Arakas - anyžinis Rytų pasididžiavimas

„Arak“ („Araka“, „Araki“, „Archi“, „Ariki“) yra 40–60 laipsnių stiprumo alkoholinių gėrimų grupė, kuri yra distiliato (fermentuotų žaliavų distiliavimo produkto) ant anyžių tinktūra. Dažniausiai geltonos, auksinės, baltos arba skaidrios.

Arakas yra plačiai paplitęs Viduriniuose Rytuose, Centrinėje Azijoje ir Balkanuose. Pagal skonį ir gamybos technologiją jis panašus į graikišką „Ouzo“ degtinę, bulgarų mastiką, itališką sambuką ir turkišką brendį..

Iš arabų kalbos žodis „Arak“ verčiamas kaip „prakaitas“ arba „prakaitas“. Tai reiškia misos distiliavimo procedūrą, kurios metu gatavas distiliatas lašinamas į indą išilgai kaklo.

Arakas pasirodė maždaug prieš 300 metų Rytuose. Kur tiksliai - istorikai negali pasakyti. Pagal vieną versiją, jis buvo išrastas Irake, po kurio prekybininkai gėrimą išplatino visame pasaulyje. Pagal kitą versiją mongolų Čingischano kariai atsivežė araką į okupuotas žemes..

Turkų arakas (raki)

Manoma, kad saikingai (iki 30 ml per dieną) arakas naudingas virškinimo sutrikimams, diegliams, viršutinių kvėpavimo takų ligoms ir vyrų reprodukcinei sistemai. Rytų medicinoje jis naudojamas imunitetui stiprinti, kraujotakai gerinti ir odai atjauninti. Dėl didelio anyžių kiekio arakas yra kenksmingas žmonėms, sergantiems lėtinėmis skrandžio, žarnyno ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis..

Gamybos technologija

Tinktūros alkoholio bazė priklauso nuo gamybos regiono. Mongolijoje naudojamas kumis (fermentuotas kumelės pienas pirmiausia distiliuojamas į mėnulio spindesį, tada reikalaujama anyžių). Pietryčių Azijoje arakas gaminamas iš kokoso medžio sulčių, ryžių, nendrių, datulių ir figų. Turkijoje ir Libane distiliatas gaunamas iš vynuogių išspaudų, likusių paruošus vyną. Iš slyvų ir kitų vaisių pagamintas arakas yra populiarus Balkanuose.

Fermentavus žaliavą, ji tris kartus distiliuojama (todėl neteisinga vadinti araką degtine, ji arčiau mėnulio spindesio). Tada įpilkite anyžių (žvaigždžių anyžių) ir reikalaukite ąžuolo statinių ar butelių su ilgu siauru kaklu. Kartais į kompoziciją dedama kitų ingredientų, pavyzdžiui, žolelių ar augalų sėklų, medaus, prieskonių. Kiekvienas regionas turi savo ypatybes.

Daugelyje šalių pramoninė arako gamyba nėra

Norėdami paruošti araką namuose, patariu susipažinti su anyžių tinktūros receptu. Galite naudoti alkoholį, degtinę ar mėnulio spindesį. Rezultatas beveik nesiskiria nuo parduotuvių kolegų.

Kaip gerti araką

Rytuose įprasta araką praskiesti šaltu vandeniu be dujų santykiu 1: 2 (viena tinktūros dalis ir dvi vandens dalys). Dėl anyžių eterinių aliejų reakcijos su vandeniu gėrimas iškart tampa baltas, todėl arabų pasaulyje jis dar vadinamas „liūto pienu“. Kartais gamintojai parduoda jau praskiestą araką, iš pradžių jis yra baltas.

Praskiestas ir neskiestas arakas

Teisinga gerti araką valgio metu, gausiai valgant su aštriais aromatingais Artimųjų Rytų patiekalais. Kai kuriose šalyse riešutai, vaisiai taip pat patiekiami kaip užkandis arba į kavą įlašinami keli lašai gėrimo.

Nepasiruošęs turistas, įpratęs prie europietiškų alkoholinių gėrimų tradicijų, gali nemėgti stipraus anyžinio arako aromato pieno spalvos ir apie 20% stiprumo (praskiesto) kvapo. Tai normalu.

Arak jdoudna kas tai

„Arak“ (angl. „Arak“ arba „araq“) yra alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra nuo 30 iki 60 tūrių. paplitusi Rytuose, Centrinėje Azijoje, Europoje, Indijoje, Šri Lankos ir Javos salose.

Pirmą kartą arakas buvo pagamintas maždaug prieš 300 metų, tačiau tiksliai nežinoma, kur tiksliai. Juk kiekvienas rytų gyventojas araką laiko nacionaliniu gėrimu, kuris atsirado būtent jų šalyje..

„Arak“ sukūrimo sąlyga buvo būtinybė tinkamai naudoti vynuogių perdirbimo produktus. Iš pradžių, gaminant araką, po distiliavimo buvo naudojamas tik vynuogių pyragas ir cukrus, į kurį buvo dedama aromatinių medžiagų. Dabar, priklausomai nuo regiono, arakas gaminamas iš ryžių, vynuogių, figų, datulių, melasos, slyvų ir kitų vaisių..

Kiekvienas regionas turi savo istoriškai sukurtą arako gamybos technologiją, tačiau yra du neatsiejami etapai:

  1. 1 Pagrindinio ingrediento fermentavimo su cukrumi procesas;
  2. 2 Triskart fermentuoto mišinio distiliacija.

Gautas gėrimas užpilamas ąžuolo statinėse, o tada išpilstomas į butelius. Turkijoje, Sirijoje ir Libijoje tai specialiai paruošti buteliai ilgu siauru kaklu. Geros kokybės arakas po senėjimo turi aukso geltoną spalvą.

Rytų Europoje, Viduriniuose Rytuose ir Centrinėje Azijoje prieš trečiąjį distiliavimo procesą į araką dedama anyžių (žvaigždžių anyžių). Rezultatas yra anyžių tinktūros prototipas. Kuo daugiau anyžių gėrime, tuo mažesnė jo stiprybė.

Dažnai prieš vartojimą gatavas gėrimas praskiedžiamas nedideliu kiekiu vandens. Tokiu atveju eterinis anyžių aliejus reaguoja su vandeniu, dėl kurio arakas įgauna pieno baltumo spalvą. Dėl savybių ir spalvos Libijoje arakas vadinamas „liūto pienu“.

Šri Lankoje, Indijoje ir Bangladeše arakas yra tradicinis gėrimas. Tačiau jis gaminamas distiliuojant fermentuotas kokosų sultis (toddy) arba palmių sirupą. Kokosų sultys renkamos iš uždarų palmių žiedų. Išleidimo angoje gėrimas turi šviesiai geltoną atspalvį ir didesnį stiprumą, kuris svyruoja nuo 60 iki 90 tūrio. Skonis taip pat skiriasi nuo anyžių ir yra romo ir viskio kryžius. Šri Lanka yra didžiausia pasaulyje kokosų arako gamintoja.

Javos sala garsėja arakais, kurių pagrindas yra ruginė misa ir nendrių melasa. Distiliuojant pagamintas gėrimas turi labai ryškų, aiškiai apibrėžtą aromatą..

Mongolų ir turkų tautos žmonės araką gamina iš peroksiduoto arklio ar karvės pieno (kumio). Galbūt tai yra garsiausias alkoholinis gėrimas, pagamintas iš mažiausio stiprumo pieno..

Arakas dažniausiai vartojamas kokteiliuose. Gryna forma jis geriamas kaip aperityvas prieš valgį arba kaip virškinamasis gėrimas po valgio, šiek tiek pridedant prie kavos..

Arako nauda

Naudingos arako savybės priklauso nuo žaliavų, iš kurių jis gaminamas. Taigi vaistinės anyžių pagrindu pagaminto arako, pagaminto Vidurinėje Azijoje, savybės yra panašios į anyžių tinktūros savybes. Įdėjus į arbatą, jis gerai padeda esant viršutinių kvėpavimo takų ligoms, skrandžio spazmams ir sutrikimams. Rytuose yra nuomonė, kad arakas gerai padeda silpninti vyrų jėgą..

Kumas pagrindu pagamintas arakas turi daug vaistinių ir naudingų savybių. Distiliuojant, jame lieka visi naudingi vitaminai, antibiotinės medžiagos ir amino rūgštys, tokios kaip triptofanas, lizinas, metioninas, kurie dalyvauja konstruojant DNR ir RNR molekules. Jis naudojamas virškinimo procesams normalizuoti, fermentacijos procesams skrandyje sumažinti. Be to, arakas apsaugo nuo puvimo bakterijų augimo žarnyne..

Jis skirtas žmonėms, sergantiems ateroskleroze, hipertenzija, tulžies pūslės disfunkcija ir kt. Nedidelis arako kiekis (30 g) padeda išsekinti nervų sistemą ir bendrą kūno silpnumą. Jis taip pat naudojamas siekiant padidinti imunitetą sergant kvėpavimo takų ligomis, gripu ir bronchitu. Tam į šiltą gėrimą dedama arba įkvepiama 30 g arako..

Kokosų sulčių pagrindu pagamintas arakas turi daug naudingų savybių. Vartojant mažomis dozėmis, jis skatina kraujagyslių išsiplėtimą, mažina riebalines apnašas ant jų, didina kraujotaką ir mažų indų užpildymą, taip pat mažina kraujospūdį. Šio tipo arakų veikimas sumažina širdies priepuolio riziką ir sustiprina širdį..

Norėdami pagerinti virškinimą, medžiagų apykaitą ir palengvinti vidurių užkietėjimą, arak gerkite šaukštą tris kartus per dieną po valgio savaitę. „Arak“ veido kaukė skatina odos atsinaujinimą. Jam paruošti naudokite 100 ml pieno ir 50 ml arako. Gautas tirpalas sudrėkinamas marle ir 20 minučių tepamas ant veido. Nuėmus marlę, nuvalykite odą sausu medvilniniu tamponu ir sutepkite kremu. Po kelių kartų veido oda tampa elastinga, įgauna sveiką spalvą ir ant jos sumažėja amžiaus dėmės.

Arako žala ir kontraindikacijos

Jei vykote į kelionę į Rytus, neturėtumėte rankomis paimti arako iš vietinių gyventojų, tai gali sukelti rimtų neigiamų pasekmių. Taip yra dėl žemo sanitarinės higienos lygio Rytų šalyse, taip pat dėl ​​plačiai paplitusio šio gėrimo klastojimo. Dėl stiprybės jį galima praskiesti metanoliu, kurio naudojimas 10 ml gali apakinti, o 100 ml - iki mirties..

Gydymas arak draudžiamas virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiu, esant individualiam kūno netoleravimui, taip pat moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu..

Arak jdoudna kas tai

„Wikimedia Foundation“. 2010 m.

  • Kuznecovas, Ivanas Nikolajevičius
  • Togulas

Sužinokite, kas yra „Arak (gėrimas)“ kituose žodynuose:

ARAK - (arabiškos arako sultys). Alkoholinis gėrimas, panašus į romą; ekstrahuoti ryžiais, cukrumi ir kokosais. Užsienio žodžių, įtrauktų į rusų kalbą, žodynas. Chudinov A.N., 1910. ARAK arab. arakas, sultys. Išgautas alkoholinis gėrimas...... Rusų kalbos žodžių žodynas

gerti - gerti, valgyti. Dievų gėrimas, puikus nektaro gėrimas. Jai buvo patiekta kvapni ambrozija su saldžiu nektaru. Re. Kas pavadins šį bjaurų vandenį? Turgas.... Rusų sinonimų ir panašios reikšmės posakių žodynas. pagal. red. N....... Sinonimų žodynas

Arakas - Arakas: miestas Irane: žr. Erako Arako alkoholinį gėrimą Arako kaimas, Tabagarano rajonas, Dagestanas Arakas yra medis, iš kurio gaminamas misvakas... Wikipedia

arakas - Arakas, Arrakas, Arrakas. Azijietiškas stiprus auksinės geltonos spalvos alkoholinis gėrimas. Alkoholis gaunamas distiliuojant fermentuotą rugių misą ir melasą iš cukranendrių (Java kalba) arba pridedant cukraus palmių sulčių (Šri...

arak - degtinė, arak rusų sinonimų žodynas. arak n., sinonimų skaičius: 3 • araka (1) • degtinė (162)... Sinonimų žodynas

ARAK - ARAK, pl. ne, vyru. (Arab. Arak, liet. Prakaitas). Alkoholinis azijietiškas gėrimas iš ryžių ir kitų vaisių. Ušakovo aiškinamasis žodynas. D.N. Ušakovas. 1935 1940... Ušakovo aiškinamasis žodynas

„Arak“ (a) - stiprus alkoholinis gėrimas (degtinės rūšis), pagamintas iš ryžių. Tai yra vertingas tešlos kvapiklis, tačiau jį reikia vartoti saikingai. Įdėjus į cukraus fondantą, jis suteikia malonų skonį. Kulinarijos terminų žodynas. 2012... Kulinarinis žodynas

ARAK - araka, aragy (turkų), archi (mong.), Erekh (čuvašo.), Stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš pieno, vynuogių, bulvių, grūdų tarp Vidurio ir Vakarų Azijos bei Kaukazo tautų... Etnografinis žodynas

arak - arak, araka, aragy (turk.), archi (mong.), erekh (čuvašas.), stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš pieno, vynuogių, bulvių, grūdų tarp Vidurio ir Vakarų Azijos bei Kaukazo tautų... Enciklopedija „Pasaulio tautos ir religijos "

Arak - araka, aragy (turkų), archi (mong.), Erekh (čuvašo.), Stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš pieno, vynuogių, bulvių, grūdų tarp Vidurio ir Vakarų Azijos bei Kaukazo tautų... Etnografinis žodynas

Arakas - rytietiškas mėnulio švytėjimas


„Arak“ - Rytų išradimas - yra anyžių distiliatų tinktūra, kurios stiprumas yra 30–60%. Jo spalva svyruoja nuo skaidrios ir baltos iki geltonos ir auksinės. Šio alkoholio pavadinimas kilo iš jo gamybos technologijos - distiliavimo metu žaliava „prakaituoja“, kuri arabų kalba skamba kaip „araka“ arba „arak“..

Gėrimo skonių asortimentas daugiausia priklauso nuo šalies, kurioje jis gaminamas. Jie sako, kad degtinė „Ouzo“ (Graikija), mastika (Bulgarija) ir rakija (Turkija) yra panašios į ją. Rusų gėrimo analogą galima pavadinti įprastu naminiu mėnulio švytėjimu.

Tačiau tikrai aromatinė kvapiųjų medžiagų puokštė yra didesnė iš žaliavų, kurios yra jos pagrindas..

Araką galima gaminti iš įvairių produktų: pieno ir palmių sulčių, datulių ir figų, vynuogių ir slyvų, ryžių. Tačiau tai vis dar toli gražu nėra išsamus sąrašas, kas gali būti distiliato pagrindas..

Praskiestas arakas tampa pieno baltumo, dėl kurio Libijoje jis buvo pramintas „liūto pienu“. Šį efektą suteikia jame esantys anyžių esteriai..

Plisti

Čia galite kalbėti apie visus Rytus - ir nesuklysite. Bet jie žino apie araką, be to, Europą, Indiją ir daugybę salų (pvz., Java ir Šri Lanka).

Kaip jau minėta, kiekviena rytinė šalis turi savo arako gaminimo tradicijas..

Taigi, Mongolija, Kazachstanas, Kirgizija ir Centrinės Azijos klajokliai araką iš kumio pagamina 30% tvirtovės. Įdomu tai, kad įprasta degtinė čia dar vadinama „arak“..

Nuo Ceilono iki Indonezijos (Pietų Azija) šio gėrimo stiprumas yra apie 50%, jo pagrindas yra ryžiai, datulės, figos, nendrių ar palmių vynas..

Tadžikistane ir Buriatijoje arakas vadinamas „tarasun“, kuris reiškia „pieno degtinė“. Tačiau čia nėra nieko keisto. Juk alkoholio pagrindas yra išrūgos iš karvės pieno.

Arabų šalyse gėrimas gaminamas iš fermentuotų kokosų medžių sulčių, kokosų pieno, ryžių ar vynuogių vyno. Jis yra bespalvis ir kvapnus.

Vaisių gėrimai gaminami Balkanuose naudojant, pavyzdžiui, slyvas..

Indija, Bangladešas ir Šri Lankos sala garsėja šviesiai geltonu 60-80% araku, kurio pagrindas yra palmių sirupas arba kokosų sultys (toddy).

Javos saloje šis alkoholis išgaunamas itin aromatingai, jis čia gaminamas ant rugių misos..

Įdomu tai, kad arakų populiarumas saulėtose šalyse nėra atsitiktinis. Šis unikalus alkoholis šaltu oru nešildo, tačiau karštu oru jis puikiai geria..

Turkija ir Sirija gamina daug gėrimo. Geriausias yra pagamintas Libane. Beje, čia arakas ruošiamas iš vyno gamybos liekanų (vynuogių pyragas).

Tačiau kur kas daugiau šio alkoholio gaminama namuose, o ne gamyboje. Mūsų analogas yra anyžių tinktūra (mėnulio šviesoje).

Istorija

Arakas, pasirodęs prieš 300 metų arba iš pirklių, arba iš Mongolijos su Čingischano armija, paplito už Rytų ribų

1630 m. Evliya elebi paminėjo gėrimą vienoje iš savo knygų, apsilankęs Stambule.

Pirmasis arakas buvo pagamintas iš vynuogių pyrago ir koumisso (priklausomai nuo regiono), dabar jo gamybai tinka neįtikėtinas produktų kiekis. Kaip verdamas arakas??

Gamybos technologija

Nepaisant to, kas yra gėrimo pagrindas, fermentuotos žaliavos 3 kartus distiliuojamos ir siunčiamos į ąžuolo statines kartu su anyžiais (kartais medumi ir prieskoniais). Įdomu tai, kad anyžius sumažina arako stiprumą.

Veikimas ant kūno

Laikantis normos (ne daugiau kaip 30 ml per dieną), arakas naudingas organizmui. Jis gydo skrandį (sutrikimus), viršutinius kvėpavimo takus (ūmines kvėpavimo takų infekcijas, gripą, bronchitą), hipertenziją, aterosklerozę, padidina imunitetą, padidina kraujotaką, sumažina kraujospūdį, pašalina silpnumą, sumažina infarkto riziką, atjaunina odą ir padidina potenciją..

Jūs negalite gerti tiems, kurie serga lėtinėmis virškinimo trakto ligomis (gastritu, opomis ir kt.) Ir širdimi, ypač jų paūmėjimo metu, nėščioms ir maitinančioms motinoms..

Negalite gerti rankomis pirkto arako - nežinote, ką perkate! Klastotės su metanolio papildymu, higienos trūkumas yra Rytų rykštė. Galite įsigyti ne tik alkoholio, bet ir daugybę sunkių ligų (aklumą, apsinuodijimą ir net mirtį). Tačiau net pramoniniu būdu pagamintas gėrimas gali būti ne pačios geriausios kokybės ir sudėties..

Beje, europiečiai labai retai gali įvertinti šį net geros kokybės alkoholį..

Kaip tinkamai gerti araką

Rytų šalyse grynas gėrimas geriamas retai. Paprastai jis skiedžiamas vandeniu, o vandens turėtų būti 2 kartus daugiau nei alkoholio (1: 2). Taip pat bus puiku, jei alkoholį pagardinsite ledu. Perkant jau praskiestą gėrimą, jis turėtų būti pieno baltos spalvos.

Jie geria araką valgydami su aštriu užkandžiu su daug prieskonių ir žolelių. Be to, gėrimą vis tiek galite sulaikyti su riešutais, vaisiais ar sūriu..

Paprastas gėrimo po valgio būdas yra alkoholio įpylimas į arbatą, kavą (po 3–5 lašus) arba kokteilių gaminimas pagal šį alkoholį.

Arak jdoudna kas tai

„Arak“ yra stiprus anyžių skonio alkoholinis gėrimas, paplitęs Vidurinėje Azijoje ir Viduriniuose Rytuose, Balkanuose. Pagal skonį ir gamybos technologiją jis primena bulgarų mastiką, graikišką ouzo degtinę, turkišką brendį, itališką sambuką.

Žodis „Arak“ vertime iš arabų kalbos reiškia „prakaituoti“. Gėrimas savo vardą įgijo gamybos technologijos dėka. Arakas gaunamas distiliuojant fermentuotas žaliavas (ryžius, datules, palmių sultis, karvės ar kumelės pieną). Paruoštas distiliatas lėtai surenkamas į indą, lašinamas į ilgą kaklą. Gėrimo stiprumas - 40-60 laipsnių.

Rytų medicinoje arakas naudojamas kraujotakai gerinti, viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti, imunitetui didinti ir odai atjauninti..

Arako rūšys

  • Arako rūšys
  • Gamybos technologija
  • Ar alkoholis gali būti naudingas
  • Žala, apie kurią gamintojai nekalba
  • Kaip tinkamai gerti
  • Rezultatas

Šiuo metu yra daugiau nei 20 būdų, kaip padaryti anyžių mėnulį. Populiariausi yra 2 rūšių arakai: libaniečių ir arabų. Mongolijoje stiprus gėrimas gaminamas maišant degtinę su fermentuotu arklio pienu (koumiss).

Libano „Arak“ gaminamas išskirtinai namuose. Tai geriausias alkoholis pasaulyje, kuris nėra gaminamas gamyklose. Gėrimo stiprumas yra 53%. Nuo seniausių laikų libaniečiai gamino dvigubą distiliaciją, po to senavo 1 metus. Anyžių sėklų eterinis aliejus laikomas pagrindiniu rytinio arako komponentu. Sumaišytas su vandeniu gėrimas įgauna būdingą matinę baltą spalvą..

Išskirtinis arabiško arako iš mongolų bruožas yra ne koumiss, o kokosų sulčių naudojimas. Dėl ko jis drumstas, bet labai kvapnus.

Pietryčių Azijoje vietinis alkoholinis gėrimas gaunamas distiliuojant ryžių košę ir fermentuotas kokoso palmių ar nendrių melasos sultis. Šis arakas yra skaidrus arba šviesiai geltonos spalvos, su stipriu aromatu, kuriame jaučiamos žaliavų natos.

Šiuo metu rytietiškas gėrimas užpilamas anyžiais ar vynu. Šis arako gamybos būdas yra plačiai naudojamas Viduržemio jūros šalyse ir arabų pasaulyje. Įdomu tai, kad Graikijoje į alkoholį dedama mastikos medienos ir žolelių (kad prisotintų skonį). Kaip žaliavos naudojami augalinės ar gyvūninės kilmės ingredientai.

Arakas, kuriame yra tik anyžius ir vynas, laikomas tikru. Europos gėrimo kolegos - rakia, ouzo.

Gamybos technologija

„Arak“ iš pradžių buvo sukurtas naudoti vynuogių produktus. Jis buvo gaminamas iš pyrago ir cukraus, likusių po distiliacijos. Laikui bėgant, alkoholio pagrindas tinktūroje pasikeitė ir šiandien priklauso nuo gėrimo gamybos regiono. Pietryčių Azijoje jis gaminamas iš ryžių, cukranendrių, datulių, kokosų sulčių, figų. Balkanuose arakas gaunamas iš slyvų. Mongolijoje naudojamas kumis, Turkijoje ir Libane - vynuogių išspaudos, likusios paruošus vyną.

Pasibaigus fermentacijai, žaliava distiliuojama 3 kartus. Štai kodėl arakas klaidingai vadinamas „degtine“, pagal gamybos technologiją jis yra arčiau mėnulio. Į gautą distiliatą įpilamas anyžius, gėrimas supilamas į ąžuolo statines ar butelius ilgu siauru kaklu ir paliekamas 10 dienų. Skoniui pagerinti į araką dedama papildomų ingredientų (medaus, prieskonių, žolelių, augalų sėklų).

Klasikinės anyžių tinktūros receptas

  • žvaigždinis anyžius - 2 žvaigždutės;
  • degtinė 45% - 0,5 l;
  • granuliuotas cukrus - 5 g;
  • kmynų - 5 g.
  1. Suberkite prieskonius į švarų stiklinį indelį, įpilkite alkoholio. Uždarykite indą dangčiu.
  2. Butelį padėkite į tamsią 18–25 laipsnių temperatūros vietą. Tinktūra reguliariai purtoma 2–3 kartus per savaitę. Po 21 dienos jis filtruojamas.
  3. Cukrus pridedamas prie gatavos infuzijos, paliekamas 2 dienas, kol kristalai visiškai ištirps.

Pasirodo, kad gėrimas yra sodrios gelsvos spalvos, turintis būdingą aštrų kvapą. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, sandariai uždarytoje vietoje.

Anyžių tinktūra naudojama kaip dezinfekuojanti priemonė. Jis naikina patogenines bakterijas, gerina skreplių išsiskyrimą, ramina kosulį.

Sergant laringitu, tracheitu, bronchitu, 5-10 lašų tinktūros praskiedžiama 15 g žiedų medaus ir ištirpinama žolelių arbatoje iš gudobelių, jonažolių ar erškėtuogių..

Be to, jis naudojamas skalauti, trinant pilvo apačią ir nugarą, siekiant palengvinti skausmą ir mėšlungį..

Anyžiaus mėnulio blizgesio receptas

  • cinamonas - 3 lazdelės;
  • švarus vanduo - 1 litras;
  • mėnulio šviesa, 40% stiprumas - 1 litras;
  • pankolis - 10 g;
  • anyžių sėklos - 20 g;
  • imbiero šaknis - 2 g;
  • žvaigždinis anyžius - 5 g.

Išskirtinis alkoholio tinktūros bruožas yra tai, kad jo nereikia distiliuoti..

  1. Įdėkite visus prieskonius į stiklainį, užpildykite mėnulio spindesiu, sandariai uždarykite dangtį. Infuzuokite 10 dienų kambario temperatūroje, venkite tiesioginių saulės spindulių.
  2. Filtruokite alkoholį, atskieskite vandeniu buteliuose, sumažindami gėrimo stiprumą iki 20%.
  3. Gautą skystį supilkite į distiliavimo kubą, pradėkite distiliavimo procesą. Privaloma procedūra ruošiant naminį araką laikoma gėrimo skirstymu į frakcijas..

Galvutė - pirmieji 30 ml nedelsiant atskiriami ir naudojami tik techninėms reikmėms. Tada pasirinkite vidurinę frakciją, kol stiprumas sraute sumažės žemiau 40%. Sumažėjus laipsniui, susidaro vadinamosios „uodegos“, kuriose yra fuselinių aliejų. Šios medžiagos gadina anyžinių mėnulių kokybę, suteikia drumstą spalvą ir nemalonų skonį, aromatą, todėl turi būti atskiriamos nuo gėrimo „kūno“..

  1. Arako vidurinės frakcijos stiprumas paprastai svyruoja nuo 54 iki 58%. Norint sumažinti laipsnį (iki 45%), alkoholis skiedžiamas išgrynintu buteliu vandeniu.

Atminkite, kad įpylus vandens, distiliatas tampa šviesiai pieniškas. Gėrimo spalvos pasikeitimas susijęs su dideliu eterinių aliejų kiekiu skystyje. Įdomu tai, kad naminis arakas bus saldus su anyžių užuominomis. Dėl savo spalvos arako gėrimas Libijoje buvo vadinamas „liūto pienu“..

Gaminant alkoholį Bangladeše, Indijoje ir Šri Lankoje, distiliuojamos fermentuotos kokosų sultys arba palmių sirupas. Toks arakas yra šviesiai geltonos spalvos, yra stipresnis (90%), jo skonis panašus į viskį su romo priemaišomis. Didžiausia kokosų gėrimų gamintoja yra Šri Lanka. Jis naudojamas gryna forma kaip aperityvas, virškinamasis arba kaip kokteilių dalis.

Ar alkoholis gali būti naudingas

Arako savybės priklauso nuo jo gamybai naudojamų žaliavų rūšies ir kokybės. Vidurinėje Azijoje į arbatą dedama anyžių gėrimo, skirto viršutinių kvėpavimo takų ligoms, virškinimo sutrikimams, diegliams gydyti. Rytuose manoma, kad tai turi teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai, gerina vyrų seksualinę funkciją..

Arakas iš kumio yra didžiausia žmogaus kūno vertybė. Jame yra aminorūgščių (metionino, triptofano, lizino) ir vitaminų, reikalingų DNR, RNR molekulėms kurti.

  • sumažina fermentacijos procesus skrandyje, apsaugo nuo puvimo bakterijų augimo žarnyne, palengvina vidurių užkietėjimą, pagerina medžiagų apykaitą;
  • padidina apsaugines kūno funkcijas;
  • malšina stresą, vartojamas nervų sistemos išsekimui;
  • plečia kraujagysles, mažina kraujospūdį, mažina riebalinių apnašų nuosėdas, didina kraujotaką;
  • pagerina skreplių išsiskyrimą;
  • atjaunina odą (tepant išoriškai kaip kaukių dalį): padidina jos elastingumą, pagerina veido spalvą, sumažina amžiaus dėmių ryškumą;
  • malšina spazmus, malšina skausmingus pojūčius menstruacijų metu moterims;
  • malšina blogą burnos kvapą.

Įkvėpimai ruošiami ant pašildyto arako, skirto bronchitui ir gripui gydyti.

Kokosų pieno pagrindu pagamintas gėrimas sumažina infarkto riziką, stiprina širdį.

Virškinimo procesui pagerinti arakas vartojamas po 10 ml 3 kartus per dieną po valgio..

Norėdami pašalinti pūlingas apnašas ant tonzilių, anyžių tinktūra (50 ml) praskiedžiama šiltu vandeniu (200 ml) ir naudojama skalauti. Per kelias dienas skausmas ryjant praeis dėl burnos ertmės dezinfekcijos, o tai pagreitins gijimo procesą.

Senstančiai odai prižiūrėti 100 ml nenugriebto pieno sumaišoma su 50 ml arako. Gautoje kompozicijoje marlė drėkinama, 20 minučių tepama ant veido, o po to derma nuvaloma ir tepama kremu..

Vartojant saikingai (ne daugiau kaip 30 ml per parą), anyžių mėnulis ar arakas pagerina virškinamojo trakto, kvėpavimo takų ir žarnyno judrumo sekrecinę funkciją. Stiprus alkoholinis gėrimas naudojamas liaudies medicinoje kaip dezinfekuojantis, prakaituojantis, karščiavimą mažinantis, atsikosėjimą skatinantis, skausmą malšinantis vaistas..

Žala, apie kurią gamintojai nekalba

Arak yra alkoholinis gėrimas, draudžiamas žmonėms, linkusiems į alergijas, nėščioms ir maitinančioms moterims, vaikams ir paaugliams iki 18 metų. Be to, turėtumėte atsisakyti vartoti anisovka, jei turite polinkį į epilepsijos priepuolius ir aukštą nervinį jaudrumą. Priešingu atveju tai gali sukelti anafilaksinį šoką, astmos priepuolius.

Piktnaudžiavimas alkoholiu gali tapti provokuojančiu veiksniu, sukeliančiu lėtinių neurologinių ligų paūmėjimą, priepuolių atsiradimą.

Etilo turinčio gėrimo negalima gerti žmonėms, sergantiems skrandžio, žarnyno ligomis, kurios yra paūmėjimo stadijoje. Alkoholis degina gleivinę ir trukdo virškinimo organų kraujotakai, sutrikdo gyvybinę mikrofloros veiklą, o tai pablogina pacientų, sergančių skrandžio opomis, gastritu, sveikatą. Negydant, ant membranų susidaro naujos opos, pablogėja senųjų būklė, deformuojasi stemplės venos. Dėl to tai gali sukelti vidinį kraujavimą..

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Arako nauda ir žala priklauso nuo jo kokybės. Netikras gėrimas, praskiestas metanoliu, kelia pavojų sveikatai ir gali pabloginti regėjimą ir visiškai apakti. Be to, dėl žemo sanitarinės higienos lygio arak Rytų šalyse sukelia apsinuodijimą, kūno intoksikaciją, kartu pažeidžiant audinius, kepenų ląsteles, smegenis, nervų sistemą ir širdies raumenis. Alkoholio turėtų būti perkama tik specializuotose parduotuvėse su kokybės garantija.

Kaip tinkamai gerti

Dėl didelio stiprumo (40-60%) araką įprasta naudoti praskiestoje formoje, stebint gėrimo ir vandens santykį 1: 2. Tuo pačiu metu į jį galima įpilti ledo. Arakas girtas prieš ir po valgio. Užkandžiui tinka kietasis sūris, vaisiai, riešutai.

Alkoholiniai kokteiliai ruošiami arako pagrindu.

Norėdami sukurti stiprią gėrimą, pavadintą „Graikijos tigras“, purtyklėje sumaišykite apelsinų sultis (120 ml) ir ouzo (30 ml), įpilkite ledo.

„Iliad“ kokteilis ruošiamas maišant šiuos ingredientus: araka (120 ml), likeris „Amaretto“ (60 ml), braškių sultys (30 ml), ledas. Gėrimas yra labai aromatingas, turintis būdingą vaisių natą..

Rezultatas

„Arak“ yra Artimųjų Rytų šalyse populiarus alkoholinis gėrimas. Karštą sezoną lengva gerti, o šaltyje šiek tiek sušildo. Sirijoje ir Turkijoje arakas yra žinomas kaip „raki“ ir gaminamas iš vynuogių žaliavų pramoniniu mastu. Bulgarijoje anyžių mėnulio šviesa vadinama mastika, Graikijoje - ouzo, Balkanuose - brendžiu. Kirgizijoje, Kazachstane, Mongolijoje ir Centrinės Azijos šalyse arakų gamybai naudojamas kumelės pienas. Gėrimas gaminamas iš gerai fermentuoto kumio, kurio stiprumas yra 5%. Žaliavos distiliuojamos, o tai padidina alkoholio kiekį iki 30–40 laipsnių. Be to, buriatai taip pat gamina „tarasun“ arba pieno degtinę iš fermentuotų karvės pieno išrūgų. Pietų Azijoje gėrimas ruošiamas iš palmių vyno arba iš ryžių..

Medicininiais tikslais arakas vartojamas po 30 ml per parą, siekiant skatinti skrandžio sulčių išsiskyrimą, pagerinti skrandžio virškinimą ir išskyrimą kosint, sustiprinti imunitetą, pašalinti nemigą ir antispazminį skausmą. Be to, saikingai alkoholis malšina nervinę įtampą, mažina kraujospūdį ir didina kraujotaką..

Atminkite, kad piktnaudžiavimo atveju gėrimo nauda gali būti žalinga.

Arak gėrimas: kas tai, iš ko pagamintas + receptas namuose

„Arak“ yra 40–60 laipsnių stiprumo alkoholinių gėrimų grupė, jie labai populiarūs Viduriniuose Rytuose ir Centrinėje Azijoje. Pagal skonį ir paruošimo techniką šis gėrimas labiausiai primena turkišką brendį, itališką sambuką, graikišką „Ouzo“ degtinę ir bulgarišką mastiką..

  • 1 Trumpai - gėrimų istorija
  • 2 „Arak“: iš ko pagaminta gamybos technologija
  • 3 „Arak“ receptas namuose
  • 4 Kaip gerti araką

Gėrimo istorija trumpa

Šalis, kurioje jie pirmą kartą pradėjo gaminti arakus, lieka nežinoma iki šiol, tačiau yra tik žinoma, kad tai įvyko beveik prieš 300 metų. Irako gyventojai yra tikri, kad būtent jų šalyje buvo pradėta gaminti šį gėrimą ir laikui bėgant jis perėjo į kitus regionus..

Be to, legenda sako - alkoholio, kurį mes svarstome, pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio „arak“, kuris reiškia „prakaituoti“. Tai neturi nieko bendra su fiziologiniais žmogaus kūno procesais, bet tiesiogiai priklauso nuo gamybos proceso.

Arakas: iš ko pagaminta gamybos technologija

Rytinė degtinė, nors paprastesniais žodžiais tariant, tai įprasta mėnulio šviesa, gaunama distiliuojant arba distiliuojant misą. Vienintelis dalykas, skiriantis araką nuo mėnulio, yra žaliava.

Iš pradžių originalus gėrimo gamybos pagrindas buvo vynuogių pyragas, į kurį buvo pridėta granuliuoto cukraus. Laikui bėgant ši kompozicija buvo įvairinama ir vietoj vynuogių buvo naudojami visiškai skirtingi ingredientai. Pavyzdžiui, araką galima gaminti iš: ryžių, slyvų, figų ir datulių. Taip pat iš gyvūninės kilmės ingredientų, tokių kaip kumis (arklių pienas).

Kiekvienas regionas turi savo istoriškai sukurtą arako gamybos technologiją, tačiau yra du neatsiejami etapai:

Pagrindinio ingrediento fermentavimas su cukrumi.

Trigubas fermentuotos misos distiliavimas.

Gautas gėrimas užpilamas ąžuolo statinėse, o tada išpilstomas į butelius. Turkijoje, Sirijoje ir Libijoje tam naudojami specialūs buteliai su ilgu siauru kaklu. Po senėjimo geros kokybės arakas yra aukso geltonos spalvos, tačiau taip pat galite rasti skaidraus ir balto atspalvio egzempliorių, kuriuos jau galima praskiesti vandeniu..

Rytų šalyse ir Centrinėje Azijoje prieš trečiąjį distiliavimo procesą į araką dedama anyžių (žvaigždžių anyžių). Rezultatas - gėrimas, labai panašus į anyžių tinktūrą. Ir svarbu atsiminti, kad kuo daugiau anyžių, tuo mažesnė jo jėga..

Arako receptas namuose

Svarbu suprasti, kad šis receptas tėra rytietiškų anyžių degtinės variantas ir labai skiriasi nuo originalaus recepto ir technologijos. Tačiau nepaisant to, prie išėjimo gausime gana neįprastą gėrimą su švelniu žalsvu atspalviu ir maloniu saldumu..

Jei norite artėti prie originalaus arako recepto, degtinę galite pakeisti vynuogių mėnulio šviesa be aštraus ir pašalinio kvapo..

Arakas: kas yra šis gėrimas, kaip gerti, nauda ir žala, receptai

„Arak“ yra alkoholinis gėrimas su dideliu alkoholio kiekiu, kuris pasaulyje pradėtas platinti prieš 400 metų nuo Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos platybių. Šiuolaikiniame pasaulyje yra daugybė gaminių variantų: jie skiriasi priklausomai nuo teritorinės priklausomybės, naudojamų žaliavų, stiprumo lygio ir gamybos technologijos..

Arako stiprumas svyruoja nuo 40 iki 60%. Gėrimo skonis ir jo paruošimo technika artima turkiškam brendžiui, tačiau puokštę atskleidžia ne vaisinės natos, o aštrus anyžių poskonis. Skystis paprastai yra šviesiai aukso spalvos..

Arako sudėtyje gali būti visiškai skirtingų komponentų - viskas priklauso nuo gėrimo gamybos vietos. Taigi, produkto receptas yra: pienas, datulės, figos, vynuogės, anyžius, slyvos ir ryžiai.

Degustacijos ypatybės

Skysčio spalva, kaip taisyklė, linkusi įšilti oranžinės-geltonos ir auksinės spalvos atspalvius, rečiau galite rasti baltų ar visiškai skaidrių gėrimų.

Kvapas

Pagrindas, ant kurio pastatyta aromatinė arako puokštė, yra anyžius, kurį papildo takai, būdingi kitiems komponentams: vaisiams, uogoms, pieno produktams ir gėlėms..

„Arak“ yra malonaus pikantiško skonio, balansuojantis ties medaus saldumo ir sutraukimo riba.

Arako istorija

Informacija apie šalį, kurioje pirmą kartą buvo gaminamas arakas, buvo prarasta per ilgą jos vystymosi istoriją. Tik patikimai žinoma, kad produktas pirmą kartą buvo matytas daugiau nei prieš 4 amžius. Irakiečiai įsitikinę, kad jų valstybė yra Arako gimtinė.

Tyrėjų teigimu, yra dvi pagrindinės gėrimo kilmės versijos: pasak vienos iš jų, arakas pirmą kartą dienos šviesą išvydo Šri Lankoje, kitas - Java saloje, Indonezijoje, tačiau norėdamas visiškai užtikrintai teigti, kad produktas buvo sukurtas būtent šiose šalys negali - jis taip pat buvo gaminamas Filipinuose ir Indijoje. Tačiau Irako piliečiai dėl šių faktų niekaip nesigėdija, ir jie toliau kuria savo arako kilmės istorijos versiją..
Pirmieji gėrimo paminėjimai datuojami 1630 m., Kai keliautoja Evidia ебelebi, aprašydama savo susitikimus su Stambulo amatininkais, paminėjo gaminio gamybą..

Pirmojo arako recepto pagrindas buvo vynuogių pyragas ir kai kuriuose regionuose - kumis; šiandien produkto sudėtis yra ilgas daugybės komponentų sąrašas..

„Arak“ yra vienas seniausių distiliuotų alkoholinių gėrimų, pralenkiantis net viskį, džiną ir jeneverį. „Marco Polo“ prisiminimuose paminėjus araką, genujiečiai pirkliai atvežė produktą į Rusijos teritoriją. Rusijos verslininkai greitai nustatė gėrimo importą, o vėliau ir jo gamybą šalyje..

Plisti

Produktas tapo plačiai paplitęs visuose Rytuose. Be to, jis taip pat populiarus Europoje ir Indijoje. Vidurio Rytuose ir Vidurinėje Azijoje paplitusio „Arak“ tvirtovės rodiklis siekia 30 proc..
Pietų Azijoje plačiai paplitęs 50% stiprumo produktas, kurio pagrindas yra ryžiai, datulės, figos ir palmių aliejus.

Balkanuose gėrimas gaminamas iš perdirbtų vaisių, o pagrindinis komponentas yra slyvos..

Indija, Bangladešas ir Šri Lanka garsėja savo auksiniu araku, kuriame yra 60–80% alkoholio; produkto pagrindas yra palmių sirupas arba kokosų pienas.

Javos sala tiekia gėrimą su ryškia išraiškinga aromatine puokšte visam pasauliui; produktas laikomas ant rugių misos.

Didelis arako kiekis taip pat gaminamas Turkijoje, Sirijoje ir Libane. Šios šalys gamina gėrimą iš vynuogių pyrago.

„Arak“ gamybos technologija

Jei pasitelksime paprastą aprašymą, arakas yra tas pats mėnulio spindesys, kuris gaunamas distiliuojant ir distiliuojant misą. Vienintelis skirtumas nuo mėnulio šviesos yra naudojami ingredientai.

Pirmasis gėrimo pagrindas buvo vynuogių pyragas, pridedant didelį kiekį cukraus. Laikui bėgant, receptas buvo šiek tiek pakeistas: jie pradėjo keisti vynuoges slyvomis, figomis, datulėmis ir netgi ryžių ar arklių pienu..

Kiekviena šalis ir, be to, kiekvienas regionas, turi savo gamybos paslaptis, kurių kiekviena apima 2 pagrindinius etapus:

  • pagrindinio komponento fermentacija pridedant cukraus;
  • trijų etapų fermentacijos produktų distiliavimas.

Gautas gėrimas ilgai infuzuojamas ąžuolo induose, o tada išpilstomas į atskirus butelius. Turkijoje, Libijoje ir Sirijoje šiems tikslams naudojami lengvai atpažįstami buteliai siauru viršumi..
Po ilgo „poilsio“ kokybiškas arakas turi malonią, visiškai saulėtą, aukso geltoną spalvą..

Rytų šalyse ir Centrinėje Azijoje anyžiai prie būsimo arako pridedami prieš distiliavimą. Baigus visus gamybos procesus, gaunamas gėrimas, panašus į anyžių tinktūrą. Anyžiaus kiekis yra tiesiogiai proporcingas arako stiprumui - kuo jo daugiau, tuo mažesnis alkoholio kiekis gatavame produkte.

Mongolų arakas

Mongolų arakas yra gana savitas pieno gėrimas, kurio pagrindinis komponentas yra kumis. Produktas paruošiamas distiliavimo aparate.

Arabų arakas

Iš Azijos kilęs gėrimas pirmiausia skiriasi nuo naudojamų ingredientų. Taigi, produkto pagrindas yra fermentuotas kokosų pienas, cukranendrių melasa ir ryžiai. Arabiška arako veislė turi sodresnį aromatą ir didesnį skaidrumą. Kuriant receptą, buvo keletas pakeitimų: šiais laikais arakas gaminamas iš vyno ir anyžių, patiekiamas valgio metu prie pagrindinio patiekalo. Kai kurie žmonės prieš gerdami praskiedžia gėrimą geriamuoju vandeniu..

Libanietis Arakas

Daugelis žinovų teigia, kad būtent ši arako rūšis yra aukščiausios kokybės. Jis tradiciškai gaminamas ne didelio masto automatizuotoje gamyboje, o rankomis tiesiai namų virtuvėje. Libano arakas distiliuojamas du kartus, po to skystis metams paliekamas medinėje infuzijos talpykloje. Baigę technologinį procesą, libijai gauna gėrimą, kurio stiprumas yra 53 proc..

Arako veislės

Dauguma gėrimo atmainų yra sutelktos Rytų šalyse, o ne itin populiarios rūšys retai pasiekia posovietinę erdvę, taigi, jei gyvenate Rusijoje, Ukrainoje ar Baltarusijoje, turėsite tenkintis nedaugeliu.

Populiariose kolekcijose, kurias bus gana lengva įsigyti, yra:

Arackas de Musaras. Skaidrus, bespalvis, turtingo aromato gėrimas, atskleidžiantis anyžių, saldymedžio ir eukalipto natas. Kvapiosios puokštės pagrindas yra subalansuotas žvaigždžių anyžių ir prieskonių derinys.

El Massaya Arak. Gėrimas yra visiškai skaidrus, aromatinė puokštė atskleidžia minkštas rytietiškų prieskonių, imbiero, saldymedžio, eukalipto ir anyžių natas. Skystis kvepia iš tikrųjų tais pačiais ingredientais.

Kaip išsirinkti originalų araką

Kaip minėta pirmiau, vietinių parduotuvių lentynose nėra didelio asortimento, tačiau tai nereiškia, kad mažėja tikimybė įsigyti padirbtą - priešingai, dėl gana nedidelių importuotų arakų kiekių, gudrūs verslininkai tiekia savo gėrimo versijas prie langų..

Norėdami neteisingai apskaičiuoti, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

Talpa. Kiekvienas prekės ženklas tiekia savo gaminius originaliuose buteliuose. Norint nesuklysti pasirinkus, pakanka susipažinti su gamintojo svetaine ir prisiminti, kaip atrodo konteineris.

Registracija. „Arak“ priklauso aukščiausios kokybės alkoholinių gėrimų kategorijai, todėl gamintojai atidžiai stebi pakuotės dizainą. Butelis, dangtelis ir etiketė turėtų atrodyti reprezentatyvūs..

Nuoseklumas. Sujudęs Arakas turėtų palikti sienelėmis lėtai tekančius dryžius. Jei skysčio klampumo indeksas nėra pakankamas, jūsų rankose yra klastotė..

Grynumas. Originaliame produkte neturėtų būti jokių nuosėdų požymių.

Akcizo mokestis. Butelis turi turėti akcizo ženklą.

Kaip ir su kuo reikia gerti teisingai

Pirmos pažinties metu arako skonis gali pasirodyti gana nemalonus dėl pernelyg griežto. Ragaudami arak, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

Gėrimas turi būti praskiestas gazuotu geriamuoju vandeniu santykiu 1: 2. Jei produkto etiketėje yra ženklas apie didelį kiekį eterinių aliejų, tai skystis iškart įgis baltą atspalvį..

Pridedant susmulkinto ledo, gėrimo skonis taip pat gali būti malonesnis. Jūs neturėtumėte derinti šio metodo su ankstesniu..

Kaip užkandis dažnai naudojami aštrūs rytietiški patiekalai, taip pat įvairūs riešutai, vaisių gabalai ir kietieji sūriai..

Periodiškai arakas dedamas į stiprią kavą arba naudojamas ruošiant įvairius kokteilius..

„Arak“ receptai namuose

Apsvarstykite keletą naminių arako receptų.

Klasikinė įvairovė

  • anyžius - 2 žvaigždutės;
  • degtinė ar kita alkoholio bazė, kurios stiprumas 45% - 500 ml;
  • cukrus - 5 g;
  • kmynų - 5 g.

Visi būsimo gėrimo komponentai turi būti dedami į stiklinį indą, užpildytą alkoholio pagrindu, stiklainį reikia sandariai uždaryti dangčiu. Indą reikia palikti tamsioje vietoje, esant 18–25 laipsnių temperatūrai. 2-3 kartus per savaitę skystis kruopščiai sukratomas, po mėnesio jis filtruojamas.

Granuliuotas cukrus įvedamas į gatavą araką, paliekamas dar kelioms dienoms, laukiant, kol grūdai visiškai ištirps.
Rezultatas yra malonios, nelabai prisotintos geltonos spalvos produktas, turintis aštrų aštrų kvapą. Užbaigtas arakas laikomas vėsioje vietoje, nuo saulės spindulių..

Komplikuota įvairovė

  • cinamonas - 3 lazdelės;
  • distiliuoto vandens - 1 litras;
  • 40% stiprumo alkoholio bazė - 1 litras;
  • pankolis - 10 g;
  • anyžius - 20 g;
  • imbiero šaknies milteliai - 2 g.

Ingredientai dedami į stiklinį indą, užpildyti alkoholio pagrindu ir sandariai uždaromi dangčiu. Būsimam arakui leidžiama virti 10–14 dienų kambario temperatūroje, bandant apsaugoti skystį nuo sąlyčio su saulės spinduliais.

Gautas produktas praskiedžiamas geriamuoju vandeniu, sumažinant alkoholio kiekį iki 20%.
Paruoštas skystis supilamas į distiliavimo kubą, kuriam atliekamas distiliavimo procesas. Gėrimo „galva“ ir „uodega“ turi būti pašalintos.

Gautas distiliatas vėl praskiedžiamas vandeniu, po kurio arakas tampa baltas dėl eterinių aliejų kiekio. Gatavo gėrimo skonis yra subtilus saldus, sumaišytas su anyžių natomis.

Naudingos arako savybės

Arako savybės tiesiogiai priklauso nuo jo gamybai naudojamų ingredientų kokybės. Vidurinės Azijos šalyse arako dedama į žolelių arbatą, naudojamą viršutinių kvėpavimo takų, virškinamojo trakto ligoms gydyti ir diegliams atsikratyti. Artimųjų Rytų valstybėse arakas laikomas panacėja nuo visų esamų šlapimo ir reprodukcinės sistemos ligų..

Didžiausia vertė yra produktas, kurio pagrindas yra kumis - jame yra aminorūgščių ir vitaminų, reikalingų DNR ir RNR molekulėms kurti.

Naudingos arako savybės yra:

  • lėtina senėjimo procesą;
  • užkirsti kelią puvimo bakterijų dauginimuisi virškinimo trakte;
  • palengvinti vidurių užkietėjimą;
  • medžiagų apykaitos pagreitis;
  • nervų sistemos normalizavimas;
  • kraujagyslių išsiplėtimas;
  • kraujospūdžio mažinimas;
  • svorio metimas;
  • odos atjauninimas;
  • atsikratyti nemalonaus kvapo;
  • simptomų palengvėjimas PMS metu.

Sušilęs Arakas padeda atsikratyti bronchito ir gripo.

Neigiamas Arako poveikis

Arak negalima vartoti alergiškiems žmonėms, nėščioms ar maitinančioms moterims, paaugliams iki 18 metų, asmenims, linkusiems į epilepsijos priepuolius ir turintiems judrią psichiką.

Arako pagrindu pagaminti kokteiliai

„Arak“ yra gana retas gėrimas, todėl jo pagrindu gaminamų populiarių kokteilių nėra daug. Apsvarstykime dar keletą jo pagrindu pagamintų kokteilių variantų..

Džakarta daiquiri

  • arakas - 40 ml;
  • baltasis romas - 15 ml;
  • maraschino likeris - 5 ml;
  • kartusis Pisho - 2 ml;
  • saldus sirupas - 20 ml;
  • šviežiai spaustos kalkių sultys - 25 ml;
  • vyšnia - 10 g;
  • ledas - 200 g.

Maišytuve sumaišomos kalkių sultys, cukraus sirupas, maraschino likeris, baltasis romas, Pishaud karčiasis ir arakas, pridedamas susmulkintas ledas ir kruopščiai suplakamas. Naudojant koštuvą supilkite į atšaldytą stiklinę, prieš patiekdami papuoškite uogomis ant kokteilio iešmo.

Graikų tigras

  • šviežiai spaustos apelsinų sultys - 120 ml;
  • arakas - 30 ml;
  • ledas - 100 g.

Visi komponentai sujungiami purtyklėje, pridedama ledo, kruopščiai sukratoma, supilama į kolinas. Prieš patiekiant kokteilį puošia apelsino žievelės spiralė.

  • arakas - 60 ml;
  • Likeris „Amaretto“ - 60 ml;
  • braškių soda arba braškių sultys - 30 ml;
  • ledas - 100 g.

Sumaišius visus minėtus komponentus, gaunamas kvapnus vaisių kokteilis. Patiekite gėrimą martinkoje, papuošę braškėmis.

Įdomūs faktai

Pažvelkime į keletą įdomių faktų apie Araką:

Gėrimo pavadinimas iš arabų kalbos pažodžiui verčiamas kaip „prakaitas“. Šį pavadinimą jis gavo dėl gamybos ypatumų: fermentuotos žaliavos yra distiliuojamos, distiliatas teka į konteinerį, lėtai tekėdamas žemyn lašais išilgai kaklo..

Libijoje arakas dažnai vadinamas „liūto pienu“. Gėrimas šį pavadinimą gavo dėl pieniškos baltos spalvos, kurią anyžiui suteikia gėrimas..

Šiuo metu yra daugiau nei 20 skirtingų „arak“ gamybos būdų, kai kurie iš jų atliekami tik namų virtuvėje, o kiti - tik gamyboje..

Arakas dažnai klaidingai vadinamas degtine, tačiau iš tikrųjų jis yra daug arčiau mėnulio spindesio: į distiliatą dedamas žvaigždinis anyžius, tada supilamas į medines statines ar stiklinius butelius ir paliekamas 10 dienų..

Arakas ypač populiarus karštuoju metų laiku..

Medicininiais tikslais arakas naudojamas 20 ml tūrio per dieną, kad būtų galima kuo geriau išgerti gėrimą..

„Arak“ aktyviai naudojamas kosmetologijoje: jis maišomas su vandeniu, įpilama citrinos sulčių, atvėsinama, tada impregnuojama marle ar medvilnės įklotu ir 20–30 minučių tepama ant veido, arba prieš einant miegoti paprasčiausiai įtrinama oda, neišimant likusio skysčio. Panaši kaukė paruošiama pridedant pieno. Gurkšniai ir kompresai taip pat paruošiami iš arako..

Yra rusiška arako versija, į kurią įeina šie komponentai: mėnulio blizgesys, kmynai, anyžiai ir cukrus. Gėrimo sudėtyje taip pat yra įvairių prieskonių (jų kiekis gali skirtis priklausomai nuo gėrimo rūšies). Alkoholio kiekis produkte siekia 25%.

„Arak“ yra rytietiškas stiprus alkoholinis gėrimas, kurio pagrindinis ingredientas yra anyžius. Arakas paplitęs visuose Rytuose.

Arako gėrimas

Maždaug prieš tris šimtmečius Rytuose pasirodė alkoholiniai gėrimai, kurių bendros savybės leidžia juos išskirti į atskirą grupę. Šis alkoholis turi keletą priebalsių pavadinimų, priklausomai nuo platinimo vietos - arak, araka, araki, archi, ariki. Labiausiai paplitęs arakas, kuris arabų kalba reiškia „prakaitas“. Tai tiksliai apibūdina distiliavimo procesą lašinant į indą..

Kas yra Arakas?

Arakas (arakas) yra stiprus alkoholis, gaunamas distiliuojant įvairias žaliavas, o po to užpilamas anyžiu. Jo analogais galima laikyti alkoholį, gautą kai kuriose šalyse pagal panašų receptą: mastika, ouzo, sambuka, rakia ir kt..

Libane arakas gaminamas iš vynuogių išspaudų, kurios lieka gaminant vyną. Ne mažiau kaip 55 tūrio proc. Alkoholio Anyžius suteikia gaminiui baltos spalvos ir bukumo.

Mongolų klajokliai distiliuoja fermentuotą kumį, kurio stiprumas yra 5-6 tūrio proc., Taip pat reikalauja anyžių. Toks arakas yra ypač vertinamas - jame yra daug vitaminų ir amino rūgščių..

Pietryčių Azijoje arako žaliavos yra palmių kokosų sultys ir cukranendrės. Azijos alkoholis yra šviesiai geltonas ir nuostabaus aromato.

Viduržemio jūros šalyse arakas reikalauja anyžių ir vyno. Graikai naudoja skirtingas žaliavas, pridedant žolelių. Europinis Sirijos arako analogas yra rakija arba ouzo.

Kaip arak

Pagrindiniai gamybos etapai.

  • Arakai paruošiamos košės iš įvairių žaliavų, į kurias pridėta cukraus.
  • Fermentuotas virimas distiliuojamas tris kartus.
  • Pridėti anyžių (žvaigždžių anyžių), žolelių, sėklų, prieskonių, medaus ir kt..
  • Gėrimas pilamas į ąžuolo statines. Libijoje, Sirijoje ir Turkijoje buteliai naudojami infuzijai.
  • Arakas pilamas į butelius.

Ant anyžių sendintas arakas yra auksinės spalvos, o praskiestas tampa balkšvas.

Kaip gerti ir ką valgyti arak

„Arak“ malonu gerti karštu oru - jis skiedžiamas vandeniu santykiu 1: 2, tai yra vienai mėnesienos daliai, dviem vandens dalims. Anyžių aliejus suteikia tirpalui šviesią pieno spalvą - arabai ją vadina „pienu be liūto“. Praskiesto arako stiprumas yra apie 20 tūrio proc. ir saldus skonis su anyžių atspalviu. Gėrimą galite gerti su ledu.

Jie valgo araką su sūriu, vaisiais ir riešutais. Degtinė tinka prie rytietiškų patiekalų. Jo dedama į kokteilius su sultimis, likeriais, sirupu, kava ir arbata.

Pirmą kartą araką ragaujantys europiečiai dažnai apie tai kalba ne itin glostančiai: produkte gali būti fuselinių aliejų, ketonų ir aldehidų. Norėdami išvengti apsinuodijimo, rekomenduojame apriboti naminės degtinės naudojimą.

Naudingos arako savybės

Rytų medicinoje arakas laikomas vertinga priemone. Arakas iš kumio turi ypač galingą poveikį. Anyžių degtinė su arbata veikia atsikosėjimą ir gydo peršalimą. Arakas atstato vyrų lytinę funkciją ir gydo reprodukcinius sutrikimus. Be to, arakas:

  • atkuria žarnyno mikroflorą, skrandžio veiklą;
  • padidina imunitetą ir atsparumą stresui;
  • plečia kraujagysles, mažina slėgį, stiprina širdį;
  • gerina odos spalvą, skatina atjaunėjimą.

Kontraindikacijos vartoti araką gali būti netoleravimas alkoholiui ir alergija komponentams. Jūs negalite vartoti alkoholio paūmėjus virškinimo trakto ligoms, pacientams, turintiems psichikos sutrikimų, taip pat nepilnamečiams.

Prieš gerdami atkreipkite dėmesį į gėrimo kokybę. Alkoholį rekomenduojama pirkti specializuotose prekybos vietose ir didžiuosiuose prekybos centruose.