VIII tarptautinė studentų mokslinė konferencija Studentų mokslinis forumas - 2016 m

Planas.
Įvadas. 3
1. Aminorūgštys: bendrosios savybės. 4
2. Aminorūgščių fizinės ir cheminės savybės. 6
3. Amino rūgštys gamtoje ir jų naudojimas. devyni
Išvada. 12
Naudotos literatūros sąrašas. 13
Įvadas.
Aminorūgštys yra junginiai, turintys amino ir karboksilo grupes. Priklausomai nuo amino ir karboksilo grupių vietos, išskiriami a-, b-y-, & - ir kt. Amino rūgštys:
H2M-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-COOH
a-aminoacto rūgštis b-aminopropiono rūgštis
H2M-CH2-CH2-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
y-amino sviesto rūgštis ir-aminovalerio rūgštis
H2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
w-aminoenanto rūgštis.
Pirmoji aminorūgštis buvo gauta iš šparagų sulčių 1808 m. Per pastaruosius du šimtmečius iš augalų, gyvūnų ir mikroorganizmų buvo išskirta keli šimtai amino rūgščių, baltymuose jų buvo rasta mažiau nei trys dešimtys, o visos likusios egzistuoja laisva forma. a-amino rūgštys yra baltymų sudedamosios dalys ir dalyvauja svarbiausiuose biologiniuose procesuose. Pirmąją a-aminorūgštį 1820 m. Išskyrė prancūzų tyrinėtojas H. Braconno, rūgščiai hidrolizuodamas želatiną, tačiau tik po 13 metų joje buvo aptiktas azotas. Vėliau buvo parodytas a-aminorūgščių, kaip struktūrinių baltymų elementų, vaidmuo (N. N. Lyubavin, 1871)
20 amžiaus pradžioje hidrolizės būdu buvo išskirta daugiau nei 20 amino rūgščių.
1. Aminorūgštys: bendrosios savybės.
Dažniausiai terminas „aminorūgštis“ vartojamas karboksirūgštims, kurių aminogrupė yra a padėtyje, t. a-aminorūgštims. Bendroji a-aminorūgščių formulė gali būti pavaizduota taip: H2N-CH-COOH

R Priklausomai nuo radikalo pobūdžio (R) - aminorūgštys skirstomos į alifatines, aromatines ir heterociklines.
1 lentelėje pateikiamos svarbiausios - aminorūgštys, iš kurių susidaro baltymai.
1 lentelė.
Svarbiausios a- aminorūgštys Aminorūgštis Sutrumpintas (trijų raidžių) pavadinimas
aminorūgščių liekana peptidų ir baltymų makromolekulėse. Struktūra R Alifatinis glicinas Gly H- Alaninas Ala CH3- Valinas * Val (CH3) 2CH- Leucinas * Leu (CH3) 2CH-CH2- Izoleucinas * Ile CH3-CH2-CH- I CH3, kuriame yra OH- grupės serino Serinas Ser-HO-CH2- Treoninas * Thr CH3-CH (OH) - Sudėtyje yra COOH grupės aspartinio Asp HOOC-CH2- Glutamic Glu Lizinas * Lys NH2- (CH2) 3-CH2- Argininas Arg NH2-C-NH- (CH2) 2-CH2-II NH Sieros turintis cisteinas Cys HS-CH2-metioninas * Met
CH3-S-CH2-CH2- Aromatinis fenilalaninas * Phe Tyrosine Tyr Heterociklinis triptofanas * Trp Histidinas His Proline Pro * Esminės a-amino rūgštys
Visos natūralios a-amino rūgštys priklauso L serijai.
2. Fizinės ir cheminės savybės.
Fizinės savybės:
Aminorūgštys yra kristalinės medžiagos, kurių lydymosi temperatūra yra aukštesnė (aukštesnė nei 250 ° C), o atskiros aminorūgštys mažai skiriasi, todėl yra nebūdingos. Lydymas lydimas medžiagos skaidymo. Aminorūgštys gerai tirpsta vandenyje ir netirpsta organiniuose tirpikliuose, todėl jos yra panašios į neorganinius junginius. Daugelio aminorūgščių skonis yra saldus. 1 paveiksle parodyti L- ir D-alanino struktūriniai modeliai.

Paveikslėlis: 1. L- ir D-alanino struktūriniai modeliai.
Cheminės savybės:
1) Kai kurios aminorūgščių savybės, ypač jų aukšta lydymosi temperatūra, paaiškinamos jų savita struktūra (bipoliniai jonai). Dėl bazinės amino grupės ir rūgštinės karboksilo grupės sąveikos vandeniniuose tirpaluose laisvos a-amino rūgštys yra vidinių druskų, kurios yra bipoliniai jonai, pavidalu, todėl jų vandeniniai tirpalai paprastai yra beveik neutralūs

6, 8).
Parūgštinus, dėl karboksilo grupės neutralizavimo, amino rūgštis paverčiama katijonu. Šarminėje aplinkoje amonio grupė neutralizuojama, o aminorūgštis tampa anijonu.
.
Aminorūgščių dvipolę struktūrą patvirtina jų infraraudonųjų spektrų tyrimas. Karboksilo grupė infraraudonųjų spindulių spektruose turi būdingą absorbcijos juostą esant 1650 cm-1, o aminogrupė - 3320-3380 cm-1..
Elektrocheminiai duomenys taip pat rodo bipolinę struktūrą: rūgščioje terpėje aminorūgštys migruoja į katodą ir pasižymi katijono savybe, šarminėje terpėje aminorūgštys skuba į anodą ir todėl yra anijonai. Esant tam tikroms pH vertėms, būdingoms kiekvienai aminorūgščiai, jie nėra abejingi elektros srovės poveikiui. Šiuo atveju anijonų ir katijonų koncentracijos tirpaluose yra vienodos. Šios pH vertės vadinamos amino rūgšties izoelektriniu tašku (pHi).
2) Dėl rūgščių ir bazinių funkcinių grupių buvimo aminorūgščių molekulėse a-aminorūgštys yra amfoteriniai junginiai, t. jie sudaro druskas tiek su rūgštimis, tiek su šarmais.
3) Reaguodamas su alkoholiais, susidaro esteriai. Alanino etilo esteris.
4) a- Aminorūgštys gali būti acilintos, ypač acetilintos veikiant acto anhidridu arba acetilchloridu. Dėl to susidaro a-aminorūgščių N-acilo dariniai (simbolis "N" reiškia, kad acilas yra susijęs su azoto atomu). N - acetilalaninas.
5) a- Aminorūgštys tarpusavyje vykdo polikondensacinę reakciją ir sukelia rūgščių amidus. Šios kondensacijos produktai vadinami peptidais..
Kai sąveikauja dvi amino rūgštys, susidaro dipeptidas. Kai sąveikauja trys amino rūgštys, susidaro tripeptidas.
3. Amino rūgštys gamtoje ir jų naudojimas.
a-aminorūgštys yra baltymų sudedamosios dalys ir dalyvauja svarbiausiuose biologiniuose procesuose.
Kaip žinote, baltymų sintezei ir kitoms biocheminėms reakcijoms organizmas naudoja tik amino rūgštis, o ne su maistu tiekiamus baltymus. Kai kurios amino rūgštys, būtinos gyvūnų organizmams augti ir normaliai funkcionuoti, vartojamos paruoštos iš maisto, nes jų sintezės greitis atsilieka nuo vartojimo. Šios amino rūgštys vadinamos nepakeičiamomis amino rūgštimis. Tai apima valiną, leuciną, izoleuciną, fenilalaniną, argininą, treoniną, metioniną, liziną, triptofaną, hetidiną.
Istoriniai pavadinimai būdingi a-aminorūgštims. Jų kilmė siejama su produktų, nuo kurių jie pirmą kartą buvo išskirti, savybėmis ir pavadinimais. Glicinas turi saldų skonį (iš graikų kalbos „glucos“ - saldus). Cistinas yra izoliuotas nuo tulžies pūslės akmenų (iš graikiško „cystis“ - šlapimo pūslės). Leucinas gaunamas iš pieno baltymų kazeino (iš graikų „leukos“ - baltas). Asparaginė rūgštis išskiriama iš šparagų daigų (iš graikų „aspararye“ - šparagų). Ornitinas yra izoliuotas nuo paukščių išmatų (iš graikų „ornithus“ - paukštis). Aminorūgštys taip pat pavadintos pirminių karboksirūgščių vardu. Aminogrupės ir kitų pakaitų padėtis nurodoma graikų abėcėlės raidėmis. Mokslinė nomenklatūra paprastai netaikoma aminorūgštims.
Visos natūralios amino rūgštys (išskyrus gliciną) yra optiškai aktyvios ir priklauso L serijai. Taikant mikrobiologinį metodą, vykstant gyvybinei bakterijų veiklai, susidaro amino rūgštys. Hidrolizinis metodas pagrįstas natūralių baltyminių produktų, tokių kaip ragai, kanopos, kraujas (daugiausia mėsos pramonės atliekos), iš kurių išsiskiria aminorūgštys, hidrolize. Abiem būdais gaunamas optiškai aktyvių L serijos a-amino rūgščių mišinys. Sintetiniai metodai suteikia raceminį D- ir L-aminorūgščių mišinį.
Pramoniniu mastu lizinas ir glutamo rūgštis daugiausia gaunami mikrobiologiniu metodu; hidrolizinis-cisteinas, leucinas, izoleucinas; sintetinis - metioninas ir glutamo rūgštis. Kai kuriais atvejais sintetiniai ir mikrobiologiniai metodai (lizinas) yra derinami. Pirmiausia sintezuojamas raceminis aminorūgščių mišinys, o po to fermentiškai, dėl bakterijų absorbcijos D-izomero, L-izomeras išskiriamas.
Visai neseniai a-amino rūgštys buvo gautos nedideliais kiekiais ir daugiausia naudojamos moksliniams tyrimams. Dabar jie tapo didelio tonažo pramonės produktais dėl poreikio aprūpinti maistu augantį pasaulio gyventojus, iš kurių mažiausiai 500 milijonų yra alkani, o 1 milijardas nepakankamai maitinamas..
Maisto nepakankamumas daugiausia susijęs su baltymų trūkumu, kurie virškinimo trakte hidrolizuojami iki L serijos aminorūgščių. Didžiausią reikšmę turi būtinos maisto rūgštys: L-lizinas, L-triptofanas, L-metioninas ir L-glutamo rūgštis. Baltymų badas dabar apibrėžiamas kaip 4 milijonai tonų baltymų, tai atitinka 15 milijonų tonų galvijų mėsos. Jis įveikiamas didinant žemės ūkio (gyvulininkystės ir žemės ūkio) išteklius, gaunant iš naftos angliavandenilių mikrobiologinį baltymą (pašarus ir maistą) be skonio ir kvapo, kurio maistinė vertė nenusileidžia maistiniams baltymams, kuriuose gausu lizino, tačiau neturi metionino. Galiausiai maisto ir pašarų maistinę vertę labai padidina nedidelis būtinų a-amino rūgščių kiekis. Pavyzdžiui, pridėjus 0,1–0,25% lizino į pašarus, pašarų suvartojimas sumažėja 15–20%, o žemės ūkio gyvūnų svoris padidėja 20%, o į metioniną įvedus pašarą, viščiukų kiaušinių produkcija padidėja 20%. Glutamo rūgštis - gausiausias pasaulyje pagardas (po druskos) - dedama siekiant pagerinti beveik visų maisto koncentratų ir konservuotų maisto produktų skonį. Tai taip pat padeda kovoti su tam tikromis neuropsichiatrinėmis ligomis..
α-amino rūgštys yra pagrindinis sintetinių angliavandenių pagrindu pagaminto maisto komponentas, kuriame yra būtinų vitaminų ir sintetinių kvapiųjų medžiagų. Todėl padidėjus a-aminorūgščių paklausai reikėjo sukurti paprastus ir pigius pramoninius jų paruošimo metodus, naudojant turimus pradinius produktus..
Γ-amino sviesto rūgšties kiekis smegenyse yra susijęs su jo vaidmeniu įgyvendinant nervų sistemos slopinamąją funkciją.
Kai kurie (β-pakeista γ-amino sviesto rūgštis (β-fenil-γ-amino sviesto rūgštis, fenibutas, oficialioje terminologijoje) yra psichotropiniai raminamieji vaistai (trankviliantai), kurie pagerina psichikos ligonių būklę ir sumažina sveikų žmonių stresą. lyginant su daugeliu psichotropinių vaistų, kurie organizmui yra svetimi pagal cheminę struktūrą, toksinio poveikio nėra dėl struktūros artumo natūraliems medžiagų apykaitos produktams. Vaistinių medžiagų - sintetinės organinės chemijos produktų - poveikį psichikai tiria nauja farmakologijos šaka - psichofarmakologija..
Išvada.
Aminorūgščių poreikis yra akivaizdus - be jų neįmanoma augti ir efektyviai funkcionuoti organizme. Tačiau norint užtikrinti šį efektyvumą, aminorūgščių suvartojimas turi būti subalansuotas..
Amino rūgštys yra pagrindinis sintetinių angliavandenių pagrindu pagaminto maisto komponentas, kuriame yra būtinų vitaminų ir sintetinių kvapiųjų medžiagų. Todėl padidėjus aminorūgščių paklausai reikėjo sukurti paprastus ir pigius pramoninius jų gamybos metodus, naudojant turimus pradinius produktus..
Aminorūgštys gali įvairiai paveikti įvairias funkcines sistemas ir žmogaus organus, stimuliuoti ar slopinti jų veiklą.
Naudotos literatūros sąrašas.
Akhumov E.I. ir kt., Chemijos kursas, I dalis, Bendra teorija - M.: Aukštoji mokykla, 1967 - 403 p..
Butskus P.F. Organinės chemijos skaitymo knyga - M.: Švietimas, 1985 m. - 256 s.
Perekalin V.V., Zonis S.A. Organinė chemija. - 4-asis leidimas, Pataisyta-M.: Švietimas, 1982.-560 p..
Hansas Beckeris Organicum: 2 tomais. 2 tomas: Per. Iš German-M: Mir, 1992. - 474 p..

Šiame puslapyje pateiktas darbas yra pateiktas jūsų apžvalgai tekstine (sutrumpinta) forma. Norėdami gauti visiškai užbaigtą darbą „Word“ formatu su visomis išnašomis, lentelėmis, paveikslais, grafikais, programomis ir kt., Jums tereikia jį ATSISIŲSTI.

Amino rūgštys

Gamtoje yra apie 200 aminorūgščių. 20 iš jų yra mūsų maiste, 10 iš jų buvo pripažinti nepakeičiamais. Amino rūgštys yra būtinos tinkamam mūsų kūno funkcionavimui. Jie yra daugelio baltyminių produktų dalis, naudojami kaip maisto papildai sportuojant, naudojami vaistams gaminti, dedami į gyvūnų pašarus.

Maistas, kuriame gausu aminorūgščių:

Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto

Aminorūgščių bendrosios savybės

Aminorūgštys priklauso organinių junginių klasei, kurią organizmas naudoja hormonų, vitaminų, pigmentų ir purino bazių sintezei. Baltymai gaminami iš aminorūgščių. Augalai ir dauguma mikroorganizmų, skirtingai nei gyvūnai ir žmonės, sugeba sintetinti visas gyvenimui reikalingas amino rūgštis. Nemažai aminorūgščių, kurias mūsų kūnas gali gauti tik iš maisto.

Būtinos amino rūgštys, kurias gamina mūsų kūnas, yra glicinas, prolinas, alaninas, cisteinas, serinas, asparaginas, aspartatas, glutaminas, glutamatas, tirozinas.

Nors ši aminorūgščių klasifikacija yra labai savavalinga. Galų gale, žmogaus organizme sintetinamas, pavyzdžiui, histidinas, argininas, tačiau ne visada pakankamas jų kiekis. Pakeičiama aminorūgštis tirozinas gali tapti būtinas, jei organizme trūksta fenilalanino.

Kasdienis aminorūgščių poreikis

Atsižvelgiant į aminorūgščių tipą, nustatomas jos kasdienis poreikis organizmui. Bendras amino rūgščių poreikis organizme, užrašytas dietinėse lentelėse - nuo 0,5 iki 2 gramų per dieną.

Amino rūgščių poreikis padidėja:

  • aktyvaus kūno augimo laikotarpiu;
  • aktyvaus profesionalaus sporto metu;
  • intensyvaus fizinio ir psichinio streso laikotarpiu;
  • ligos metu ir sveikstant.

Aminorūgščių poreikis mažėja:

Su įgimtais sutrikimais, susijusiais su aminorūgščių absorbcija. Šiuo atveju kai kurios baltyminės medžiagos gali sukelti alergines organizmo reakcijas, įskaitant virškinimo trakto problemas, niežėjimą ir pykinimą..

Aminorūgščių įsisavinimas

Aminorūgščių įsisavinimo greitis ir išsamumas priklauso nuo maisto, kuriame jų yra, rūšies. Kiaušinių baltymuose esančios amino rūgštys, neriebus varškės sūris, liesa mėsa ir žuvis gerai absorbuojasi organizme.

Amino rūgštys taip pat greitai absorbuojamos naudojant tinkamą produktų derinį: pienas derinamas su grikių koše ir balta duona, visų rūšių miltų gaminiai su mėsa ir varške.

Naudingos aminorūgščių savybės, jų poveikis organizmui

Kiekviena aminorūgštis turi savo poveikį organizmui. Taigi metioninas yra ypač svarbus gerinant riebalų apykaitą organizme, jis naudojamas kaip aterosklerozės, sergant ciroze ir riebalų kepenų degeneracija, profilaktika..

Sergant tam tikromis neuropsichiatrinėmis ligomis, naudojamos glutaminas, amino sviesto rūgštis. Glutamo rūgštis taip pat naudojama gaminant maistą kaip kvapiosios medžiagos. Cisteinas skirtas akių ligoms gydyti.

Trys pagrindinės amino rūgštys - triptofanas, lizinas ir metioninas - ypač reikalingos mūsų organizmui. Triptofanas naudojamas pagreitinti kūno augimą ir vystymąsi, taip pat palaiko azoto pusiausvyrą organizme.

Lizinas užtikrina normalų kūno augimą, dalyvauja kraujo susidarymo procesuose.

Pagrindiniai lizino ir metionino šaltiniai yra varškė, jautiena ir kai kurios žuvų rūšys (menkės, lydekos, silkės). Optimaliu kiekiu triptofano yra organų mėsoje, veršienoje ir žvėriena.

Sąveika su esminiais elementais

Visos amino rūgštys tirpsta vandenyje. Bendraukite su B, A, E, C grupės vitaminais ir kai kuriais mikroelementais; dalyvauti formuojant serotoniną, melaniną, adrenaliną, norepinefriną ir kai kuriuos kitus hormonus.

Aminorūgščių trūkumo ir pertekliaus požymiai

Amino rūgščių trūkumo organizme požymiai:

  • apetito praradimas arba sumažėjęs apetitas;
  • silpnumas, mieguistumas;
  • uždelstas augimas ir plėtra;
  • Plaukų slinkimas;
  • odos pablogėjimas;
  • mažakraujystė;
  • prastas atsparumas infekcijoms.

Tam tikrų amino rūgščių pertekliaus organizme požymiai:

  • skydliaukės darbo sutrikimai, hipertenzija - atsiranda esant tirozino pertekliui;
  • ankstyvus žilus plaukus, sąnarių ligas, aortos aneurizmą gali sukelti aminorūgšties histidino perteklius organizme;
  • metioninas padidina insulto ir širdies priepuolio riziką.

Tokių problemų gali kilti tik tuo atveju, jei organizmui trūksta B, A, E, C grupės vitaminų ir seleno. Jei šių naudingų medžiagų yra teisingame kiekyje, aminorūgščių perteklius greitai neutralizuojamas dėl pertekliaus virsmo organizmui naudingomis medžiagomis..

Veiksniai, darantys įtaką amino rūgščių kiekiui organizme

Mityba, kaip ir žmogaus sveikata, yra lemiamas aminorūgščių kiekio optimalaus santykio veiksnys. Tam tikrų fermentų trūkumas, cukrinis diabetas, kepenų pažeidimas lemia nekontroliuojamą amino rūgščių kiekį organizme.

Aminorūgštys - sveikata, gyvybingumas ir grožis

Aminorūgščių kompleksai, susidedantys iš leucino, izoleucino ir valino, dažnai naudojami norint sėkmingai sukurti raumenų masę kultūrizme..

Sportininkai naudoja metioniną, gliciną ir argininą arba jų turinčius maisto produktus, kad išlaikytų energiją fizinio krūvio metu..

Kiekvienam, kuris gyvena aktyviai ir sveikai, reikalingas specialus maistas, kuriame yra daugybė nepakeičiamų amino rūgščių, kad išlaikytų puikią fizinę formą, greitai atsigautų, degintų riebalų perteklių ar augintų raumenis..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie aminorūgštis ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Amino rūgštys

Aminorūgštys arba aminokarbo rūgštys yra organiniai junginiai, kurių molekulės yra amino ir karboksilo grupės..

bendros charakteristikos

Aminorūgštys paprastai yra saldaus skonio kristalinės medžiagos, kurias galima gauti hidrolizuojant baltymus arba atliekant tam tikras chemines reakcijas. Šioms kietoms vandenyje tirpioms kristalinėms medžiagoms būdinga labai aukšta lydymosi temperatūra - apie 200–300 laipsnių Celsijaus. Pagrindiniai aminorūgščių cheminiai elementai yra anglis, azotas, vandenilis, deguonis.

  • bendros charakteristikos
  • Aminorūgštys žmogaus organizme
  • Populiari klasifikacija
  • Kasdienis reikalavimas: kam ir kiek
  • Hormoninių problemų priežastis
  • Pertekliai
  • Kur ieškoti nepakeičiamų amino rūgščių
  • Sąveika su kitomis medžiagomis
  • Amino rūgšties papildai
  • Kaip pasirinkti tinkamas aminorūgštis
  • Esminės aminorūgštys: svarba žmonėms

Nors šių medžiagų pavadinime yra žodis „rūgštis“, jų savybės labiau primena druskas, nors pagal molekulės struktūros ypatumus jos gali turėti rūgštinių ir bazinių gebėjimų tuo pačiu metu. Tai reiškia - vienodai veiksmingas rūgštims ir šarmams.

Dauguma aminorūgščių yra dviejų rūšių: L-izomerai ir D-izomerai.

Pirmieji pasižymi optiniu aktyvumu ir vyksta natūraliai. Šios formos aminorūgštys yra svarbios kūno sveikatai. D medžiagų yra bakterijose, jos atlieka neurotransmiterių vaidmenį kai kurių žinduolių organizmuose.

Gamtoje yra 500 vadinamųjų standartinių, proteinogeninių amino rūgščių. 20 iš jų sudaro polipeptidinę grandinę, kurioje yra genetinis kodas. Pastaraisiais metais mokslas kalbėjo apie būtinybę išplėsti aminorūgščių „šeimą“, o kai kurie tyrinėtojai šį sąrašą papildo dar 2 medžiagomis - selenocisteinu ir pirolizinu..

Aminorūgštys žmogaus organizme

20 procentų žmogaus kūno sudaro baltymai, kurie dalyvauja beveik visuose biocheminiuose procesuose, o aminorūgštys yra jų „statybinės medžiagos“. Daugumą žmogaus kūno ląstelių ir audinių sudaro aminorūgštys, kurios atlieka pagrindinį vaidmenį pernešant ir laikant maistines medžiagas.

Įdomu tai, kad gamtoje tik augalai ir kai kurie mikroorganizmai sugeba sintetinti visų rūšių aminorūgštis. Tačiau žmonės (ir gyvūnai) kai kurių gyvybei reikalingų amino rūgščių atsargas gali gauti tik iš maisto. Remiantis gebėjimu sintetinti, šios naudingos medžiagos yra suskirstytos į 2 grupes:

  • nepakeičiamas (kūnas gauna tik iš maisto);
  • keičiamas (gaminamas žmogaus kūne).

Esminės aminorūgštys yra: argininas, valinas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas.

Keičiamos amino rūgštys: alaninas, asparaginas, aspartatas, glicinas, glutaminas, glutamatas, prolinas, serinas, tirozinas, cisteinas.

Nepaisant to, kad organizmas sugeba sintetinti argininą ir histidiną, šios amino rūgštys taip pat yra vienos iš būtiniausių, nes dažnai reikia papildyti jų atsargas iš maisto. Tą patį galima pasakyti ir apie tiroziną, kuris iš pakeičiamų grupių gali patekti į nepakeičiamų sąrašą, jei organizmas jaučia fenilalanino trūkumą.

Populiari klasifikacija

Mokslo pasaulyje aminorūgštims klasifikuoti naudojami skirtingi parametrai. Yra kelios šių medžiagų klasifikacijos. Kaip jau minėta, išskiriamos nereikalingos ir nepakeičiamos amino rūgštys. Tuo tarpu ši klasifikacija neatspindi objektyvaus kiekvienos įvardytos medžiagos svarbos, nes visos amino rūgštys yra reikšmingos žmogaus organizmui..

Kiti populiariausi klasifikatoriai

Atsižvelgiant į radikalus, aminorūgštys yra skirstomos į:

  • nepolinis (alaninas, valinas, izoleucinas, leucinas, metioninas, prolinas, triptofanas, fenilalaninas);
  • polinis nekrautas (asparaginas, glutaminas, serinas, tirozinas, treoninas, cisteinas);
  • poliarinis su neigiamu krūviu (aspartatas, glutamatas);
  • poliarinis su teigiamu krūviu (argininas, lizinas, histidinas).

Atsižvelgiant į grupės funkcionalumą:

  • aromatinis (histidinas, tirozinas, triptofanas, fenilalaninas);
  • heterociklinis (histidinas, prolinas, triptofanas);
  • alifatinis (savo ruožtu sukurkite dar kelis pogrupius);
  • imino rūgštis (prolinas).

Atsižvelgiant į aminorūgščių biosintetines šeimas:

  • pentozių šeima;
  • piruvato šeima;
  • aspartato šeima;
  • serinų šeima;
  • glutamato šeima;
  • šikimata šeima.

Pagal kitą klasifikaciją išskiriamos 5 aminorūgščių rūšys:

  • sieros turintys (cisteinas, metioninas);
  • neutralus (asparaginas, serinas, treoninas, glutaminas);
  • rūgštus (glutamo rūgštis, asparto rūgštis) ir bazinis (argininas, lizinas);
  • alifatinis (leucinas, izoleucinas, glicinas, valinas, alaninas);
  • aromatinis (fenilalaninas, triptofanas, tirozinas).

Be to, yra medžiagų, kurių biologinės savybės labai panašios į aminorūgštis, nors iš tikrųjų nėra. Ryškus pavyzdys yra taurinas, vadinamas amino rūgštimi nėra visiškai teisingas.

Aminorūgštys kultūristams

Kultūristai taip pat turi savo aminorūgščių klasifikaciją. Sporto mityboje naudojamos 2 maistinių medžiagų rūšys: laisvos amino rūgštys ir hidrolizatai. Pirmieji apima gliciną, glutaminą, argininą, kuriems būdingas didžiausias transporto greitis. Antroji grupė yra baltymai, suskirstyti iki aminorūgščių lygio. Tokias medžiagas organizmas absorbuoja daug greičiau nei įprastus baltymus, o tai reiškia, kad raumenys greičiau gauna baltymų „dalį“.

Būtinos amino rūgštys taip pat yra ypač svarbios kultūristams. Jie yra svarbūs palaikant raumenų audinio formą. Kadangi organizmas nesugeba pats jų sintetinti, kultūristams svarbu į dietą įtraukti didelį kiekį mėsos ir pieno produktų, sojos ir kiaušinių. Be to, norintieji auginti raumenis griebiasi maisto papildų, turinčių aminorūgščių.

Sveikatos ir grožio labui

Be to, kad aminorūgštys vaidina svarbų vaidmenį fermentų ir baltymų sintezėje, jos yra svarbios nervų ir raumenų sistemos sveikatai, hormonų gamybai, taip pat visų kūno ląstelių struktūros palaikymui..

Kultūristams aminorūgštys yra viena iš svarbiausių medžiagų, nes jos prisideda prie kūno atsistatymo. Aminorūgštys yra baltymų pagrindas, norint gražių raumenų. Šie naudingi elementai padeda padaryti jūsų treniruotes efektyvesnes ir palengvina skausmą po fizinio krūvio. Kaip maisto papildas, jie apsaugo nuo raumenų audinio irimo ir yra idealus baltymų dietos papildymas. Be to, aminorūgščių funkcija yra riebalų deginimas ir pernelyg didelio apetito slopinimas..

Kasdienis reikalavimas: kam ir kiek

Dienos dozės nustatomos atskirai kiekvienai aminorūgščiai, atsižvelgiant į kūno poreikius ir savybes. Tuo tarpu vidutiniai rodikliai svyruoja tarp 0,5 ir 2 g per dieną..

Svarbu padidinti aminorūgščių kompleksų vartojimo lygį žmonėms, kurie profesionaliai užsiima sportu, taip pat intensyvaus fizinio krūvio, intensyvaus protinio darbo metu, ligos metu ir po jos. Augimo laikotarpiu vaikams svarbu teisinga aminorūgščių pusiausvyra.

Kultūristų aminorūgščių komplekso dienos normos yra nuo 5 iki 20 g medžiagos vienai dozei. Tuo tarpu derinant šių maistinių medžiagų suvartojimą su sportine mityba, svarbu žinoti kai kurias taisykles. Aminorūgščių efektyvumas (absorbcijos greitis) žymiai sumažėja, jei jos vartojamos su maistu ar jo pakaitalais, baltymais ar stiprintuvais..

Tuo pačiu metu žmonės, sergantys genetinėmis ligomis (kurių aminorūgščių absorbcija yra sutrikusi) neturėtų viršyti rekomenduojamos paros normos. Priešingu atveju baltyminis maistas gali sukelti virškinimo trakto darbo pokyčius, alergiją. Be to, diabetikams, žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, arba tiems, kuriems trūksta tam tikrų fermentų, gresia aminorūgščių disbalansas..

Vartojant baltyminį maistą, reikia atsiminti, kad aminorūgštys greičiausiai absorbuojamos iš kiaušinių baltymų, žuvies, varškės ir liesos mėsos. Norėdami intensyviau pasisavinti maistines medžiagas, mitybos specialistai pataria maistą derinti teisingai. Pavyzdžiui, pienas derinamas su balta duona ar grikiais, o varškės ar mėsos baltymai sudaro „porą“ su miltų gaminiais..

Hormoninių problemų priežastis

Bet kokių maistinių medžiagų trūkumas, kaip taisyklė, daro įtaką sveikatai. Sumažėjęs imunitetas, mažakraujystė ir apetito stoka yra signalas apie rimtą maistinių medžiagų disbalansą. Nepakankamas aminorūgščių suvartojimas sukelia hormonų disbalansą, išsiblaškymą, dirglumą ir depresiją. Be to, svorio kritimas, odos problemos, sutrikęs augimas ir mieguistumas taip pat rodo aminorūgščių trūkumą..

Pertekliai

Amino rūgščių perteklius, taip pat maistinių medžiagų trūkumas sukelia organizmo veiklos sutrikimus. Tiesa, dauguma neigiamų aminorūgščių pertekliaus pasekmių yra įmanomos tik esant hipovitaminozei A, E, C, B, taip pat esant seleno trūkumui.

Pernelyg didelis histidino vartojimas beveik visada yra sąnarių ligos, žili plaukai ankstyvame amžiuje, aortos aneurizma. Tirozino perteklius sukelia hipertenziją, skydliaukės disfunkciją. Didelėmis metionino dozėmis yra širdies priepuolis ar insultas.

Kur ieškoti nepakeičiamų amino rūgščių

Daugumoje maisto produktų (daugiausia baltymų) yra apie 20 amino rūgščių, iš kurių 10 yra nepakeičiamos.

Tuo tarpu šių naudingų medžiagų sąrašas yra daug platesnis: gamtoje yra apie 5 šimtai aminorūgščių. Ir dauguma jų yra būtini sveikam gyvenimui. Kai kurie iš šių elementų yra aktyvūs sportinės mitybos komponentai, maisto papildai, vaistai, taip pat naudojami kaip gyvūnų pašarų priedai..

Beveik pilname būtinų amino rūgščių komplekse yra:

  • Moliūgų sėklos;
  • pistacijos;
  • anakardžiai;
  • žirniai;
  • bulvės;
  • šparagai;
  • grikiai;
  • sojos;
  • lęšiai.

Kiti sveiki aminorūgščių šaltiniai: kiaušiniai, pienas, mėsa (jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena), žuvis (menkė, lydeka), įvairių rūšių sūriai.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Vandenyje tirpios amino rūgštys puikiai derinamos su askorbo rūgštimi, vitaminais A, E ir B grupe. Kartu jos gali duoti daug daugiau naudos. Sudarant maisto, kuriame gausu vitaminų ir sveikų maistinių medžiagų, meniu reikia atsižvelgti į šį niuansą..

Amino rūgšties papildai

Kultūristai aktyviai naudoja amino rūgštis kaip maisto papildus. Yra keletas šių maistinių medžiagų išsiskyrimo formų: tabletės, kapsulės, milteliai, tirpalai ir net injekcijos į veną..

Amino rūgščių kaip papildo vartojimo laikas ir dažnumas priklauso nuo tikslo. Jei vaistas vartojamas kaip pagalbinė priemonė norint padidinti raumenų masę, tuomet verta gerti aminorūgštis prieš ir po treniruotės, taip pat ryte. Ir jei vaistas pirmiausia turėtų atlikti riebalų degintojo vaidmenį, turėtumėte jį gerti dažniau (kaip dažnai - nurodoma naudojimo instrukcijose).

Kaip pasirinkti tinkamas aminorūgštis

Aminorūgštys, esančios bioaktyviuose maisto mitybos papilduose, paprastai nėra pigios. O kad nebūtų švaistomi pinigai, prieš perkant svarbu patikrinti prekių kokybę. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į pakuotės tinkamumo laiką ir kokybę; pagal nuoseklumą ir spalvą medžiaga turi visiškai atitikti aprašymą. Be to, dauguma amino rūgščių yra tirpi vandenyje ir turi karčią skonį..

Esminės amino rūgštys: palyginimo lentelė
Amino rūgštisTaikymasDozavimas (kaip papildas sportininkams)Perdozavimas;

Trūkumas

Šaltiniai
HistidinasGydo artritą, nervinį kurtumą, gerina virškinimą, būtiną kūdikiams ir vaikams augimo metu8–10 mg 1 kg kūno svorio (mažiausiai 1 g per dieną)Psichikos sutrikimai, nerimas, šizofrenija, streso poveikis;

Nežinoma.

Pieno produktai, mėsa, paukštiena, žuvis, ryžiai, rūdys, kviečiai, obuoliai, granatas, burokėliai, morkos, salierai, agurkai, kiaulpienės, trūkažolės, česnakai, ridikai, špinatai, ropės
LizinasGydo peršalimo opas, suteikia energijos, skatina raumenų baltymų gamybą, kovoja su nuovargiu, palaiko azoto pusiausvyrą organizme, svarbų kalcio absorbcijai ir sulaikymui, skatina kolageno susidarymą12 mg 1 kg kūno svorioPadidėjęs cholesterolio kiekis, viduriavimas, tulžies akmenys;

Sutrikusi fermentų gamyba, svorio kritimas, sumažėjęs apetitas, sumažėjusi koncentracija.

Sūris, kiaušiniai, pienas, pupelės, bulvės, mėsa, mielės, soja, salotos, tofu, obuoliai, abrikosai, vynuogės, papaja, kriaušės, burokėliai, morkos, salierai, agurkai, kiaulpienių žalumynai, petražolės, špinatai, ropės
FenilalaninasGydo depresiją, artritą, nervinius sutrikimus, priepuolius, malšina raumenų įtampą, yra svarbus neurotransmiterių serotonino ir melatonino gamybai.1 mg 1 kg kūno svorioAukštas kraujospūdis, migrena, pykinimas, širdies ir nervų sistemos sutrikimai. Nerekomenduojama nėščioms moterims ir diabetikams;

Letargija, silpnumas, augimo sulėtėjimas, kepenų funkcijos sutrikimas.

Pieno produktai, migdolai, riešutai, sėklos, avokadas, soja, sezamo sėklos, pupelės, špinatai, obuoliai, ananasai, burokėliai, morkos, petražolės, pomidorai, alaus mielės
MetioninasKepenų, artrito, depresijos gydymas, pagreitina riebalų apykaitą ir pagerina virškinimą, antioksidantas, apsaugo nuo riebalų pertekliaus kaupimosi kraujagyslėse ir kepenyse, pašalina toksinus12 mg 1 kg kūno svorioGali trūkti vitaminų B. Aterosklerozė;

Riebi kepenų degeneracija, augimo sulėtėjimas, letargija, edema, odos ligos.

Mėsa, žuvies kiaušiniai, pupelės, česnakai, svogūnai, lęšiai, grietinė, jogurtas, špinatai, bulvės, sezamo sėklos, sojos pupelės, kruopos, obuoliai, ananasai, lazdyno riešutai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, rūgštynės, krienai, kriešai
LeucinasApsaugo nuo raumenų nykimo, natūralaus anabolinio agento, skatina žaizdų gijimą ir yra svarbus augimo hormono gamybai16 mg 1 kg kūno svorioPadidina amoniako kiekį;

Nežinoma.

Baltyminiai maisto produktai, rudieji ryžiai, pupelės, riešutai, sveiki grūdai, kviečiai, soja, salotos, liucernos sėklos, pupelės, tofu, sezamo sėklos, avokadas, papajos, alyvuogės, kokosas
IzoleucinasGydo žaizdas, išskiria augimo hormoną, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, yra svarbus hemoglobino susidarymui, atsakingas už raumenų struktūrą10–12 mg 1 kg kūno svorioSukelia dažną šlapinimąsi, atsargiai vartokite sergant inkstų ar kepenų ligomis;

Nežinoma.

Kiaušiniai, žuvis, mėsa, kepenys, vištiena, anakardžių migdolai, lęšiai, sojos produktai, rėžiukai, šveicariški mangoldai, špinatai, pupelės, avokadas, alyvuogės, kokosai
ValineReguliuoja azoto balansą, atstato ir skatina raumenų augimą16 mg 1 kg kūno svorioOdos dilgčiojimas, haliucinacijos, draudžiamos žmonėms, sergantiems kepenų ar inkstų ligomis;

Klevų sirupo liga.

Pieno produktai, mėsa, grūdai, grybai, žemės riešutai, sojos pupelės, salotos, sezamo sėklos, žirniai, pupelės, obuoliai, migdolai, granatai, burokėliai, morkos, salierai, kiaulpienių žalumynai, salotos, okra, petražolės, pastarnokai, moliūgai, pomidorai, ropės, Alaus mielės
TreoninasSvarbūs kolageno, elastino, antikūnų gamybai, palaiko raumenų sveikatą, stimuliuoja augimą ir yra naudojami psichikai gydyti8 mg 1 kg kūno svorioNežinoma;

Dirglumas, susilpnėjęs imunitetas.

Mėsa ir pieno produktai, kiaušiniai, salotos, sojos pupelės, špinatai, sezamo sėklos, saulėgrąžų sėklos, pupelės
TriptofanasBūtinas serotonino ir melatonino gamybai, būtinas augimo metu3,5 mg 1 kg kūno svorioGalvos svaigimas, migrena, vėmimas, viduriavimas;

Gali išsivystyti tuberkuliozė, vėžys, diabetas, silpnaprotystė.

Mėsa ir pieno produktai, sojos produktai, špinatai, sezamo sėklos, salotos, brokoliai, šparagai, pupelės, avižų sėlenos, Briuselio kopūstai, morkos, salierai, svogūnai, trūkažolės, krapai, alaus mielės
ArgininasAtsakingas už raumenų atsistatymą, greitą žaizdų ir traumų gijimą, pašalina toksinus, stiprina imuninę sistemą0,4 mg 1 kg kūno svorioKasos, kepenų ligos;

Sumažėjęs kraujospūdis, silpnumas, nevirškinimas.

Kiauliena, vištiena, lašiša, kiaušiniai, pienas, kedro riešutai, graikiniai riešutai, moliūgų sėklos, ryžiai, grikiai, kukurūzai, žirniai

Esminės aminorūgštys: svarba žmonėms

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Alaninas - atsakingas už cukraus kiekį kraujyje.

Asparaginas - prisideda prie imuninės sistemos veikimo.

Glutaminas - „kuras“ kūnui ypač didelių apkrovų metu, stiprina atmintį, stiprina dėmesį.

Glicinas - „žaliava“ kreatinui sukurti, yra svarbi gyvybingumo palaikymui.

Prolinas - būtinas jungiamajam audiniui, maitina kūną fizinio krūvio metu.

Serinas - svarbus nervų sistemai, aprūpina ląsteles energija.

Citrulinas - pašalina amoniaką iš organizmo.

Taurinas - veikia nervų sistemos veiklą.

Cisteinas - padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų, yra atsakingas už plaukų augimą.

Ornitinas - būtinas riebalų apykaitai.

Amino rūgštys, kaip ir vitaminai bei maistinės medžiagos, yra būtinos norint palaikyti sveikatą ir jėgas. Jų trūkumas labai liūdina dėl sveikatos būklės. Tačiau tuo pačiu metu nereikia „pridėti“ kūno prie aminorūgščių maisto papildų pavidalu (žinoma, nebent esate kultūristas, svajojantis apie raumenų kalną). Paprastiems žmonėms pakanka laikytis tinkamos mitybos, nes beveik visas aminorūgščių kompleksas yra mūsų kasdieniniame maiste.

  1. Ognev S.I. Aminorūgštys, peptidai ir baltymai / Ognev S.I. - M.: Aukštoji mokykla, 2005 m. - 365 m.
  2. Komovas V. P.: Biochemija. - M.: Bustardas, 2008 m

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975-1982, 1MMI, san-gig, aukštesnė kvalifikacija, infekcinių ligų gydytojas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos daktaras, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

  1. Užkrečiamos ligos.
  2. Parazitinės ligos.
  3. Avariniai atvejai.
  4. ŽIV.

Amino rūgštys

Šiek tiek istorijos

Daugiausia amino rūgščių atrasta po XX a. Antrosios pusės ieškant naujų antibiotikų iš grybų, sėklų, vaisių ir gyvūnų skysčių. Pirmoji aminorūgštis - asparaginas - buvo atrasta 1806 m. Jį nuo šparagų sulčių išskyrė prancūzų chemikas Louisas-Nicolasas Vauquelinas ir asistentas Pierre'as Jeanas Robiquet'as. Kiek vėliau leucinas buvo gautas iš sūrio ir varškės..

Kas yra aminorūgštys

Biochemijos požiūriu aminorūgštys yra organinės medžiagos, susidedančios iš anglies skeleto, amino ir karboksilo grupės. Dėl paskutinių dviejų radikalų aminorūgštys turi unikalų gebėjimą - parodyti rūgščių ir šarmų savybes.

Baltymai yra 20% žmogaus kūno, jie dalyvauja visuose biocheminiuose procesuose, o aminorūgštys yra jų „statybinės medžiagos“. Žmogaus kūno ląstelės ir audiniai daugiausia susideda iš aminorūgščių, kurių pagrindinis vaidmuo yra maistinių medžiagų transportavimas ir laikymas.

Amino rūgštys yra gyvybiškai svarbios organizmui, be jų neįmanoma sintetinti hormonų, pigmentų, vitaminų ir purinų. Ne visas aminorūgštis žmogaus organizmas, skirtingai nei kai kurie mikroorganizmai ir augalai, gali sintetinti pats, jas reikia gauti iš maisto.

Šiandien žinoma apie 500 natūraliai atsirandančių aminorūgščių. Tačiau tik 20 iš jų yra vadinamosios standartinės proteinogeninės amino rūgštys. Jie iš tikrųjų sudaro polipeptido grandinę, kurioje yra genetinis kodas.

Lentelė. Standartinės baltymų aminorūgštys

Amino rūgštis

Santrumpa

Šaltinis

Konglutinas, ankštiniai augalai (smidrų daigai)

Yra keli aminorūgščių klasifikavimo būdai, populiariausia klasifikacija pagal sintezės metodą. Pagal jį aminorūgštys yra skirstomos į du tipus:

  • Esminės - amino rūgštys, kurios nėra sintetinamos žmogaus organizme;
  • Keičiami - tie, kuriuos žmogaus kūnas sugeba pats atgaminti.

Keičiamos ir nepakeičiamos amino rūgštys

Šios amino rūgštys laikomos pakeičiamomis, tačiau būtinomis žmogaus organizmui: alaninas, asparaginas, aspartatas, glicinas, glutaminas, glutamatas, prolinas, serinas, tirozinas, cisteinas, hidroksiprolinas, hidroksilizinas.

Būtinos yra amino rūgštys, kurios negali savarankiškai sintetinti žmogaus organizme; jos apima: valiną, izoleuciną, leuciną, liziną, metioniną, treoniną, triptofaną ir fenilalaniną, histidiną, argininą. Argininas taip pat nėra sintetinamas vaiko organizme, todėl jis taip pat vadinamas nepakeičiamu.

Kokiuose maisto produktuose yra aminorūgščių

Aminorūgštys yra sudedamosios baltymų dalys, todėl būtų logiška manyti, kad jų yra baltymų produktuose, ir taip iš tikrųjų yra. Daug amino rūgščių yra kiaušiniuose, pieno produktuose, mėsoje ir žuvyje. Iš augalinių produktų taip pat galima gauti nepakeičiamų amino rūgščių. Jų sudėtyje yra daug sojų, lęšių, pupelių ir kitų ankštinių augalų. Riešutuose ir sėklose yra daug histidino, arginino ir lizino, o grūduose yra leucino, valino ir izoleucino.

Žemiau pateikiama lentelė, iš kurios galite pamatyti, iš kurių produktų galite gauti nepakeičiamų amino rūgščių ir jų vaidmenį organizme.

Lentelė. Maistas, kuriame yra nepakeičiamų amino rūgščių

vardas

Kokių produktų yra

Vaidmuo kūne

Riešutai, avižos, žuvis, kiaušiniai, vištiena, lęšiai

Sumažina cukraus kiekį kraujyje

Avinžirniai, lęšiai, anakardžiai, mėsa, soja, žuvis, kiaušiniai, kepenys, migdolai, mėsa

Atkuria raumenų audinį

Amarantas, kviečiai, žuvis, mėsa, dauguma pieno produktų

Dalyvauja kalcio absorbcijoje

Žemės riešutai, grybai, mėsa, ankštiniai augalai, pieno produktai, daug grūdų

Dalyvauja azoto mainų procesuose

Jautiena, riešutai, varškė, pienas, žuvis, kiaušiniai, įvairūs ankštiniai augalai

Kiaušiniai, riešutai, pupelės, pieno produktai

Pupelės, sojos pupelės, kiaušiniai, mėsa, žuvis, ankštiniai augalai, lęšiai

Dalyvauja apsaugoje nuo radiacijos

Sezamas, avižos, ankštiniai augalai, žemės riešutai, pušies riešutai, dauguma pieno produktų, vištiena, kalakutiena, mėsa, žuvis, džiovintos datulės

Pagerina ir gilesnį miegą

Lęšiai, sojos pupelės, žemės riešutai, tunas, lašiša, jautienos ir vištienos filė, kiaulienos nugarinė

Dalyvauja priešuždegiminėse reakcijose

Jogurtas, sezamo sėklos, moliūgų sėklos, šveicariškas sūris, jautiena, kiauliena, žemės riešutai

Skatina kūno audinių augimą ir taisymą

Daugiau apie kiekvieną aminorūgštį galite sužinoti apsilankę jos puslapyje.

Mūsų organizmui aminorūgščių reikia kiekvieną dieną, o pagal biologinius tyrimus baltymų paros norma yra nuo 0,5 iki 2 gramų per dieną vienam kilogramui kūno svorio. Baltymus organizmas absorbuoja kitaip nei skirtingus maisto produktus. Manoma, kad baltymai, gauti iš kiaušinių, varškės ir žuvies, yra absorbuojami geriausiai..

Aminorūgštys žmogaus organizme

Žmogaus kūne yra 20% baltymų - tai pagrindinė raumenų audinio, visų organų ir ląstelių statybinė medžiaga. Baltymai yra mūsų oda ir plaukai, kraujo ląstelės, raumenys ir visos kitos sistemos.

Savo ruožtu aminorūgštys yra baltymų statybinė medžiaga. Tiesą sakant, galime sakyti, kad baltymai (baltymai) susideda iš aminorūgščių.

Žmogaus organizme amino rūgštys atlieka esmines funkcijas: jos dalyvauja hormonų, pigmentų ir vitaminų sintezėje, vaidina svarbų vaidmenį pernešant ir laikant maistines medžiagas.

Čia yra tik keletas svarbiausių amino rūgščių funkcijų organizme:

  • Visų pirma, amino rūgštys reikalingos baltymams, kurie yra raiščių ir sausgyslių raumenų audinio dalis, susidaryti..
  • Aminorūgštys optimizuoja atsigavimo procesus, pagreitina odos traumų gijimą.
  • Amino rūgštys yra labai svarbios normaliam smegenų ir nervų sistemos funkcionavimui..
  • Aminorūgštys vaidina svarbų vaidmenį formuojant fermentus.
  • Normalios kokybės miegas neįmanomas be aminorūgščių.
  • Ir galiausiai, amino rūgštys veikia plaukų, nagų ir odos sveikatą..

Iš visų aukščiau išvardytų punktų akivaizdu, kad aminorūgščių žmogui reikia ir jų reikia gausiai gauti, kad normaliai veiktų visos kūno sistemos. Toliau mes apsvarstysime, kas nutinka, kai trūksta aminorūgščių, jų pertekliaus ir iš kurių produktų galite gauti nepakeičiamų amino rūgščių..

Amino rūgščių trūkumas ir perteklius

Mūsų kūnas sukurtas taip, kad viskas būtų harmonijoje ir pusiausvyroje. Todėl neigiamos pasekmės kyla ir dėl aminorūgščių trūkumo, ir dėl jų pertekliaus. Kiekviena aminorūgštis atlieka savo funkciją organizme, ji turi savo užduotis, todėl dažnai atsitinka taip, kad organizme trūksta ne visų amino rūgščių, o tik nedaugelio, trūkumui nustatyti atliekamas specialus kraujo tyrimas. Taip pat turėsite atlikti kraujo tyrimą dėl vitaminų trūkumo, nes amino rūgštys yra tirpaus ir mūsų organizme sąveikauja su B, A, C ir E grupės vitaminais..

Trūkstant aminorūgščių asmeniui, pastebimi šie simptomai:

  • Silpnumas, mieguistumas.
  • Sumažėjęs arba visiškai prarastas apetitas.
  • Plaukų slinkimas, blogėjanti odos būklė.
  • Vėluoja vaikų augimas ir vystymasis.
  • Mažakraujystė.
  • Sumažėjęs imunitetas ir dėl to mažas atsparumas virusams ir infekcijoms.
  • Amino rūgščių perteklius, taip pat jų trūkumas, sukelia įvairių kūno sistemų veikimo sutrikimus. Paprastai neigiamos aminorūgščių pertekliaus pasekmės yra įmanomos tik esant seleno trūkumui ir vitaminų A, E, C, B trūkumui..

Organizme esant aminorūgščių pertekliui, gali kilti šios problemos: disfunkcija skydliaukėje, hipertenzija (tirozino perteklius), sąnarių problemos (histidino perteklius), ankstyvi žili plaukai (histidino perteklius), padidėja širdies priepuolių ir insulto rizika (metionino perteklius)..

Lentelė. Aminorūgščių naudojimas ir jų dozavimas

Amino rūgštis

Taikymas

Dozavimas (kaip papildas sportininkams)

Perdozavimas;

Trūkumas

Gydo artritą, nervinį kurtumą, gerina virškinimą, būtiną kūdikiams ir vaikams augimo metu

8–10 mg 1 kg kūno svorio (mažiausiai 1 g per dieną)

Psichikos sutrikimai, nerimas, šizofrenija, streso poveikis;

Gydo peršalimo opas, suteikia energijos, skatina raumenų baltymų gamybą, kovoja su nuovargiu, palaiko azoto pusiausvyrą organizme, svarbų kalcio absorbcijai ir sulaikymui, skatina kolageno susidarymą

12 mg 1 kg kūno svorio

Padidėjęs cholesterolio kiekis, viduriavimas, tulžies akmenys;

Sutrikusi fermentų gamyba, svorio kritimas, sumažėjęs apetitas, sumažėjusi koncentracija.

Gydo depresiją, artritą, nervinius sutrikimus, priepuolius, malšina raumenų įtampą, yra svarbus neurotransmiterių serotonino ir melatonino gamybai.

1 mg 1 kg kūno svorio

Aukštas kraujospūdis, migrena, pykinimas, širdies ir nervų sistemos sutrikimai. Nerekomenduojama nėščioms moterims ir diabetikams;

Letargija, silpnumas, augimo sulėtėjimas, kepenų funkcijos sutrikimas.

Kepenų, artrito, depresijos gydymas, pagreitina riebalų apykaitą ir pagerina virškinimą, antioksidantas, apsaugo nuo riebalų pertekliaus kaupimosi kraujagyslėse ir kepenyse, pašalina toksinus

12 mg 1 kg kūno svorio

Gali trūkti vitaminų B. Aterosklerozė;

Riebi kepenų degeneracija, augimo sulėtėjimas, letargija, edema, odos ligos.

Apsaugo nuo raumenų nykimo, natūralaus anabolinio agento, skatina žaizdų gijimą ir yra svarbus augimo hormono gamybai

16 mg 1 kg kūno svorio

Padidina amoniako kiekį;

Gydo žaizdas, išskiria augimo hormoną, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, yra svarbus hemoglobino susidarymui, atsakingas už raumenų struktūrą

10–12 mg 1 kg kūno svorio

Sukelia dažną šlapinimąsi, atsargiai vartokite sergant inkstų ar kepenų ligomis;

Reguliuoja azoto balansą, atstato ir skatina raumenų augimą

16 mg 1 kg kūno svorio

Odos dilgčiojimas, haliucinacijos, draudžiamos žmonėms, sergantiems kepenų ar inkstų ligomis;

Klevų sirupo liga.

Svarbūs kolageno, elastino, antikūnų gamybai, palaiko raumenų sveikatą, stimuliuoja augimą ir yra naudojami psichikai gydyti

8 mg 1 kg kūno svorio

Dirglumas, susilpnėjęs imunitetas.

Būtinas serotonino ir melatonino gamybai, būtinas augimo metu

3,5 mg 1 kg kūno svorio

Galvos svaigimas, migrena, vėmimas, viduriavimas;

Gali išsivystyti tuberkuliozė, vėžys, diabetas, silpnaprotystė.

Atsakingas už raumenų atsistatymą, greitą žaizdų ir traumų gijimą, pašalina toksinus, stiprina imuninę sistemą

0,4 mg 1 kg kūno svorio

Kasos, kepenų ligos;

Sumažėjęs kraujospūdis, silpnumas, nevirškinimas.

Rizikoje yra žmonės, turintys genetinių aminorūgščių absorbcijos sutrikimų, vegetarai, kultūristai ir žmonės, kurie tiesiog nestebi dietos.

Aminorūgštys sporto mityboje

Amino rūgščių papildai pastaruoju metu tapo labai populiarūs tarp sportininkų ir ypač kultūristų. Neturint pakankamai amino rūgščių, raumenų augimas neįmanomas. Esmė ta, kad raumenų masės didinimas yra sistemingas raumenų skaidulų pažeidimo ir jų gijimo procesas. Ir tik raumeninėms skaiduloms gydyti baltymai reikalingi kaip statybinė medžiaga. Norėdamas suvartoti pakankamą kiekį baltymų, sportininkas turi gerai apgalvoti savo mitybą, šiuolaikinio gyvenimo tempo sąlygomis tai ne visada įmanoma ir čia į pagalbą ateina baltymų ir aminorūgščių kompleksai (BCAA)..

BCAA (iš anglų šakotosios grandinės amino rūgščių - išsišakojusios grandinės amino rūgštys) - kompleksas, susidedantis iš trijų nepakeičiamų amino rūgščių:

  • Leucinas
  • Izoleucinas (izoleucinas)
  • Valine

Leucinas, izoleucinas ir valinas sudaro 35% visų raumenų audinio amino rūgščių ir dalyvauja anabolizmo bei raumenų atsistatymo procesuose, taip pat turi antikatabolinį poveikį. BCAA yra būtinos amino rūgštys ir jų negalima sintetinti atskirai, todėl žmogus yra priverstas jų gauti su maistu ar specialiais papildais kapsulių ar miltelių pavidalu. Patekę į organizmą, BCAA daugiausia metabolizuojami raumenyse ir yra savotiškas „kuras“ raumenų masės augimui. Taip jie skiriasi nuo kitų 17 aminorūgščių. Ši savybė padeda žymiai pagerinti sportinius rezultatus, pagerina sportininko savijautą po ilgos treniruotės. BCAA yra saugi sveikatai, jei neviršijama dozė.

Reikėtų pažymėti, kad baltymų ir aminorūgščių kompleksai turėtų būti vartojami pagal instrukcijas ant pakuotės, neviršijant dienos normos..

Apibendrindami galime drąsiai sakyti, kad aminorūgštys yra tai, ko mūsų organizmui reikia kasdien, norint palaikyti normalų visų organizmo sistemų funkcionavimą. Jų galite gauti ne tik iš gyvūninės kilmės produktų, bet ir iš javų, ankštinių daržovių bei riešutų. Jei žmogus valgo visiškai, neužsiima kultūrizmu ir neturi jokių genetinių anomalijų, tada jam nereikia papildomai vartoti aminorūgščių milteliuose ir kapsulėse..