviežias produktas turi šiek tiek rūgščių sumedėjusių natų, savo skoniu panašus į graikinius riešutus, konservuoti pumpurai lyginami su marinuotais agurkais. Vieniems artišokas atrodo kaip šparagai, kitiems - virti kopūstai..

Augale yra medžiagos cinarinas. Didžioji jo dalis yra susitelkusi lapų minkštime, mažiau - artišokų stiebuose. Medžiaga slopina skonio receptorius, todėl su augalu vartojami maisto produktai atrodo saldūs.

Virimo programos

Paprastai valgomas pumpuro pagrindas (dugnas) ir mėsingi žiedlapiai. Jie yra marinuoti, įdaryti, sūdyti, naudojami kaip pica, pyragų, desertų, omletų įdaras. Tie, kurie dėl įvairių priežasčių nėra pasirengę kurti kulinarinių šedevrų, gaminį tiesiog išverda ir patiekia su žolelėmis ar ryžiais.

Italijoje artišokų dedama į picų užpilus su alyvuogėmis ir grybais. Romoje populiarus žydiško stiliaus keptas receptas. Įdarytą artišoką galima gaminti daugybe būdų. Italai kaip įdarą gamina duonos trupinių, raudonėlio, petražolių, tarkuoto sūrio, kumpio ar dešros ir česnako mišinį. Panašus receptas yra populiarus Kroatijoje. Ispanijoje šašlykams ar kiaušinių tortilijoms ruošti naudojami maži artišokai. Graikai mėgsta troškintus augalų pumpurus su mėsa ir bulvėmis.

Ką galima pagaminti iš artišoko?

• Karpačio su augalinėmis skiltelėmis, marinuotomis balzamiko acte ir alyvuogių aliejuje.
• Mėsos troškinys su daržovėmis.
• Salotos su sūriu ir marinuotais pumpurais.
• Virto artišoko papuošimas prie žuvies ar mėsos patiekalo.
• Vištienos sultinio sriuba su žolelėmis, kiaušiniu, grietinėle.
• Kepkite orkaitėje su svogūnais ir morkomis.
• Kepkite įdarytą sūriu, kiaušiniu, petražolėmis orkaitėje.

Kas yra artišokas kartu su:

Alkoholis: baltas sausas vynas.
Vaisiai: citrina, granatas.
Daržovės: pomidorai, žirniai, bulvės, svogūnai, morkos.
Pievagrybiai.
Žolelės: petražolės, špinatai, bazilikai, krapai, mėtos.
Aliejus: alyvuogių, karvės, žemės riešutų.
Pieno produktai: grietinėlė, grietinė.
Prieskoniai: juodieji pipirai, sezamo sėklos, muskatas, rukola.
Pagardai: balzamiko actas.
Padažai: soja, majonezas, aioli.
Sūris: parmezanas.
Mėsa: žuvis, jautiena, vištiena, kalakutiena, aviena.
Vištienos kiaušinis.
Javai: ryžiai.
Uoga: alyvuogės, alyvuogės, vynuogės.
Džiovinti vaisiai: razinos.
Riešutai: pušies riešutai.

Pumpurai gali būti kepami, kepti, virti įvairiais būdais. Tačiau jų neužšaldykite. Dėl to jie praranda naudingas savybes ir skonį..

Artišokas

Prekybos centras „Azbuka Vkusa“ iki balandžio 10 dienos rengia geriausią artišokų patiekalų receptą. Kadangi tai yra mano mėgstamiausia daržovė, tikrai dalyvausiu su dideliu malonumu! Be to, nugalėtojams žadama krepšelis egzotiškų vaisių.
Staiga kažkas taip pat dalijasi mano meile šiam kepenims naudingiausiam produktui, tada eik, prisijunk, štai konkurso sąlygos

Taigi, kažkas neatsidaro. Išbandykite šią nuorodą

Sveta, ar tu irgi iš karalienės? Tada kraštiečiai. Aš taip pat noriu artišokų, jei jų rasite kur nors, švilpyk, pzhlsta.

Štai žadėti artišokų receptai. Bandžiau atsižvelgti į visas rūšis, kuriomis jis parduodamas pas mus. Aš taip pat labai mėgstu pyragą su artišokais, sūriu ir špinatais iš filo tešlos, tačiau „Cooking“ yra jo receptas, todėl jo nepateikiau konkursui.

Šviežias didelis artišokas su vinaigrette padažu
Tai labiausiai tinka romantiškai lengvai vakarienei, kai taip malonu savo ruožtu nuplėšti savo kvapnius žiedlapius nuo ką tik paruošto, gražaus artišoko ir kartu vaišintis jais, pamerkiant juos į kvapnų padažą. Be to, tai yra vienas iš pripažintų afrodiziakų!
Nupjaukite 2-3 didelių artišokų lapkočius, nuimkite 2-3 kietus apatinius lapus, nukirpkite likusių lapų galiukus žirklėmis, žiedynus padėkite į 3 litrus verdančio vandens, pasūdyto 3 šaukštais jūros druskos. citrinos sulčių ir 2 valg. acto (geriau nei užpilto žolelėmis, man patinka su peletrūnu), ten įdėkite lapkočius, nuluptus nuo viršutinio žalio kieto sluoksnio. Virkite iki minkštumo, kai lapus bus lengva atskirti. Leiskite vandeniui nutekėti, atvėsinkite. Padažui išsukite 125 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus su 5-6 valg. žolelių actas (geriausia peletrūnas), 2 arb. dižono garstyčių, druskos ir pipirų, kol sutirštės. Įpilkite smulkiai supjaustytų peletrūno žalumynų (apie 2 šaukštus). Patiekite su artišoku. Artišoko žiedlapiai panardinami į padažą ir skanauja jų minkštimą. Kai lieka dugnas - pati skaniausia dalis, jį reikia kruopščiai išvalyti nuo patrankos ir kuokelių ir iškilmingai suvalgyti pačioje pabaigoje, nes tai yra geriausias artišoko malonumo simfonijos akordas!

Artišoko tempura (dugnas)
Šiam patiekalui geriausia naudoti konservuotus artišokų dugnus. Marinuotų artišokų dugnai taip pat yra puikūs. Bet kokiu atveju dugnas turi būti kruopščiai išdžiovintas. Tešlos kiekis skirtas 8 mažiems dugnams, kažkur vienam indui artišokų.
100 g miltų sumaišykite su 3 tryniais ir 4 valg. alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, 125 ml. chereso ar baltojo vyno, kad gautumėte tirštos grietinės konsistencijos tešlą. 3 voveraites suplakite standžiose putose, atsargiai įmaišykite į tešlą. Artišokus pamirkykite tešloje ir kepkite. Paruošta užtepti ant servetėlės, kad pašalintų riebalų perteklių.
Padažui paruošti: 3 dalis žuvies sultinio sumaišykite su 1 dalimi chereso (arba saldaus mirino ryžių vyno) ir 1 dalimi sojos padažo. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. natrio glutamatas (galima pakeisti ¾ šaukštelio cukraus ir žiupsneliu druskos) ir užvirinama. Supilkite 0,5 dalį tarkuoto svogūno ir 0,5 dalį tarkuoto imbiero su sultiniu. Reikalaukite, kol padažas atvės. Patiekite kambario temperatūroje.
Artišokai uždeda rukolos lapus, papuošia virtomis salotų krevetėmis ir valgo, panardindami į padažą.

Duona su artišokais ir špinatais (šerdis)
1 ilgas baltos duonos kepalas;
½ kamino. alyvuogių aliejus;
10 skiltelių česnako (praeiti per česnako presą);
1 indelis konservuotų ar marinuotų artišokų šerdžių (apie 300 g), džiovintų ir supjaustytų peletrūnu (1 valgomasis šaukštas);
250 gr. virtų, gerai spaustų špinatų (šviežius špinatus blanširuokite 1-2 minutes verdančiame vandenyje, tada spauskite, kad kuo daugiau pašalintumėte drėgmę);
1 puodelis tarkuoto šveicariško sūrio
0,5 puodelio parmezano.

Kepkite česnaką aliejuje 1 minutę. Suberkite špinatus ir peletrūno artišokus. Nuimkite trupinį iš duonos taip, kad liktų jos pluta - valties formos. Susmulkinkite minkštimą ir sumaišykite su artišokų, žolelių, špinatų, česnako ir sviesto mase. Įpilkite sūrio (jei norite, sūrio negalite naudoti visai arba naudokite tik parmezaną). Įdėkite į duonos valtį. Suspauskite „valtį“ ir apvyniokite folija. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių. 180 laipsnių temperatūroje. Duoną galima kepti dieną prieš dieną ir laikyti šaldytuve likus 24 valandoms iki kepimo..

Kas yra artišokas pagal skonį

Artišokas atrodo kaip neišpūstas žiedinis pumpuras. Tai taip pat galima supainioti su didžiuliu varnalėša, kuri iš tikrųjų yra tolimas šios daržovės giminaitis. Jaunas artišoko žiedynas, kuris valgomas, yra neišpūstas žiedo pumpuras, padengtas didelėmis mėsingomis žvyneliais..

Artišokas nuo seniausių laikų buvo žinomas kaip delikatesas. Romos elitui buvo gaminamas artišokas iš įvairių prieskonių ir medaus, todėl jo skonis buvo unikalus. Vėliau daržovė tapo labai paplitusi prancūzų virtuvėje, kuri ją naudojo įvairiuose patiekaluose ir paskleidė visame pasaulyje..

Artišokas kiekvienoje šalyje ruošiamas skirtingai. Tačiau pats žinomiausias ir patikimiausias būdas yra išvirti jaunus žiedynus ir patiekti su visokiais padažais. Būtent šis artišoko gaminimo būdas atskleis jo nuostabų ir nepakartojamą skonį..

Maisto produktai pagal skonį artišoką lygina su graikiniais riešutais ar žaliaisiais žirneliais. Mėgėjai suteikia žolelių-riešutų skonį. Bet tai tik tolima analogija, tikras artišoko skonis niekuo nepanašus, jis yra gana ryškus ir konkretus..

Norint pajusti tikrąjį šios daržovės skonį, reikia jį tinkamai išvirti, o prieš tai pasirinkti aukštos kokybės vaisius. Artišokas turėtų būti šviesiai žalias, be tamsių dėmių, panašių į greipfruto dydį. Jo žiedlapiai turi tvirtai priglusti ir atrodyti gaivūs, sultingi ir jaunatviški..

Prieš ruošdami maistą, turite nupjauti aštrius lapų galus ir apatinę dalį, taip pat pašalinti tamsius lapus. Po to artišoką reikia užpilti citrinos sultimis, kad jis netamsėtų.

Daržoves galite virti puode su vandeniu, dvigubame katile arba kepti orkaitėje. Verdant vandenį reikia pasūdyti ir įpilti citrinos sulčių, jei artišokas nebuvo juo palaistytas. Garlaivis išlaiko daugiau naudingų produkto savybių ir netampa per vandeningas. Tokie kepimo būdai atskleis tikrąjį jo skonį. Gaminimo laikas vidutiniškai trunka trisdešimt minučių.

Pasirengimą galima nustatyti pagal žaliai rudą daržovės spalvą, kurios lapai lengvai atskiriami. Išorinė lapo dalis yra kieta, todėl ji nėra valgoma. Valgykite vidinę minkštą žiedlapių dalį.

Skanu naudoti artišoką su įvairiais padažais. Labai tinka padažas, susidedantis iš sviesto, citrinos sulčių, žiupsnelio druskos ir žiupsnelio baltųjų pipirų. Prieskonių galima pridėti pagal savo skonį.

Artišokas (ekstraktas, ekstraktas, arbata): naudingos savybės ir kontraindikacijos kūno sveikatai, nauda metant svorį, kepenims, apžvalgos

Artišokas yra ryškus Asterų šeimos atstovas, kuris yra valgomas ir naudojamas medicininiais tikslais. Žydėjimo metu dėl prabangių pumpurų augalą galima supainioti su usniu. Artišokuose yra daug naudingų savybių dėl tikrai turtingos kompozicijos.

  1. Kas yra „artišokai“ ir kaip jie atrodo
  2. Artišokas yra daržovė arba vaisius
  3. Pieno usnis ir artišokas - tas pats ar ne
  4. Artišokų rūšys
  5. Artišoko maistinė vertė ir sudėtis
  6. Kalorijų artišokas
  7. Gydomosios artišoko savybės
  8. Ar artišokas gali būti nėščia
  9. Ar įmanoma artišokas slaugančiai motinai
  10. Ar įmanoma vaikams turėti artišoką?
  11. Kodėl artišokas naudingas jums
  12. Kepenims
  13. Tulžies pūslei
  14. Nuo edemos
  15. Su cukriniu diabetu
  16. Su podagra
  17. Inkstams
  18. Dėl cholesterolio
  19. Su endometrioze
  20. Artišoko naudojimas medicinoje
  21. Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos
  22. Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos
  23. Artišokų arbatos naudingos savybės ir kontraindikacijos
  24. Taikymas tradicinėje medicinoje
  25. Artišoko tinktūra ant degtinės
  26. Artišoko arbata
  27. Artišoko ekstrakto tirpalas
  28. Artišoko naudojimas dietologijoje
  29. Artišoko naudojimas kosmetologijoje
  30. Plaukų kaukė
  31. Anti-senėjimo veido kaukė
  32. Artišoko naudojimas gaminant maistą
  33. Koks artišoko skonis?
  34. Kaip nulupti artišokus
  35. Kaip valgyti artišoką
  36. Įdomūs faktai apie artišoką
  37. Artišoko vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
  38. Ar galite būti alergiškas artišokams
  39. Išvada

Kas yra „artišokai“ ir kaip jie atrodo

Artišokas paplito Viduržemio jūros šalių dėka. Dėl neįprasto skonio ir vitaminų kiekio jis tapo populiarus gurmanams. Išoriškai jo pumpuras primena kankorėžį. Augalo lapai turi plunksninę struktūrą, o stiebas yra tiesus ir lygus. Artišoko gėlės turi ryškiai violetinį atspalvį. Jie valgomi uždaroje būsenoje..

Artišokas yra daržovė arba vaisius

Daugelis žmonių klaidingai klasifikuoja artišoką kaip daržovę. Taip pat manoma, kad jo vaisiai yra vaisiai. Tiesą sakant, abu teiginiai yra neteisingi. Vaistinis augalas yra Aster šeimos gėlė. Nepaisant to, jis įgijo didžiulį populiarumą kulinarijoje..

Pieno usnis ir artišokas - tas pats ar ne

Pieno usnis neturi nieko bendro su artišoku. Tačiau labai dažnai augalai yra painiojami dėl savo išorinio panašumo. Pieno usnis priklauso erškėtrožių šeimai. Jis auga pakelėse ir dykvietėse. Kartais augalas randamas miesto kiemuose. Kitas panašumas tarp pienių ir artišokų yra teigiamas poveikis kepenims ir tulžies pūslei. Abu augalai aktyviai naudojami alternatyvioje medicinoje..

Artišokų rūšys

Yra apie 10 vaistinių augalų veislių. Ispanų veislė yra pati populiariausia. Antrasis jo vardas yra „Cardone“. Pirmiausia pradėta valgyti būtent šią rūšį..

Artišoko maistinė vertė ir sudėtis

Artišoko naudą sveikatai ir žalą suteikia turtinga kompozicija. Jame yra subalansuotas mikroelementų ir vitaminų rinkinys. Išskirtinis augalo bruožas yra retų organinių rūgščių kiekis. Jų dėka artišoką galima laikyti tikrai unikaliu augalu. Didelis skaidulų kiekis taip pat naudingas sveikatai. Tai palengvina virškinimo sistemos darbą, pagreitina baltyminio maisto absorbciją. Naudingo produkto sudėtyje taip pat yra šie komponentai:

  • geležies druskos;
  • B, PP ir C grupės vitaminai;
  • natris;
  • glikolio, kavos ir glicerino rūgštys;
  • magnis;
  • inulinas;
  • kalcio;
  • fosforas;
  • kobalto;
  • fluoras.

Vaistinis augalas priklauso mažo glikemijos indekso maisto produktams. Jo rodiklis yra 20 vienetų. BJU santykis yra toks:

  • baltymai - 3,27 g;
  • riebalai - 0,15 g;
  • angliavandeniai - 5,11 g.

Kalorijų artišokas

Naudingos egzotinio produkto savybės daro jį nepakeičiamu, jei laikotės tinkamos mitybos principų. Tai leidžia kompensuoti esminių medžiagų trūkumą, jei svorio metu lieka priverstinis kalorijų deficitas. 100 g artišoko kalorijų kiekis yra 47 kcal. Net vartojant dideliais kiekiais, produktas neišprovokuos svorio. Prie to prisideda ir mažas riebalų kiekis..

Gydomosios artišoko savybės

Artišokas naudojamas ne tik kaip įvairių patiekalų garnyras, bet ir kaip vaistas. Jo ekstraktas ir ekstraktas dažnai dedami į vaistų ir maisto papildų sudėtį. Kartais augalas naudojamas namų gynimo priemonėms gaminti..

Naudingos artišokų, kurių nuotraukos pateiktos žemiau, savybės yra šios:

  • pagreitinti riebalų ir baltymų virškinimą;
  • cholecistito profilaktika;
  • tulžies gamybos kontrolė;
  • kepenų apsauga nuo toksinio poveikio;
  • pavojingų medžiagų pašalinimas iš organizmo;
  • cukraus ir cholesterolio kiekio organizme reguliavimas;
  • aterosklerozės profilaktika;
  • odos ligų gydymas;
  • inkstų ir kepenų ligų pašalinimas.

Ar artišokas gali būti nėščia

Vaistinio augalo pumpurus dažnai rekomenduojama vartoti nėštumo metu. Jie gali būti puiki alternatyva hepatoprotektoriams, kurie palengvina toksikozės simptomus. Manoma, kad produkto naudojimas ir jo nuoviras padeda sumažinti tulžies pūslės ir kepenų apkrovą. Dėl diuretiko poveikio jis padės atsikratyti nekenčiamos edemos. Vitaminai, esantys artišokuose, prisideda prie visiško kūdikio vystymosi gimdoje.

Ar įmanoma artišokas slaugančiai motinai

Žindymo metu produkto vartoti nerekomenduojama. Nepaisant naudingų savybių gausos, jis gali sukelti neigiamą vaiko reakciją odos bėrimo pavidalu. Jis sugeba prasiskverbti į motinos pieną, taip patekdamas į kūną ir kūdikį. Artišoką galima gydyti tik atsisakius HS.

Ar įmanoma vaikams turėti artišoką?

Vaikai gali valgyti sveiką produktą tik po šešerių metų. Ankstesniame amžiuje jis sugeba išprovokuoti alerginę reakciją. Teisingai ir saikingai naudojant, žiedpumpuriai neleis išsivystyti vitaminų trūkumui, užpildys kūną naudingomis medžiagomis.

Kodėl artišokas naudingas jums

Pagrindinės augalų pumpurų naudingos savybės yra nukreiptos į kepenų ir tulžies pūslės darbą. Be to, daromas bendras organizmą stiprinantis poveikis. Jei teisingai vartojate artišoką, galite ne tik pagerinti savo sveikatą, bet ir numesti svorį. Tarp ryškiausių produkto savybių yra diuretikas, kepenų apsauga ir choleretikas.

Kepenims

Artišokas laikomas labai naudingu kepenims. Norėdami jį išvalyti, produktas imamas tiek gryna forma, tiek vaistų sudėtyje. Vaistinio augalo pumpurai užtikrina patikimą kepenų ląstelių apsaugą nuo neigiamo toksinių medžiagų poveikio.

Juos rekomenduojama naudoti šiais atvejais:

  • hepatitas;
  • cirozė;
  • poreikis palaikyti organą normalioje būsenoje;
  • lėtinis inkstų nepakankamumas.

Tulžies pūslei

Artišokas taip pat turi teigiamą poveikį tulžies pūslės darbui. Dėl organinių medžiagų, daugelio vitaminų ir mineralinių druskų kiekio produktas suteikia choleretinį poveikį. Be to, tai teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą. Teisingas vaisto vartojimas garantuoja išmatų normalizavimą ir atsikratymą diskomforto.

Nuo edemos

Norėdami pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, gydytojai dažnai rekomenduoja į dietą įtraukti artišoką. Jo naudojimas kovojant su edema atsiranda dėl choleretinio poveikio. Be to, augalas turi galimybę pagerinti limfos tekėjimą. Dėl to iš organizmo išsiskiria skystis. Kartu su tuo šiek tiek sumažėja svoris.

Su cukriniu diabetu

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, gydomieji pumpurai yra ypač naudingi. Juose yra inulino, kuris padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, produktas turi žemą glikemijos indeksą. Teisingai naudojant vaistinio augalo pumpurai gali prisidėti prie svorio mažėjimo, kuris laikomas labai svarbiu sergant cukriniu diabetu..

Su podagra

Podagra yra rimta būklė, dėl kurios šlapimo rūgštis kaupiasi sąnariuose. Norint veiksmingai gydyti ligą, reikia integruoto požiūrio. Dėl mangano kiekio artišokas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, pašalinti cholesterolį, kaupti aminorūgštis ir riebalų rūgštis. Dėl to paciento būklė pagerėja. Tačiau nepamirškite apie narkotikų poreikį..

Inkstams

Artišokas skirtas vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų. Diuretinis produkto poveikis padeda pašalinti diskomfortą ir užtikrinti skysčių pertekliaus pašalinimą iš kūno. Naudojant vaistiniais tikslais, svarbu nustatyti reikiamą vandens režimą..

Dėl cholesterolio

Dėl netinkamos mitybos ir žalingų įpročių organizme kaupiasi žalingas cholesterolis. Tai prisideda prie kraujagyslių sienelių struktūros pokyčių, dėl kurių kenčia kraujas. Taip pat yra aterosklerozės ir su ja susijusių problemų pavojus. Artišoko buvimas dietoje padeda laiku pašalinti kenksmingą cholesterolį iš organizmo. Tai apsaugo nuo kraujagyslių patologijų vystymosi ir antsvorio padidėjimo..

Su endometrioze

Endometriozė yra ginekologinis sutrikimas, kai vidinio gimdos sluoksnio ląstelės pradeda plisti į kitus organus. Naudingos artišoko ekstrakto savybės leidžia jį naudoti reguliuojant hormoninį lygį. Vaisto vartojimas padeda visiškai atsikratyti endometriozės židinių.

Artišoko naudojimas medicinoje

Kiekviena liga turi savo artišoko vartojimo schemą. Priėmimo trukmė ir dažnumas priklauso nuo ligos nepaisymo. Kuo jis rimtesnis, tuo ilgiau užtruks gydymas. Kai kuriais atvejais būtina artišoką derinti su vaistais.

Norint normalizuoti virškinimo sistemą, artišokas imamas arbatos pavidalu. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės 1,25 g maltų artišokų ir 1-2 šaukštelių. Žalioji arbata. Paruoštą gėrimą reikia gerti tris kartus per dieną savaitę. Kursas skiriamas ligos paūmėjimui.

Pažeidus burnos gleivinę, įprasta vartoti vaistinio augalo sultis. Jis naudojamas skalauti iki penkių kartų per dieną. Manipuliacijos nutrūksta visiškai išnykus diskomfortui.

Sergant odos ligomis, naudojamas artišoko nuoviras. Jame panardinamas sterilus tvarstis, po kurio jis pusvalandžiui uždedamas probleminėje srityje. Tokie losjonai turi būti atliekami du kartus per dieną. Gydymo trukmė priklauso nuo to, kaip greitai simptomai išnyksta..

Sutrikus nervų sistemos veiklai, podagrai ir aterosklerozei, artišoko nuovirą reikia vartoti per burną. Vienkartinė dozė yra 400 ml. Priėmimas atliekamas du kartus per dieną. Terapijos trukmė yra 30 dienų.

Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos

Išvaizda artišoko ekstraktas yra juoda derva, pasižyminti didžiuliu naudingų savybių spektru. Jo paruošimui reikalingos tam tikros temperatūros sąlygos. Todėl savarankiškai pasigaminti vaistinio preparato neįmanoma. Tarp naudingų gaubto savybių išskiriamos šios:

  • skausmo pašalinimas menstruacijų metu;
  • kepenų ląstelių valymas;
  • gydant depresiją;
  • virškinimo normalizavimas;
  • inkstų liga;
  • širdies ir kraujagyslių ligų pašalinimas.

Alergikai, vaikai ir nėščios moterys turėtų atsisakyti naudoti gaubtą. Jei yra rimtų lėtinių ligų, galimybė naudoti gaubtą aptariama individualiai su gydytoju..

Artišoko ekstrakto naudingos savybės ir kontraindikacijos

Prieš vartojant artišoko ekstrakto vaistines savybes ir kontraindikacijas, reikia gerai juos ištirti. Kadangi vaistinį augalą nėra lengva rasti laisvojoje rinkoje, juo pagrįstos priemonės yra labai populiarios. Artišoko ekstrakto galima įsigyti vaistinėje.

Jo naudingos savybės apima:

  • anticeliulitinis veikimas;
  • šlapimo rūgšties išsiskyrimas;
  • tulžies latakų valymas;
  • pagerinti smegenų ląstelių funkcionavimą;
  • antimikrobinis veikimas;
  • odos ligų ir kosmetikos defektų gydymas;
  • venų varikozės profilaktika.

Ekstraktas nerekomenduojamas vaikams iki 12 metų. Taip pat nepageidautina jį naudoti esant cholecistitui, kartu kaupiantis dideliems akmenims. Žindymo laikotarpiu moterys turėtų atsisakyti gydymo ekstraktu.

Artišokų arbatos naudingos savybės ir kontraindikacijos

Artišokas dažnai valgomas kaip arbata. Gatavas gėrimas turi malonų saldų skonį. Jis geriamas ne tik medicininiais tikslais, bet ir troškuliui malšinti..

Naudingos arbatos savybės yra šios:

  • kraujotakos normalizavimas;
  • šlapimo sistemos tobulinimas;
  • imuniteto suaktyvinimas;
  • cukraus kiekio kraujyje mažinimas;
  • uždegiminio proceso palengvėjimas;
  • kenksmingų medžiagų pašalinimas iš organizmo;
  • pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę.

Gydytojai nerekomenduoja gerti artišoko žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ir skrandžio opos. Taip pat turite būti atsargūs vartodami hipertenzija sergančius pacientus. Griežtai draudžiama vartoti vaistinį preparatą esant tulžies pūslėje esantiems akmenims.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje egzotiškas produktas buvo pradėtas naudoti Renesanso laikais. Jis buvo įvertintas dėl diuretiko ir choleretinio poveikio. Taip pat buvo manoma, kad produkto įtraukimas į dietą padeda padidinti apetitą ir normalizuoti virškinimo sistemą..

Jis naudojamas kovojant su šiomis ligomis:

  • inkstų nepakankamumas;
  • aterosklerozė;
  • endometriozė;
  • cukrinis diabetas;
  • hepatitas;
  • urolitiazė;
  • erekcijos disfunkcija;
  • podagra.

Artišoko tinktūra ant degtinės

  • 50 g žaliavų;
  • 300 ml degtinės.
  1. Augalų pumpurai dedami į gilų indą ir užpilami degtine.
  2. Tara dvi savaites pašalinama nuošalioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės.
  3. Praėjus nurodytam laikui, gėrimas filtruojamas.

Priėmimas atliekamas 10 lašų. Išankstinė tinktūra praskiedžiama 1 valgomuoju šaukštu. l. vandens. Vaistą reikia vartoti tris kartus per dieną..

Artišoko arbata

  • 2 šaukštai. l. džiovintų artišokų;
  • 400 ml karšto vandens.
  1. Žaliavos dedamos į keraminį arbatinuką ir užpilamos karštu vandeniu.
  2. Po 10 minučių gėrimą galima pilti į puodelius.
  3. Pagal skonį įpilkite medaus ir citrinos.

Ši arbata puikiai padeda įveikti nervinę įtampą ir pašalinti inkstų ligų simptomus. Priėmimas atliekamas 1 valgomasis šaukštas. 1-2 kartus per dieną. Gydymo trukmė priklauso nuo ligos pobūdžio..

Artišoko ekstrakto tirpalas

  • ¼ val. L. artišoko ekstraktas;
  • 200 ml karšto vandens.
  1. Ekstraktas ištirpinamas vandenyje, kol visiškai išnyksta.
  2. Gautą tirpalą reikia laikyti šaldytuve..

Tirpalas imamas tris kartus per dieną po 50 ml. Priėmimas atliekamas 30 minučių prieš valgį..

Artišoko naudojimas dietologijoje

Stebuklingo augalo pumpurai laikomi veiksminga daugiafunkcine priemone. Daugelis žmonių naudoja artišoką, norėdami numesti svorio. Apžvalgos rodo, kad produktas gerai tinka mažai kaloringų daržovių dietai. Norint numesti svorio, augalą reikia vartoti kasdien, užvirus pasūdytame vandenyje. Produkto naudojimas užtikrins tinkamą virškinimo sistemos funkcionavimą ir pagreitins medžiagų apykaitą.

Artišoko naudojimas kosmetologijoje

Augalo pumpuruose yra daug vitaminų ir rūgščių. Tai daro produktą veiksmingu kosmetikos gaminiu. Reguliariai naudojant, jis akivaizdžiai pagerina odos elastingumą, ją labiau drėkina ir pašalina celiulitą. Augalo pumpurai taip pat sugeba susidoroti su plaukų slinkimu, stiprindami jų struktūrą iš vidaus..

Plaukų kaukė

  • 1 valgomasis šaukštas l. medus;
  • 50 g artišoko;
  • 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių;
  • 10 lašų arbatos eterinio aliejaus;
  • 50 ml mineralinio vandens.
  1. Pumpurai verdami ir minkomi, kol gaunama vienalytė konsistencija.
  2. Į gautą tyrę pilamas mineralinis vanduo. Išmaišius supilkite likusius komponentus.
  3. Maistinių medžiagų mišinys tepamas ant šaknų ir paskirstomas per visą garbanų ilgį.
  4. Po 30 minučių kaukė nuplaunama šiltu vandeniu.

Anti-senėjimo veido kaukė

  • du kiaušinių tryniai;
  • 1 šaukštelis alavijo sultys;
  • 5 artišokai.
  1. Augalų pumpurai verdami ir sutrinti.
  2. Į jį dedama alavijo sulčių ir trynių. Komponentai kruopščiai sumaišomi, kol gaunamas homogeniškas mišinys..
  3. Kaukė paskirstoma ant anksčiau išvalytos odos.
  4. Po 15 minučių nuplaukite kosmetikos gaminį šiltu vandeniu.

Artišoko naudojimas gaminant maistą

Artišokai yra nepakeičiamas maisto produktas. Jis turi turtingiausią kompoziciją ir unikalų skonį. Produktas buvo platinamas Italijos, Prancūzijos ir Ispanijos virtuvėse. Jis dažnai dedamas į egzotines salotas, sriubas, taip pat naudojamas kaip garnyras. Europos šalyse ypač populiarios sriubos, kurių pagrindas yra neįprastas produktas. Konservuotų pumpurų galima rasti prekybos centruose.

Koks artišoko skonis?

Vaistinio augalo pumpurai yra panašūs į daržovių čiulpus, kuriuose yra riešutų natų. Citrinų sultys gausiai pilamos ant jų prieš dedant į indus, kad išlaikytų gyvybingą jų spalvą. Tai gali pridėti patiekalui rūgštumo. Egzotiškas produktas puikiai derinamas su mėsa ir žuvimi.

Kaip nulupti artišokus

Prieš naudojant augalą maistui ar vaistams, jis turi būti tinkamai paruoštas. Procedūra apima kelis etapus:

  1. Augalas kruopščiai nuplaunamas šaltame vandenyje.
  2. Pumpuro viršus nupjaunamas 5 cm ilgio ir nedelsiant apdorojamas citrinos sultimis.
  3. Žiedlapiai, kurie įrėmina pumpurą, yra nulaužti, kad liktų tik šerdis.
  4. Likę vaisiai supjaustomi per pusę, o po to išvalomi nuo vilnių vidurio.

Kaip valgyti artišoką

Naudingiausia pumpurų dalis laikoma talpykla, esančia po šerdies pluoštais. Jų nėra įprasta valgyti visiškai. Valgoma tik minkšta dalis. Nuo kietų lapų jis atskiriamas dantimis, laikantis už pumpuro pagrindo. Dažniausiai produktas patiekiamas virtas. Tačiau kaip salotų dalį įprasta valgyti žalius..

Įdomūs faktai apie artišoką

Yra daug įdomių faktų, susijusių su egzotiniu augalu. Vienas iš jų yra galimybė naudoti artišoką kaip elektros energijos šaltinį Ispanijoje. Jie planuoja perdirbti per 100 000 tonų žaliavos per metus. Tai suteiks elektros energiją daugiau nei 50 000 ispanų.

Daugelį metų JAV konkursas „Artišokų karalienė“ buvo labai populiarus. Jis vyksta Kalifornijos valstijoje. Tarp jos dalyvių buvo ir pati Marilyn Monroe. Palerme reguliariai rengiamas festivalis, skirtas egzotiškam maistui. Jos metu artistai koncertuoja, organizuoja konkursus ir šokių renginius.

Artišoko vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos

Naudingos augalo savybės neatmeta žalingo poveikio organizmui galimybės. Todėl valgant produktą reikia būti atsargiems. Svarbu neviršyti rekomenduojamos dozės. Persivalgymas kelia grėsmę šalutinių simptomų atsiradimui.

Kontraindikacijos yra šios:

  • lėtinis inkstų nepakankamumas;
  • tulžies akmenų liga;
  • žemas kraujo spaudimas;
  • gastritas.

Ar galite būti alergiškas artišokams

Kai kuriais atvejais augalų pumpurų naudojimas gali sukelti alerginę reakciją. Jam būdingi odos bėrimai, kuriuos lydi stiprus niežėjimas..

Kiti šalutiniai poveikiai yra:

  • vidurių pūtimas;
  • noras vemti;
  • išmatų sutrikimas;
  • rėmuo.

Išvada

Artišokas yra nepaprastai sveikas produktas, kurį reikia vartoti teisingai. Galite visiškai įvertinti jo skonį tik laikydamiesi valymo ir virimo taisyklių.