Enciklopedija

Anyžius yra visiems žinomas vardas, nes daugelis žmonių mielai deda sėklų gamindami maistą arba yra sutikę šį pavadinimą liaudies medicinoje. Mes apsvarstysime visas augalo savybes, kalbėsime apie naudojimo sritis ir paliesime kontraindikacijas. Pradėkime nerti į įdomų vaistinių žolelių pasaulį?

Kaip tai atrodo ir kur auga

Anyžius yra vienmetis augalas, augantis laukinėje gamtoje arba auginamas žmonių. Priešingu atveju tai vadinama anyžių šlaunimis. Lotyniškas pavadinimas „Anisum vulgare“

Paprastasis anyžius naudojamas eteriniam aliejui gauti - jo reikia kosmetologijoje ir medicinoje, taip pat sėkloms - jie aktyviai naudojami kulinarijoje.

Anyžių žolė auga derlingoje drėgnoje dirvoje, mėgsta šilumą ir saulės šviesą. Šio augalo tėvynė yra Viduržemio jūra, dabar jis auginamas šiose šalyse ir regionuose:

  • Pietų Europa;
  • Artimieji Rytai;
  • Meksika;
  • Egiptas;
  • Rusijoje - Krasnodaro, Voronežo ir Kursko regionuose “.

Charakteristika

Atėjo laikas sužinoti, kaip anyžiai atrodo gamtoje. Augalas turi šias savybes:

  • Stiebai siekia 60 centimetrų aukščio;
  • Stiebai yra apvalūs, statūs, šakojosi viršūnėje;
  • Lapai ilgi, šiek tiek įpjauti ir dantyti, tolygiai pasiskirstę po visą stiebą;
  • Kamieno viršūnėje yra mažos šakos - jos žydi birželio-liepos mėnesiais;
  • Gėlės renkamos šešių centimetrų skėčiuose;
  • Sėklos sunoksta rugpjūtį - kiekviena gėlė turi vaisių su dviem sėklomis;
  • Derėjimo metu sėklos keičia spalvą iš žalios į rudą - tai matyti prieskoninių anyžių nuotraukoje.

Ar galite įsivaizduoti, kas yra anyžius ir kaip jis atrodo laukinėje gamtoje? Pakalbėkime apie kitas savybes - kitas klausimas, koks yra anyžių kvapas, koks jis?!

  • Anyžių kvapas yra stiprus, aštrus ir labai aštrus. Eteriniame aliejuje esantis atenolis yra atsakingas už būdingą aromatą;
  • Skonis turi pankolio užuominų su pastebimu saldymedžio poskoniu, saldus.

Cheminė augalo sudėtis

Pagaliau suprasti, koks augalas - anyžius, padės šio prieskonio cheminės sudėties aprašymas. Joje gausu maistinių medžiagų, nustebsite:

  • Vitamino C;
  • B grupės vitaminai;
  • Riebalų rūgštis;
  • Baltymai - iki 18%;
  • Magnis ir selenas;
  • Cinkas ir varis;
  • Iki 6% eterinio aliejaus;
  • Augaliniai riebalai - iki 23%.

Mes išsamiai aptarėme, kas yra anyžius, kaip jis atrodo, kvepia ir žydi. Bet tai dar ne viskas - turime kalbėti apie tai, kodėl anyžiai naudojami įvairiose gyvenimo srityse..

Taikymas

Mes ištyrėme prieskoninių anyžių cheminę sudėtį - maistinių medžiagų kiekis paprasčiausiai neatitinka masto. Pažvelkime į naudingas šio prieskonio savybes, kurios pasireiškia dėka sudarančių elementų.

Tarp teigiamų žolės savybių yra šios:

  • Virškinimo trakto normalizavimas;
  • Apetito stabilizavimas;
  • Inkstų ir kepenų funkcijos gerinimas;
  • Leidžia atsikratyti galvos skausmo;
  • Pašalina depresiją;
  • Padeda normalizuoti moterų ciklą;
  • Pagerina vyrų potenciją;
  • Malšina nervinę įtampą;
  • Padeda sušvelninti raumenų skausmus;
  • Palengvina artritą ir reumatą;
  • Palengvina peršalimo eigą.

Naudingos savybės leido plačiai naudoti anyžių prieskonius. Laikas kalbėti apie naudojimo sritis - pradėsime nuo maisto gaminimo, populiarios krypties.

Gaminimas

Saldus ir aitrus žolelių skonis leidžia jį derinti su įvairiausiais patiekalais - tai geriausiai tinka šiems patiekalams:

  • Kepimas ir konditerijos gaminiai;
  • Salotos iš vaisių ir šviežių daržovių;
  • Mėsos ir žuvies patiekalai - kepti ir kepti;
  • Mėsos ir daržovių sriubos;
  • Konservai.

Naudojami ir paprastojo anyžiaus vaisiai, ir lapai:

  • Verta sėklų dėti labai atsargiai - pakaitinus jos įgauna aštrų, gana savotišką skonį;
  • Lapai dažniausiai naudojami dekoravimui - kaitinant jie visiškai praranda skonį.

Jums bus įdomu sužinoti, su kokiais prieskoniais derinamas šis priedas - gvazdikėliais, juodosiomis ir raudonosiomis paprikomis, kardamonu ir cinamonu. Kartu pažymėsime, kaip pakeisti priedą - tinka kmynai, pankoliai ir žvaigždiniai anyžiai.

Nenustokime virti ir pereikime prie kitos programos.!

Kosmetologija

Gaminant odos produktus naudojamas tik eterinis aliejus - jis turi šiuos privalumus:

  • Suteikia elastingumą;
  • Normalizuoja vandens ir riebalų balansą;
  • Suteikia pailsėjusį išvaizdą;
  • Išlygina raukšles;
  • Atpalaiduoja veido raumenis;
  • Pašalina dirginimą.

Kas padeda, suprantate - ir kur jis naudojamas?

  • Dantų pastos ir dantų miltelių gamyboje;
  • Muilo gamyboje;
  • Pridėti prie veido kremų;
  • Naudojamas kaukėse ir losjonuose.

Gydomąją priemonę namuose galite pasigaminti patys - įlašinkite du lašus aliejaus į bet kurį kremą ar kaukę! Kita svarbi pramonė yra farmacija.

etnomokslas

Mes kalbėjome apie naudingas savybes aukščiau - jie leidžia augalą sėkmingai naudoti gydant šias sąlygas:

  • Viršutinių kvėpavimo takų ligos;
  • Ilgalaikis kosulys;
  • Tonzilių, balso stygų uždegimas;
  • Vidurių užkietėjimas, dujų perteklius ir vidurių pūtimas;
  • Stomatitas ir periodonto ligos;
  • Laktacijos sunkumai;
  • Cistitas;
  • Urogenitalinės sistemos ligos;
  • Žarnyno ir skrandžio funkcijos sutrikimas.

Vaisiai įskaičiuoti į šiuos mokesčius:

  • Raminamieji vaistai;
  • Sviedruojantis;
  • Vidurius laisvinantys vaistai.

Apie naudingas savybes ir taikymo sritis kalbėjome išsamiau - kontraindikacijos yra kitos.

Galima žala

Bet kuris vaistinis priedas gali būti žalingas - į tai reikia atsižvelgti prieš vartojant. Pagrindinė sąlyga yra griežtai laikytis dozės ir nepiktnaudžiauti pridedant sėklų ar aliejaus. Jei kyla abejonių ir klausimų, rekomenduojame kreiptis į gydytoją, gauti išsamią konsultaciją.

Vartojimas draudžiamas šiais atvejais:

  • Individualios netolerancijos buvimas;
  • Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
  • Storosios žarnos atonija;
  • Nėštumas;
  • Lėtinės skrandžio ligos;
  • Amžius iki dvejų metų.

Vienas galutinis patarimas - pradėkite nuo mažų dozių, ištirpinkite sviesto lašus riebiame piene, kad būtų lengviau absorbuotis.

Anyžiaus nauda ir žala sveikatai: gydomosios savybės, sėklų nuotraukos, vaisiai

Senovės Graikijoje buvo tiriamos naudingos anyžių savybės ir kontraindikacijos. Jie buvo minimi net Hipokrato raštuose. Rusijos teritorijoje anyžiai XIX amžiuje gavo kultūrinio augalo statusą. Jis sulaukė didelio populiarumo gydant, aromaterapijoje ir kosmetologijoje.

Kaip tai atrodo ir kur auga

Anyžius yra vienmetė žolė, priklausanti salierų šeimai. Tai turi daug naudos sveikatai. Jo stiebo ilgis yra 50-60 cm. Arčiau žemės jis yra tiesus, o link viršaus pradeda šakotis. Ūglių paviršiuje galite pamatyti būdingą brendimą. Lapai, esantys papėdėje, turi dantytus kraštus. Pleišto formos lapai yra stiebo viduryje. Viršuje jie yra sveiki arba padalyti į 3 dalis. Išvaizda anyžius iš dalies primena krapus.

Anyžių žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki liepos. Augalo žiedynai pasirodo viršuje. Tai yra sudėtingi skėčiai, padengti mažomis baltomis gėlėmis. Iš tolo jie primena jūros putas.

Anyžių augalas, kurio nuotrauka paskelbta žemiau, turi daug gydomųjų savybių. Dėl to jis pradėtas auginti Meksikoje ir Pietų Europoje. Rusijoje augalas yra visur Voroneže, Belgorode, Kursko srityje ir Krasnodaro teritorijoje. Anyžiai teikia pirmenybę vietovėms su juodu dirvožemiu. Jis negyvena soloneciniame ir molingame dirvožemyje.

Anyžių cheminė sudėtis

Gydomosios anyžių savybės paaiškinamos turtinga jo sudėtis. Jame yra daug organinių junginių. Aromatinių rūgščių kiekis neturi nemenkos reikšmės. Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija yra augalo vaisiuose. Cheminė anyžių sudėtis apima šiuos elementus:

  • eteriniai aliejai;
  • anizo rūgštis;
  • B, C ir P grupės vitaminai;
  • anisketonas;
  • kampenas;
  • ketinas;
  • aldehido;
  • mineralai (kalcis, cinkas, fosforas, magnis, manganas, varis ir kalis);
  • metilchavikolis;
  • organinės rūgštys;
  • anetolis;
  • dipentenas;
  • sacharidai;
  • fiksuoti aliejai.

Metilhavikolis turi antispazminį ir tonizuojantį poveikį organizmui. Tai teigiamai veikia inkstų funkciją. Vitamino komponentas augale padeda stiprinti imuninę sistemą. Organinės rūgštys padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Jų poreikis didėja esant mažam skrandžio rūgštingumui, lėtiniam pervargimui ir inkstų ligoms.

Anyžuose esantys eteriniai aliejai teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Savo ruožtu anetolis turi antimikrobinį ir analgezinį poveikį. Tai padeda susidoroti su patogenais.

Kas yra naudinga ir ką gydo anyžius?

Nuo seniausių laikų anyžius buvo plačiai naudojamas įvairioms ligoms gydyti. Ypač populiarios augalo sėklos. 100 g sėklų yra vario ir mangano paros dozė, taip pat ½ geležies paros dozės. Štai kodėl anyžius gali būti naudojamas kaip prevencinė priemonė. Tai puikiai sustiprina imuninę sistemą ir normalizuoja virškinimą. Naudingos anyžių savybės žmogaus organizmui yra:

  • nemigos atsikratymas;
  • priešuždegiminis veiksmas;
  • regėjimo funkcijos gerinimas;
  • spazmų ir skausmo malšinimas;
  • inkstų funkcijos normalizavimas;
  • sedacija;
  • pagerinti odos ir plaukų būklę;
  • antimikrobinis ir antivirusinis poveikis;
  • regeneracinių procesų pagreitis;
  • odos ligų gydymas;
  • apetito stimuliavimas;
  • atsikratyti vidurių pūtimo;
  • širdies raumens darbo tobulinimas;
  • antiparazitinis veiksmas;
  • žarnyno funkcijos normalizavimas.

Kodėl anyžius yra naudingas moterims

Dėl spazmolitinio poveikio anyžius dažnai naudojamas mėnesinių skausmams malšinti. Dėl priešuždegiminio ir diuretiko poveikio jis tinka gydyti urogenitalines infekcijas. Augalo atjauninamasis poveikis yra svarbus kovojant su su amžiumi susijusiais pokyčiais. Augalas dažnai naudojamas kosmetikos gamybai. Žindymo laikotarpiu anyžių rekomenduojama naudoti laktacijai pagerinti.

Kodėl anyžiai yra naudingi vyrams

Naudingos anyžių savybės ir naudojimas yra paklausūs vyrams. Jis dažnai naudojamas erekcijos sutrikimams gydyti. Tai taip pat teigiamai veikia emocinį foną ir gerina apetitą. Anyžius rekomenduojama vartoti vyrams, kurių veikla susijusi su stipriu nerviniu stresu. Tai padeda jiems sustiprinti imunitetą ir fizinę ištvermę..

Gaminimo būdai

Anyžius medicinoje buvo naudojamas tūkstančius metų. Per šį laiką vienu metu paplito keli jo paruošimo būdai. Norėdami paskatinti apetitą ir pagerinti virškinamojo trakto veiklą, dažnai naudojama alkoholio tinktūra. Sultinys turi ryškų diuretikų poveikį. Anyžiaus antpilas naudojamas nemigai pašalinti. Renkantis terapinio agento paruošimo metodą, reikia atsižvelgti į ligos pobūdį. Norint gauti norimą stiprumą, būtina laikytis recepto.

Tinktūra

Anyžių tinktūra įgijo didžiulį populiarumą gydant peršalimą. Tai žymiai padidina imunitetą ir pagerina virškinimą. Be kitų dalykų, jis gali būti naudojamas kaip dezinfekavimo priemonė. Tai veiksmingai naikina patogenines bakterijas ir malšina skausmą. Bet vaikams ir nėščioms moterims nerekomenduojama naudoti tokio tipo priemonių..

  • 1,2 litro degtinės;
  • 100 g anyžių sėklų.
  1. Sėklos supilamos į tamsaus stiklo butelį ir užpilamos 600 ml degtinės.
  2. Gėrimas turi būti infuzuojamas tamsioje vietoje 3 dienas.
  3. Praėjus nurodytam laikui, į konteinerį įpilkite likusios degtinės.
  4. Gėrimas geriamas 5-10 lašų 3 kartus per dieną.

Infuzija

Infuzija puikiai padeda įveikti nerimą ir palengvina skrandžio skausmus. Jo sudėtyje esančios medžiagos taip pat gali išvalyti kepenų ląsteles. Nemigai pašalinti vaistažolių užpilas geriamas kartu su karštu pienu..

  • 1 šaukštelis kapotų anyžių;
  • 250 ml karšto vandens.
  1. Žaliavos supilamos į tinkamą indą ir užpilamos vandeniu.
  2. Po 15 minučių gėrimas filtruojamas.
  3. Priėmimas atliekamas 1-2 šaukštais. l. iki 4 kartų per dieną, prieš valgį.

Nuoviras

Anyžių nuoviras geriamas užsitęsus kosuliui. Kartais jis naudojamas norint sumažinti nikotino potraukį. Sultinys pašalina nemalonų burnos kvapą ir išgydo nedidelius gleivinės pažeidimus. Kai kuriais atvejais jis vartojamas meteorizmui malšinti..

  • 200 ml verdančio vandens;
  • 20 g anyžių sėklų;
  • 20 g medaus.
  1. Augalų sėklos užpilamos vandeniu, po kurio indas uždedamas.
  2. Gėrimas turi būti virinamas 15 minučių.
  3. Nuėmus nuo ugnies, sultinys reikalingas dar 20 minučių.
  4. Į gatavą gėrimą įdėkite medaus, kruopščiai maišydami.
  5. Filtruokite sultinį ir paimkite 1 šaukštą. l. 3 kartus per dieną.

Anyžinės arbatos nauda yra normalizuoti apetitą ir teigiamai paveikti nervų sistemos veiklą. Tai puikiai malšina troškulį ir padeda įveikti kosulį. Ekspertai rekomenduoja gerti anyžių arbatą demi sezono metu, kai suaktyvėja virusinė ir peršalimo liga.

  • 500 ml vandens;
  • 1 šaukštelis anyžių sėklos;
  • 1 valgomasis šaukštas l. juoda arbata.
  1. Sėklos užpilamos verdančiu vandeniu ir užpilamos 15 minučių.
  2. Gauta infuzija supilama į arbatos lapus, po to ji laikoma dar 5 minutes.
  3. Jei norite, galite pridėti medaus į gatavą gėrimą.

Lašai

Anyžių lašai dažnai naudojami vaikų kosuliui gydyti. Jie turi retinantį poveikį skrepliams. Lašai yra bespalvis skystis, turintis turtingą anyžių aromatą. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių komponentų:

  • 15 ml 10% amoniako tirpalo;
  • 2,8 g anyžių aliejaus;
  • keli lašai etanolio.
  1. Prieš dedant į priemonę, alkoholis skiedžiamas vandeniu..
  2. Visi komponentai sumaišomi atskirame inde. Pageidautina, kad jame būtų įrengtas dozatorius.
  3. Vaikams skiriami 3-5 lašai, atskiedus juos vandeniu arba vaisių gėrimu. Vienkartinė dozė suaugusiems - 15 lašų.

Anyžių vanduo

Anyžių vanduo dažnai naudojamas peršalus. Be to, jis turi galingų antimikrobinių savybių. Kaip kompleksinės terapijos dalis, jis dažnai naudojamas virškinimo trakto ligoms gydyti..

  • vanduo;
  • anyžių aliejus.
  1. Ingredientai sumaišomi santykiu 1: 1. 1 litrui vandens reikia 1 ml aliejaus.
  2. Gauta priemonė imama 1 valgomasis šaukštas. l. 4-5 kartus per dieną.

Eterinis aliejus

Gydomosios anyžių aliejaus savybės turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Jis turi atpalaiduojantį kvapą ir tonizuojantį poveikį. Aliejus yra plačiai paplitęs kasdieniame gyvenime, kosmetologijoje ir aromaterapijoje..

  • 1 valgomasis šaukštas Migdolų aliejus;
  • 60 g anyžių sėklų.
  1. Sėklos lengvai kepamos karštoje keptuvėje 5 minutes.
  2. Skrudintos sėklos skiediniu sumalamos iki miltelių pavidalo.
  3. Gautas mišinys supilamas atgal į keptuvę ir užpilamas aliejumi. Jis laikomas liepsnoje ne ilgiau kaip 10 minučių..
  4. Atvėsęs aliejus supilamas į tinkamą sandėliavimo indą su sandariu dangčiu.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Naudingos anyžių sėklų savybės ir kontraindikacijos turėtų būti žinomos visiems, kurie domisi vaistažolėmis. Jie gali būti naudojami kaip prevencinis bendras tonikas. Bet anyžius gerai veikia ir sergant tam tikromis ligomis. Svarbu jį vartoti griežtai laikantis rekomenduojamų dozių.

Su urogenitalinėmis ligomis

Anyžius taip pat reikalingas gydant urogenitalines ligas. Jis turi ryškų diuretiką ir priešuždegiminį poveikį. Norėdami pašalinti infekciją, naudokite infuziją ir alkoholio tinktūrą. Gydymo režimą reikia aptarti su gydytoju. Tai gali pasikeisti, priklausomai nuo ligos pobūdžio..

Dėl odos ligų

Gebėjimas pagreitinti regeneraciją leidžia naudoti anyžius sergant odos ligomis. Tai veiksmingai gydo nudegimus ir lengvus sužalojimus. Jo sultinys naudojamas kompresams gaminti ir vartojamas per burną. Dėl kosmetikos trūkumų jis ant odos tepamas tašku. Optimali dozė vidiniam vartojimui yra ½ šaukšto. per dieną.

Nuo kosulio

Anyžius veiksmingai gydo kosulį, kurį sukelia kokliušas, peršalimas ar bronchitas. Tai dažnai galima rasti kaip pagrindinį anti-astmos mišinių komponentą. Vaikų gydymui dažnai naudojamos inhaliacijos, įdedant anyžių nuoviro..

Dėl vidurių užkietėjimo

Pažeidus išmatas, anyžių grūdai naudojami klasikinės infuzijos pavidalu. Jis geriamas po 100 ml 3 kartus per dieną. Kad nesumažintumėte priemonės veiksmingumo, turite atsisakyti į ją pridėti cukraus. Infuzija turi vidurius, todėl pirmąją priėmimo dieną ji padeda pašalinti vidurių užkietėjimą be pasekmių sveikatai..

Nuo galvos ir dantų skausmo

Augalas gerai susidoroja su aukšta temperatūra ir malšina skausmo spazmus. Todėl jis naudojamas galvos ir dantų skausmams pašalinti. Vaistinėje galite rasti specializuotų anyžių lašų, ​​skirtų šiems tikslams..

Lieknėjimo programa

Anyžių nauda sveikatai ir žala domina tuos, kurie siekia numesti svorio. Augalo sėklose yra daug kalorijų. 100 g yra 383 kcal. Nepaisant to, anyžiai iš tiesų teikia esminę pagalbą svorio metimo procese. Jis turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį ir atkuria žarnyno veiklą. Diuretinis augalo poveikis padeda atsikratyti edemos, o tai žymiai sumažina kūno svorį. Norint numesti svorio, anyžių užpilas imamas ant ¼ st. 2 kartus per dieną. Patartina vartoti 20 minučių prieš valgį..

Virimo programos

Dėl naudingų anyžių prieskonių savybių jis tapo įprastas gaminant maistą. Be to, jis turi gana įdomų skonį ir aromatą. Malto pavidalo jis dedamas gaminant kepinius, konservuotas daržoves, mėsos ir žuvies patiekalus. Anyžius puikiai papildo alkoholinių gėrimų ir daržovių salotų skonį. Ilgą laiką anyžių prieskoniams buvo priskirta daug naudingų savybių. Tai buvo laikoma puikiu toniku ir toniku..

Taikymas kosmetologijoje

Naudojant kosmetologijoje, reikia atsižvelgti į anyžių žolių gydomąsias savybes ir kontraindikacijas. Jis sukurtas su medžiagomis, kurios gali išlaikyti puikią odos ir plaukų būklę. Dėl kalio augalas turi lyginamąjį poveikį epidermiui, o tai sumažina raukšlių skaičių. Anyžių sudėtyje esančios riebiosios rūgštys atstato vandens ir lipidų pusiausvyrą, taip palengvindamos veido paburkimą ir vakarą.

Anyžių antpilas dedamas į daugiakomponentes kaukes ir naudojamas kaip valomasis losjonas. Jis gali būti derinamas su baziniais aliejais, moliu ir žolelių ekstraktais. Kaukes su anyžiais rekomenduojama ant odos laikyti 15-20 minučių. Veidą patartina nuvalyti 2 kartus per dieną.

Kodėl anyžiai yra kenksmingi ir kontraindikacijos

Anyžių vaisiai turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų. Nerekomenduojama jo naudoti šiais atvejais:

  • nėštumas;
  • alerginė reakcija;
  • aknė;
  • amžius iki 12 metų;
  • pepsinė opa;
  • kraujo patologija.

Galimas šalutinis poveikis, vartojant anyžių, yra alerginės reakcijos ir viduriavimas. Alergiją lydi odos bėrimas ir niežėjimas. Norėdami jį pašalinti, jums reikia antihistamininių vaistų ir visiškai pašalinti galimą alergeną..

Surinkimas ir pirkimas

Augalo rinkimas atliekamas tuo metu, kai skėčiai tampa pilkšvi. Tai vyksta rugpjūčio antroje pusėje. Augalą patartina rinkti giedru ir sausu oru. Labai svarbu atskirti anyžius nuo panašių augalų, tokių kaip pankolis ir kmynai. Anyžiai turi mažesnes sėklas ir gana ryškų aromatą..

Džiovinimui anyžius dedamas į kekes ir pakabinamas vėdinamoje patalpoje. Svarbu vengti jų saulės spindulių. Išdžiovintas augalas yra rūšiuojamas. Sėklos laikomos atskirai nuo lapų ir stiebų. Paruoštas žaliavas laikykite sandariai uždarytose talpyklose. Naudojamos kaip prieskoniai, sėklos sumalamos iki vientisos masės. Džiovintas anyžius neturi būti veikiamas drėgmės ir saulės spindulių. Laikantis būtinų sąlygų, jo galiojimo laikas bus 3 metai.

Išvada

Naudingos anyžių savybės ir kontraindikacijos yra nepaprastai svarbios alternatyviosios medicinos šalininkams. Augalas turi daug gydomųjų savybių, tačiau jį reikia naudoti labai atsargiai. Terapijos efektyvumas priklauso nuo to, kaip tinkamai laikomasi pasirinktos schemos..

Anyžius paprastas: kokių nepaprastų savybių turi šis augalas?

Paprastasis anyžius yra kvapnus ir pikantiškas prieskonis, žinomas kulinarijoje. Tačiau turtingas gydomųjų gebėjimų spektras leidžia naudoti prieskonius ne tik maisto ruošimui, bet ir medicinos bei kosmetikos reikmėms. Verta „pažinti“ anyžių augalą išsamiau, kad jį panaudotų ne tik maisto skoniui pagerinti, bet ir sveikatai bei grožiui..

Kur auga anyžiai? Manoma, kad prieskonio gimtinė yra Viduržemio jūra arba Viduriniai Rytai. Anyžių žolė mėgsta šiltą klimatą ir šiandien auga Europoje, Indijoje, Amerikoje, Azijoje, Rusijoje.

Kiti paprastojo anyžiaus pavadinimai yra šlaunys, gachušas.

Augalo aprašymas

Šlaunys yra 30–60 cm aukščio augalas, kurio viršuje šakojasi plonas ir vagotas stiebas. Maži žiedlapiai, penkiakampės baltos gėlės renkamos skėčiuose.

Anyžiaus vaisiai išoriškai reiškia širdies ir kiaušinio kryžių, susidedantį iš dviejų elementų (dviejų sėklų). Jų spalva svyruoja nuo žalsvai pilkos iki rusvos. Maksimalus vaisiaus ilgis yra 4 mm. Anyžiaus šaknis yra plona, ​​ji užauga 50–60 cm gylyje.

Žydėjimas - vasaros vidurys (nuo birželio iki liepos). Vaisių nokinimo laikotarpis yra vasaros pabaigoje - rudens pradžioje (rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais). Nuskynus anyžius, jis laikomas tamsoje ir vėsioje vietoje..

Svarbu! Norėdami laikyti, neturėtumėte įsigyti daug sėklų ar maltų anyžių - šlaunų sėklos greitai praranda aromatą ir tampa neskanios.

Koks anyžių skonis?

Anyžių skonis yra labai gaivus, ryškus, aromatingas ir aštrus. Atrodo šiek tiek panašus į pankolį, bet saldesnis. Kuo kvepia anyžiai? Prieskonis turi ryškų aromatą, labai aštrus. Anyžiaus kvapas yra „šiltas“, jame galite pagauti „saldžią“ natą.

Anyžius kaip prieskonis

„Bedrenets“ yra labai populiarus prieskonis Rusijos, Azijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Maisto gaminimui naudojamos anyžių sėklos, lapai ir žiedynai. Ypatingą maisto skonį ir aromatą suteikia ne tik šviežias augalas, bet ir džiovintas anyžius.

Šlaunys buvo pritaikytos kaip kvapnus salotų priedas, naudojamas aromatui ir pikantiškam poskoniui pridėti prie mėsos ir žuvies patiekalų, padažų. Su kuo dar derinamas anyžius? Šlaunys suteikia daugeliui daržovių žievės. Todėl, ruošiant rusiškai, prieskonis naudojamas kaip privalomas agurkų ir kopūstų rauginimo prieskonis. Be to, prieskonis tinka prie obuolių. Viduržemio jūros virtuvėje iš anyžių gaminami rūkyti pomidorai, cukinijos.

Kava gaus ypatingą skonį, jei į ją pridėsite prieskonių.

Pažvelkime į pagrindinius patiekalus, į kuriuos dedamas prieskonis:

  • Švieži arba džiovinti augalų skėčiai naudojami marinatų gamybai, daržovių marinavimui.
  • Į kepinius dedama maltų anyžių sėklų.
  • Žalieji lapai ir sėklos dedami į daržovių ir vaisių salotas.
  • Džiovinta sėkla yra prieskonių mišiniuose plovui.
  • Anyžių aliejus dedamas į salotų ir žuvies padažus ir padažus.
  • Šlaunis naudojamas alkoholiniams gėrimams gaminti.
  • Prieskonio dedama į naminę želę, kompotus, pieno gėrimus ir kavą.

Kas gali pakeisti anyžių virtuvėje? Jai pakeisti tinka kmynas, žvaigždinis anyžius ar pankolis..

Žvaigždinis anyžius ir anyžius: koks skirtumas?

Ar yra pagardų skirtumų, ar anyžiai ir anyžiai yra tas pats? Painiava kyla dėl tam tikro savybių ir pavadinimų panašumo, nes vidurinis žvaigždinio anyžiaus „vardas“ yra žvaigždinis anyžius. Tuo pačiu metu augalai skiriasi vienas nuo kito..

Pažiūrėkime, kaip atskirti žvaigždinį anyžių nuo žvaigždinio anyžiaus:

  • Pažvelgus į nesmulkintus vaisius, skirtumas akivaizdus. Džiovintas žvaigždinis anyžius yra „žvaigždė“, kurios viduje yra sėklų, anyžių skėčiai primena krapus.
  • Šlaunys yra žolė, o žvaigždinis anyžius arba anyžių medis.
  • Prieskonių skonis yra panašus, tačiau žvaigždinis anyžius turi „kartesnę“ natą, o paprastasis anyžius - saldžiai gaivų..
  • Žvaigždinis anyžius nėra dažnai naudojamas kepiniuose, nes ilgą terminį apdorojimą jis keičia savo skonį ir įgauna „saldymedžio“ skonį ir aromatą. Šlaunys aktyviai naudojamos kepiniams gaminti ir konditerijos menui..

Anyžius ir kmynai - kuo skiriasi prieskoniai?

Abu augalai yra skėtiniai augalai, aromatingi ir aitri vaisiai yra panašaus skonio ir keičiami. Tačiau negalima sakyti, kad anyžiai ir kmynai yra vienodi..

Augalai skiriasi išoriškai - kmynai yra pailgesni, pjautuvo formos. Jie dažniausiai naudojami gaminant maistą, rečiau - daržovėms ir mėsai troškinti. Anyžius naudojamas plačiau.

Anyžius ir pankolis

Nepaisant to, kad abu augalai priklauso tai pačiai šeimai ir yra panašūs kvapu ir skoniu, anyžiai ir pankoliai nėra tas pats. Tarp jų yra skirtumas:

  • Anyžių žiedai yra balti, o pankolis žydi geltonais pumpurais.
  • Pankolių sėklos yra penkios briaunotos ir didesnės už dviejų sėklų anyžių.
  • Prieskonius taip pat galima išskirti pagal skonio savybes - anyžiai turi „tiesioginį“ ir ryškesnį skonį, o pankolis - subtilesnio saldaus skonio, kuris pasireiškia subtiliau..

Naudingos anyžių savybės ir kontraindikacijos

Žolė turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir turi šias gydomąsias savybes:

  • priešuždegiminis;
  • dezinfekavimas;
  • antispazminis;
  • sviedruojantis;
  • švelnus diuretikas ir vidurius laisvinantis vaistas;
  • priešuždegiminis;
  • karščiavimą mažinantis.

Augalas labai veiksmingai kovoja su kosuliu. Anyžių vaisiai turi ypač stiprų poveikį, kuris padeda sumažinti priepuolių dažnumą ir intensyvumą, pagerina skreplių išsiskyrimą ir normalizuoja bronchų veiklą..

Taip pat anyžių sėklos stimuliuoja žarnyno peristaltiką, turi nedidelį diuretikų poveikį organizmui. Šie vaistažolių gebėjimai leidžia šlauną išvalyti, pašalinti vandens perteklių ir sumažinti svorį..

Spermos valgymas padeda maitinančioms motinoms - suaktyvina pieno gamybą, tuo pačiu apsaugo nuo pieno liaukų uždegimo, pagerina jų funkcionavimą..

Anyžių šaknys gerina širdies veiklą. Rūkantiesiems rekomenduojama kramtyti nuo nemalonaus kvapo ir užkirsti kelią dantų ligoms.

Anyžių žolė sėkmingai naudojama ligoms gydyti:

  • uždegiminiai inkstų ir šlapimo pūslės procesai;
  • antsvoris;
  • diegliai, pilvo pūtimas;
  • virškinamojo trakto patologija;
  • kvėpavimo sistemos ligos, kurias lydi stiprus kosulys;
  • akmenų formavimas;
  • kepenų ir tulžies pūslės sutrikimai;
  • galvos skausmas;
  • bloga maitinančių motinų pieno gamyba.

Anyžius laktacijai

Žolė yra naudinga maitinant krūtimi (maitinant krūtimi). Anyžius pagerina bendrą maitinančios motinos būklę, bet svarbiausia - suaktyvina pieno gamybą. Be to, šlaunų paėmimas su HB turi teigiamą poveikį ne tik motinos, bet ir kūdikio virškinimui - švelniai pašalina dieglius, normalizuoja išmatas..

Norėdami pagerinti laktaciją, galite išvirti anyžių sėklą (tiesiogine prasme žiupsnelį) į pusę puodelio verdančio vandens arba paruošti anyžių arbatą, kurios receptas aprašytas žemiau..

Svarbu! Nepilkite pieno į arbatą ar anyžių sėklų užpilą - tai gali sukelti pilvo pūtimą.

Kontraindikacijos

Nepaisant pranašumų, anyžius daugeliu atvejų gali būti žalingas. Šlaunies negalima imti šiais atvejais:

  • Kūdikio nešiojimo laikotarpis (vaisto vartojimas gali išprovokuoti persileidimą).
  • Individualus jautrumas;
  • Opinės virškinamojo trakto ligos;
  • Vaikai iki trejų metų (taikoma vaistažolėms gydyti namuose).

Anyžius nėštumo metu

Ar galima šlaunis paimti nėštumo metu? Deja, naudoti įrankį draudžiama. Išimtis yra situacijos, kai anyžių rekomenduoja gydantis gydytojas, o vaistažolių vaistas atliekamas jam kontroliuojant..

Anyžių naudojimas

Prieskoniai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei parfumerijoje, nes prieskoniai turi daug vertingų savybių. Terapiniais tikslais naudojami anyžių užpilai, nuovirai, arbatos, aliejaus ir alkoholio ekstraktai.

Pažvelkime iš arčiau į šlaunų naudojimą tradicinėje medicinoje įvairių ligų gydymui..

Žolelių vartojimas nuo kosulio ir peršalimo

Anyžius turi priešuždegiminių, atsikosėjimą skatinančių, karščiavimą mažinančių savybių, gerina bronchų funkciją. Tokios savybės leidžia aktyviai naudoti žolę peršalimo, bet kokio tipo kosulio gydymui. Receptas:

  • Norint suskystinti ir pagerinti skreplių išsiskyrimą, verta paruošti anyžių nuovirą. Arbatinį šaukštelį anyžių sėklų būtina užpilti dviem puodeliais verdančio vandens. Mes dedame produktą į viryklę, užviriname, tada 20 minučių troškiname ant silpnos ugnies. Tada nukeliame nuo ugnies, filtruojame ir kelis kartus per dieną paimame ketvirtadalį stiklinės.
  • Sunkius kosulio priepuolius galite pašalinti paprastai: tiesiog įlašinkite lašelį anyžių eterio į desertinį šaukštą medaus. Maišykite, gerkite produktą ir nuplaukite šiltu virintu vandeniu. Reikia gerti vaistus ryte ir vakare.
  • Gerklės skausmą ir gerklės skausmą galima pašalinti skalaujant šiltu užpilu (1 arbatinis šaukštelis sėklų stiklinei verdančio vandens). Procedūra atliekama 3-4 kartus per dieną..

Virškinimo trakto žolinis vaistas

Siekiant pagerinti virškinamojo trakto funkcionavimą, dažnai naudojama šlaunies infuzija. Gėrimas padeda esant diegliams, vidurių užkietėjimui, stipriam meteorizmui. Gerina virškinimą esant mažai rūgštingam gastritui.

Norėdami paruošti infuziją, turite paimti arbatinį šaukštelį anyžių sėklų, užpilti stikline verdančio vandens ir palikti infuzuoti pusvalandį. Reikia gerti po 1-2 šaukštus, visada prieš valgant maistą. Tai leidžia pašalinti skrandžio ir žarnyno spazmus ir skausmus, vidurių pūtimą ir pagerinti virškinimą..

Taikymas ginekologijoje

Žolelių užpilas padeda susidoroti su įvairiais reprodukcinės sistemos sutrikimais, „moteriškomis“ problemomis. Gėrimas yra paruoštas skausmingoms menstruacijoms, silpnai laktacijai, ciklo nesėkmėms, menopauzei. Jums reikia paimti šaukštelį iš anksto susmulkintų sėklų, kurios turi būti užpildytos puse litro verdančio vandens. Reikalaukite 20-30 minučių. Išgerti reikia tris kartus per dieną, po ketvirtadalį stiklinės. Gėrimą reikia gerti tik prieš valgį..

Todėl skausmas menstruacijų metu palengvėja, ciklas stabilizuojasi, maitinančių motinų laktacija pagerėja, menopauzės simptomai palengvėja..

Anyžiaus naudojimas kitiems terapiniams tikslams

Šlaunis taip pat naudojamas kitoms ligoms ir patologinėms būklėms gydyti:

  • Infuzija normalizuoja virškinamojo trakto (kepenų, kasos, tulžies pūslės) funkciją;
  • Gydant spermos nuovirą reikia plauti akis konjunktyvitu, blefaritu;
  • Užpilai ir nuovirai naudojami skalauti burną sergant dantų ligomis.
  • Esant odos pažeidimams (dermatitui, egzemai), rekomenduojama nuryti ir išoriškai vartoti žolelių nuovirą ir užpilą..
  • Arbata ir infuzija yra naudojama kaip pagalbinė ir profilaktinė priemonė uždegiminėms šlapimo sistemos ligoms (pielonefritas, cistitas, uretritas)..

Antitussive anyis lašai

Viena iš efektyviausių ir pigiausių priemonių yra amoniako-anyžiaus lašai, kurie savo veiksmingumu nenusileidžia įvairiems sintetiniams vaistams nuo kosulio..

Lašuose yra anyžių eterinio aliejaus, amoniako tirpalo ir etilo alkoholio. Amoniakas žymiai padidina šlaunies atsikosėjimą. Įrankis turi šiuos efektus:

  • Skatina skrandžio suskystėjimą ir išsiskyrimą, valo bronchus;
  • Atkuria gleivines;
  • Malšina uždegimą, spazmus, skausmą kosint;
  • Sumažina temperatūrą;
  • Apsaugo nuo ligos pasikartojimo.

Svarbu! Papildomas pliusas vartojant anyžių lašus nuo kosulio - virškinamojo trakto veikimo gerinimas.

Anyžių kosulio lašai: instrukcijos

Vaistas skiriamas šioms ligoms, kartu su kosuliu:

  • laringitas;
  • bronchitas;
  • kokliušas;
  • tracheitas;
  • plaučių uždegimas;
  • faringitas.

Dėl vaistažolių sudėties lašai yra saugūs ir gali būti naudojami vaikams nuo vienerių metų. Tačiau verta apsvarstyti bendras anyžių vartojimo kontraindikacijas ir prieš vartojant lašus, būtinai pasitarkite su gydytoju..

Svarbu! Dėl to, kad kompozicijoje yra etilo alkoholio, lašai geriami tik praskiestoje formoje. Priešingu atveju yra gleivinės nudegimų pavojus..

Priėmimo schema yra tokia:

  • Vaistas praskiedžiamas trečdaliu stiklinės vandens ir vartojamas 3-4 kartus per dieną.
  • Jūs turite gerti praskiestus lašus tuščiu skrandžiu..
  • Maistą galite vartoti tik praėjus 30-40 minučių po vaisto vartojimo. Vaikams vaistas dedamas į virtą vandenį.
  • Suaugusiems ir paaugliams nuo 14 metų reikia atskiesti 10-15 lašų.
  • Iki 14 metų dozė yra lygi vaiko amžiui (t. Y. Į vandenį galima įpilti tik vieną lašą per metus, 2 lašus dvejų metų vaikui ir kt.).

Vaisto paruošimas savarankiškai

Tai galite padaryti patys. Kaip namuose paruošti anyžių kosulio lašus? Receptas paprastas. Turite imtis:

  • eterinio anyžių aliejaus (3,5 g);
  • amoniako (17 ml);
  • grynas (neskiestas) alkoholio trynimas (80 ml).

Mes sumaišome komponentus. Naminius lašus reikia gerti tris kartus per dieną..

Dozė yra tokia: vaikai praskiedžiami lašų skaičiumi, lygiu amžiui; suaugusiesiems reikia išgerti 20–25 lašus, įpilamus į vandenį. Galite pasiimti produktą numetę jį ant rafinuoto cukraus gabalėlio.

Anyžius balsui: receptas

Jei jūsų balsas „dingo“, yra paprastas būdas jį „grąžinti“ - konjako-anyžiaus gėrimas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • šlaunų sėklos (pusė stiklinės);
  • verdančio vandens (pusė litro);
  • medus (pusė ar trečdalis stiklinės);
  • kokybiškas konjakas (1 valgomasis šaukštas).
  1. Užpildykite sėklas verdančiu vandeniu, padėkite ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
  2. Išimkite iš viryklės, filtruokite ir ištirpinkite medų skystyje.
  3. Palikite 10 minučių užvirti, tada įpilkite konjako ir sumaišykite skystį.

Mes geriame šaukštą kas valandą ar dvi. Todėl kitą dieną balsas bus atkurtas..

Taip pat šie receptai padės jums „grąžinti“ balsą:

  1. Infuzija. Norėdami jį paruošti, turite užpilti šaukštą. augalo sėklos su 2 puodeliais verdančio vandens. Leiskite pastovėti 20 minučių. Gerkite infuziją pusvalandį prieš valgį ketvirtadaliui stiklinės.
  2. Jei dingo vaiko balsas, galima naudoti anyžių eterį. Jums reikia numesti lašą ant rafinuoto cukraus gabalėlio.

Anyžių arbata

Aromatinė arbata su anyžiais turi malonų, gaivų skonį, be to, gėrimas suteikia apčiuopiamos naudos organizmui. Jis išlaiko visas naudingas augalo savybes ir yra naudojamas virškinimui gerinti, kosuliui skatinti, laktacijai skatinti, menopauzės simptomams palengvinti ir kt..

Kaip paruošti arbatą? Jums reikės 1 arbatinio šaukštelio džiovintos sėklos ir puodelio verdančio vandens. Mes gaminame taip:

  1. Jums reikia sumalti žolės sėklas (skiedinyje, kavamale).
  2. Malta sėkla supilama į arbatinuką ir užpilama verdančiu vandeniu.
  3. Palikite 10 minučių, kad užpiltų.
  4. Įpilkite įtemptą gėrimą į puodelį ir gerkite.
  5. Pasirinktinai pridėkite medaus ir citrinos pleištą.

Terapijai ir raminimui reikia išgerti 2–3 puodelius arbatos per dieną. Vaikams patariama vieną ar du kartus per dieną duoti ne daugiau kaip 100 ml gėrimo. Žindančios mamos turėtų išgerti pusę puodelio arbatos 30 minučių prieš maitinimą..

Tai gali būti dar lengviau. Arbatos lapelį dedate į arbatinuką, užpilate verdančiu vandeniu, į arbatą įpilate pusę arbatinio šaukštelio anyžių sėklų. Leiskite stovėti 5-10 minučių.

Anizetė

Anyžių tinktūra yra puiki priemonė virškinimui gerinti, galinga priemonė peršalus ir kosint. Alkoholinis gėrimas taip pat naudojamas imuninei sistemai stiprinti. Terapijai ir profilaktikai reikia gerti po šaukštelį tris kartus per dieną..

Tačiau nepadauginkite tinktūros - dideliais kiekiais jis blogai veikia kepenis..

Apsvarstykite paprasčiausią ir populiariausią tinktūros receptą.

Anisovka „tradicinė“

  • šlaunų sėklos (šaukštelis);
  • kmynų sėklos (šaukštelis);
  • žvaigždinis anyžius (2 „žvaigždės“);
  • pati arba degtinė (pusė litro);
  • cukraus ar bet kurio saldiklio (šaukštelio).
  • Visi prieskoniai turi būti dedami į stiklainį ir užpilami degtine.
  • Padėkite būsimą tinktūrą tamsoje ir vėsioje vietoje, kad pastovėtų 14 dienų. Kas tris dienas purtykite skystį.
  • Tada gėrimas filtruojamas. Į jį pridedama saldiklio, anksčiau ištirpinto šaukštelyje virinto vandens.
  • Po to, jūs turite leisti anyžių stovėti dar 5 dienas. Tada supilkite į butelį, kamštį ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip matote, anyžius yra ne tik kvapnus pagardas, bet ir vertinga gydomoji priemonė. Prieskonį naudokite ruošdami maistą namuose, naudokite sveikatai - ir jūs pamiršite apie ligas ir blogą nuotaiką!

Autorius: Irina Krasnoselskaya

Visa „Priroda-Znaet.ru“ svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones, PRIVALOMA konsultuotis su gydytoju!

Olga Koroleva

Paskelbta: 2017-04-13

Atnaujinta: 2019-11-08

Olga mūsų svetainėje yra atsakinga už autorių atranką ir paskelbtos medžiagos kokybę.

Anyžių tinktūra ant degtinės, mėnulio blizgesio, alkoholio

Anyžiaus degtinė buvo mėgstamiausias Petro I alkoholinis gėrimas. Ją žavėjo Puškinas, Čechovas, Ostrovskis ir daugelis kitų žymių Rusijos kultūros veikėjų. Siūlau palyginti skonį su klasika gaminant degtinę ir anyžių tinktūrą pagal du patikrintus receptus. Gaminimo technologija yra labai paprasta ir neužima daug laiko.

Visi žmonės skirstomi į du tipus: vieni dievina patiekalus ir gėrimus su anyžiais, kiti nekenčia šio prieskonio, kuris primena nuo vaikystės pažįstamą sirupą nuo kosulio. Todėl nenustebkite, jei jums ar jūsų pažįstamam nepatinka anyžiai. Skonis panašus į sambuką.

Klasikinis anyžių likerio receptas

Ingridientai:

  • anyžių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
  • kmynų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
  • žvaigždinis anyžius - 2 žvaigždutės;
  • degtinė (moonshine, alkoholis 40-45%) - 0,5 litro;
  • cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Prieskonius suberkite į stiklainį, įpilkite degtinės ir uždarykite dangtį.

2. Stiklainį padėkite 14-16 dienų tamsioje vietoje, kambario temperatūroje. Gerai suplakite kartą per 4-5 dienas.

3. Filtruokite anyžius per marlę ir vatą.

4. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite.

5. Prieš naudojimą gėrimą 24 valandas laikykite tamsioje vietoje.

Gausite naminės anyžių tinkamos tinkamos malonios gelsvos spalvos, gerai subalansuoto prieskonių kvapo ir įsimintino poskonio..

Naminė anyžių degtinė

Skirtingai nuo tinktūros, jis yra pakartotinai distiliuojamas, todėl skonis tampa minkštesnis. Garsiausi šios grupės atstovai yra: italų sambuka, graikiška ouzo degtinė, Kipro žiovulys ir Artimųjų Rytų arakas..

Ingridientai:

  • alkoholis 40-45% (degtinė, moonshine) - 1 litras;
  • anyžių sėklos - 20 gramų;
  • žvaigždinis anyžius - 5 gramai;
  • pankolis - 10 gramų;
  • cinamono lazdelės - 2 gramai;
  • šviežio imbiero šaknis - 2 gramai;
  • vanduo - 1 litras (skiedimui prieš distiliaciją).

Receptas

1. Visus prieskonius suberkite į stiklainį, įpilkite degtinės ir sandariai uždarykite dangčiu.

2. Reikalaukite 10 dienų tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

3. Paruoštą infuziją filtruokite per marlę, atskieskite vandeniu iki 15–20%.

4. Distiliuokite dar mėnulio šviesoje, padalydami išeigą į trupmenas. Surinkite pirmuosius 30 ml išleidimo angos atskirai, tai yra „galva“ - kenksminga frakcija, kurios negalima gerti. Paimkite pagrindinį produktą („kūną“), kol distiliato stiprumas nukris žemiau 40 laipsnių.

5. Rezultatas yra 430–460 ml anyžių degtinės, kurios stiprumas yra 54–58%.

6. Jei pageidaujama, gėrimą galima praskiesti iki 40–45 proc..

Dėmesio! Dėl didelio eterinių aliejų kiekio, įpylus vandens, distiliatas gali tapti pieniškas, o jo skonis nesikeičia..

Rezultatas - naminė degtinė su subtiliu anyžių kvapu ir lengvu saldumu..

Kas yra anyžius? Prieskoniai, prieskoniai, prieskoniai, žolelės?

Anyžius yra gerai žinomas augalas Rusijoje. Tačiau pietinė Viduržemio jūros dalis laikoma jos tėvyne. Jis buvo auginamas Graikijoje, Indijoje, tada Europoje. Mūsų šalyje jis gerai auga visur, kur yra daug saulės. Tai pagreitina jo vaisių vystymąsi ir nokimą..

Paprastasis anyžius yra plačiai naudojamas kulinarijoje kaip sriubų, mėsos, kepinių pagardas, tinktūrų ir gėrimų gamyboje. Remdamiesi sėklomis, jie gamina vaistą nuo kosulio ir peršalimo. Jis gali būti skiriamas net mažiems vaikams..

  1. Kas yra anyžius
  2. Kaip tai atrodo
  3. Kaip jis auga
  4. Koks skonis ir kvapas
  5. Koks skirtumas tarp anyžiaus ir žvaigždinio anyžiaus
  6. Virimo programos
  7. Pirkimo taisyklės
  8. Naudingos savybės
  9. Galima žala
  10. Kontraindikacijos

Kas yra anyžius

Kaip tai atrodo

Paprastasis anyžius arba šlaunikaulis priklauso salierų šeimai. Tai vienmetė žolė su nuostabiu kraštu. Jis pasiekia 50 cm aukštį. Apatiniai lapai yra panašūs į petražolių lapus, o viršutiniai - kaip krapai.

Mažos baltos gėlės renkamos skėčiuose. Žydėjimo laikotarpis trunka nuo birželio iki spalio vidurio. Anyžių vaisiai pradeda derėti rugpjūtį. Pailgintose achenose yra dvi pailgos, iki 5 mm ilgio rudai pilkos sėklos.

Kaip jis auga

Norint gauti sėklų, anyžius pramoniniu būdu auginamas iš kultūrinio augalo. Tai taip pat pasitaiko saulėtose laukymėse ir pievose. Tačiau laukinių augalų auginamas anyžius yra panašus į kitus skėčio formos, tarp kurių yra daug nuodingų. Todėl jo rinkti gamtoje neverta. Krapai, kmynai, kalendra ir kekės vaisiai laikomi nepriimtinomis anyžių vaisių priemaišomis..

Augalas mėgsta černozemą arba priemolio ir priesmėlio dirvožemį, gerai tręšiamą azotu, kaliu ir fosforu..

Rusijoje anyžius pramoniniu mastu auginamas Kursko, Belgorodo, Voronežo regionuose ir Krasnodaro srityje..

Namuose auginant anyžius žalumynams, pavasarį reikia pasėti sėklas. Surinkite ir naudokite šviežią žolę visą vasarą.

Koks skonis ir kvapas

Vaisiuose yra daug eterinių aliejų, įskaitant anetolį, kuris suteikia sėkloms būdingą aštrų anyžių kvapą. Anyžių skonis yra saldus, šiek tiek aitrus.

Koks skirtumas tarp anyžiaus ir žvaigždinio anyžiaus

Kai kurios namų šeimininkės painioja prieskonius su žvaigždžių anyžiais, nes jų skonis panašus. Abiejų prieskonių cheminė sudėtis iš tikrųjų yra panaši, tačiau jie nėra susiję. Jei anyžius yra žolė, tada anyžius yra visžalis medis ar krūmas su geltonais ir žaliais žiedais. Subrendę vaisiai yra rudos žvaigždės formos su aštuoniais spinduliais.

Žvaigždinių anyžių yra daugiau nei trisdešimt rūšių, tačiau garsiausias yra žvaigždinis anyžius. Jis taip pat naudojamas konditerijos pramonėje, kad kepiniams, vaistams ir alkoholinių gėrimų pramonei būtų suteikiamas savitas aromatas..

Rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą apie naudingas žvaigždinio anyžiaus ir anyžiaus savybes:

Žvaigždinio anyžiaus kvapas yra subtilesnis, jis tinka prie mėsos patiekalų, daržovių sriubų.

Virimo programos

Anyžius yra naudojamas kaip pagardas daugelyje pasaulio virtuvių. Švieži lapai tinka prie salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų. Fermentuoti pieno padažai, kefyrai, nėriniai, uogų desertai, sorbentai, ledai ir gėrimai gaivina žalumynais. Be to, žalumynais galima papuošti šaltus užkandžius, o kartu su krapais, pankoliais ir česnakais jis tinka jaunoms bulvėms..

Susmulkintos sėklos kartu su kalendra ir lauro lapais apibarstomos mėsos ir žuvies patiekalais. Šis mišinys suteikia ypatingą skonį ir malonų kvapą..

Maišas su anyžių šlaunų sėklomis ir kitais prieskoniais virimo viduryje merkiamas į daržovių ar žuvies sultinį.

Su anyžių sėklomis ir skėčiais galite išsaugoti cukinijas, pomidorus, moliūgą, virti vaisių kompotus, brokolius ir pupelių sriubas. Nustatė, kad anyžius buvo naudojamas duonai ruošti. Vaisiai dera su kitais prieskoniais: kmynais, gvazdikėliais, kalendra, pankoliais. Pridedant prieskonių į indus, jų galiojimo laikas padidėja.

Nepatyrę pirkėjai parduotuvėje gali supainioti anyžius ir pankolius. Išoriškai jie yra panašūs, taip pat kmynai ir krapai. Ne visi supranta, koks yra skirtumas ir kuo jie skiriasi. Šios kultūros yra tos pačios šeimos, tačiau jas galite atskirti pagal išorines savybes:

  • Anyžių sėklos yra žalsvai pilkos, nuo 3 iki 5 mm, kriaušės formos ir padengtos trumpais plaukais.
  • Pankolis turi rudą, pailgą pliką, 5–8 mm ilgio sėklą.
  • Kmynas taip pat rudas, lenktas pjautuvo formos, sėklos ilgis 3 mm.

Pirkimo taisyklės

Galite pradėti rinkti sėklas, kai daugumos žiedynų spalva pasikeis iš žalios į rudą. Jei pasodinimai nedideli, augalas šienaujamas pasvirusiu ar pjautuvu, o pramoniniu mastu jie naudoja specialią derliaus nuėmimo techniką..

Augalą džiovinkite kekėmis lauke, bet ne nuo tiesioginių saulės spindulių. Kad sėklos nenukristų ant žemės, tepkite tepalą ar brezentą. Tada sėklos yra kuliamos ir laužomos. Anyžių vaisius specialiuose medžiaginiuose maišeliuose galite laikyti ne ilgiau kaip trejus metus.

Naudingos savybės

Anyžiaus sėklos žmogui teikia daugiausia naudos. Jie įtraukia:

  • Eteriniai aliejai.
  • Riebalų rūgštis.
  • Riboflavinas.
  • Niacinas.
  • Karotinas.
  • Vitamino C.
  • Vitaminai.
  • Folatai.
  • Kalis.
  • Kalcis.
  • Geležis.
  • Selenas.
  • Phosvoras.
  • Magnis.
  • Cinkas.
  • Varis.
  • Manganas.

Dėl tokios turtingos kompozicijos augalas yra oficialiai pripažintas medicina kaip vaistas. Naudingos prieskonio savybės pasireiškia šiomis ligomis:

  • Gerklės skausmas, bronchai, balso praradimas.
  • Spuogai, spuogai, verda.
  • Kandidozė.
  • Virškinimo sutrikimas, apetito stoka.
  • Vyrų potencijos sutrikimai.
  • Moterų skausmas menstruacijų metu.
  • Pūtimas kūdikiams.
  • Šlapimo sistemos sutrikimai.
  • Nepakankama žindymo laikotarpis žindančioms moterims.

Gatavi preparatai iš sėklų parduodami vaistinių tinkle, tačiau juos taip pat lengva pasigaminti namuose. Infuzijos ar nuoviro poveikis bus toks pat.

Vaistinės anyžių savybės ir kontraindikacijos nusipelno išsamesnio aprašymo..

Iš jo gaminamas anyžių kosulio gėrimas. 4 arbatinių šaukštelių sumalti anyžių vaisiai užpilami dviem stiklinėmis verdančio vandens ir užpilami 1 valandą. Tada filtruokite infuziją ir gerkite po pusę stiklinės keturis kartus per dieną.

Esant užkimimui, laringitui, faringitui, tonzilitui, naudinga skalauti sėklų nuoviru..

Anyžius paprastas rado taikymą ginekologijoje. Rekomenduojama jį gerti po gimdymo, kad greitai susitrauktų gimda ir būtų išvengta vidinio kraujavimo..

Iš sėklų paruošiama alkoholinė tinktūra, kad padidėtų motinos pieno gamyba. Už pusę litro degtinės imama 50 g sėklų. Infuzijos trukmė yra trys savaitės. Gerkite vaistą po 30 lašų 3 kartus per dieną.

Jei negalite vartoti alkoholio, tą patį padarys ir anyžių vanduo. Ši senovinė priemonė buvo naudojama šimtmečius siekiant padidinti laktaciją. Tai labai lengva pasigaminti namuose. Turite įsigyti vaistinės eterinio anyžių aliejaus ir ištirpinti 50 ml jo pusei litro gryno vandens, distiliuoto. Jie geria vaistą po 1 valgomąjį šaukštą pusvalandį prieš maitinimą tris kartus per dieną.

Norint sustiprinti vyrų seksualinį potraukį, anyžių į arbatą dedama nedideliais kiekiais. Reguliariai vartojant iš jos arbatą, pagerėja intymaus gyvenimo kokybė ir teigiamas poveikis vyrų sveikatai.

Prieskonis sustiprina vaistinių antibiotikų poveikį, kuris padeda greitai susidoroti su ligos apraiškomis.

Sėklų nuoviras padeda sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis, nes efektyviai pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Arbata gerai malšina patinimus.

Įkvėpus anyžių eterinio aliejaus garų, padidėja imunitetas, raminami nervai, pašalinamas nerimas, dirglumas, depresija, normalizuojamas miegas.

Anyžiaus arbata skrandžiui verdama iš vieno arbatinio šaukštelio sėklų stiklinėje verdančio vandens. Norėdami pagerinti virškinamojo trakto veiklą, galite jį gerti kaip įprastą arbatą iki 5 kartų per dieną..

Taip pat yra įvairių receptų, kuriais į anyžių sultinį ar arbatą dedama graikinių riešutų, cinamono, citrinos, imbiero, medaus, kardamono, apelsinų ar granatų žievelių ir kitų prieskonių..

Kosmetologijoje prieskonis naudojamas kremuose nuo raukšlių. Jo medžiagos veikia kaip natūralus botoksas: jos padeda išlyginti smulkias veido raukšles ir užkirsti kelią naujų atsiradimui. Pakanka tik kiekvieną rytą nusiprausti veidą anyžių sultiniu. Po to jums nereikia valyti veido. Išdžiūvę galite tepti dienos kremus.

Galima žala

Saikingumas yra svarbus, kai anyžius naudojamas maistui ir vaistams. Priešingu atveju galite pakenkti savo sveikatai. Norėdami išvengti alerginės reakcijos ir šalutinio poveikio, turėtumėte griežtai laikytis prieskonių vartojimo greičio, o gydymo vaistais metu pertraukas tarp kursų.

Kontraindikacijos

Anyžių nėštumo metu vartoti draudžiama, nes jis turi aštrų kvapą. Prieskoniai yra griežtai draudžiami, kai:

  • Didelis rūgštingumas.
  • Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos.
  • Hiparūgštus gastritas.
  • Nutukimo tendencijos.

Ar ši informacija buvo jums naudinga? Sužinokite daugiau apie prieskonius ir pagardus. Patinka ♥ ir užsiprenumeruokite mūsų kanalą!

Ar turite ką pasakyti šia tema? Parašykite komentaruose!