Žiemos karaliaus paslaptys - naudingos artišoko savybės ir kontraindikacijos

Pirmą kartą artišokas tapo žinomas daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų. Tada senovės romėnai, graikai ir egiptiečiai kaip vaistą naudojo retą augalą. Artišokas arba, kaip italai tai vadina, karchofi, yra produktas, turintis nedidelių kontraindikacijų ir naudingų savybių, kuris padės numesti svorį, gydyti kepenų negalavimus ir atjauninti veido odą..

Kodėl artišokas vadinamas gėle

Produktas yra daugiamečių Astrovų šeimos žolių pumpuras. Tai nėra vaisius ar daržovė, kaip daugelis anksčiau vadino. Artišokas turi gražią išvaizdą, neaiškiai panašų į usnį. Jis turi plunksninius lapus ir ilgą, tiesų stiebą. Žydėjimo laikotarpiu augalas įgauna ryškiai violetinį atspalvį..

Pumpurų daržovė yra populiari:

  • Italija,
  • Prancūzija,
  • JAV,
  • taip pat Vietname.

Jis turi unikalų skonį, kuris, atsižvelgiant į kepimo būdą, gali priminti žaliuosius žirnelius ar cukinijas..

Karchofi derlius Viduržemio jūros miestuose vyksta balandžio mėnesį. Jo garbei italai rengia artišokus „Sagra“, kur parduoda pasirinktas augalų veisles ir rengia parodas.

Priemonės grožiui išsaugoti ir sveikatai stiprinti

Karchofi žiedynas garsėja vertinga biologine sudėtis, todėl dažnai naudojamas kaip komponentas vaistams ruošti.

Vietnamo arbata

Žolelių vaistas, pagamintas iš džiovintų ir susmulkintų artišoko lapų ir stiebų. Arbata skirta vartoti esant disbiozei, padidėjusiam kraujospūdžiui ir silpnam imunitetui. Vaistas gali būti naudojamas kaip dirbtinių vitaminų kompleksų pakaitalas. Jame yra B1, B2 grupės vitaminų, askorbo rūgšties, taip pat apie 80% angliavandenių, atstovaujamų inulino. Arbatos su artišoko ekstraktu poveikis bus pastebimas jau po kelių gėrimų. Rekomenduojama priėmimo trukmė - 2-4 savaitės.

Vietnamo arbatos skonis kartokas, todėl geriausia ją gerti su šaukštu medaus.

„Carcofi“ ekstraktas

Augalų koncentratas naudojamas senėjimo kosmetikos formose. Tai atjaunina ir atkuria senstančią odą. Norėdami paruošti kaukę namuose, jums reikės:

  • Artišokas - 1 vnt.
  • Medus - 2 šaukštai.
  • Grietinė - 2 šaukštai.

Norėdami gauti maitinamąją kaukę su artišoko ekstraktu, turite:

  1. Susmulkinkite gėlių lapus.
  2. Sumaišykite juos su medumi ir grietine iki vientisos masės.
  3. Užtepkite veidą plonu sluoksniu.
  4. Palikite 10 minučių.

Augalo derva arba ekstraktas taip pat naudojamas cholesterolio kiekiui mažinti (prieš pradedant vartoti reikia pasitarti su specialistu).

Praėjus nustatytam laikui, masę nuimkite servetėle ir likučius nuplaukite šiltu vandeniu.

Karališkų gėlių tabletės

Augalas turi platų veiklos spektrą ir gali būti naudojamas tablečių ir kapsulių pavidalu pooperaciniam kepenų ir inkstų atsistatymui. Be to, vaistas yra tinkamas vartoti metant svorį. Prieš vartodami artišoko tabletes, turite pasitarti su savo gydytoju.

Mitybinės savybės

Lauko augale yra vitaminų ir mikroelementų, kurie suteikia maistinių savybių.

Naudingos medžiagos (100 g)Kiekis, mg
Kalis370
Natris94
Fosforas90
Magnis60
Kalcis44
Geležis1.28
Cinkas0,49

Be to, artišokas turi daug vitaminų, kurių sudėtyje yra 100 g:

  • askorbo rūgštis (C) - 11,7 mg;
  • nikotino rūgštis (PP) - 1,05 mg;
  • piridoksinas (B6) - 0,116 mg;
  • pantoteno rūgštis (B5) - 0,34 mg;
  • tokoferolis (E) - 0,19 mg.

Šviežių karchofi kalorijų kiekis yra apie 47 kcal 100 g produkto, iš kurio:

  • baltymai - 85 g;
  • riebalai - 1,5 g;
  • angliavandenių - 5,1 g.

Kas yra gyvybingumas ir žala

Pirmajame mūsų eros amžiuje gyvenęs romėnų enciklopedistas Plinijus Vyresnysis savo esė rašė: „Ne diena be artišoko“. Taip jis apibūdino savo amžininkų kulinarines silpnybes..

Kokie yra artišoko pranašumai

Gėlių pumpurų daržovė gali būti naudojama kaip vaistas šiais tikslais:

  • gelta ir reumatas;
  • širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
  • aterosklerozės profilaktika;
  • imuniteto stiprinimas;
  • apsaugoti organizmą nuo cholecistito išsivystymo.

Sicilijos salos gyventojai tvirtina, kad karchofi turi anti-senėjimo savybių. Reguliarus daržovių vartojimas padeda pašalinti iš organizmo vandens ir cholesterolio perteklių.

Nuo peršalimo, nuovargio ir (arba) kosulio naudokite kardamono sėklas. Apie kardamoną ir jo naudingas savybes skaitykite straipsnyje „Prieskonių karalius arba kardamono branduolio nauda ir žala“.

Kas yra kontraindikuotinas karchofi

Artišoko nerekomenduojama vartoti:

  • moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
  • žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto ligų;
  • vaikai iki 12 metų;
  • pacientams, kuriems yra tulžies takų obstrukcija.

Taip pat nevalgykite daugiau nei 5 gėlės vienu metu, nes tai gali sustiprinti viduriavimą..

Į ką atkreipti dėmesį renkantis

Yra keletas patarimų, kurie padės pasirinkti kokybišką artišoką:

  • gėlė turėtų būti vienodos alyvuogių spalvos;
  • neįtraukiamos dėmės, pažeidimai ir kitokios spalvos intarpai ant lapų;
  • šviežias pumpuras turės tvirtą ir elastingą struktūrą;
  • norint virti karchofi kaip visumą, geriau pirkti mažus kūgius.
Švieži pumpurai laikomi ne ilgiau kaip savaitę

Terminiam apdorojimui: kepimui, kepimui ar troškinimui galite įsigyti didelių daržovių pumpurų, kuriuos lengva pjauti.

Sandėliavimo subtilybės

Artišoką sunku ilgai laikyti, todėl šviežią jį galima vartoti tik derliaus nuėmimo laikotarpiu. Vidutinis žiedynų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 7 dienos. Jei pumpuras pradeda nykti ir dėmėti, nenaudokite jo kepimui.

Artišoko užšaldyti nerekomenduojama, nes esant žemai temperatūrai vaisiai įgauna į želę panašų konsistenciją, taip pat praranda naudingas ir skonines savybes..

Optimali karchofi laikymo temperatūra yra nuo 0 iki + 1˚C. Pažeidus režimą, kyla stiprios drėgmės ir žiedynų puvimo rizika.

Konservuotus artišokus galite laikyti ne ilgiau kaip 1 metus. Marinuoti agurkai turi būti laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje, toli nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Veikiami šviesos, stiklinių indelių pumpurų lapai gali pakeisti pluoštų spalvą ir struktūrą.

Ką gaminti iš karchofi

Artišokas yra ryškus Viduržemio jūros virtuvės atstovas. Italai mėgsta šią daržovę naudoti kaip užkandį ar garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų..

Receptas "Romos artišokai"

Šis užkandis yra nacionalinės itališkos virtuvės požymis. Jo galima paragauti bet kuriame Romos, Neapolio ir Milano restorane. Norėdami pagaminti keturių dalių kulinarinį šedevrą, jums reikės šių ingredientų.

Patiekalas „Romos artišokai“ tinka žmonėms, besilaikantiems vegetariško gyvenimo būdo. Norėdami sukurti skanų ir apetišką patiekalą, turėtumėte:

  1. Nuplaukite daržovę, nuimkite išorinius lapus ir nupjaukite stiebą apie 5 cm.
  2. Norėdami išsaugoti sniego baltumą karchofi viduje, pamerkite jį į šalto vandens ir citrinos sulčių mišinį.
  3. Susmulkinkite česnaką, mėtas ir petražoles, įberkite druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus.
  4. Išmaišykite padažą ir užpilkite jį anksčiau paruoštu žiedynu be šerdies ir atvirų lapų.
  5. Įdėkite artišokus žemyn galvomis į keptuvę.
  6. Daržoves užpilkite vandeniu ir troškinkite 60 minučių ant vidutinės ugnies.

Patiekite su žaliu sviestu arba smulkiai supjaustytais ančiuviais.

Patiekalas patiekiamas „Ginza Project“ restorane (Maskva)

„Carcofi“ mėgėjai kasmet dalyvauja konkurse „Artišoko karalienė“, kuris vyksta mažame Castroville mieste, Kalifornijoje. Keista, bet 1948 m. Pirmąja vainikuota garsi amerikiečių aktorė Marilyn Monroe..

Artišokas

Artišokas yra žolinis Asteraceae šeimos augalas, turintis didelius žiedynus, kurių apatinės mėsingos dalys naudojamos maistui. Artišokas yra neišpūstas augalo žiedinis pumpuras, susidedantis iš didelių mėsingų žvynų. Artišoko tėvynė yra Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovė labai populiari Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur ją atvežė prancūzų ir ispanų naujakuriai..

Kepant maistą taip pat naudojami labai jauni pumpurai - žiedai, vėliau - spurgai..

Maži pumpurai puikiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokai - troškinimui ir kepimui. Gaivi artišoko širdis supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama į salotas. Jie puikiai derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su itališku risotto.

Kai žalias, artišoko skonis yra kaip neprinokusio riešuto.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, nėra letargiški ar per sausi, tuo tarpu artišokų dydis gali jūsų nesijaudinti, nes bet kokio dydžio daržovė ras vietą ant valgomojo stalo.

Naudingos artišoko savybės

Šviežia artišoke yra (100 g):

Kalorijos 47 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitaminas B434.4Kalis, K.370
Vitamino C11.7Natris, Na94
Vitaminas B31.046Fosforas, P90
Vitaminas B50.338Magnis, Mg60
Vitaminas E0,19Kalcis, Ca44
Pilna kompozicija

Be malonaus skonio, artišokas turi gausų, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišoko žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų, fosfatų. Artišokuose gausu vitaminų C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Jose yra organinių rūgščių - kofeino, chinino, chlorgeno, glikolio ir glicerino.

Išoriniuose apvalkalo lapuose yra eterinių aliejų, dėl kurių artišokas yra geras skonis..

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingų medžiagų: biologiškai aktyvus glikozidas - cinarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokas naudojamas šviežiam, virtam ir konservuotam maistui. Iš jo ruošiami padažai, bulvių košė. Jos mėlynai žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti šventinį stalą.

Artišokas laikomas dietiniu produktu, kuris yra gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Net Jekaterinos II laikais gydytojai rekomendavo artišoką pacientams, sergantiems podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretinį ir choleretinį augalo poveikį. Dabar nustatyta, kad artišoko ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną nuo įvairių toksinių medžiagų..

Iš artišoko preparatų lapų ir šaknų paruošiami tinktūros, sultys ir nuovirai.

Lapų ir lapkočių nuovirai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, suaktyvina centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje artišokų sultys buvo trinamos į galvą dėl nuplikimo. Liaudies medicinoje iš augalų spaustos šviežios sultys naudojamos seksualinei jėgai padidinti (1/4 stiklinės ryte ir vakare).

Jis taip pat naudingas alkaloidams, šlapimo susilaikymui ir lašeliams bei mažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, naudojamos burnai skalauti nuo vaikų stomatito, pienligės, įtrūkimų liežuvyje. Vietnamo gyventojai iš oro dalių gamina porcijomis maišelius dietinių arbatų, turinčių malonų aromatą, greitai pašalinančius uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės..

Preparatai, gauti iš artišoko, kartais vartojami urolitiazei ir tulžies akmenims, gelta, hepatitui, aterosklerozei gydyti. alergijos, įvairios psoriazės formos, egzema, sumažėjęs cholesterolio kiekis kraujyje.

Liaudies medicinoje artišokas taip pat vartojamas tulžies pūslės akmenligei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės ir egzemos formoms gydyti. Artišokas yra labai naudingas senyviems žmonėms, sergantiems ateroskleroze.

Yra žinoma, kad artišoko ekstraktas mažina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalus visada reikia valgyti paruošimo dieną..

Laikant švieži artišokai tamsėja, tačiau to galite išvengti, nuskustą daržovę panardinę į vandenį su actu arba citrinos sultimis. Nulupti artišokus reikia įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nulaužkite išorinius, šiurkščius lapus ir nukirpkite vidinius švelnius, nubraukite po lapais likusius vilus ir rankose turėsite skaniausią daiktą - mėsingą šerdį. Žinoma, valymo procedūros galima išvengti naudojant iš anksto paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių..

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes juose yra didelis kiekis kalio ir natrio druskų, turinčių stiprų šarminį poveikį. Tačiau sergant gastritu, kurio skrandžio sulčių rūgštingumas mažas ir kraujospūdis žemas, artišoko vartoti negalima. Jis taip pat rekomenduojamas kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Kepenų ir tulžies takų ligoms imamas lapų nuoviras ir artišokų sultys. Tuo pačiu tikslu kartais jie naudoja krepšelių nuovirą su šviežiais kiaušinių tryniais..

Pavojingos artišoko savybės

Yra žinoma, kad artišoko žala gali būti dėl to, kad jame yra polifenolio, kuris padeda padidinti tulžies išsiskyrimą. Tai, savo ruožtu, leidžia atsargiai vartoti tiems, kurie serga cholecistitu ar tulžies takų sutrikimais..

Taip pat artišoko žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Mažą jauną daržovę galima valgyti žalią, tačiau didelę reikia termiškai apdoroti, nes Augalui senstant, augalo skaidulos tampa kietos ir sunkiai virškinamos skrandžiui. Jei daržovės krepšelis jau atsivėrė, o lapai įgavo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinkama vartoti. Verta prisiminti, kad artišokai naudingąsias savybes ir malonų kvapą saugo ne ilgiau kaip savaitę, o po to pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę iš aplinkos..

Artišokas padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonės, turintys žemą kraujospūdį, turėtų nevalgyti..

Artišoko ir artišoko ekstraktas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Nors artišokai (lot. Cynara cardunculus var. Scolymus) dažnai laikomi daržovėmis, tačiau tai yra pieno erškėčių rūšis. Šis augalas kilęs iš Viduržemio jūros ir šimtmečius buvo naudojamas dėl galimų gydomųjų savybių..

Tariama artišoko nauda yra cukraus kiekio kraujyje mažinimas ir virškinimo, širdies ir kepenų sveikatos gerinimas.

Artišoko ekstraktas, kuriame yra didelė augale randamų junginių koncentracija, taip pat tampa vis populiaresnis kaip papildas.

Pateikiame 8 pagrindinius artišoko ir artišoko ekstrakto privalumus bei kontraindikacijas jo vartojimui ir vartojimui..

Artišokas - naudingos savybės ir kontraindikacijos

1. Daug maistinių medžiagų: artišoko sudėtis

Artišokai yra supakuoti su galingomis maistinėmis medžiagomis. Vidutiniame artišoke (128 gramai žalių, 120 gramų virtų) yra (1):

NeapdorotasVirti (virti)
Angliavandeniai13,5 gramo14,3 gramo
Celiuliozė6,9 gramo6,8 gramo
Baltymas4,2 gramo3,5 gramo
Riebalai0,2 gramo0,4 gramo
Vitamino C25% RDI *15% RDI
Vitaminas K24% RDI22% RDI
Tiaminas6% RDI5% RDI
Riboflavinas5% RDI6% RDI
Niacinas7% RDI7% RDI
Vitaminas B611% RDI5% RDI
Folatas22% RDI27% RDI
Geležis9% RDI4% RDI
Magnis19% RDI13% RDI
Fosforas12% RDI9% RDI
Kalis14% RDI10% RDI
Kalcis6% RDI3% RDI
Cinkas6% RDI3% RDI

* RDA - rekomenduojama paros norma.

Artišokuose yra mažai riebalų ir daug skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Juose yra ypač daug folatų, vitamino C ir vitamino K, be to, juose yra svarbių mineralų, tokių kaip magnis, fosforas, kalis ir geležis..

Viename vidutiniame artišoke yra beveik 7 gramai skaidulų, tai yra didžiulė 23–28% rekomenduojamos paros normos (RDI).

Viename vidutiniame artišoke taip pat yra tik 60 kalorijų ir 4 gramai baltymų - daugiau nei vidutinis augalinis maistas..

Be to, artišokai yra viena iš daugiausiai antioksidantų turinčių daržovių (2, 3).

Artišokuose yra mažai riebalų, daug ląstelienos ir daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai C ir K, folatai, fosforas ir magnis. Jie taip pat yra vienas iš turtingiausių antioksidantų šaltinių.

2. Gali sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį ir padidinti „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį

Artišoko lapų ekstraktas gali teigiamai paveikti cholesterolio kiekį (4, 5).

Atlikus didelę daugiau nei 700 žmonių apžvalgą nustatyta, kad kasdien vartojant artišoko lapų ekstraktą 5–13 savaičių, sumažėjo bendras cholesterolio kiekis ir „blogasis“ MTL cholesterolis (6)..

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 143 suaugę žmonės, kurių cholesterolio lygis buvo aukštas, parodė, kad artišoko lapų ekstraktas, vartojamas kasdien šešias savaites, sumažino bendrą ir blogo MTL cholesterolio kiekį atitinkamai 18,5% ir 22,9% (7 ).

Be to, tyrimai su gyvūnais parodė, kad 30% sumažėjo „blogojo“ MTL cholesterolio kiekis ir 22% sumažėjo trigliceridų kiekis vartojant reguliariai artišoko ekstraktą (8)..

Be to, reguliariai vartojant artišokų ekstraktą, gali padidėti „gerojo“ DTL cholesterolio kiekis suaugusiesiems, turintiems aukštą cholesterolio kiekį (5).

Artišoko ekstraktas veikia cholesterolį dviem pagrindiniais būdais:

  • Pirma, artišokuose yra luteolino, antioksidanto, kuris apsaugo nuo cholesterolio susidarymo (9).
  • Antra, artišoko lapų ekstraktas skatina jūsų kūną efektyviau apdoroti cholesterolį, dėl to sumažėja bendras kiekis (8).

Artišoko ekstraktas gali sumažinti bendrą cholesterolio ir „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį, tuo pačiu padidindamas „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį.

3. Gali padėti sureguliuoti kraujospūdį

Artišoko ekstraktas gali padėti žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį.

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 98 vyrai, turintys aukštą kraujospūdį, nustatė, kad kasdien vartojant artišoko ekstraktą 12 savaičių, diastolinis ir sistolinis kraujospūdis vidutiniškai sumažėjo atitinkamai 2,76 ir 2,85 mmHg (10)..

Kaip artišoko ekstraktas mažina kraujospūdį, nėra visiškai aišku.

Tačiau tyrimai in vitro ir su gyvūnais rodo, kad artišoko ekstraktas stimuliuoja fermentą eNOS, kuris vaidina svarbų vaidmenį plečiant kraujagysles (9, 11).

Be to, artišokai yra geras kalio šaltinis, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį (12).

Tačiau neaišku, artišokų vartojimas turi tą patį pranašumą, nes šiuose tyrimuose naudojamas artišokų ekstraktas yra labai koncentruotas..

Artišoko ekstraktas gali padėti sumažinti kraujospūdį žmonėms, jau turintiems aukštą kraujospūdį.

4. Gali pagerinti kepenų sveikatą

Artišoko lapų ekstraktas gali apsaugoti jūsų kepenis nuo pažeidimų ir skatinti naujų audinių augimą (13, 14, 15).

Jo vartojimas taip pat padidina tulžies gamybą, kuri padeda pašalinti kenksmingus toksinus iš jūsų kepenų (9).

Vieno tyrimo metu artišoko ekstraktas, suteiktas žiurkėms, sukėlė mažiau kepenų pažeidimų, padidino antioksidantų kiekį ir pagerino kepenų funkciją po vaisto sukelto perdozavimo, palyginti su žiurkėmis, kurioms nebuvo duotas artišoko ekstraktas (16)..

Tyrimai su žmonėmis taip pat rodo teigiamą poveikį kepenų sveikatai.

Pavyzdžiui, vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 90 žmonių, sergančių nealkoholine riebalų kepenų liga, parodė, kad du mėnesius kasdien vartojant 600 mg artišoko ekstrakto, pagerėjo kepenų funkcija (17).

Kitame tyrime nutukusiems suaugusiesiems, sergantiems nealkoholine riebalų kepenų liga, vartojant artišoko ekstraktą du mėnesius kiekvieną dieną, buvo mažiau kepenų uždegimo ir mažiau riebalų, palyginti su žmonėmis, kurie nevartojo artišoko ekstrakto (18).

Mokslininkai mano, kad tam tikri artišokuose esantys antioksidantai - cinarinas ir silimarinas - iš dalies yra atsakingi už šias savybes (14).

Norint patvirtinti artišoko ekstrakto vaidmenį gydant kepenų ligą, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Reguliarus artišoko ekstrakto vartojimas gali padėti apsaugoti kepenis nuo pažeidimų ir palengvinti nealkoholinių riebiųjų kepenų ligų simptomus. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

5. Gali pagerinti virškinamojo trakto sveikatą

Artišokai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali padėti išlaikyti jūsų virškinimo sistemą sveiką, skatindamas draugiškų žarnyno bakterijų vystymąsi, mažindamas tam tikrų žarnų vėžio rūšių riziką ir palengvindamas vidurių užkietėjimą ir viduriavimą (23, 24, 25).

Artišokuose yra inulino - pluošto rūšies, veikiančios kaip prebiotikas.

Vieno tyrimo metu 12 suaugusiųjų patyrė žarnyno floros pagerėjimą, kai tris savaites kasdien vartojo artišokų ekstraktą, kuriame buvo inulino (26, 27).

Artišoko ekstraktas taip pat gali palengvinti virškinimo sutrikimų simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas, pykinimas ir rėmuo (28, 29).

Tyrimas, kuriame dalyvavo 247 žmonės su sutrikusiu skrandžiu, parodė, kad artišoko lapų ekstrakto vartojimas kasdien šešias savaites sumažino simptomus, tokius kaip vidurių pūtimas ir pilvo diskomfortas, palyginti su žmonėmis, kurie nevartojo artišoko ekstrakto (29).

Cinarinas, natūraliai artišokuose esantis junginys, gali sukelti šį teigiamą poveikį, stimuliuodamas tulžies gamybą, pagreitindamas tuštinimąsi ir pagerindamas tam tikrų riebalų absorbciją (9, 28).

Artišoko lapų ekstraktas gali palaikyti virškinimo sveikatą, gerindamas žarnyno florą ir palengvindamas virškinimo sutrikimų simptomus.

6. Gali palengvinti dirgliosios žarnos sindromo simptomus

Dirgliosios žarnos sindromas (IBS) yra būklė, veikianti virškinimo sistemą ir galinti sukelti pilvo skausmus, mėšlungį, viduriavimą, pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ir vidurių pūtimą..

Vieno tyrimo metu, kuriame dalyvavo žmonės, sergantys IBS, artišoko lapų ekstrakto vartojimas kasdien šešias savaites padėjo palengvinti simptomus. Be to, 96% dalyvių nustatė, kad ekstraktas yra toks pat veiksmingas (jei ne geresnis) nei kiti IBS gydymo būdai, tokie kaip antidiarriniai vaistai ir vidurius laisvinantys vaistai (19).

Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 208 žmonės, sergantys IBS, nustatė, kad du mėnesius kasdien vartojant 1-2 kapsules artišoko lapų ekstrakto, simptomai sumažėjo 26%, o gyvenimo kokybė pagerėjo 20% (20)..

Artišoko ekstraktas gali palengvinti simptomus keliais būdais.

Keli artišokų junginiai turi antispazminių savybių. Tai reiškia, kad jie gali padėti sustabdyti raumenų spazmus, paplitusius IBS, subalansuoti žarnyno mikroflorą ir sumažinti uždegimą (21, 22)..

Artišoko ekstraktas atrodo perspektyvus gydant IBS simptomus, tačiau reikia didesnių tyrimų su žmonėmis.

Artišoko lapų ekstraktas gali padėti gydyti IBS simptomus, sumažinant raumenų spazmus, subalansuojant žarnyno florą ir sumažinant uždegimą. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

7. Gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje

Artišokai ir artišokų lapų ekstraktas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje (9).

Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 39 antsvorį turintys suaugę žmonės, nustatė, kad valgant pupeles ir kasdien vartojant artišokų ekstraktą, cukraus kiekis nevalgius sumažėjo nevalgius (30)..

Tačiau neaišku, kiek šio efekto sukėlė pats artišoko ekstraktas..

Kitas nedidelis tyrimas parodė, kad valgant virtą artišoką valgio metu sumažėjo cukraus kiekis kraujyje ir 30 minučių po valgio sumažėjo insulino lygis. Įdomu tai, kad šis poveikis pastebėtas tik sveikiems suaugusiesiems, kuriems nebuvo metabolinio sindromo (31).

Kaip artišoko ekstraktas mažina cukraus kiekį kraujyje, nėra visiškai aišku.

Tačiau buvo įrodyta, kad artišoko ekstraktas slopina alfa-gliukozidazės, fermento, skaidančio krakmolą į gliukozę, aktyvumą, kuris gali paveikti cukraus kiekį kraujyje (32).

Žinokite, kad reikia daugiau tyrimų.

Kai kurie įrodymai rodo, kad artišokai ir artišokų lapų ekstraktas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

8. Gali turėti priešvėžinių savybių

Gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad artišoko ekstraktas lėtina vėžio augimą (33, 34, 35).

Manoma, kad tam tikri artišokuose esantys antioksidantai, įskaitant rutiną, kvercetiną, silimariną ir galo rūgštį, yra atsakingi už šį kovos su vėžiu poveikį (9).

Pavyzdžiui, nustatyta, kad silimarinas padeda išvengti ir gydyti odos vėžį atliekant tyrimus su gyvūnais ir mėgintuvėliais (36).

Nepaisant šių daug žadančių rezultatų, nėra jokių žmonių tyrimų. Reikia daugiau tyrimų.

Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad artišoko ekstraktas gali kovoti su vėžinių ląstelių augimu. Tačiau nėra žmogaus tyrimų, todėl prieš darant išvadas reikia atlikti daugiau tyrimų..

Kontraindikacijos ir dozavimas

Artišokas paprastai yra saugus, kai vartojamas tokiais kiekiais kaip maistas.

Artišoko ekstrakto vartojimas paprastai laikomas saugiu, turintis nedaug šalutinių poveikių (7, 37).

Artišokas paprastai yra saugus, kai jis vartojamas kaip vaistas. Tyrimuose jis buvo saugiai naudojamas iki 23 mėnesių.

Kai kuriems žmonėms artišokas gali sukelti šalutinį poveikį, pvz., Vidurių pūtimą, skrandžio sutrikimus ir viduriavimą. Tai taip pat gali sukelti alergines reakcijas. Didžiausią alerginių reakcijų riziką patiria žmonės, turintys augalų alergiją, pavyzdžiui, medetkos, ramunės ir kiti panašūs augalai.

Specialios atsargumo priemonės ir įspėjimai:

  • Nėštumas ir žindymo laikotarpis: Nėra pakankamai patikimos informacijos apie artišoko ekstrakto vartojimo saugumą, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi. Norint išvengti nenumatyto šalutinio poveikio, patariama vengti šių papildų vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
  • Tulžies latakų obstrukcija: nerimaujama, kad artišokas gali pabloginti tulžies latakų obstrukciją, padidindamas tulžies srautą. Jei turite šią būklę, nenaudokite artišoko, prieš tai nepasitarę su savo sveikatos priežiūros specialistu (37).
  • Alergija ambrozijai ir susijusiems augalams: Artišokas gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, jautriems Asteraceae arba Asteraceae šeimai. Šios šeimos nariai yra ambrozija, chrizantemos, medetkos, ramunės ir daugelis kitų. Jei turite alergiją, prieš vartodami artišoko ekstraktą būtinai pasitarkite su gydytoju.
  • Tulžies pūslės akmenys: artišokas gali pabloginti tulžies akmenis, padidindamas tulžies srautą.

Šiuo metu nepakanka duomenų rekomenduojamai artišoko ekstrakto dozei nustatyti.

Tačiau tipiškos dozės, naudojamos atliekant tyrimus su žmonėmis, svyruoja nuo 300 iki 640 mg artišoko lapų ekstrakto tris kartus per dieną (7).

Jei nesate tikri, ar turėtumėte vartoti artišoko ekstraktą, pasitarkite su gydytoju.

Artišoko ekstrakto šalutinis poveikis yra retas, nors žmonėms, turintiems tulžies latakų obstrukciją, ir nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims rekomenduojama vengti jo vartoti. Tipiškos dozės svyruoja nuo 300 iki 640 mg tris kartus per dieną.

Kaip vartoti artišoką

Paruošti ir virti artišokus nėra taip baisu, kaip atrodo.

Juos galima virti, virti, kepti ir troškinti. Jūs taip pat galite virti juos įdarytus ar duonoje, pridėdami prieskonių ir kitų prieskonių, kad gautumėte papildomą skonį..

Virimas garais yra populiariausias kepimo būdas ir paprastai trunka 20–40 minučių, priklausomai nuo dydžio. Arba artišokus galite kepti 40 minučių 177 ° C temperatūroje.

Atminkite, kad galima valgyti ir lapus bei širdį..

Išvirusius išorinius lapus galima nuimti ir panardinti į padažą, pavyzdžiui, aioli ar žolelių sviestą. Tiesiog nukošti valgomąją minkštimą nuo lapų.

Pašalinus lapus, šaukštu švelniai šaukštu išskobkite artišoko minkštimą. Kai pasieksite šerdį, valgykite ją patys arba pridėkite prie picos ar salotų.

Valgomosios artišoko dalys apima išorinius lapus ir duobę. Išvirus artišokus galima valgyti karštus arba šaltus ir patiekti su įvairiais padažais..

Artišokas - gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Artišokas yra žolė, priklausanti Asteraceae šeimai. Ši daržovė
populiarios kulinarijoje maistui tinka jaunos gėlės ir jau suformuoti spurgai.
Tai valo organizmą nuo toksinų, pagreitina medžiagų apykaitą, pagerina imunitetą. todėl
jis dažnai naudojamas tradicinės medicinos receptuose.

  1. Kas tai yra?
  2. Cheminė sudėtis
  3. Kodėl artišokas naudingas jums?
  4. Nauda kepenims
  5. Lieknėjimas
  6. Žolelių vaistas
  7. Ištrauka
  8. Gaubtas
  9. Tabletes
  10. Kapsulės
  11. Žala ir kontraindikacijos
  12. Artišokų auginimo metodai
  13. Artišokų priežiūra
  14. Artišoko naudojimas
  15. Savigydai
  16. Kosmetologijoje
  17. Artišokų receptai
  18. Salotos
  19. Įklijuoti
  20. Augalinė arbata

Kas tai yra?

Artišokas yra daugiametis augalas su dideliais žiedynais. Jo tėvynė yra visos Viduržemio jūros, Pietų Europos ir Šiaurės Afrikos šalys. Yra žinoma, kad artišokų auginimas buvo vykdomas dar prieš mūsų erą. Maistui tinka apatinės mėsingos kūgio dalys. Artišoko žiedai yra mėlyni arba violetiniai, jų skersmuo yra iki 25 centimetrų. Jie žydi birželio viduryje arba liepos mėnesį. Yra apie 140 augalų rūšių, tačiau 40 iš jų yra tikslingai auginamos.

Unikali artišoko savybė yra jo visiškas virškinamumas. Pacientams, sergantiems diabetu, patariama garnyrą pakeisti šiuo produktu. Ekstraktas aktyviai naudojamas tradicinėje medicinoje. Be to, daugelis liaudies vaistų yra paruošti iš artišokų..

Cheminė sudėtis

Artišokas yra produktas, kuriame gausu naudingų elementų. Visi jie palaiko žmogaus sveikatą. Artišoko lapuose yra daug eterinių aliejų. Tai jie suteikia augalui išskirtinį skonį. Tai mažai kalorijų turintis produktas (30–47 kcal / 100 gramų, priklausomai nuo subrendimo). 100 gramų maistinė vertė yra tokia:

vardasTurinys, gramais
Angliavandeniai10.51
Riebalai0,15
Baltymas32,7
Maistinis pluoštas5.4

Maistui tinka tik apatinės krepšelio dalys. Kiekvieno augalo cheminė sudėtis gali būti šiek tiek kitokia - tam įtakos turi derėjimo laikotarpis, tam tikra augalų veislė. Tarp maistinių medžiagų, esančių artišoke, išskiriamas natris, kalis, kalcis ir kt. Taip pat augale yra vitaminų:

  • B9 arba folatas, - gerina nervų sistemos veiklą;
  • C arba askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas;
  • B1 arba tiaminas pašalina iš organizmo susikaupusius toksinus;
  • B2 arba riboflavinas yra svarbus vidaus organų funkcionavimo fermentas;
  • B6 arba piroksinas, - gerina baltymų absorbciją;
  • K - reikalingas baltymų sintezei.

Viduržemio jūros regiono gyventojai teigia, kad artišoke yra daug afrodiziako. Be to, šis produktas gali paveikti negimusio vaiko lytį. Prancūzijoje kurį laiką buvo draudžiama naudoti šį augalą moterims. Manoma, kad augalas turi galingą afrodiziako poveikį..

Kodėl artišokas naudingas jums?

Daugelį vis dar bandoma gydyti liaudies metodais. O artišokas jiems yra labai populiarus produktas. Mokslininkai ištyrė gydomąsias augalo savybes. Jiems pavyko nustatyti, kokia yra jo nauda ir žala. Jis turi naudingų savybių:

  • Apsaugoti nuo toksinų;
  • Užkirsti kelią navikų susidarymui;
  • Stiprinti imunitetą;
  • Pagreitinti smegenis;
  • Atkurti medžiagų apykaitą;
  • Pagerinti kalcio absorbciją;
  • Atkurti virškinamojo trakto darbą;
  • Išvalykite kepenis nuo toksinų;
  • Normalizuokite cholesterolį.
  • Apsaugo kepenis. Produktas yra stipriausias natūralus hepatoprotektorius. Yra žinoma, kad naudojant šio augalo ekstraktą kepenų nepakankamumas gali būti išgydytas net ir pažengusiose stadijose..
  • Normalizuoja fermentų ir kai kurių hormonų gamybą. Dėl unikalaus vitaminų ir organinių rūgščių rinkinio organizme atkuriama bilirubino ir cholesterolio gamyba. Visa tai teigiamai veikia glikemijos apykaitą ir gliukozės kiekį kraujyje..
  • Pagreitina tulžies gamybą ir nutekėjimą. Cheminėje artišoko sudėtyje apie 7–8% yra cinarino ir kitų karčiųjų komponentų. Būtent jie prisideda prie tulžies gamybos ir jos pašalinimo į virškinamąjį traktą. Ši artišoko savybė neleidžia susidaryti akmenims..
  • Užkerta kelią uždegiminio proceso vystymuisi. Panašią savybę suteikia flavonoidai. Daugiausia jų yra jaunuose neišpūstuose pumpuruose. Artišokas padeda sumažinti uždegiminio proceso intensyvumą sergant hepatitu, o arbata iš šio augalo lapų malšina diskomfortą skrandžio opų ar gastrito atveju..
  • Normalizuoja cholesterolio ir karbamido kiekį kraujyje. Artišoke yra fosfatų, kurie suriša kenksmingus komponentus ir pašalina juos iš organizmo.
  • Atkuria vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Šis augalas turi galingą diuretikų poveikį. Nedidelis arbatos kiekis iš šių lapų padeda greitai pašalinti druskas ir atsikratyti nuolatinio patinimo..
  • Kovoja su dispepsiniais sutrikimais. Labai dažnai gydytojai rekomenduoja artišoką įtraukti į terapinę dietą, kad būtų atkurta virškinimo fermentų gamyba. Todėl augalas aktyviai naudojamas esant vidurių užkietėjimui, pilvo pūtimui, pykinimui ir vėmimui..
  • Atstato kūną po dehidracijos. Artišoko pumpuruose ir pumpuruose yra daug kalio ir natrio. Dėl šios priežasties arbata, pagaminta iš šio augalo, padeda susidoroti su sunkia dehidratacija. Šį gėrimą rekomenduojama vartoti apsinuodijus alkoholiu..

Nauda kepenims

Artišokas yra augalas, labai naudingas visam virškinamajam traktui ir kepenims. Jo veiksmas yra toks:

Lieknėjimas

Artišokas yra vienas iš vertingiausių augalų. Jis naudojamas imunitetui stiprinti. Tai greitai pašalina susikaupusius toksinus ir toksinus, atkuria medžiagų apykaitą. Tai taip pat puikus diuretikas ir riebalų degintojas. Įrodyta, kad ši žolė skatina greitesnį lipidų perdirbimą.

Artišokas netirpdo riebalų, tačiau juos apdoroja taip, kad būtų lengviau palikti kūną. Šiame augale yra daug skaidulų, kurios valo virškinamąjį traktą išmatomis. Artišoke taip pat yra magnio, kalio ir vitamino B1, dėl kurių kūnas lieknėja. Jei galite įtraukti šį produktą į savo mitybą, galite lėtai ir užtikrintai atsikratyti tų papildomų svarų..

Žolelių vaistas

Dėl turtingos cheminės sudėties artišokas yra populiarus tiek liaudies, tiek tradicinėje medicinoje. Tai daugelio vaistų pagrindas. Dažnai vaistiniai preparatai iš artišoko gaminami kepenims atstatyti ar lieknėti.

Ištrauka

Artišoko ekstraktas yra vertingas produktas, skirtas kepenų ir tulžies sekrecijos organams gydyti. Produkte yra mikroelementų, būtinų visiškam kūno funkcionavimui. Grynas ekstraktas yra žali milteliai. Augalas džiovinamas ir kruopščiai sumalamas. Gauti milteliai supakuoti į 0,5-1 gramus. Šias porcijas ketinama ištirpinti šiltame vandenyje. Juos reikia gerti ryte ir vakare valgio metu 10–12 dienų..

Gaubtas

Artišoko ekstraktas yra tirštas juodas skystis. Jis gaunamas ilgai veikiant aukštai augalo temperatūrai. Gaubtas yra skirtas ištirpinti vandenyje. Pakanka tik laikytis šio algoritmo:

  1. Ištirpinkite gaubtą vandenyje proporcingai ¼.
  2. Kruopščiai sumaišykite tirpalą.
  3. Gerkite produktą 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį..

Gatavą vaistą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Gydymo trukmė yra 10 dienų. Kūnas gauna naudingų elementų.

Tabletes

Labai dažnai artišoką galima rasti tabletėse. Šie maisto papildai pagreitina tulžies gamybą, turi diuretikų poveikį, todėl naudojami kepenų ligoms gydyti. Paprastai 1 tabletėje yra 590 mg veikliosios medžiagos. Rekomenduojama juos vartoti valgio metu:

  • Suaugusieji - 2 tabletės 2 kartus per dieną;
  • Vaikai - po 1 tabletę 3 kartus per dieną.

Tokios terapijos trukmė turėtų būti vienas mėnuo. Daugelis gydytojų rekomenduoja vartoti vaistą "Hofitol", kurio pagrindas yra artišokas. Produktas gerai absorbuojamas organizme, turi galingą regeneruojantį poveikį kepenims.

Kapsulės

Farmakologinėje rinkoje yra pakankamai artišokų kapsulių. Populiariausi yra artišokų ekstraktas. Jie gerina žarnyno veiklą, atstato kūną po apsinuodijimo. Tokias kapsules rekomenduojama vartoti po 1 vnt tris kartus per dieną valgio metu. Kai atsiranda pirmieji alerginės reakcijos požymiai, vartojimą reikia nutraukti.

Žala ir kontraindikacijos

Ne visi gali naudoti artišoką. Tai draudžiama, jei padidėjęs skrandžio rūgštingumas, hipotenzija, akmenys tulžies pūslėje. Tai sulėtina išsiskyrimo sistemos darbą, todėl draudžiama sergant lėtiniu inkstų nepakankamumu, taip pat alergija pačiam produktui. Be to, jo neturėtų naudoti nėščios moterys, žindančios moterys ir vaikai. Kartais organizmas gerai netoleruoja artišokų žiedynų. Tokiu atveju gali pasireikšti šis šalutinis poveikis:

  • nevirškinimas;
  • ūmus pilvo skausmas;
  • pilvo pūtimas;
  • rėmuo;
  • pykinimas ir vėmimas.

Atminkite, kad artišoko valgymas retai sukelia šalutinį poveikį. Dažniausiai prieš tai perdozuojama šio augalo ekstraktas. Stebėkite artišoko kiekį - ir joks šalutinis poveikis jūsų nepagaus.

Artišoko nerekomenduojama vartoti žalio. Skrandis gali neatlaikyti rupių maistinių skaidulų. Taip pat negalima paruošti jau atidarytos rudos išleidimo angos - joje yra kenksmingų eterinių aliejų. Šaldytuve šviežią augalą galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę - po šio laikotarpio jis pradeda kaupti nemalonų kvapą ir kenksmingas medžiagas..

Artišokų auginimo metodai

Užauginti artišoką yra pakankamai lengva. Tai daugiametis daržovių derlius, kurio ankstyvas derėjimo laikotarpis. Tarp jų yra keli augimo būdai:

  • Seminalas. Lengviausias būdas, tinkamas tik pietiniams regionams. Augalas netoleruoja šalnų, todėl ne visada spėja subręsti.
  • Daigas. Artišoko auginimas kaip metinis pasėlis. Sėklos sėjamos vasario – kovo mėnesiais, o pirmųjų vaisių galima gauti rugpjūtį.
  • Vegetatyvinis. Artišokas sukuria galingą šaknų sistemą, kurią galima padalyti. Viską reikia padaryti anksti pavasarį.
  • Vaikai. Iš motininio augalo paimamas krūmas su žiedynais, po kurio ūgliai supjaustomi ir pasodinami į vazoną. Po kurio laiko jie įsišaknija ir tampa visaverčiais krūmais..

Artišokų priežiūra

Artišoko priežiūra yra gana paprasta, tai yra laistymas, purenimas, reguliarus šėrimas ir piktžolių pašalinimas. Reikia atsiminti, kad tai drėgmę mėgstantis augalas. Norint išgauti subtilią tekstūrą, būtina bent 3 kartus per savaitę laistyti dideliu kiekiu vandens. Ypač svarbu tai padaryti pumpurų dėjimo metu..

Norėdami sulėtinti drėgmės garavimą nuo žemės, jis turi būti kruopščiai mulčiuotas. Tuo pačiu metu neturėtumėte pilti artišoko - tokiu būdu galite pykinti šaknų sistemą. Sodindami nepamirškite užtikrinti gero drenažo. Reguliariai padažykite lapus, įpilkite medžio pelenų, kalio chlorido ar superfosfato.

Artišoko naudojimas

Šis augalas vertinamas maisto, liaudies medicinos, kosmetologijos tikslais. Didelis populiarumas dėl gydomųjų savybių.

Savigydai

Medicininiais tikslais artišokas naudojamas taip:

  • Kepenims atkurti ir aktyvesnei tulžies gamybai bei nutekėjimui naudojamas žiedynų nuoviras. Norėdami tai padaryti, 40 gramų gėlių imamas 1 litras verdančio vandens, po kurio mišinys infuzuojamas 1 valandą. Prieš valgį reikia išgerti stiklinę 3 kartus per dieną.
  • Artišoko lapų arbata (20 gramų litre verdančio vandens) padės pagerinti virškinimą, palengvins vidurių užkietėjimą, pykinimą.
  • 50 gramų koncentruotų sulčių iš žiedynų padės išgydyti impotenciją. Šis produktas taip pat padeda nuo pienligės ir stomatito..
  • Skatinti plaukų augimą. Medžiagos apsaugo nuo nuostolių, suaktyvina lempučių darbą. Produktas paliekamas ant dermos 2-3 valandas, po to jis nuplaunamas dideliu kiekiu vandens.

Kosmetologijoje

Artišokas yra populiarus kosmetikos ir priežiūros produktų gamyboje. Veikliosios medžiagos pagreitina dermos regeneraciją, veikia senėjimą. Namuose galite pasigaminti kosmetikos iš artišoko. Sumaišykite šio augalo žiedynų minkštimą su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, tada tepkite ant veido ir palikite 10-15 minučių. Įlašinus 1 lašą augalų sulčių į bet kurio kremo ar kaukės porciją, galėsite gauti papildomos naudos..

Artišokų receptai

Valgomi pumpurai ir mėsingi žiedlapiai. Artišokas aktyviai įdaromas, marinuojamas, sūdomas, naudojamas kaip kitų patiekalų įdaras. Jis gali būti naudojamas kaip mėsos garnyras.

Salotos

Artišokų mėgėjai labai mėgsta šio augalo salotas. Norėdami jį paruošti, jums reikia 2 žiedynų, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 - citrinos sulčių, 100 gramų arugulos, saulėje džiovintų pomidorų. Papuošimui jie taip pat ima vyno actą ir 70 gramų alyvuogių. Pagal skonį įberkite druskos.

  1. Iš artišoko nupjaukite gėlę, stiebą ir viršutinius tamsius lapus. Kruopščiai išskalauti.
  2. Užvirkite vandenį su citrinos sultimis, įpilkite artišoką ir virkite 30 minučių.
  3. Nuplaukite ir nusausinkite lapus. Įdėkite juos į didelę lėkštę..
  4. Pridėti saulėje džiovintus pomidorus.
  5. Sumaišykite alyvuogių aliejų su vyno actu, druska, viską įdėkite į lėkštę.
  6. Skanaus!

Įklijuoti

Norėdami paruošti pastą iš šio augalo, jums reikia 4 žiedynų, 6 alyvuogių be kauliukų, aliejaus, citrinos sulčių, parmezano sūrio, smulkiai supjaustyto česnako. Šie ingredientai merkiami į maišytuvą ir kruopščiai sumalami. Jei masė per tiršta, galite įpilti šiek tiek virinto vandens.

Augalinė arbata

Vietnamo artišokų arbatai ruošti reikia lapų, stiebų ir šaknų. Gėrimas pasirodo kartokas, bet sveikas. Jame yra didelis kiekis vitaminų, inulino. Arbata turi imunostimuliuojantį, regeneruojantį, hipertenzinį ir kitokį poveikį.

Jei niekada neragavote artišoko, kurio naudingos savybės tiesiog stebina, būtinai pabandykite su juo gaminti garnyrą. Tai ne tik skanu, bet ir sveika..

Naudingos artišoko savybės žmogaus organizmui

Labos dienos, mieli skaitytojai! Kai prieš kelerius metus pirmą kartą išgirdau šio augalo pavadinimą, aš, kaip ir dauguma Rusijos vartotojų, neturėjau jokių asociacijų. Net neįsivaizdavau, kas tai - vaisius ar daržovė. Deja, visame pasaulyje populiarus artišokas, kurio naudingos savybės buvo aprašytos senovės graikų gamtininko Teofrasto traktatuose, mūsų šalyje dar neįsitvirtino..

Nepaisant Petro Didžiojo, kuris XVII amžiaus pabaigoje iš Europos atgabeno artišoką, švietimo pastangos, rusai suvokė šį augalą kaip dekoratyvų ir apskritai nenaudingą. Maistą gaminti ir naudoti medicinoje jie išmoko daug vėliau, o auginti pradėjo tik mūsų laikais Krasnodaro teritorijos teritorijoje..

Kaip atrodo egzotiškas augalas

Botanikos požiūriu, tai daugiamečiai žoliniai Astrovų šeimos augalai su storu stiebu, dideliais raižytais lapais ir iki 10 cm skersmens kūgio formos žiedynais, padengtais tankiais žvynais. Augalo išvaizda yra tokia pat nepatogi, kaip ir pavadinimas... Beje, apie pavadinimą. Yra prielaida, kad jis turi arabų šaknis, kilęs iš žodžių „ardi shauki“ ir reiškia kažką panašaus į „žemės spygliuką“..

Neišsiskleidę žiedynai yra valgoma augalo dalis. Pagrindinis dalykas yra surinkti juos laiku. Subrendę jie tampa kieti ir iš jų nieko negalima virti..

Neįprastos daržovės sudėtis ir savybės

Artišokas, kaip plačiausiai paplitusi veislė, auginamas Pietų ir Pietvakarių Europos, Šiaurės Afrikos ir Pietryčių Azijos šalyse, Australijoje ir kai kuriose JAV valstijose. Visas pasaulis ne veltui taip stengiasi, o mūsų šalyje artišokas visiškai veltui aplenkiamas dėmesiu - gamta jį dosniai apdovanojo vertingomis medžiagomis, kurių mums reikia sveikam, pilnaverčiam gyvenimui. Tai įeina:

  • vitaminai A, C, PP, B grupė;
  • mikroelementai: geležis, varis, manganas, cinkas, jodas, fluoras, boras;
  • makroelementai: natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas, siera;
  • organiniai junginiai: cinarinas, inulinas, silimarinas;
  • maistinių skaidulų, baltymų, angliavandenių.

Nenuostabu, kad šis augalas, kuris vis dėlto sutiko būti laikomas daržove, yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje ir pasaulio kulinarijoje..

Medicinos programos

Dėl unikalaus biologiškai aktyvių komponentų derinio artišokas naudojamas gydant ir profilaktiškai įvairius negalavimus..

  1. Pasižymi kraujagysles plečiančiomis savybėmis, pašalina natrio perteklių iš organizmo, mažina kraujospūdį ir „blogojo“ cholesterolio kiekį, gydo visą širdies ir kraujagyslių sistemą..
  2. Augalų ekstraktas naudojamas kompleksinei onkologinių ligų terapijai, padeda imuninei sistemai kovoti su netipinėmis ląstelėmis, sumažina prostatos ir krūties vėžio išsivystymo tikimybę..
  3. Maistinės skaidulos ir šios daržovės antioksidantai padeda išvalyti žarnyną, efektyviai pašalinti iš organizmo toksinus ir toksinus, gydo kepenis ir normalizuoja virškinimo sistemą..
  4. Artišokas turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai, stimuliuoja baltymų sintezę, palengvina kalcio absorbciją ir stiprina kaulinį audinį.
  5. Augalo komponentai padeda išvengti aterosklerozės, padeda pagerinti kognityvinę veiklą ir aprūpina smegenų ląsteles deguonimi, padeda gydyti Alzheimerio ligą..
  6. Angliavandeniai augale daugiausia yra inulinas, kurį organizmas absorbuoja nedalyvaudamas insulino, todėl be apribojimų gali būti naudojamas gydant ir maitinant diabetu sergančius žmones..

Privalumai moters organizmui

Ypač verta atkreipti dėmesį į augalų preparatų naudą moterims. Jie teigiamai veikia dubens organų kraujotaką, padeda kaupti folio rūgštį organizme ir skatina apvaisinimą..

Ankstyvo nėštumo metu artišokas padeda susidoroti su toksikoze. Vėliau tai palengvina vidaus organų darbą, sumažina kraujagyslių lovos apkrovą.

Mezoterapijoje sėkmingai naudojamas augalo gebėjimas pašalinti audinių patinimus ir pašalinti skysčių perteklių. Artišokų preparatų injekcija po oda pagreitina medžiagų apykaitos procesus epidermyje, išlygina raukšles ir padeda kovoti su celiulitu. Tokios procedūros yra paklausios, o jų veiksmingumas pažymėtas teigiamai įvertinus..

Privalumai vyrams

Ant vyriško kūno augalas taip pat turi, kaip sakoma, nukreiptą poveikį. Nuo seniausių laikų artišokų sultys buvo naudojamos kaip veiksminga priemonė stiprinti potenciją. Be to, jis sėkmingai naudojamas prostatito ir prostatos adenomos gydymui ir profilaktikai..

Vyrai, kurie pradeda plikti, gali naudoti sultis išoriškai, įtrindami jas į galvos odą ir taip sustabdydami plaukų slinkimo procesą..

Dozavimo formos

Be sulčių, kurių galima lengvai gauti namuose, sumalant jaunus žiedynus maišytuve ar mėsmalėje ir išspausti gautą košę per marlę, yra ir paruoštų artišokų preparatų formų - ekstraktas, ekstraktas, arbata, tabletės..

Ištrauka

Ekstrakto paprastai yra kapsulėse, kuriose yra aktyvaus ingrediento miltelių pavidalu, arba tabletėmis. Priėmimo kursas yra skirtas mėnesiui ir gali būti kartojamas po 10 dienų pertraukos. Per šį laiką vaistas pagerina kepenų ir tulžies takų veiklą, taip pat padeda gydyti tokias ligas kaip cirozė, hepatitas ir cholecistitas..

Gaubtas

Gaubtas yra tas pats, kas artišokų derva. Šis vaistas iš gamintojų iš Vietnamo yra ypač populiarus. Vietiniai gydytojai iš kartos į kartą perdavė gydomojo gėrimo paruošimo receptą, juo išgydydami daugybę negalavimų..

Nuoviras

Be ekstrakto, vietnamiečiai rekomenduoja reguliariai vartoti nuovirą iš džiovintų augalų lapų, stiebų ir šaknų mišinio, užplikyto verdančiu vandeniu santykiu 1:10 ir užpiltą 10 minučių. Toks vitaminais prisotintas sultinys geriamas puodelyje tris kartus per dieną prieš valgį..

Džiovintų lapų arbatos galima nusipirkti ir paruoštą, maišeliuose. Jis gaminamas Vietname tiek vidaus rinkai, tiek eksportui. Jis gaminamas tradiciniu būdu ir yra panašus į vaisių kompotą.

Arba galite paruošti patys iš džiovintų žaliavų užplikydami du šaukštus susmulkintų lapų su puse litro verdančio vandens ir reikalaudami arbatinuke 5–10 minučių..

Kontraindikacijos

Egzotinė daržovė, nepaisant visų jos privalumų, turi kontraindikacijų. Gydymas artišokų vaistais turėtų būti susilaikęs, jei yra bent viena iš šių sąlygų:

  • hipotenzija;
  • ūminis kepenų nepakankamumas;
  • tulžies takų obstrukcija;
  • gastritas su mažu rūgštingumu;
  • laktacijos laikotarpis;
  • individuali netolerancija;
  • vaikai iki 12 metų.

Virimo programos

Indus iš šios daržovės galima valgyti nebijant jokių pasekmių, nes gaminant maistą jis neturi kontraindikacijų. Italų, ispanų ir prancūzų šefai moka gaminti artišokus - šių šalių virtuvėse artišokai užima vieną iš pirmaujančių pozicijų ir yra vienokia ar kitokia forma beveik bet kokio save gerbiančio restorano ar kavinės meniu..

Su artišokais galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus, kuriuos sėkmingai atlieka aukštosios Europos virtuvės meistrai ir paprastos namų šeimininkės, nes šie patiekalai išsiskiria subtiliu skoniu ir sugeba įtikti išrankiausiems gurmanams. Kai kurie artišokų receptai yra mūsų svetainės skiltyje „Maistas“.

Jauni, maži žiedynai valgomi žali, vidutiniai ir dideli verdami, troškinami, kepami ant grotelių, įdaromi, marinuojami, sūdomi. Daržovėje yra mažai kalorijų - tik apie 50 kcal 100 g virinto pavidalo, todėl artišokų sriuba yra labai populiari tarp europiečių dietos. Žaliuose artišokuose yra dar mažiau kalorijų - apie 30 kcal, todėl galite bijoti dėl savo figūros valgyti daržovių salotas su šviežiais artišokais tiek, kiek norite..

Daržovės yra tradicinis itališkos picos, makaronų ir risotto ingredientas, jis taip pat naudojamas kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų, dedamas į pyragų įdarą, yra dedamas į padažus ir net desertus.

Išvada

Kai artišokas žydi, jis jau yra nevalgomas ir tinka tik gėlių lovoms dekoruoti ir puokščių kompozicijoms dekoruoti. Ir kiek panašus į mūsų usnį! Pažvelkite į nuotrauką ir įvertinkite patys.

Deja, augalas, egzotiškas, mūsų supratimu, vis dar yra nepakankamai įvertintas ir neranda tinkamos vietos daugumos mūsų piliečių kulinarinėse pirmenybėse. Tikiuosi, kad anksčiau ar vėliau vaizdas pasikeis, ir mes išmoksime ne tik paruošti šiuos nuostabius pumpurus savo rankomis, bet ir pritaikyti jų vertingas savybes vaistažolėse namuose..

Ar jūs, mieli skaitytojai, kada nors susidūrėte su šiuo pietų augalu? Ar jums jis nepatinka, ar tiesiog nemokate gaminti? O gal priešingai, jis jau tapo dažnu svečiu jūsų virtuvėje? Prašau pasidalinti savo patirtimi komentaruose.