Anglijos nacionalinė virtuvė

Britų konservatyvumas ir pedantiškumas pasireiškia ne tik išvaizda ir elgesiu, bet ir nacionalinės virtuvės ypatumais. Tradiciniai angliški patiekalai yra paprasti ir lengvai naudojami. Nepaisant to, angliškoje nacionalinėje virtuvėje yra sąrašas patiekalų, kuriuos tikrai turėtų išbandyti bet kuris turistas, aplankęs „ūkanotą Albioną“..

Salos nacionalinė virtuvė yra kupina tradicijų. Kalbant apie maistą, britai neturi daug fantazijos ir nėra linkę eksperimentuoti. Jie turi konkrečius pageidavimus kiekvienam valgiui..

Britams įprasta pusryčiauti su omletu su šonine ar dešrelėmis, skrebučiais su marmeladu. Žinoma, nepamirškite apie košę, kuri Anglijoje vadinama koše. Populiariausi ryto gėrimai yra apelsinų sultys, arbata ar kava..

Pietums dažnai vartojami sotesni patiekalai, pavyzdžiui, tešloje kepta mėsa su bulvėmis ir daržovėmis arba troškinta kiauliena puode.

Tradicinė vakarienė yra jautienos kepta jautiena. Mėsos gabalas kepamas orkaitėje su svogūnais, bulvėmis ir žolelėmis. Jorkšyro pudingas yra populiarus tarp kepinių. Patiekalo išskirtinumas yra tas, kad į jo tešlą įmaišomos keptos mėsos sultys..

Vietos gyventojams tai tikrai ritualas. Ypatingas dėmesys skiriamas arbatos gėrimui. Kiekvienoje parduotuvėje siūloma dešimtys skirtingų arbatų. Jis geriamas su slyvomis ar pienu, citrina ar cukrumi arba kaip atskiras gėrimas, mėgaujantis natūraliu aromatu ir poskoniu..

Arbata dažnai patiekiama su sumuštiniais su agurko arba trapios tešlos gabalėliais, kurie tepami sviestu ar uogiene.

Anglijoje arbata geriama 16.00 val. Tai neišpasakytas įstatymas ir seniai egzistavęs paprotys. Restoranuose patiekiami arbatos gėrimo stalai nuo 15 iki 17 val. Šios tradicijos laikomasi daugelyje senovės ir elito įstaigų..

Nepaisant viso konservatyvumo, anglų nacionalinė virtuvė siūlo įdomių ir unikalių patiekalų, kurių sąrašą mes apsvarstysime toliau.

Britai mėgsta kepinius, kurie puikiai papildo arbatos gėrimo ritualą. „Bakewell Tart“ yra tradicinis trapios tešlos desertas su migdolų sausainių ir uogienės sluoksniais. Apie šio torto sukūrimą yra legenda..

Anot šaltinio, pudingas buvo sukurtas atsitiktinai. Tai nutiko apie 1860 metus viešbučio virtuvėje. Šeimininkė nurodė virėjui iškepti pyragą, o ji pateikė tikslų receptą su aprašytais ingredientais. Bet virėjas netyčia į pyragą įdėjo braškių uogienės, kurios nebuvo recepte. Taip pyragas buvo nuostabaus skonio..

Bakewell'e gyvenanti Wilsono pora, sužinojusi pudingo receptą, pradėjo kepti jį pardavimui, savo namuose įrengdama kepyklą. Taip pyragas išpopuliarėjo visoje šalyje..

Tai yra mėsos pyrago pavadinimas. Tradiciškai tai buvo lapių medžiotojų maistas, kuris patiekalą naudojo kaip užkandį kartu su marinuotomis daržovėmis. Klasikiniame recepte yra kiaulienos įdaras ir tanki traški tešla.

Kejeri yra gausus pietų ir vakarienės pasirinkimas. Šio patiekalo prototipas buvo tradicinis Indijos receptas, kurį pasiskolino anglų kolonialistai, šiek tiek pakoregavę kompoziciją. Pagrindiniai Kedgeree ingredientai yra žuvis, ryžiai, daržovės, kiaušiniai, aliejus, žolelės ir razinos. Receptas gali skirtis priklausomai nuo šalies regiono..

Legendinis Jorkšyro pudingas yra mažos bandelės. Bet jie nepriskiriami desertams, o greičiau užkandžiams, nes jie turi sūrų skonį. Paprastai jie patiekiami su mėsos patiekalais, pavyzdžiui, kepta jautiena su padažu. Skiriamasis bandelių bruožas yra traški pluta ir subtilus įdaras.

Rūkyta silkė yra britų mėgstamiausia. Jis tradiciškai valgomas pusryčiams kartu su kiaušiniene, agurkais, citrina ir alyvuogėmis. Žuvies galva nupjaunama, o ji pati nupjaunama išilgai pilvo. Silkė džiovinama, sūdoma arba šaltai rūkoma. Būtent šis perdirbimo būdas leidžia išsaugoti vertingas produkto savybes ir perteikti unikalų tam tikros rūšies žuvies skonį.

„Haggis“ yra vienas populiariausių patiekalų Škotijoje. Tai yra savotiška dešra, kurios apvalkalas yra avienos skrandis, ir įdaras su įdaru. Avino širdis, kepenys ir plaučiai kepami su svogūnais, taukais, įvairiais prieskoniais ir avižiniais dribsniais.

Tai senovinis patiekalas, apie kurį pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose užsiminta 1747 m. Haggis tradiciškai patiekiamas su bulvių koše ir rūtomis (kopūstų rūšimi). Šiais laikais maisto pramonėje tokia dešra gaminama iš dirbtinio apvalkalo, o įdarui naudojami kiaulienos subproduktai..

Angliška virtuvė

Įdomūs Conano Doyle'o darbai apie Šerloką Holmsą privertė mus nevalingai susieti seniausią anglų virtuvę su tradicine juoda arbata ir avižų dribsniais. Bet iš tikrųjų tai neapsiriboja šiais dviem patiekalais, bet apima dešimtis kitų. Tai yra pudingai, kepsniai, sausainiai, eskalopas, žuvies ir mėsos patiekalai.

Nacionalinė Didžiosios Britanijos virtuvė nėra laikoma išskirtine, tačiau vadinama puikia, sočia ir sveika. Jo formavimosi procesas prasidėjo jau 3700 m. Apie tuo metu populiarius produktus žinoma labai mažai. Mokslininkai įvardija tik duoną, pagamintą iš grūdų, avižų ir kviečių mišinio. Tačiau romėnams užkariavus Angliją, kurios pradžia siekia 43 metus, viskas pasikeitė. Savo šventėmis užkariautojai užkariavo nacionalinę Didžiosios Britanijos virtuvę vaisiais ir daržovėmis, tarp kurių buvo šparagai, obuoliai, cukinijos, svogūnai, salierai, ropės ir kt..

Tuo tarpu viduramžiais, kurie prasidėjo V amžiaus pabaigoje, duona, žuvis, kiaušiniai, pieno patiekalai ir mėsa išliko pagrindiniai ingredientai. Nors pastarojo pasninko metu nebuvo galima valgyti.

1497 m. Pasaulio žemėlapyje pasirodė Britanijos imperija, kurioje buvo kolonijos visuose apgyvendintuose žemynuose. Jų kulinariniai pageidavimai pradėjo daryti tiesioginę įtaką angliškos virtuvės formavimuisi. Prieskoniai buvo atvežti iš Indijos - karis, cinamonas, šafranas, iš Šiaurės Amerikos - raudonos bulvės. Tada čia pasirodė kava, šokoladas ir ledai..

Pamažu jie pradėjo pabrėžti regioninius britų virtuvės bruožus. Šiandien ji sujungia anglų, Jorkšyro, Velso, Gibraltaro, Škotijos, Airijos ir Anglijos ir Indijos kulinarijos tradicijas. Tam įtakos turi vidutinis ir drėgnas šalies klimatas. Nors, nepaisant dažnų kritulių, čia auginami miežiai, kviečiai, bulvės, cukriniai runkeliai, avižos, taip pat vaisiai ir uogos. Ir jie užsiima gyvulininkyste, o tai daro įtaką šios šalies kulinarinėms tradicijoms.

Populiariausi produktai yra čia:

  • mėsa, ypač ėriena, ėriena, jautiena ir kiauliena. Škotijos virtuvės bruožas yra elniena, lašiša, tetervinai ir kurapkos. Lašiniai mėgstami visoje šalyje;
  • beveik visos žuvys ir jūros gėrybės;
  • daržovės - špinatai, kopūstai, šparagai, agurkai, svogūnai, petražolės, paprikos, porai (Velso virtuvės simbolis) ir kt..
  • vaisiai ir uogos - persikai, ananasai, vynuogės, gervuogės, avietės, agrastai, obuoliai, citrina ir kt.;
  • ankštiniai ir grybai;
  • įvairūs grūdai;
  • pieno produktai;
  • kiaušiniai;
  • prieskoniai ir žolelės - rozmarinas, mėtos, šafranas, cinamonas;
  • įvairūs miltų gaminiai - duona ir pyragaičiai;
  • garstyčios daugiausia naudojamos iš padažų;
  • nacionaliniai gėrimai - juodoji arbata (nuo XIX a. tradicinis arbatos gėrimo laikas yra 17.00 val.) ir alus (Didžiojoje Britanijoje yra apie 3000 veislių, iš kurių populiariausia yra tamsioji alaus rūšis). Taip pat britai mėgsta kokteilius, kavą ir vyną;
  • tautinis patiekalas - pudingas.

Pagrindiniai kepimo būdai JK:

  • kepimo;
  • kepimas;
  • gesinimas;
  • maisto gaminimas;
  • kepimas ant grotelių.

Šiuolaikinė anglų virtuvė neabejotinai yra viena turtingiausių pasaulyje. Tuo tarpu jame galima išskirti tradicinius patiekalus, kurie yra jo pagrindas, būtent:

Tipiški angliški pusryčiai - pupelės, grybai, kiaušinienė ir keptos dešrelės

Kepta jautiena - kepta jautiena

Jautiena „Wellington“ - tešloje kepami grybai ir jautiena

Piemenų pyragas - troškinys su malta mėsa ir bulvių koše

Kitas aviganių pyragas su garnyru

Britų virtuvė - nacionaliniai ir tradiciniai patiekalai

  1. Iš Anglijos su meile: penki britų nacionalinės virtuvės patiekalai
  2. Anglų tortilijos krizė
  3. Pramoginė mėsos metamorfozė
  4. Piemens piniginės pyragas
  5. Žuvis su britų akcentu
  6. Sūrio sriuba su vištiena
  7. Kaip vyksta angliška arbatos ceremonija

JK virtuvė atrodo pakankamai paprasta. Faktas yra tas, kad Jungtinėje Karalystėje akcentuojama produktų kokybė, o ne receptų sudėtingumas. Tai leidžia mėgautis puikiu, natūraliu maisto skoniu. Tradicinio britų maisto ruošimo padažai ir prieskoniai taip pat yra gana paprasti ir naudojami natūraliam maisto skoniui sustiprinti, o ne pakeisti..

Didžiosios Britanijos, kaip kolonijinės galios, klestėjimo laikais britų virtuvei didelę įtaką padarė „užjūrio“ šalių, pirmiausia Indijos, virtuvė. Pavyzdžiui, angliškas ir indiškas vištienos patiekalas - tikka masala - laikomas tikru britų „nacionaliniu patiekalu“. „Neįsivaizduojančios ir sunkios“ stigma įsitvirtino už britų virtuvės ir tarptautinį pripažinimą pelnė tik kaip sotūs pusryčiai ir tradicinė kalėdinė vakarienė. Ši reputacija ypač sustiprėjo per Pirmąjį ir Antrąjį pasaulinius karus, kai JK vyriausybė įvedė maisto normavimą..

Britų virtuvė pasižymi įvairiais nacionaliniais ir regioniniais skoniais, tokiais kaip anglų virtuvė, Škotijos virtuvė, Velso virtuvė, Gibraltaro virtuvė ir Anglijos ir Indijos virtuvė. Kiekvienas iš jų sukūrė savo regioninius ar vietinius patiekalus, kurių daugelis yra pavadinti dėl savo maisto kilmės, pavyzdžiui, kaip Cheshire sūris, Jorkšyro pudingas ir Velso sūrio skrebučiai.

Kiekviename istoriniame šios šalies regione knibžda daug įdomių ir skanių patiekalų. Didžiosios Britanijos gyventojai turi nusistovėjusias tradicijas, susijusias su maisto vartojimu - pusryčiai 7–8 val., Antrieji pusryčiai (pietūs) 13 val., 17 val. Lengvi pietūs arba tiesiog arbatos gėrimas, o soti ir soti vakarienė - 19 val. Be to, dauguma restoranų ir kavinių laikosi to paties valgymo grafiko..

Rytas Jungtinėje Karalystėje prasideda tradiciniais angliškais pusryčiais, kurie apima keptus kiaušinius arba kiaušinienę, šoninę ir (arba) dešras, pupeles pomidorų padaže, duoną, grybus ir pomidorus. Visa tai patiekiama vienoje lėkštėje. Taip pat pusryčiams britai labiau mėgsta makaronus, avižinius dribsnius, omletą, minkštus kiaušinius ir grūdus. Iš gėrimų - kava arba juoda stipri arbata su pienu.

Pietūs JK yra sumuštiniai su priedais, tokiais kaip tunas su kukurūzais ir majonezu, kumpis ir sūris, vištiena su padažu arba kiaušinis su majonezu.

Garsios britų tradicijos gerti 17 valandos arbatą (penktos valandos arbata), kuri patiekiama su bandelėmis su razinomis, pavyzdžiui, Velykų pyragais, taip pat uogiene ir sviesto kremu, šiandien niekas nesilaiko..

Vakarienei britai renkasi daržovių tyrės sriubas (tradiciškai pomidorų), kurios papildomos duonos ir sviesto gabalėliu. Labiausiai mėgstamas pagrindinis patiekalas Jungtinėje Karalystėje yra kepsnys, pagamintas iš šviežiausios jautienos nugarinės, įvairaus laipsnio, nuo nevirtų kepsnių iki keptų. Beje, JK jie gamina mažai arba visai be padažų. O tokiems patiekalams kaip kepsniai jie visai nereikalingi: tinkamai paruošta mėsa turi sulčių ir natūralaus skonio. Kepsniai dažniausiai patiekiami su daržovėmis ar bulvėmis.

Kokius populiarius britų patiekalus galite rekomenduoti rusams? Toliau mes jums pasiūlysime keletą įdomių receptų..

Iš Anglijos su meile: penki britų nacionalinės virtuvės patiekalai

Britų nacionalinė virtuvė, be perdėto, yra viena konservatyviausių pasaulyje. Kartu jis yra daug įvairesnis ir įdomesnis, nei mes įpratę apie tai galvoti. Taigi ką valgo iškilmingi anglai, be avižinių dribsnių, keptos jautienos ir ryžių pudingo??

Anglų tortilijos krizė

Šoninė ir čederio auksinės tortilijos yra mėgstamiausias britų receptas, kurį patiks ir jūsų artimieji. Maišytuve pasukite 50 g šaldyto sviesto, kad gautumėte trupinį. Įpilkite 2 kiaušinius, po 60 ml pieno ir grietinėlės, sudėkite ingredientus į vientisą masę. Palaipsniui įpilkite 2 puodelius persijotų miltų su 2 šaukšteliais. kepimo milteliai. Užminkykite tešlą, įpilkite 375 g tarkuoto čederio sūrio, 8 riekeles smulkintos šoninės, krūva smulkintų žalių svogūnų. Iškočiokite tešlą į 15 × 30 cm sluoksnį, supjaustykite į 8 kvadratus ir kiekvieną iš jų įstrižai. Gautus trikampius ištepkite kiaušinio tryniu, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C 15–20 minučių. Šį užkandį geriausia patiekti iš karto, o sūris vis dar karštas ir stygus. Jį galima valgyti tiesiog taip arba patiekti su bet kokiu patiekalu vietoj duonos..

Pramoginė mėsos metamorfozė

Mitlofą arba mėsos kepalą britai dažniausiai gamina šventėms. Tačiau šis britų patiekalas yra gana tinkamas kasdieniam meniu. Mes praeiname per mėsmalę 400 g kiaulienos ir 300 g jautienos, įpilkite 2 skilteles česnako. Kepkite svogūną ir 100 g pievagrybių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, įpilkite šlakelį džiovintų bazilikų. 2 baltos duonos riekeles pamirkykite piene ir gerai išminkykite. Sumaišykite faršą, kepdami svogūnus ir grybus, duonos ir pieno masę giliame dubenyje ir sulaužykite 2 kiaušinius. Druska ir pipirai pagal skonį. Suminkykite faršą ir kepimo popieriumi padėkite kepalą ant kepimo skardos. Iš viršaus mes suvyniojame jį su šoninės juostelėmis, atsargiai nuimdami patarimus po "kepalu". Pabarstykite jį džiovintu rozmarinu ir pašaukite į orkaitę. Pirmąsias 15 minučių kepkite mitlofą 200 ° C temperatūroje. Tada sumažinkite iki 180 ° C ir virkite dar 60 minučių. Gundantys aromatai kaip magnetas visus virtuvės narius pritrauks prie virtuvės.

Piemens piniginės pyragas

Piemenų pyragas - tradicinis britų patiekalas, kurį britai valgė šimtmečius. Ir per šį laiką receptas beveik nepasikeitė. Nors tai labiau atrodo kaip bulvių troškinys, o ne pyragas. Išvirkite 1 kg nuluptų bulvių ir paruoškite bulvių košę, į kurią įpilkite 2 kiaušinius, 50 g sviesto, 200 g tarkuoto sūrio, žiupsnelį druskos ir pipirų. Atskirai kepame iš 2 svogūnų ir 2 morkų. Tada įpilkite 500 g avienos faršo ir troškinkite, kol suminkštės. Į mėsą supilkite stiklainį žalių žirnių, pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite. Kepimo indą patepkite riebalais, paskleiskite pusę bulvių košės. Tada tolygiai paskirstykite keptą faršą. Konditerinį maišelį išdėliokite likusia bulvių koše su raštais. Mes kepame piemens pyragą orkaitėje 30–40 minučių 200 ° C temperatūroje. Šis receptas bus labai naudingas, kai norėsite pamaloninti savo šeimą kuo nors skaniu ir neįprastu..

Žuvis su britų akcentu

Britai su žuvimis elgiasi palankiai. Vienas populiariausių britų receptų yra žuvis ir traškučiai arba žuvis ir traškučiai. Pirmiausia paruoškime tešlą. Stiklinę kefyro sumaišome su stikline miltų ir 2 kiaušiniais, kad neliktų gumuliukų. Uždenkite jį rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. 500 g menkių filė supjaustykite porcijomis. Kiekvieną panardinkite į miltus, tada pamirkykite tešlą. Mes siunčiame žuvies gabaliukus į karštą keptuvę su aliejumi, kepame juos iš abiejų pusių 5-7 minutes ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Nuvalome 500 g bulvių, supjaustome jas pleištais. Bulves galima kepti arba kepti, kaip jums patinka. Įprasta žuvį patiekti su traškučiais ant šviežių salotų arba su citrina. Nors šis patiekalas nėra tarp naudingiausių, kartais nepakenkia juo palepinti artimuosius..

Sūrio sriuba su vištiena

Anglijoje taip pat noriai valgomos sriubos, ypač jei tai sūrio sriuba su vištiena. 400 g vištienos filė iš anksto išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje patroškinkite 100 g porų, suberkite vištieną ir kepkite, kol pagels. Vištienos sultinį užvirkite, užpilkite 150 g ilgagrūdžių ryžių, nuleiskite pluoštą petražolių, susietų siūlais, ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada suberkite vištienos filė su svogūnais ir išimkite petražolių kekę. Į puodą suberkite 300 g tarkuoto dešros rūkyto sūrio ir sklandžiai sumaišykite. Jei jūsų namų gurmanai neturi išankstinių nuostatų apie mėlynąjį sūrį, nedvejodami pridėkite jo. Kai sūris ištirps, sriubą nukelkite nuo ugnies. „Foggy Albion“ gyventojai, kaip niekas kitas, moka šilti šaltu oru. Jų receptą galima lengvai priimti!

Arbatos laikas: penktos valandos arbatos tradicija

Kas yra angliškas arbatos gėrimas? Tai nesikeičianti pieno arbata, puikus porceliano arbatos rinkinys, nedideli pyragai, baltos krakmolo staltiesės, jaukūs foteliai ir ramus pokalbis. Tai penktos valandos arbata...

Kaip vyksta angliška arbatos ceremonija

Anglų arbatos ceremonijoje visada buvo kelios svarbios detalės, kurių buvo griežtai laikomasi:

  • Indai iš vieno rinkinio - arbatos poros, arbatinukas, ąsotis su verdančiu vandeniu, pieno ąsotis, desertinės lėkštės, šakutės, peiliai ir arbatiniai šaukšteliai, koštuvas su stovu, cukraus dubuo (su rafinuotu cukrumi), žnyplės ir vilnonis arbatinuko dangtelis (arbatos jaukus).
  • Arbatos staliukas, kuris, jei leis oras, galėtų būti pastatytas svetainėje prie židinio arba sode;
  • Klasikinės staltiesės, baltos arba mėlynos, be raštų.

Kiekvienas svečias pasirinko savo arbatos rūšį, po kurios prasidėjo virimas. Arbatinukas buvo nuplautas karštu vandeniu, o kiekvienam svečiui užpilta po 1 šaukštą arbatos lapų. Arbatos lapai buvo užpilami maždaug penkias minutes, po to jie iš karto supilami į puodelius, o į virdulį įpilama verdančio vandens. Po antro užvirimo arbatinukas buvo uždengtas mažu dėklu. Britai geria išskirtinai karštą arbatą.

Pagal anglišką arbatos etiketą, ant stalo turėtų būti kelių rūšių arbata, paprastai nuo 8 iki 10. Kol vyksta alaus gaminimas, patiekiami užkandžiai, tarp kurių John Sandwich išradimas nėra paskutinis. Tai sumuštinis, kurį sudaro du duonos gabalėliai, o viduje yra kumpis, šokoladas ar uogienė. Tokį sumuštinį patogu sušildyti.

Anglijoje nėra įprasta gerti arbatą su citrina, ji vadinama „arbata rusiškai“, tačiau daugelis žmonių geria arbatą su pienu. Pienas arba grietinėlė pilami į puodelius, kol verda arbata, 2–3 šaukštus. Pieną reikia pašildyti, bet nevirti. Arbata pilama iš viršaus. Laiko kontrolei kartais naudojamas smėlio laikrodis..

Neįmanoma įsivaizduoti arbatos gėrimo be pokalbio. Arbatos gėrimas namuose buvo laikomas socialiniu renginiu, todėl daug dėmesio buvo skiriama jo organizavimo taisyklėms. XIX amžiaus Anglijoje ypatingas dėmesys buvo skiriamas svečių priėmimui. Gerai namų šeimininkei teko įvaldyti visas arbatos etiketo subtilybes. Arbatos gėrimo organizavimas, nuo kvietimų išsiuntimo iki pokalbio vedimo, buvo laikomas šeimininkės atsakomybe. Kaip ir anksčiau, ir dabar ji turi susitikti su svečiais, kad jie jaustųsi kaip namie ir jaustųsi jų vizito svarba ir pageidautina šeimininkams..

Tikimės, kad britų nacionalinė virtuvė jums atsivėrė iš netikėtos pusės, o jūsų namų receptų dėžutė pasipildė įdomiomis naujovėmis. Puikus apetitas ir ryškūs kulinariniai įspūdžiai!

10 patiekalų, kuriuos reikia išbandyti Anglijoje

Tipiškas angliškas maistas daugeliui žmonių nereiškia daug, o tradicinis angliškas maistas dažniausiai siejamas su garsiuoju avižinių dribsnių seru!.

Turistai dažnai apsiriboja valgymu įstaigose, orientuotose į kitų šalių kulinarines tradicijas, ir greitai daro išvadą, kad vietinė virtuvė yra paprasta ir nepakankama. Tačiau smalsesnis keliautojas, kuris domisi, kokį maistą verta paragauti Anglijoje, tikrai atras daug garsių ir skanių nacionalinių patiekalų..

Kai kurie iš jų iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti paprasti, tačiau artimiau susipažinę - gana neįprasti. Įdomus šiuolaikinės Anglijos akcentas yra konservatyvių tradicijų derinimas su gyva Indijos kultūra, kuri atsispindi kulinarijoje.

Žuvis ir traškučiai

Žuvis ir bulvytės, arba „fish and chips“ - populiariausias ir žinomiausias angliškas patiekalas šiandien.

>>> Automobilių nuoma Europoje. Pelningos nuomos, funkcijų ir „hack“ paslaptys „Fish and Chips“ yra pirmasis greitas maistas, pradėtas pristatyti į jūsų namus Anglijoje. Tai įvyko 1935 m.

Garsusis patiekalas yra ne kas kita, kaip žuvis ir bulvės, keptos lašiniuose arba augaliniuose aliejuose. Kepimo ypatumas yra specialios tešlos, paruoštos pridedant angliško alaus ar alaus, naudojimas.

Menkė pasirodo tradiciniame recepte, tačiau dabar britai dažnai ją pakeičia juodadėmėmis menkėmis, žiedadulkėmis, otais ir plekšnėmis. Kai kuriuose restoranuose galite net išbandyti neįprastą žuvį ir traškučius, paruoštus pagal užsakymą, jei iš asortimento pirmiausia pasirenkate mėgstamiausią žuvies rūšį..

Kepsnys ir inkstų pudingas

Pirmieji šio garsaus nacionalinio patiekalo paminėjimai datuojami XIX a. Būtent tais laikais pradėjo pasirodyti įvairios pudingo variacijos, kurios buvo gana tradicinės Anglijai. Tada jis nebuvo susijęs su deserto patiekalu, bet buvo įprastas angliškas sočių patiekalų paprastiems žmonėms..

Anglijoje garsus kepsnys ir inkstų pudingas gaminamas iš smulkinto jautienos karbonado ir avių arba kiaulienos inkstų gabalėlių. Kiaulės taukų pagrindas sumaišomas su mėsos ingredientais, svogūnais ir trupučiu kaulų sultinio. Indas garinamas apie 4 valandas. Į lėkštę suberkite bulvių košę, daržoves ir pudingą. Patiekite maistą karštą.

Šis paprastas, tačiau populiarus patiekalas leidžia suprasti, kokie kulinariniai pomėgiai yra paprastiems anglams, gyvenusiems prieš porą šimtmečių..

Lesteršyro kiaulienos pyragas („Melton Mowbray“ kiaulienos pyragas)

Garsusis Leicestershire kiaulienos pyragas yra tradicinis angliškas maistas, kilęs iš Lesteršyro, Melton Mowbray.

Patiekalas yra oficialiai pripažintas kulinariniu regiono paveldu ir gaminamas pagal griežtai apibrėžtą receptą. Šalyje yra net speciali organizacija „Melton Mowbray Pork Pie Association“, kuri kontroliuoja šio pyrago gamybą ir platinimą..

Prieš tapdamas vienu iš nacionalinių patiekalų Anglijoje, kiaulienos pyragas „Melton Mowbray“ buvo įprastas maistas paprastų darbuotojų racione. Jai neįprastas pyragas prie bajorų stalo atkeliavo XVIII a., Po to, kai kilmingi asmenys medžioklės metu išalkdavo ir nenusileisdavo ragauti tarnų maisto. Jo sotumas ir skonis buvo įvertinti, o atlikus nedidelius pakeitimus šio garsaus pyrago receptas išliko iki šių dienų..

Tipiškas „Melton Mowbray“ kiaulienos įdaras yra smulkiai supjaustyta kiauliena, kuri vėliau suvyniojama į minkytą tešlą. Tradicinis pyragas kepamas nenaudojant specialių formų, todėl pasirodo šiek tiek netaisyklingas ir neišvaizdus. Išoriškai jis primena lemputę, išsiplėtusią žemyn.

Įdomu tai, kad šiam garsiam patiekalui ruošti britai ima tik šviežiausią ir natūraliausią kiaulienos mėsą, užaugintą į pašarus nepridėjus antibiotikų ir dirbtinių ingredientų..

Rupūžė skylėje / dešrelių rupūžė

Nepaisant neįprasto pavadinimo, varlės nėra įtrauktos į šį tipišką anglišką maistą. Nežinia, kodėl šalis taip pradėjo vadinti. Kai kurie netgi teigia, kad įdomus pavadinimas atsirado dėl dešros rūšies, kuri šiek tiek atrodo iš tešlos įdubų..

Pirmieji šio populiaraus angliško patiekalo paminėjimai datuojami XVIII a. Viduryje. Tuomet skylėje rupūžei buvo dedamos ne dešros, o mėsa, įskaitant net ir visus nupeštus balandžius. Vienas iš šių neįprastų receptų buvo pavadintas „Balandžiai minkyje“.

Šiandien rupūžė duobėje ima kiaulienos dešras ir kepa jas tešloje, pagamintoje iš Jorkšyro pudingo recepto. Patiekalas pasirodo sultingas, lengvas ir labai skanus! Jis patiekiamas prie stalo kartu su daržovėmis ir svogūnų padažu. Bet kuri britų šeimininkė gali gaminti tokį tipišką anglišką maistą savo virtuvėje.

Kedgeree

Kedgeree galima priskirti prie tų neįprastų angliškų patiekalų, kurių istorija yra tvirtai susijusi su Indijos nacionalinės virtuvės tradicijomis. Manoma, kad Anglijoje jo pagrindu imtasi kichari - troškintų ryžių, pridedant aliejuje keptų prieskonių ir daržovių..

Šio patiekalo, kurį žino kiekvienas anglas, originalumas slypi tame, kaip konservatyvi britų virtuvė modifikavo tolimos ir svetimos kultūros patiekalą „sau“ - taip, kad šiandien jis tapo žinomas ir pažįstamas.

Iš originalaus kichari Kedgeree liko tik ryžiai, daržovės ir prieskoniai. Britai paįvairino populiarų patiekalą pridėdami virtos žuvies (dažniausiai juodadėmės menkės) gabalėlių, petražolių, kietai virtų kiaušinių, grietinėlės ir razinų.

Iki šiol nėra visuotinai priimto nacionalinio Kedgeree recepto, todėl Anglijoje jį galima išbandyti su įvairių rūšių žuvimis (tunu, lašiša) ir daržovėmis. Paprastai kejeri patiekiamas karštas, dažniausiai pusryčiams ar pietums..

Jaučio uodegos sriuba

Kaip rodo pavadinimas, šis tradicinis angliškas maistas gaminamas su labai neįprastais subproduktais. Manoma, kad garsiąją jaučio uodegos sriubą XVII amžiuje Londono East End sugalvojo imigrantai iš Prancūzijos ir Flandrijos. Jie ruošė maisto produktus, kuriuos galėjo sau leisti.

Įvairių pasaulio tautų virtuvės siūlo išbandyti jų „Oxtail“ sriubos variantus. Jis ruošiamas Vokietijoje, Ispanijoje, Italijoje ir kitose šalyse..

Populiarios sriubos gaminimo procesas paprastai prasideda vieną dieną prieš patiekiant. Susmulkintos uodegos kepamos, tada supilamos į daržovių sultinį ir verdamos 3 valandas. Tada keptuvė per naktį dedama į šaldytuvą, kad ryte pašalintų sušalusį riebalų sluoksnį. Kitą dieną prieš pat valgant sriuba pašildoma. Kartais tirštinant dedama miltų, sumaišytų su karštu sultiniu. Yra receptų su cheresu ar vynu variantų.

Jaučio uodegos sriuba yra tikra tradicinės anglų nacionalinės virtuvės klasika. Tai gana riebi ir soti ir tikrai verta išbandyti. Šiandien patiekalas yra toks populiarus Anglijoje, kad jis gaminamas konservuose ir parduodamas beveik kiekvienoje parduotuvėje..

Vištienos tikka masala

„Vištienos tikka masala“ yra bene populiariausias patiekalas šiuolaikinėje Anglijoje, kurį galima priskirti nacionalinės virtuvės paveldui.

2001 m. Didžiosios Britanijos užsienio reikalų sekretorius Robinas Cookas „Chicken tikka masala“ pavadino „tikru Didžiosios Britanijos nacionaliniu patiekalu“, kuris geriausiai parodo tautos ypatybes..

Vis dar kyla ginčų dėl tikrosios šio garsaus ir populiaraus maisto kilmės. Vieni teigia, kad jis atsirado Indijoje, kiti mano, kad pirmą kartą jis buvo išbandytas JK. Kaip bebūtų, šiandien šis patiekalas yra nepaprastai žinomas ir populiarus ne tik tarp pačių britų, bet ir tarp kitų šalių gyventojų..

Vištienos tikka masala yra nedideli vištienos gabalėliai, kurie prieš patiekiant įmerkiami į masalos pomidorų, grietinėlės, kario ir kitų prieskonių padažą. Prieš tai vištienos mėsa marinuojama prieskoniuose ir jogurte, o tada kepama ant tanduro, specialios keptuvės orkaitėje..

Maistas patiekiamas tik karštas. Kai kuriuose restoranuose vietoj tipiškos vištienos tikka masala galite išbandyti neįprastas šio garsaus patiekalo atmainas, pagamintas iš avienos, žuvies ar net panerio (indiško sūrio)..

Sekmadienio kepsnys

Britams sekmadienio kepsnys yra ne tik tipiškas ir garsus sekmadienio valgis. Tai tradicija, gerbiama šalyje nuo XVIII a., Kai žmonės buvo pamaldūs, lankėsi bažnyčios pamaldose ir rinkosi po jų šeimos vakarienei..

Sekmadienio kepsnys yra garsus angliškas patiekalas, patiekiamas komplekse su keliais ingredientais vienu metu. Pagrindinis ingredientas yra kepta mėsa, dažniausiai vištiena ar ėriena, tačiau taip pat populiari jautiena, kiauliena, antis ir kalakutiena.

Mėsa patiekiama su keptomis bulvėmis arba bulvių koše ir kitomis virtomis, keptomis ar troškintomis daržovėmis (morkomis, Briuselio kopūstais ar žiediniais kopūstais, šparaginėmis pupelėmis, žirneliais). Dažnai patiekalas papildomas keptais pastarnokais, rūtos ar ropių tyrėmis.

Tačiau svarbiausias tradicinio sekmadienio kepsnio ingredientas, be kurio nėra prasmės išbandyti maistą, yra padažo padažas arba, paprasčiau sakant, padažas. Jo pagrindas yra sultys, kurios išsiskiria kepant. Į padažą dedama ir keptų arba smulkiai supjaustytų daržovių..

Priklausomai nuo pasirinktos mėsos, skiriasi ir kitų patiekalo komponentų rinkinys. Taigi, įprasta patiekti raudonųjų serbentų padažą ir želė su aviena, Jorkšyro pudingą ir garstyčias jautienai, dešreles, spanguolių ir duonos padažą vištienai..

Kepti kopūstai ir bulvės (burbulas ir girgždesys)

Pažodinis „burbulas ir girgždesys“ vertimas - „burbulas ir girgždesys“ - yra gana juokingas ir gali sukelti painiavą. Neįprastas britų nacionalinio patiekalo pavadinimas paaiškinamas tuo, kad verdant kopūstus sklinda vanduo (burbuliukai) ir „girgždantys“ garsai..

Burbulas ir girgždėjimas - tai gausių šeštadienio pusryčių variantas. Pagrindinis šio garsaus angliško maisto ingredientas yra keptos arba virtos bulvės, kurios suvyniojamos į šaltus virtų kopūstų lapus ir paskui kepamos negiliame puode..

Kiti tipiški ingredientai gali būti šalti mėsa, taip pat žalieji žirniai, Briuselio kopūstai, morkos ir kitos daržovės, likusios iš tradicinių angliškų bulvių..

Neįprastas patiekalas pagardinamas druska ir pipirais, todėl jis pasirodo gana aštrus. Nuostabios pusryčių idėjos, tačiau šie anglai turi!

Smulkmena

Sunku įsivaizduoti tradicinę anglų virtuvę be smulkmenos - visame pasaulyje žinomo deserto. Pirmą kartą kulinarinėse knygose ji paminėta jau XVI amžiuje! Nuo to laiko šio garsaus ir populiaraus šiais laikais saldumo receptas buvo ne kartą keičiamas ir papildomas..

Iš pradžių „Smulkmena“ buvo kremas su cukrumi, imbieru ir rožių vandeniu. Tada britai į šiuos ingredientus pradėjo dėti kiaušinius, tešlą, želė ar vaisių sultis. Šiuolaikinėje versijoje garsusis desertas sluoksniais ruošiamas iš biskvito (dažnai mirkyto alkoholyje), kremo, kremo, grietinės, želės, vaisių ir uogų (aviečių, braškių, mėlynių). Tradicinė angliška smulkmena patiekiama porcijose ar vidutinio dydžio desertiniame inde. To atsisakyti neįmanoma!

Škotija ir Pietų JAV turi savų populiaraus patiekalo variantų. Anglijoje smulkmenos yra tradicinis kalėdinis malonumas.

Ką dar anglai mėgsta valgyti

Jei ketinate išbandyti visus populiariausius ir tipiškiausius angliškos virtuvės patiekalus, labai greitai suprasite, kokia ši užduotis yra bauginanti.!

Taigi, jūs tikrai turite pagerbti tokius garsius nacionalinius patiekalus kaip:

  • Cornish pasty - pyragas, užpildytas mėsa, daržovėmis ar vaisiais;
  • Duonos ir sviesto pudingas - tipiškas sviestu pateptos duonos, keptos po kiaušiniu ir grietine, patiekalas;
  • Spotted Dick - razinų ir džiovintų vaisių pudingas;
  • Juodasis pudingas - dešra iš varškuoto kiaulienos kraujo, taukų ir avižinių dribsnių su prieskoniais;
  • „Lancashire Hotpot“ - aviena, kepta su kraujo dešra ir bulvėmis
  • Piemenų pyragas - bulvių troškinys su avienos faršu;
  • „Laverbred“ - į želė panaši pasta iš raudonųjų Velso dumblių.

Ir tai nėra visas neįprastų ir skanių patiekalų sąrašas, kurį sugalvojo britai. Žodžiu, tikrai yra ką išbandyti!

Angliška virtuvė

Anglų virtuvės negalima pavadinti gurmaniška. Tai paprasta ir patenkinta. Sužinokite daugiau apie anglų virtuvę.

Anglų

Įdomus skanių, trapių ir labai sūrių paplotėlių su žaliu svogūnu receptas! Skanu ir paprasta, jokių problemų! Pirmiausia rekomenduojama sūrio mėgėjams!

Beprotiškai skanūs kiaušinienė gaunama, jei juos gaminate angliškai. Čia, be kiaušinių, pomidorų, grybų, pupelių pomidorų padaže, dešros ir šoninės. Lašiniai visiems ingredientams suteikia dūminio skonio. Išbandykite, tai skanu!

Angliškas desertas „Banoffee pie“ gavo savo pavadinimą susiliejus dviem žodžiams: „bananas“ ir „irisas“, tai yra, minkšta karamelė. „Banoffi“ yra dangaus malonumas, o ne desertas! Kvapnieji bananai ant virinto sutirštinto pieno pagalvės, ant viršaus padengtos plakta grietinėle esančiu oro debesiu. Aš siūlau supaprastintą, bet ne mažiau skanų deserto variantą be kepimo, kuris nustebins visus, tačiau neužims daug jūsų laiko, o tik pusvalandį.

Obuolių byrėjimas gali būti priskiriamas greitam desertui, kuriam reikia kuo mažiau maisto..

Varškės sūrio pyragas be kepimo yra labai paprastas, o tai ypač patrauklu. Sūrio pyragas yra pyragas, kurio subtilus suflė gaminamas iš minkšto kreminio sūrio arba varškės. Paruoštas įdaras pilamas ant sausainių ir sviesto pyrago. Prieš patiekiant, sūrio pyragas tikrai turi keletą valandų stovėti šaldytuve. Rezultatas yra nepaprastai subtilus, erdvus desertas, kuris gali apžavėti bet kurį varžovą..

Jei dar nesate susipažinę su šiuo vištienos sriubos su ryžiais ir grietinėlės sūriu receptu, paskubėkite į virtuvę.

Tradicinis Jorkšyro pudingas nėra panašus į įprastą pudingą, suprantant patiekalą tokiu pavadinimu. Tai orkaitėje kepama, nesaldinta tešla iš miltų, kiaušinių ir pieno. Tačiau yra Jorkšyro pudingo gamybos paslaptis, dėl kurios jis tampa švelnus viduje ir traškus išorėje. Pagal šį receptą, griežtai laikydamiesi technologijos, pagaminkite šešias pudingo bandeles, kurios tikrai pasirodys „teisingos“ ir skanios.

Ši tiršta, aromatinga ir soti sriuba su jautiena, malta mėsa, pupelėmis ir daržovėmis yra panašesnė į troškinį, o ne į konsistencijos sriubą. Be to, sriuba gavo pavadinimą iš angliško žodžio „stu“, kuris reiškia patiekalus, panašius į troškinius. Stu sriuba buvo pagrindinis škotų ir airių maistas ne veltui. Iš tiesų šiose vietose beveik bet kuriuo metų laiku šalta ir vėjuota, o tokia sriuba prisotins ir sušildys visus.

Sūrio paplotėliai yra skanūs pikantiški naminiai kepiniai, pagaminti iš tešlos su daug sūrio. Paplotėliai paruošiami lengvai; kepant tešla gerai pakyla ir, baigdama, turi daug porų. Koks yra mega sūrio skonis kepant - žodžiai negali perteikti!

Angliškas pyragas sekmadienio arbatai - taip vadinamas šis skanus, subtilus ir labai kvapnus pyragas su cukatais ir lazdyno riešutais. Iš asmeninės patirties galiu tik pridurti, kad angliškos bandelės labai tinka prie arbatos prie itališkos kavos..

Didžiosios Britanijos desertas „Citrinų varškė“ yra kremas su citrinos sultimis, o ne pienu. Grietinėlė su labai maloniu, lengvu saldžiarūgščiu skoniu ir puikiu citrinos aromatu. Šis kremas papildys bet kokį saldumą ir padarys jį tiesiog nepakartojamai skanų.!

Jautiena „Wellington“ - jautienos nugarinė, kepta su grybais sluoksniuotoje tešloje - yra tikra angliškos virtuvės klasika, šventinis patiekalas, kuris visus šimtmečius stebino savo išvaizda ir skoniu. Padorus karštų patiekalų receptas Naujųjų metų stalui ir kitoms šventėms!

Šokolado fudge (angl. Fudge) - skanus, turtingas ryškių skonių, labai populiarus Amerikoje, desertas be kepimo. Atsargiai: labai kaloringas! Bet nepaprastai skanu!

Vos pusvalandis - ir ant stalo bus labai originalūs paprasčiausių produktų pusryčiai! Tai yra britų patiekalo „rupūžė audinėje“ variacija, kai kepant tešla gražiai sutrūkinėja, formuodama erdvius krepšelius aplink įdarą..

Skony yra skanus ir paprastas pyragas, kuris yra plokščias pyragas, supjaustytas tradicine versija trikampiais. Paplotėliai yra saldūs ir pikantiški. Šiandien paruošime saldžius paplotėlius su datulių gabaliukais, kurie bus puikus skanėstas karštiems ir šaltiems gėrimams. Šis paplotėlių receptas nereikalauja daug laiko ir ypatingų kulinarinių įgūdžių, todėl drąsiai gaminkite maistą!

Pusryčiams su uogiene ar plakta grietinėle patogiai patiekiami nuostabūs paplotėlių sausainiai.

Subtilus angliškas desertas su bananais, kondensuotu pienu ir grietinėle ruošiamas nenaudojant orkaitės ir viryklės. Įperkami produktai ir lengvas paruošimas su nepaprastais rezultatais. Bananų desertas „Banoffi“ visai nėra saldus, be abejo, kaloringas, tačiau patiks visiems be išimties. Jo skonio negalima pamiršti! Bandyti!

Citrinų kremas arba citrinos varškė yra ryškus ir saulėtas angliškas desertas, puikiai derantis su plonais blynais, choux kepiniais, kaip pyragų ir pyragaičių įdaras, taip pat pyrago sluoksnių tarpsluoksnis..

Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti dar vienu mano receptu. Velingtono sultinga jautiena. Mano receptas šiek tiek skiriasi nuo originalo - tuo, kad jis yra labiau prieinamas. Ir, žinoma, ne mažiau skanu.

Piemenų pyragas yra tradicinis angliškas patiekalas. Tai labai skanus ir sultingas karštų bulvių ir maltos mėsos patiekalas visai šeimai. Idealiai tinka šeimos pietums ar sočiai vakarienei ir net šventiniam stalui. Tai nereikalauja daug laiko, ją paruošti greitai ir lengvai. Tai puikus būdas panaudoti vakarykščią tyrę ir pagaminti skanų ir pasotinantį patiekalą..

Šiandien noriu pasidalinti byrėjimo su cukinijomis receptu. Jame visada bus miltų trupiniai, po kuriais galima rasti bet kokį įdarą.

Škotijos kiaušinis yra britų patiekalas. Jį sudaro maltos mėsos virti kiaušiniai, kepami duonos trupiniuose. Puikus patiekalas tiek pusryčiams, tiek šventiniam stalui.

Didžiosios Britanijos trapios tešlos bandelės pelnė mūsų šeimininkių pripažinimą, o dėl geros priežasties - paplotėliai puikiai tinka pusryčiams ar tiesiog arbatai. Paplotėlių receptas su svogūnais, graikiniais riešutais ir kmynų sėklomis yra vienas iš mano mėgstamiausių.

Kažkaip susidūriau su tokių šokoladinių bandelių receptu, o visi kepiniai, kuriuose yra daug šokolado, visada yra mano mėgstamiausi. Tai, kad šios bandelės kepamos iš mielinės tešlos, manęs nesustabdė, priešingai, dar labiau norėjau išbandyti mielinius kepinius su šokoladu. Rezultatas mane labai nudžiugino, bandelės tiesiog neįtikėtinos!

Paplotėliai yra britų nesaldintos bandelės, pagamintos iš tešlos be mielių. Jie puikiai tinka pusryčiams ar kitam arbatos gėrimui..

Skanus duonos pudingo su persimonu gaminimo receptas. Patiekiant angliško kremo patiekalas suteikia ypatingą žavesį patiekalui..

Namie gaminti velykiniai pyragai yra kiekvienos šeimininkės pasididžiavimas švenčių dienomis. Siūlome šį kartą išbandyti tradicinį angliško Velykų pyrago receptą.

Anglų aviganių pyragas, nepaisant jo pavadinimo, yra skanus ir sotus bulvių košės ir maltos mėsos troškinys..

Paprastas ir labai puošnus sumuštinis.

Tradiciniame angliško troškinio ir bulvių recepte dažnai buvo naudojamos austrės (tai buvo seniai, tada jos buvo pigios), patiekalas įgavo savitą skonį ir aromatą. Austres pakeisdami ančiuviais, gauname panašų patiekalą. Tiems, kurie ypač nemėgsta ančiuvių, jie užvirs ir visiškai nebus jaučiami. Tačiau ančiuvių galite praleisti. Bet avinėlis turi būti jaunas.

Piemenų pyragas, tiesą sakant, iš tikrųjų nėra pyragas, o skanus mėsos troškinys su bulvių koše. Šiam pyragui galite paimti maltą mėsą arba sveikus mėsos gabalėlius. Bulvių košė ruošiama tradiciniu būdu.

Truputis su kriaušėmis ir slyvomis - paprastas ir skanus vaisių pyragas-desertas, pagamintas iš traškių smėlio trupinių su kokoso drožlėmis ir avižų dribsniais, kepamas ant sultingo vaisių įdaro.

„Crumble“ yra tradicinis angliškas desertas, kuris yra keptas vaisius ar uoga, užpilta trapios tešlos trupiniais..

Šiandien paruošime arbatos grogą su prieskoniais - šaltuoju metų laiku sušildantį ir gerą nuotaiką suteikiantį gėrimą suaugusiems. Vis dėlto, nes jame yra alkoholio. :) „Grog“ pagrindas pagal šį receptą yra stipri arbata, kuri verdama su gvazdikėliais ir cinamonu, o vėliau sumaišoma su citrinos sultimis ir romu ar konjaku. Pasirodo, labai kvapnus!

Piemenų pyragas - nacionalinio britų patiekalo receptas. Piemenų pyragas ruošiamas be tešlos, pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra tik malta mėsa ir bulvių košė.

Prie arbatos patiekiamos vidutiniškai saldžios angliškos bandelės. Paplotėlių gamybai yra daugybė įdaro variantų, tačiau populiariausi laikomi paplotėliai su obuoliais..

Slyvų trupinys - iš prieškario Britanijos pagamintas meringu užpildytas trapus vaisių pyragas.

Atostogų metu palepinkite savo artimuosius paruošdami įspūdingus, sočius ir skanius pusryčius anglišku stiliumi - rausvų bulvių paplotėliai su rūkyta lašiša, žolelėmis ir subtiliausiu kiaušiniene..

„Crumble“ yra nuostabus desertas: daug sultingo įdaro po auksiniu trupiniu trupiniu iš trapios tešlos.

Šis garstyčių padažas tinka prie mėsos ir paukštienos..

Paplotėliai yra mažos britiškos trapios tešlos bandelės, kurias tradiciškai patiekia škotai ir britai pusryčiams. Aš viriau paplotėlius su šonine, sūriu ir krapais.

Desertinės smulkmenos pavadinimas vertime yra smulkmena ir iš tikrųjų yra, nes ją galite pasigaminti iš to, ką turite savo šaldytuve. Pavyzdžiui, smulkmena yra angliškas desertas, kurį sudaro sluoksniai: bandelių gabalėliai, vaisiai, pudingas, plakta grietinėlė, želė. Įvairiuose šaltiniuose yra receptų, kuriuose naudojama želė, vynas (vietoj alkoholinių gėrimų), meringue kaip puošmena ir kt. Ir aš nusprendžiau padaryti sau gana lengvą ir gana naudingą smulkmeną. Žinoma, su braškėmis yra nuodėmė neišnaudoti akimirkos.

Imbieriniai ir imbieriniai sausainiai yra tas pats Kalėdų simbolis Europoje, kurį mes turime „Olivier“ salotas per Naujuosius metus. Jie ruošiami namuose, parduodami parduotuvėse ir kalėdinėse mugėse, pateikiami draugams ir šeimos nariams. Nepaisant to, kad imbierinius sausainius mėgsta visi europiečiai, jo šaknys yra Anglijoje. Naujiems metams išbandykite imbierinius sausainius!

Traškūs smėlio trupiniai ir subtiliausias varškės bei obuolių įdaras. Varškės kepinių mėgėjai įvertins šį skanų trupinį. Skanus ir šiltas, ir šaltas.

← Ankstesnis | Kitas →

„Crumble“ yra tradicinis angliškas desertas, kuris yra keptas vaisius ar uoga, užpilta trapios tešlos trupiniais..

Desertinės smulkmenos pavadinimas vertime yra smulkmena ir iš tikrųjų yra, nes ją galite pasigaminti iš to, ką turite savo šaldytuve. Pavyzdžiui, smulkmena yra angliškas desertas, kurį sudaro sluoksniai: bandelių gabalėliai, vaisiai, pudingas, plakta grietinėlė, želė. Įvairiuose šaltiniuose yra receptų, kuriuose naudojama želė, vynas (vietoj alkoholinių gėrimų), meringue kaip puošmena ir kt. Ir aš nusprendžiau padaryti sau gana lengvą ir gana naudingą smulkmeną. Žinoma, su braškėmis yra nuodėmė neišnaudoti akimirkos.

Ryžių pudingą pasigaminti su braškių padažu lengva, ir visiems šeimos nariams, įskaitant mažuosius, patiks šie skanūs pusryčiai. Tai puikus desertas, subtilus, erdvus delikatesas. Yra daugybė ryžių pudingo variantų, naudojant skirtingus ingredientų derinius ir kepimo būdus. Tik jo skanus skonis lieka nepakitęs.

Pudingas, kepsnys, jautienos kepsnys, bandelė, kiaušinienė, punšas - tai visi angliški patiekalai. Anglų virtuvės receptai absorbavo kai kuriuos kadaise labai plačios Britanijos imperijos žmonių produktus ir maisto gaminimo tradicijas. Bene didžiausią Indijos įtaką daro angliška virtuvė. Anglų receptai taip pat yra labai regioniniai. Taip pat verta paminėti gerai žinomus angliškus pusryčius ir angliškas sriubas, kuriomis garsėja anglų virtuvė. Receptai su angliškų patiekalų nuotraukomis yra patogūs maisto ruošimui.

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo metodus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos siunčiamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali pasidalinti straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

Nacionalinės anglų virtuvės ypatumai

Bet koks maistas tradiciškai laikomas anglišku? Iš esmės angliška virtuvė gaminama iš jautienos, ėrienos, kiaulienos, vištienos ir žuvies patiekalų, pridedant miltų, sviesto ir kiaušinių. Bulvės ir daržovės paprastai patiekiamos kaip garnyrai prie pagrindinių patiekalų. Tai nereiškia, kad tradicinė anglų virtuvė yra ypač rafinuota - paprastai angliški patiekalai yra paprasti ir nepretenzingi. Skirtingai nuo kaimyninės Prancūzijos, maistas Didžiojoje Britanijoje nėra skirtas skoniui ir estetiniam malonumui suteikti, jis atlieka grynai utilitarinę funkciją - maitina skrandį..

Tipiškiausi britų patiekalai yra šie:

- visų rūšių sumuštiniai (paprastai tai yra sumuštiniai iš dviejų trikampių duonos riekelių, tarp kurių yra įdaras, gausiai pagardintas majonezu);

- visame pasaulyje žinomos „fish and chips“ (žuvies filė su duona su bulvytėmis, papuošta salyklo actu);

- Įvairių rūšių įdaryti pyragai, pavyzdžiui, ragenos pastos - sluoksniuotas pyragas, užpildytas mėsos gabalėliais, bulvėmis ir morkomis;

- kepsnių vakarienės;

- Jorkšyro pudingas;

- Anglų desertuose yra trijų sluoksnių sausainių tešla su kremu, vaisių sultimis ar žele ir plakta grietinėle.

Tradicinis angliškas maistas

Burbuliuoti ir cypti

Kai kurie tradiciškai angliški patiekalai turi gana keistus pavadinimus, pavyzdžiui, „Bubble and squeak“, o tai reiškia „gurguliuok ir girgždėk“. Šis patiekalas yra angliško taupumo kvintesencija: jis gaminamas iš tradicinių sekmadienio pietų (sekmadienio kepsnio) liekanų. Sekmadienio pietums angliškuose namuose tradiciškai kepamas didelis orkaitėje kepamas mėsos gabalas (žr. Toliau). Pietus papildo keptos bulvės ir virtos daržovės (kopūstai, morkos, brokoliai, Briuselio kopūstai, žalieji žirneliai), taip pat Jorkšyro pudingas ir tradicinis tirštos mėsos padažas, žinomas kaip „padažas“. Viskas, kas liko nuo sekmadienio pietų, uolūs anglai jo neišmeta, o pirmadienį supjausto mažais gabalėliais, užpila kiaušiniu ir kepa keptuvėje - pagal šį paprastą receptą sukuriamas tradicinis angliškas patiekalo burbulas ir girgždesys..

Iš kur toks neįprastas vardas? Yra dvi jo išvaizdos versijos: pirmasis sako, kad jo pavadinimas burbulas ir girgždesys yra skolingi dėl neišvengiamo gurgėjimo ir girgždėjimo, lydinčio kepimo keptuvėje procesą. Tačiau yra ir kita, daug originalesnė versija: faktas yra tas, kad privalomas burbulo ir girgždesio ingredientas yra kopūstai, dėl kurių virškinimo metu skrandis neišvengiamai pirmiausia gurgia, o paskui susidaro dujos, sukeliančios panašius į girgždėjimą garsus. Taigi, nuspręskite išbandyti šį patiekalą, būkite pasiruošę „gurgėti ir girgždėti“

Rupūžė skylėje

O kaip su tokiu intriguojančiu pavadinimu, kaip „Rupūžė skylėje“? Iki šiol diskutuojama apie šio pavadinimo kilmę, tačiau dauguma anglofilų mano, kad šis patiekalas pavadinimą gavo dėl neįprastos išvaizdos, primenančios rupūžę, iškišusią galvą iš skylės. Panašiai, burbulas ir girgždesys, šis patiekalas anksčiau buvo gaminamas iš keptos mėsos liekanų, tačiau vėliau jis buvo pradėtas gaminti iš aliejuje keptų dešrų. Rupūžė duobėje paprastai patiekiama su tuo pačiu padažu (dažnai su svogūnais), įvairiomis daržovėmis ir bulvių koše.

Sekmadienio kepsnys

Sekmadienio popietėmis anglų šeimos renkasi į tradicinį sekmadienio kepsnį. Paprastai jis susideda iš mėsos (jautienos, ėrienos, kiaulienos ar vištienos), keptos orkaitėje mažiausiai dvi valandas, ir ją papildo dviejų rūšių daržovės ir bulvės, taip pat Jorkšyro pudingas (daugiau apie pudingą skaitykite toliau).

Aštrūs krienai patiekiami su jautiena, saldžiu obuolių padažu kiaulienai, mėtomis - avienai. Ant mėsos supilama ruda padažas. Padažas gaminamas iš keptos mėsos mėsos sulčių, tačiau ne visada: šiais laikais britai dažnai supaprastina savo gyvenimą ir paruošia padažą iš maišelio..

Jorkšyro pudingas

Skirtingai nuo saldžių pudingų, kurie vadinami desertais, Jorkšyro pudingas laikomas užkandžiu ar net pagrindiniu patiekalu. Jis gaminamas su miltais, kiaušiniais ir pienu ir paprastai yra didelė ir plokščia tešla, kepama orkaitėje ir užpildyta padažu su daržovėmis..

Nors Jorkšyro pudingas paprastai patiekiamas kaip užkandis, nesuvalgytus pudingus galima patiekti valgio pabaigoje kartu su uogiene ar ledais kaip desertu (dar labiau patvirtina britų atsargumą)..

Pyragai

Iš angliškų pyragų ypač norėčiau atkreipti dėmesį į garsųjį piemenų pyragą ir kotedžinį pyragą, kurie iš esmės yra mėsos, daržovių ir bulvių košės troškiniai, kurių vienintelis skirtumas yra: kad Piemenų pyragas gaminamas iš maltos avienos, o „Cottage Pie“ - iš jautienos.

Mėgstamiausias angliškas maistas vaikams

Dauguma anglų vaikų mėgsta valgyti žuvies pirštus (mažus duonos gabalėlius iš žuvies filė), picą, bulvytes ir keptas pupeles ant skrebučio.

Pusryčiai, pietūs ir vakarienė JK

Kaip ir dauguma planetos žmonių, britai valgo tris kartus per dieną:

Pusryčiai (pusryčiai) su britais paprastai būna nuo 7 iki 9 ryto, po to seka

Pietūs - paprastai nuo 12 iki 13.30 val

Vakarienė (Vakarienė, arba rečiau - Vakarienė) yra pagrindinis valgis. Tradicinės vakarienės laikas yra nuo 6.30 iki 20 val.

Tačiau kai kurie anglai antrą patiekalą vadina „vakariene“, o ne „pietumis“, o vakarienė yra „arbata“. Todėl jei anglas pakvietė jus „arbatos“, nepamirškite, kad mes kalbame apie visavertę vakarienę, o ne apie arbatą, kaip galima pagalvoti. Pastaruoju atveju vakarienė paprastai patiekiama nuo 17.30 iki 18.30 val.

Ką britai dažniausiai valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei??

Angliški pusryčiai

Daugelis žmonių mano, kad tradiciniai angliški pusryčiai susideda iš kiaušinių, šoninės, dešros, keptos duonos, grybų, keptų pupelių ir puodelio arbatos. Tačiau šiandien padėtis radikaliai pasikeitė: greičiausiai šiuolaikinis anglas pusryčiams suvalgo lėkštę grūdų arba skrudintų skrebučių, nuplautų apelsinų sultimis ar puodeliu kavos. Javai ypač patinka angliškiems vaikams, kurie pusryčiams laukia įprasto javų dubenėlio - iš kukurūzų, kvietinių ar avižinių miltų pagamintos grūdų lėkštės su pienu.

Puikiai mūsų ausims žinomi iš pasakojimų apie Conaną Doyle'ą „košę“ (košę), britai dažniausiai valgo tik šaltuoju metų laiku.

Tradicinius angliškus pusryčius, kuriuos sudaro kiaušinienė, šoninė, dešros, keptos pupelės ir grybai, britai gamina retai, tačiau jie vis tiek patiekiami daugumoje JK viešbučių ir svečių namų, tenkinant turistų pageidavimus..

Angliški pietūs

Eidami į mokyklą ar darbą, dauguma Anglijos vaikų ir suaugusiųjų pasiima pietų paketus. Vidutiniai angliški pietūs susideda iš sumuštinio, maišelio su bulvių traškučiais, vaisių ir gėrimo. Paprastai pietūs supakuojami į plastikinį indą arba termoso maišelį.

Kai kuriose JK vietose sumuštinis taip pat gali būti vadinamas „butty“ arba „sarnie“. Paprastai sumuštinių įdaras gausiai pagardinamas majonezu. Tunas, kumpis, vištiena, krevetės, marinuoti agurkai, pomidorai, salotos, svogūnai ir kiti ingredientai gali būti naudojami kaip įdaras..

Angliška vakarienė

Tradicinėje angliškoje vakarienėje bus mėsos gabalas ir dviejų rūšių daržovės arba daržovės ir bulvės su rudojo padažo padažu. Tačiau, kaip pažymėta straipsnio pradžioje, vis daugiau tradicinių angliškų vakarienių užleidžia vietą kitų pasaulio tautų virtuvei..

Tačiau britai vis dar valgo daug daržovių ir šakniavaisių, ypač tų, kurie auginami pačioje JK, pavyzdžiui, bulves, morkas, žaliuosius žirnelius, kopūstus ir svogūnus..

Maistas į JK

Pastaruoju metu JK populiarėja maisto išsinešimas. Daugelis Indijos, Italijos, Kinijos ir Graikijos restoranų JK siūlo išsinešti gatavus patiekalus, jau nekalbant apie „Maxdonalds“, „Burger King“, „Metro“ ir kitas greito maisto parduotuves..

Jūs netgi galite pasiimti tradicinį anglišką žuvies ir traškučių patiekalą išsinešti. Kartais, be privalomos žuvies ir bulvytės, į šį patiekalą dedama žaliųjų žirnių tyrė. Žuvys paprastai yra menkių, juodadėmių menkių, vėgėlių ar plekšnių filė. Istoriškai žuvis ir traškučiai buvo apibarstyti druska, užpilti actu ir suvynioti į laikraštį. Buvo manoma, kad žmogus gabalėlius iš laikraščio pakuotės ims tiesiai rankomis. Dabar, kad nešokiruotų užsieniečių, jie ėmė vynioti žuvį ir traškučius į higieniškesnį popierių ir tiekti juos dailia medine šakute..

← Ankstesnis | Kitas →