Kas yra artišokas ir su kuo jis valgomas

Visi girdėjo žodį artišokas, daugelis jį pabrėžė nuotraukose, tačiau tik nedaugelis šiaurinių šalių gyventojų gali įsivaizduoti, kas yra šis artišokas ir kuo jie jį valgo...

Artišokas yra neišpūstas augalo žiedinis pumpuras, susidedantis iš didelių mėsingų žvynų. Neperdėjus, tai galima pavadinti itališkos virtuvės „žiemos karaliumi“. Italai artišoką mėgsta dėl trijų priežasčių: jis turi ryškų unikalų skonį, yra universalus ruošiant ir turtingas organizmui naudingų medžiagų. Italijoje šviežių artišokų galima įsigyti aštuonis metų mėnesius - nuo spalio iki birželio. Jų yra daugybė veislių, kai kurios iš jų duoda vaisių kelis kartus per metus. Artišokai yra visur, tačiau Italija yra pasaulinė jų gamybos lyderė. Daržovė šiuo metu yra labai populiari Amerikoje (ypač Kalifornijoje).

Subrendusi forma šis augalas primena erškėtį; jis valgo jaunus, neatidarytus žiedynų krepšelius, panašius į kūgius. Todėl labai svarbu, kad jūsų įsigyta „daržovė“ būtų jauna, be išdžiūvusių patarimų: kuo žiedynas senesnis, tuo jis mažiau valgomas. Beje, kartu su krepšeliu jie dažnai nupjauna nemažą dalį artišoko stiebo, tačiau prieš kepant jis paprastai nupjaunamas kartu su viršutiniais standiausiais lapais..

Rinkoje yra įvairių artišokų veislių. Jie yra apvalūs ir pailgi, sodriai žalios ir įvairių atspalvių, net purpurinėmis gyslomis. Kai kurie ant išorinių lapų turi erškėčius, o kiti neturi tokios apsaugos. Pasaulyje yra daugiau nei 90 (pagal kai kuriuos šaltinius - 140) skirtingų rūšių artišokų.

Kai žalias, artišoko skonis yra kaip neprinokusio riešuto. Maži pumpurai puikiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokai - troškinimui ir kepimui. Šviežias artišoko šerdis supjaustomas plonais griežinėliais ir dedamas į salotas. Jie puikiai derinami su ryžių patiekalais, tokiais kaip itališkas risotto.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, nėra letargiški ar per sausi, tuo tarpu artišokų dydis gali jūsų nesijaudinti, nes bet kokio dydžio daržovė ras vietą ant valgomojo stalo.

Naudingos artišoko savybės

Be malonaus skonio, artišokas turi gausų, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišoko žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų, fosfatų. Artišokuose gausu vitaminų C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Jose yra organinių rūgščių - kofeino, chinino, chlorgeno, glikolio ir glicerino.

Išoriniuose apvalkalo lapuose yra eterinių aliejų, dėl kurių artišokas yra geras skonis..

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingų medžiagų: biologiškai aktyvus glikozidas - cinarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokas naudojamas šviežiam, virtam ir konservuotam maistui. Iš jo ruošiami padažai, bulvių košė. Jos mėlynai žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti šventinį stalą.

Artišokas laikomas dietiniu produktu, kuris yra gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretinį ir choleretinį augalo poveikį. Dabar nustatyta, kad artišoko ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną nuo įvairių toksinių medžiagų..

Jis taip pat naudingas alkaloidams, šlapimo susilaikymui ir lašeliams bei mažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, naudojamos burnai skalauti nuo vaikų stomatito, pienligės, įtrūkimų liežuvyje. Vietnamai iš oro dalių gamina porcijinius paketus dietinių arbatų, kurios turi malonų aromatą, greitai pašalina uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės. Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes juose yra didelis kiekis kalio ir natrio druskų, turinčių stiprų šarminį poveikį..

Iš artišoko lapų ir šaknų paruošiami preparatai tinktūrų, sulčių ir nuovirų pavidalu. Preparatai, gauti iš artišoko, vartojami urolitiazei ir tulžies akmenims, gelta, hepatitui, aterosklerozei, kartais alergijoms, įvairioms psoriazės formoms, egzemai ir mažesniam cholesterolio kiekiui kraujyje gydyti..

Yra žinoma, kad artišoko ekstraktas mažina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Kaip virti artišokus

Artišokų patiekalus visada reikia valgyti paruošimo dieną. Verta prisiminti, kad artišokai naudingąsias savybes ir malonų kvapą saugo ne ilgiau kaip savaitę, o po to pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę iš aplinkos..

Subtiliausia ir vertingiausia artišoko dalis yra jo šerdis, paslėpta po kietesnių ir kartesnių lapų sluoksniu. Tuo pačiu metu pluošto ryšulys yra paslėptas pačiame šios šerdies centre, kuris taip pat yra nevalgomas. Jaunus artišokus galima valgyti net žalius, tačiau daugeliu atvejų jie verdami vandenyje, įpilant acto ar citrinos sulčių (siekiant išvengti lapų pajuodavimo). Prieš ruošiant artišoką, jis išvalomas iš kelių viršutinių lapų sluoksnių, o vidiniai sluoksniai nupjaunami iki vidurio. Laikant švieži artišokai tamsėja, tačiau to galite išvengti, nuskustą daržovę panardinę į vandenį su actu arba citrinos sultimis..

Italai ruošia šimtus patiekalų iš artišokų. Jie kepami, verdami ir kepami, dedami į picą, makaronus, ryžius, sriubas ir salotas.

"Romos artišokai" (Carciofi alla romana).

Ingridientai:

  • 4 artišokai (geriausia iš romėnų veislės „mammole“)
  • 1 krūva petražolių
  • citrinos sulčių
  • keli citrinų balzamo lapai
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 2 šaukštai tarkuotų duonos trupinių
  • 1 skiltelė česnako
  • pipirai
  • druska

Kaip virti romėniškus artišokus

Nulupkite išorinius sausus artišoko lapus, palikdami tik šerdis. Šlifuokite ir pašalinkite pluoštus iš šerdžių. Palikite 5 cm artišoko stiebo ir nuvalykite jį bei patį artišoką nuo nereikalingų išorinių skaidulų. Atlikdami šią operaciją, artišoko stiebą stenkitės laikyti ne trumpesnį kaip 5 cm. Artišokus padėkite į indą, pripildytą šalto vandens ir citrinos sulčių, kad lapai nepajuoduotų..

Susmulkinkite česnaką, melisą ir petražoles kartu. Meskite su džiūvėsėliais, pipirais, druska ir atskieskite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Paimkite artišoką ir „pūkuokite“ lapus pirštais, kiek įmanoma iš jo išpilkite visą vandenį. Įdarykite artišoką džiūvėsėlių ir žolelių mišiniu. Be to, užpildykite ne tik išvalytą centrą, bet ir tarpą tarp lapų. Pakartokite su visais artišokais.

Įdarytus artišokus dėkite į gilią kepimo skardą arba keptuvę (šonų aukštis turi būti lygus artišokų aukščiui), kad jų „galva“ būtų apačioje, o stiebai viršuje. Įsitikinkite, kad artišokai yra tvirtai pritvirtinti ir nenukris gaminant maistą. Artišokus užpilkite 50/50 vandens ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada ant silpnos ugnies dar apie 20 minučių, priklausomai nuo artišokų dydžio.

Artišokus patiekite su padažu, kuriame jie buvo virti. Romėniško stiliaus artišokai dažniausiai patiekiami karšti, tačiau taip pat tinka kaip šaltas užkandis.

Artišokas - kas tai yra ir augalo aprašymas su nuotrauka, naudingomis savybėmis ir kontraindikacijomis, kaip skaniai gaminti

Kepant maistą kartais randami neįprasti ingredientai, pasižymintys įdomiomis skonio savybėmis ir turtinga maistine verte. Tai apima artišoką, kuris nėra žinomas Rusijos virėjams, tačiau yra labai vertinamas Vakaruose, daugiausia Italijoje. Patikrinkite naudingas artišoko savybes, gastronominę vertę, kaip pasigaminti skanėstą iš nuotraukos.

Artišoko augalas

Pagal priimtą apibrėžimą artišokas yra Carciofi žolė iš Asteraceae šeimos, kilusios iš Azijos, paplitusi Viduržemio jūros vartojimo kultūroje. Kepant maistą naudojamas jaunas, neatidarytas melsvai violetinės gėlės pumpuras, kuris dėl daugiasluoksnių žvynų primena erškėtį. Iš 140 augalų veislių tik 40 galima naudoti maistui. Artišokų auginimo centras yra Kalifornija. Rinkoje yra apvalių ir pailgų pumpurų, skirtingų atspalvių, su erškėčiais arba be jų. Kartais yra pumpuras su krepšeliu (nuotraukoje).

Naudingos savybės

100 gramų vaisių yra tik 47 kalorijos. Tai daro augalus dietinius. Kita artišoko nauda sveikatai:

  1. BJU derinys (baltymai, riebalai, angliavandeniai): 3,3% baltymų, 1,5% riebalų, 5,1% angliavandenių. Pumpurai yra maistinių skaidulų šaltinis, reikalingas virškinimo traktui funkcionuoti.
  2. Vaisiuose gausu B, A, PP grupės vitaminų, askorbo ir folio rūgščių, tokoferolių, cholino. Jame yra cinko, seleno, geležies, mangano, vario. Magnis, fosforas, kalis, kalcis skiriasi nuo makroelementų.
  3. Mažas sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis teigiamai veikia žmogaus sveikatą: sumažina sklerozinių plokštelių kiekį kraujagyslėse, normalizuoja kraujotaką, gerina širdies veiklą.
  4. Kompozicijoje esantys antioksidantai apsaugo imuninę sistemą nuo laisvųjų radikalų poveikio, apsaugo nuo gleivinės uždegimo, fibrozės, krūties vėžio vystymosi..
  5. Tsinarinas, esantis žiedynuose, normalizuoja virškinimą, stimuliuoja prebiotikų augimą žarnyne, apsaugo nuo disbiozės ir vidurių pūtimo..
  6. Kalis mažina kraujospūdį, neutralizuoja natrio perteklių organizme, mažina išemijos ir insulto riziką.
  7. Daržovės yra naudingos nėščioms moterims dėl didelio folatų kiekio. Natūralios hepatoprotekcinės medžiagos apsaugo kepenis, o diuretinės savybės padeda išvengti edemos.
  8. Magnis optimizuoja medžiagų apykaitą, padeda mesti svorį. Vitaminas K apsaugo neuronus nuo degeneracijos, skatina kraujo krešėjimą.
  • Choleretiniai vaistai nuo tulžies stagnacijos. Veiksmingų tulžies pūslės vaistų ir žolelių sąrašas
  • Nailoninės lėlės
  • Dantų skausmo gydymas liaudies gynimo priemonėmis

Kaip valgomi artišokai

Maistui naudojama artišoko šaknis ir lapai. Augalas yra saldaus skonio su metalinėmis natomis. Produkto konsistencija panaši į salierą ir smidrą, šerdis panaši į baklažaną (švelnus, sultingas, saldus). Pirkdami rinkitės ryškiai žalią arba purpurinį artišoką su šviežiais, žvynuotais žiedlapiais. Vaisiai turėtų girgždėti, bet būti ne per minkšti. Žalių ir konservuotų pumpurų dedama į salotas, verdama ir patiekiama su padažais.

Kaip virti artišoką

Artišoko šaknys ir lapai yra paruošti per mažai laiko, nes jie turi subtilų kaprizingą minkštimą. Gėlės lapų negalima nulaužti - tik atsargiai nuimkite prie pagrindo (yra skaniausia dalis). Karšti vaisiai yra subtilesnio skonio ir aromato. Prieš gamindami nupjaukite viršų trečdaliu ir nupjaukite kietus apatinius žiedlapius, nuplaukite vandeniu ir pabarstykite citrinos sultimis. Daržovė verdama apie 40 minučių, pasirengimo laipsnį lemia lengvas lapų atskyrimas.

Atvėsę išimkite žiedlapius ir po jais paslėptą pūkuotą sluoksnį nuo centrinės dalies. Virėjai rekomenduoja į širdį įpilti balzamiko acto, čiobrelių, baziliko ir citrinos sulčių - tai ypač skanu. Lapai nuplėšiami, panardinami į padažą, žiedlapių minkštimas tempiamas tarp dantų. Kontraindikacijos dėl artišokų patiekalų vartojimo yra alergijos, šlapimo pūslės patologijos, hipotenzija.

  • Mezgimo kojinės ant 2 mezgimo virbalų pradedantiesiems
  • Moterų gonorėjos simptomai
  • Kas yra pieno liaukų pluoštinė riebalų involiucija

Artišokų receptai

Iš augalo gaminamos salotos, desertai su vaisiais, daugiasluoksnė lazanija, pumpurai patiekiami kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas, derinamas su aliejumi ir aštriomis žolelėmis. Garsintojai iš vaisių ruošia grietinėlės sriubas, įdaro gėles parmezano sūriu, konservuoja, skaniai garuoja ir patiekia su karštais ar aštriais padažais. Kai kurie receptai su produkto paruošimo žingsnių nuotrauka padės įvertinti subtilų delikateso skonį..

Artišokai aliejuje

  • Laikas: 5 dienos.
  • Porcijos: 5 asmenys.
  • Indų kalorijų kiekis: 119 kcal 100 g.
  • Tikslas: užkandžiauti.
  • Virtuvė: italų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Klasikinis itališkas užkandis - artišokai aliejuje yra skanūs, kai naudojami su jaunais ankstyvaisiais vaisiais, kai jie pirmą kartą pasirodė rinkose kovo – balandžio mėnesiais. Tai išsaugos skonio švelnumą ir rafinuotumą. Kaip gaminti: vaisius kelias dienas palaikykite aliejuje, kad minkštimas būtų visiškai prisotintas žolelėmis ir prieskoniais prisotinto įdaro, gautų pikantišką traškėjimą..

  • švieži artišokai - 1 kg;
  • baltojo vyno actas - 4 puodeliai;
  • citrina - 1 vaisius;
  • česnakas - 2 skiltelės;
  • rozmarinas, krapai, mairūnai - kiekvieno krūva;
  • čili pipirai - 2 ankštys;
  • krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • juodųjų pipirų grūdelių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • lauro lapas - 2 vnt.;
  • rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • alyvuogių aliejaus - 2,5 puodelio.
  1. Žirklėmis nukirpkite lapus, nulupkite artišoko pumpurų uodegas, perpjaukite išilgai ir nedelsdami pabarstykite citrinos sultimis.
  2. Įdėkite ruošinius valandai į šaltą citrinos sulčių dubenį.
  3. Į actą įpilkite druskos, krapų, juodųjų pipirų ir lauro lapų, užvirkite.
  4. Džiovinkite vaisius, panardinkite į marinatą, virkite 10 minučių. Įpilkite kapotų žolelių, česnako ir čili, virkite penkias minutes.
  5. Nusausinkite marinatą, įdėkite ruošinį į stiklainius, užpilkite karštu aliejumi.
  6. Atvėsinkite, laikykite šaldytuve penkias dienas.

Romėnų kalba

  • Laikas: 1,5 valandos.
  • Porcijos vienam konteineriui: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 1200 kcal vienam patiekalui.
  • Tikslas: pietums.
  • Virtuvė: italų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Italijos virtuvėje yra daugybė artišokų receptų. Jie yra kepti, virti, kepti, iš jų gaminama pica, makaronai, ryžiai, sriubos, ravioli ir salotos. Garsiausias patiekalas yra romėniški artišokai, kuriems paruošti patartina paimti romėnišką mamolio veislę. Įdaryti pumpurai patiekiami karšti, tačiau šalti taip pat yra skanūs, gali būti naudojami kaip užkandis.

  • prinokę artišokai - 4 vnt.;
  • petražolės - krūva;
  • citrinos sultys - iš pusės vaisiaus;
  • melisos - 4 lapai;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
  • tarkuotų krekerių - 2 valg. l.;
  • česnakas - 1 skiltelė.
  1. Nulupkite išorinius sausus lapus, sumalkite šerdis, pašalinkite kietus pluoštus, palikdami 5 cm stiebo.
  2. Pašalinkite nereikalingus stiebus, įdėkite lapus į šaltą vandenį su citrinos sultimis.
  3. Susmulkinkite česnaką, melisą, petražoles, sumaišykite su džiūvėsėliais ir prieskoniais, įpilkite šiek tiek aliejaus.
  4. Rankomis pūkuokite vaisius, nupilkite vandenį, užpilkite krekerių ir žolelių mišiniu, padėkite į gilią kepimo skardą.
  5. Supilkite vandens ir aliejaus mišinį iki ¾ aukščio, uždenkite dangčiu.
  6. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada ant silpnos ugnies 20 minučių, patiekite su padažu.

Pica su artišokais

  • Laikas: 1 valanda.
  • Porcijos vienam konteineriui: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 581 kcal vienai porcijai.
  • Tikslas: pietums.
  • Virtuvė: italų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Itališkos virtuvės neįsivaizduojate be picos. Jei atsibodo klasikiniai variantai, pabandykite pagaminti patiekalą su artišokais. Jie suteiks ypatingą skonį įprastam patiekalui, pabrėš įdaro originalumą. Kad svečiai priprastų prie skanėsto, derinkite jį su įprastu kumpiu, sūriu, alyvuogėmis ir pomidorais. Pagal skonį naudokite prieskonius.

  • vyšniniai pomidorai - 500 g;
  • tešla - 300 g;
  • artišokai - 2 vnt.;
  • kumpis - 200 g;
  • citrina - 1 vnt.;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
  • sūris - 100 g;
  • alyvuogės - 12 vnt.
  1. Išimkite lapus iš artišokų, supjaustykite galvas griežinėliais, įdėkite juos į vandenį su citrinos sultimis.
  2. Pomidorus supjaustykite apskritimais, kumpį - juostelėmis, alyvuoges - puselėmis
  3. Iškočiokite tešlą, apšlakstykite aliejumi, dėkite pomidorus, kumpį, artišokų pleištus, alyvuoges.
  4. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
  5. Kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 35 minutes.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Artišokas

Artišokas yra žolinis Asteraceae šeimos augalas, turintis didelius žiedynus, kurių apatinės mėsingos dalys naudojamos maistui. Artišokas yra neišpūstas augalo žiedinis pumpuras, susidedantis iš didelių mėsingų žvynų. Artišoko tėvynė yra Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovė labai populiari Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur ją atvežė prancūzų ir ispanų naujakuriai..

Kepant maistą taip pat naudojami labai jauni pumpurai - žiedai, vėliau - spurgai..

Maži pumpurai puikiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokai - troškinimui ir kepimui. Gaivi artišoko širdis supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama į salotas. Jie puikiai derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su itališku risotto.

Kai žalias, artišoko skonis yra kaip neprinokusio riešuto.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, nėra letargiški ar per sausi, tuo tarpu artišokų dydis gali jūsų nesijaudinti, nes bet kokio dydžio daržovė ras vietą ant valgomojo stalo.

Naudingos artišoko savybės

Šviežia artišoke yra (100 g):

Kalorijos 47 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitaminas B434.4Kalis, K.370
Vitamino C11.7Natris, Na94
Vitaminas B31.046Fosforas, P90
Vitaminas B50.338Magnis, Mg60
Vitaminas E0,19Kalcis, Ca44
Pilna kompozicija

Be malonaus skonio, artišokas turi gausų, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišoko žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų, fosfatų. Artišokuose gausu vitaminų C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Jose yra organinių rūgščių - kofeino, chinino, chlorgeno, glikolio ir glicerino.

Išoriniuose apvalkalo lapuose yra eterinių aliejų, dėl kurių artišokas yra geras skonis..

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingų medžiagų: biologiškai aktyvus glikozidas - cinarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokas naudojamas šviežiam, virtam ir konservuotam maistui. Iš jo ruošiami padažai, bulvių košė. Jos mėlynai žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti šventinį stalą.

Artišokas laikomas dietiniu produktu, kuris yra gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Net Jekaterinos II laikais gydytojai rekomendavo artišoką pacientams, sergantiems podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretinį ir choleretinį augalo poveikį. Dabar nustatyta, kad artišoko ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną nuo įvairių toksinių medžiagų..

Iš artišoko preparatų lapų ir šaknų paruošiami tinktūros, sultys ir nuovirai.

Lapų ir lapkočių nuovirai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, suaktyvina centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje artišokų sultys buvo trinamos į galvą dėl nuplikimo. Liaudies medicinoje iš augalų spaustos šviežios sultys naudojamos seksualinei jėgai padidinti (1/4 stiklinės ryte ir vakare).

Jis taip pat naudingas alkaloidams, šlapimo susilaikymui ir lašeliams bei mažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, naudojamos burnai skalauti nuo vaikų stomatito, pienligės, įtrūkimų liežuvyje. Vietnamo gyventojai iš oro dalių gamina porcijomis maišelius dietinių arbatų, turinčių malonų aromatą, greitai pašalinančius uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės..

Preparatai, gauti iš artišoko, kartais vartojami urolitiazei ir tulžies akmenims, gelta, hepatitui, aterosklerozei gydyti. alergijos, įvairios psoriazės formos, egzema, sumažėjęs cholesterolio kiekis kraujyje.

Liaudies medicinoje artišokas taip pat vartojamas tulžies pūslės akmenligei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės ir egzemos formoms gydyti. Artišokas yra labai naudingas senyviems žmonėms, sergantiems ateroskleroze.

Yra žinoma, kad artišoko ekstraktas mažina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalus visada reikia valgyti paruošimo dieną..

Laikant švieži artišokai tamsėja, tačiau to galite išvengti, nuskustą daržovę panardinę į vandenį su actu arba citrinos sultimis. Nulupti artišokus reikia įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nulaužkite išorinius, šiurkščius lapus ir nukirpkite vidinius švelnius, nubraukite po lapais likusius vilus ir rankose turėsite skaniausią daiktą - mėsingą šerdį. Žinoma, valymo procedūros galima išvengti naudojant iš anksto paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių..

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes juose yra didelis kiekis kalio ir natrio druskų, turinčių stiprų šarminį poveikį. Tačiau sergant gastritu, kurio skrandžio sulčių rūgštingumas mažas ir kraujospūdis žemas, artišoko vartoti negalima. Jis taip pat rekomenduojamas kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Kepenų ir tulžies takų ligoms imamas lapų nuoviras ir artišokų sultys. Tuo pačiu tikslu kartais jie naudoja krepšelių nuovirą su šviežiais kiaušinių tryniais..

Pavojingos artišoko savybės

Yra žinoma, kad artišoko žala gali būti dėl to, kad jame yra polifenolio, kuris padeda padidinti tulžies išsiskyrimą. Tai, savo ruožtu, leidžia atsargiai vartoti tiems, kurie serga cholecistitu ar tulžies takų sutrikimais..

Taip pat artišoko žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Mažą jauną daržovę galima valgyti žalią, tačiau didelę reikia termiškai apdoroti, nes Augalui senstant, augalo skaidulos tampa kietos ir sunkiai virškinamos skrandžiui. Jei daržovės krepšelis jau atsivėrė, o lapai įgavo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinkama vartoti. Verta prisiminti, kad artišokai naudingąsias savybes ir malonų kvapą saugo ne ilgiau kaip savaitę, o po to pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę iš aplinkos..

Artišokas padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonės, turintys žemą kraujospūdį, turėtų nevalgyti..

Artišokas - žiemos Italijos virtuvės karalius

Daugelis jį matė fotografijose žurnaluose ar net prekybos centrų lentynose, tačiau nedaugelis Šiaurės šalių žmonių neįsivaizduoja, kas yra šis artišokas ir kuo jis valgomas...

Neperdėjus, tai galima pavadinti itališkos virtuvės „žiemos karaliumi“. Italai artišoką mėgsta dėl trijų priežasčių: jis turi ryškų unikalų skonį, yra universalus ruošiant ir turtingas organizmui naudingų medžiagų. Italijoje šviežių artišokų galima įsigyti aštuonis metų mėnesius - nuo spalio iki birželio. Jų yra daugybė veislių, kai kurios iš jų duoda vaisių kelis kartus per metus. Artišokai yra visur, tačiau Italija yra pasaulinė jų gamybos lyderė..

Artišokai auginami dėl neatidarytų žiedų. Subrendusi forma šis augalas primena erškėtrožę; maistui jis naudoja jaunus, neatidarytus žiedynų krepšelius. Todėl labai svarbu, kad jūsų įsigyta „daržovė“ būtų jauna, be išdžiūvusių patarimų: kuo žiedynas senesnis, tuo jis mažiau valgomas. Beje, kartu su krepšeliu jie dažnai nupjauna nemažą dalį artišoko stiebo, tačiau prieš kepant jis paprastai nupjaunamas kartu su viršutiniais standiausiais lapais..

Rinkoje yra įvairių artišokų veislių. Jie yra apvalūs ir pailgi, sodriai žalios ir įvairių atspalvių, net purpurinėmis gyslomis. Kai kurie ant išorinių lapų turi erškėčius, o kiti neturi tokios apsaugos. Pasaulyje yra daugiau nei 90 (pagal kai kuriuos šaltinius - 140) skirtingų rūšių artišokų.

Naudingos artišokų savybės

Remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, artišokų valgymas turi milžinišką naudą ir padeda išvengti daugelio ligų. Šie vaisiai turi tonizuojančių savybių, ramina kosulį, padeda išvalyti kraują, tirpdo inkstų akmenis ir yra stiprūs antioksidantai. Artišokuose yra tokių organizmui būtinų medžiagų kaip geležis, natris, kalis, kalcis, fosforas, vitaminai A, B1, B2, C, PP, obuolių rūgštis, citrinos rūgštis, taninai ir cukrūs, tinkami net diabetikams.

Kaip naudoti?

Subtiliausia ir vertingiausia artišoko dalis yra jo šerdis, paslėpta po kietesnių ir kartesnių lapų sluoksniu. Tuo pačiu pačiame šios šerdies centre slepiasi krūva šieno, kuris taip pat yra nevalgomas. Jaunus artišokus galima valgyti net žalius, tačiau daugeliu atvejų jie verdami vandenyje, įpilant acto ar citrinos sulčių (siekiant išvengti lapų pajuodavimo). Prieš ruošiant artišoką, jis išvalomas iš kelių viršutinių lapų sluoksnių, o vidiniai sluoksniai nupjaunami iki vidurio. Reikėtų nepamiršti, kad artišokai ilgai neišlieka užvirę. Užvirus mineralinių druskų prisotintą vandenį galima sutaupyti ir vėliau įpilti į sriubą ar sultinį, taip suteikiant jiems ypatingą aromatą..

Italai ruošia šimtus patiekalų iš artišokų. Jie kepami, verdami ir kepami, dedami į picą, makaronus, ryžius, sriubas ir salotas. Bet bene vienas garsiausių artišokų patiekalų yra „Romos artišokai“ (Carciofi alla romana).

Ingridientai:

  • 4 artišokai (geriausia iš romėnų veislės „mammole“)
  • 1 krūva petražolių
  • citrinos sulčių
  • keli citrinų balzamo lapai
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 2 šaukštai tarkuotų duonos trupinių
  • 1 skiltelė česnako
  • pipirai
  • druska

Romėnų artišoko receptas

Nulupkite išorinius sausus artišoko lapus, palikdami tik šerdis. Pasukite šerdis ir pašalinkite iš jų šieną. Palikite 5 cm artišoko stiebo ir nuvalykite jį bei patį artišoką nuo nereikalingų išorinių skaidulų. Atlikdami šią operaciją, artišoko stiebą stenkitės laikyti ne trumpesnį kaip 5 cm. Artišokus padėkite į indą, pripildytą šalto vandens ir citrinos sulčių, kad lapai nepajuoduotų..

Susmulkinkite česnaką, melisą ir petražoles kartu. Meskite su džiūvėsėliais, pipirais, druska ir atskieskite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Paimkite artišoką ir „pūkuokite“ lapus pirštais, kiek įmanoma iš jo išpilkite visą vandenį. Įdarykite artišoką džiūvėsėlių ir žolelių mišiniu. Be to, užpildykite ne tik centrą, išvalytą nuo šieno, bet ir tarpą tarp lapų. Pakartokite su visais artišokais.

Įdarytus artišokus dėkite į gilią kepimo skardą arba keptuvę (šonų aukštis turi būti lygus artišokų aukščiui), kad jų „galva“ būtų apačioje, o stiebai viršuje. Įsitikinkite, kad artišokai yra tvirtai pritvirtinti ir nenukris gaminant maistą. Artišokus užpilkite 50/50 vandens ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada ant silpnos ugnies dar apie 20 minučių, priklausomai nuo artišokų dydžio.

Artišokus patiekite su padažu, kuriame jie buvo virti.

Labai įprasta galimybė patiekti šį patiekalą kartu su ančiuviais aliejuje (be aliejaus) arba druskoje (be druskos). Ančiuviai, susmulkinti į mažus gabalėlius, paprasčiausiai dedami tarp artišokų lapų..

Romėniško stiliaus artišokai dažniausiai patiekiami karšti, tačiau taip pat tinka kaip šaltas užkandis.

Artišokas yra produktas, kuriam reikia specialių paruošimo taisyklių

Artišokai yra žiedpumpuriai, kurie parduotuvių lentynose atsiduria vėlyvą rudenį. Jie pakankamai greitai išardomi, todėl patariame nedvejoti, be to, atsargas galite įsigyti keliose šio produkto „kopijose“. Net jei nemokate virti artišokų, nenusiminkite. Iš šio straipsnio sužinosite visas jų apdorojimo ir naudojimo taisykles..

Gaminimo technologija

Taigi, jūs įsigijote artišokų, o dabar turite išsiaiškinti, ką su jais daryti. Nepaisant gana įspūdingo dydžio, maistui naudojama tik nedidelė šio produkto dalis, būtent lapų pagrindas ir šaknis.

  1. Šis produktas turėtų būti virinamas.

Patarimas! Jei gaminsite kelis vaisius vienu metu, įsitikinkite, kad tarp jų yra pakankamai vietos. Faktas yra tas, kad verdant artišokas tampa per minkštas ir gali prarasti savo pradinę formą..

Gaminimo laikas yra apie 45 minutes.

Patarimas! Produkto pasirengimas tikrinamas peiliu - paspaudus ašmenys turėtų netrukdomai patekti, kaip į sviestą.

Kaip valgyti artišoką?

Dabar sužinokime, kaip valgomi artišokai. Didžiausias malonumas yra valgyti šį produktą rankomis. Pumpuras laikomas kairėje rankoje, o dešinysis užspaudžiamas po vieną lapą, kiekvieno geltoni galiukai panardinami į padažą ir tempiami tarp dantų, pašalinant minkštimą. Nevalgomos dalys dedamos į atskirą indą.

Tokiu būdu jie patenka į artišoko pagrindą, kuriame yra vidinės skaidulos. Peilio ir šakutės pagalba šis vadinamasis „šienas“ yra atskiriamas nuo stuburo ir pradeda valgyti skaniausią produkto dalį..

Receptai

Artišoko salotos

  1. Iš artišoko pašalinkite kietus lapus, lapkočius, padalykite peiliu į 4 dalis ir pabarstykite citrinos sultimis.
  2. Nulupkite apelsiną, išimkite sėklas, baltas plėveles ir įdėkite filė į dubenį. Perpilkite perdirbimo metu išsiskyrusias sultis į atskirą indą.
  3. Supjaustykite vieną šalotinį česnaką peiliu ir supilkite į apelsinų sultis, įpilkite pusę šaukštelio citrinos sulčių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos, maltų juodųjų pipirų, išplakite.
  4. Į indą įdėkite krūvą rukolos, apelsinų filė, artišokų, užpilkite padažu ir pabarstykite pušies riešutais..

Artišoko salotos yra paruoštos.

Artišokų makaronai

  1. Iš 4 artišokų nupjaukite viršūnę, erškėčius ir lapkočius.
  2. Minkštą pumpuro dalį įdėkite į vandenį su joje praskiestomis citrinos sultimis.

Patarimas! Tai turi būti padaryta, nes artišokas gali greitai patamsėti..

Tabbouleh su marinuotais artišokais

Reikėtų pasakyti keletą žodžių apie tai, kas yra marinuoti artišokai. Tai yra miniatiūrinės daržovės, vadinamos mini artišokais. Jie išvalomi nuo šiurkščių apatinių žiedlapių, žiedlapių ir sėklų dalių, dėl ko lieka tik dugnas. Apdoroti pumpurai užplikomi nedideliu kiekiu pasūdyto vandens, įpilant citrinos rūgšties, atšaldomi ir dedami į mažus indus. Tada daržovės apibarstomos prieskoniais ir užpilamos marinatu. Gautą produktą galima dėti į salotas ir kitus patiekalus arba tiesiog valgyti.

  1. Pagal instrukcijas išvirkite pusę stiklinės bulguro ir kinojaus mišinio, atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Patarimas! Jei neradote mišinio, šiuos produktus galima virti atskirai, paimant juos tokiu santykiu - 80% bulgur ir 20% quinoa.

  • Atskirkite pusę raudonos paprikos, pašalinkite sėklas, darykite tą patį su puse vidutinės cukinijos, smulkiai supjaustykite daržoves.
  • 100 g vyšninių pomidorų, supjaustytų mažais kubeliais.

    Patarimas! Vyšnios čia naudojamos, nes jos duoda mažai sulčių, tačiau galite pasiimti bet kokių kitų tankių pomidorų veislių.

  • Paruoštas daržoves suberkite į gilų dubenį, išmaišykite.
  • Paimkite krūva kalendrų, krūva petražolių ir 10 mėtų stiebų, pašalinkite stiebus, smulkiai supjaustykite žoleles peiliu ir suberkite į indą su daržovėmis..
  • 5 svogūnai, 4 marinuoti artišokai ir 2 arbatiniai šaukšteliai marinuotų kaparėlių, supjaustykite kuo mažiau ir išsiųskite kitiems ingredientams.
  • Įkaitinkite 2 šaukštus kmynų sėklų sausoje keptuvėje, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos ir sutrinkite skiedinyje..

    Patarimas! Čia svarbiausia nepersūdyti, nes šiame recepte esantys kaparėliai ir artišokai suteikia pakankamą druskos kiekį..

    Artišoko arbata

    Artišoko arbata yra gėrimas, turintis daug naudingų savybių:

    • antibakteriniai ir priešuždegiminiai, kurie gali būti naudojami užkertant kelią kepenų, inkstų ir tulžies pūslės infekcinėms ligoms;
    • reguliariai naudojant, jis puikiai tonizuoja raumenis;
    • taikant kompleksinį gydymą, tai padeda pagerinti bendrą hepatito būklę;
    • valo organizmą nuo toksinų, cholesterolio, skatina tulžies gamybą;
    • riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip A, K ir E, absorbcija yra daug intensyvesnė;
    • palengvina piktnaudžiavimo alkoholiu pasekmes;
    • sumažina gliukozės kiekį kraujyje, todėl jis naudingas diabetu sergantiems pacientams;
    • oda tampa gaivesnė ir sveikesnė;
    • skaido susikaupusias riebalų sankaupas ir apsaugo nuo skysčių susilaikymo organizme;
    • padeda atsikratyti virškinimo trakto sutrikimų - rėmens, pilvo pūtimo, viduriavimo, vėmimo, pykinimo, vidurių užkietėjimo;
    • stimuliuoja skrandžio sekreciją ir ramina jo gleivinę;
    • pasižymi priešvėžinėmis savybėmis.

    Patarimas! Kadangi gėrimas yra šiek tiek kartoko skonio, į jį galite pridėti šaukštelį saldiklio: medaus ar cukraus.

    Tačiau nepamirškite, kad gerti šią arbatą draudžiama šiais atvejais:

    • inkstų liga, įskaitant akmenų buvimą;
    • individualus šio produkto, taip pat ramunėlių, kiaulpienių ir ežiuolės netoleravimas.

    Nėštumo ir žindymo laikotarpiu rekomenduojama pasitarti su gydytoju..

    Visa „Priroda-Znaet.ru“ svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones, PRIVALOMA konsultuotis su gydytoju!

    Olga Koroleva

    Paskelbta: 2015-05-11

    Atnaujinta: 2019-11-08

    Olga mūsų svetainėje yra atsakinga už autorių atranką ir paskelbtos medžiagos kokybę.

    Kaip valgyti artišoką

    Pamatę šį produktą parduotuvių lentynose, praeis daugelis žmonių. Sunku juos kaltinti. Išvaizda artišokas - ir mes kalbame apie jį - atrodo kaip keistas žalias kūgis arba neatidarytas žiedas. Bet jei pamatytume jį laukinėje gamtoje ar tiesiai sode, tada mūsų sumišimas pasiektų maksimalią ribą. Tai kažkoks klaikus augalas, nepaprastai panašus į usnį. Iš tikrųjų artišokas yra kilęs iš garsiosios „astrų“ šeimos. Jis reiškia neatidarytą pumpurą. Bet jei leidžiama augti toliau, tada prieš mus pasirodys graži violetinė ar mėlyna gėlė, tikrai baisiai panaši į erškėtrožę. Niekas ypač nežino, kaip valgyti šį egzotišką produktą ir kokias savybes bei kontraindikacijas jis turi valgant, tačiau mes jums atskleisime šią paslaptį..

    Pasaulyje yra apie 40 šio augalo rūšių (iš 140 žinomų pasaulyje), naudojamų maistui (įskaitant nuovirą ir arbatą), turinčių naudingų ir gydomųjų savybių. Populiariausi yra du iš jų: kardonas ir artišoko sėjimas. Mūsų šalyje vis daugiau rusų, ypač išpažįstančių sveiką gyvenimo būdą, atkreipia dėmesį į šią daržovę. Jis auga beveik visur, išskyrus nuolatinio ledo regionus. Daugelis šalių į tai žiūri kaip į piktžolę. Tačiau yra ir valstybių, kurių gyventojams artišokas yra nepamainomas produktas ant jų stalo kvepiančio patiekalo pavidalu, ir jie mielai jį augina savo vietos ūkiuose. Tai apima: JAV (ypač Kaliforniją), Prancūziją, Ispaniją, Italiją, Graikiją.

    Cheminė sudėtis

    Artišoko žiedynai išsiskiria dideliu B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5, B6, B9), labai reto, bet žmogaus organizmui svarbaus askorbo rūgšties, vitamino K. Juose mažesniu kiekiu randama karotino ir vitamino E., gėlių krepšeliuose yra didelis kiekis baltymų (iki 2%), taip pat polisacharidinis inulinas, skolimozidas, cinarosidas, glicerino rūgštis, taninai, riebalų rūgštys, eteriniai aliejai. Iš makro- ir mikroelementų daugiausia yra varis (27%), geležis (16%), magnis (15%), manganas (11%), fosforas (13%); mažiau natrio (6%), kalio (8%), kalcio (4%), seleno (mažiau nei 0,5%) ir cinko 4,5%). Augalo lapuose yra flavonoidinių glikozidų (cinarosidas, scolimozidas, cinarotrizidas), kavos, chlorogeninių, neochlorogeninių, glikolio, glicerino ir kitų rūgščių, inulino.

    Artišokas - naudingos savybės ir kontraindikacijos

    Artišokas yra natūrali priemonė, gerinanti medžiagų apykaitą ir regeneruojanti kepenų bei tulžies pūslės ląsteles. Visos veikliosios medžiagos, sudarančios artišoką: apsaugo kepenų ląsteles nuo toksinų; pašalinti druskas ir šlakus; reguliuoti tulžies gamybą; skatinti baltymų ir riebalų virškinimą; sumažinti dujų susidarymą; užkirsti kelią cholecistito vystymuisi. Augale esantis cinarinas užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi. Jau dvi savaites po artišoko įtraukimo į meniu staigiai sumažėja cholesterolio kiekis ir pagerėja pacientų savijauta. Tsinarinas turi choleretic ir diuretikų poveikį organizmui. Tai galingas natūralus antioksidantas, kuris su vitaminu C neutralizuoja laisvųjų radikalų veikimą, apsaugo nuo ankstyvo senėjimo, apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo ir širdies bei kraujagyslių ligų. Natūralus prebiotikas inulinas stimuliuoja naudingų bakterijų dauginimąsi žarnyne, mažina gliukozę ir cholesterolį. Ši naudinga medžiaga mažina cukraus kiekį kraujyje ir yra natūralus insulino analogas. Tai padidina mineralų, ypač magnio ir kalcio, absorbciją žarnyne, teigiamai veikia kaulų tankį ir kaulų mineralizaciją. Esant stipriam kūno apsinuodijimui, reikia užkirsti kelią artišokui, kad būtų išvengta patologinių kraujo sudėties pokyčių. Augalas stimuliuoja žarnyno veiklą, stiprina imuninę sistemą ir padidina atsparumą infekcijoms, palengvina vidurių užkietėjimą, gydo dispepsinius sutrikimus, pašalina azoto junginius, aprūpina organizmą maisto medžiagomis ir gerina odos būklę. Artišoką rekomenduojama įtraukti į meniu žmonėms, gyvenantiems vietovėse, kuriose yra nepalanki aplinkos būklė, taip pat rūkantiems ir piktnaudžiaujantiems alkoholiu.

    Kodėl artišokas naudingas moterims

    Moterims būtina valgyti artišoką. Tolimoje praeityje aistringoms ir temperamentingoms prancūzėms buvo uždrausta naudoti šį produktą: gydytojai įtarė, kad daržovė turi stimuliuojančių savybių, veikia kaip galingas afrodiziakas ir padidina pastojimo galimybę. Šiuolaikiniai mokslininkai įrodė įtarimų teisingumą, tačiau moterims nerekomenduojama iš dietos neįtraukti artišoko, kurio naudingos savybės yra milžiniškos. Tam yra rimtų priežasčių. Daržovė teigiamai veikia moterų reprodukcinius organus, padeda normalizuoti kraujospūdį mažajame dubenyje. Kovoja su piktybiniais navikais. Reguliariai vartojant artišokus, krūties vėžio išsivystymo rizika smarkiai sumažėja. Jis yra nepakeičiamas metant svorį. 100 g neapdoroto artišoko yra tik 28 kalorijos, virtame - 56. Artišokas sugeba ne tik skaidyti poodinius riebalus, bet ir natūraliu būdu išskirti, pagreitinti medžiagų apykaitos procesus. Metams bėgant mergaitėms atsiranda gilių raukšlių, odos spalva praranda gaivumą, o kūnas, patirdamas streso priepuolius, nesugeba. Daržovė padės atkurti natūralią veido spalvą, išlyginti raukšles ir pagreitinti ląstelių atsinaujinimą.

    Artišokų nauda vaistažolėse

    Net senovės graikų merginos į plaukus įtrindavo augalo sultis, kad jie būtų stipresni, egiptiečiai naudojo juos virškinimo procesams nustatyti, o romėnai valė dvasią ir kūną. Šiuolaikiniame pasaulyje artišoko lapai ir šaknys naudojami farmakologinių choleretinių vaistų gamybai. Dėl to, kad augale yra medžiagos, vadinamos cinarinu, artišoko ekstraktai turi dar keletą savybių: diuretikas (pagreitina šlapimo išsiskyrimą iš organizmo); hipoazotemija (sumažinti amoniako kiekį kraujyje); holikinetinis (pagerinkite tulžies nutekėjimą, padidindamas tulžies pūslės tonusą). Nesunku atspėti, kad artišokas yra itin naudingas kenčiantiems nuo kepenų ir virškinimo trakto negalavimų, taip pat norintiems išsaugoti šių organų sveikatą. Didelis inulino kiekis daro artišoką pageidautinu maistu ant stalo diabetu sergantiems pacientams. Šiuolaikiniams žmonėms, kuriems būdingas fizinis pasyvumas kartu su dideliu sočiųjų riebalų kiekiu, jų gebėjimas sumažinti mažo tankio cholesterolio kiekį yra labai aktualus. Artišokas taip pat pasižymi ryškiomis antialerginėmis savybėmis, kurios sėkmingai naudojamos gydant dilgėlinę, psoriazę, egzemą ir kt. Jis stimuliuoja kasos išskyrų gamybą, todėl jo vartojimas yra skirtas jo funkcijai pagerinti. Šis vaisius yra labai įdomus metantiems svorį, nes be to, kad jis yra skanus ir nekaloringas, jis pagreitina medžiagų apykaitą. Artišoko naudojimas tradicinėje medicinoje Alternatyvioje medicinoje yra daug receptų, kurių pagrindas ar sudėtis yra artišokas. Žolininkai ir žolininkai rekomenduoja vartoti artišoką: aterosklerozės gydymui ir prevencijai; kepenų gydymas; atsikratyti pagirių; virškinimo trakto normalizavimas; organizmo valymas nuo toksinų ir skysčių pertekliaus; cukraus kiekio kraujyje mažinimas; reumato gydymas; diuretikų procesų stimuliavimas. Norint, kad gydymas vyktų produktyviai, artišoką galima vartoti šviežią ir sausą, taip pat ekstraktų, užpilų pavidalu. Virti artišokai ir lapų tinktūra padeda pagerinti širdies veiklą. Norėdami paruošti alkoholinę tinktūrą, turite sumalti 200 g šviežių lapų ir užpilti litru degtinės. Po 10 dienų nukoškite tinktūrą ir gerkite 1 arbat. du kartus per dieną kurį laiką po valgio. Džiovintų lapų antpilas rekomenduojamas sergant tulžies pūslės, inkstų, kepenų ligomis. Tam reikia 3 šaukštelių. sausus lapus reikia užpilti 200 g verdančio vandens. Reikalaukite 20 minučių. Filtruota infuzija geriama prieš pusryčius ir prieš vakarienę. Norėdami pagerinti gėrimo skonį, galima pridėti šiek tiek medaus. Iš artišokų žiedynų išspaustos sultys turi diuretikų poveikį. Norėdami normalizuoti šlapimo nutekėjimą, valgio metu turite išgerti pusę stiklinės šviežiai spaustų sulčių. Tai taip pat padės susidoroti su vidurių užkietėjimu, pirmiausia į sultis reikia įpilti tik šviežių kiaušinių trynių. Jei į sultis įmaišysite medaus, gausite puikų skalavimą nuo stomatito. Kaip vartoti artišoką Norėdami pagerinti kepenų ląstelių atsinaujinimą, taip pat skatinti tulžies susidarymą ir nutekėjimą, galite naudoti artišoko žiedynų nuovirą. Norėdami jį paruošti, 40 g žiedynų reikia užpilti litru verdančio vandens ir reikalauti valandą. Gerkite sultinį prieš valgį tris kartus per dieną stiklinėje. Sultinys yra naudingas sergant sąnarių ligomis ir dovanojant dėl ​​artišokų priešuždegiminių ir nuskausminamųjų savybių, taip pat dėl ​​jų gebėjimo pašalinti šlapimo rūgštį iš organizmo. Be to, jo galima gerti sergant migrena ir siekiant pagerinti kraujo susidarymą. Be žiedynų, nuovirams paruošti gali būti naudojami augalo lapai ir lapkočiai. Reguliariai vartojant artišokus, virškinimas normalizuojamas, pagerėja apetitas ir žarnyno judrumas, o tai ypač svarbu dažnai užkietėjus viduriams. Impotencijai gydyti rekomenduojama gerti šviežių artišokų sultis du kartus per dieną po stiklinę. Kartu su medumi sultimis galima skalauti burną nuo stomatito ir pienligės vaikams. Dėl savo gebėjimo skatinti plaukų augimą, artišokai nuo seno buvo naudojami plaukų folikulams stiprinti progresuojančio nuplikimo atvejais. Tam šviežios sultys įtrinamos į plaukų šaknis ir nuplaunamos po 2 valandų. Artišokai yra plačiai naudojami kulinarijoje. Mažos gėlės puikiai tinka užkandžiams ir salotoms, taip pat tinka prie ryžių patiekalų. Labai naudinga valgyti bet kokios formos artišokus su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu, nes jie turi stiprų šarminį poveikį dėl kalio ir natrio druskų. Kad artišokas būtų geriau šviežias, žiedynai trumpam panardinami į vandenį su citrinos sultimis arba actu. Artišokas iš Vietnamo - pagrindinis artišoko vartojimo receptas Populiariausias vaistinis artišoko nuoviras tarp vietnamiečių yra toks: reikia artišoko lapų, stiebų ir šaknų, 80–100 gramų tokio mišinio užplikoma litre šviežiai virinto vandens. Palikite 5-10 minučių, tada tris kartus per dieną prieš valgį išgerkite puodelį šio artišoko sultinio. Šis sultinys turėtų pasirodyti šviesiai žalias. Be to, užvirus artišokų vaisius, norint ateityje iš jų paruošti bet kokį patiekalą, vanduo neišpilamas, o visą dieną atvėsinamas ir geriamas ledu, kaip gaivusis gėrimas, kuriame gausu vitaminų. Patys vietnamiečiai vaistų lygiu atpažįsta ir naudoja tik 100% artišokų žiedų ekstraktą, o ne ekstraktą, kurį turistai kruopščiai „uostosi“ ekskursijose ar turistinėse Nha Trango vaistinėse. Galų gale, toks artišoko gėlių ekstraktas tikrai leidžia veiksmingai kovoti su daugeliu ligų, kai jis naudojamas teisingai. Paprastai 100% artišoko žiedų ekstraktas parduodamas tik mažuose stiklainiuose po 100 ar 200 gramų - tai yra dozė, kuri bus naudinga asmeniui suvartojant 1 mėnesį. Šį ekstraktą reikia vartoti taip: ¼ šaukštelį ekstrakto reikia kruopščiai sumaišyti su 50 ml šilto vandens ir gerti du kartus per dieną 20 minučių prieš valgį. Po 10 dienų vartojimo būtina padaryti 5 dienų pertrauką, ir tai turi būti kartojama tol, kol kursas baigsis (tai yra 100 arba 200 gramų stiklainis). Po 5 dienų suvalgius artišoko ekstraktą, visame kūne gali atsirasti bėrimų iš spuogų - tai tikras ženklas, kad ekstraktas veikia tinkamai ir organizmas valo. Po 10-15 dienų paėmus artišoką į vidų, bėrimas išnyks, o oda taps lygi ir šilkinė. Artišokas gaminant maistą Na, dabar apie gastronomiją. Sunku įsivaizduoti italų, ispanų ar prancūzų virtuvę be patiekalų iš artišokų. Visų pirma, tai yra visų rūšių salotos su sūriu, daržovėmis, žolelėmis, jūros gėrybėmis ir aštriais padažais. Jų paruošimui naudojamos mažos jaunos rozetės, supjaustomos plonais griežinėliais tiesiogiai žalio pavidalo. Artišokų sriubą galite užsisakyti kaip pirmąjį patiekalą beveik bet kuriame Europos restorane. Jis ypač populiarus tarp moterų, nes dėl mažo kaloringumo jį galima vartoti net laikantis griežtos dietos. Antram Europos virėjai rekomenduoja paruošti įdarytus artišokus, makaronus su artišokais ir artišokus, iškeptus su sūriu. Jei marinuoti grybai ir agurkai yra labai populiarūs Rusijoje, tai Europos ir Amerikos piliečiai mieliau renkasi marinuotus artišokus. Jie taip pat gali būti kepami ant grotelių ir patiekiami kaip garnyras prie mėsos, žvėrienos ar žuvies. Ir vienas populiariausių itališkų patiekalų, be picos su artišokais, yra puikus rizotas, nes ši daržovė tinka prie bet kokių ryžių. Žydinčias artišokų žydras gėles daugelis virėjų naudoja patiekalams papuošti ir stalui padengti. Patarimas: artišokui gaminti netinka metaliniai indai. Prieš gamindami pabarstykite citrina, kad artišokas neparuduotų.

    Artišokas: kontraindikacijos

    Kaip ir bet kuris augalas, artišokas turi tam tikrų ypatumų, todėl kai kuriais atskirais atvejais jis taip pat gali būti kontraindikuotinas. Artišokas: kontraindikacijos Artišoko, kurio nauda ir žala kartais gali būti lygi, nerekomenduojama: žindančioms moterims, ikimokyklinio amžiaus vaikams, sergantiems kai kuriomis inkstų ligomis, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, artišoko taip pat negalima valgyti, pavyzdžiui, jis gali būti pavojingas esant kepenų nepakankamumui, dėl jo retinimo savybių artišokas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos, nes artišokas gali dar labiau sumažinti kraujospūdį. Prieš pradedant vartoti artišokų pagrindu vartojamus vaistus ir preparatus, nebus nereikalinga pasitarti su gydytoju. Be to, nepiktnaudžiaukite naudingomis augalo savybėmis, nes besaikis net naudingiausio produkto vartojimas gali neigiamai paveikti organizmą. Artišokas turi gana apibrėžtas naudingas savybes, kontraindikacijas ir įspėjimus, todėl svarbu pasverti galimą šalutinį jo vartojimo poveikį ir teigiamų savybių veiksmingumą. Apskritai, jei nėra rimtų organizmo sutrikimų, artišokas yra ypač naudingas sveikatai..

    Kulinariniai receptai

    Skanius receptus svetainėje alluringrecipes.com lengva pasigaminti namuose. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis. Skanūs pusryčiai. Salotos. Antrieji patiekalai. Sriubos. Kepyklos gaminiai. Maisto gaminimas yra visų pirma įgūdis ir žinios, kurias gali įvaldyti visi! Sužinokite daugiau apie receptus ir pasinaudokite praktika, tai lengva!

    Kuskusas su cukinijomis ir saulėje džiovintais pomidorais

    Špinatų kokteilis

    Pochlebca su ananasais ir bananu

    Austrių grybai grietinėje: lengvas ir paprastas receptas

    Orkaitėje keptos bulvės su sūriu ir pomidorais: labai paprastas receptas

    Bouillabaisse, žuvies sriuba: receptas

    Kodėl turėtumėte gerai pagalvoti apie suvalgyto cukraus kiekį?

    Krosnyje keptas jūros žirnis su daržovėmis

    Artišokas: kaip gaminti ir kaip valgyti?

    Visada malonu sužinoti kažką naujo sau. Artišokas yra labai įdomus maistas. Joje valgomas indas ir lapų minkštimas. Pavyzdžiui, italai jį mėgsta dėl trijų priežasčių: jis turi ryškų unikalų skonį, yra įvairiapusis paruošimas ir turtingas organizmui naudingų medžiagų..

    Jei pažvelgsite į artišoką, jis atrodo kaip milžiniškas usnis..
    Maži pumpurai idealiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio vaisiai - troškinimui, kepimui ir kepimui ant grotelių. Gaivi artišoko širdis supjaustoma plonais griežinėliais ir dedama į salotas ir picą. Jie taip pat gali būti įdaryti.

    Viduržemio jūroje yra daugybė artišokų rūšių, kai kurios iš jų duoda vaisių kelis kartus per metus. Prancūzijoje, Italijoje, Ispanijoje, Belgijoje, taip pat JAV, Indijoje, Alžyre jis auginamas kaip daržovių pasėlis. Be to, Italijoje šviežių artišokų galima įsigyti aštuonis metų mėnesius - nuo spalio iki birželio..
    Artišokai valgomi tiek šalti, tiek karšti, tačiau norint įvertinti švelnumą ir riešutų skonį, visos paruošiamosios priemonės turi būti tinkamai vykdomos.

    Kaip virti artišoką?

    Pirmiausia nupjaukite koją ir pašalinkite visus grubius ir pažeistus lapus, jei tokių yra. Taip pat turi būti nupjauta kojos oda, kuri taip pat gali būti šiurkšti ir nevalgoma.
    Be to, geriau pirštu nupjauti viršutinę dygliuotą lapų dalį, tačiau tai nėra būtina. Viską nuplauname po tekančiu vandeniu arba į dubenį su citrinos sultimis, įmetame į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį, ten nusiųsime viršutinę daugiau ar mažiau minkštą kojos dalį ir kepame apie 20–30 minučių..

    Pasirengimas. Jei artišoko dugnas (vadinamasis dugnas) ir stiebas suminkštėjo, kad juos būtų galima lengvai perverti šakute ar mediniu iešmu, tada jis yra paruoštas, net jei nepraėjo numatytas laikas. Išimame iš vandens.

    Artišokai valgomi rankomis. Todėl pažiūrėkime, kaip juos valgyti prie stalo oficialioje aplinkoje..
    Artišokai tiekiami su vandeniu rankoms plauti ir padėklu likučiams.
    Lapai gali būti panardinami į padažus, paruoštus pagal jūsų skonį, o viduriniai - tai yra, indas laikomas skaniausia artišoko dalimi, vidurys naudojamas atskirai arba dedamas į salotas.

    Kaip valgyti artišoką:

    - laikykite daržovę viena ranka;
    - antrąja ranka - rodykle ir nykščiu - atsargiai nuplėškite lapus (pradedant nuo tolimesnių nuo vidurio);
    - Panardinkite jų mėsingą dalį į padažą ir suvalgykite minkštą valgomą kiekvieno lapo dugną, „vilkdami“ tarp dantų. Nepamirškite tai padaryti tyliai prie stalo ;
    - nevalgomą kietą žiedlapio dalį įdėkite į lėkštę arba į specialią lėkštę;
    - pasiekę artišoko širdį, šaukštu pasirinkite nevalgomą dalį;
    - dabar paskaninkite peiliu ir šakute vidurį, kuris yra skaniausia artišoko dalis.

    Jei patiekiamas artišokas, įdarykite įdarą ant lapų, pašalinkite grubiausius lapus ir supjaustykite šerdį. Po visų šių manipuliacijų turėsite mėsingą puodelį. Pasiimame peilį ir šakutę ir mėgaujamės neįprastu patiekalo skoniu.

    Pridėti komentarą Atšaukti atsakymą

    Ši svetainė naudoja „Akismet“ kovai su šlamštu. Sužinokite, kaip apdorojami jūsų komentarų duomenys.