Amarantas - slavų duona

Tuo pačiu metu nuo seniausių laikų slavų pasaulyje yra minimi nuostabūs augalai. Amarantas buvo aktyviai valgomas Rusijoje, jis buvo vadinamas tik šerču. Iš šio augalo sėklų mūsų protėviai gamino miltus ir kepė duoną, taip pat gamino garsiąją speltą. Savo reformose Petras 1 uždraudė auginti amarantą ir vartoti burnočių duoną, kuri anksčiau buvo pagrindinis Rusijos žmonių maistas, kuris sunaikino ilgaamžiškumą Rusijoje (pasak legendos, vyresnieji gyveno labai ilgai, net minima 300 metų figūra)..

Žodis AMARANT. Mara yra mirties deivė, o priešdėlis „A“ reiškia neigimą kalboje - pavyzdžiui, moralinį-amoralų ir pan., Žino kalbininkai.
Taigi paaiškėja, kad AMARANT pažodžiui reiškia tą, kuris neigia mirtį, tiksliau sakant, tą, kuris suteikia nemirtingumą. Žodis AMRITA - pažodžiui gauname tą patį - mrita yra mirtis, priešdėlis „a“ - neigimas.

Apie amarantą ir jo produktus (daug gerų dalykų, tai tik dalis):
Be nuostabių kulinarinių savybių, kurias turi „Amaranth“ aliejus, jame yra daugybė unikalių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų, kurių naudos organizmui vargu ar galima pervertinti..

Skvalenas yra medžiaga, kuri sulaiko deguonį ir prisotina juo mūsų kūno audinius ir organus. Skvalenas yra galingas priešvėžinis agentas, kuris neleidžia laisviesiems radikalams pakenkti ląstelių vėžiui. Be to, skvalenas lengvai prasiskverbia per odą į kūną, veikia visą kūną ir yra galingas imunostimuliatorius..

Unikali burnočio cheminė sudėtis nulėmė jo kaip gydymo priemonės beribiškumą. Senovės actekai amarantą naudojo maitindami naujagimius; kariai pasiėmė burnočio sėklas sunkiose kampanijose kaip stiprybės ir sveikatos šaltinį. Tikra vaistinė, burnočiai buvo naudojami gydant karališkąją bajorą senovės Indijoje ir Kinijoje. Šiuo metu burnočiai įvairiose šalyse sėkmingai naudojami gydant moterų ir vyrų urogenitalinės sistemos uždegiminius procesus, hemorojus, mažakraujystę, vitaminų trūkumą, energijos praradimą, diabetą, nutukimą, neurozes, įvairias odos ligas ir nudegimus, stomatitą, periodontitą, skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opa, aterosklerozė. Preparatai, kuriuose yra burnočių aliejaus, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo organizmą nuo radioaktyvaus švitinimo poveikio, skatina piktybinių navikų rezorbciją dėka skvaleno, unikalios medžiagos, kuri yra jo sudėtis..

Skvalenas pirmą kartą buvo atrastas 1906 m. Japonas daktaras Mitsumaro Tsujimoto iš giliavandenio ryklio kepenų išskyrė ekstraktą, kuris vėliau buvo nustatytas kaip skvalenas (iš lotyniško squalus - ryklys). Biocheminiu ir fiziologiniu požiūriu skvalenas yra biologinis junginys, natūralus neprisotintas angliavandenilis. 1931 m. Ciuricho universiteto (Šveicarija) profesorius, Nobelio premijos laureatas daktaras Klauras įrodė, kad šiam junginiui trūksta 12 vandenilio atomų, kad būtų pasiekta stabili būsena, todėl šis nesousis angliavandenilis surenka šiuos atomus iš bet kurio jam prieinamo šaltinio. Kadangi labiausiai paplitęs deguonies šaltinis organizme yra vanduo, skvalenas su juo lengvai reaguoja, išskirdamas deguonį ir prisotindamas juo organus bei audinius..

Giliavandeniams rykliams reikia skvaleno, kad jie išgyventų esant labai hipoksijai (mažai deguonies) plaukdami dideliame gylyje. Žmonėms skvalenas reikalingas kaip antikarcinogeninis, antimikrobinis ir fungicidinis preparatas, nes jau seniai įrodyta, kad būtent deguonies trūkumas ir ląstelių oksidacinė žala yra pagrindinės kūno senėjimo, taip pat navikų atsiradimo ir vystymosi priežastys. Patekęs į žmogaus kūną, skvalenas atjaunina ląsteles, taip pat slopina piktybinių navikų augimą ir plitimą. Be to, skvalenas sugeba kelis kartus padidinti organizmo imuninės sistemos stiprumą, taip užtikrindamas jo atsparumą įvairioms ligoms..

Dar neseniai skvalenas buvo išgaunamas tik iš giliavandenio ryklio kepenų, todėl jis buvo vienas iš nedaugelio ir brangiausių maisto produktų. Tačiau problema buvo ne tik didelė jo kaina, bet ir tai, kad ryklio kepenyse nėra tiek daug skvaleno - tik 1–1,5 proc..

Unikalios skvaleno priešnavikinės savybės ir tokie dideli sunkumai ją gauti privertė mokslininkus aktyviau ieškoti alternatyvių šios medžiagos šaltinių. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad skvaleno mažomis dozėmis yra alyvuogių aliejuje, kviečių gemalų aliejuje, ryžių sėlenose, mielėse. Tačiau atliekant tuos pačius tyrimus paaiškėjo, kad didžiausias skvaleno kiekis aliejuje yra iš burnočių grūdų. Paaiškėjo, kad burnočių aliejuje yra 8-10% skvaleno! Tai yra kelis kartus daugiau nei giliavandenio ryklio kepenyse!.

Biocheminių skvaleno tyrimų metu buvo atrasta daugybė kitų įdomių jo savybių. Taigi paaiškėjo, kad skvalenas yra vitamino A darinys ir sintezės metu cholesterolis paverčiamas jo biocheminiu analogu 7-dehidrocholesteroliu, kuris saulės šviesoje tampa vitaminu D, taip suteikdamas radiacines apsaugines savybes. Be to, vitaminas A yra žymiai geriau absorbuojamas, kai ištirpinamas skvalene..

Tada skvalenas buvo rastas žmonių riebalinėse liaukose ir sukėlė visą kosmetologijos revoliuciją. Galų gale, būdamas natūralus žmogaus odos komponentas (iki 12–14%), jis gali lengvai absorbuotis ir prasiskverbti į kūną, tuo pačiu pagreitindamas kosmetikos gaminyje ištirpusių medžiagų įsiskverbimą. Be to, paaiškėjo, kad burnočių aliejuje esantis skvalenas turi unikalių žaizdų gydomųjų savybių, lengvai susidoroja su daugeliu odos ligų, įskaitant egzemą, psoriazę, trofines opas ir nudegimus. Jei odos plotą, po kuriuo yra navikas, sutepsite burnočių aliejumi, radiacijos dozę galima žymiai padidinti nerizikuojant nudegti radiacijos. Amarano aliejaus naudojimas prieš ir po spindulinės terapijos žymiai pagreitina paciento kūno atsigavimą, nes patekęs į kūną, skvalenas taip pat suaktyvina vidaus organų audinių regeneracinius procesus..

Gydomosios burnočių savybės buvo žinomos nuo senų senovės..
Senovės kinų medicinoje amarantas buvo naudojamas kaip priemonė nuo senėjimo. Jį pažinojo tiek senovės graikai, tiek Centrinės Amerikos tautos - inkai ir actekai.
Tarp senovės graikų jis buvo nemirtingumo simbolis. Iš tiesų, burnočių žiedynai niekada neišblėsta.
Amaranto duona, pasak legendos, vadinta actekų duona.

Amaranto vardas tarp senovės majų, actekų ir Amerikos indėnų valstiečių - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indiškas amaranto vardas yra Ramadana (apdovanotas Dievo). Amarantas yra aiškus tiesos patvirtinimas: naujas yra seniai užmirštas senas. Augalas, kuris aštuonis tūkstančius metų maitino Amerikos žemyno gyventojus, dabar prieš mus pasirodo kaip svetimas. Gavome keletą faktų apie amaranto ekonominę reikšmę paskutinei actekų imperijai, kurią XVI amžiaus pradžioje valdė Montezuma. Imperatorius kaip mokestį gavo 9 tūkstančius tonų amaranto. Amarantas tapo neatsiejama daugelio ritualinių veiksmų, kuriuose buvo naudojami iš jo pagaminti dažai, dalimi. Akivaizdu, kad tai buvo priežastis, dėl kurios inkvizicija paskelbė augalą velnišku gėrimu, todėl ispanų konkistadorai tiesiogine to žodžio prasme sudegino Huatli derlių, sunaikino sėklas, neklusnius nubaudė mirtimi. Todėl Centrinėje Amerikoje amarantas dingo.

Europos civilizacija trypė svetimą, nežinomą kultūrą, kurios intelektas dažnai yra daug aukštesnis. Jokia užkariautojų baimė negalėjo priversti indėnų genčių atsisakyti Huatli auginimo. Ypač sunkiai pasiekiamuose kalnų kaimuose. Ir tai net ne kalbinių ritualų klausimas. Kukurūzų traškūs pyragaičiai slopino alkį, tačiau sukėlė žarnyno uždegimą ir skausmą. Huatli įdėjimas į tešlą atėmė valstiečiams kančias.
Nenuostabu, kad Meksika, JAV, Centrinės ir Pietų Amerikos šalys amarantą pradėjo auginti dideliuose plotuose..

Šio augalo grūduose yra rekordinis baltymų kiekis - 14–16%, o kalbant apie geležies, kalio ir vario kiekį, jie daug kartų viršija kviečius. Japonai lygina burnočių žalumynų maistinę vertę su kalmarų mėsa, o jos daiginti grūdai pagal mikroelementų kiekį prilyginami pienui. Amarantas stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir stabdo navikų vystymąsi. Keista, kad mes taip mažai pažįstame šį augalą - ir nepaisant to, kad daugeliui iš mūsų jis auga šalyje! Pastaruoju metu amaranto produktai nėra retenybė Europos parduotuvėse, tačiau tai ne visada būdavo. Dėl to kalti religiniai konfliktai: faktas yra tas, kad Amerikos indėnai - inkai ir actekai - maistą iš jo grūdų laikė šventu, todėl Ispanijos užkariautojai, kovodami su tradicinių Amerikos vietinių gyventojų įsitikinimais, ėmė aktyviai naikinti amarantą, vadindami jį „velnio augalu“. Amarantas buvo užmirštas ir nebuvo prisimintas kelis šimtmečius. Tačiau teisingumas atkuriamas: dabar duona kepama su šio augalo grūdais, iš jų gaminamas aliejus, grūdai ir miltai, o lapai iš anksto nuplikomi ir dedami į salotas, omletus ir troškinius..

Amarantas

axamitnik, kalmarai, gaidžiai, aksomas

Augalas, turintis mažus raudonus žiedus ilguose, tankiuose smaigalio žiedų žiedynuose, mažiausiai du šimtus sultingų žalių lapų ir gali pasiekti daugiau nei trijų metrų aukštį. Ji priklauso Širicevičių šeimos vienmečiams. Amaranto grūdai yra juodi arba rausvi, geltoni arba žalsvi..

Amarantas ilgą laiką sugeba išlaikyti šviežią neišnykstančių gėlių išvaizdą, kurios žiemą nuostabiai puošia namus..

Amaranto istorija

Šis augalas žmonijai buvo žinomas jau 6 tūkstančius metų prieš mūsų erą - jis buvo auginamas kartu su kukurūzais Pietų Amerikoje, iš amaranto grūdų gaminant amaritą (nemirtingumo gėrimą). Actekai ir inkai garbino amarantą kaip dievybę ir įtraukė jį į ritualines aukas. Bet atvykus konkistadorams, kurie visur sunaikino šią „velnio gėlę“, jos auginimo apimtys gerokai sumažėjo. XVI amarantas buvo atvežtas į Europą, o Švedijoje, 1653 m., Net buvo įkurtas Amaranto ordinas..

Rusijoje ši kultūra taip pat buvo laikoma nemirtingumo šaltiniu, nes augalo pavadinime yra frazė, paneigianti mirtį „A + MARANT“ („A“ yra neigimo dalelė, Mara - slavų mirties deivės vardas). Nuo seniausių laikų slavai gamino duoną iš burnočių ir tikėjo, kad šis augalas suteikia nuostabų ilgaamžiškumą, iki 300 metų. Jis buvo duotas kūdikiams ir leistas į žygį, nes manyta, kad burnočio sėklos yra unikalus jėgos ir sveikatos šaltinis. Bet Petro I reformos uždraudė amarantą naudoti maistui, todėl dabar ši kultūra mūsų šalyje yra dekoratyvinis augalas, jo laukiniai porūšiai naudojami kaip žemės ūkio gyvulių pašaras..

Šiuolaikiniame pasaulyje amarantas auga beveik visuose planetos žemynuose, išskyrus Antarktidą..

Naudingos burnočių savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Šviežių burnočių lapuose yra (100 g):

Kalorijos 23 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitamino C43.3Kalis, K.611
Vitaminas B30,658Kalcis, Ca215
Vitaminas B60,192Magnis, Mg55
Vitaminas B20,158Fosforas, P50
Vitaminas B50,064Natris, Na20
Pilna kompozicija
  • vitaminai - A (beta-karotinas), B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), niacinas (vitaminas PP arba vitaminas B3), B5 (pantoteno rūgštis), B6 ​​(piridoksinas), B9 (folio rūgštis), C (askorbo rūgštis), E (tokoferolis), B4 (cholinas);
  • makroelementai - kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas;
  • mikroelementai - geležis, manganas, varis, selenas, cinkas.

Amaranto grūdai yra ypač vertingi, nes juose yra 20–23% baltymų, padidėjęs lizino, polinesočiųjų riebalų rūgščių, krakmolo, sterolių ir flavonoidų santykis..

Unikalus amaranto elementas yra skvalenas, kuris gali „sulaikyti“ deguonį ir juo prisotinti audinius bei organus. Jis, būdamas galingas imunostimuliatorius, sugeba prasiskverbti į odą ir taip paveikti visą kūną.

Amaranto naudojimas

Daugelyje pasaulio šalių (Pietų Amerikoje, Kinijoje, Indijoje, Pakistane) burnočiai naudojami kaip daržovių, javų, vaistų ir pašarų augalai. JT pareigūnai prognozuoja, kad XXI amžiuje šis augalas taps vienu iš labiausiai paplitusių pasėlių. Kadangi jam nereikia specialių auginimo sąlygų, jo maistinė vertė yra padidėjusi ir derlingumas aukštas..

Gaminant gėrimus, konditerijos gaminius ir miltinius gaminius naudojami riešutų kvapo ir skonio burnočių grūdai. Jaunų ūglių ir lapų dedama į salotas, garnyrus, žuvies patiekalus, blanširuojama, kepama, garinama.

Amaranto naudojimas medicinoje

Dygdami amaranto grūdai sustiprina jų bendras žmogaus organizmą stiprinančias savybes, todėl jie taip pat plačiai naudojami gaminant vaistus. Kinų medicinoje burnočių sėklų aliejus yra patikrinta priemonė nuo senėjimo kovojant su navikais spindulinės terapijos metu, gydant žaizdas ir atstatant pažeistų vidaus organų bei odos audinius..

Amarantas turi bendrą tonizuojantį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, padidina imunitetą peršalus, normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą, palaiko odos sveikatą ir sulaiko laisvuosius radikalus..

Šiuolaikinėje medicinoje amarantas taip pat naudojamas gydant hemorojus, urogenitalinės sistemos uždegimą, vitaminų trūkumą, anemiją, diabetą, energijos praradimą, neurozes, nutukimą, nudegimus, periodontitą, stomatitą, dvylikapirštės žarnos opą ir skrandžio opą, aterosklerozę..

Naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudojamas burnočių aliejus (išgaunamas iš sėklų šaltu spaudimu) ir aliejaus ekstraktas iš burnočių stiebų, lapų ir žiedų..

8% skvaleno, esančio burnočių aliejuje, jis yra unikali priemonė odos atsinaujinimui, kaip ir skvalenas yra vienas iš pagrindinių žmogaus odos komponentų. Jis atlieka daug tokių funkcijų: apsaugo nuo vėžinių ląstelių augimo ir vystymosi; suteikia odos apsaugą ir drėkinimą; „Užpildo“ ląsteles deguonimi ir „sulaiko“ laisvuosius radikalus; lėtina senėjimo procesą. Be skvaleno, burnočių aliejuje yra aktyviausia vitamino E forma, kuri padeda išvengti ankstyvo odos senėjimo..

Kremai, kaukės ir kiti kosmetikos produktai, kurių pagrindas yra burnočių aliejus, padeda atkurti ir atjauninti odą, pakelti jos tonusą, maitina ir švelnina šiurkščią odą. Be to, jie suteikia antibakterinę apsaugą ir pagerina psoriazės, egzemos, neurodermito, dermatito, alerginių dermatozių, trofinių opų ir herpeso viruso gydymo kokybę..

Pavojingos burnočių savybės

Nerekomenduojama vartoti burnočių ir vaistų, kurių sudėtyje yra celiakijos enteropatijos, individualaus produkto netoleravimo, cholecistito, pankreatito, cholelitiazės ir urolitiazės..

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip amarantas buvo naudojamas senovėje, istoriniuose atradimuose ir laboratoriniuose tyrimuose.

Amarantas yra tikroji slavų duona! Štai kodėl Petras I žiauriai uždraudė auginti amarantą

Kokia nesuprantamai graži ir paslaptinga gamta! Žiūri į augalą, galvoji, kad tai piktžolė, bet pasirodo... Schiritsa, aksomas, aksamitnikas, gaidžiai, katės uodega, lapės uodega - vardų šiam gražuoliui apstu. Amaranto žiedas, pažįstamas bet kurio vasaros gyventojo sodininko akiai, saugo didžiausią paslaptį!

Mara yra mirties deivė tarp senovės slavų. Amarantas pažodžiui reiškia „mirties paneigėjas“, pradinis „a“ ir baisios deivės vardas sudaro stebuklingą žodį, nurodantį nemirtingumą...

Kadaise amarantas buvo pagrindinis slavų tautų maistas. Iki Petro I reformų valstiečiai ir kiti darbininkai išsiskyrė puikia sveikata ir buvo ilgaamžiai. Kodėl Petras uždraudė auginti šį augalą ir gaminti iš jo duoną? Deja, tai nėra žinoma. Ir gaila, kad viskas pasisuko taip, žmonės nustojo valgyti amarantą per daug!

Kuo daugiau mokslininkų tyrinės šį augalą, tuo daugiau stulbinančių faktų sužinos. Unikalias sėklų ir burnočių aliejaus savybes Nikolajus Ivanovičius Vavilovas tyrė dar XX amžiaus 30-aisiais, tačiau po jo mirties daugelis darbų buvo prarasti. Tik dabar mes vėl susipažįstame su šiuo natūraliu gydytoju!

Naudingos burnočių savybės

Absoliučiai visose augalo dalyse yra aliejaus, krakmolo, įvairių vitaminų, mikroelementų, pektino, karotino, lizino ir mineralinių druskų. Japonijoje amarantas yra vertinamas dėl savo super sudėties ir kalmarų mėsos.!

Stebuklingo augalo sėklose yra vertingo aliejaus. Labai skanu juos valgyti šiek tiek apskrudusius, jų skonis yra kaip pušies riešutų. Sėklos gali būti dedamos į bet kokius miltų gaminius, troškinius, pyragus.

Amaranto lapuose yra daug vitamino C, karotino, flavonoidų, kalcio, kalio, cinko, mangano druskų. Jie sėkmingai naudojami pankreatitui, gastritui, cukriniam diabetui, navikams, inkstų ir kepenų ligoms gydyti..

Lapų skonis yra kaip špinatų. Ką galite iš jų gaminti? Sriuba, įvairios salotos, kompotas, arbata, sirupas, lapus galite naudoti kaip pyrago ir blynų įdarą. Skanus ir beprotiškai sveikas maistas!

Amaranto aliejus yra skvaleno, galingo antioksidanto, šaltinis. Mokslininkai neseniai atrado, kad skvalenas yra žmogaus odos išskyrose. Amaranto aliejus stebuklingai atstato odą, gydo žaizdas, šį produktą galima tepti išoriškai ir valgyti.

Egzema, grybelinės ligos, odos infekcijos: nepalyginamas aliejus visa tai išgydys.

Amaranto užpilai ir nuovirai sustabdo kraują, gydo kepenis ir širdį, virškinamojo trakto infekcijas. Augalo užpilas, skirtas gydyti vaikų šlapimo nelaikymą.

Amaranto sultys ir susmulkinti žalumynai gali būti naudojami kaip losjonas, veido kaukė ar plaukų kondicionierius. Biologiškai aktyvios medžiagos teigiamai veikia odą, atjaunina, suteikia plaukams blizgesio ir elastingumo. Tai jis yra piktžolė...

Amaranto miltai gaminami iš sėklų. Šiame produkte nėra glitimo, todėl šie miltai yra labai sveiki produktai! Amaranto miltai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, padeda numesti svorį, teigiamai veikia virškinamąjį traktą.

Petras I pradėjo mūsų maisto skurdinimo kampaniją, daugelis Rusijos virtuvės produktų buvo uždrausti, jie buvo pakeisti bulvėmis, pomidorais... Iki Petro Rusijoje buvo 108 rūšių riešutai, 108 daržovės, 108 vaisiai, 108 uogos, 108 mazgeliai, 108 grūdų rūšys., 108 prieskoniai ir 108 vaisių rūšys *, atitinkantys 108 slavų dievus.

* Šiandien žodis „vaisius“ suprantamas kaip vienijanti sąvoka, apimanti vaisius, riešutus, uogas, kurie anksčiau buvo vadinami tiesiog dovanomis, o vaisiai - žolelių ir krūmų dovanomis. Vaisių pavyzdžiai: žirniai, pupelės (ankštys), paprikos, t.y. savotiški nesaldinti žolelių vaisiai.

Po Petro buvo tik kelios šventos rūšys, naudojamos maistui, kurias žmogus gali pamatyti pats. Europoje tai buvo padaryta dar anksčiau. Javai, vaisiai ir šaknų mazgeliai buvo ypač stipriai sunaikinti, nes jie buvo susiję su žmogaus reinkarnacija. Vienintelis dalykas, kurį padarė Petras apgavikas, buvo leisti auginti bulves (bulves, pavyzdžiui, tabaką (!), Priklausančią nakvišų šeimai. Viršūnės, akys ir žaliosios bulvės yra nuodingos. Žaliose bulvėse yra labai stiprių nuodų, solaninų, ypač pavojingų vaikų sveikatai), saldžiųjų bulvių ir žemių kriaušių, kurios šiandien prastai valgomos.

Sunaikinus šventus augalus, kurie buvo naudojami tam tikru metu, buvo prarastos sudėtingos dieviškos kūno reakcijos (prisiminkime rusų patarlę „kiekviena daržovė turi savo laiką“). Maišant maistą organizme įvyko puvimo procesai, ir dabar žmonės vietoj kvapų skleidžia kvapą.

Adoptogeniniai augalai beveik išnyko, liko tik silpnai aktyvūs: „gyvybės šaknis“, citrinžolė, zamaniha, auksinė šaknis. Jie prisidėjo prie žmogaus prisitaikymo prie sunkių sąlygų ir išlaikė jaunatvišką bei sveiką žmogų. Nėra visiškai jokių metamorfozinių augalų, kurie prisidėtų prie įvairių kūno ir išvaizdos metamorfozių, maždaug 20 metų „šventasis posūkis“ buvo rastas Tibeto kalnuose, ir net tas šiandien išnyko..

Mitybos nuskurdinimo kampanija tęsiasi ir šiuo metu kalega ir sorgas beveik nebeliko, o aguonas auginti draudžiama. Iš daugybės šventų dovanų liko tik vardai, kurie šiandien mums suteikiami kaip garsių vaisių sinonimai.

  • Grukhva, kalyva, bukhma, landushka - šiandien išleidžiami kaip rūtos.
  • Armud, quit, pigwa, gutei, gun - dingo dovanos, kurios perduodamos kaip svarainiai.
  • Dar XIX amžiuje Kukishas ir Dula žymėjo kriaušę, nors tai buvo visiškai skirtingos dovanos, šiandien šie žodžiai vartojami figos atvaizdui (taip pat, beje, ir dovanai) apibūdinti. Kumštis su įterptu nykščiu, naudojamas širdies mudrai žymėti, šiandien jis naudojamas kaip neigiamas ženklas. Dulia, figos ir figos nustojo augti, nes jie buvo šventi augalai tarp chazarų ir varangų.
  • Jau neseniai proska buvo pradėta vadinti „sora“, miežiais - miežiais, o soros ir miežių grūdai iš mūsų žemės ūkio dingo amžinai.

V.A. Šemšukas „Rojaus sugrįžimas į Žemę“ (II, 11).

Pirmiausia prisiminkime, kad krikščionys pakeitė POST - kūno valymo sistemą ir sklandų perėjimą nuo vienos rūšies maisto prie kito (buvo natūralus POST, jis tapo religingas, neatitiko kūno darbo, natūralių procesų). Petrinės laikais Rusijos virtuvė prarado daugybę produktų, jie pradėjo pristatyti užsieniečius - pažeidė dietą.

Bolševikai tęsė „Petrine“ reikalą. Nepaisant daugybės pamestų produktų, rusiška virtuvė vis tiek buvo turtinga įvairove (skaitykite priešrevoliucinius kulinarinius leidinius). Bolševikai sunaikino šią įvairovę.

„Tai, ką mes dabar laikome rusiška virtuve, yra maisto tradicija, dirbtinai sukurta sovietmečiu esant dideliam maisto trūkumui ir pradinių ingredientų trūkumui. Sovietinė produktų planavimo ir platinimo sistema nepaliko akmens nuo rusiškos tradicinės virtuvės įvairovės “- restorano„ Gusyatnikoff “šefas-konsultantas Antonas Prokofjevas..

sechche

Kai esame vieni, esame nenugalimi!

"Aš einu apsipirkti. Ne ta prasme, kad einu apsipirkti, bet ta prasme, kad einu apsipirkti sau. Šiandien, pamačius parduotuvės lentyną, užmiršo asociacijos su žodžiu" amarantas "ir privertė mane nusipirkti pakuotę. miltų burnočių, o aš nežinojau, kas tai yra.
puikus WWW (ačiū už) aiškiai parodė: dabar aš galiu pagaminti sūrio pyragą / charlotte, ir jie turės savybių, leidžiančių rykliui gyventi giliai, ir žmonėms. gerai ir pan.

"Skvalenas pirmą kartą buvo atrastas 1906 m., Dr. Mitsumaro Tsujimoto iš Japonijos išskyrė giliavandenio ryklio kepenų ekstraktą, kuris vėliau buvo identifikuotas kaip skvalenas (iš lotyniško squalus - ryklys). Biocheminiu ir fiziologiniu požiūriu skvalenas yra biologinis junginys, natūralus neprisotintas angliavandenilis..

1931 m. Ciuricho universiteto (Šveicarija) profesorius, Nobelio premijos laureatas daktaras Klauras įrodė, kad šiam junginiui trūksta 12 vandenilio atomų, kad būtų pasiekta stabili būsena, todėl šis nesousis angliavandenilis surenka šiuos atomus iš bet kurio jam prieinamo šaltinio. Kadangi labiausiai paplitęs deguonies šaltinis organizme yra vanduo, skvalenas su juo lengvai reaguoja, išskirdamas deguonį ir prisotindamas juo organus bei audinius..

Giliavandeniams rykliams reikia skvaleno, kad jie išgyventų esant labai hipoksijai (mažai deguonies) plaukdami dideliame gylyje. Žmonėms skvaleno reikia kaip antimikrobinio ir fungicidinio agento, nes jau seniai įrodyta, kad būtent deguonies trūkumas ir oksidacinė ląstelių žala yra pagrindinės senėjimo priežastys..

Patekęs į žmogaus kūną, skvalenas atjaunina ląsteles, taip pat slopina piktybinių navikų augimą ir plitimą. Be to, skvalenas sugeba kelis kartus padidinti organizmo imuninės sistemos stiprumą, taip užtikrindamas jo atsparumą įvairioms ligoms..

Dar neseniai skvalenas buvo išgaunamas tik iš giliavandenio ryklio kepenų, todėl jis buvo vienas iš nedaugelio ir brangiausių maisto produktų. Tačiau problema buvo ne tik didelė jo kaina, bet ir tai, kad ryklio kepenyse nėra tiek daug skvaleno - tik 1–1,5 proc..

Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad skvaleno mažomis dozėmis yra alyvuogių aliejuje, kviečių gemalų aliejuje, ryžių sėlenose, mielėse.

Tačiau atliekant tuos pačius tyrimus paaiškėjo, kad didžiausias skvaleno kiekis aliejuje yra iš burnočių grūdų. Paaiškėjo, kad burnočių aliejuje yra 8-10% skvaleno! Tai yra kelis kartus daugiau nei giliavandenio ryklio kepenyse!.

Biocheminių skvaleno tyrimų metu buvo atrasta daugybė kitų įdomių jo savybių. Taigi paaiškėjo, kad skvalenas yra vitamino A darinys ir sintezės metu cholesterolis paverčiamas jo biocheminiu analogu 7-dehidrocholesteroliu, kuris saulės šviesoje tampa vitaminu D, taip suteikdamas radiacines apsaugines savybes. Be to, vitaminas A yra žymiai geriau absorbuojamas, kai ištirpinamas skvalene..

Amaranto duona buvo kepama Rusijoje prieš Petrą 1, jis uždraudė ją auginti. Anot senų pasakojimų, tai skatino ilgaamžiškumą. Sėklose buvo daugiau baltymų nei kviečiuose, rugiuose, kukurūzuose ir grikiuose.

Iki Petro I valdymo laikų duona buvo kepama iš burnočių, kurios buvo laikomos visų ligų panacėja, ji būtinai buvo suteikta ilgą kelionę išėjusiam asmeniui, nėščioms moterims ir vaikams. Graikijoje amarantas laikomas nemirtingumo simboliu..

Amarantas - slavų-arijų duona, uždrausta Petro I.

Amrita - dievų gėrimas, nemirtingumo nektaras, taip pat žolė, iš kurios jis buvo pagamintas.
Apie tai kalbėjome anksčiau.
Šiandien viename iš dienoraščių pasirodė tema apie Petro 1 reformas, apie tai, kad, be kita ko, jis uždraudė auginti amarantą ir naudoti burnočių duoną, kuri anksčiau buvo pagrindinis Rusijos žmonių maistas, kuriuo jis sunaikino ilgaamžiškumą Žemėje, kuris liko tada Rusijoje; (pasak legendos, vyresnieji gyveno labai ilgai, minima net 300 metų figūra..)

Žodis AMARANT. Mara yra mirties deivė (tarp senovės rusų slavų ir arijų), o priešdėlis „A“ kalba reiškia neigimą - pavyzdžiui, moralinį-amoralų ir pan., Žino kalbininkai.
Taigi paaiškėja, kad AMARANT pažodžiui reiškia tą, kuris neigia mirtį, tiksliau sakant, tą, kuris suteikia nemirtingumą. Žodis AMRITA - pažodžiui gauname tą patį - mrita yra mirtis, priešdėlis „a“ - neigimas.

Šis vertingiausias produktas atgimė XX a., Kai JAV buvo pradėti rimti jo tyrimai. Šimtai mokslinių tyrimų institutų visame pasaulyje užsiima šios senovės kultūros atgaivinimu. Mūsų šalyje amaranto tyrimą ir įvedimą į žemės ūkį XX amžiaus trisdešimtmečiais pradėjo garsus rusų mokslininkas akademikas Nikolajus Ivanovičius Vavilovas. Po jo mirties visi moksliniai tyrimai buvo sutrumpinti ir praktiškai pamiršti. Daug vėliau šį darbą tęsė Sankt Peterburgo universiteto profesorius Iskhanas Magomedovičius Magomedovas. Jis yra vienas iš pirmųjų vidaus tyrinėtojų, auginančių burnočius.

Amaranto tyrimas tiesiog pribloškė mokslininkus. Pirma, paaiškėjo, kad šiame augale yra rekordinis (pabrėžiu, įrašau) baltymų kiekis - apie 16–18% (nepaisant to, kad kviečiuose yra „tik“ 12%). Amaranto baltymai (baltymai) labiausiai atitinka teoriškai apskaičiuotą „idealų“ baltymą. Palyginimui, šiam labai „idealiam“ baltymui galiu pateikti šiuos vertinimo koeficientus: amarantas - 75, karvės pienas - 72, sojos pupelės - 68, kviečiai - 60, žemės riešutai - 32. Komentarai, kaip sakoma, nereikalingi. Be to, burnočių aminorūgščių sudėtis yra idealiai subalansuota, joje taip pat yra didelis kiekis tokių amino rūgščių (būtinų), kurių nesintetina žmogaus organizmas. Produktai, kuriuose yra daug būtinų amino rūgščių, visada buvo žmonijos svajonė. Svarbiausios nepakeičiamos amino rūgšties lizino kiekis yra 30 (.) Kartų didesnis nei kviečiuose. Šios aminorūgšties tokiame kiekyje nėra nė viename tirtame augale. Kas yra lizinas? Tai yra medžiaga, dėl kurios maistą absorbuoja žmogaus organizmas, o jei jo trūksta, jis tiesiog nėra absorbuojamas ir baltymai yra „tranzitu“.

Be to, burnočiuose gausu mineralų, tokių kaip geležis, fosforas, kalis, yra itin svarbių polinesočiųjų riebalų rūgščių, iš kurių norėtume išskirti linolo rūgštį, kuri pati organizme nesintetinama ir turi būti tiekiama su maistu. Be kitų junginių, atkreipiu dėmesį į didelį vitaminų kiekį - B2, E, B1, D grupės vitaminus, tulžies rūgštis, steroidus ir fitosteroidus.

Amarantas yra sausras ir atsparus šalčiui esant aukštam žemės ūkio fonui, šerti nereikia, o gyvūnai jį visiškai suėda. Jis yra baltymų kiekio rekordininkas. Ne veltui burnočių žalumynai prilyginami kaloringiausioms jūros gėrybėms - kalmarų mėsai, nes be baltymų žmogaus organizmui vertingiausia aminorūgštis - lizino jame yra 2,5 karto daugiau nei kviečiuose ir 3,5 karto daugiau, nei kukurūzuose ir kituose grūduose, kuriuose yra daug lizino.

Amarantas yra puikus maistas naminiams gyvūnams ir naminiams paukščiams. Jei šersite jo žalią masę (iki 25% kitų pašarų), paršeliai užauga 2,5 karto, o triušiai, nutrijos ir vištos - 2–3 kartus greičiau, karvės ir ožkos žymiai padidina pieno primilį ir riebalų kiekį. Žalia amaranto masė šeriama kiaulėms su nedideliu kiekiu šiukšlių, o gyvūnai greitai auga, per 4 mėnesius priauga iki 60 kg gyvojo svorio..

Didelis vitamino C ir karotino kiekis daro burnočių pašarus ypač vertingais ir gerai veikia gyvūnus bei paukščius, kad jie nesusirgtų..

Amarantas gerai silosuoja, bet geriau tai daryti mišinyje su kukurūzais, sorgais. Kadangi žaliojoje kukurūzų masėje yra daug cukrų, o žalioje burnočių masėje - daug baltymų, iš jų pagamintas silosas yra daug maistingesnis nei iš paties burnočio..

Tačiau burnočiai taip pat yra nuostabus produktas. Jis naudojamas pirmame ir antrame patiekaluose, džiovinamas, sūdomas ir fermentuojamas kaip kopūstai, marinuojamas žiemai, ruošiami brangūs gaivieji gėrimai..

Amaranto aliejus turi didžiausią kainą tarp augalinių aliejų ir gyvūninių riebalų, visais atžvilgiais jis 2 kartus lenkia šaltalankių aliejų ir yra naudojamas kompleksinio radiacinės ligos gydymo metu, o daigintos sėklos yra panašios į motinos pieną..

Mokslininkai nustatė, kad burnočiai taip pat turi veiksmingų gydomųjų savybių. Mokslininkai tai paaiškina tuo, kad ypač stiprūs biolaukai yra būdingi burnočių sėkloms, lemiančioms stebuklingas jo gydomąsias savybes. Arba toks faktas. Rikingi viščiukai po dviejų dienų šėrimo burnočių liekanomis iš sėklų (pelų) iškart pasveiko. Ir toliau. Visi kaimynystėje esančių triušių savininkai mirė nuo gyvūnų - ir suaugusių, ir jaunų gyvūnų. Ir tie, kurie amarantą naudojo kaip maistą, ne vieną.

Amarantas - ypač veiksmingas sėkmingam bitininkavimui.

Sandėliuko baltymai, šiandienos ir ateities kultūra - kaip šį augalą vadina pasaulio biologai.

JT maisto komisijos ekspertai tai pripažįsta kultūra, kuri padės augančiam mūsų planetos gyventojui aprūpinti aukštos kokybės baltymu.

Amarantą patartina sėti 45 cm tarpueiliais, tada pasėlius retinti, kai jie pasiekia 20–25 cm aukštį, palikti 10–12 augalų viename bėgimo metre. Jei sėkloms, tada 70 cm tarpueiliais paliekant 4-5 augalus vienam bėgimo metrui. Sėjos laikas yra toks pat kaip ir kukurūzų, kai dirva sušyla iki 8–10 gramų. C šilumos.

Išdygus pagrindinis rūpestis yra užkirsti kelią piktžolėms jas paskandinti. Išvykti reikia trims savaitėms, tada pats burnočiai engia visus savo „priešininkus“. Jo šaknys yra stiprios ir gali prasiskverbti į dirvožemio vandenis, atimdamos ne tik drėgmę, bet ir būtinus mineralinius elementus, kurie prisideda prie didžiulės biomasės susidarymo. Taigi, amarantas gali atlikti melioranto vaidmenį ir aprūpinti vertingais pašarais aukštos kokybės baltymų..

Regionams, kuriuose auginamas rizikingas ūkininkavimas, tai yra labai perspektyvu, nes sausros sąlygomis jis gali gauti pastovų derlių, o esant optimalioms sąlygoms - didelį biomasės ir grūdų derlių..

Renkant burnočius medicininiais tikslais, reikia nepamiršti, kad jis gali būti naudojamas žalumynams, net kai augalai pasiekia 25–30 cm aukštį; Lapai gali būti renkami iš žemesnės pakopos augalų visą vasarą iki vėlyvo rudens, kol jie vis dar auga, vartojami, skinami žiemai ir skirti vaistiniams preparatams gaminti..

Grūdus reikia rinkti, kai viršutiniai lapai yra kreminiai, o sėklos šiek tiek atsiskleidžia. Žalumynus būtina džiovinti po baldakimu, skersvėjyje, nepatekus į saulės spindulius.

Amarantą laikykite sausoje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, geriausia pakabinti į lininius ar popierinius maišelius.

Kodėl Petras Didysis uždraudė duoną iš Amaranto?

Viename iš dienoraščių pasirodė tema apie Petro I reformas, apie tai, kad, be kita ko, jis uždraudė auginti amarantą ir naudoti burnočių duoną, kuri anksčiau buvo pagrindinis Rusijos žmonių maistas, ir taip sunaikino ilgaamžiškumą Žemėje, kuris vėliau liko Rusijoje; (pasak legendos, vyresnieji gyveno labai ilgai, minima net 300 metų figūra..)

Amrita - dievų gėrimas, nemirtingumo nektaras, taip pat žolė, iš kurios jis buvo pagamintas.

Žodis AMARANT. Mara yra mirties deivė (tarp senovės slavų), o priešdėlis „A“ kalba reiškia neigimą - pavyzdžiui, moralinį-amoralų ir pan., Žino kalbininkai.

Taigi paaiškėja, kad AMARANT pažodžiui reiškia tą, kuris neigia mirtį, tiksliau sakant, tą, kuris suteikia nemirtingumą. Žodis AMRITA - pažodžiui gauname tą patį - mrita yra mirtis, priešdėlis „a“ - neigimas.

Be nuostabių kulinarinių savybių, kurias turi „Amaranth“ aliejus, jame yra daugybė unikalių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų, kurių naudos organizmui vargu ar galima pervertinti..

Gydomosios burnočių savybės buvo žinomos nuo senų senovės. Amaranto aliejus - garsus skvaleno šaltinis.

Skvalenas yra medžiaga, kuri sulaiko deguonį ir prisotina juo mūsų kūno audinius ir organus. Skvalenas yra galingas priešvėžinis agentas, kuris neleidžia laisviesiems radikalams pakenkti ląstelių vėžiui. Be to, skvalenas lengvai prasiskverbia per odą į kūną, veikia visą kūną ir yra galingas imunostimuliatorius..

Unikali burnočio cheminė sudėtis nulėmė jo kaip gydymo priemonės beribiškumą. Senovės slavai amarantą naudojo maitindami naujagimius, kareiviai sunkių akcijų metu su savimi pasiėmė amaranto sėklas kaip stiprybės ir sveikatos šaltinį. Šiuo metu burnočiai įvairiose šalyse sėkmingai naudojami gydant moterų ir vyrų urogenitalinės sistemos uždegiminius procesus, hemorojus, mažakraujystę, vitaminų trūkumą, energijos praradimą, diabetą, nutukimą, neurozes, įvairias odos ligas ir nudegimus, stomatitą, periodontitą, skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opa, aterosklerozė.

Preparatai, kuriuose yra burnočių aliejaus, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo organizmą nuo radioaktyvaus švitinimo poveikio, skatina piktybinių navikų rezorbciją dėka skvaleno, unikalios medžiagos, kuri yra jos sudėtis..

Skvalenas pirmą kartą buvo atrastas 1906 m. Dr. Mitsumaro Tsujimoto iš Japonijos. Iš giliavandenio ryklio kepenų jis išskyrė ekstraktą, kuris vėliau buvo identifikuotas kaip skvalenas (iš lotynų squalus - ryklys). Biocheminiu ir fiziologiniu požiūriu skvalenas yra biologinis junginys, natūralus neprisotintas angliavandenilis. 1931 m. Ciuricho universiteto (Šveicarija) profesorius, Nobelio premijos laureatas daktaras Klauras įrodė, kad šiam junginiui trūksta 12 vandenilio atomų, kad būtų pasiekta stabili būsena, todėl šis nesousis angliavandenilis surenka šiuos atomus iš bet kurio jam prieinamo šaltinio. Kadangi labiausiai paplitęs deguonies šaltinis organizme yra vanduo, skvalenas su juo lengvai reaguoja, išskirdamas deguonį ir prisotindamas juo organus bei audinius..

Giliavandeniams rykliams reikia skvaleno, kad jie išgyventų esant labai hipoksijai (mažai deguonies) plaukdami dideliame gylyje. Žmonėms skvalenas reikalingas kaip antikarcinogeninis, antimikrobinis ir fungicidinis preparatas, nes jau seniai įrodyta, kad būtent deguonies trūkumas ir ląstelių oksidacinė žala yra pagrindinės kūno senėjimo, taip pat navikų atsiradimo ir vystymosi priežastys. Patekęs į žmogaus kūną, skvalenas atjaunina ląsteles, taip pat slopina piktybinių navikų augimą ir plitimą. Be to, skvalenas sugeba kelis kartus padidinti organizmo imuninės sistemos stiprumą, taip užtikrindamas jo atsparumą įvairioms ligoms..

Dar neseniai skvalenas buvo išgaunamas tik iš giliavandenio ryklio kepenų, todėl jis buvo vienas iš nedaugelio ir brangiausių maisto produktų. Tačiau problema buvo ne tik didelė jo kaina, bet ir tai, kad ryklio kepenyse nėra tiek daug skvaleno - tik 1–1,5 proc..

Unikalios skvaleno priešnavikinės savybės ir tokie dideli sunkumai ją gauti privertė mokslininkus aktyviau ieškoti alternatyvių šios medžiagos šaltinių. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad skvaleno mažose dozėse yra alyvuogių aliejuje, kviečių gemalų aliejuje ir ryžių sėlenose. Tačiau atliekant tuos pačius tyrimus paaiškėjo, kad didžiausias skvaleno kiekis aliejuje yra iš burnočių grūdų. Paaiškėjo, kad burnočių aliejuje yra 8-10% skvaleno! Tai yra kelis kartus daugiau nei giliavandenio ryklio kepenyse!.

Biocheminių skvaleno tyrimų metu buvo atrasta daugybė kitų įdomių jo savybių. Taigi paaiškėjo, kad skvalenas yra vitamino A darinys ir sintezės metu cholesterolis paverčiamas jo biocheminiu analogu 7-dehidrocholesteroliu, kuris saulės šviesoje tampa vitaminu D, taip suteikdamas radiacines apsaugines savybes. Be to, vitaminas A yra žymiai geriau absorbuojamas, kai ištirpinamas skvalene..

Tada skvalenas buvo rastas žmonių riebalinėse liaukose ir sukėlė visą kosmetologijos revoliuciją. Galų gale, būdamas natūralus žmogaus odos komponentas (iki 12–14%), jis gali lengvai absorbuotis ir prasiskverbti į kūną, tuo pačiu pagreitindamas kosmetikos gaminyje ištirpusių medžiagų įsiskverbimą. Be to, paaiškėjo, kad burnočių aliejuje esantis skvalenas turi unikalių žaizdų gydomųjų savybių, lengvai susidoroja su daugeliu odos ligų, įskaitant egzemą, psoriazę, trofines opas ir nudegimus. Jei odos plotą, po kuriuo yra navikas, sutepsite burnočių aliejumi, radiacijos dozę galima žymiai padidinti nerizikuojant nudegti radiacijos. Amarano aliejaus naudojimas prieš ir po spindulinės terapijos žymiai pagreitina paciento kūno atsigavimą, nes patekęs į kūną, skvalenas taip pat suaktyvina vidaus organų audinių regeneracinius procesus..

Gydomosios burnočių savybės buvo žinomos nuo senų senovės. Senovės slavų medicinoje amarantas buvo naudojamas kaip anti-senėjimo priemonė. Jį pažinojo ir senovės Centrinės Amerikos tautos - inkai ir actekai.

Amaranto vardas tarp senovės majų, actekų ir Amerikos indėnų valstiečių - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indiškas amaranto vardas yra Ramadana (apdovanotas Dievo). Amarantas yra aiškus tiesos patvirtinimas: naujas yra seniai užmirštas senas. Augalas, kuris aštuonis tūkstančius metų maitino Amerikos žemyno gyventojus, dabar prieš mus pasirodo kaip svetimas. Gavome keletą faktų apie amaranto ekonominę reikšmę paskutinei actekų imperijai, kurią XVI amžiaus pradžioje valdė Montezuma. Imperatorius kaip mokestį gavo 9 tūkstančius tonų amaranto. Amarantas tapo neatsiejama daugelio ritualinių veiksmų, kuriuose buvo naudojami iš jo pagaminti dažai, dalimi. Akivaizdu, kad tai buvo priežastis, dėl kurios inkvizicija paskelbė augalą velnišku gėrimu, todėl ispanų konkistadorai tiesiogine to žodžio prasme sudegino Huatli derlių, sunaikino sėklas, neklusnius nubaudė mirtimi. Todėl Centrinėje Amerikoje amarantas dingo.

Europos civilizacija trypė svetimą, nežinomą kultūrą, kurios intelektas dažnai yra daug aukštesnis. Jokia užkariautojų baimė negalėjo priversti indėnų genčių atsisakyti Huatli auginimo. Ypač sunkiai pasiekiamuose kalnų kaimuose. Ir tai net ne kalbinių ritualų klausimas. Kukurūzų traškūs pyragaičiai slopino alkį, tačiau sukėlė žarnyno uždegimą ir skausmą. Huatli įdėjimas į tešlą atėmė valstiečiams kančias.

Nenuostabu, kad Meksika, JAV, Centrinės ir Pietų Amerikos šalys amarantą pradėjo auginti dideliuose plotuose..

JT maisto komisija dėl maistinių ir gydomųjų savybių amarantą pripažino XXI amžiaus kultūra.

Jei atvirai, aš asmeniškai gerai pažįstu šį augalą, bet visada maniau, kad jis dekoratyvus... Kokia staigmena. Amarantas ir net tiesiai mano gėlyne.

Gera ir skanu gaminti duoną ir dėti į sriubas, ypač grybų metu - laižysite pirštus, valgysite iš mažos lėkštės, nes tai labai tenkina, tačiau neatsigausite, bet priešingai, kūne jaučiamas lengvumas.

Bet tai auginamas augalas, atsitiktinai atvežtas iš Amerikos su kitų augalų sėklomis dar mūsų amžiaus 30-aisiais. Amaranto sėklos yra mažos, pavyzdžiui, aguonos, o augalų aukštis yra didesnis nei 2 m. O jei auga vienas, tada vienas augalas užima beveik 1 m plotą. Ar ne stebuklas, kad toks prabangus iš mažų grūdų išauga per 3,5 mėnesio su girlianda brangios sėklos, rausvos ar auksinės spalvos milžinas! Amaranto derlius yra fantastiškas - derlingose ​​žemėse - iki 2 tūkstančių centnerių aukštos kokybės žaliosios masės ir iki 50 centnerių sėklų iš hektaro.

Amarantas yra sausras ir atsparus šalčiui esant aukštam žemės ūkio fonui, šerti nereikia, o gyvūnai jį visiškai suėda. Jis yra baltymų kiekio rekordininkas. Ne veltui burnočių žalumynai prilyginami kaloringiausioms jūros gėrybėms - kalmarų mėsai, nes be baltymų žmogaus organizmui vertingiausia aminorūgštis - lizinas, joje yra 2,5 karto daugiau nei kviečiuose ir 3,5 karto daugiau nei kukurūzuose ir kituose grūduose, kuriuose yra daug lizino.

Didelis vitamino C ir karotino kiekis daro burnočių pašarus ypač vertingais ir gerai veikia gyvūnus bei paukščius, kad jie nesusirgtų..

Amarantas gerai silosuoja, bet geriau tai daryti mišinyje su kukurūzais, sorgais. Kadangi žaliojoje kukurūzų masėje yra daug cukrų, o žalioje burnočių masėje - daug baltymų, iš jų pagamintas silosas yra daug maistingesnis nei iš paties burnočio..

Tačiau burnočiai taip pat yra nuostabus produktas. Jis naudojamas pirmame ir antrame patiekaluose, džiovinamas, sūdomas ir fermentuojamas kaip kopūstai, marinuojamas žiemai, paruošti gaivieji gėrimai.

Amaranto aliejus turi didžiausią kainą tarp augalinių aliejų ir gyvūninių riebalų, visais atžvilgiais jis 2 kartus lenkia šaltalankių aliejų ir yra naudojamas kompleksinio radiacinės ligos gydymo metu, o daigintos sėklos yra panašios į motinos pieną..

Mokslininkai nustatė, kad burnočiai taip pat turi veiksmingų gydomųjų savybių. Mokslininkai tai paaiškina tuo, kad ypač stiprūs biolaukai yra būdingi burnočių sėkloms, lemiančioms stebuklingas jo gydomąsias savybes. Arba toks faktas. Rikingi viščiukai po dviejų dienų šėrimo burnočių liekanomis iš sėklų (pelų) iškart pasveiko. Ir toliau. Visi kaimynystėje esančių triušių savininkai mirė nuo gyvūnų - ir suaugusių, ir jaunų gyvūnų. Ir tie, kurie amarantą naudojo kaip maistą, ne vieną.

Amarantas - ypač veiksmingas sėkmingam bitininkavimui.

Sandėliuko baltymai, šiandienos ir ateities kultūra - taip šį augalą vadina pasaulio biologai. JT maisto komisijos ekspertai tai pripažįsta kultūra, kuri padės augančiam mūsų planetos gyventojui aprūpinti aukštos kokybės baltymu.

Amarantą patartina sėti 45 cm tarpueiliais, tada pasėlius retinti, kai jie pasiekia 20–25 cm aukštį, paliekant 10–12 augalų vienam bėgimo metrui. Jei sėkloms, tada 70 cm tarpueiliais paliekant 4-5 augalus vienam bėgimo metrui. Sėjos laikas yra toks pat kaip ir kukurūzų, kai dirva sušyla iki 8–10 gramų. C šilumos.

Išdygus pagrindinis rūpestis yra užkirsti kelią piktžolėms jas paskandinti. Išvykti reikia trims savaitėms, tada pats burnočiai engia visus savo „priešininkus“. Jo šaknys yra stiprios ir gali prasiskverbti į dirvožemio vandenis, paimdamos iš ten ne tik drėgmę, bet ir būtinus mineralinius elementus, kurie prisideda prie didžiulės biomasės susidarymo. Taigi, amarantas gali atlikti melioranto vaidmenį ir aprūpinti vertingais pašarais aukštos kokybės baltymų..

Regionams, kuriuose ūkininkaujama rizikingai, tai yra labai perspektyvu, nes sausros sąlygomis jis gali gauti pastovų derlių, o esant optimalioms sąlygoms - didelis biomasės ir grūdų derlius. Renkant burnočius medicininiais tikslais, reikia nepamiršti, kad jis gali būti naudojamas žalumynams, net kai augalai pasiekia 25–30 cm aukštį; Lapai gali būti nuimami iš žemesnės pakopos augalų visą vasarą iki vėlyvo rudens, kol jie vis dar auga, vartojami, skinami žiemai ir vaistiniams preparatams gaminti.

Grūdus reikia rinkti, kai viršutiniai lapai yra kreminiai, o sėklos šiek tiek atsiskleidžia. Žalumynus būtina džiovinti po baldakimu, skersvėjyje, nepatekus į saulės spindulius.

Amarantą laikykite sausoje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, geriausia pakabinti į lininius ar popierinius maišelius.

Amaranto lapuose yra daug vitamino C, karotino, taninų, flavonoidų, kalcio, kalio, cinko, mangano druskų..

Augalo sėklos ir lapai naudojami pankreatitui, gastritui, cukriniam diabetui gydyti, esant navikams, inkstų ir kepenų ligoms..

Amaranto duona ir nuodinga kviečių duona. Padarykite išvadas patys.

Padarykite tai labiau pastebimą vartotojų kanaluose arba gaukite PROMO poziciją, kad jūsų straipsnį perskaitytų tūkstančiai žmonių.

  • Standartinė reklama
  • 3000 akcijų 49 KP
  • 5000 reklaminių parodymų 65 KP
  • 30 000 akcijų 299 KP
  • Paryškinkite 49 KP

Promo pozicijų statistika atsispindi mokėjimuose.

Pasidalinkite savo straipsniu su draugais per socialinius tinklus.

Atsiprašau, bet jūs neturite pakankamai žemyninių rublių, kad reklamuotumėte įrašą.

Gaukite kontinentinius rublius,
kviesdamas draugus į Comte.

Pripažįstu, kad nežinojau šių duomenų. Radau žodį AMARANT ir pradėjau kasti, koks tai žodis.

Pasirodo, kad „Amaranth“ yra labai labai vertingas produktas, iš tikrųjų DUONOS, bet ne kviečių mielės, su kuriomis gydėmės nuo Petro laikų. Ir burnočių duona. Naudinga ir nekenkia.

O dabar, pažiūrėję vaizdo įrašus, akimirką pagalvokite, kodėl mes maitinami mieline duona.

Amarantas - actekų ir senovės slavų duona

Amarantas (Shchiritsa) - actekų duona, uždrausta Petro I. Mes taip pat vadiname burnočių širicą, aksomą, aksamitniką, gaidžių šukes, katės uodegą.

Per Petro I vykdytas reformas buvo draudžiama auginti amarantą ir vartoti burnočių duoną, kuri anksčiau buvo pagrindinis Rusijos žmonių maistas, o tai nulėmė ilgaamžiškumo Žemėje sunaikinimą, kuris vėliau liko Rusijoje; (pasak legendos, vyresnieji gyveno labai ilgai, minima net 300 metų figūra...).

Gydomosios burnočių savybės buvo žinomos nuo senų senovės..

Senovės kinų medicinoje amarantas buvo naudojamas kaip priemonė nuo senėjimo. Jį pažinojo tiek senovės graikai, tiek Centrinės Amerikos tautos - inkai ir actekai. Amaranto duona, pasak legendos, vadinta actekų duona.

Tarp senovės graikų jis buvo nemirtingumo simbolis. Iš tiesų, burnočių žiedynai niekada neišblėsta.

Žodis AMARANT. Mara yra mirties deivė, o priešdėlis „A“ kalba reiškia neigimą - pavyzdžiui, moralinį-amoralų ir t. Taigi, pasirodo, kad AMARANT pažodžiui reiškia tą, kuris neigia mirtį, tiksliau sakant, tą, kuris suteikia nemirtingumą.

JT maisto komisija amarantą pripažino XXI amžiaus kultūra. Pagal maistinių medžiagų kiekį šis augalas daug kartų pranašesnis už kviečius ir kitus tradicinius javus..

Amaranto sėklos turi geras malimo savybes, turi riešutų skonį. Amaranto miltai turi didelę biologinę vertę, yra turtingas mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, fosforas, vitaminai C ir PP, šaltinis. Amaranto miltuose nėra glitimo ir jie gali tapti pagrindu kuriant produktus pacientams, sergantiems celiakija (glitimo enteropatija), be kviečių miltų.

Unikali burnočio cheminė sudėtis nulėmė jo kaip gydymo priemonės beribiškumą. Senovės actekai amarantą naudojo maitindami naujagimius; kariai pasiėmė burnočio sėklas sunkiose kampanijose kaip stiprybės ir sveikatos šaltinį. Tikra vaistinė, burnočiai buvo naudojami senovės Indijos ir Kinijos karališkiesiems bajorams išgydyti..

Šiuo metu burnočiai įvairiose šalyse sėkmingai naudojami gydant moterų ir vyrų urogenitalinės sistemos uždegiminius procesus, hemorojus, mažakraujystę, vitaminų trūkumą, energijos praradimą, diabetą, nutukimą, neurozes, įvairias odos ligas ir nudegimus, stomatitą, periodontitą, skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opa, aterosklerozė.

AMARANTH ALIEJUS - ŽINOMAS KIEKVIENŲ ŠALTINIS

Be nuostabių kulinarinių savybių, kurias turi „Amaranth“ aliejus, jame yra daugybė unikalių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų, kurių naudos organizmui vargu ar galima pervertinti. Gydomosios burnočių savybės buvo žinomos nuo senų senovės..

Skvalenas yra medžiaga, kuri sulaiko deguonį ir prisotina juo mūsų kūno audinius ir organus. skvalenas yra galingas priešvėžinis agentas, neleidžiantis laisviesiems radikalams pakenkti ląstelių vėžiui. Be to, skvalenas lengvai įsiskverbia į odą į kūną, veikia visą kūną ir yra galingas imunostimuliatorius. Skvalenas pirmą kartą buvo atrastas 1906 m. Japonas daktaras Mitsumaro Tsujimoto iš giliavandenio ryklio kepenų išskyrė ekstraktą, kuris vėliau buvo nustatytas kaip skvalenas (iš lotyniško squalus - ryklys). Biocheminiu ir fiziologiniu požiūriu skvalenas yra biologinis junginys, natūralus neprisotintas angliavandenilis. 1931 m. Ciuricho universiteto (Šveicarija) profesorius, Nobelio premijos laureatas daktaras Klauras įrodė, kad šiam junginiui trūksta 12 vandenilio atomų, kad būtų pasiekta stabili būsena, todėl šis nesousis angliavandenilis surenka šiuos atomus iš bet kurio jam prieinamo šaltinio. Kadangi labiausiai paplitęs deguonies šaltinis organizme yra vanduo, skvalenas su juo lengvai reaguoja, išskirdamas deguonį ir prisotindamas juo organus bei audinius..

Dar neseniai skvalenas buvo išgaunamas tik iš giliavandenio ryklio kepenų, todėl jis buvo vienas iš nedaugelio ir brangiausių maisto produktų. Tačiau problema buvo ne tik didelė jo kaina, bet ir tai, kad ryklio kepenyse nėra tiek daug skvaleno - tik 1–1,5 proc..

Giliavandeniams rykliams reikia skvaleno, kad jie išgyventų esant labai hipoksijai (mažai deguonies) plaukdami dideliame gylyje.

Žmonėms skvalenas reikalingas kaip antikarcinogeninis, antimikrobinis ir fungicidinis preparatas, nes jau seniai įrodyta, kad būtent deguonies trūkumas ir ląstelių oksidacinė žala yra pagrindinės kūno senėjimo, taip pat navikų atsiradimo ir vystymosi priežastys. Patekęs į žmogaus kūną, skvalenas atjaunina ląsteles, taip pat slopina piktybinių navikų augimą ir plitimą. Be to, skvalenas sugeba kelis kartus padidinti organizmo imuninės sistemos stiprumą, taip užtikrindamas jo atsparumą įvairioms ligoms..

Unikalios skvaleno priešnavikinės savybės ir tokie dideli sunkumai ją gauti privertė mokslininkus aktyviau ieškoti alternatyvių šios medžiagos šaltinių. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad skvaleno mažomis dozėmis yra alyvuogių aliejuje, kviečių gemalų aliejuje, ryžių sėlenose, mielėse. Tačiau atliekant tuos pačius tyrimus paaiškėjo, kad didžiausias skvaleno kiekis aliejuje yra iš burnočių grūdų. Paaiškėjo, kad burnočių aliejuje yra 8-10% skvaleno! Tai yra kelis kartus daugiau nei giliavandenio ryklio kepenyse.

Biocheminių skvaleno tyrimų metu buvo atrasta daugybė kitų įdomių jo savybių. Taigi paaiškėjo, kad skvalenas yra vitamino A darinys ir sintezės metu cholesterolis paverčiamas jo biocheminiu analogu 7-dehidrocholesteroliu, kuris saulės šviesoje tampa vitaminu D, taip suteikdamas radiacines apsaugines savybes. Be to, vitaminas A yra žymiai geriau absorbuojamas, kai ištirpinamas skvalene..

Tada skvalenas buvo rastas žmonių riebalinėse liaukose ir sukėlė visą kosmetologijos revoliuciją. Galų gale, būdamas natūralus žmogaus odos komponentas (iki 12–14%), jis gali lengvai absorbuotis ir prasiskverbti į kūną, tuo pačiu pagreitindamas kosmetikos gaminyje ištirpusių medžiagų įsiskverbimą. Be to, paaiškėjo, kad burnočių aliejuje esantis skvalenas turi unikalių žaizdų gydomųjų savybių, lengvai susidoroja su daugeliu odos ligų, įskaitant egzemą, psoriazę, trofines opas ir nudegimus..

Jei odos plotą, po kuriuo yra navikas, sutepsite burnočių aliejumi, radiacijos dozę galima žymiai padidinti nerizikuojant nudegti radiacijos. Amarano aliejaus naudojimas prieš ir po spindulinės terapijos žymiai pagreitina paciento kūno atsigavimą, nes patekęs į kūną, skvalenas taip pat suaktyvina vidaus organų audinių regeneracinius procesus..

Amaranto vardas tarp senovės majų, actekų ir Amerikos indėnų valstiečių - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indiškas amaranto vardas yra Ramadana (apdovanotas Dievo). Amarantas yra aiškus tiesos patvirtinimas: naujas yra seniai užmirštas senas. Augalas, kuris aštuonis tūkstančius metų maitino Amerikos žemyno gyventojus, dabar prieš mus pasirodo kaip svetimas.

Tačiau Rusijoje auga jo artimas ir mums visiems taip pažįstamas protėvis!

Gavome keletą faktų apie amaranto ekonominę reikšmę paskutinei actekų imperijai, kurią XVI amžiaus pradžioje valdė Montezuma. Imperatorius kaip mokestį gavo 9 tūkstančius tonų amaranto. Amarantas tapo neatsiejama daugelio ritualinių veiksmų, kuriuose buvo naudojami iš jo pagaminti dažai, dalimi. Akivaizdu, kad tai buvo priežastis, dėl kurios inkvizicija paskelbė augalą velnišku gėrimu, todėl ispanų konkistadorai tiesiogine to žodžio prasme sudegino Huatli derlių, sunaikino sėklas, neklusnius nubaudė mirtimi. Todėl Centrinėje Amerikoje amarantas dingo.

Europos civilizacija trypė svetimą, nežinomą kultūrą, kurios intelektas dažnai yra daug aukštesnis. Jokia užkariautojų baimė negalėjo priversti indėnų genčių atsisakyti Huatli auginimo. Ypač sunkiai pasiekiamuose kalnų kaimuose. Ir tai net ne kalbinių ritualų klausimas. Kukurūzų traškūs pyragaičiai slopino alkį, tačiau sukėlė žarnyno uždegimą ir skausmą. Huatli įdėjimas į tešlą atėmė valstiečiams kančias.

Nenuostabu, kad Meksika, JAV, Centrinės ir Pietų Amerikos šalys amarantą pradėjo auginti dideliuose plotuose..

Japonai lygina burnočių žalumynų maistinę vertę su kalmarų mėsa, o jos daiginti grūdai pagal mikroelementų kiekį prilyginami pienui. Amarantas stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir stabdo navikų vystymąsi. Keista, kad mes taip mažai pažįstame šį augalą - ir nepaisant to, kad daugeliui iš mūsų jis auga šalyje! Pastaruoju metu amaranto produktai nėra retenybė Europos parduotuvėse, tačiau tai ne visada būdavo. Dėl to kalti religiniai konfliktai: faktas yra tas, kad Amerikos indėnai - inkai ir actekai - maistą iš jo grūdų laikė šventu, todėl Ispanijos užkariautojai, kovodami su tradicinių Amerikos vietinių gyventojų įsitikinimais, ėmė aktyviai naikinti amarantą, vadindami jį „velnio augalu“. Amarantas buvo užmirštas ir nebuvo prisimintas kelis šimtmečius. Tačiau teisingumas atkuriamas: dabar duona kepama su šio augalo grūdais, iš jų gaminamas aliejus, grūdai ir miltai, o lapai iš anksto nuplikomi ir dedami į salotas, omletus ir troškinius..

Kviečių duona - (mielės) yra NUODAS.

Rusui labai sunku patikėti mintimi, kad jei valgai duoną, tada nudžiūvi ir sulenki, pakeli save rizikai susirgti vėžiu ar tapti sterili. Mums duona visada buvo sveikata, o kaime kūdikiams duodavo duonos trupinių, o ne spenelį. Jie augino rausvų žandų vyrus be viduriavimo ir vidurių užkietėjimo, be diatezės ir astmos alergijos. Taigi, kas atsitiko? Kodėl duona staiga ėmė žudyti žmones?

Norint suprasti, kodėl Rusijos gydytojai taip nenoriai tiki celiakijos egzistavimu, reikia turėti omenyje, kad nuodai šiuo atveju yra ne duona, o visi produktai, turintys glitimo. Todėl visame civilizuotame pasaulyje kartu su įprastais glitimo turinčiais produktais jums visada bus siūlomi produktai be jo. Žinoma, jie bus kelis kartus brangesni. Tiesiog glitimas pateko į mūsų gyvenimą ir jį apnuodijo duona. Tik rusiška duona niekada nebuvo nuodai, tačiau ji gali ja tapti. Tam jis dabar turi visas galimybes.

Tačiau pirmiausia turite pasakyti tiesą apie celiakiją. Griaunamasis glitimo poveikis pirmą kartą buvo atrastas praėjusio amžiaus viduryje Europoje. Pirmieji į šią problemą atkreipė dėmesį suomiai, kūdikiai iki dvejų metų buvo paveikti šios ligos. Kadangi simptomai pasireiškė vaikams, gimė mitas apie paveldimą ligos pobūdį. Tuo pačiu metu gydytojai celiakiją pavadino žarnyno liga, kurią sukelia plonosios žarnos gaurelių pažeidimas, dėl kurio sutrinka žarnyno absorbcija..

Baisūs ligos simptomai: vidurių pūtimas, vidurių užkietėjimas, viduriavimas, didžiulė pilvo ir raumenų atrofija pacientams išnyko per kelis mėnesius, iškart po to, kai palatos buvo neįtrauktos į duonos racioną. Taip užsienio gydytojai padarė išvadą, kad duona yra nuodai. Bet kadangi grūdų pramonei buvo galima patirti triuškinantį smūgį, ligos atsiradimą paaiškino ne pagamintos duonos kokybė, o genetika. Tarkime, yra tokių keistų žmonių, kurie kenčia nuo netoleravimo duonos glitimo.

Tuo tarpu Amerikos ir Europos kepėjai, užuot atkreipę dėmesį į nerimą keliančias tendencijas, toliau stengėsi diskredituoti duoną kaip sveiką produktą. Jie tai padarė, žinoma, ne iš pikto, o tik dėl verslo priežasčių. 1979 m. Amerikoje, Kanzaso valstijoje, buvo įkurta kviečių glitimo gamintojų asociacija, kuri aktyviai reklamavo ir pardavinėjo naujojo tūkstantmečio produktą, būtent sausą kviečių glitimą - glitimą..

Jei įžengsite į šimtmečių gelmes ir iškelsite senus rusų kepėjų receptus, pamatysite, kad jie pirmenybę teikė raugo ir fermentacijos procesams. Jų manymu, duonos vertė buvo gyva ir jai buvo suteiktas trumpas gyvenimas - ne daugiau kaip dvi dienos. Senoviniuose receptuose išsamiai aprašyta, kaip elgtis sukietėjus ar pelėsiams, dedant salyklą ir pektiną, kad būtų išlaikyta drėgmė, lecitinas, tai yra kiaušiniai, natūralūs konservantai sorbo rūgšties ir propiono rūgšties druskų pavidalu. Tik vienu sakiniu, pačiame recepto gale, duonos tešlos elastingumui galite naudoti 2–3% masės miltų glitimo koncentratą..

Šiuolaikiniai kepėjai prideda 4–6% glitimo tik tam, kad pagerintų duonos struktūrą, o kurdami naujus, brangius duonos gaminius, tokius kaip sausainiai, bandelės, vafliai ir sausainiai, - nuo 20 iki 40% glitimo. Miltų ir konditerijos gaminių įdaruose - iki 50% glitimo miltų masės. Be to, glitimas, kaip konservantas, buvo plačiai pritaikytas paruošiant paruoštus pusryčių dribsnius, kuriuos taip mėgsta mūsų vaikai, ilgalaikiuose saugojimo jogurtuose, kepsniuose, kotletuose, užšaldytuose maisto produktuose, skirtuose vėliau kepti, sūriuose, krabų mėsoje, dirbtiniuose žuvies ikruose, perdirbtuose sūriai, konservuoti žuvies pomidorai, šokoladas ir kramtomoji guma.

Amerikiečiams duonos gamyboje sekasi naudoti sausą kviečių glitimą. Per pastaruosius 30 metų sauso kviečių glitimo naudojimas kepant pasaulyje išaugo dešimteriopai, visų pirma išsivysčiusiose šalyse, kuriose yra išvystyta žemės ūkio pramonė. Glitimo naudojimas kepėjams leido gauti purios duonos, kurią būtų galima laikyti ir negadinti mėnesius, be didelių finansinių, intelektinių ir darbo sąnaudų. Pasak pačių kepėjų, bendras glitimo dominavimas kepant įvyko tik dėl ekonominių priežasčių. Glitimo į duoną dedama siekiant sumažinti jo gamybos sąnaudas, nes jį naudojant galima gaminti aukštos kokybės duoną iš žemos kokybės miltų, o aukštos kokybės miltai yra labai brangūs.

Kokybė reiškia vizualius parametrus, tokius kaip elastingumas, puošnumas ir ilgas laikymas. Į mintį, kad duona turi būti gyva, o ne įdaryti konservantų, jie neatsižvelgė. Gindamiesi kepėjai pradėjo reklamuoti glitimą kaip baltymų produktą, kuris yra svarbus žmogaus sveikatai ir kuriame yra B, A ir E grupės vitaminų..

Jų lazdelę, net kai Amerika pradėjo kalbėti apie būtinybę gaminti produktus be glitimo, Rusijos prekiautojai pasiėmė trigubu uolumu. Štai kepinių gamintojams skirta reklaminė žinutė: „Sparti technologijų plėtra kepinių pramonėje leidžia šiandien gaminti duoną su dideliu glitimo kiekiu, kuri maistines savybes išlaiko specialioje vakuuminėje pakuotėje iki vienerių metų“. Ir štai dar vienas, vėsesnis nei pirmasis: „Sausas glitimas yra natūralus ingredientas, todėl nėra jokių apribojimų, kurie ribotų jo naudojimą kaip priedą“..

Deja, riba yra ir jo vardas - žmogaus kūnas, kuris priešinasi, kovoja ir atsisako mutuoti, pražudydamas žmogų nežmoniškoms kančioms. Meteorizmas, vaisių išmatos, aftinės dantenų opos, dantų baltumo praradimas, raumenų mėšlungis, mėnesinių skausmas, vidurių pūtimas, amenorėja, anemija, anoreksija, sąnarių skausmai, vidurių užkietėjimas, depresija, elgesio problemos, viduriavimas, dermatitas, nevaisingumas vyrams ir moterims, bendras negalavimas, raumenų silpnumas, osteoporozė, vėmimas, nutukimas arba atvirkščiai, svorio kritimas, skrandžio sutrikimas - visa tai yra celiakijos požymiai. Klinikiniai ligos tyrimai šokiravo gydytojus per pastaruosius 40 metų.

Kadangi glitimas yra vandenyje netirpus baltymas, jis netirpsta ne tik vandenyje, bet ir druskose. Kai žmogaus organizme glitimo tampa per daug, jis, kaip cementas, užsikemša plonojoje žarnoje, lyg cementas, sulipdamas savo geriausius gaurelius, sukeldamas plonosios žarnos degeneraciją. Esant tokiai būklei, žarnynas nebegali absorbuoti jokių vitaminų ar kitų naudingų medžiagų, kurie paminėti „pažangių kepėjų“ reklaminėse brošiūrose..

Ukrainos mokslininkų, kurie nustatė latentines ligos formas ir pavadino ją nebylia celiakija, tyrimų rezultatai, atrodo, kartais gali sumažinti duonos pardavimus. Viačeslavas Perederija, ukrainiečių gastroenterologas, I vardo Nacionalinio medicinos universiteto Fakultetinės terapijos katedros N 1 vadovas. A. Bogomoletsas paneigė teiginius, kad celiakija yra paveldima liga. Jis teigė, kad pastaraisiais metais celiakija tapo dažniausia plonosios žarnos liga, kuria serga bet kokio amžiaus žmonės, daugiausia suaugę žmonės nuo 20 iki 70 metų. Ši liga yra reta tarp duonos vartotojų iki 20 metų..

Ukrainos mokslininkų padarytos išvados rodo, kad glitimas žmogaus organizme kaupiasi daugelį metų, sukeldamas sunkias patologijas, kurių gydytojai negali susieti su tikra jų priežastimi. Pasak Ukrainos mokslininkų, celiakija žarnyno simptomų turi tik 30 proc., O ne žarnyno - 70 proc. Be to, jis slepiasi kaip kitos ligos, tokios kaip 1 tipo cukrinis diabetas, hepatitas, kolitas, artritas, piktybiniai navikai, ląstelių limfomos, kaulų minkštėjimas, burnos ir ryklės vėžys, gaubtinės ir plonosios žarnos vėžys..

Šiuolaikinė medicina nėra pasirengusi šiam įvykių posūkiui. Tačiau tragiškas dalykas yra tas, kad nėra tiesioginio ryšio tarp maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, vartojimo ir klinikinių simptomų, pavyzdžiui, su alergija. Kitaip tariant, jei vaikas mėgsta bandeles greitame maiste, sūrį, šokoladą, dešras, kramtomąją gumą, tapęs suaugusiuoju jis gali susirgti, pavyzdžiui, plonosios žarnos vėžiu. Ir vargu ar tradicinis gydytojas sugebės nustatyti, kad glitimas yra priežastis.

Pasak Viačeslavo Perederijaus, glitimas tapo nuodu dėl staigių žmogaus mitybos ir ekologijos pokyčių. Dėl žarnyno sienelių pažeidimo atsiranda laktozės, sacharozės netoleravimas, sutrinka medžiagų apykaitos procesai ir atsiranda intoksikacija. Trumpai tariant, cementuodami žarnyną glitimu, vargu ar galite tikėtis, kad valgomas maistas jums tiks. Greičiausiai ji taip pat taps nuodais.

Laimei, Rusija nėra pažangi agropramoninė šalis, todėl jos atsilikimas šiuo atveju buvo naudingas tautos sveikatai. Rusišką duoną, daugiausia dėl to, kad ji dar netapo preke, bet ir toliau yra socialinis produktas, galima valgyti nekeliant grėsmės gyvybei..

Kiekvienas, buvęs užsienyje, puikiai prisimins šių baisių, beskonių ir bekvapių bandelių, kurias kramtote kaip popierių, danties traškesį ar šios vakuume supakuotos pjaustytos skrebučių duonos vaizdą, negyvą ir nesupelijusį kelis mėnesius. Kiekvienas, ilgą laiką gyvenęs užsienyje, tikriausiai prisimena tešlą blynams specialiuose buteliuose, kurie mėnesių mėnesius negenda prie šaldytuvo, ir glitimo miltus prekybos centrų lentynose, iš kurių Rusijos emigrantai veltui bando išvirti natūralius rusiškus suktinukus, velykinius pyragus ir šangi.

„Pažengę“ Rusijos rinkodaros specialistai, akivaizdžiai nežinodami rimtų glitimo padarinių savo organizmui pasekmių, transliuoja apie proveržį Rusijos duonos rinkoje ir „vartotojų revoliuciją“ šiame rinkos segmente. Krisdami į euforiją, matyt, tikėdamiesi pelno, jie prognozuoja konservatyviausiais vertinimais šaldytos duonos pardavimų augimą Rusijoje iki 30% per metus.

Jie ragina stambius gamintojus, tai yra kepyklas, persiorientuoti į vakarietiškas technologijas ir duonos gamybą iš šaldytų pusgaminių masiniam segmentui. Jų manymu, tai padės tankiai Rusijai priartėti prie Vakarų ir tapti civilizuota grūdų galia. Kas nutiks Rusijos vartotojui, kai duona mūsų šalyje taps preke? Atsakymas akivaizdus: nieko gero.

Be žalingo glitimo poveikio rusų žarnynui, sintetinės užjūrio duonos apologetai taip pat turėtų prisiminti, kad Amerikoje ir Europoje duonos vartojimas kasmet mažėja, o be glitimo turinčių restoranų ir parduotuvių skaičius auga..

Galbūt dėl ​​šios priežasties glitimo šaldytos duonos gamybos technologijos, prisidengdamos šiuolaikinėmis, prasiveržia į Rusiją, kad mes, vis dar nešiojantys lopšius ir basutes ir minkantys tešlą su mielėmis, galėtume išmokyti proto. Tik carinėje Rusijoje buvo kepama geriausia duona pasaulyje, o rusiškų suktinukų kepimo paslaptys gali tapti neginčijamu šiuolaikinių Rusijos kepėjų konkurenciniu pranašumu, ir duona netaps nuodais, tačiau, kaip Rusijoje buvo įprasta nuo senų senovės, viskas yra galva.

Dabar jūs taip pat turite omenyje tai, kas yra burnočių duona.

O dabar papildymas:

„Pavojus! Kepimo mielės (termofilinės) ir jų raugai... Anksčiau duona buvo kepama ne ant termofilinių mielių. Šios mielės pasirodė prieš karą.

Mokslininkai, kurie tyrinėjo šią problemą, Lenino bibliotekoje susidūrė su šaltiniais iš Hitlerio Vokietijos, kur buvo sakoma, kad šios mielės buvo išaugintos ant žmogaus kaulų, kad jei Rusija nemirs kare, tada ji mirs nuo mielių. Mūsų specialistams nebuvo leidžiama daryti nuorodų į šaltinius, jų kopijuoti. Dokumentai buvo įslaptinti.

Taigi, jei termofilinės mielės pasirodė neseniai, tai kurios pagalba rauginta duona buvo kepama senovėje ir netolimoje praeityje? Iš ruginių miltų, šiaudų, avižų, miežių ir kviečių buvo gaminamos garsios valstiečių raugo kultūros. Iki šiol atokiuose kaimuose buvo išsaugoti duonos gaminimo be šių dienų mielių receptai. Būtent šie starteriai praturtino organizmą organinėmis rūgštimis, vitaminais, mineralais, fermentais, skaidulomis, pektinu, biostimuliatoriais..

Duonos kepimas liaudies virtuvėje buvo savotiškas ritualas. Jo paruošimo paslaptis buvo perduodama iš kartos į kartą. Beveik kiekviena šeima turėjo savo receptą. Duona buvo ruošiama maždaug kartą per savaitę su įvairiais raugais: rugiais, avižomis. Nors duona buvo rupesnė, nerafinuotų ruginių miltų naudojimas padėjo išsaugoti visas maistines medžiagas, esančias grūduose. O kepama rusiškoje orkaitėje duona įgavo nepamirštamą skonį ir aromatą. Tokia duona neteks pasenusi ir supelijusi net po metų.

Tačiau jau kelis dešimtmečius duona kepama kitaip. Tam jie naudoja ne natūralius pradmenis, o žmogaus sugalvotas termofilines mieles - sacharomicetus. Jų paruošimo technologija yra siaubinga, antinatali. Kepimo mielių gamyba grindžiama jų dauginimu skystose maistinėse terpėse. Melasa skiedžiama vandeniu, apdorojama balikliu, parūgštinama sieros rūgštimi ir pan. Maisto ruošimui, be abejo, naudojami keisti metodai, be to, atsižvelgiant į tai, kad gamtoje yra natūralių mielių, apynių mielių, pavyzdžiui, salyklo ir kt. d.

Viso pasaulio mokslininkai jau seniai skambino aliarmu. Atskleidžiami termofilinių mielių neigiamo poveikio organizmui mechanizmai. Pažiūrėkime, kas yra termofilinės sacharomicetų mielės ir kokį vaidmenį jos daro blogindamos tų, kurie valgo jų maistą, maistą..

Saccharomycete mielės (termofilinės mielės), kurių veislės naudojamos alkoholio pramonėje, alaus gamyboje ir kepime, gamtoje nepasitaiko. Deja, sacharomicetai yra atsparesni nei audinių ląstelės. Jie nėra sunaikinami nei virimo metu, nei seilėse žmogaus kūne. Žudančios mielių ląstelės, žudančios ląstelės naikina jautrias, mažiau apsaugotas kūno ląsteles, išskirdamos jose mažos molekulinės masės toksiškas medžiagas.

Toksiškas baltymas veikia plazmos membranas, padidindamas jų pralaidumą patogeniniams mikroorganizmams ir virusams. Mielės pirmiausia patenka į virškinamojo trakto ląsteles, o paskui į kraują. Termofilinės mielės organizme dauginasi eksponentiškai ir leidžia patogeninei mikroflorai aktyviai gyventi ir daugintis, slopindamos normalią mikroflorą, kurios dėka žarnyne, tinkamai maitinantis, gali būti gaminami ir B grupės vitaminai, ir nepakeičiamos amino rūgštys. Labai sutrinka visų virškinimo organų veikla: skrandis, kasa, tulžies pūslė, kepenys, žarnos.

Skrandžio vidus yra padengtas specialia rūgščiai atsparia gleivine. Tačiau jei žmogus piktnaudžiauja mielių maisto produktais ir rūgštį sudarančiais maisto produktais, skrandis ilgai tam negali atsispirti. Dėl nudegimo susidarys opos, skausmas ir toks dažnas simptomas kaip rėmuo..

Termofilinių mielių pagrindu paruoštų produktų naudojimas maiste skatina smėlio krešulių susidarymą, o vėliau - akmenis tulžies pūslėje, kepenyse, kasoje, vidurių užkietėjimą ir patinimą. Žarnyne puvimo procesai padidėja, išsivysto patogeninė mikroflora, sužeista šepetėlio riba. Lėtėja nuodingų masių evakuacija iš kūno, susidaro dujų kišenės, kuriose stagnuoja fekaliniai akmenys. Palaipsniui jie išauga į gleivinius ir pogleivinius žarnyno sluoksnius. Virškinimo sistemos paslaptis praranda apsauginę funkciją ir sumažina virškinimo funkciją. Vitaminai nepakankamai absorbuojami ir sintetinami, mikroelementai nėra tinkamai absorbuojami ir svarbiausias iš jų yra kalcis.

Gydytojai, deja, pastebi kritinį kalcio kiekio kraujyje sumažėjimą vaikams. Jei anksčiau tai buvo 9-12 vienetų (normalu), tai dabar jis net nesiekia 3! Patogeniniai mikroorganizmai prasiskverbia į žarnyno sieneles ir patenka į kraują. Mikrobinė, grybelinė, virusinė, parazitinė flora lengvai prasiskverbia į kūną. Medžiagų apykaitos procesai ląstelių lygmenyje sutrinka. Kinta kraujo biocheminė sudėtis. Kraujo plazmoje atsiranda purvo. Kraujo judėjimas indais sulėtėja, susidaro mikrotrombai. Limfinė sistema susidėvi. Nerviniame audinyje vyksta visokie distrofiniai pokyčiai.

Kita sunki liga yra acidozė, rūgščių ir šarmų pusiausvyros pažeidimas. Atsiranda nuovargis, dirglumas, greitas fizinis ir psichinis nuovargis, pykinimas, kartumas burnoje, pilkos apnašos ant liežuvio, gastritas, juodi apskritimai po akimis, raumenų skausmas nuo rūgšties pertekliaus, raumenų elastingumo praradimas. Kūnas kovoja su acidoze, išeikvodamas daug energijos rūgščių ir šarmų pusiausvyrai atstatyti savo sąskaita, intensyviai eikvodamas svarbiausią šarmų atsargą: kalcį, magnį, geležį, kalį, natrį. Šarminių mineralinių elementų pašalinimas iš skeleto kaulų neišvengiamai sukelia skausmingą jų trapumą, kuris yra viena iš pagrindinių bet kokio amžiaus osteoporozės priežasčių..

Ir pagaliau - anatominės anomalijos. Paprastai širdis, plaučiai ir pagrindiniai organai - skrandis ir kepenys, taip pat kasa, gauna galingą masažuojantį energijos stimulą iš diafragmos, kuri yra pagrindinis kvėpavimo raumuo, pasiimantis iki 4 ir 5 tarpšonkaulinių tarpų. Mielių fermentacijos metu diafragma nepasiekia reikiamo virpesių judesių tūrio, užima priverstinę padėtį, širdis yra horizontali, apatinės plaučių skiltys suspaustos, visus virškinimo organus užspaudžia itin patinusios dujos, deformuotos žarnos. Dažnai tulžies pūslė palieka savo lovą, netgi keičia savo formą. Paprastai diafragma, darydama svyruojančius judesius, prisideda prie krūtinės įsiurbimo slėgio, kuris pritraukia kraują iš apatinių ir viršutinių galūnių bei galvos, kad būtų galima valyti į plaučius. Apribojant jos ekskursiją, procesas nevyksta tinkamai.

Visa tai kartu prisideda prie apatinių galūnių, mažojo dubens, galvos perkrovos augimo ir galiausiai sukelia venų varikozę, trombų susidarymą, trofines opas ir tolesnį imuniteto sumažėjimą..

Pažymėtina prancūzų mokslininko Etienne'o Wolfo patirtis. Jis 37 mėnesius kultivavo piktybinį naviką mėgintuvėlyje su tirpalu, kuriame buvo fermentuojančio mielių ekstrakto. Tuo pačiu metu 16 mėnesių žarnyno navikas buvo auginamas tomis pačiomis sąlygomis, nesant ryšiui su gyvu audiniu. Dėl eksperimento paaiškėjo, kad tokiu tirpalu naviko dydis per vieną savaitę padvigubėjo ir patrigubėjo. Bet kai tik ekstraktas buvo pašalintas iš tirpalo, navikas mirė. Taigi padaryta išvada, kad mielių ekstrakte yra medžiagos, stimuliuojančios vėžinių navikų augimą (laikraštis „Izvestija“).

Beje, pažvelkime į medžiagų, naudojamų gaminant termofilines mieles, sudėtį.

Mielės: (sudėtis)

Mielės suprantamos kaip „presuotos kepimo mielės“ GOST 171-81 (daugiau informacijos žr. Http: //www.gostedu.r.). Čia yra tik trumpas cheminių komponentų, sudarančių mieles, sąrašas.

Mielėms gaminti naudojamos šios pagrindinės ir pagalbinės žaliavos:

Iš beveik penkiasdešimties tik apie 10 galima vartoti maiste, nepakenkiant sveikatai!

Kaip matyti iš oficialaus valstybinio dokumento, mielių gamybai naudojamos 36 pagrindinių ir 20 rūšių pagalbinių žaliavų rūšys, kurių absoliuti dauguma negali būti vadinama maistu. Naudojant mikroelementines trąšas, skirtas žemės ūkiui SSRS pietiniuose regionuose, ir kitas chemines medžiagas (žr. Semikhatovos ir kt. Vadovėlį „Kepimo mielių gamyba“, Maskva: Red. Maisto pramonė, 1987), mielės yra prisotintos sunkiųjų metalų (vario, cinko, molibdeno, kobalto, magnio ir kt.) ir kitų cheminių elementų, kurie ne visada naudingi mūsų mėsai (fosforas, kalis, azotas ir kt.). Jų vaidmuo mielių fermentacijos procese neatskleidžiamas jokiuose žinynuose..

Šis klausimas negali būti perduotas tyloje. Kur dingo viso grūdo miltai, iš kurių duoną kepė mūsų protėviai? Tik pilno grūdo miltuose yra B grupės vitaminų, mikro- ir makroelementų bei gemalo, pasižyminčio fantastiškomis gydomosiomis savybėmis. Rafinuotuose miltuose nėra gemalo ir apvalkalo. Vietoj šių natūraliai sukurtų, gydančių grūdų dalių į miltus dedama visokių maisto priedų, chemiškai sukurtų pakaitalų, kurie niekada negali išpildyti to, ką sukūrė pati gamta..

Rafinuoti miltai tampa gleives formuojančiu produktu, kuris susikaupia iki skrandžio dugno ir šlakuoja mūsų kūną. Rafinavimas yra brangus ir brangus procesas, tuo pačiu užmušdamas grūdų gyvybingumą. Ir jis reikalingas tik tam, kad miltai kuo ilgiau nesugestų. Visų miltų negalima laikyti ilgą laiką, tačiau to nereikia. Tegul grūdai laikomi, ir iš jų, jei reikia, galite gaminti miltus.

Norint atkurti tautos sveikatą, reikia grįžti prie duonos kepimo naudojant mieles, kurios egzistuoja pačioje gamtoje, apyniuose, salykle. Apynių raugintoje duonoje yra visų būtinų amino rūgščių, angliavandenių, skaidulų, vitaminų Bl, B7, PP; mineralai: natrio, kalio, fosforo, geležies, kalcio druskos, taip pat mikroelementai: auksas, kobaltas, varis, kurie dalyvauja formuojant unikalius kvėpavimo fermentus..

Matyt, neatsitiktinai grūdų ausys vadinamos auksinėmis. Apynių raugo pagrindu pagaminta duona suteikia maksimalų sokogonny efektą, tai yra, ji aktyviai ištraukia kasos, kepenų, tulžies pūslės fermentus ir kitas medžiagas, reikalingas visiškam virškinimui, kurios pagerina žarnyno judrumą. Žmogus, vartojantis tokią duoną, prisipildo energijos, nustoja peršalęs, ištiesina laikyseną, atstato imunitetą..

Informacija apie kepimo produktų, pagamintų iš kepimo mielių, valgymo pavojų lėtai, bet užtikrintai patenka į žmonių mintis. Daugelis žmonių patys kepa duoną. Pradeda veikti mini kepyklos. Ši ne mielinė duona vis dar yra brangi, tačiau akimirksniu dingsta. Reikia viršyti tiekimą.

Riazanėje kepykla pradėjo veikti pagal naują schemą; ta pati produkcija yra Noginske. Viskas nauja yra gerai pamiršta sena...