Dieta nuo salmoneliozės

Maskvos srities valdžia kreipėsi į visus regioninių ligoninių ir klinikų vadovus, reikalaudama sustiprinti pacientų, kuriems yra vidurių šiltinės simptomų, kontrolę. Tokios ligos Maskvos srityje nebuvo 20 metų. Koks pavojingas vidurių šiltinė ir kokių atsargumo priemonių reikia imtis, kad nesusirgtum, sužinojo „Vesti FM“ korespondentas Sergejus Tkačukas.

Podolske netoli Maskvos užfiksuotas vidurių šiltinės protrūkis. Infekcija išplito vietiniuose nakvynės namuose, kur daugiausia gyvena darbuotojai migrantai. Kaip nustatė gydytojai, ligos šaltinis buvo šeima iš Voronežo, atvykusi dirbti į Podolską. Ligoniai paguldyti į ligoninę. Visi kiti nakvynės namų gyventojai buvo paskiepyti.

Savo ruožtu Maskvos srities valdžia kreipėsi į visus regioninių ligoninių ir klinikų vadovus, reikalaudama sustiprinti pacientų, kuriems yra vidurių šiltinės simptomai, kontrolę. Tai, visų pirma, karščiavimas ir nevirškinimas, - aiškina miesto klinikinės ligoninės Nr. 71 vyriausiojo gydytojo pavaduotojas Nikita Neverovas..

"Liga tęsiasi stipriai apsinuodijus, krentant slėgiui, pažeidžiant vandens ir elektrolito organizmo parametrus; dažniausiai atsiranda viduriavimas, bėrimas ant priekinės pilvo sienos. Aukšta temperatūra, bendras silpnumas, silpnumas, raumenų skausmas".

Ligos sukėlėjas yra Salmonella bacillus. Kad ir kokia banali būtų, tačiau pirmoji taisyklė, kad nesusirgtų vidurių šiltine, yra plauti rankas prieš valgant, sako Sergejus Stebletsovas, 1 klinikinės ligoninės „Volynskaya“ terapinio skyriaus vedėjas..

"Susirgęs žmogus sutrinka žarnyne kartu su nešvariais indais, rankomis, nesilaiko aseptikos taisyklių. Salmonelės patenka į maistą, patenka į skrandį ir pradeda tyliai daugintis. Ji pakankamai gerai gyvena ant visų salotų, žalumynų, yra gerai išsilaikiusi gamtoje, ją toleruoja pelės. ir graužikų. Tai yra visur gamtoje ".

Iki 50-ųjų vidurių šiltinė buvo mirtina liga. Epidemijos daugiausia vyko stovyklose, kur buvo visiškai antisanitarinės sąlygos. Atsitiko taip, kad šimtai kalinių žuvo. Tačiau dabar medicina labai pažengusi į priekį. Jei laiku kreipsitės į gydytoją, tada vidurių šiltinę išgydyti gana lengva, tęsia Sergejus Stebletsovas.

"Atsiradus antibiotikams, kažkur 50-aisiais, ši problema buvo išspręsta. Dabar visa tai gydoma keliais gramais antibakterinių medžiagų; simptomai sustabdomi ir tai nėra taip pavojinga. Bet pati liga gali sukelti žmogaus mirtį. gana pavojinga infekcinė ".

Pagrindiniai vidurių šiltinės gydymo vaistai yra levomicetinas ir ampicilinas. Be to, veikiamos etilo alkoholio bakterijos miršta po kelių minučių..

Klausykite visiškai garso versija.

Populiari

USE ir OGE 2020: kaip organizuojami egzaminai koronaviruso fone

Kokių datų turėtų tikėtis absolventai? Kaip bus organizuojamas NAUDOJIMAS, kaip bus rengiamos mokyklos. Kokie reikalavimai keliami klasėms, sėdimų vietų išdėstymui ir patalpų dezinfekcijai, taip pat absolventų sveikatai.

- Zelensky komandoje nėra nei politikų, nei ekspertų.

ROSTISLAVAS ISHCHENKO: „Zelensky komanda nėra politikai ar ekspertai. Zelenskio komanda net nėra klounai, su juo yra tik vienas klounas ir dar pora gabalų. Visus likusius klounai verbuoja į darbą... Kol jie išmoks valdyti šalį, sugadins dešimt “.

"Porošenka apsuko Bideną aplink pirštą"

ROSTISLAVAS ISHCHENKO: „Iš šių dabar dubliuotų juostų seka tik vienas dalykas - Porošenko turėtų būti atiduotas Ukrainos didvyriui už tai, kaip jis apsuko Bideną aplink pirštą. Pirma, JAV reikalavo, kad Yatsenyukas liktų ministru pirmininku. Porošenka įtikino Bideną, kad dabar jis neturi daugumos, todėl negali išlaikyti Yatsenyuk. ".

Salmoneliozė nemiega?

Ar žinote, kas paskatino mane parašyti šį straipsnį? Salmoneliozės protrūkis darželyje. Praėjus trims dienoms po pirmųjų ligos atvejų, jau buvo apie keturiasdešimt užsikrėtusių žmonių..

O kuo prisipildė internetas? "Omletas sukėlė salmoneliozės protrūkį darželyje". Iš kur tokie gandai, neaišku. Miesto bakteriologinėje laboratorijoje salmoneliozės šaltinio nerasta. Žiniasklaida, kaip visada, nuėjo per toli.

Bet tai ne apie tai, o apie tai, kaip tai galėjo atsitikti! Vienu metu jie daug kalbėjo apie salmoneliozę, bet tada aistros aprimo, ši liga kažkaip buvo pamiršta. Tačiau liga nepamiršo mūsų.

Kas yra salmoneliozės šaltinis?

Visų pirma, žinoma, kiaušiniai, ypač dedami į įvairius patiekalus žali. Pavyzdžiui, naminiame majoneze, padaže, grietinėlėje, pudinge.
Skaldytas paukštis (pirmiausia viščiukai).
Mėsa, kiek mažiau. Tai yra kiauliena ir malta kiauliena.
Sergantis asmuo ar vežėjas.

Ne visos Salmonella rūšys yra patogeniškos. Šiuo metu žinoma daugiau nei 2200 rūšių. Salmonelė yra lazdelės formos bakterija. Tik kai kurios įtampos yra rimtų žmogaus negalavimų priežastis. Labiausiai rizikuoja vyresnio amžiaus žmonės, ligoniai ir vaikai. Patekusios į skrandį, salmonelės dažniausiai miršta nuo skrandžio rūgšties. Ir jei to nepakanka, salmonelės prasiskverbia į žarnyną, kur jos pradeda aktyviai veikti..

Liga gali būti lengva, kartu su pykinimu ir lengvu viduriavimu. Sunkiais atvejais galimas sepsis ir mirtis.

Ligos diagnozė įmanoma tik atlikus laboratorinius tyrimus.

Kaip dauginasi salmonelės?

Kaip ir visos bakterijos. Kas 20 minučių jų skaičius padvigubėja esant 20–40 laipsnių temperatūrai. Palanki aplinka jų vystymuisi yra šilta ir drėgna. Jie gali kelis mėnesius gyventi drėgnu skudurėliu. Šaltis sustabdo jų augimą.

Tarkime, mes parsinešėme vištieną namo ir padėjome ant stalo. Tada jie ant šios vietos uždėjo sumuštinį, kurį paruošė darbui. Tarkime, kad joje yra 100 salmonelių. Ar galite įsivaizduoti, kiek jų bus per 5 valandas?

Salmonelės žūsta jau esant 65–70 laipsnių temperatūrai. Todėl pakankamas maisto terminis apdorojimas visiškai sunaikina bakterijas..

Maistas, į kurį įdėta žalio kiaušinio, yra laiko bomba. Taigi, aušinamasis kremas ar pudingas ilgai stovės kambario temperatūroje. Šiomis sąlygomis salmonelės dauginasi neįtikėtinu greičiu..

Nevirta mėsa taip pat gali tapti salmoneliozės šaltiniu, jei ji keletą valandų buvo palikta už šaldytuvo..

Kaip apsisaugoti nuo salmonelių?

Pirmiausia būtina minėtus produktus gydyti kaip galimus salmoneliozės šaltinius.

Gyvūninius produktus po įsigijimo reikia nedelsiant atšaldyti ir laikyti atskirai..

Kiaušinius prieš vartojimą reikia kruopščiai nuplauti. Kuo kiaušinis šviežesnis, tuo mažesnė tikimybė, kad jame veisės salmonelės. Natūralus gynybos mechanizmas slopina salmonelių augimą kiaušiniuose 20 dienų. Vėsioje vietoje kiaušiniai be problemų guli 8 savaites. Kiaušinių pakuotėse paprastai nurodoma pakavimo data, o ne kiaušinio padėjimo data, todėl reikia vadovautis kiaušinių galiojimo laiku.

Paruošti maisto produktai, kuriuose yra kiaušinių ingredientų, yra saugūs. Maisto pramonėje naudojami pasterizuoti kiaušiniai arba kiaušinių milteliai.

Jei vis tiek ruošiate šiltą patiekalą su žaliais kiaušiniais (pavyzdžiui, padažu), turite jį valgyti per pirmąsias dvi valandas po virimo. Ir jei jis yra šaltas (majonezas), tada jį galite laikyti šaltyje ne ilgiau kaip dieną.

Viščiukus reikia atitirpinti šaldytuve. Ruošdami paukštienos patiekalus, nelieskite kito maisto, o visus indus kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu ir plovikliu. Po virimo kruopščiai nusiplaukite rankas.

Nepirkite maisto gatvėje, prekystaliuose. Ne visi viešojo maitinimo darbuotojai gatvėje turi sveikatos įrašus. O restoranai, kavinės, valgyklos taip pat gali sukelti ligas..

Paukštienos ir mėsos patiekalai turi būti paruošti..

Nepamirškime apie maisto sukeltas infekcijas. Salmoneliozė nemiega. Maždaug kas tūkstantis kiaušinis yra Salmonella nešiotojas.

Salmonelės nekenčia alkoholio! Todėl negalima nuneigti kiaušinių likerio.

Kokia dieta skiriama salmoneliozei, meniu su suaugusiųjų ir vaikų receptais

Gydant bet kurią virškinimo sistemos patologiją reikės laikytis specialios mitybos sistemos. Salmoneliozė nėra išimtis. Norėdami kuo greičiau atsikratyti ligos, turėsite atsisakyti kai kurių maisto produktų, padidindami sveiko maisto naudojimą. Todėl jūs turite žinoti, kas yra salmoneliozės dieta..

Kas yra salmoneliozė?

Patologijos sukėlėjai yra patogeninio pobūdžio bakterijos - salmonelės. Infekcijos nešiotojas yra naminiai ir laukiniai gyvūnai, paukščiai. Mikroorganizmus sunaikinti įmanoma tik stipriai termiškai apdorojant (verdant arba kepant). Maisto gaminimo temperatūra turi būti aukštesnė nei 100 ° C.

Taip pat reikia laikytis higienos reikalavimų. Jokie kiti maisto perdirbimo būdai (sūdymas, rūkymas, šaldymas) negalės neutralizuoti bakterijų. Ligos sukėlėjai dirvožemyje gali išsilaikyti iki 18 mėnesių, o sausose vištienos išmatose - iki 30 mėnesių.

Užsikrėtusiems negalavimas pasireiškia per 2-3 valandas po užsikrėtimo. Paciento išmatos tampa skystos, pilvo ertmėje atsiranda skausmingų mėšlungio pobūdžio pojūčių, vėmimas, kūno temperatūra šiek tiek padidėja.

Ligos sukėlėjo plitimas sergančio žmogaus kūne atliekamas naudojant ląsteles, kurios stengiasi sunaikinti kenksmingas bakterijas. Jei sergantis asmuo gydomas neteisingai arba jo visai negydoma, jam gresia šios komplikacijos:

  • dehidracija, kepenų ir inkstų veiklos pablogėjimas;
  • širdies nepakankamumas;
  • smegenų edema, koma;
  • toksinis šokas, paciento mirtis.

Veiksniai, prisidedantys prie salmoneliozės

Infekcija patenka į žmogaus organizmą dėl blogai apdorotų užterštų produktų naudojimo:

  • kiaušiniai;
  • nepakankamai termiškai apdoroti (nevirti) mėsos produktai;
  • žuvis;
  • pienas;
  • neplautos daržovės;
  • neplautų vaisių.

Salmonelės žuvyse yra daug rečiau nei kituose maisto produktuose. Bet yra maža infekcijos tikimybė.

Nėščių moterų salmoneliozė

Salmoneliozė gimdymo metu yra pavojingiausia dėl daugelio priežasčių:

  1. Beveik visi negalavimams gydyti skirti vaistai yra draudžiami nėštumo metu.
  2. Moterų imunitetas labai pablogėja nešant vaiką, todėl ligos sukėlėjai netrukdomai patenka į sergančiųjų kraują.
  3. Infekcija labai greitai plinta visame kūne, o tai sukelia ankstyvą apsinuodijimą ir dehidraciją, o tai padidina toksikozę.
  4. Ligos sukeliančios bakterijos gali prasiskverbti per placentą, o tai gali sukelti vaisiaus infekciją.

Jei nėščiai moteriai diagnozuota salmoneliozė, ligoninėje reikia gydyti iki 5 nėštumo mėnesių.

Gydytojo rekomendacijos dėl salmoneliozės

Atsiradus salmoneliozės požymiams, pirmiausia reikės sunaikinti patogenines bakterijas. Kūno skysčiams papildyti rekomenduojama gerti daug skysčių. Liga turėtų būti gydoma sorbentais ir Rehydron tirpalu. Pacientas turės atitikti kai kuriuos mitybos reikalavimus. Pagrindinis dalykas yra tas, kad maistas neturėtų apsunkinti skrandžio. Norėdami atsikratyti patologijos, salmoneliozės dieta turi atitikti šiuos parametrus:

  1. Gerti daug skysčių, gerti arbūzus (jie padeda sumažinti dehidrataciją).
  2. Kasdienį racioną turėtų sudaryti lengvai virškinamas, susmulkintas maistas (bulvių košė, suflė).
  3. Konservai, riebus ir keptas maistas, rūkyta mėsa turėtų būti išbraukti iš meniu.
  4. Negali gerti pieno.
  5. Norint anksti pašalinti viduriavimą, dietoje turėtų būti virtų ryžių ir arbatos su krekeriais..
  6. Reikėtų pirkti tik natūralius produktus.
  7. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir vaisius po karštu vandeniu.
  8. Patikrinkite produkto galiojimo laiką, sudėtį, gamintoją.
  9. Prieš kiekvieną valgį nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.

Kas neįtraukiama į dietą?

Salmonelioze sergantis asmuo turi atsisakyti maisto, kuris aktyvina fermentaciją storojoje žarnoje:

  • daržovės su daugybe stambių augalinių pluoštų (visų rūšių kopūstai, ridikai, burokėliai, ridikėliai, ankštiniai augalai, agurkai);
  • Ruginė duona;
  • žaluma;
  • tam tikri vaisiai (citrusiniai vaisiai, vynuogės, slyvos);
  • pienas ir pieno produktai.

Taip pat turėtumėte atsisakyti maisto, kuris prisideda prie intensyvios tulžies ir virškinimo sulčių gamybos:

  • rūkyti gaminiai;
  • maistas, kuriame yra daug prieskonių;
  • marinuoti patiekalai;
  • aštrus maistas;
  • bet koks išsaugojimas.

Be to, į dietą neįtraukiami šie produktai:

  • greitas maistas;
  • riebi mėsa ir žuvis;
  • pusgaminiai;
  • tam tikri javai (miežiai, soros, perlinės kruopos);
  • sultiniai ir sriubos iš riebios mėsos;
  • grybai;
  • kepimo;
  • konditerijos gaminiai;
  • putojantys gėrimai (įskaitant mineralinį vandenį);
  • alkoholiniai gėrimai;
  • kava, kakava, šokoladas;
  • traškučiai, krekeriai su druska, užkandžiai.

Rekomenduojamas maistas

Dieta salmoneliozei suaugusiems žmonėms leidžia vartoti šiuos maisto produktus:

  1. Fermentuoti pieno produktai (kefyras, acidolaktas, natūralūs jogurtai).
  2. Riebios mėsos ir žuvies rūšys (galite valgyti mėsos kukulius, kotletus, mėsos kukulius, suflė, garuose).
  3. Suflė (paštetas) iš jautienos arba vištienos kepenėlių. Šie maisto produktai padeda atkurti geležies kiekį organizme..
  4. Košė iš ryžių, manų kruopų, grikių, miežių. Prieš naudojimą juos reikia nuvalyti per sietą arba gerai išvirti. Galite pridėti šiek tiek druskos. Aliejų reikia išmesti. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, taip pat tyrę iš uogų be odelės.
  5. Vaisiai, kuriuose yra pektino (maistinių skaidulų). Tokie vaisiai padeda pašalinti pavojingas sudedamąsias dalis iš organizmo. Rekomenduojama valgyti bananus, obuolius ir kt..
  6. Mėlynės, juodieji serbentai ir kitos sutraukiančių savybių uogos, turinčios benzenkarboksirūgšties. Jis turi priešuždegiminį ir raminamąjį poveikį žarnyno sienelėms. Naudojant maišytuvą, uogas rekomenduojama sutrinti bulvių koše ir naudoti su trupučiu cukraus. Taip pat uogų tyrę galima dėti į fermentuotą pieno gėrimą..
  7. Arbūzas yra nepakeičiama uoga, pašalinanti kenksmingus komponentus iš organizmo. Dėl savo šlapimą varančio poveikio ir sultingumo arbūzas yra puikus pagalbininkas kovojant su infekcija..
  8. Džiovyklės, krekeriai, duona iš aukščiausios rūšies miltų. Tai nebūtinai turi būti šviežia. Jis taip pat turėtų būti šiek tiek išdžiovintas..
  9. Daržovių vaisiai tyrės pavidalu. Galite naudoti morkas, bulves, burokėlius, cukinijas. Į tyrę galite įdėti šiek tiek druskos ar cukraus.

Dieta po ligos salmoneliozės

Atsikratyti ligos nereiškia, kad galite nedelsdami grįžti prie įprastos dietos. Kurį laiką po salmoneliozės reikia laikytis dietos, kad kūnas pamažu atsigautų:

  • pagrindinis dėmesys maiste turėtų būti skiriamas daržovėms;
  • bus naudingos mėlynės, bananai ir arbūzai;
  • būtina naudoti fermentuotus pieno produktus;
  • iš grūdų pirmenybė turėtų būti teikiama grikiams, avižų dribsniams, manų kruopoms;
  • leidžiama naudoti mėsą arba garuose virtą žuvį;
  • per dieną turėtumėte išgerti mažiausiai 1,5 litro vandens.

Ši dieta po salmoneliozės suaugusiems žmonėms rekomenduojama laikytis, kol mikroflora bus visiškai atkurta..

Dieta nuo salmoneliozės suaugusiems: meniu, receptai

Dietinis salmoneliozės meniu suaugusiesiems pateikiamas lentelių pavidalu.

Savaitės dienos1-asis valgis2-asis valgis3-asis valgis4-asis valgis5-asis valgis6-asis valgis
PirmadienisPorcija avižinių dribsnių košės, varškės be riebalų, stiklinė ryžių sultinioNaminė mėlynių želėVandeninė manų košė, vištienos krūtinėlės suflė, šviežiai spaustos obuolių sultysŠiltas erškėtuogių sultinysRyžių košė, susmulkinta ant maišytuvo, baltymų omletas, kriaušių kompotasŠilta uogų želė
AntradienisRyžių sriuba arba vandeninga manų kruopa, duonos gabalėlis, vaisių gėrimas ar uogų želėTyrintas varškės sūris, keptas obuolysGaruose paruošti ryžių kukuliai su mėsa arba jūros žuvimi, sriuba su avižėlėmis ir kiaušinių dribsniais, arbata2-3 minkšti kiaušiniai, manų kruopos pudingasRyžių ir varškės troškinys, veršienos filė suflė, stiklinė uogų drebučiųTaurė kakavos su džiūvėsėliais
TrečiadienisTrintas virtas grikių arba ryžių pudingas, pagrįstas lieso vištienos sultiniu, gabalėliu džiovintos duonos, želėNaminė sedula želė, erškėtuogių sultinysBulvių ir manų kruopų sriuba, 2–3 virtos jautienos filė kukuliai, kriaušių kompotasKeptas obuolys, grikių pudingasSalotos su virtomis bulvėmis, garinta vištienos filė ir varške, serbentų kompotasVandeninė kakava su džiūvėsėliais
KetvirtadienisTyrės sriuba ant vandens, minkštai virtas kiaušinis, avižinių dribsnių košė, arbataRyžių pudingasGrikių košė, vištienos filė kukuliai, vaisių kompotasUogų želė su džiovintuvaisNeriebus varškės sūris su keptu obuoliu, kakavaErškėtuogių sultinys
PenktadienisPudingas iš varškės su kriauše, vandeningi grikiai, arbataUogų želė su džiūvėsėliaisSriuba su manų kruopomis ir mėsos kukuliais, virtais vištienos kotletais, tarkuotais ryžiais, kompotuRyžių pagrindu pagamintas sultinysŽuvies sriuba su hercules, kompotasObuolių padažas
ŠeštadienisRyžių pagrindo sriuba, neriebi varškė, kakava su džiūvėsėliaisSvarainių želė„Hercules“ košė su garinta kalakuto filė, obuolių sultimisMinkštai virtas kiaušinis, mėlynių kompotasGarintas baltymų omletas, ryžių ir vištienos kotletai, erškėtuogių sultinysAvižinių dribsnių želė
SekmadienisNeriebus varškės sūris, ryžių košė, kompotasKeptas obuolysGarintos jūros žuvys, bulvių košė, ramunėlių arbataKisselisVirtas veršienos filė, virtas baltymų omletas, uogų sultysMorkų sultys

Perlinių miežių pagrindu galite paruošti gleivėtą sriubą. Tam reikės šių komponentų:

  • 400 g grūdų;
  • 650 ml liesos mėsos sultinio;
  • 5 g sviesto.

Kruopos rūšiuojamos, plaunamos ir virinamos sultinyje, kol suminkštės. Tada grūdai turėtų būti pašalinti iš sultinio. Vėl užvirus, įpilkite aliejaus.

Dietos metu galite pasilepinti pollocko pagrindu pagamintu suflė. Tam reikės:

  • žuvies filė;
  • 30 ml pieno;
  • 5 g kvietinių miltų;
  • 1 kiaušinis;
  • rafinuotas aliejus.

Filė 3 kartus susukama į mėsmalę. Miltai ir pienas sumaišomi keptuvėje. Mišinys ruošiamas 2-3 minutes nuolat maišant. Atvėsus padažas pasūdomas. Tada į jį dedama žuvis ir trynys. Komponentai kruopščiai sumaišomi. Baltymus išplakite iki putų ir šiek tiek pamaišydami supilkite į žuvies sultinį. Forma sutepama aliejumi, po kurio ruošinys perkeliamas į jį. Patiekalas garinamas.

Vaikų meniu

Vaikų salmoneliozės dietos sudėtis nustatoma atsižvelgiant į jų amžių. Jei kūdikiui yra mažiau nei 12 mėnesių, tada ūmaus ligos laikotarpiu dieta turėtų būti sudaryta iš specialaus mišinio be laktozės. Tai leis maksimaliai sustabdyti fermentacijos procesus vaiko kūne. Tada turite atkurti kūdikio mikroflorą. Tam naudingi acidofiliniai mišiniai. Kitas žingsnis bus laipsniškas perėjimas prie motinos pieno ar anksčiau vartoto mišinio.

Vaikų salmoneliozės dietoje dienos racione gali būti šie maisto produktai:

  1. Galite papusryčiauti su skysta manų koše su stikline mėlynių kompoto.
  2. Antriems pusryčiams turėtumėte duoti kūdikiui stiklinę vištienos sultinio su spirgučiais.
  3. Vakarieniauti galite sriuba, pagaminta iš liesos jautienos sultinio su avižomis, bulvių koše ir cukinija, virtais kotletais, kompotu.
  4. Jūs galite praleisti popietę su varškės suflė su ryžių sultiniu.
  5. Vakarieniaujant vaikui leidžiama pasiūlyti vištienos kukulius, omletą iš garuotų baltymų, obuolių padažą, arbatą.
  6. Naktį kūdikis turėtų išgerti stiklinę želės su džiūvėsėliais.

Dieta vaikų salmoneliozei: receptai

Norėdami paruošti sriubą, jums reikia liesos paukštienos. Jo pagrindu virtame sultinyje (300 g) užpilama 100 ml vandens ir 40 g ryžių. Ryžiams visiškai užvirus, sriuba ištrinama per sietą ir pasūdoma.

Norėdami gaminti mėsos kukulius su ryžiais ir malta mėsa, reikia paimti 100 g maltos mėsos 20 g ryžių. Malta mėsa 3 kartus perduodama per mėsmalę. Ryžiai turi būti rūšiuojami, skalaujami ir verdami iki minkštumo. Tada ryžiai nuvalomi per sietą ir sumaišomi su malta mėsa. Ingredientai sūdomi ir kruopščiai sumaišomi. Tada masė numušama kulinariniu plaktuku. Dabar galite formuoti mėsos kukulius ir juos garinti.

Tradicinė medicina

Salmoneliozė yra užkrečiama ir pavojinga liga. Gydymasis savimi gali sukelti rimtų komplikacijų. Tradicinės medicinos receptai gali būti naudojami kartu su vaistais ir tik prižiūrint gydytojui.

Nuoviras, paremtas ąžuolo žieve, turi priešuždegiminį ir sutraukiantį poveikį, palengvina žarnyno ir skrandžio kraujavimą. Norėdami paruošti sultinį, turėsite paimti 1 šaukštą. l. susmulkintą ąžuolo žievę ir užpilkite 1 stikline vandens. Mišinys turi būti laikomas ant dujų mažiausiai 25 minutes. Tada sultinys infuzuojamas apie 15 minučių ir filtruojamas. Gerkite vaistą kas valandą, 5-10 ml.

Priemonė, pagrįsta džiovintomis ir susmulkintomis burnet šaknimis, padės išvalyti toksinų kūną, palengvins skausmą, turės sutraukiantį, antiseptinį, priešuždegiminį, antibakterinį poveikį paciento organizmui. Norėdami paruošti sultinį, turėsite paimti 1 šaukštą. l. šaknis ir užpilkite jomis 250 ml vandens. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies mažiausiai 30 minučių. Po pilno aušinimo produktas filtruojamas. Jis vartojamas mažiausiai 6 kartus per dieną po 15 ml.

Gydymo kaina

Dietoje dėl salmoneliozės yra baltyminio maisto, grūdų ir kitų komponentų, kuriuos galima įsigyti už mažą kainą bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Jei perkate nebrangią žuvį ir vištieną, tada savaitės racionas kainuos ne daugiau kaip 1500-1600 rublių.

Todėl gydant salmoneliozę būtina laikytis dietos. Be to, norint atkurti mikroflorą asmeniui, kuriam buvo atlikta ši patologija, pasibaigus terapijos kursui, reikia laikytis kai kurių dietos apribojimų..

SVARBU! Informacinis straipsnis! Prieš naudodami turite kreiptis į specialistą.

Salmoneliozė: platinimas, profilaktika, gydymas. nuoroda

Daugiau nei 30 Kaliningrado gyventojų buvo apsinuodiję salotomis, pirktomis prekybos centre, 27 sužeisti buvo hospitalizuoti, ketvirtadienį pranešė regioninis „Rospotrebnadzor“..

Salmoneliozė (salmoneliozė) yra ūminė infekcinė liga, kurią sukelia Salmonella genties bakterijos (išskyrus vidurių šiltinę ir paratifą), kurios patenka į žmogaus organizmą su gyvūninės kilmės maistu. Bakterijos pavadinimas kilęs iš amerikiečių mikrobiologo Danielio Salmono, kuris jį atrado 1885 m., Vardo.

Salmonelės yra mažos judančios bakterijos, kurios gali ilgai išgyventi išorinėje aplinkoje. Taigi atvirų rezervuarų vandenyje jie gali gyventi iki 5 mėnesių, dirvožemyje - iki 18 mėnesių, mėsoje ir dešrose - nuo 2 iki 4 mėnesių, šaldytoje mėsoje - apie 6 mėnesius (paukščių skerdenose - daugiau nei metus), piene. - iki 20 dienų, kefyras - iki 2 mėnesių, svieste - iki 4 mėnesių, sūriuose - iki 1 metų, aluje - iki 2 mėnesių. Kambario temperatūroje bakterijos aktyviai dauginasi maiste, ypač mėsoje ir pieno produktuose, tuo tarpu maisto išvaizda ir skonis nesikeičia. Salmonelės nemiršta net konservuojant, jei valgomosios druskos koncentracija yra tarp 2-18%. Salmonelėms mirtina tik aukšta temperatūra - užvirus jos akimirksniu žūva. Įprasti dezinfekavimo priemonės, kurių sudėtyje yra chloro, ne visada yra veiksmingi..

Salmoneliozės infekcijos būdai yra įvairūs: dažniausiai tai yra maistas, dažniausiai valgant gyvūnų ir paukščių mėsą, taip pat kiaušinius. Mikrobai patenka į maistą nepakankamai apdorojant kulinariją (pusiau iškepti kepsniai, žali ir minkšti kiaušiniai, kepti kiaušiniai), netinkamai laikant ir pažeidžiant pagrindines asmens higienos taisykles. Infekcijos šaltinis taip pat gali būti gyvūnai, dažniausiai naminiai gyvūnai (galvijai, kiaulės, katės, šunys), paukščiai, salmonelioze sergantys žmonės ar sveiki infekcijos nešiotojai (kai žmogus yra kitų infekcijos šaltinis, bet pats neserga). Salmoneliozę taip pat galite užkrėsti per užterštą vandenį - gerdami ar maudydamiesi.

Patekusios į organizmą, salmonelės nusėda plonojoje žarnoje ir išskiria toksiną, kuris prisideda prie vandens netekimo per žarnyną, sutrikusio kraujagyslių tonuso ir nervų sistemos pažeidimo. Liga išsivysto praėjus 6–72 valandoms po to, kai Salmonella patenka į organizmą. Yra keletas klinikinių salmoneliozės formų:

Virškinimo trakto forma, kai liga paprastai prasideda ūmiai, gausus vėmimas ir viduriavimas. Pastebimi skausmai, ūžimas ir pilvo pūtimas, silpnumas, galvos skausmas, galvos svaigimas, šaltkrėtis, karščiavimas iki 38–40 ° C, raumenų ir sąnarių skausmas, galūnių raumenų mėšlungis. Ligos trukmė paprastai yra 3-7 dienos.

Į vidurių šiltinę panaši forma, kuriai būdingas karščiavimas 10–14 dienų, padidėjusios kepenys ir blužnis, ryškesni bendro apsinuodijimo simptomai (galvos skausmas, letargija), kartais bėrimas..

Septinė forma, kai po trumpo pradinio laikotarpio išsivysto sepsio vaizdas.

Ligos simptomai gali būti ir neišreikšti. Tačiau dažniausiai pastebimi šie simptomai: karščiavimas, bendras silpnumas, galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, daug laisvos vandeningos išmatos..

Sunkiais atvejais pastebima dehidracija, kepenų ir blužnies padidėjimas. Galimas inkstų nepakankamumo vystymasis. Jei paciento imunitetas nėra susilpnėjęs, tada salmoneliozė išnyksta dešimtą dieną.

Dažniausiai liga pasireiškia kaip ūminis gastritas, gastroenteritas ar gastroenterokolitas, rečiau - septicopemija; galimas ilgalaikis vežimas.

Salmoneliozės diagnozė nustatoma remiantis klinikinėmis apraiškomis ir ją patvirtina bakteriologiniai ir serologiniai kraujo, atliekų produktų, skrandžio plovimo ir tulžies tyrimai. Jei salmoneliozė laiku neatpažįstama, pacientui gali išsivystyti peritonitas, infekcinis-toksinis šokas, poliartritas.

Gydymas. Salmoneliozės atveju hospitalizacija skiriama tik vaikams, pagyvenusiems žmonėms, maisto ir medicinos pramonės darbuotojams.

Gydant salmoneliozę, išskiriamos kelios pagrindinės kryptys: skrandžio ir žarnų plovimas, gausus karštas saldus gėrimas; su sunkesne ligos eiga - druskos tirpalų įvedimas (kova su dehidratacija); antispazminiai vaistai; antibiotikai. Dieta yra svarbi: mechaniškai ir chemiškai tausojantis maistas (pieno nėra) - pirmosiomis ligos dienomis; veiksnių, kenksmingų virškinimo trakto veiklai, neįtraukimas (persivalgymas, alkoholio ir rupių skaidulų turinčių maisto produktų, konservų ir rūkytos mėsos, aštraus, aštraus ir riebaus maisto vartojimas) per visą ligos laikotarpį ir bent 1 mėnesį po pasveikimo.

Tinkamai gydant salmoneliozę galima visiškai pašalinti..

Salmoneliozės profilaktika vykdoma tiek valstybiniu lygiu (sanitarinės-epidemiologinės ir veterinarijos tarnybos), tiek individualiai..

Pagrindiniai prevencijos metodai yra veterinarinė ir sanitarinė gyvulių skerdimo ir skerdenų tvarkymo priežiūra; maisto produktų paruošimo, laikymo ir pardavimo sanitarinių taisyklių laikymasis; pretendentų į darbą viešojo maitinimo ir prekybos įmonėse, vaikų įstaigose egzaminas.

Taip pat turėtumėte vengti šviežio pieno, žalių kiaušinių, tinkamai elgtis su žaislais ir kūdikių priežiūros priemonėmis, ypač speneliais. Be abejo, nereikia pamiršti, kad rankų plovimas yra paprasčiausias ir efektyviausias būdas išvengti salmoneliozės..

Medžiaga parengta remiantis atvirų šaltinių informacija

Mokslininkai išsiaiškino, koks alkoholis veiksmingas gydant žarnyno infekcijas

Alkoholis yra gerai žinomas dezinfekantas, ir kai kurie mokslininkai teigė, kad jis gali būti naudingas gydant žarnyno infekcijas. Vynas nuo seno garsėja dezinfekuojančiomis ir valančiomis savybėmis. Remiantis istoriniais įrašais, trečiajame mūsų eros amžiuje romėnų generolai rekomendavo vyną savo kariams padėti išvengti dizenterijos.

Vynas buvo tiriamas 1988 m. Tyrime, kurio metu buvo išbandytas daugelio įprastų gėrimų (gazuotų gėrimų, vyno, alaus, lieso pieno ir vandens) poveikis antibakteriniam poveikiui. Gėrimai buvo skiepyti nuo infekcinių žarnyno bakterijų, tokių kaip Salmonella ir E. coli. Buvo nustatyta, kad raudonas vynas pasirodė geriausiai. Alus ir gazuoti gėrimai turėjo poveikį, tačiau nebuvo tokie veiksmingi kaip vynas.

Po kelerių metų buvo atliktas kitas laboratorinis vyno antibakterinio poveikio tyrimas. Mokslininkai išbandė raudonąjį vyną su Salmonella ir palygino jo veiksmingumą su tirpalu, kuriame yra vienoda alkoholio koncentracija ir vienodas rūgštingumo lygis. Raudonasis vynas šį kartą parodė intensyvesnį antibakterinį poveikį.

Nors didžioji dalis antibakterinio raudonojo vyno poveikio salmonelėms yra siejama su rūgštine pH ir alkoholio koncentracija, šie veiksniai tik iš dalies paaiškino pastebėtą poveikį. Alkoholio koncentracija yra tikrai svarbi veikiant mikrobams. Pavyzdžiui, rankų odai optimali laikoma didelė 60–80 procentų alkoholio koncentracija. Mažiau nei 40 procentų alkoholis daro žymiai silpnesnį poveikį bakterijų augimui. 10 procentų koncentracijos alkoholis praktiškai neturi jokio poveikio ant odos gyvenantiems mikrobams.

Naujame tyrime, kuriame dalyvavo 47 sveiki savanoriai, buvo tiriamas įvairios koncentracijos (4 proc., 10 proc., 40 proc.) Alkoholio veiksmingumas prieš žarnyno bakterijas. Kaip paaiškėja, pakankamai didelė alkoholio koncentracija teoriškai sunaikina daugybę žarnyno bakterijų, tačiau taip pat daro tam tikrą žalą skrandžiui. Lėtinis alkoholio vartojimas taip pat gali sukelti bakterijų peraugimą plonojoje žarnoje. Manoma, kad taip yra dėl virškinimo trakto simptomų, tokių kaip viduriavimas, pykinimas ir vėmimas, kurie būdingi alkoholikams..

Alkoholio vartojimas gali pakenkti skrandžiui, didesnė žala pastebima esant didesnei koncentracijai. Teoriškai, pakankamai didelė alkoholio koncentracija ir pakankamas žarnyno audinio poveikis gali užmušti bakterijas, tačiau greičiausiai taip pat gali pakenkti žarnyno gleivinei. Tyrimą atlikę Sidnėjaus universiteto mokslininkai nerekomenduoja gerti alkoholio kaip dezinfekavimo priemonės žarnyno infekcijoms gydyti.

Salmoneliozė

Salmoneliozė yra ūminių bakterinės kilmės žarnyno infekcijų grupė. Ligos sukėlėjas yra bakterinė bakterija Salmonella 0,0003 cm ilgio, pasižyminti dideliu judrumu, be galimybės formuoti sporas ir kapsules. Ligos sukėlėjas veikia virškinimo traktą, sukelia intoksikaciją ir dehidrataciją.

Dalis salmoneliozės priklauso antroponozėms (infekcijoms, kurių žmonės yra rezervuaras, o žmonės dažniausiai užsikrečia nuo kitų žmonių), kitiems - zoonozėms, kurių pagrindinis rezervuaras yra gyvūnai.

Salmoneliozės sukėlėjai yra arti vienas kito. Šiuo metu jos laikomos viena rūšimi, pagal antigenų rinkinį skirstomos į serogrupes, žymimos raidėmis A, B, C, D, E ir kt..

Vidurių šiltinė (A grupė) istoriškai buvo svarbiausia. Dabar jis užregistruotas atskirų atvejų lygiu, o svarbiausi yra Salmonella typhimurium (B grupė) ir salmonella enteridis (D grupė).

Typhimurium - antroponozė. Liga yra gana sunki, tačiau dažniausiai pasireiškia žmonėms su sumažėjusiu imunitetu. Todėl daugiausia susitikdavau ligoninėse.

Enteridis - zoonozė tapo aktuali nuo 20 amžiaus pabaigos, kai paukštynai perėjo prie pramoninių, kuriuose paskerstų paukščių plunksnos ir oda buvo naudojamos šeriant kitus. Lengviau užsikrėsti - daugiausia dėl nepakankamai termiškai apdorotos naminių paukščių ar gyvūnų mėsos.

Saplmonelių atsparumas yra nepaprastai didelis, jie išlieka gyvybingi rūkydami, sūdydami, tačiau jie miršta verdant ir tiesiogiai veikiami ultravioletinių spindulių.

Salmonelės išlaiko gebėjimą daugintis iki 5 mėnesių - vandenyje, iki šešių mėnesių - mėsoje, iki metų - paukštienos mėsoje, kietuose sūriuose, iki 3 savaičių - piene, iki 30 dienų - kefyre, iki 4 mėnesių - svieste, nuo 3 iki 9 mėnesių - sausuose kiaušinių milteliuose, apie 3 savaites - ant kiaušinių lukšto, iki pusantrų metų - dirvožemyje. Užšaldžius užterštą maistą, bakterijų gyvybingumas nesumažėja.

Salmonelių klastingumas yra tas, kad gyvendami ir daugindami produktus, jie jokiu būdu neturi įtakos jų išvaizdai ir skoniui..

Laikant vištienos kiaušinius šaldytuve ilgiau nei 30 dienų, bakterija per visą lukštą gali prasiskverbti į kiaušinį ir aktyviai daugintis trynio viduje..

Infekcijos šaltiniai.

Salmonelės yra plačiai paplitusios naminiuose ir laukiniuose gyvūnuose, daugiausia tarp maistui naudojamų gyvūnų, tokių kaip naminiai paukščiai, kiaulės ir galvijai; ir tarp naminių gyvūnėlių, įskaitant kačių ir šunų, paukščių ir roplių, tokių kaip vėžliai.

Asmuo užsikrečia salmonelioze, paprastai vartodamas užterštą gyvūninės kilmės maistą (daugiausia kiaušinius, mėsą, paukštieną ir pieną), nors kiti maisto produktai, ypač mėšlu užterštos daržovės, gali būti pernešami.

Pastaraisiais metais padaugėjo salmoneliozės infekcijos atvejų dėl kontakto su vandens vėžliais. Maži vėžliai mokykloje dažnai perkami kaip naminiai gyvūnai ar gyvūnai. Jie ypač patrauklūs žmonėms, alergiškiems kačių ar šunų plaukams. Rūpinimasis vėžliais nesukelia didelio nerimo, todėl jų augantis populiarumas yra susijęs. Turėkite omenyje, kad salmonelės yra įprastos vėžlių žarnyno mikrofloros dalis ir nėra galimybės atskirti sveiką vėžlį nuo užkrėsto. Šios bakterijos yra jų išmatose, akvariumo vandenyje, kuriame gyvena vėžliai. Po bet kokio kontakto su vėžliu ar jo buveine turite kruopščiai nusiplauti rankas, kitaip negalima išvengti infekcijos.

Kaip atsiranda infekcija?

Salmoneliozės perdavimo mechanizmas yra išmatinis-oralinis, sergančio žmogaus ar gyvūno bakterijos išsiskiria su išmatomis, salmonelės per žmogaus burną patenka į žmogaus organizmą, o nešvariomis rankomis ar užterštais produktais - į burną..

Maisto metu perduodama infekcija žmonėms. Infekcija atsiranda valgant maistą, paruoštą nesilaikant terminio apdorojimo taisyklių.

Perdavimo vandens kelias dažniau įgyvendinamas paukštininkystės ir gyvulininkystės ūkiuose. Žmogus gali užsikrėsti gerdamas žalią vandenį.

Kontaktas su sergančiais gyvūnais ar gyvūnų nešiotojais. Žmogus užsikrečia rūpindamasis jais, dirbdamas mėsos perdirbimo įmonėse, valgydamas užkrėstą mėsą ar pieno produktus (per gyvenimą ar paskerdęs). Paukščiai yra aktyviausi salmonelių nešiotojai, žmogus gali užsikrėsti valgydamas užterštą mėsą, kiaušinius ar maistą, užterštą sergančių paukščių išmatomis..

Kontaktinis ir buitinis infekcijos kelias. Didelė tikimybė užsikrėsti asmeniu (tiek paciento, tiek Salmonella nešiotojo), šis perdavimo būdas dažniau įgyvendinamas organizuotose grupėse, darželiuose, mokyklose, ligoninėse. Infekcija per buitinius kontaktus vyksta: namų apyvokos reikmenimis, puodais, skalbiniais, rankšluosčiais, žaislais, neplautomis sergančio žmogaus rankomis, įskaitant medicinos personalą ar šeimos narius, medicinos instrumentais ir įranga (zondais, kateteriais), neapdorotais pagal visas sterilizavimo taisykles.

Oro ir dulkių kelias. Miesto sąlygomis pagrindinis veiksnys yra gatvių, viešų vietų užterštumas paukščių išmatomis (sergančiais ar salmoneliozės nešiotojais)..

Po ligos susidaro imunitetas, kuris trunka iki šešių mėnesių; po to yra galimybė pakartotinai užsikrėsti, tačiau liga vyks lengvesne forma.

Svarbu žinoti, kad pasveikęs salmonelioze sergantis asmuo bakterijas išskiria iki šešių mėnesių.

Labiausiai jautrūs salmoneliozės infekcijai yra maži vaikai, pagyvenę žmonės, žmonės, kuriems dėl vienų ar kitų priežasčių yra sumažėjęs imunitetas, paukštininkystės ir gyvulininkystės ūkių darbuotojai, mėgstantys žalią maistą, nepaisantys asmens higienos ir produktų terminio apdorojimo taisyklių..

Kaip liga tęsiasi?

Salmoneliozei būdingas staigus temperatūros pakilimas, pilvo skausmai, viduriavimas, pykinimas ir kartais vėmimas. Simptomai pasireiškia praėjus 6–72 valandoms (paprastai 12–36 valandoms) po bakterijų patekimo į organizmą. Liga trunka nuo 2 iki 7 dienų.

Liga paprastai būna palyginti lengva, daugeliu atvejų sveikimas vyksta be specialaus gydymo. Sunkesniais atvejais atliekamas simptominis gydymas, pakeičiami elektrolitai ir prarasti skysčiai.

Lengvais sveikų žmonių ar vidutinio sunkumo atvejais įprastas antimikrobinis gydymas nerekomenduojamas. Taip yra dėl to, kad tokie vaistai negali visiškai sunaikinti bakterijų ir prisidėti prie atsparių štamų vystymosi, dėl kurio vaistas gali tapti neveiksmingas. Tačiau kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms ir pacientams, kurių imuninė sistema yra susilpnėjusi, gali prireikti antimikrobinio gydymo, nes dehidracija, susijusi su liga, gali kelti pavojų gyvybei. Dideli salmoneliozės protrūkiai pritraukia žiniasklaidos dėmesį, tačiau 60–80% visų salmoneliozės atvejų pasitaiko už žinomų protrūkių ribų. Tokie atvejai klasifikuojami kaip atsitiktiniai atvejai arba apskritai nediagnozuojami.

Kaip išvengti infekcijos?

Valstybiniu lygiu prevencines priemones vykdo veterinarijos ir sanitarinės-epidemiologinės tarnybos. Jie kontroliuoja mėsos perdirbimo pramonę (gyvulių skerdimą ir žaliavų perdirbimą), maitinimo įmones (gatavų produktų paruošimo, sandėliavimo ir pardavimo technologijas), maitinimą darželiuose ir mokyklose. Tuo pačiu metu sanitarinės tarnybos kontroliuoja naujų darbuotojų paukštynuose, maitinimo įstaigose, prekybos, vaikų priežiūros įstaigose ir maitinimo įstaigose darbuotojų patikrinimo procesą..

Veiksmingai prevencijai reikia kontroliuoti visas maisto grandinės dalis - nuo žemės ūkio gamybos iki maisto perdirbimo, gamybos ir paruošimo tiek valstybinėse įstaigose, tiek namuose..

Individualios salmoneliozės profilaktikos taisyklės.

Kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu (ypač naudodamiesi tualetu ir prieš valgį).

Nepirkite mėsos, mėsos produktų, paukštienos, kiaušinių, varškės, pieno, sviesto, sūrio neleistinos prekybos vietose.

Pirkdami kiaušinius, griežtai laikykitės rūšiavimo datos (ji nurodoma tiek ant pakuotės, tiek tiesiai ant kiaušinių). Leistinas įgyvendinimo laikotarpis - 25 dienos.

Svarbu! Įsigalėjo nuomonė, kad galite saugiai valgyti žalius putpelių kiaušinius, nes putpelės neserga salmonelioze. Šios teorijos šalininkai nurodo faktą, kad putpelėms būdinga aukšta kūno temperatūra (42 C), kurioje Salmonella nesidaugina. Iš tiesų putpelės neserga salmonelioze, tačiau jos yra Salmonella nešiotojos ir platintojos bei gali tapti infekcijos šaltiniu. Todėl nepriimtina naudoti putpelių kiaušinius be tinkamo terminio apdorojimo..

Pirkdami produktus rinkoje ar parduotuvėje, turėtumėte stebėti, ar laikomasi produktų kaimynystės. Žaliaviniai ir gatavi produktai turi būti atskirose vitrinose ir parduodami skirtingų žmonių.

Namuose laikykitės maisto laikymo taisyklių (žalias maistas ir paruoštas maistas turėtų būti laikomi atskirai).

Reguliariai plaukite šaldytuvą, kruopščiai išvalydami kiaušinių laikymo skyrius.

Pažymėkite atskiras žaliavinio ir paruošto maisto pjaustymo lentas.

Kruopščiai nuplaukite ir užplikykite virtuvės reikmenis verdančiu vandeniu.

Virti kiaušinius virkite mažiausiai 10 minučių, paukštieną - 40 minučių, mėsą - mažiausiai 2 valandas.

Niekada nemėginkite žalios maltos mėsos.

Negerkite žalio pieno;

Vaisius, žoleles ir daržoves gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada virintu vandeniu. Optimaliai nuplikykite verdančiu vandeniu.

Ruošdami maistą, nuplaukite rankas supjaustę žalią mėsą, žuvį, paukštieną, susisiekdami su žaliais kiaušiniais.

Atminkite: žmonėms nėra specifinės salmoneliozės profilaktikos..

Saugokite savo sveikatą, būkite atsargūs laikydamiesi dietos ir atidžiai stebėkite higieną.