Ką reiškia ananasas

1553 m. Pirmasis jo aprašymas minimas Cezos de Leon knygoje „Peru kronika“. [1]

Morfologinis apibūdinimas

Daugiametė atogrąžų žolė iki 60 cm aukščio, su ilgų, siaurų, šiurkščių ir tuo pačiu metu sultingų (sultingų) lapų rozete, dantyta palei kraštą.

Žiedai išsidėstę ant žiedą turinčio stiebo viršuje, tankiai spirale, todėl susidaro žiedynas - ausis. Žiedai yra biseksualūs, zigomorfiški, su 1 piestele ir 6 kuokeliais, tepalai 3. Visos gėlės auga kartu, laisvos lieka tik tepalų viršūnės ir viršelio lapas. Kuokeliai virvės pavidalu susukti spirale aplink koloną. Kiaušidė susideda iš 3 kilimėlių, trijų ląstelių, placenta su kiaušialąstėmis yra ant pertvaros karpių susiliejimo vietoje.

Fazėje, kai ananasai naudojami kaip vaisiai, jis yra didelis (iki 2 kg), panašus į spygliuočių spygliuočių spygliuočių vaisių, aukso rudos spalvos, o viršuje yra krūva trumpų lapų, kurie išsivysto dėl poliferiacijos - žiedkočio daigumo per vaisius. Sudėtiniai vaisiai susideda iš gana sultingos, bet šiurkščios ašies ir ypač sultingų bei subtilių vaisių, kurie auga iš jo šonuose, o jų viršūnėse laikosi likusios ir šiurkštesnės žiedo bei viršelio lapų dalys. Vieno vaisiaus sienos yra sudarytos iš karpių ir apaugusių tepalų, indų ir priedangų, kartais 1 iš 3 lizdų yra nepakankamai išvystytas.

Ananasų veislėse nėra sėklų. Subrendusių vaisių lizduose galima lengvai rasti mažas kiaušialąstes, kurios baltai išsiskiria lizdo sienų fone. Į visas stiebo dalis prasiskverbia daugybė laidžių sijų. Ašinėje dalyje jie eina daugiausia vertikaliai, nuo ašies sijos eina įstrižai ir įstrižai horizontalia kryptimi iki vaisių.

Neprinokę ananasų vaisiai turi kaustinių savybių, degina lūpas, veikia skrandį kaip stiprų vidurius laisvinantį vaistą. Subrendę vaisiai praranda aštrias savybes ir įgauna puikų skonį, stiprų malonų aromatą.

Ekonominė vertė

Pasėlių auginimas yra paplitęs daugelyje atogrąžų šalių. Kombinuoti veislių vaisiai yra aromatingi, skonio saldžiarūgščiai, sveriantys nuo 2 iki 16 kg, neturi sėklų. Šios ananasų sėklos minkštime (gelsvos arba baltos spalvos) yra (%): 86,1 vandens, 4,5 apversto cukraus, 6,9 sacharozės, 0,41 azoto medžiagų, 0,52 rūgščių, 0,42 pelenų. [2] Valgomas žalias ir konservuotas, plačiai naudojamas konditerijos pramonėje (saldainiai, uogienė, konservai).

Pasaulio lyderiai auginant tikrus ananasus yra Tailandas, Filipinai, Brazilija, Kosta Rika. Ši rūšis auginama Filipinuose ir Taivane, kad iš lapų gautų verpimo pluoštą..

Ananasas mene

Ananasai šampane! Ananasai šampane! Nuostabiai skanu, putojanti ir pikantiška!

Ananasas yra vaisius ar uoga?

Daugelis žmonių mėgsta ananasus. Žiemai ruošiame salotas iš konservuotų vaisių, dažnai perkame ananasų sultis ar savo skonio gėrimą. Apskritai ananasai nebėra toks „stebuklas užsienyje“, koks buvo prieš kelis dešimtmečius. Nepaisant to, kad jis užpildė parduotuvių ir prekybos centrų lentynas, mes vis dar nelabai skolinamės, kokia tai kultūra. Toli ananasas yra vaisius ar daržovė, stogo veltiniai yra uoga, stogo veltiniai paprastai yra javai. Bet mes skubame jus nustebinti, jis nepriklauso nė vienai iš šių kategorijų. Taigi, kas tai? Dabar mes išsamiai apsvarstysime.

Žolė?

Taip. Iš esmės tai žolė. Produktas neatitinka vaisių, daržovių, uogų ir dar daugiau javų aprašymo. Tiesą sakant, jei mes tai vertiname biologiniu požiūriu, tai yra unikalus augalas.

Šį augalą atrado Kristupas Kolumbas, kai jis išplaukė į Indiją, tačiau atsidūrė Amerikoje. Atitinkamai šio žolinio augalo tėvynė yra Pietų Amerika, Gvadelupos sala. Laikui bėgant jis buvo išvežtas į kitas teritorijas ir pradėtas auginti Australijoje, Afrikoje ir Havajuose..

Dėl to, kad tai žemiškas augalas, jis dažnai painiojamas su daržove. Tačiau yra ir prieštaravimas. Dėl saldaus skonio jis iškart priskiriamas vaisiams. Taip, ir mūsų žmonės yra įpratę, kad viskas užsienyje yra vaisius (tas pats bananas, kuris nėra vaisius).

Ananasų vaisiai nėra sveiki. Tiesą sakant, tai yra žiedynas, kurį sudaro krūva „sulipusių“ uogų. Bet dėl ​​to, kad joje nėra sėklų, jos negalima pavadinti pilnaverte uoga ar vaisiu (prisimink uogos apibrėžimą „minkštas kūnas su sėkla“).

Botaniškai ananasai yra ne kas kita, kaip žolė su labai ilgais lapais. Bet jei pažvelgsime į žiedyną, tada tai yra grūdai. Apskritai tai atrodytų užburtas ratas.

Taigi, kas yra ananasas? Į šį klausimą galima atsakyti keliais atsakymais:

  1. Jei mes tai vertinsime virimo požiūriu, tada visi tai vadina vaisiais. Nors akivaizdu, kad maisto gaminimas yra tam tikra pramonė, kuri toli gražu nėra botanika.
  2. Botaniškai kalbant, tai žolė.
  3. Pagal vaisių rūšį tai yra sudėtiniai vaisiai, tai yra labai sudėtingi vaisiai, kurie nepatenka į javų, daržovių, vaisių ar uogų sąvoką..

Išvada: Ananasas yra vaistažolių augalas su vaisių vaisių rūšimi.

Įdomūs faktai

Kad mūsų straipsnis neatrodytų toks trumpas, mes paruošėme jums įdomių faktų apie jį..

  1. Pirmą kartą jis paminėtas XVI amžiaus literatūroje. Apie jį buvo parašyta knygoje „Peru kronika“.
  2. Žaliųjų ananasų valgyti negalima. Taip nėra todėl, kad jie nėra skanūs. Pirma, jie sukelia siaubingą vidurius, tikriausiai blogesnį nei žalieji abrikosai, ir, antra, žaliųjų ananasų sultys siaubingai degina lūpas.
  3. Ananasas yra vanduo. Na, tiksliau apie minkštimą. 80% vandens. Bet tai nereiškia, kad jis yra manekenas. Jame yra daug kalio, vitaminų, ypač B grupės, vitaminų C, A ir daugelio kitų makro- ir mikroelementų.
  4. Jame yra fermentų, kurie padeda žmogaus organizmui greičiau suskaidyti ir pasisavinti baltymus. Tačiau problema ta, kad negalima valgyti daug vaisių, nes ta pati rūgštis gali pakenkti burnos gleivinei.
  5. Jei per daug nevargstate, tai gali būti naudinga organizmui. Ananasai gerina virškinamojo trakto veiklą, skystina kraują. Bet, jei žmogus turi kokių nors skrandžio ligų (opa, gastritas), šis kvapnus produktas jam yra draudžiamas.
  6. Jei keliaudami automobiliu ar lėktuvu labai dažnai sergate judesiu, nepamirškite su savimi pasiimti stiklinę ar dvi ananasų sulčių. Puikiai malšina pykinimą ir normalizuoja būklę.
  7. Ananasai atsiduria ne tik ant stalo. Jis taip pat nešioja. Pažodžiui. Iš šios žolės gaminami stiprūs audiniai..
  8. Net jei laikotės dietos, tai nėra priežastis atsisakyti šio skanėsto. Faktas yra tas, kad 100 gramų vaisių yra tik 48 Kcal. Be to, dėl to, kad jame yra daug kalio druskų, ananasų naudojimas pagreitins toksinų ir skysčių pašalinimą iš organizmo, o tai labai padeda kovojant su antsvoriu..
  9. Jis labai aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Jo daugiausia dedama į veido kaukes žmonėms, turintiems riebią odą..
  10. Automatikos pasaulyje šis nuostabus ežys yra rankų darbo. Kiekvienas dygliuotas ir kaprizingas vaisius yra nuplėštas rankomis ir nukrenta ant mūsų stalo.
  11. Ananasus galima auginti ne tik šiltuose kraštuose. Tai visiškai įmanoma auginti namuose. Norėdami tai padaryti, pakanka nupjauti vaisiaus viršų (su lapais su plunksnomis) ir pasodinti į vazoną. Kaip augti ir rūpintis juo, galite rasti internete.
  12. Ananasas netgi pateko ant Jamaikos ir Antigvos herbo. Taip gyventojai tai vertina.
  13. Anksčiau pristatyti šiuos vaisius iš užsienio buvo labai brangu. Tačiau žmonės Rusijoje vis tiek norėjo bent kartais patikti ananasais. Todėl juos buvo nuspręsta auginti Sankt Peterburge ir Solovetsky salose, specialiuose šiltnamiuose. Ananasai ten buvo auginami, kol gabenimas atpigo.
  14. Daugeliui žmonių nepatinka tai, kad ananasai yra vienas brangiausių vaisių parduotuvėse. Bet tam yra visiškai logiškas paaiškinimas. Vynas bręsta. Kad ananasas taptų valgomas, jį reikia subrandinti mažiausiai trejus metus. Taigi didelė kaina.
  15. Iš esmės ananasai nėra tik vienas vaisius. Tai yra daugybė uogų, kurios yra glaudžiai sujungtos tarpusavyje..
  16. Skirtingai nei bananai, kurių derlius nuimamas žaliai ir kurie sunoksta ant prekystalio, ananasai, išpjauti iš sodo, visiškai sustabdo savo vegetacijos laiką. Dėl šios priežasties niekada nepirkite žalių vaisių. Šiaip niekada neprinoks.
  17. Subrendęs ananasas iškart sugenda. Jei nebus laikomas šaldytuve, jis taps netinkamas po 3 dienų. Šaldytuve vaisiai išlaiko šviežumą 7–9 dienas.
  18. Azijoje yra specialus prietaisas, kuriuo galite lengvai atskirti odą nuo vaisiaus minkštimo..
  19. Iš jo gaminami ne tik saldumynai (saldainiai, uogienės ir kt.). Iš jo taip pat gaminamas skanus ananasų vynas..
  20. Anksčiau tai buvo draudžiama vartoti nėščioms moterims, esą dėl jo vartojimo buvo persileidimai. Dabar mokslininkai nustatė, kad vaisių valgymas gali išprovokuoti persileidimą, tačiau tam reikia suvalgyti 10 didelių, prinokusių vaisių..

Negelbsti nuo nutukimo

Vienu metu kilo baisus ananasų ažiotažas. Antsvorio turintys žmonės jį pamėgo. Faktas yra tas, kad jame yra bromelaino, elemento, kuris jau seniai buvo įvardijamas kaip tikras „riebalų žudikas“. Pasak ekspertų, 1 gr. bromelainas gali lengvai suskaidyti 900 gramų riebalų. Norėdami gauti šį 1 gramą, turėjote suvalgyti 20 kg vaisių. Tačiau iš tikrųjų daugelis žmonių krito į menką rinkodarą. Bromelainas nemoka skaidyti riebalų. Jis skaido baltymus, o tai padeda jiems greičiau įsisavinti. Todėl produktas puikiai tinka sunkiaatlečiams. Bet riebalai prieš jį yra stabilūs.

Ananasas

Visiems žinomus valgomuosius vaisius gamina vienas iš ananasų rūšių - didžiųjų ananasų, taip pat žinomų kaip kreštų arba paprastųjų ananasų (Ananas comosus).

Nuotrauka: „shutterstock“, Elena Iljičeva

Visiems žinomus valgomuosius vaisius užaugina vienas iš ananasų rūšių - didžiųjų ananasų, taip pat žinomų kaip kreštų arba paprastųjų ananasų (Ananas comosus). Šie vaisiai yra stambūs (iki 2 kg) sudėtiniai vaisiai, panašūs į spygliuočių spygliuočių augalą, aukso rudos spalvos, su viršuje trumpų lapų viršuje.

Ananasų tėvynė yra sausringoji Mato Grosso plynaukštė prie Brazilijos ir Paragvajaus sienos. Tačiau jau ikikolumbijos laikais ananasai pasklido po labai plačias Amerikos teritorijas ir, perėję pusiaują, atsidūrė Centrinėje Amerikoje. Dabar jis auginamas tropinėse pasaulio šalyse..

Kristupas Kolumbas pirmasis iš europiečių paragavo ananasų. Tai nutiko prieš 500 metų Kuboje, kai indėnai atnešė ananasų vaisius baltiesiems ateiviams kaip gerų ketinimų ženklą. Kolumbui ir jo palydovams ananasai visai nepatiko, jo skonis buvo per daug neįprastas. Tačiau nuo to laiko ananasai tapo svetingumo simboliu. Legenda byloja, kad prekybos laivo kapitonas, grįžęs iš ilgos kelionės, prie jo durų pakabino ananasus, taip pakviesdamas draugus į šventinę vakarienę. Neatsitiktinai šis egzotiškas vaisius tapo Amerikos viešbučių asociacijos emblema..

Europiečiai su ananasais susipažino XVI a. Pirmieji šio vaisiaus aprašymai priklauso ispanų misionieriui ir metraštininkui Pedro de Cieza de Leónui, kuris išsamiai pasakojo apie tai, ką matė Peru, ir prancūzų rašytojui bei keliautojui Jeanui de Léry, kuris apibūdino Braziliją. Ananasus pirmiausia atvežė į Angliją, paskui į Prancūziją. Pirmieji ananasai, užauginti Europos šiltnamiuose, Liudvikui XV buvo pristatyti 1733 m.

Kaip ir daugumoje vaisių, ananasuose yra daug naudingų dalykų: vitaminų (pavyzdžiui, vitamino E) ir mikroelementų (pavyzdžiui, mangano, retai pasitaikančio kituose vaisiuose). Tačiau šiuolaikinė ananasų mada atsirado po to, kai buvo atrastos naudingos fermento bromeleno, esančio ananasuose, savybės..

Pagrindinis bromeleno privalumas yra gebėjimas skaidyti maistinius baltymus, kurie organizme paprastai skaidomi lėtai ir ne visiškai (panašus fermentas papainas yra ir žaliojoje papajoje, tačiau prinokęs ananasas yra daug skanesnis už neprinokusią). Be to, bromelenas padeda žarnynui sunaikinti užsispyrusias ir kenksmingiausias bakterijas. Tai taip pat gali atpalaiduoti raumenis ir palengvinti spazmus. Šia prasme ananasai yra gana erotiniai (todėl „ananasą šampane“ galima laikyti puikiu afrodiziaku!).

Daugelis yra girdėję apie „ekonominės klasės sindromą“: pavojingi krešuliai susidaro kraujyje dėl ilgo nejudrumo lėktuve, o kai kurie gydytojai pataria prieš skrydį išgerti aspirino tabletę. Žinoma, ananasai vaistų nepakeis, tačiau gali pagerinti kraujotaką. Be to, bromelenas iš dalies valo kraujagyslių ir kepenų sienas nuo cholesterolio plokštelių..

Prieš kelerius metus moterų ananasų dieta tapo madinga. Garsūs modeliai ir aktorės per dieną suvalgydavo po kelis ananasus. Bet ši dieta tinka ne visiems. Iš tiesų, jei laikotės ananasų dietos, baltymų ir toksinų perteklius greičiausiai išdegs. Gali sumažėti kraujospūdis ir pagerėti kraujotaka. Bet net labai prinokę ananasai turi pakankamai rūgšties, kad primintų žmogui apie opas ir gastritą..

Ananasus galima naudoti kaip išorinę priemonę riebiai odai išvengti: jei problemines odos vietas nuvalysite ananasų gabalėliu, tai padės susidoroti su per dideliu riebalų kiekiu.

Visos auginamos valgomųjų ananasų veislės yra vienos iš šios žolelės rūšių - didžiųjų ananasų. Jis auginamas tropinėse pasaulio šalyse - Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Pietų Afrikoje, Centrinėje ir Pietryčių Azijoje.

Yra žinoma daugiau nei 60 ananasų veislių. Jie skiriasi dydžiu, forma, sėklinių vaisių spalva, skoniu, aromatu, ląstelienoje yra pluošto ar nėra jo ir daugybės kitų požymių. Daugelis ananasų veislių yra sujungtos į veislių grupes..

„Queen“ grupei („karališkoji“) priklauso tokios ananasų veislės kaip Pietų Afrikos „Natal Queen“, „Queen“, „MacGregor“, „Z-Queen“. Paprastai tai yra šviesiai žalios spalvos vaisiai su mažais ir dygliuotais lapais. Vidutiniškai vaisiaus svoris yra apie 1,3-1,5 kg. Tai yra desertų veislės; jie valgomi švieži ir naudojami konservavimui.

Ispanų („ispanų“) grupei priklauso ispanų raudona (raudona ispanų), Pigna blanca, Cabezona (Cabezona), Singapūras, Canning, Valera (Valera). Vidutiniškai šių ananasų masė svyruoja nuo pusantro iki dešimties (!) Kg. Nemažai į šią grupę priskiriamų veislių lapuose nėra erškėčių. Paprastai tai yra stalo veislės, kurios skoniu šiek tiek nusileidžia šio vaisiaus desertinėms veislėms. Tačiau jie yra ne tik konservuoti, bet ir valgomi švieži..

„Smooth Cayenne“ grupėje yra Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, taip pat Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon („Typhones“ 1,2,3,4 ir 5), MD-2 (jis taip pat 73-114), MD-1 (dar žinomas kaip 73-50 ir CO-2) ir kt. Ši grupė užima iki 90% pasaulio konservuotų ananasų rinkos..

Abacaxi grupei priklauso ananasai su balta arba beveik balta oda. Be „Abacaxi“ veislės, tai yra garsioji „Kona Sugarloaf“ veislė, taip pat „Black Jamaica“ ir „Montufar“..

Taip pat žinomi Brazilijos ananasai „Pernambuco“ su mažais vaisiais, maža ir ypač saldi karalienė Viktorija, margi ananasų ananasai su raudonais ir baltais vaisiais, labai saldūs nykštukiniai ananasai („Baby“), tailandietiški „Tard Sri Thong“ (dar žinomi kaip Puketo ananasai) ir Sriracha, Indijos Mauricijus (dar žinomas kaip Europos pušis, Malakos karalienė, Raudonasis Ceilonas ir Raudonoji Malaka) ir daugelis kitų.

Kitų rūšių ananasų vaisiai taip pat gali būti valgomi, nors savo kokybe ir skoniu jie pastebimai prastesni už didžiųjų ananasų vaisius. Pavyzdžiui, maži rūgštūs Ananas sagenaria rūšies vaisiai Pietų Amerikoje naudojami vietiniam alkoholiui gaminti.

Susmulkintas arba išvalytas ananasas dedamas į jogurtą, saldainius, ledus, vaisių salotas, desertus ir kepinius. Šiems tikslams dažnai naudojami konservuoti ananasai. Iš ananasų minkštimo galima gaminti skanią uogienę.

Ananasai yra tinkami ruošiant pagrindinius patiekalus: jis puikiai tinka prie žuvies ir jūros gėrybių, mėsos, paukštienos (o švieži ananasai yra daug geriau nei čia konservuoti). Tokio tipo deriniai nuolat yra Antilėjos, kreolų ir Azijos receptai..

Ananasų sultys patiekiamos kaip atskiras gėrimas, taip pat yra saldžiųjų gėrimų, alkoholinių ir nealkoholinių kokteilių..

Nulupti ananasus yra lengva. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti viršutinę dalį su lapais ir apatinę dalį, tada įdėti ananasą į pjaustymo lentą ir nuimti žievelės juostas aštriu peiliu, judėdami iš viršaus į apačią. Tada nuluptus vaisius galite perpjauti išilgai į ketvirčius ir nuimti gana kietą šerdį (tačiau daugelis žmonių valgo ananasus su šerdimi). Taip pat galite supjaustyti ananasą griežinėliais..

Šiandien ananasai auginami tropinėse pasaulio šalyse, Šiaurės ir Pietų pusrutuliuose, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje. Atitinkamai skirtingose ​​teritorijose ananasų derlius nuimamas skirtingais mėnesiais. Be to: daugelio šalių klimatas leidžia nuimti kelis derlius per metus. Todėl ananasai pasaulio prekyboje jau seniai nebėra sezoninis produktas..

Renkantis ananasą, turėtumėte atkreipti dėmesį ne tik į vaisius, bet ir į lapus. Prinokę ananasų lapai lengvai atsiskiria nuo vaisių. Renkantis, traukite vieną lapą. Jei jis lengvai išsiskiria, vaisiai yra prinokę..

Paspauskite ananasą rankoje. Jei jis atrodo per lengvas dėl savo dydžio, tada jis nebus labai saldus..

Bakstelėkite vaisius kumščiais. Bukas garsas rodo brandą.

Ant ananasų žievės neturi būti tamsių dėmių. Jie sako, kad vaisiai jau yra pernokę ir negali būti ilgai laikomi..

Subrendusi pati žievė turi būti tvirta, bet ne labai tvirta. Tai neprinokę ananasai, kurie yra tvirti. Per minkštų vaisių taip pat neverta pirkti. Labiausiai tikėtina, kad joje jau prasidėjo skilimo procesai, ir jo skonis bus rūgštus.

Jei norite saldesnio ananaso, pažvelkite į lapus. Veislėms, kurių lapuose yra erškėčių, būdingas didesnis natūralių cukrų kiekis nei lygialapėms.

Svarbus prinokusio ananaso požymis yra jo kvapas. Lengvas, saldus nupjautų vaisių aromatas yra brandos ženklas. Neprinokę vaisiai turi mažai kvapo arba jų visai nėra. Aitrus kvapas būdingas pernokusiems vaisiams..

Jei įsigytas ananasas dar nėra sunokęs, leiskite jam pabūti dieną ar dvi kambario temperatūroje. Nerekomenduojama vaisių laikyti už šaldytuvo ilgiau nei tris dienas, kitaip jie gali pradėti blogėti..

Šaldytuve ananasai laikomi vidutiniškai nuo 8 iki 12 dienų. Patartina, kad temperatūra vaisių skyriuje nenukristų virš 7,5–8 ° C žymos (jei temperatūra žemesnė nei 7 ° C, vaisiai sušals ir bus sugedę, o jei temperatūra bus aukštesnė nei 8 ° C, jie perbris ir pablogės). Santykinė drėgmė sandėliavimo vietoje neturi viršyti 90%. Prieš įdėdami ananasą į šaldytuvą, pirmiausia turite jį suvynioti į popierių arba įdėti į maišelį su skylėmis. Idealiu atveju ananasą reikėtų pasukti maždaug 1–2 kartus per dieną..

Norint ilgai išsaugoti ananasų minkštimą, jį galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, nuluptas ananasas supjaustomas į gabalus, supakuojamas į plastikinį maišelį ir siunčiamas į šaldiklį. Sandėliavimo metu krepšys turi būti sandariai uždarytas.

Šiais laikais suaugusieji gali naudotis daugybe gastronominių malonumų, atneštų iš tolimų šalių...

Malaizijos kulinarijos tradicijų spektras yra platus. Be pačių vietinių patiekalų, galite.

Ananasų salotos gali būti saldžios arba pikantiškos. Pirmuoju atveju su ananasais galite pasigaminti.

Amerikos maisto tinklaraštininkai mano, kad apverstas ananasų pyragas skolingas už savo gimimą.

Elena Iljičeva paragavo tailandietiškų ananasų, išrinko geriausius ir po juo virė patiekalą.

Ananasų sultys - aromatingos, šiek tiek aitrios, turi beveik visus vitaminus ir mineralus.

Ananasas - kas tai iš tikrųjų, uoga ar vaisius?

Ne visi galvoja apie teisingus tam tikrų produktų pavadinimus. Kartais tai, kas vadinama uoga, iš tikrųjų yra vaisius ir atvirkščiai. Daugelis suaugusiųjų ir vaikų domisi klausimu, ananasai, ar tai uoga, ar vaisiai?

Ar tai uoga, ar vaisiai, ar daržovės

Nuo ananasų atradimo buvo diskutuojama apie tai, kas iš tikrųjų yra šis produktas. Dėl stiebo, kuris pagal struktūrą primena javus, kai kurie žmonės vaisius laiko grūdais. Kiti mano, kad ananasai yra daržovės, nes auga ant žemės..

Taigi, kas iš tikrųjų yra ananasas, uoga ar vaisius, o gal daržovė? Net Vikipedija negali pateikti tikslaus ir pagrįsto atsakymo. Tiesą sakant, ananasai yra žolė (žolinis augalas), ir mokslininkai tai vadina „tropiniais vaisiais“ arba „sudėtiniais vaisiais“. Augdami ir subrendę vaisiai susideda iš daugybės prigludusių uogų. Palaipsniui atskiri produkto gabalėliai sujungiami ir suformuojami sveiki vaisiai, kurių svoris gali siekti 5 kg.

Svarbu! Ananasas neturi sėklų, todėl dauguma žmonių mano, kad tai vaisius..

Bet iš tikrųjų ginčai nesibaigia iki šių dienų ir nėra tikslaus šio produkto apibrėžimo..

Sudėtis ir nauda

Pagal kompozicijos aprašymą vaisiuose yra daug naudingų medžiagų. Dauguma vaisių yra vanduo, jame yra apie 85%, visa kita užima:

  • vitamino C;
  • sacharozė, citrinos rūgštis;
  • vitamino B junginiai;
  • vitaminas PP, provitaminas A;
  • geležis, kalis;
  • varis, cinkas;
  • kalcis, magnis;
  • jodas.

Energinė vaisių minkštimo vertė - 48 kilokalorijos 100 gramų produkto.

Produktas turi didžiausią vertę dėl jame esančios medžiagos - bromelaino. Šis komponentas turi ryškią priešuždegiminę savybę, be to, šis junginys pagerina kraujodaros ir virškinimo sistemos veiklą..

Bromelainas, pasak mokslininkų, skatina kūno riebalų skaidymąsi, todėl šis produktas yra įtrauktas į daugumą dietų, kuriomis siekiama sumažinti kūno svorį..

Taip pat reikėtų pažymėti, kad valgant ananasus atsiranda:

  • virškinimo trakto normalizavimas;
  • organizmo valymas nuo toksinių medžiagų ir toksinų;
  • kraujo krešėjimo ir jo retinimo normalizavimas;
  • centrinės nervų sistemos normalizavimas;
  • medžiagų apykaitos procesų aktyvinimas organizme;
  • šlapimo sistemos veikimo gerinimas ir audinių edemos prevencija;
  • imuninės sistemos veikimo gerinimas;
  • kraujospūdžio normalizavimas esant hipertenzijai ir vienkartiniai pažeidimai;
  • vitaminų trūkumo prevencija, ypač šaltuoju metų laiku.

200 gramų šviežios minkštimo kasdien padės susidoroti su patologine inkstų būkle. Nėštumo metu reikia suvartoti tą patį produkto kiekį, kad būtų išvengta patinimų ir papildyti vitaminais ir mineralais, reikalingais per šį laikotarpį..

Ananasas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Reguliarus produkto absorbavimas padeda išvengti tokių ligų kaip:

  • arterinė hipertenzija;
  • aterosklerozė;
  • širdies išemija;
  • krūtinės angina;
  • insultas;
  • širdies smūgis;
  • venų išsiplėtimas;
  • trombozė.

Ekspertai rekomenduoja vaisius valgyti antibakterinio gydymo laikotarpiu, nes produkte esančios medžiagos sustiprina jo poveikį.

Vyrai, vartojantys egzotišką produktą, rečiau patiria reprodukcinės sistemos patologines sąlygas.

Absorbavus produktą prieš gausų valgį, galėsite greičiau virškinti maistą ir išvengti sunkumo jausmo. O valgant ananasus po didelio fizinio krūvio organizmas greičiau atsigauna..

Kur ir kaip jie auga

Ananasai yra bromeliadų šeimos žolinis augalas, ant kurio formuojasi vaisiai. Vaisiai vystosi ant galingo stiebo. Išoriškai augmenija primena masyvią žolę su centriniu stiebu, iki metro aukščio. Kai kurie teigia, kad suaugęs ananasas pradiniame augimo etape primena bananą. Natūralioje buveinėje ananasai turi mažų vaisių, todėl jie tampa laukinių gyvūnų raciono dalimi.

Šiandien ananasus augina visos plantacijos. Jų dauginimuisi naudojami nedideli ūgliai, suformuoti suaugusio augalo stiebo šone. Augalas greitai įsišaknija ir pradeda žydėti po 6 mėnesių. Vaisiaus formavimosi ir brendimo procesas gali trukti nuo 3 mėnesių iki šešių mėnesių..

Įdomus faktas! Pramoniniu mastu, norėdami paskatinti aktyvų žydėjimą augmenijoje, ūkininkai ją apdoroja acetileno tirpalu. O kad nesusidarytų sėklos ir neapdulkėtų pumpurai, kiekvienam iš jų uždedama kepurė.

Vienoje vietoje ananasai gali duoti vaisių keletą metų, po to sodinimas turi būti atnaujintas..

Nors ananasai yra atogrąžų vaisiai, juos galima auginti ir namuose. Produktą galima auginti tik kaip kambarinį augalą, nes šaltas klimatas jam netinka.

  1. Norėdami gauti sodinamosios medžiagos, turėtumėte nusipirkti prinokusį vaisių, iš jo pašalinti kelis apatinius lapus ir nupjauti viršų.
  2. Išimkite minkštimą iš apipjaustytos dalies, palikdami žievelę, ir pakabinkite ją, kad išdžiūtų.
  3. Džiovinta sodinamoji medžiaga su lapais turi būti dedama į indą su vandeniu ir dedama į gerai apšviestą vietą.
  4. Daigų daiginimo procese būtina reguliariai keisti vandenį inde, paprastai tai reikia padaryti 2-3 kartus per savaitę..
  5. Atsiradus 6 cm šaknims, ananasus reikia pasodinti į indą su drėgnu substratu. Dygti gali užtrukti iki 2 savaičių.

Pasodintą augalą reikia laistyti, kai viršutinis dirvožemis išdžiūsta, laikyti gerai apšviestoje vietoje ir kas 2 savaites patręšti gėlių trąšomis. Norint gauti derlių, kambaryje turi būti bent 24 laipsnių temperatūra.

Atkreipkite dėmesį! Augalas augs geriau, jei bus išvežtas į sodą vasarai..

Po šešių mėnesių ananasus reikės persodinti į erdvų indą, o dar po metų jame pradės formuotis vaisiai..

Nepaisant to, kad dar nepavyko rasti atsakymo į klausimą, kas yra ananasas, šis produktas yra labai naudingas ir būtinas žmogaus organizmui. Ananasų nauda slypi ne pavadinime, o unikalioje jo sudėtyje..

Ananasas

Visi žino, kad saldžių prinokusių ananasų dedama į salotas, jogurtus ir pyragus. Mažiau žmonių žino, kad ananasus galima fermentuoti ir iš jų virti kopūstų sriubą. Dar mažiau - girdėjote, kad iš ananasų lapų gaminamas lengvas ir patvarus odos pakaitalas, naujos rūšies audiniai, nanopluoštas, kuris tapo plastiko alternatyva.

Ir labai mažai žmonių žino, kad šiandien mokslininkai, naudodami ananasuose esantį bromelaino fermentą, atranda naujų būdų gydyti kvėpavimo takų ligas, krūtinės anginą, išemiją, taip pat aktyviai tiria fermento galimybes kovojant su vėžinėmis ląstelėmis..

Naudingos ananasų savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (mg / 100 g):Švieži ananasai [5]Konservuoti sultyse [6]Minusai. lengvame sirupe [7]Minusai. tirštame sirupe [8]
Vanduo8683.5185.7378.99
Angliavandeniai13.1215,7013.45 val20.20 val
Maistinis pluoštas1.40.80.80.8
Baltymas0.540,420,360,35
Riebalai0.120,080.120.11
Cukrus9.8514.45 val12.6516.90
Kalorijos (Kcal)50605278
Mineralai
Kalis109122105104
Kalcis13keturiolikaketuriolikaketuriolika
Magnis12keturiolikašešiolikašešiolika
Fosforas8677
Natris1111
Geležis0,290,280,390,38
Cinkas0.120.10.120.12
Vitaminai
Vitamino C47.89.57.57.4
Vitaminas PP0.50,2840,2920,287
Vitaminas B60.1120,0740,0740,074
Vitaminas B10,0790,0950,0910,090
Vitaminas B20,0320,0190,0250,025
Vitaminas A0,030,020,020,01
Vitaminas E0,020,010,010,01

Remiantis aukščiau pateiktomis lentelėmis, galime daryti išvadą, kad daugiausia naudos, kaip tikėtasi, galima gauti iš šviežių vaisių. Konservuoti ananasai praranda nemažą kiekį vitaminų ir skaidulų. Tuo pačiu metu jie tampa maistingesni ir juose yra daug daugiau cukraus. Ypač šiuo atžvilgiu išsiskiria tirštame sirupe konservuoti vaisiai..

Gydomosios savybės

Ananasuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų, jis daugiausia teigiamai veikia organizmą. Tačiau jis dažnai vertinamas ne dėl standartinio maistinių medžiagų rinkinio, kurį galima rasti kituose vaisiuose, bet dėl ​​tam tikro fermento bromelaino, koncentruoto daugiausia vaisiaus šerdyje. Yra net legendų, kad šis fermentas skaido riebalus, todėl ananasai svorio metimui dažnai vadinami vaisiais Nr..

Tačiau valgant keletą ananasų skiltelių vėlyvą vakarą, tai visiškai nepadės sudeginti tų papildomų kalorijų. Iki šiol mokslas žino, kad proteolitinis fermentas bromelainas skatina baltymų skaidymąsi, tačiau nėra jokių įrodymų apie jo dalyvavimą riebalų skaidymo procese. Taigi ananasai ir ypač juose esantys fermentai gali padėti geriau įsisavinti baltyminius maisto produktus (mėsą, žuvį, pieno produktus), tačiau neatsikratys antsvorio.

Be dalyvavimo skaidant baltymus, bromelainas taip pat turi priešuždegiminį poveikį ir kovoja su edema. Šis fermentas kartu su ananasuose esančiomis skaidulomis padeda normalizuoti žarnyno judrumą, teigiamai veikia virškinimą ir palengvina vidurių užkietėjimą. Mokslininkai teigia, kad bromelainas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, nes jis veikia antikoaguliantais..

Kalbant apie vitaminų kokteilį, esantį ananasuose, didžiausia koncentracija yra vitamine C. Būdamas stiprus antioksidantas, jis padeda apsaugoti sveikas ląsteles, kurias užpuola laisvieji radikalai, prisideda prie organizmo gynybos nuo bakterinių ir virusinių infekcijų, taip pat padeda absorbuoti geležį..

Ananasų sudėtyje yra ir vitaminų B. Pavyzdžiui, vitaminas B1 skatina riebalų ir angliavandenių absorbciją. Be to, jis turi teigiamą poveikį kūnui pervargimo ir nervinio išsekimo metu. Vitaminas B2 reguliuoja medžiagų apykaitą organizme, palaiko regos organų veiklą.

Nikotino rūgštis (vitaminas PP), kurios ananasuose yra daug, dalyvauja angliavandenių ir baltymų apykaitoje, stimuliuoja kasą ir reguliuoja jos sulčių išsiskyrimą. Be to, jis plečia kraujagysles..

Nors ir ne per didelėmis dozėmis, ananasuose taip pat yra vitamino E ir beta-karotino, kuris žmogaus organizme pasireiškia vitaminu A. Pirmasis yra būtinas normaliam reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Be to, jis stiprina širdies ir akių raumenis, taip palaikydamas širdies ir kraujagyslių bei regos sistemų darbą. Vitaminas A taip pat teigiamai veikia akių sveikatą, be to, jis prisideda prie normalaus augančio organizmo vystymosi ir yra atsakingas už odos ir gleivinių būklę..

Be vitaminų, ananasuose yra daug naudingų mineralų. Pavyzdžiui, šis egzotiškas vaisius yra turtingas kalio, kalcio, magnio ir fosforo šaltinis. Kalis aktyviai dalyvauja vandens ir druskos apykaitos procese. Kalcis vaidina svarbų vaidmenį atnaujinant kaulus. Fosforo junginių kiekis organizme veikia protinę ir fizinę žmogaus veiklą. O magnis reguliuoja širdies ritmą ir dalyvauja daugybėje fermentinių reakcijų..

Ananasuose esantys mikroelementai, tokie kaip manganas ir varis, taip pat yra svarbūs organizmui. Taigi manganas yra būtinas kaulų ir jungiamųjų audinių formavimuisi, kai kurių virškinimo fermentų aktyvavimui ir spermos kokybės pagerinimui vyrams [12]. Varis palaiko geležies absorbciją, reguliuoja kraujospūdį ir širdies ritmą [10].

Medicinoje

Nuo 60-ųjų. Mokslininkai aktyviai tyrinėjo ananasuose esančios medžiagos bromelaino savybes ir galimybes įvairiose srityse, įskaitant mediciną. Tyrimų ir eksperimentų metu paaiškėjo, kad šis fermentas turi daugybę krypčių naudingų savybių. Visų pirma jis sugeba sunaikinti kraujo krešulius, normalizuoti kraujospūdį, reguliuoti medžiagų apykaitą, kovoti su šlapimo takų infekcijomis, turi priešuždegiminį poveikį ir atkuria jungiamuosius audinius..

Šiais laikais bromelaino galima gauti ne tik iš šviežių užjūrio vaisių, bet ir vartojant to paties pavadinimo maisto papildą. Paprastai fermentas gaunamas ne iš ananasų minkštimo, bet iš augalo lapų ir stiebo, kuriame jo yra daug kartų daugiau. Paprastai vaistas gaminamas 500 mg tablečių ar kapsulių pavidalu. Prieš naudodamiesi, būtinai pasitarkite su gydytoju.

Bromelainą rekomenduojama vartoti ir kaip įvairių ligų profilaktiką, ir jau iškilusias problemas. Pavyzdžiui, esant virškinimo sutrikimams, egzokrininiam kasos nepakankamumui, širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo sutrikimams, bet kokio pobūdžio uždegiminiams procesams. Beje, šis vaistas yra ypač populiarus tarp sportininkų, nes padeda greičiau pasveikti po įvairių traumų ir traumų [11]. Be to, jis dažnai vartojamas pooperaciniu laikotarpiu..

Deja, labai dažnai bromelaino pardavimas lydimas spekuliacinių skelbimų, žadančių sudeginti tas papildomas kalorijas. Tiesą sakant, vaistas netenka svorio. Jis, žinoma, gali netiesiogiai prisidėti prie harmonijos pasiekimo spręsdamas virškinamojo trakto problemas, tačiau jokiu būdu neturi įtakos kitoms antsvorio prieaugio priežastims. Mokslas taip pat neįrodė dažnai reklamuojamo bromelaino senėjimo poveikio..

Liaudies medicinoje

Tradiciniai gydymo būdai paprastai apima paprastų, lengvai prieinamų ingredientų naudojimą receptuose. Mūsų platumose sunku pavadinti ananasą prieinamu, todėl jo taikymo sritis nėra per plati. Tačiau čiabuvių Pietų Amerikos gyventojai ilgą laiką naudojo visas šio vaisiaus dalis įvairioms ligoms gydyti. Paplitus ananasų plantacijoms kitose atogrąžų šalyse, liaudies receptai pradėjo pasirodyti ir ten..

Pavyzdžiui, Afrikoje, džiovintai ir sumaltai į miltelius, augalo šaknis naudojama edemai atsikratyti. Susmulkinta žievė naudojama gydant žaizdas, o jos nuoviras, pridedant rozmarino, laikomas veiksmingu gydant hemorojus. Indijos gyventojai Panamoje geria augalo lapų sultis kaip vidurius laisvinančius ir antihelmintinius vaistus [13]. Bangladeše ananasų sultys naudojamos karščiavimui gydyti, o lapų sultys - gelta. [14].

Be to, manoma, kad ananasų lapų sultys mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jos patariama vartoti žemo gyvenimo lygio ir neturinčioms galimybių gauti vaistų kaip alternatyvą diabetikams skirtiems vaistams [15]. Kai kur manoma, kad nesubrendusio vaisiaus minkštimas su medumi, paimtas tris dienas iš eilės tuščiu skrandžiu, gali išprovokuoti persileidimą ir atsikratyti nepageidaujamo nėštumo..

Atsižvelgiant į tai, kad ananasai mūsų šalyje neauginami, augalo šaknų ir lapų paprasčiausiai nėra iš kur gauti, todėl tradiciniai gydytojai dažniausiai siūlo naudoti tik vaisiaus minkštimą. Susiraukščius į košę, rekomenduojama jo pridėti į įvairius vitaminų mišinius, kurių pagrindas yra uogos, citrina, imbieras ir kt. aktyvinti apsaugines kūno funkcijas ir kovojant su peršalimu. Tais pačiais tikslais smulkiai supjaustyta vaisių minkštimas supilamas į 2 l degtinės, įpilama šiek tiek citrinos sulčių ir laikoma šaldytuve 3 savaites, o po to geriama po 50 mg..

Alkoholio tinktūra taip pat naudojama kraujagyslių blokavimui. Norint paruošti vaistą, būtina susmulkinti ananasų minkštimą, užpilti 1 litru degtinės, sandariai uždaryti ir palikti 2 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Šį vaistą reikia vartoti po 1 valgomąjį šaukštą 15 minučių prieš valgį. Natūralu, kad negalima kovoti su kraujagyslių obstrukcija vien tik ananasų tinktūra. Gavus gydytojo pritarimą, jis gali būti naudojamas kaip papildoma priemonė..

Rytų medicinoje

Kinijos medicinos traktatuose maisto produktai paprastai buvo skirstomi pagal yin ir yang lygį. O žmogaus mityba turėjo būti sukurta taip, kad kūne būtų išlaikyta dviejų energijų pusiausvyra. Be to, maistas turi būti parinktas atsižvelgiant į sezoną, nes jis padeda išlaikyti harmoniją su gamta [16]. Manoma, kad ananasai turi moteriškos Yin energijos ir vėsina organizmą, todėl rekomenduojama jį naudoti karštą vasarą.

Ananasų sultys laikomos veiksminga apsauga nuo šilumos smūgio, o vaisiaus minkštimas naudojamas virškinimo problemoms ištaisyti. Beje, Azijoje yra tradicija baigti valgį papajomis arba ananasais su druska ir pipirais. Dėl savo fermentų sistemų šie vaisiai padeda maistui virškinti ir greičiau įsisavinti..

Moksliniuose tyrimuose

Pastaruoju metu ananasai vis dažniau tampa mokslinių tyrimų objektu. Mokslininkai kruopščiai tiria fermento bromelaino, žadančio daug medicinos srityje, savybes. Jo antitrombozinis, priešuždegiminis ir net antikarcinogeninis poveikis jau nustatytas. Kitos augalo dalys, kurios gali būti naudingos tiek medicinoje, tiek kitose srityse, nepatenka iš mokslininkų akiračio..

Jei kalbėsime apie bromelainą, tuomet reikia pažymėti, kad jo veikimo mechanizmas dar nėra visiškai aiškus, tačiau tikrai žinoma, kad šis fermentas ir iš jo pagamintas maisto papildas yra organizmo puikiai toleruojamas ir neturi ilgalaikio vartojimo šalutinio poveikio..

Viena iš svarbiausių bromelaino savybių yra krūtinės anginos ir praeinančio išeminio priepuolio simptomų susilpnėjimas. Eksperimentai su žiurkėmis parodė fermento gebėjimą apsaugoti miokardą [18]. Be to, mokslininkai įrodė savo veiksmingumą tromboflebito prevencijoje ir gydyme [19]..

Tyrėjai mano, kad bromelainas turi gerą potencialą kovojant su vėžinėmis ląstelėmis. Eksperimentai, atlikti su pelių ir žmogaus ląstelėmis, parodė, kad šis fermentas sugeba skaidyti baltymus ir taip atimti iš naviko statybinę medžiagą [21]..

Ne taip seniai buvo svarstoma galimybė alergines kvėpavimo takų ligas (pavyzdžiui, astmą) gydyti bromelainu. Taip pat buvo atliktas tyrimas, kurio metu buvo patikrintas šio fermento efektyvumas kovojant su kosuliu sergant tuberkulioze. Mokslininkai padarė išvadą, kad ananasų sulčių, druskos, pipirų ir medaus mišinys gali padėti ištirpinti gleives plaučiuose [17]..

Kartu su tripsinu ir rutinu bromelainas turi priešuždegiminį poveikį, lygų su gerai žinomu nesteroidiniu vaistu diklofenaku. Tai įrodo 103 pacientų, sergančių kelio sąnario osteoartritu, gydymo stebėjimas [20]. Be to, šio fermento vartojimas prieš bet kokią operaciją gali sutrumpinti laiką, kurio reikia pooperaciniam skausmui išnykti..

Dietologijoje

Kaip minėta aukščiau, ananasai dažnai siejami su produktu, kuris suteikia greitą ir neskausmingą svorio kritimą. Tačiau tai nėra visiška tiesa, nes šis vaisius gali tik padėti pagerinti virškinimą, tačiau jokiu būdu nėra tiesiogiai susijęs su tiesioginiu antsvorio praradimu. Be to, mitybos specialistai tvirtina, kad nėra maisto produktų, kurių naudojimas savaime lemtų svorio kritimą..

Nepaisant to, formuojant dietą nereikėtų atsisakyti ananasų, nes juose yra mažai kalorijų, daug vitaminų ir subalansuotas mineralų rinkinys [11]. Šis vaisius bent jau neprideda papildomų kalorijų ir tuo pačiu aprūpina organizmą daugybe maistinių medžiagų.

Garsi aktorė Sophia Loren kartą prisipažino, kad ananasų pasninko dienos padeda jai palaikyti formą, kurią ji rengia 3-4 kartus per savaitę. Vieną tokią dieną aktorė suvalgo vieną šviežią ananasą ir neapsiriboja vandens gėrimu. Tačiau mitybos specialistai sutinka, kad tokios dietos nauda yra labai abejotina. Jų nuomone, tokios monotoniškos dietos energinė vertė yra per maža, o toks iškrovimas atliekamas per dažnai. Visa tai gali išprovokuoti patologinį alkio jausmą..

Norėdami sumažinti dietos daromą žalą organizmui, turėtumėte paimti mažiausiai 2 kg šviežių ananasų, 1 l ananasų sulčių, 100 g virtos vištienos krūtinėlės, 100 g neriebios varškės ir 30 g ruginės duonos. Visi šie maisto produktai yra suskirstyti į 4 patiekalus per dieną. Sultys paprastai geriamos ne anksčiau kaip po valandos po valgymo.

Kulinarijoje

Ananasai yra ingredientas, naudojamas beveik visose pasaulio virtuvėse. Jis vartojamas šviežias ir konservuotas, iš jo gaminamos sultys, uogienė ir saldainiai. Jo taip pat dedama į salotas, jogurtus, ledus ir pyragus. Be to, ananasai dažnai verdami su mėsa, o Malaizijoje įprasta dėti į kario padažą. Daug diskusijų ir pokštų sukelia picos su ananasais paruošimas. Ne taip seniai susitikime su moksleiviais Islandijos prezidentas netgi pasakė, kad jei tai būtų jo galia, jis amžinai uždraustų „Havajų“ picos ruošimą.

Beje, vienas iš nuostabiausių būdų virti ananasus buvo populiarus XIX amžiuje Maskvos srityje. Muranovo dvare, priklausančiame garsaus poeto Fiodoro Tyutchevo šeimai, buvo pastatyti šiltnamiai, juose auginti grybai, persikai ir ananasai. Tais laikais pastarieji buvo traktuojami kaip užjūrio kopūstai, todėl jie atitinkamai virdavo - fermentuodavo. O po to iš raugintų vaisių virė kopūstų sriubą.

Kalbant apie ananasų suderinamumą su kitu maistu, jie nemėgsta sugyventi su pieno produktais. Be to, kaip ir visi rūgštūs vaisiai, jie sulėtina virškinimo procesą ir nerekomenduojami pusryčiams..

Gėrimai

Iš ananasų gaminami kokteiliai ir įvairūs kokteiliai, tačiau paprasčiausias ir sveikiausias gėrimas yra šviežiai spaustos sultys, kurios užpildo organizmą vitaminais ir mineralais. Kartais jis maišomas su kitais vaisiais ir daržovėmis. Vieną iš šių dietinių gėrimų galima paruošti paėmus 1 saliero stiebą, 1 agurką, krūvą petražolių ir 3 griežinėliais šviežių ananasų. Visi ingredientai turi būti sumalami maišytuve, nededant cukraus ar druskos. Po virimo sultis reikia išgerti per 15 minučių, kad ananasų ir daržovių mišinys neprarastų naudingų savybių.

Atogrąžų šalyse alkoholiniai gėrimai gaminami iš ananasų. Pavyzdžiui, ananasų vynas yra populiarus Kosta Rikoje. Pasaulinę šlovę pelnė Karibų jūros kokteilis „Pina Colada“, į kurį, be ananasų sulčių, dedama lengvo romo ir kokosų pieno. Tačiau Kuboje ir kai kuriose Pietų Amerikos šalyse jie mėgsta vėsinantį draugą su romane mirkytais ananasais..

Kosmetologijoje

Mitas, kad ananasai degina kalorijas ir kovoja su celiulitu, taip giliai įsišaknijęs visuomenės sąmonėje, kad Lotynų Amerikos šalyse mergaitės vis dar tiki magiška šio vaisiaus galia. Jie naudoja šviežių vaisių odeles, minkštimą tepdami ant kojų prie šlaunų ir apvyniodami maistine plėvele. Merginos mano, kad šios 30 minučių procedūros metu ananasuose esanti rūgštis sunaikina poodinius riebalų sankaupas..

Kosmetologai patvirtina, kad ananasų ekstraktas yra ingredientas, dažnai naudojamas kosmetologijoje. Jo dedama į įvairius kremus ir losjonus. Tačiau jis suteikia antibakterinį, regeneruojantį ir šviečiantį, bet ne riebalų deginimo efektą. Be to, ekspertai perspėja nenaudoti vien šviežių vaisių. Geriausia naudoti kartu su kitais ingredientais..

Pavyzdžiui, galite pasigaminti valomąją veido kaukę, sumaišydami 1 šaukštą ananasų tyrės, 1 šaukštą kukurūzų miltų ir 1 kiaušinio baltymą. Ši kaukė plonu sluoksniu turi būti užtepta ant veido odos ir palikta 20 minučių, tada nuplaunama šiltu vandeniu. Atsižvelgiant į tai, kad ananasai yra alergiškas produktas, prieš tepdami mišinį ant veido, pirmiausia turėtumėte atlikti riešo testą..

Netradicinis naudojimas

Mokslininkai ieško panaudojimo biomasei, kuri lieka auginant ananasus, nes augalo stiebų ir lapų pluoštai yra labai patvarūs. Pavyzdžiui, ispanų tyrėjas sukūrė metodą, kaip gaminti odą iš ananasų lapų. Rezultatas yra labai aukštos kokybės medžiaga, iš kurios galite siūti krepšius, batus ir naudoti juos baldų pramonėje. Tokia oda yra lengvesnė ir 30% pigesnė nei natūrali.

Holivudo dizaineris Oliveris Tolentino siuva drabužius iš ananasų audinio. Medžiagos gamybai iš augalo lapų imami pluoštai. Jie apdorojami ir padalijami į siūlus, iš kurių išausta dramblio kaulo spalvos drobė, kuri vėliau lengvai nudažoma..

Tačiau amerikiečių mokslininkai išrado ekologišką plastiko alternatyvą iš ananasų lapų ir stiebų - tvirtą ir lengvą nanopluoštą, kurį galima naudoti automobilių pramonėje [22]..

Pavojingos ananasų savybės ir kontraindikacijos

Ananasai turi daug naudingų savybių, o jame esantis bromelaino fermentas gali gydyti daugelį sunkių ligų. Nepaisant to, neturėtumėte nusivilti vartodami šį vaisių, nes jo vartojimas dideliais kiekiais lydimas rūgšties patekimo į kūną ir dirgina skrandžio ir burnos ertmės gleivinę. Dėl šios priežasties šviežių ananasų negalima valgyti esant pepsinei opai ir gastritui..

Odontologai nerekomenduoja piktnaudžiauti šiuo vaisiu, nes jo sultys daro destruktyvų poveikį dantų emaliui. Tiesa, šiuo atveju problemą galite išspręsti įprastu šiaudu. Žmonės, turintys antsvorio, neturėtų atsiremti į džiovintus ananasus, nes jie yra beveik 7 kartus kaloringesni nei švieži..

Nėščios moterys taip pat turėtų būti atsargios dėl ananasų. Galite valgyti šį vaisių, tačiau nedideliais kiekiais, nes tai padeda sumažinti ir palaikyti raumenų tonusą. Be to, atsižvelgiant į tai, kad ananasai laikomi stipriu alergenu, geriau riboti jo vartojimą laktacijos metu. Vaikams iki dvejų metų nerekomenduojama vartoti vaisių..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie ananasų naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

  • Užjūrio šalyse ananasai nuo seno buvo laikomi draugiškumo ir svetingumo simboliu. Dėl šios priežasties Karibų jūroje vietiniai gyventojai priešais įėjimą į savo namus dažnai dėdavo prinokusius vaisius ar keteros viršūnes. Šis vaisius taip pat rodomas tokių šalių kaip Jamaika, Antigva ir Barbuda herbuose..
  • Priešingai, Europoje ananasai buvo laikomi statuso ir turto simboliu. Taip nutiko dėl to, kad jį galėjo gauti tik labai turtingi žmonės, o juo labiau sau leisti įsigyti šiltnamį, kuriame jis galėtų būti auginamas. Vienas tokių buvo Didžiosios Britanijos grafas Dunmore'as. XVIII amžiuje savo valdoje Škotijoje pastatė šiltnamį, kurį vainikavo milžiniškas 14 metrų akmeninis kupolas ananaso formos..
  • Reikėtų pažymėti, kad šio vaisiaus paminklai buvo ir yra atrandami visame pasaulyje. Pavyzdžiui, negalima aplenkti 16 metrų milžino Australijos Nambūre ar šiek tiek kuklesnio, bet ne mažiau gražaus paminklo Filipinų Damilag rajone. Nors ir ne tokio masto, kaip du ankstesni, Europoje yra ir ananasų paminklas - vokiečių valdoje baronu Minhauzenu, kuris buvo laikomas dideliu ekscentrišku ir augino šiuos vaisius tiesiai savo pilyje..
  • Amerikos mieste Čarlstone buvo atidarytas gražus daugiapakopis ananasų formos fontanas, tačiau Havajuose vaisiai buvo pagerbti neįprastai, šalia Dole plantacijų sukuriant didelį gyvatvorės labirintą, kurio vidurys padarytas vaisiaus pavidalu. Beje, gerai žinomame vaikų animaciniame filme „Kempiniukas Plačiakelnis“ pagrindinio veikėjo būstas taip pat padarytas ananaso formos..
  • Rusijoje ananasai buvo siejami su kažkuo prašmatniu ir brangiu, ką liudija garsaus poeto Igorio Severyanino eilutės:
    „Ananasai šampane! Ananasai šampane "
    Nuostabiai skanu, putojanti ir pikantiška! "

    Didelę šlovę pelnė ir Vladimiro Majakovskio rimas:
    „Valgyk ananasus, kramtyk tetervinus,
    Ateina tavo paskutinė diena, buržuazija “

Botaninis aprašymas

Tai tropinis augalas, priklausantis Bromeliadų šeimai ir yra daugiametė visžalė žolė. Šio augalo vaisiai dar vadinami ananasais, kurie dėl vešlaus viršaus gavo mokslinį pavadinimą „kuoduotasis ananasas“ (lot. Ananas comosus)..

vardo kilmė

Žodis ananasas, kuris vartojamas daugelyje pasaulio kalbų šiam egzotiškam vaisiui žymėti, kilęs iš Tupi kalbos, kur jis reiškė „nuostabus kvapas“ [1]. Įdomu tai, kad anglų kalba užjūrio vaisiai niekada nebuvo „ananasai“. Vos sužinoję, britai jį pavadino ananasais - tuo žodžiu tada žymėta kūgis (tikriausiai dėl išorinio panašumo). Tada kūgiai tapo žinomi kaip kankorėžiai, o ananasai prilipo prie ananasų. Pagal analogiją ispanų kalba ananasai vadinami piña.

Auganti istorija

Termofilinių ananasų gimtine laikoma Paragvajaus ir pietinės Brazilijos teritorija, kur šis vaisius augo laukiniu būdu. Vieta, kurioje mokslininkai pirmą kartą augino ananasus, vis dar nežinoma, tačiau indai ją paskleidė Pietų ir Centrinėje Amerikoje, Meksikoje, taip pat atvežė į Karibų salas [2]. Ananasai, kaip ir daugelis kitų egzotiškų vaisių ir daržovių, į Europą atkeliavo Kristupo Kolumbo dėka, kuris XV a. Pabaigoje pirmą kartą jį pamatė Gvadelupos saloje ir pavadino piña de Indes (indėnų kūgis ispaniškai)..

Iš Ispanijos ir Portugalijos ananasas pradėjo keliones į kitas atogrąžų šalis. Ispanai jį atvežė į Filipinus, Havajus ir Guamą [3], o portugalai - į Indiją ir rytinę Afrikos pakrantę. Kalbant apie Senąjį pasaulį, čia egzotiški vaisiai įsimylėjo ir jie buvo pradėti auginti šiltnamiuose ir botanikos soduose, kurie Europoje tapo madingi XVIII a. Pabaigoje. Užsienio vaisių auginimas buvo ypač populiarus turtingose ​​Didžiosios Britanijos valdose..

Savo ananasus jie užsiaugino ir Kotrynos Didžiosios kieme. Kadangi šių vaisių importas, taip pat jų auginimo nepalankiomis sąlygomis išlaidos nebuvo pigios, ananasai labai greitai tapo turto simboliu. Beje, daugelyje aristokratiškų namų jie griebėsi gudrybių: ananasai buvo tiesiog demonstruojami per priėmimus ir vakarienes, tačiau jie niekada nebuvo patiekiami prie stalo. Taigi brangius vaisius buvo galima naudoti daug kartų, kol vaisiai pradėjo pūti..

Veislės

Gamtoje yra daugybė skirtingų ananasų veislių, kurios yra nereikšmingos, tačiau vis tiek skiriasi viena nuo kitos vaisiaus forma ir dydžiu, minkštimo fizinėmis savybėmis (traškia, minkšta, sultinga ir kt.), Taip pat skonio atspalviais. Be to, selekcininkai nenuilstamai dirba kurdami naujas veisles. Jų tyrimais siekiama, kad vaisiai būtų dar naudingesni. Nors čia ne be ekonominio komponento, nes neįprastos veislės iškart pritraukia pirkėjus.

Ne taip seniai, po daugelio metų eksperimentų, mokslininkai išaugino rausvą ananasą, kuris jau buvo parduotas, gavęs orumo skyriaus pritarimą. Jungtinių Valstijų maisto priežiūros tarnyba. Šio vaisiaus paslaptis ta, kad jame dominuoja karotinoidų pigmentas likopenas, kuris lemia pomidorų ir arbūzų spalvą [4]. Vaisiai skiriasi tik rausva minkštimo spalva, iš išorės ji yra visiškai nepastebima. Šios veislės augintojai taip pat teigia, kad jų ananasų skonis yra saldesnis..

Jis laikomas saldesniu ir auginamu daugelyje atogrąžų šalių, ypač Tailande, mini ananasų, kurie sveria 200–500 gramų ir lengvai telpa ant delno. O Prancūzijos Reunjono saloje auginama speciali ananasų veislė, vadinama Viktorija. Jo specifika slypi tame, kad, skirtingai nuo kitų vaisių, jis turi visiškai valgomą ir labai mielą širdį.

Negalima ignoruoti dar dviejų įdomių produktų, vienaip ar kitaip susijusių su ananasais. Pirma, mes kalbame apie Čilės ir Virdžinijos braškių hibridą, kuris vadinamas pušynu (iš anglų ananasų ir braškių). Vizualiai šis vaisius primena baltą braškę su raudonomis sėklomis, tačiau tuo pačiu metu jis turi ananasų skonį ir aromatą.

Antra, tai reiškia jūrų ananasus - ascidijų rūšį, auginamą akvakultūroje. Jie skolingi savo vardą dėl išorinio panašumo į egzotinius vaisius. Jie valgomi daugiausia Azijos šalyse. Jūros ananasai yra labai specifinio skonio, dažnai apibūdinami kaip kaučiukas, panardintas į amoniaką.

Augančios savybės

Ananasas yra trumpas augalas (0,75–1,5 m), kurio trumpas tvirtas stiebas ir ilgi smailūs lapai, padengti erškėčiais kraštuose. Priklausomai nuo veislės, lapai gali būti grynai žali arba raudonos, geltonos arba šviesios juostos. Žydėjimo metu stiebas sukuria žiedkočius su alyviniais arba raudonais žiedynais, sėdinčiais šluotelėse [2]. Palaipsniui jie virsta dideliais geltonai rudais daigais, panašiais į kūgius, nes jie susideda iš daugybės kiaušidžių, susiliejusių su šluotelėmis. Ananasų vaisiai neturi sėklų.

Kadangi tai tropinis augalas, jis yra labai termofiliškas ir patogus esant 19–45 ° C temperatūrai. Dėl šaltesnių sąlygų vaisių augimas ir nokimas sulėtėja ir tampa rūgštesni. Ananasai gerai toleruoja drėgmės trūkumą, išgyvena storų, stiprių lapų, kaupiančių jį ateityje, sąskaita. Vandens perteklius gali rimtai pakenkti pasėliams. Kalbant apie dirvožemį, jis turėtų būti rūgštus, todėl ananasai taip gerai įsišaknija netoli ugnikalnių esančiose žemėse (Kosta Rika, Havajai, Reunjonas ir kt.) Ir pagardinti mineralais..

Sodinant ananasus, atstumas tarp krūmų turi būti ne mažesnis kaip 30 cm, kitaip vaisiai bus per maži. Maždaug po 7 mėnesių krūmai pradeda žydėti, tada ant jų formuojasi vaisiai. Derliaus nuėmimas gali vykti skirtingu laiku, atsižvelgiant į siekiamus tikslus. Pavyzdžiui, ne visiškai prinokę vaisiai skinami eksportui, prinokę ananasai yra tinkami parduoti vidaus rinkoje, o konservuoti reikia šiek tiek pernokusių vaisių. Nuėmus derlių, krūmai padalijami į kelias dalis ir vėl pasodinami.

Auga namuose

Taikant tinkamą požiūrį į procesą, net namuose, visiškai įmanoma užsiauginti ananasų, o tinkamai prižiūrint galima pasiekti vaisių. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti viršutinį kuokštą nuo prinokusių vaisių. Kai kurie sodininkai palieka šiek tiek minkštimo ant išleidimo angos, kiti jį nupjauna pačioje pagrinde..

Jei pasirinkote pirmąjį variantą, turėtumėte palikti viršų savaitei džiūti tamsioje vietoje, o tada pasodinti į vazoną, nupjaudami pjūvį anglies milteliais. Pasirinkus antrą variantą, būtina nuplauti kuokštelį rausvu kalio permanganato tirpalu, pabarstyti pagrindą medžio pelenais ir palikti džiūti 5-6 valandas. Tada pjovimas turi būti pasodintas į žemę..

Ananasų puodą reikia rinktis žemą ir platų (jo tūris apie 0,6 litro), nes šio augalo šaknų sistema daugiausia pasiskirsto po plotį. Ananasams taip pat svarbu geras drenažas, todėl puodo dugnas turėtų būti padengtas anglimi. Ananasų pjaustymui gerai tinka lapų ir velėnos, beržo pjuvenų, aukštų durpių ir šiurkščiavilnio smėlio mišinys..

Pasodinus, ananasai paprastai laistomi šiltu kalio permanganato tirpalu ir dedami į gerai apšviestą, maždaug 25 ° C temperatūros vietą. Po 1-2 mėnesių pjovimas turėtų įsitvirtinti, o augale pradeda pasirodyti jauni lapai. Kasmet rekomenduojama persodinti į didesnį puodą. Ananasai paprastai pradeda derėti praėjus 3-4 metams po pasodinimo..

Kenkėjai ir ligos

Ananasai yra jautrūs daugybei ligų ir įvairių kenkėjų atakoms. Pavyzdžiui, apvaliosios kirmėlės, miltinės blakės, raudonosios erkutės, kreminiai vabalai ir net varnos gali pažeisti tiek požemines, tiek antžemines augalo dalis. O kai kurie yra pavojingi net vaisiams. Taip pat įvairių rūšių grybai gali išprovokuoti augalo puvimą ir nykimą, todėl ananasų plantacijose jie niekada neapsieina be fungicidų ir pesticidų. Namuose naudokite chemikalus tik tada, kai to reikia..

Atranka ir saugojimas

Skaniausių ir prinokusių ananasų galima rasti išskirtinai tose vietose, kur jie auginami - tropikuose. Rasti geros kokybės vaisių mūsų parduotuvių lentynose yra labai sunku, nes beveik visi ananasai iš tolimosios Pietų Amerikos atkeliauja pas mus laivu. Kadangi prinokę vaisiai netoleruoja ilgo gabenimo, neprinokę ananasai paprastai siunčiami eksportui. Be to, prieš gabenant, jie privalomai apdorojami: skalaujami chloruotame vandenyje, pluta padengiami vašku, o kuokštas ir dugnas saugiais fungicidais..

Nepaisant visų šių priemonių, ananasai mus pasiekia, šiek tiek praradę skonio saldumą, tačiau išlaikydami visus naudingus elementus (vaisiaus brandumas supjaustytas daro įtaką tik jame esančių cukrų kiekiui, tačiau jokiu būdu nesumažina jo naudos). Tačiau atsižvelgiant į tai, kad šie atogrąžų vaisiai vis dar nėra populiariausias produktas mūsų šalyje, po ilgos kelionės laivu jie gali gana ilgai gulėti mūsų prekybos centrų sandėliuose ar lentynose..

Norint rasti ne pasenusius, o palyginti šviežius vaisius, reikia atkreipti dėmesį į žievės spalvą - ji turėtų būti tolygiai geltona arba žalia (žalia spalva nereiškia, kad vaisius nėra prinokęs), be rudų dėmių, rodančių smūgius ar pažeidimus iš vidaus. Vaisiuose neturi būti pelėsių ar puvinių. Jis turėtų būti ne itin aštraus saldaus aromato..

Geras ananasas turi tvirtą ir tvirtą keterą su šiek tiek nudžiūvusiais lapų galiukais, tačiau vis tiek lengvai atsiskiria nuo vaisių. Palietus vaisius skamba blausiai, o ant žievelės nėra įlenkimų. Dydis neturi jokios reikšmės, nes neturi įtakos vaisių kokybei. Bet pirkdami atsižvelkite į tai, kad oda yra gana stora, o nupjovus minkštimą nebe tiek daug liko [9].

Sandėliuoti nenuluptus ananasus reikia laikyti kambario temperatūroje. Nulupus ir supjaustius, vaisiai gali gulėti šaldytuve 1-2 dienas, tačiau geriau juos valgyti iškart. Vaisių nerekomenduojama užšaldyti, nes esant nulio temperatūrai, jie praranda nemažą dalį naudingų savybių ir praranda įprastą skonį, tampa nebegali.

  1. Davidsonas A. Maisto pingvinų draugas. „Pingvinų knygos“, 2008 m
  2. Mortonas J. Ananasas. In: Šilto klimato vaisiai, p. 18–28. Majamis, FL, 1987, šaltinis
  3. Salų vaisiai. Pitsburgo žurnalas. 39 straipsnio 3 dalis: p. 92.2008.
  4. Genetiškai modifikuoti rožinės spalvos „rožių“ ananasai yra saugūs, sako FDA šaltinis
  5. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  6. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  7. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  8. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  9. Ananasas, šaltinis
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Ananasų ir jų medicininės vertės tyrimas. Mokslininkų akademinė ir mokslinė leidykla (1), 2012 m
  11. Md. Faridas Hossainas, Shaheenas Akhtaras, Mustafa Anwaras. Ananasų maistinė vertė ir vaistinė nauda. Tarptautinis mitybos ir maisto mokslų žurnalas. T. 4, Nr. 1, 2015, p. 84-88
  12. Ananasai: nauda sveikatai, rizika ir mitybos faktai, šaltinis
  13. Džiaugsmas P.P. Ananasų nauda ir panaudojimas. Keralos žemės ūkio universiteto ananasų tyrimų stotis, 2010 m
  14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno botaninis tyrimas ir vaistinių augalų, kuriuos naudoja Garo gentinės bendruomenės, gyvenančios Netrakonos rajone, Bangladeše, botaninis tyrimas ir farmakologinis įvertinimas. Adv. Nat. Paraiška Sci, 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Ananas comosus lapų metanolio ekstrakto poveikis gliukozės tolerancijai ir acto rūgšties sukeltam skausmui Šveicarijos albinosų pelėse. Pasaulio J. Pharm. Res. 3 (8): 2014 m. 24–34
  16. Kinų medicinos dieta, šaltinis
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Antrinio metabolito naudojimas sergant tuberkulioze: apžvalga. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010 m
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R ir kt. Bromelainas sukelia kardioprotektą nuo išemijos-reperfuzijos pažeidimo per Akt / FOXO kelią žiurkių miokarde. Amerikos fiziologijos žurnalas. 2008 m
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J ir kt. Kombinuotas fermentinis ir antioksidacinis gydymas sumažina išemijos ir reperfuzijos pažeidimus triušio griaučių raumenyse. Chirurginių tyrimų žurnalas. 2006; 133 (2): 150-158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Geriamasis fermentų derinys, palyginti su diklofenaku, gydant kelio osteoartritą - dvigubai aklas prospektyvinis atsitiktinių imčių tyrimas. Klinikinė reumatologija. 2004; 23 (5): 410-415
  21. Chobotova K, AB „Vernallis“, Majid FAA. Bromelaino kaip priešvėžinio agento veikla ir galimybės: dabartiniai įrodymai ir perspektyvos. Vėžio laiškai. 2010; 290 (2): 148-156
  22. „Žaliuosius“ automobilius būtų galima gaminti iš ananasų ir bananų. „ScienceDaily“, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!