Arbūzų istorija

Žodis „arbūzas“ kilęs iš turkų kalbos ir verčiamas kaip „asilo agurkas“. Dėl to daugelis mano, kad pats arbūzas yra Azijos augalas. Tačiau iš tikrųjų arbūzo gimtinė yra Pietų Afrika. Būtent ten, Botsvanoje, Namibijoje, Lesote ir Pietų Afrikoje, vis dar galite rasti laukinių arbūzų tankmių - colocynth.

Anksčiau manyta, kad būtent kolocintas yra šiuolaikinio arbūzo pirmtakas. Tačiau naujausi genetiniai tyrimai parodė, kad laukiniai ir auginami arbūzai turi vieną bendrą protėvį - „Tsamma“ melioną. Šis augalas auga Kalahario dykumoje ir vis dar yra svarbiausias bušmenų vandens šaltinis. Beje, laukiniai arbūzai yra mažo dydžio (maždaug kaip greipfrutas) ir yra labai kartaus skonio. Taigi šiandien saldžiais ir sultingais arbūzais mėgaujamės tik dėl sunkaus selekcininkų darbo..

Arbūzų paplitimas pasaulyje

Archeologiniai tyrimai įrodo, kad arbūzas žmonėms buvo žinomas jau prieš keturis tūkstančius metų, XX a. Pr. Manoma, kad Vidurinės Karalystės laikais senovės egiptiečiai rado uogą, pradėjo ją auginti ir atlikti kulinarinius eksperimentus..

Taigi senovės Egipto kapuose (įskaitant Tutanchamono kapą) archeologai rado ne tik arbūzų atvaizdus ant sienų, bet ir jų sėklas. Arbūzai buvo dedami į kapus, kad faraonai jais pamaitintų pomirtinį gyvenimą. Taip pat arbūzų paminėjimai randami senovės papirusuose, medicinos receptuose. Iš Egipto arbūzų kultūra išplito Sirijoje, Arabijoje, Palestinoje ir Persijoje. Arabai arbūzui teikė didelę reikšmę, manydami, kad ši uoga sugeba „išvalyti organizmą ir iš jo pernešti ligas, jei ji nuolat vartojama prieš valgį“..

Taip pat arbūzas buvo žinomas Senovės Romoje - augalas minimas Vergilijaus eilėse. Romėnai arbūzą naudojo šviežią ir sūdytą, iš jo gamino medų. Arbūzų pardavėjas viduramžių Italijoje Septintajame amžiuje arbūzai buvo pradėti auginti Indijoje, o dešimtame. jie pasirodė ir Kinijoje, kur buvo atvežti iš Europos. Kinijoje arbūzas buvo vadinamas „vakarų melionu“, o jo garbei jie kasmet net surengė „arbūzų šventę“, kur ši uoga buvo pagrindinis stalo skanėstas. Vakarų Europoje, ypač Ispanijoje, arbūzai atsirado jau viduramžiais, per pirmuosius kryžiaus žygius Palestinoje. Per pietinę Europą arbūzai išplito į Šiaurės Europą, tačiau ten arbūzai blogai augo dėl atšiauraus ir šalto klimato. Arbūzai visur pasirodė Europos soduose nuo XVII a. Arbūzus į Ameriką atvežė Europos kolonistai ir vergai iš Afrikos. 1576 m. Ispanų naujakuriai augino arbūzus Floridoje. 1629 m. Jie buvo auginami Masačusetse, o 1650 m. Jie išplito Peru, Brazilijoje ir Panamoje. Arbūzai netruko išpopuliarėti Havajuose ir kitose Ramiojo vandenyno salose, kur juos atvežė keliautojai ir tyrinėtojai, įskaitant anglų jūrų buriuotoją Jamesą Cooką..

Arbūzas Rusijoje

Yra dvi pagrindinės versijos apie arbūzų atsiradimą Rusijoje. Pasak pirmojo, arbūzus XIII-XIV amžiais mums atvežė totoriai. Antrojoje versijoje sakoma, kad užjūrio pirkliai iš Indijos arbūzą į Rusiją atvežė VIII – X a., Gyvos prekybos su Kijevo Rusija metu. Tačiau abi versijos sutaria, kad iš pradžių arbūzai prigijo Volgos regione. Bet kokiu atveju iki XVII amžiaus arbūzai Rusijoje buvo beveik nežinomi, nes jie buvo arba importuojami iš užsienio, arba auginami atokiose vietose, todėl tai buvo laikoma užjūrio delikatesu. Yra žinoma, kad XVI-XVIII amžiuje arbūzai buvo auginami šalia Vladimiro, Kursko, Voronežo, taip pat Sankt Peterburge, Maskvoje ir Kazanėje kaip išskirtinai šiltnamio efektą sukelianti kultūra. Nuo XIX amžiaus arbūzai pradėti auginti netoli Orenburgo (pavyzdžiui, Sol-Iletske). Tikroji naminių arbūzų istorija prasidėjo 1660 m., Kai caras Aleksejus Michailovičius liepė tiekti arbūzus karaliaus teismui iš Astrachanės, kur buvo sutvarkyti „arbūzų ir melionų sodai“. Netrukus buvo išleistas specialus dekretas dėl arbūzų auginimo Chugueve, Charkovo provincijoje. Tada arbūzai buvo pristatyti prie karališkojo stalo, kai tik jie buvo subrendę. Tuo pačiu metu jie buvo patiekiami ne švieži, o mirkyti cukraus sirupe. Apskritai iš pradžių arbūzai Rusijoje buvo valgomi ne „žali“, o paruošti gana specifiškai - susmulkinta arbūzo minkštimas mirkomas soda, o tada iš jo buvo gaminama melasa su kvapiaisiais pipirais ir kitais prieskoniais. Jie pradėjo masiškai auginti arbūzus Volgos žemupyje per Petro I karaliavimą. Tada kelionėje į Kaspiją jis buvo sėkmingai išgydytas nuo ligos arbūzais, po kurio buvo išleistas atitinkamas dekretas. Tada, žinoma, nebuvo vietinių arbūzų veislių, tačiau buvo auginami Irano ir Turkijos arbūzai. Jie buvo stambiavaisiai, turėjo ryškiai raudoną minkštimą, tačiau jie stipriai įtrūko, ilgai nelaikė ir buvo šiek tiek saldūs. Padėtį apsunkino ir sausas klimatas pietinėse stepėse. Bet valstiečiai negalėjo nepaklusti caro įsakymui, todėl jie atkakliai sėjo arbūzus, bandydami rasti tinkamesnių veislių. Dėl to, nuolat atrenkant saldumą, dydį ir atsparumą sausrai, buvo išvesti dabar garsių Pietų Ukrainos ir Rusijos (Volgogrado, Astrachanės) veislių protėviai..

Rusijos arbūzai šiandien

Šiandien, remiantis Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos statistika, Rusijos federacija užima 8 vietą pasaulyje arbūzų auginimo srityje. Taigi 2012 m. Rusija išaugino apie 1,5 milijono tonų arbūzų, duodama derliaus tokioms šalims kaip Alžyras, JAV, Egiptas, Brazilija, Iranas, Turkija ir Kinija, kurių rekordinis skaičius siekia 70 milijonų tonų. Pagrindiniai komercinių melionų auginimo regionai Rusijoje yra Stavropolio ir Krasnodaro teritorijos, Šiaurės Kaukazas, Saratovas, Rostovas, dalis Orenburgo regiono (Sol-Iletsko rajonas), taip pat Žemutinės Volgos regionas (Volgogrado, Astrachanės ir Kalmykijos regionai). Taigi tik 2013 m. Astrachanės regione buvo nuimta apie 200 tūkstančių tonų arbūzų, pusė produktų buvo ankstyvos, daugiausia vietinės veislės. Kalbant apie arbūzų plotus, pagal UNCTAD ir FAO vertinimus, Rusijos Federacija dalijasi trečia vieta su Iranu (apie 144 tūkst. Ha), o 2013 m. Šios teritorijos padidėjo 10% dėl padidėjusios vartotojų paklausos.

Parduodamo meliono plotas nuolat didėja kituose regionuose (melionų auginimas išplito į pietus nuo Tambovo, Voronežo ir gretimų regionų). Per pastaruosius 20 metų Saratovo ir Volgogrado regionuose melionų ir moliūgų padvigubėjo, Dagestane - daugiau nei 3, o Orenburgo regione šių plotų padaugėjo 10 kartų. Taigi tik Sol-Iletsko rajone apsėtas plotas padidėjo nuo 511 hektarų 2003 m. Iki 26 tūkst. 2012 m. Tačiau kai kuriuose rajonuose melionų ir moliūgų sėja sumažėjo (20 proc. Astrachanės regione ir beveik 2 kartus Rostovo srityje. Stavropolio ir Krasnodaro regionuose). Taip yra dėl to, kad regionai tapo aiškesni specializuoti. Taigi pietiniai regionai, orientuoti į ankstyvų produktų auginimą, šiauriniame ir dalyje centrinių Rusijos Federacijos regionų daugiausia gamina vidutinio brandumo arbūzus, o likusi centrinio regiono dalis tiekia vėlyvuosius arbūzus. Tačiau naminių melionų auginimas nestovi vietoje. Arbūzų auginimo metodų kūrimas, taip pat nuolatinis naujų, patobulintų veislių pasirinkimas praplečia jo geografiją. Taigi dabar arbūzai pradėti sėkmingai auginti tokiuose regionuose kaip Vidurio Volgos regionas, Pietų Sibiras, Pietų Uralas, Altajaus ir net Jakutija..

Šiame straipsnyje aprašoma arbūzų istorija. Čia galite rasti informacijos apie didmenines prekes ar užsisakyti didmeninius arbūzus.

Arbūzas

moliūgų šeimos vienmečių ar daugiamečių augalų gentis. Šaknis yra labai šakotas, gilėja 1 m ar daugiau. Stiebas yra šliaužiantis, su ilgais petiolate plunksniškai išardytais lapais (yra veislių su nelaimingais lapais). Gėlės yra dvivietės ir hermafroditinės, vienos ar dvivietės, pavienės, rečiau kekėmis. Vaisius yra moliūgas, sferinis, ovalus, suplotas arba cilindro formos; žievės spalva nuo baltos iki tamsiai žalios spalvos su tinklelio, juostelių, dėmių pavidalu; minkštimas yra rausvos, raudonos, raudonos, rečiau baltos ir geltonos spalvos. Žinomos 3 rūšys: A. laukinis (C. colocynthis), paplitęs Afrikos, Irano dykumose, plg. Azijoje, Afganistane ir Australijoje bei auginamos rūšys - A. stalas (C. vulgaris) ir A. pašaras (C. colocynthoides). A. yra termofilinė kultūra, mažiau reikalaujanti dirvožemio derlingumo nei kiti melionai ir moliūgai. Tėvynė A. - Južas. Afrika. A. kultūra paplitusi JAV, Japonijoje, Kinijoje, Indijoje ir Pietryčių Europos šalyse. SSRS A. auginamas Nižyje. Volgos regionas, į šiaurę. Kaukazas, pietų Ukraina, Moldova, Užkaukazė, Kazachstanas, respublikose trečiadienis. Azija, Centrinis Juodosios Žemės diržas ir kai kurie kiti regionai. A lentelės vaisiai sveria 0,6–16 kg, juose yra cukraus (iki 11%), vitaminų ir kitų medžiagų; naudojamas šviežiu ir sūdytu (mažu) pavidalu, virinant medų (nardek), gaminant cukatus ir kt. Sėklose yra aliejaus, kuris yra vertingas pagal skonį. Pašaro A. vaisiai sveria 10–15 kg, juose yra 2–3% cukraus, juos valgo visų rūšių gyvūnai - švieži ir silosuoti. Vidutinis derlius: lentelė A. 150-200, pašaras 250-300 c / ha. SSRS yra plačiai paplitusios ankstyvos A stalo (65–75 dienų) veislės: „Stokes 647/649“, „Pobeditel 395“, „Pyatigorsk“ ūkio „Lyubimets“ ir kiti; vidutinio ir vėlyvo nokinimo (85–140 dienų): Melitopol 142 ir 143, Bykovsky 22 ir kt.; pašarinės veislės A.: Dishkhim, Brodsky 37-42 ir kt..

A. pasėlių dirva rudenį suariama iki 25–27 cm gylio; ankstyvą pavasarį atliekami akėjimai ir du įdirbimai. Mineralinės fosforo ir kalio trąšos naudojamos po plūgu, o pavasarį - azotu arba organinėmis trąšomis (humusu ar supuvusiu mėšlu). Sėklos (2–4 kg / ha) sėjamos iki 6–8 cm gylio. Sausomis sąlygomis A lentelės pašarinių ir ilgalapių veislių šėrimo plotas yra 4–6 m 2, trumpų smegenų - 3-4 m 2; sumažėja mitybos plotai, aprūpinti drėgme. Pasėliams jie vykdo augalų proveržį, purena dirvą ir pabarsto blakstienas. Drėkinimas daugiausia naudojamas Astrachanės regione ir trečiadienio respublikose. Azija (9–12 drėkinimų atliekama 400–500 m2 vienam hektarui). Šiauriniuose regionuose daiguose gali būti auginamos ankstyvos nokinimo A veislės.

Arbpriez lentelė: 1 - vaisiai skyriuje; 2 - stiebo dalis su lapu ir gėle.

Iš kur atsirado arbūzas?

Arbūzas taip pat turi savo pavadinimą lotyniškai - Citrullus lanatus (citrusiniai yra citrusiniai medžiai; lana yra vilna). Arbūzo tėvynė yra Pietų Afrika, tačiau ir Paragvajus, ir Brazilija pretenduoja į šį vaidmenį. Šiose šalyse galite rasti gamtoje. Niekas nežino, kaip ir kada arbūzas pasirodė kituose žemynuose, tačiau senovės egiptiečiai jau žinojo šią kultūrą..

Arbūzų derlius žinomas iš Egipto hieroglifų beveik prieš 5000 metų. Nustatyta, kad arbūzai dažnai buvo dedami į faraonų kapus kaip pomirtinio gyvenimo maistas.

Egipto mitai teigia, kad arbūzą „pasėjo“ griaustinio ir dykumos dievas Setas, personifikavęs blogą polinkį. Iki X a. Po Kristaus arbūzas buvo auginamas Kinijoje, dabar ši šalis yra pagrindinė šios kultūros augintoja.

Maurų įsibrovėliai stebuklingą uogą į Europą atvežė maždaug XIII amžiuje, o Anglijoje arbūzas buvo pripažintas 1615 m. Dabar arbūzas yra žinomas beveik visose šalyse. Iš viso yra daugiau nei 1200 arbūzų rūšių, jie auginami 96 pasaulio šalyse, tačiau labiausiai ši kultūra yra paplitusi Turkijoje, Kinijoje, Amerikoje, Rusijoje, Ukrainoje ir Uzbekistane..

Arbūzas atrodo kaip didelis moliūgas, ovalo formos, sferinės ar cilindro formos, padengtas tankia žieve, kurios storis yra 4-15 mm. Arbūzo žievė yra tamsiai žalios spalvos, tačiau kai kuriose veislėse yra geltonos ir baltos žievelės; ant žievės gali būti raštas - juostelių ar didelių šviesių dėmių pavidalu. Subrendusio arbūzo minkštimas yra saldaus skonio, dažniausiai raudonas, tačiau yra veislių su geltonu arba baltu minkštimu. Kai kurie vaisiai gali sverti daugiau nei 20 kg.

Dažniausiai arbūzai valgomi švieži, tačiau juos galima marinuoti, sūdyti ir saldinti. Iš jo gaminama nuostabi uogienė, konditerija, taip pat arbūzo minkštimą galite naudoti kaip užkandžių ar kokteilių ingredientą. Iš arbūzo žievės išeina skanūs marcipanai. Interneto dėka galite lengvai rasti daugybę visų rūšių arbūzų patiekalų gaminimo receptų.

Atėjo arbūzų sezonas, todėl pats laikas sužinoti, kokią naudą ši uoga atneš organizmui.?

  • Arbūzas yra 80% vandens. Taip pat arbūze, 100 g baltymų - 0,7 g, riebalų - 0,2 g, angliavandenių - 10,9 g, skaidulų - 0,5 g.
  • Arbūzų kalorijų kiekis vidutiniškai 100 g yra tik apie 38 kcal.
  • Yra žinoma, kad arbūzas puikiai valo organizmą ir pašalina toksinus.
  • Be to, jame yra daug vitaminų ir mineralų. Todėl arbūzas padės nuraminti nervų sistemą, tai yra vienas skaniausių būdų įveikti stresą..
  • Visai neseniai mokslininkai įrodė, kad kelios arbūzo skiltelės per dieną pagerina nuotaiką ir gyvybingumą. Arbūzas kraujyje gamina argininą, kuris turi tokį teigiamą psichotropinį poveikį.

Vasaros pabaiga yra pilvo šventė arbūzų mėgėjams. Markas Twainas patikino: paskaninkite arbūzą ir sužinosite, ką valgo angelai.

Iš kur arbūzas

Arbūzus mėgsta visi. Šios unikalios uogos skonis yra tiesiog skanus, o mums tai dar viena nuostabi vasaros dovana. Iš kur arbūzas atsirado Rusijoje??

Arbūzas (Citrullus lanatus) yra šliaužiantis vynmedis, priklausantis moliūgų šeimai. Apie šią uogą žinojo senovės egiptiečiai, kurie tikėjo, kad audros ir dykumos dievas Setas sėjo arbūzus. Jie įdėjo arbūzus į faraonų kapus kaip pomirtinio gyvenimo maistą.

Arbūzas yra viena iš melionų veislių. Taigi, jei anksčiau manėte, kad arbūzas ir melionas yra visiškai skirtingi dalykai, tada aiškiai klydote..

Arbūzas yra skani skonio uoga, kilusi iš laukinių augalų, gyvenančių tropinėje Afrikoje. Arbūzo kilmės centras yra Namibo dykuma ir Kalahari pusdykuma. Ten ir dabar galite rasti laukinių arbūzų tankmių.

Mes labai nustebtume, kaip atrodė arbūzas prieš keturis tūkstančius metų. Jis buvo maždaug greipfruto dydžio ir buvo gana kartaus skonio. Tik po to, kai žmonės išaukštino laukinę kultūrą, rezultatas buvo didžiuliai arbūzai su saldžia mėsa. Kai kurios arbūzų veislės sveria iki 20 kilogramų. Esame įpratę juos valgyti šviežius, tačiau arbūzai taip pat yra marinuoti, iš jų gaminami zefyrai, medus (bekmez) ir uogienė, o iš žievės gaminama skani uogienė ir gaminami cukatai. Rytų šalyse valgomos ir arbūzų sėklos, jos laikomos delikatesu. Arbūzų veislių yra labai daug - vien Amerikoje jų yra daugiau nei 300 rūšių.

Rusijoje arbūzas pasirodė VIII-X amžiuje ir buvo atvežtas iš Indijos, kuri tuo metu aktyviai prekiavo su Kijevo Rusija. Pagal antrąją versiją, arbūzus į Rusiją totoriai atvežė XIII-XIV a. Iš pradžių arbūzas prigijo Volgos regione. XVII amžiuje jis plačiai paplito visoje šalyje ir buvo auginamas šiltnamiuose net centriniuose regionuose. Jie sako, kad skaniausi arbūzai buvo užauginti Astrachanėje.

Iki XVII amžiaus apie arbūzus Rusijoje beveik nieko nebuvo žinoma. Jie ant stalų buvo labai reti ir buvo laikomi užjūrio delikatesu. Arbūzai buvo importuojami iš užsienio arba auginami atokiose vietovėse.

XVI-XVIII amžiuje arbūzai buvo auginami šalia Kursko, Voronežo, Vladimiro, Kazanėje, Maskvoje ir Sankt Peterburge židiniuose. Nuo XIX amžiaus arbūzai buvo auginami netoli Orenburgo. Tikroji arbūzų istorija Rusijoje prasidėjo 1660 m., Carui Aleksejui Michailovičiui įsakius tiekti Astrachanės arbūzus karaliaus teismui. Tuo metu Astrachanėje buvo pasodinti „melionų ir arbūzų sodai“. Teisme jie taip mėgo arbūzus, kad buvo pristatyti prie karaliaus stalo vos subrendę. Tada arbūzus jie valgė ne šviežius, o mirkytus cukraus sirupe. Apskritai iš pradžių arbūzai Rusijoje buvo valgomi ne žali, o paruošti specialiu būdu. Arbūzo minkštimas buvo susmulkintas ir mirkytas vandenyje, tada iš jo buvo paruošta melasa su prieskoniais ir kvapiaisiais pipirais..

Petro I valdymo metais arbūzai pradėti masiškai sodinti Volgos žemupyje. Karaliaus kelionės į Kaspiją metu jis buvo sėkmingai išgydytas nuo negalavimų arbūzais, po kurio buvo išleistas dekretas dėl jų veisimo..

Tuo metu nebuvo naminių arbūzų, tačiau buvo auginamos turkiškos ir iranietiškos veislės. Tačiau po atkaklaus jų pasirinkimo buvo išvestos garsiosios Volgogrado ir Astrachanės veislės. Netrukus buvo išleistas nutarimas dėl arbūzų auginimo Charkovo provincijoje Chugaove.

Amerikiečiai, kurie rengia apie keturiasdešimt arbūzų festivalių, ir turkmėnai, kuriems Meliono diena yra nacionalinė šventė, rodo ypatingą meilę arbūzui..

Arbūzas tikrai yra vaisius, bet ką?

Pagal šiuolaikinę botaninę klasifikaciją arbūzas yra moliūgų šeimos uoga. Tačiau naudojamas ir kitas variantas - jis priklauso netikrų uogų grupei. Šiuo klausimu vis dar nėra sutarimo..

Arbūzas laikomas artimu giminaičiu:

  • minkštas ir labai saldus melionas;
  • sultingas ir nekaloringas agurkas;
  • dietiniai moliūgai ir moliūgai.

Jis buvo žinomas nuo Senovės Egipto laikų. Arbūzus egiptiečiai naudojo ne tik maistui, bet ir laidotuvių apeigoms. Buvo tikima, kad kelionėje po mirusiųjų karalystę juos pamaitins mirę faraonai. Taip pat arbūzas buvo atvežtas į Senovės Romą ir Kiniją. Kinai ne tik gerai priėmė arbūzą, bet ir pavadino jį „Vakarų melionu“. Šiuolaikiniame pasaulyje ir dabar Kinija užima pirmaujančią poziciją arbūzų gamintojų reitinge. Savo ruožtu romėnai valgė jį ne tik šviežią, bet ir sūdytą.

Žmonės dažnai arbūzą apibrėžia neteisingai, paversdami jį daržove ar vaisiu. Norėdami suprasti, kaip paskambinti arbūzui, turite susipažinti su visomis jo klasifikavimo versijomis..

Šiek tiek istorijos ir informacijos

Svarbu pažymėti, kad šiuolaikiniai arbūzų vaisiai mažai panašūs į tuos, kurie XVII amžiuje į Europą buvo importuojami iš Pietų Afrikos. Europa apie juos žinojo nuo kryžiaus žygių laikų. Arabai šiam vaisiui priskyrė gydomųjų savybių, tačiau europiečiai neketino masiškai auginti ir pirkti arbūzų. Manoma, kad Kalahario dykumoje yra ši didelė melaginga uoga. Pavyzdžiui, garsusis Giovanni Stanki natiurmortas, turintis arbūzo atvaizdą. Paveikslėlyje aiškiai parodytas vaisius su lengva, šiek tiek rausva minkštimu. Vėliau jis tapo raudonas ir saldus dėl veisėjų, kurie sugebėjo jį užpildyti naudingu likopenu, darbo..

Tai paverčia arbūzą tinkamu maistu diabetikams, nes pagerina medžiagų apykaitą. Tačiau būtina atsižvelgti į didelį angliavandenių kiekį, todėl net ir metant svorį jo negalima naudoti kaip pagrindinio maisto. Tai taip pat padidina apetitą. Jei vaisiai vartojami per dažnai didelėmis dalimis, paveikiama rimta inkstų apkrova, o tai gali sukelti liūdnas pasekmes.

Arbūzas yra mokslinių tyrimų objektas būtent dėl ​​likopeno absorbcijos žmonėms ypatumų. Arbūzo atveju tai atsitinka tiesiogiai..

Kadangi tai gali užkirsti kelią daugeliui ligų, ne tik diabetui, bet net ir prostatos bei gimdos kaklelio vėžiui, tai gali tapti esminiu šių sunkių ligų prevencijos elementu. Be to, arbūzas padeda stiprinti kovą su oksidaciniais procesais organizme ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo..

XX amžiaus pradžioje arbūzai tapo saldūs. Menininkas Borisas Kustodjevas pavaizdavo apytikslį to laiko vaisių vaizdą. Paveiksle „Prekybininko žmona prie arbatos“ matosi, kad to meto arbūzai mažai kuo skyrėsi nuo šiuolaikinių. Nuo to laiko arbūzas pradėjo savo pergalingą žygį per planetą ir įgijo populiarumą. Nors Rusijoje jis tapo žinomas dar XIII a. Pats žodis „arbūzas“ yra pasiskolintas iš kipčakų kalbos.

Arbūzas yra moliūgų augalas ir jo vaisiai?

Be versijos, kad arbūzas yra moliūgas, taip pat teigiama, kad tai gali būti vaisius, uoga ar daržovė. Būtina iš karto apsvarstyti visas versijas, tai padės suprasti jų klaidingumą, taip pat suprasti pagrindines klasifikavimo problemas.

Juokingas faktas yra tas, kad nors arbūzas priklauso moliūgų sėkloms, jis taip pat yra uoga ir gana oficialiai. Bet moliūgų vaisiai laikomi daržovėmis..

Daržovės paprastai vadinamos vienmečiais žoliniais augalais, kurių vaisiai yra pikantiško skonio. Be to, čia patenka beveik viskas, kas neauga ant medžių. Nors arbūzą galima priskirti žolėms, jis nėra daržovė, nes jame yra daug cukraus..

Apskritai verta paminėti, kad terminas „daržovė“ gali būti naudojamas ne tik botaniškai, bet ir kasdien. Šiuo atveju tai paprastai reiškia augalus, kurie duoda vaisių šaknyse (bulves), įvairias šakniavaisines daržoves, pavyzdžiui, ridikėlius, morkas, burokėlius, česnakus ir pan..

Iš kur arbūzas

Jau Senovės Egipte žmonės žinojo ir puoselėjo šią kultūrą. Arbūzas dažnai būdavo dedamas į faraonų kapus kaip maisto šaltinis jų pomirtiniame gyvenime. Arbūzai į Vakarų Europą buvo atvežti kryžiaus žygių laikais. Arbūzus į šiuolaikinės Rusijos teritoriją totoriai atvežė XIII-XIV a.

Labiausiai jis auginamas Kinijoje, po to seka Turkija, Amerikos šalys, taip pat Rusija ir Uzbekistanas (žr. Toliau pateiktą lentelę)..

Rusijoje pramoninė arbūzo kultūra sutelkta Volgos regione ir kai kuriuose pietinių regionų rajonuose, o Ukrainoje, daugiausia pietiniuose regionuose ir Kryme; čia arbūzas laisvai noksta po atviru dangumi, tuo pačiu pasiekdamas puikių skonio savybių. Viduriniuose černozemų rajonuose arbūzas kartais nesunoksta dirvožemyje, taip pat šiauriniuose rajonuose, todėl kultūrą laukuose pakeičia jo pašalinimas ant gultų ar šiltnamiuose. Melionams ir moliūgams pirmenybė teikiama grynam smėlio priemolio chernozemui, kurio vaisiai yra didesni nei priemolio. Ankstyvųjų veislių nokinimas - birželio antroje pusėje, vėlai - iki rudens.

Arbūzai gerai auginami stepių ir Viduržemio jūros klimatuose, ilgomis karštomis sausomis vasaromis ir švelniomis, trumpomis žiemomis.

Botaninis aprašymas

Stiebai yra ploni, lankstūs, šliaužiantys ar garbanoti, paprastai apvalūs penkiakampiai, iki 4 m ar ilgesni, šakoti. Jaunos stiebo dalys yra tankiai padengtos minkštais, iškiliais plaukais.

Lapai ant ilgų lapkočių, pakaitomis, plaukuoti, šiurkštūs, trikampio formos, ovalo formos, širdingi, prie pagrindo, nuo 8-10 iki 20-22 cm ilgio ir nuo 5-10 iki 15-18 cm pločio, iš abiejų pusių kieti šiurkštūs, gilūs trišakiai, jų skiltelės yra atskirai atskirai arba du kartus susidedančios tarpusavyje, viršūnėje yra pailga, ūmaus vidurio skiltis, šoninės skiltys paprastai yra suapvalintos, kartais lapai yra sveiki, daugiau ar mažiau skeltai.

Gėlės yra vienalytės, su valties formos šluotelėmis. Kuokelių žiedai yra pavieniai, 2–2,5 cm skersmens, ant apaugusio žiedkočio; indas plačiai varpo formos, purus; taurėlapiai siaurai lancetiški iki subulatinio filiformo; vainikas lauke yra žalias ir kailinis, plačiai piltuvėlio formos, jo skiltelės yra pailgos ovalios arba ovalios; yra penki kuokeliai, iš kurių keturi susilieja poromis, o vienas yra laisvas. Pistilijinės gėlės yra pavienės, šiek tiek didesnės nei vyriškos gėlės; kiaušidė daugiau ar mažiau pubescuojanti; kolona yra plona, ​​apie 5 mm ilgio; stigma penkių skiltelių, žalsva.

Visų arbūzų genties atstovų vaisius yra daugiasėklis, sultingas moliūgas [3]. Arbūzo vaisiai pagal formą, dydį ir spalvą gali labai skirtis, priklausomai nuo veislės; vaisiaus paviršius lygus.

Sėklos yra plokščios, dažnai kraštinės, įvairios spalvos, randu. Minkštimas yra rausvos arba raudonos spalvos, labai sultingas ir saldus, tačiau yra veislių su balkšvai geltonos spalvos minkštimu.

Žydi vasaros mėnesiais.

Daržovių žaliavos

Cheminė sudėtis

Arbūzo vaisių minkštime yra nuo 5,5 iki 13% lengvai virškinamų cukrų (gliukozės, fruktozės ir sacharozės). Iki subrendimo vyrauja gliukozė ir fruktozė, saugant arbūzą kaupiasi sacharozė. Minkštime yra pektino medžiagų - 0,68%, baltymų - 0,7%; kalcis - 14 mg /%, magnis - 224 mg /%, natris - 16 mg /%, kalis - 64 mg /%, fosforas - 7 mg /%, organinė geležis - 1 mg /%; vitaminai - tiaminas, riboflavinas, niacinas, folio rūgštis, karotinas - 0,1-0,7 mg /%, askorbo rūgštis - 0,7-20 mg /%, šarminės medžiagos. 100 gramų valgomųjų vaisių yra 38 kalorijos.

Arbūzų sėklose yra iki 25% riebaus aliejaus. Arbūzų sėklų aliejuje yra linolo, linoleno ir palmitino rūgščių, jo fizinės ir cheminės savybės yra panašios į migdolų aliejų ir skonio prasme gali jį pakeisti Provanso [5].

Farmakologinės savybės

Kaip vaistinė žaliava naudojami prinokusio arbūzo vaisiai (minkštimas, žievė) ir sėklos..

Arbūzas pasižymi stipriu šlapimą varančiu, choleretiniu, priešuždegiminiu, karščiavimą mažinančiu, vidurius laisvinančiu ir tonizuojančiu poveikiu. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, sustiprina žarnyno peristaltiką.

Reikšmė ir taikymas

Pietuose arbūzas naudojamas nardekui (arbūzų medui) paruošti, garinant arbūzų sultis iki medaus tankio. Nardek sudėtyje yra iki 20% sacharozės ir 40% invertuoto (padalinto) cukraus.

Geležies, kalio, natrio, fosforo, magnio druskos, esančios arbūzo minkštime, teigiamai veikia kraujodaros organų, virškinimo, širdies ir kraujagyslių sistemos, endokrininių liaukų veiklą. Arbūzas vartojamas medicininėje mityboje sergant mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, kepenų ligomis, tulžies pūslės ir šlapimo takų akmenimis, taip pat šlapimo rūgšties diurezės, nutukimo ir badavimo poreikio diuretiku, kai reikia gydymo metu. Jis nedirgina inkstų ir šlapimo takų. Lengvai pasisavinamų cukrų ir vandens kiekis arbūzo minkštime lemia arbūzo naudojimą sergant lėtinėmis ir ūminėmis kepenų ligomis. Arbūzų minkštimo skaidulos gerina virškinimą, skatina cholesterolio išsiskyrimą, o arbūzuose esanti folio rūgštis ir vitaminas C veikia antiskleroziškai. Arbūzų sultys gerai malšina troškulį esant karščiavimui. Šarminių junginių kiekis reguliuoja rūgščių ir šarmų balansą, dėl kurio arbūzas naudojamas įvairios kilmės acidozei.

Arbūzas turi galimybę kaupti vaisiuose nitratus. Kartais arbūzo gėrimas gali sukelti pykinimą, vėmimą, skrandžio skausmus ir viduriavimą. Vaikams gali pasireikšti sunkūs dispepsiniai simptomai, kuriuos lydi vėmimas ir viduriavimas..

klasifikacija

Veislės ir veislės

Rūšyje išskiriamos dvi veislės [4]:

  • Citrullus lanatus var. citroides (L. H. Bailey) Mansf. - Botsvana, Lesotas, Namibija, Pietų Afrika (Keipo provincija, Laisvoji valstija, KwaZulu-Natal, Transvaalas)
    • Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
  • Citrullus lanatus var. lanatus - randamas tik kultūriškai
    • [sin. Citrullus aedulis Pangalo]
    • Citrullus lanatus var. kavinė (Schrad.) Mansf.
    • [sin. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh. ]
    • [sin. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
    • [sin. Cucurbita citrullus L.]
Veislės

Garsios melionų ir moliūgų veislės - Astrachanas arba Bykovskis (baltas), vienuolynas (žalias su baltomis juostomis ir su raudonomis arba pilkomis sėklomis), Kamyšinskis (tos pačios spalvos), Chersonas, Mozdokas, Uryupinskis ir kt. Kai kuri arbūzų dalis eina į druską, pavyzdžiui, agurkus, ir maistui virti ir sutirštinti sultingą minkštimą, arbūzų medų (nardek, bekmes). Auginant arbūzą sode ar šiltnamyje, sėklos imamos senos (šviežios duoda nevaisingą, nors ir stiprų augalų augimą)..

Iš veislių anksčiausiai nusipelno dėmesio - obuolių, korėjiečių, chernouskos, aviečių kremo ir kt..

Taksonomija

Paprastasis arbūzas yra Cucurbitales rūšies Cucurbitaceae šeimos Cucurbitoideae porūšio Benincaseae genties arbūzų (Citrullus) genties narys..

Dar 6 šeimos
(pagal APG II sistemą)
Dar 6 gentys
(pagal APG II sistemą)
Dar 4-6 rūšys
užsisakyti moliūgųCucurbitoideae porūšisarbūzų gentis
Departamento žydėjimas arba angiospermaišeimos moliūgasgentis Benincaseaevaizdas
Paprastas arbūzas
Dar 44 žydinčių augalų užsakymai
(pagal APG II sistemą)
dar viena Zanonioideae porūšis
(pagal APG II sistemą)
Dar 18 gimimų

Arbūzų gamyba pasaulyje

Nr.ŠalisArbūzų gamyba, t
1Kinija62 256 973
2Turkija3 796 680
3Iranas3 300 000
4Brazilija2 092 630
penkiJAV1 944 490
6Egiptas1 912 991
7Rusija1 060 000
8Meksika1 058 848
devyniUzbekistanas840 000

Natiurmortas su arbūzu. 1981 m.
Sovietų dailininko Anatolijaus Nenartovičiaus (1915–1988) paveikslas

Įdomūs faktai

Pasaulinis arbūzų masės rekordas yra maždaug 119 kilogramų. Tokia masė pasiekė veislės „Karolina Cross“ arbūzą [6]..

Krasnodaro srities Temryuko rajono ūkininkas Igoris Likhosenko 2009 m. Užaugino 61,4 kilogramo svorio „rusiško dydžio“ arbūzą [7]. Tai didžiausias Europoje užaugintas arbūzas [8].

1722 m. Petro Didžiojo flotilė atvyko į Dmitrijevską (Kamyšinas, Volgogrado sritis). Imperatorius išvyko į Persijos (Kaspijos) karinę kampaniją. Išėjęs į krantą kartu su Jekaterina I ir kitais kilmingais ponais, suverenas, kaip sakoma senoje legendoje, iš Dmitrijevskio gubernatoriaus rankų priėmė skanėstą - arbūzą, užaugintą priemiesčio melione. Paragavęs sultingo arbūzo minkštimo, Petras sušuko: "Puikiai puikus vaisius!" - ir liepė išvaryti arbūzą iš vario, kad jis būtų įrengtas magistrato špicui. Šio renginio garbei rengiamas arbūzų festivalis „Kamyshin“.

taip pat žr

  • Cukruoti vaisiai

Pastabos

  1. ↑ Taip pat vartojo angiospermų pavadinimą.
  2. ↑ Apie tai, kaip šiame straipsnyje aprašytoje augalų grupėje dviskilčių klasių nurodymas kaip pranašesnis taksonas, žr. Straipsnio „Dviskilčiai“ skyrių „APG sistemos“..
  3. ↑ 12 „Tykvina“ - straipsnis iš Didžiosios tarybinės enciklopedijos
  4. ↑ 12 Pagal GRIN svetainę (žr. Augalų kortelę)
  5. ↑ Lavrenovas V. K., Lavrenova G. V. Šiuolaikinė vaistinių augalų enciklopedija. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - p. 30-31. - 272 p. - ISBN 978-5-373-02547-8
  6. ↑ Arbūzų veislė „Carolina Cross“
  7. ↑ Kubane augo pusę centnerio sverianti uoga
  8. ↑ „Arbūzų rojus“ susirinko tūkstančius svečių

Literatūra

  • 1424. gentis. Arbūzas - Citrullus Forsk. // SSRS flora. Per 30 t / Pradėta vadovaujant ir vadovaujant Acad. V. L. Komarova; Red. B.K.Šiškino ir E.G.Bobrovo tomai. - M. - L.: SSRS mokslų akademijos leidykla, 1957. - T. XXIV. - S. 111–114. - 501 + XVII p. - 2500 egzempliorių.
  • Fursa T. B., Filov A. I. SSRS kultūrinė flora. Moliūgas (arbūzas, moliūgas) / Red. tomų daktaro O. N. Korovina, T. B. Kailiai. - M.: Kolos, 1982 m. - T. XXI. - S. 9–140. - 279 p. - 2000 egzempliorių.
  • Maznev N. I. Valgomasis arbūzas // Vaistinių augalų enciklopedija. - 3-asis leid. ir pridėkite. - M.: Martin, 2004. - S. 78–79. - 496 p. - 10 000 egzempliorių. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Lavrenovas V. K., Lavrenova G. V. Šiuolaikinė vaistinių augalų enciklopedija. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - p. 30-31. - 272 p. - ISBN 978-5-373-02547-8

Nuorodos

  • Arbūzas // Brockhauso ir Efrono enciklopedinis žodynas: 86 tomuose (82 tomai ir 4 papildomi). - SPb., 1890-1907.
  • Arbūzas - straipsnis iš Didžiosios tarybinės enciklopedijos (Gauta 2009 m. Rugsėjo 9 d.)
  • Arbūzai.ru (visos veislės, kaip pasirinkti, kaip pjaustyti).
  • Ukrainiečių selekcijos arbūzų veislės.
  • Kurdyumov N. I. Protingas melionas.
  • SSRS arbūzai.
Arbūzas | Armėniškas agurkas | Melionas | Cukinijos Agurkas | Patisson | Moliūgas

„Wikimedia Foundation“. 2010 m.

  • Hilarionas (Alfeevas)
  • Kuznecova, Ariadna Ivanovna

Sužinokite, kas yra „Arbūzas paprastas“, kituose žodynuose:

Arbūzas (gentis) - arbūzas Paprastas arbūzas. Tipiškas vaizdas... Vikipedija

CITRULLUS FORSK. - WATERBUZ - 914. [Klanas kilo iš Yu. Z. Az. Toje pačioje Hindustano vietoje, matyt, susiformavo C. vulgaris rūšis. Yu Afr. yra reliktinių laukinio arbūzo Pangalo (1955) formų. Filovas (1962).] Citrullus Forsk. Arbūzas žr.... Augalų vadovas

Paprastasis agurkas - šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Agurkai. Agurko sėjimas O... Vikipedija

Paprastasis kolocintas - (karčiojo moliūgo, kolocinto arbūzas) - Citrulus colocyntnis L. Moliūgų šeima. Daugiametis šliaužiantis, grubus, žolinis augalas su storu, mėsingu šakniu; kultūroje - vienmetis augalas. Stiebai yra palyginti ploni, apie 3 mm skersmens,...... Vaistinių augalų enciklopedija

Melionai - paprastieji arbūzai Melionai (arbūzas, melionai, moliūgai) priklauso moliūgų (Cucurbitaceae) šeimai, kuriai priklauso 114 genčių ir 760 rūšių. Yra medžių ir krūmų formos. Melionai pasėja... Vikipedija

Gydymas augalais (Kovalevos knyga) - Gydymas augalais. Esė apie vaistažoles... Vikipedija

Pangalo, Konstantinas Ivanovičius - Konstantinas Ivanovičius Pangalo (Pangalosas) Gimimo data: 1883 m. Spalio 2 d. (Rugsėjo 20 d.) (1883 09 20) Gimimo vieta: Charkovas Mirties data: 1965 m. Kovo 5 d. (19... Wikipedia

Arbūzų sėklų aliejus yra šalto spaudimo augalinis aliejus, gaunamas iš paprastojo arbūzo (Citrullus lanatus) sėklų. Daugiausia gaminama ir naudojama Vakarų Afrikoje. Turinys 1 Savybės ir sudėtis 2 Kaip... Vikipedija

Wassermelone - f paprastasis arbūzas (m)... Vokiečių-rusų vaistinių augalų žodynas

Arbuse - f paprastasis arbūzas (m)... Vokiečių-rusų vaistinių augalų žodynas

Arbūzas

Pagal botaninę klasifikaciją arbūzas (lat.citrullus lanatus) yra moliūgų šeimos uoga, nors vis dar nėra bendro sutarimo šiuo klausimu. Daugelis mokslininkų priskiria tai klaidingų uogų grupei, o kai kurie botanikai tai vadina moliūgais..

Tačiau klasifikacijos neatitikimai nė kiek netrukdo mums drąsiai teigti, kad arbūzas yra sveikas produktas, kuris ne tik suteikia kūnui gaivumo pojūtį, bet ir naudingas širdžiai, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir atitinkamai sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.... Amino rūgštis citrulinas daro ją neįkainojama sportininkams, o antioksidantų buvimas jo sudėtyje yra susijęs su vėžio prevencija..

Naudingos arbūzo savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos
(g / 100 g):
Šviežias arbūzas [1]Džiovintos sėklos [2]
Vanduo91.455.05
Angliavandeniai7.5515.31
Cukrus6.2
Maistinis pluoštas0,4
Baltymas0,6128.33
Riebalai0,1547.37
Kalorijos (Kcal)trisdešimt557
Mineralai (mg / 100 g):
Kalis112648
Fosforasvienuolika755
Magnisdešimt515
Kalcis754
Natris199
Geležis0,247.28
Cinkas0.1010.24
Vitaminai (mg / 100 g):
Vitamino C8.1
Vitaminas PP0,1783,550
Vitaminas A0.171
Vitaminas B60,0450,089
Vitaminas B10,0330.190
Vitaminas B20.0210.145
Vitaminas E0,05

Kaip matote iš lentelės, arbūzas yra mažo kaloringumo uoga, kurią daugiausia sudaro vanduo. Tačiau neturėtumėte tuo piktnaudžiauti ir bandyti numesti svorio, nes jame yra didelis kiekis angliavandenių ir cukrų ir jo glikemijos indeksas yra labai aukštas. Nepaisant to, neįmanoma nuvertinti arbūzo naudos organizmui, nes jame yra naudingų mikroelementų ir vitaminų. Nors jo sėklos, nepaisant ypač didelės energetinės vertės, yra turtingiausias fosforo, magnio, cinko ir vitamino PP šaltinis.

Gydomosios savybės

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad arbūzas, kurio skystis yra 90 proc., Ypač nepraturtina kūno naudingais elementais, tačiau iš tikrųjų kartu su juo žmogus gauna didelę vitamino C dozę, kuri apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir suteikia odai bei kraujagyslėms elastingumo, taip pat vitaminas A, kuris tiesiogiai dalyvauja regėjimo suvokimo procese. Nepaisant to, kad arbūzo minkštime nėra didelio B grupės vitaminų kiekio, įskaitant ypač svarbią folio rūgštį, taip pat vitaminą PP, kuris reguliuoja energijos išskyrimo iš maisto procesą, arbūzų sėklose jų yra gausu..

Kalbant apie mineralus, arbūzas suteikia organizmui daug magnio, kuris teigiamai veikia raumenų susitraukimą. Be to, tai būtina norint normaliai absorbuoti kalcį. Be magnio kaulų atsinaujinimo procesas yra neįmanomas. Šio mikroelemento ypač daug yra arbūzo sėklose (130% dienos 100 g vertės). Taip pat arbūzuose (kiek mažiau minkštimo ir daugiau sėklų) yra daug fosforo, kuris suteikia stiprybės kaulams ir dantims. Beje, priešingai paplitusiam mitui, sėklų valgymas apendicito nesukelia..

Amerikos mokslininkai įrodė, kad arbūzas yra turtingiausias natūralus L-citrulino, amino rūgšties, iš kurios organizme sintetinamas azoto oksidas, šaltinis, kuris savo ruožtu skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir palaiko jų tonusą. Vieno eksperimento metu, išgėrus citrulino, tiriamieji buvo perkelti į šaltą patalpą, kad sukeltų kraujagyslių susitraukimą. Tada jie išmatavo kraujospūdį ir paaiškėjo, kad aminorūgščiai patekus į organizmą, rodikliai buvo žemesni, o indai mažiau susiaurėjo. Be to, L-citrulinas sugeba pašalinti raumenų pieno rūgštį [3].

Raudoną arbūzo minkštimo spalvą daugiausia lemia jo sudėtyje esantys karotinoidai, kurie organizme virsta vitaminu A. Tačiau vienas iš jų, likopenas, šios transformacijos nevykdo. Vietoj to, jis pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu. Kai kurie mokslininkai jo poveikį sieja su virškinimo sistemos ir prostatos vėžio išsivystymo rizikos sumažėjimu. Be to, jie atkreipia dėmesį į jo teigiamą poveikį kraujagyslėms (mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo apnašų susidarymo) ir širdies veiklai. Kaip ir kiti karotenoidai, likopenas yra naudingas regėjimui ir padeda užkirsti kelią su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai (sutrikus centrinei regai)..

Arbūzas laikomas funkciniu maistu ir yra labai naudingas žmonėms, kurie treniruočių metu daug fiziškai aktyviai dirba. Ši uoga vienu metu organizmui suteikia greitųjų angliavandenių, antioksidantų, aminorūgščių. Tyrimai rodo, kad trintas arbūzas ir sultys (500 ml po treniruotės) daro tą patį poveikį organizmui kaip ir sportiniai gėrimai. Jie sumažina raumenų skausmą ir padeda atsigauti. [18].

Galiausiai reikėtų pažymėti, kad, priešingai nei paplitusi nuomonė, arbūzas negali būti laikomas stebuklinga priemone, prausiančia ir valančia organizmą nuo visų toksinų. Kartu su minkštimu vartojame ne tik didelį kiekį skysčio, bet ir perteklinį cukraus kiekį. Norėdami jį pašalinti, inkstai aktyviai dalyvauja darbe, ir kuo daugiau cukraus jiems reikia pašalinti, tuo daugiau skysčių jie ištraukia iš organizmo. Taigi mažos porcijos gerąja prasme gali suaktyvinti šių organų darbą, tačiau nereikia atsiremti į arbūzus ir sukurti jiems didelę apkrovą..

Medicinoje

Mokslinėje medicinoje arbūzas dar praktiškai nenaudojamas. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad kai kurie jo komponentai turi didelį terapinį potencialą, gali būti, kad ateityje mokslininkai juos panaudos kurdami įvairius vaistus (pavyzdžiui, kraujagysles plečiančius vaistus)..

Šiandien arbūzų sulčių ekstraktas naudojamas korėjiečių gydomojoje priemonėje, vadinamoje „Mighty Khan“ arba „Super Khan“. Jo veikla skirta stiprinti potenciją, o arbūzų sultys yra atsakingos už indų, per kuriuos kraujas teka į varpą, valymą ir išplėtimą. Tačiau atkreipkime dėmesį į tai, kad ši priemonė nėra klasifikuojama kaip vaistas, o kaip maisto priedas. Ir gana sunku padaryti vienareikšmišką išvadą apie jo veiksmingumą. Poveikio laipsnis priklauso nuo erekcijos disfunkcijos priežasčių, todėl geriau pasitarti su savo gydytoju dėl patarimo vartoti šias kapsules.

Taip pat vaistinių lentynose arbūzas pateikiamas aliejaus iš jo sėklų ekstrakto pavidalu, kurį rekomenduojama vartoti sergant inkstų ligomis. Šis produktas padeda pašalinti smėlį ir smulkius akmenis. Jo dėka pagerėja inkstų audinio struktūra. Be to, aliejus sukelia lengvą diuretikų poveikį, sustiprina šlapimo rūgšties išsiskyrimą ir dalyvauja palaikant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą..

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje arbūzas pirmiausia naudojamas inkstų ir šlapimo takų ligoms gydyti, tačiau kai kurie receptai žada išspręsti širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos problemas. Taip pat arbūzas naudojamas išoriškai, kad pagreitėtų žaizdų ir nudegimų gijimas. Atkreipkite dėmesį, kad ruošiant liaudies medicinos priemones arbūzų vaisių žievelės ir sėklos naudojamos dažniau nei minkštimas.

Nuovirai

Arbūzų žievelių nuovirą patariama naudoti, kai inkstuose ir tulžies pūslėje atsiranda smėlio ar smulkių akmenų, taip pat sergant kolitu ir disbioze. Šią priemonę galima paruošti tiek iš šviežių, tiek iš džiovintų žievelių. Jei mes kalbame apie šviežias žaliavas, tada pirmiausia reikia atskirti plutą nuo minkštimo ir išvalyti nuo išorinės ryškiai žalios plėvelės. Tada sumalkite ir užpilkite vandeniu 100 g žaliavų 1 litrui vandens. Šis mišinys turi būti paliktas ant silpnos ugnies 30 minučių, tada leiskite jam užvirti apie valandą ir nukošti.

Jei reikia paruošti tokį nuovirą ištisus metus, tada galite pasirūpinti atsargomis žiemai. Nulupta ir supjaustyta smulkiais gabalėliais žievelė turi būti išdėstyta vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dedama į orkaitę, įkaitintą iki 50 ° C. Išgaravus drėgmei, temperatūra pakeliama iki 70 ° C. Kepimo skardą taip pat galite palikti saulėje arba naudoti elektrinį džiovintuvą. Gautos žaliavos paprastai laikomos popieriniuose maišeliuose arba sumalamos į miltelius ir perkeliamos į stiklo dirbinius.

Norėdami paruošti sultinį, 150 g sausos žievelės užpilkite 1 litru verdančio vandens (kai naudojate miltelius, imkite 1 šaukštą 1,5 puodelio vandens) ir leiskite jam virti valandą. Gerkite šią priemonę po vieną stiklinę 3-4 kartus per dieną 20-30 minučių prieš valgį. Beje, viduriuojant, gydytojai pataria kas dvi valandas vartoti po vieną arbatinį šaukštelį miltelių, nuplautų vandeniu, kol pagerės virškinimas..

Taip pat yra arbūzų sėklų nuovirų receptų. Norint paruošti tokį gėrimą, skiedinyje suminkoma 40 g sėklų ir užpilama 1 litru karšto vandens, 30 minučių paliekant ant silpnos ugnies. Tada reikia leisti skysčiui virti apie valandą ir perkošti. Tada įpilkite 150 g susmulkinto arbūzo minkštimo, sumaišykite ir nusiųskite laikyti šaldytuve. Jie vartoja šią priemonę šlapimo takų uždegimui ir inkstų ligoms gydyti 2 dienas per savaitę pagal šią schemą: 1 stiklinė tuščiu skrandžiu ir dar viena stiklinė 30 minučių po kiekvieno valgio.

Išorinis naudojimas

Tradiciniai gydytojai tvirtina, kad tiek arbūzo minkštimas, tiek arbūzo žievelės yra veiksmingos gydant nedideles žaizdas ir saulės nudegimus. Norėdami tai padaryti, reikia sumaišyti šviežias žaliavas maišytuvu iki tyrės masės, o tada užtepti pažeistą odos vietą ir užfiksuoti tvarsčiu. Po valandos nuplaukite vėsiu vandeniu. Norėdami pagreitinti žaizdų gijimą, galite pagaminti kompresą iš arbūzų žievelių nuoviro.

Be to, tradiciniai gydytojai teigia, kad šviežių plutelių tepimas šventyklose su galvos skausmu ir sąnariuose artrozės atveju padeda sumažinti skausmą. Tačiau tokių procedūrų nauda yra labai abejotina..

Sultys

Liaudies medicinoje arbūzų sultys laikomos veiksminga priemone nuo karščiavimo, hematologinių ligų ir infekcinio urogenitalinės sistemos uždegimo. Paprastai jis vartojamas po vieną stiklinę 4-5 kartus per dieną. Be to, arbūzų sultys dažnai maišomos su šviežiai spaustomis kitų daržovių ir vaisių sultimis. Iš populiariausių mišinių galima išskirti:

  • Arbūzas-apelsinas (sumaišykite lygiomis proporcijomis ir gerkite po 0,5 puodelio 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį). Sumažina cholesterolio kiekį, suaktyvina žarnyno peristaltiką, padeda esant lengvam vidurių užkietėjimui, palengvina pervargimo simptomus.
  • Arbūzas-beržas (sumaišykite lygiomis proporcijomis ir gerkite po 1 stiklinę 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį). Sumažina kraujospūdį, padeda sušvelninti aritmijos simptomus, turi choleretinį, diuretikų ir karščiavimą mažinantį poveikį. Jai rekomenduojama skalauti burną ir gerklę esant uždegiminiams procesams.
  • Arbūzas-vyšnia (sumaišykite lygiomis proporcijomis ir gerkite po 1 stiklinę 3-4 kartus per dieną). Padeda nuo peršalimo, turi prieštraukulinį poveikį, normalizuoja virškinamąjį traktą ir gerina apetitą.
  • Arbūzas-obuolys (sumaišykite lygiomis proporcijomis ir gerkite visą dieną). Tai padeda atkurti ar palaikyti kūno tonusą, padeda esant psichiniam ir fiziniam nuovargiui, galvos svaigimui. Turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.
  • Arbūzas-bulvė (sumaišykite santykiu 2: 1 ir gerkite po 1 stiklinę 2 kartus per dieną). Šių sulčių mišinys naudingas esant virškinimo sistemos problemoms (didelio rūgštingumo gastritas, enterokolitas, žarnyno ir skrandžio opa, disbiozė, rėmuo, vidurių užkietėjimas). Jis taip pat naudojamas kaip losjonas nuo saulės nudegimo..

Beje, esant šlapimo takų ir karščiavimo uždegimams, rekomenduojama vartoti „arbūzų pieną“. Norėdami jį paruošti, skiedinyje kruopščiai išminkoma 50 g sėklų, tada įpilama 500 ml vandens ir plakama, kol pasirodys pieniškas skystis. Gautas mišinys filtruojamas ir geriamas po 1 arbatinį šaukštelį 6 kartus per dieną.

Rytų medicinoje

Rytų šalių liaudies medicinoje arbūzui nuo seno buvo skiriamas didelis dėmesys. Pavyzdžiui, Kinijoje jis buvo klasifikuojamas kaip šaldymo produktas ir buvo manoma, kad jis veikia širdį, skrandį ir šlapimo pūslę. Manoma, kad jis turi valomąjį poveikį ir sugebėjo pašalinti ligas iš organizmo, jei reguliariai vartojamas prieš valgį. Be to, ši uoga ramina dvasią ir padeda sumažinti nerimą bei nusivylimą [16]..

Iki šiol tradiciniai kinų gydytojai arbūzą naudoja tokioms ligoms kaip nefritas ir hipertenzija palengvinti [15]. Be to, jie mano, kad jis turi karščiavimą, diuretiką ir lengvą vidurius. Ypatingas dėmesys skiriamas sėkloms, kurios verdamos džiovintos formos kaip arbata. Šis gėrimas turi teigiamą poveikį inkstams ir padeda sumažinti kraujospūdį. Tačiau kinų gydytojai perspėja nevalgyti arbūzų tiems, kurie turi ūmių virškinimo trakto problemų..

Indijos liaudies medicinoje arbūzas pirmiausia laikomas šaltu ir drėgnu produktu, skatinančiu apetitą ir gerinančiu virškinimo procesą. Be to, rekomenduojama jį naudoti akių ligoms gydyti, taip pat išoriškai naudoti odos uždegimams..

Moksliniuose tyrimuose

Arbūzas patenka į mokslinius tyrimus daugiausia dėl to, kad jame yra didelė karotenoido pigmento likopeno koncentracija. Anksčiau buvo manoma, kad turtingiausias šio antioksidanto šaltinis yra pomidoras. Tačiau vėliau mokslininkai nustatė, kad arbūzas su raudona minkštimu yra ne tik ne prastesnis, bet netgi viršija pomidorą pagal šį rodiklį apie 40% [4]. Be to, norint gauti didelę likopeno dozę iš pomidorų, jis turi būti iš anksto apdorotas termiškai, o arbūzo likopenas yra visiškai ir tiesiogiai absorbuojamas organizme [5]..

Tyrėjai mano, kad šis pigmentas turi būtinų savybių, kad būtų išvengta lėtinių ligų, tokių kaip dislipidemija (blogas cholesterolio kiekis), diabetas, osteoporozė ir net vėžys. Be to, jis padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, oksidaciniu stresu (procesas, dėl kurio atsiranda širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos ligos) ir neurodegeneracinėmis ligomis [6]..

Pavyzdžiui, vieno eksperimento metu mokslininkai įtraukė likopeną į sveikų rūkančių vyrų, turinčių mažiau vaisių ir daržovių, racioną ir nustatė, kad jų organizme labai sumažėjo oksidacinio streso lygis. Be to, buvo užfiksuoti endotelio (vidinio kraujagyslių sluoksnio) veikimo pagerėjimai [7].

Remiantis vieno Harvardo universitete atlikto tyrimo rezultatais, mokslininkai nustatė, kad vyrams, reguliariai vartojantiems likopeną, yra mažesnė rizika susirgti vėžiu, ypač prostatos vėžiu [8]. Taip pat yra įrodymų, kad tarp tų, kuriems atsirado liga, 25% daugiau žmonių, kuriems dietoje trūksta šio karotinoidinio pigmento [9].

Moterims mokslininkai mano, kad pakankamas likopeno kiekis organizme padeda 5 kartus sumažinti gimdos kaklelio vėžio išsivystymo riziką [10]. Jei imtume statistiką, apimančią ir kitas vėžio rūšis, tada tarp pacientų buvo 44% daugiau žmonių, gavusių nepakankamą kiekį karotinoidinio pigmento [9].

Likopenas taip pat pasirodė esąs veiksmingas sergant hiperglikemija. Kinų mokslininkai žiurkes suskirstė į grupes, kiekvienai iš jų šis pigmentas buvo skiriamas skirtingomis dozėmis (0, 250, 500 ir 2000 mg / kg kūno svorio) 28 dienas. Eksperimento pabaigoje nenustatyta jokių nukrypimų nuo normos kraujo ir šlapimo rodmenyse, išskyrus tai, kad gliukozės kiekis žymiai sumažėjo. Be to, kuo didesnė likopeno dozė, tuo labiau sumažėjo gliukozė [11]. Kito panašaus tyrimo metu buvo užfiksuotas ne tik cukraus sumažėjimas, bet ir insulino lygio padidėjimas [12].

Be to, nuo 1992 iki 2003 m. buvo atliktas didelio masto darbas stebint vidutinio amžiaus diabetu sergančias moteris. Šiuo laikotarpiu jie laikėsi dietos, kurioje gausu likopeno turinčių maisto produktų. Mokslininkai toliau stebėjo šių moterų būklę iki 2013 m. Ir dėl to padarė išvadą, kad vidutiniškai jų insulino lygis padidėjo 37–45% [13]..

Galiausiai viename naujausių tyrimų mokslininkai išanalizavo ne tik likopeno, bet ir visų arbūzo komponentų poveikį žiurkių, laikomų aterogenine dieta (o tai skatina aterosklerozės vystymąsi), organizmui. Ypač didelis dėmesys buvo skiriamas arbūzo antioksidacinėms ir priešuždegiminėms savybėms, taip pat jo poveikiui lipidų profiliui..

Nustatyta, kad, palyginti su kontroline grupe, žiurkėms, kurios reguliariai vartojo arbūzų ekstraktą, sumažėjo oksidacinio streso, cholesterolio ir trigliceridų lygis, padidėjo organizmo antioksidacinis pajėgumas, o tai savo ruožtu sumažina širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką [14].

Lieknėjimas

Paprastai arbūzas yra įtrauktas į geriausius vaisius ir daržoves, kurie padeda greitai numesti svorį. Tai dažnai grindžiama net mono dieta. Viena vertus, toks požiūris į šią milžinišką uogą atrodo pagrįstas, nes joje yra daug skysčių ir labai mažai kalorijų (100 g minkštimo yra tik 30 kcal). Tačiau, kita vertus, arbūzas turi pernelyg aukštą glikemijos indeksą, jame yra daug cukraus ir dideliais kiekiais jis daro didžiulę apkrovą inkstams..

Taigi, arbūzą galima naudoti laikantis svorio metimo dietos, tačiau jo porcijos neturėtų viršyti 200–300 g per dieną. Nepaisant to, kad šioje uogoje yra skaidulų, kurios turėtų suteikti ilgalaikį sotumo jausmą, po arbūzo apetitas vėl atsiranda gana greitai. Reikalas tas, kad jo glikemijos indeksas yra 80 vienetų. Tai reiškia, kad suvalgius minkštimą, kraujo lygis staigiai pakyla, o tada cukraus kiekis lygiai taip pat smarkiai sumažėja ir alkio jausmas greitai atsinaujina. Be to, nors arbūzuose esantis cukrus yra paprastas, tačiau jų perteklius neduoda naudos organizmui.

Jei dietos su įvairia dieta, vidutinis arbūzas yra gana priimtinas ir netgi naudingas dėl mažo kaloringumo ir galimybės pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, tada geriau atsisakyti arbūzo vienkartinės dietos. Valgydamas tą patį produktą, kūnas praranda didžiulį maistinių medžiagų kiekį. Be to, kelyje arbūzas nuplauna naudingus mineralus, kurie jau buvo organizme..

Galiausiai didžiulė našta tenka inkstams, todėl tokia dieta yra ne tik nepageidaujama, bet ir draudžiama žmonėms, kurie jau turi problemų su šiais organais arba kenčia nuo urogenitalinės sistemos uždegimo. Pavojingos pasekmės gali laukti ir tų, kurie serga širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos ligomis arba serga cukriniu diabetu.

Kulinarijoje

Tradicinis arbūzų gėrimo būdas yra šviežias ir dažnai atskiras nuo kitų maisto produktų. Tačiau viskas tuo neapsiriboja, daugelyje pasaulio virtuvių arbūzas yra džiovinamas, sūdomas, keptas. Iš jo gaminamas uogienė, medus (tradicinis Astrachanės nardekas), jo dedama į desertus, austres, salotas ir net sriubas (pavyzdžiui, vienas iš vasaros gazpacho variantų). Be to, Viduržemio jūros gyventojai mieliau ant arbūzo tepa grietinėlės sūrį, o tailandiečiai turi įprotį minkštimą pabarstyti druska. Beje, Kinijoje arbūzas su druska taip pat yra gana paplitęs, todėl jie netgi išleido populiarų „Fanta“ gėrimą su atitinkamu aromatu..

Pagal skonį arbūzas tinka tiek saldžiam, tiek sūriam maistui. Tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad druska sulaiko vandenį, o arbūzas jį organizmui tiekia dideliais kiekiais. Šis derinys gali sukelti skysčių susilaikymą ir patinimą. Šią uogą naudinga derinti su maistu, kuriame yra riebalų, nes likopenas ir karotinoidai yra riebaluose tirpūs pigmentai. Šia prasme tinka arbūzų, fetos sūrio ir mėtų salotos, pagardintos alyvuogių aliejumi.

Jei norite paeksperimentuoti ir į savo dienos racioną įtraukti šiek tiek egzotikos, galite pabandyti kepti arbūzo griežinėlius. Visų pirma juos reikia nulupti ir pašalinti sėklas, o tada supjaustyti mažais gabalėliais. Tešlai reikia sumaišyti 2 kiaušinių baltymus ir 4 šaukštus bulvių krakmolo (anksčiau praskiestą trupučiu vandens). Arbūzo gabaliukus pamirkykite miltuose, paskui tešloje ir kepkite giliuose riebaluose arba keptuvėje. Tada pabarstykite cukraus pudra.

Kitas įdomus vasaros desertas yra arbūzų pyragas. Norėdami jį paruošti, nulupkite arbūzą nuo plutos ir peiliu suteikite bet kokią formą (jis bus naudojamas kaip desertas). Tada sumalkite kokoso gabalėlius iki tyrės būsenos, pašildykite šią masę ir į ją įmaišykite želatiną, maišydami, kol visiškai ištirps, užpilkite šaltu plaktu kremu ir padėkite valandai į šaldytuvą. Tada aptepkite arbūzo minkštimą šiuo kremu ir pabarstykite migdolais.

Beje, gaminant maistą gali būti naudinga ne tik minkštimas, bet ir žievelė, iš kurios gaminama uogienė. Receptas yra nepaprastai paprastas, tačiau tam prireiks laiko. Žievė, nuplauta ir supjaustyta mažais gabalėliais, dedama į cukraus sirupą ir virinama 15 minučių, tada paliekama 12 valandų šaldytuve. Per tą laiką odos tampa permatomos ir įgauna gintaro atspalvį. Po to juos reikia vėl uždegti ir virti 15 minučių, o po to 12 valandų paslėpti šaldytuve. Trečią kartą virimo metu į uogienę įpilkite apelsino žievelės ir prieskonių.

Galiausiai iš arbūzo gaminami labai efektyvūs vasaros kokteiliai. Norint paruošti tokį „gėrimą statinėje“, viršutinėje vaisiaus dalyje reikia išpjauti nedidelę skylę maišytuvui, panardinti į ją ir išmušti minkštimą. Tada įpilkite romo ar bet kokio kito tipo alkoholio, mėtų ir kalkių ir įberkite šiaudelių.

Nepriklausomai nuo to, kaip ruošite arbūzą, svarbu nepamiršti, kad pirmiausia turite jį nuplauti, nes priešingu atveju, pjaunant žievelę, bakterijos iš paviršiaus pateks į valgomosios dalį.

Kosmetologijoje

Skirtingai nei oficiali medicina, kosmetologijoje arbūzas jau seniai pelnė pelnytą pripažinimą. Plaušienos ekstraktas, taip pat arbūzų sėklų aliejus, naudojamas grožio produktuose įvairiems tikslams. Pavyzdžiui, uoga dėl didelio skysčių kiekio yra ypač vertinga drėkinamosioms medžiagoms, o paprastųjų cukrų (sacharozės, gliukozės ir fruktozės), kuriuose yra glikolio rūgšties, buvimas pateisina jos išvaizdą švelniuose šveitimo produktuose. Ši rūgštis padeda pašalinti negyvų ląstelių sluoksnį, nepažeidžiant po oda esančios odos..

Be to, arbūzas į kosmetikos gaminių cheminę sudėtį įtraukia pektinų, kurie suaktyvina apsauginę odos funkciją ir sušvelnina agresyvų aplinkos poveikį. Vitaminas C ir antioksidantai suteikia epidermiui elastingumo ir tvirtumo, taip apsaugodami jį nuo ankstyvo senėjimo. Galiausiai, B grupės vitaminai skatina ląstelių užpildymą deguonimi ir taip palaiko odos tonusą. Atkreipkite dėmesį, kad arbūzas taip pat suteikia šiek tiek balinimo efektą, kuris gali būti naudingas turintiems pigmentuotą ir strazdanotą odą..

Kalbant apie arbūzų sėklų aliejų, pasak kosmetologų, jis teigiamai veikia plaukus. Stearino, oleino, linolo ir palmitino rūgštys maitina garbanas, o L-argininas veikia plaukų folikulų aprūpinimą krauju, skatina augimo procesą ir, jei reikia, pradeda atstatymo procesą. Dėl vario ir cinko kiekio produktai su arbūzų sėklų aliejumi bus ypač naudingi plaukams, linkusiems į riebaluotis ir aktyviai prarasti pigmentą (papilkėti). Galiausiai pažymime, kad dėl savo gaivaus ir šiek tiek saldaus aromato arbūzas dažnai naudojamas tiek moterų, tiek vyrų parfumerijoje, ypač kuriant vasaros kvapus..

Kalbant apie kosmetikos ruošimą namuose, tarp populiariausių receptų yra šie:

  • Norint gauti gaivų ir tonizuojantį efektą, arbūzų sultis rekomenduojama užšaldyti ledo kubelyje, o tada jomis nuvalyti veidą. Po 15 minučių nuplaukite likusį skystį.
  • Atsiradus inkštirams, į skiedinį suberkite 10 g arbūzų sėklų ir gerai išminkykite, palaipsniui įpildami 100 ml vandens. Užtepkite odą, palikite 20 minučių ir nuplaukite šaltu vandeniu.
  • Grubia ir sausa rankų oda nupjaukite arbūzo vaisiaus viršutinę dalį, maišytuvu šiek tiek išplakite minkštimą viduje, įpilkite ten stiklinę šilto pieno ir kelioms minutėms panardinkite delnus į šį mišinį. Tada riebią frakciją (bet kokį augalinį aliejų) tepkite ant odos.

Pavojingos arbūzo savybės ir kontraindikacijos

Saikingas arbūzo vartojimas turi teigiamą poveikį organizmui, tačiau piktnaudžiavimas gali sukelti neigiamų pasekmių:

  • Daugiau nei 30 mg labai naudingo antioksidanto likopeno gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimus (ypač vyresnio amžiaus žmonėms), sukelti pykinimą ir viduriavimą..
  • Žmonėms, sergantiems hiperkalemija, didelis arbūzo kiekis gali sukelti raumenų spazmus ir aritmiją.
  • Dėl kalio pertekliaus taip pat gali smarkiai sumažėti kraujospūdis..
  • Didelis cukraus kiekis yra stiprus glikeminis krūvis organizmui, ypač tiems, kurie serga diabetu. Arbūzo valgymą geriau derinti su augaliniu maistu, kuriame gausu skaidulų. Tai padarys gliukozės šuolį mažiau dramatišką..
  • Esant inkstų sutrikimams, didelės arbūzo porcijos gali sukelti stiprią edemą, nes skystis paprasčiausiai negali greitai išeiti iš kūno..
  • Arbūzų sėklose yra vadinamųjų antinutrientų (fitinų, taninų, tripsino, baltymus skaidančio fermento, inhibitorių), todėl juos geriausia vartoti ne žalius, o džiovintus ar skrudintus.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie arbūzo naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Arbūzas Kalahario dykumos regione pradėtas auginti prieš 4000 metų, tačiau iš Afrikos jis į Europą atkeliavo tik XVII a. Augalų selekcininkai teigia, kad šiuolaikinės uogos mažai primena savo pirmtakus. Amerikiečių mokslininkas Jamesas Niinhuisas cituoja to meto italų menininko Giovanni Stanki natiurmortą, kuriame pavaizduotas labai lengvo, vos rausvo minkštimo vaisius. Arbūzas tapo raudonas dėl selekcininkų darbo, kurie palaipsniui jį užpildė likopenu..

Dvidešimtojo amžiaus pradžioje uogos jau buvo įgavusios rausvą atspalvį ir, pasak istorikų, buvo itin saldžios. Boriso Kustodievo paveikslas „Prekybininko žmona prie arbatos“ eksponuojamas Arbūzų muziejuje Astrachanėje. Drobėje pavaizduota moteris su puodeliu, o ant stalo šalia samovaro yra arbūzo griežinėliai. Manoma, kad uoga buvo tokia saldi, kad buvo valgoma kaip desertas prie arbatos..

Nuo tada arbūzas tik išpopuliarėjo visame pasaulyje, ne veltui daugelyje šalių rengiami teminiai festivaliai, netgi pastatomi jo paminklai. Daug tokių paminklų yra posovietinių šalių teritorijoje. Garsiausios yra Saratove ir Kamyšine (Rusija), taip pat Chersone ir su. Osokorovka, Chersono sritis (Ukraina). Taip pat milžiniška skulptūra stovi mažame Australijos mieste Šinšiloje. Nors kuklesnis, arbūzui yra paminklas ir JAV - Teksase.

Įdomu tai, kad arbūzai yra mėgstami ir vertinami ne tik dėl skonio ir naudingų savybių, bet ir dėl ypatingos struktūros. Pirma, jie tarnauja kaip puiki medžiaga kulinarinės drožybos (meninio daržovių ir vaisių pjaustymo) meistrams. Antra, siaubo filmų garso inžinieriai naudoja arbūzų vaisius, kad atkurtų smūgių į veidą, galvos skaldymo ir kaulų lūžių garsus. Ir garsiajame televizijos seriale „Sostų žaidimas“, pataikydami į arbūzą, jie mėgdžiojo spragstančio drakono kiaušinio garsą..

Atranka ir saugojimas

Nustatyti laikotarpį, nuo kurio arbūzus pirkti tampa saugu, ir išsirinkti gerą prinokusią uogą nėra sunku, nors apgaubta daugybe mitų. Arbūzus geriausia pradėti valgyti sezono pradžioje, tai yra rugpjūčio mėnesį. Žinoma, yra anksti sunokstančių veislių, kurios sunoksta anksčiau, tačiau jų rinkoje yra palyginti nedaug, tačiau tikimybė patekti į vaisių, kurio augimą privertė trąšos, yra gana didelė..

Atkreipkite dėmesį, kad beveik visi melionų augintojai augindami arbūzus naudoja azoto trąšas, tačiau svarbiausia neviršyti leistinų normų. Esant azoto pertekliui, vaisiai greitai subręsta, tačiau jame lieka didelis nitratų kiekis. Lygiai taip pat pavojingos yra neprinokusios uogos. Trąšų nitratai turi praeiti surištos formos ir išsiskyrimo laikotarpį, o ankstyvo derliaus nuėmimo metu kenksmingos medžiagos nespėja to padaryti ir lieka viduje.

Nepaisant to, kad arbūze gali būti nitratų perteklius ir tai nėra labai naudinga organizmui, jais apsinuodyti beveik neįmanoma. 60 kg sveriančio asmens leidžiamas nitratų kiekis yra 300 mg. Net labiausiai „užterštuose“ arbūzų vaisiuose 1 kg minkštimo yra apie 270–280 mg kenksmingų medžiagų. Palyginimui: kartais mėsoje yra iki 1000 mg nitratų / 1 kg, o šiltnamio špinatuose ir rukoloje - iki 2500 mg / 1 kg.

Apsinuodijimai, kurie dažniausiai siejami su arbūzo naudojimu, pasitaiko, bet visai ne dėl nitratų, o dėl higienos normų nesilaikymo. Pykinimas, pilvo skausmas, viduriavimas yra simptomai, lydintys žarnyno infekcijas, atsirandantys dėl nevalgytų daržovių ir vaisių paviršiuje gyvenančių bakterijų nurijimo. Pjaustomos jos patenka ant minkštimo, o paskui į virškinamąjį traktą. Taigi prieš naudodami arbūzą turėtumėte gerai ir kruopščiai nuplauti..

Renkantis vaisius, turėtumėte atkreipti dėmesį į žievelę: ant jo neturėtų būti jokios žalos ar įlenkimų. Prinokusio arbūzo paviršius paprastai būna blizgus ir ryškiai žalias, tačiau vienoje pusėje turėtų būti geltonai rudos (molinės) dėmės - vietos, kur arbūzas gulėjo bręstant. Visai normalu, kai ant arbūzo žievelės yra bičių voratinklis - plonos, puošnios pilkai rudos juostelės. Manoma, kad tai ypatingo vaisiaus saldumo ženklas. Uodega arba vieta, kurioje ji pritvirtinta, turi būti sausa, o garsas, kai bakstelėkite, turi būti aiškus.

Kalbant apie arbūzo laikymą, supjaustęs jį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Beje, išradingi šios uogos mėgėjai sugalvojo naudingo gyvenimo trukmę - likusią arbūzo pusę uždenkite dušo dangteliu. Dėl dantenų jis gerai laikosi ir apsaugo minkštimą nuo skilimo.

Kambario temperatūroje visas arbūzas vidutiniškai gali gulėti apie 2 savaites, tačiau laikas priklauso nuo jo subrendimo laipsnio. Įdomu tai, kad šį vaisių galima išsaugoti net iki Naujųjų metų. Norėdami tai padaryti, jis turi būti dedamas į tinklą ir pakabinamas, arba dedamas ant lentynų, suvyniotas šiaudais, tamsioje ir vėsioje (4-5 ° C) patalpoje. Tiesa, kaip išsiaiškino mokslininkai, esant žemai arbūzų temperatūrai, likopeno kiekis sumažėja (nuo 8,1-12,7 mg / 100 g iki 7,8-8,1 mg / 100 g) [17].

Veislės ir auginimas

Anksčiau buvo manoma, kad arbūzas gali augti tik esant karštam pietiniam klimatui. Tačiau selekcininkų darbas leido auginti šią uogą mažiau palankiomis sąlygomis, svarbiausia pasirinkti tinkamą veislę savo regionui. Melionas turėtų būti įsikūręs pietinėje aikštelės pusėje ir apsaugotas nuo stipraus vėjo. Atkreipkite dėmesį, kad arti požeminio vandens vieta yra nepriimtina, o norint geriau nutekėti skysčiui ir sušilti žemę, galite pastatyti net 15 cm aukščio lovas. Pagal struktūrą labiausiai tinka smėlingas priemolis arba smėlingas dirvožemis..

Arbūzą galite sėti tiesiai į žemę, kai temperatūra pasiekia 15–16 ° C, o žemė sušyla apie 10 cm gylio. Augalą laistyti gali retai, tačiau jo turėtų būti gausu (apie 3 kibirai 1 kv. M.). Žydėjimo laikotarpiu drėkinimas turėtų būti atliekamas 2 kartus per savaitę, o nokinimo metu laistyti nebereikia.

Arbūzų veislių įvairovė yra nuostabi: uogą galite pasirinkti beveik bet kokioms klimato sąlygoms. Jie skirsis vegetacijos, atsparumo šalčiui ir sausrai požiūriu, tačiau skonis ir išvaizda iš esmės nepakinta. Nors yra keletas išimčių.

Pavyzdžiui, selekcininkams pavyko išauginti „mėnulio“ arbūzus geltona minkštimu. O Japonijos Hokaido saloje auga „Densuke“ arbūzai. Jų žievelė yra tamsiai žalia be dryžių, todėl jie taip pat vadinami juodais. Per vieną sezoną ten nuimamas labai nedidelis vaisių kiekis, tačiau manoma, kad jie turi ypatingą saldumą. Tai paaiškina jų vidutinę 250 USD kainą už 6-7 kg sveriančią uogą, o didžiausias juodasis arbūzas buvo parduotas aukcione už 6100 USD. Paprastai jie parduodami stilingose ​​juodose dėžėse ir laikomi labai vertinga dovana..

Be to, yra veislių, kuriose sėklų nėra visiškai (pas mus jos nėra labai paplitusios, tačiau Europoje jos sudaro 80% rinkos). Kai kuriose šalyse mažos porcijomis uogos (apie 10 cm skersmens) išpopuliarėjo. Taip pat japonų melionų augintojai aktyviai eksperimentuoja su forma, augina piramidinius ir kubinius vaisius. Beje, jei arbūzų piramidės buvo sukurtos, o ne rinkodaros tikslais, tada arbūzų kubelių išvaizda paaiškinama gana praktiškais sumetimais. Tokios uogos užima daug mažiau vietos ir jas patogiau transportuoti..

Savo sode galite užsiauginti kubinį vaisių. Tuo metu, kai kiaušidė pasiekia obuolio ar teniso kamuoliuko dydį, ji yra padengta viršuje plastikiniu kubu (suprojektuotu 4–5 kg) su skaidriomis sienelėmis ir skylėmis orui prasiskverbti. Uogai užpildžius visą erdvę, kubas pašalinamas, o vaisiai paliekami nokti.

Apskritai arbūzas yra ne tik gaivus vanduo, bet ir būtinų amino rūgščių, antioksidantų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame yra mažai kalorijų ir riebalų, tačiau jis turi skaidulų. Šios uogos jau seniai naudojamos kosmetologijoje, o dabar jų savybes gydytojai aktyviai tiria. Saikingai vartojamas arbūzas padeda palaikyti normalų širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos funkcionavimą, taip pat prisideda prie organizmo antioksidacinės gynybos ir padeda išvengti daugelio lėtinių ligų vystymosi..

  1. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  2. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  3. 9 geriausi arbūzų valgymo privalumai sveikatai, šaltinis
  4. Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Lyginamasis septynių diploidinių ir tetraploidinių arbūzų linijų vegetatyvinių, reprodukcinių ir kokybinių požymių tyrimas. Euphytica. 2005; 145: 259-268.
  5. Edwards A. J., Vinyard B. T., Wiley E. R., Brown E. D., Collins J. K., Perkins-Veazie P., Baker R. A., Clevidence B.A. Vartojant arbūzų sultis, žmonėms padidėja likopeno ir beta-karotino koncentracija plazmoje. J Nutr. 2003 balandis; 133 (4): 1043-50.
  6. Choksi P.M., Joshi C.V.Y. Likopeno ekstrahavimo, gryninimo, stabilumo ir naudojimo apžvalga. „Int J“ maisto pasiūlymas. 2007; 10: 289-298.
  7. Kim J.Y., Paik J.K., Kim O.Y., Park H.W., Lee J.H., Jang Y., Lee J.H. Likopeno papildų poveikis oksidaciniam stresui ir sveikų vyrų endotelio funkcijos žymenims. Aterosklerozė. 2011 kovas; 215 (1): 189-95.
  8. Dahanas K., Fennalas M., Kumaras N.B. Likopenas prostatos vėžio profilaktikai. J Soc Integr Oncol. 2008 žiema; 6 (1): 29-36.
  9. Tang F.Y., Cho H.J., Pai M.H., Chen Y.H. Kartu vartojant likopeno ir eikozapentaeno rūgšties, slopinamas žmogaus storosios žarnos vėžio ląstelių dauginimasis. J Nutr Biochem. 2009 birželis; 20 (6): 426-34.
  10. Rao L.G., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. Likopeno vartojimas moterims po menopauzės sumažina oksidacinį stresą ir kaulų rezorbcijos žymenis. Osteoporos tarpt. 2007 sausis; 18 (1): 109-15.
  11. Jian W.C., Chiou M.H., Chen Y.T., Lin C.N., Wu M.C., Du C.J., Chen-Pan C. Dvidešimt aštuonių dienų oralinio toksiškumo likopeno iš rekombinantinės Escherichia coli žiurkėms tyrimas. Regul Toxicol Pharmacol. 2008 lapkritis; 52 (2): 163-8.
  12. Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. Arbūzo (Citrullus vulgaris Schrad) antidiabetinis poveikis streptozotocino sukeltoms diabetinėms pelėms. „Food Sci Biotechnol“. 2011; 20: 251–254.
  13. Wang L., Liu S., Manson J. E., Gaziano J. M., Buring J. E., Sesso H.D. Likopeno ir pomidorų pagrindu pagamintų maisto produktų vartojimas nėra susijęs su 2 tipo diabeto rizika moterims. J Nutr. 2006 kovas; 136 (3): 620-5.
  14. Hong M.Y., Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. Arbūzų vartojimas pagerina žiurkių, maitinamų aterogenine dieta, uždegimą ir antioksidacinį pajėgumą. Nutr Res. 2015 m. Kovas; 35 (3): 251–8.
  15. Pigulevskaja I. 365 Tibeto ir Kinijos sveikatos ir ilgaamžiškumo paslaptys. Maskva: „Centropolygraph“, 2011 m.
  16. Kinų medicinos mityba: arbūzo nauda, ​​šaltinis
  17. Choudhary R., Bowser T. J., Weckler P., Maness N. O., McGlynn W. Greitas likopeno koncentracijos įvertinimas arbūzuose ir pomidorų tyrėje naudojant šviesolaidžio matomos atspindžio spektroskopiją. Postharvest Biol Technol. 2009; 52: 103–109.
  18. Alison J. Edwards, Bryan T. Vinyard, Eugene R. Wiley, Ellen D. Brown, Julie K. Collins, Penelope Perkins-Veazie, Robert A. Baker, Beverly A. Clevidence. Vartojant arbūzų sultis, žmonėms padidėja likopeno ir B-karotino koncentracija plazmoje. „Journal of Nutrition“, 133 tomas, 4 leidimas, 2003 m. Balandžio mėn., 1043–1050 puslapiai, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!