Ugolevas A.M. „Tinkamos mitybos ir trofologijos teorija“ atsisiųskite knygą nemokamai

Pagrindinis »Biblioteka» Ugolev A.M. „Tinkamos mitybos ir trofologijos teorija“ atsisiųskite knygą nemokamai

Nežinau, kaip aš galėjau praleisti šią knygą ir ji vis dar neatsirado mūsų bibliotekoje?! Ši knyga turėtų būti VISIEMS žmonėms, kurie galvoja apie tai, ką, kaip ir kodėl valgo! Tai net ne knyga, tai mūsų virškinimo vadovėlis, kurį perskaitę jūs tikrai galite suprasti savo vidinės sistemos mechanizmus ir veikimo elementus. Dabar turiu 2 knygas, kurias labai myliu ir rekomenduoju visiems jas perskaityti kuo greičiau - tai Ugolevas ir jo „Tinkamos mitybos teorija“ ir „Eret“ su „Be gleivių dietos gydomąja sistema“.

Natūralu, kad negalėsiu perteikti Ugolevo knygos turinio 2 žodžiais, bet dabar bandysiu įtikinti visus, skaitančius šias eilutes, kad reikia studijuoti šią knygą.

Apie ką kalbėjo Ugolevas „Tinkamos mitybos teorijoje“?!

Taigi, šiandien didelis dėmesys skiriamas produktų biocheminei sudėčiai, t.y. baltymų, riebalų, angliavandenių, mikro ir makroelementų, vitaminų ir kitų medžiagų kiekis. Ir būtent čia aiškiai atsekama teorija, kuri dėl kokio nors neįtikėtino aplinkybių sutapimo šiuo metu klaidingai pakeliama į vienintelio teisingo ir įmanomo laipsnį. Tai yra „subalansuotos mitybos“ teorija. Pagal šią teoriją žmogaus organizmas gauna tik tas maistines medžiagas, kurios pateko į jį kartu su valgomu maistu. Tie. kiekvienas iš mūsų vienaip ar kitaip esame šios teorijos įkaitai, nes žmogus nuolat kažko praleis. Patikėkite manimi - šiais laikais beveik neįmanoma visiškai subalansuoti dietos.!

Kita vertus, Ugolevas atrado (čia labai svarbu nepakeisti sąvokų - jis ne tik pasiūlė, bet ir eksperimentiškai įrodė savo atradimus) alternatyvią mitybos sistemą, pagal kurią nėra tokio griežto ryšio tarp naudingų ir maistinių medžiagų į organizmą patekimo per valgomą maistą. Jis įrodė, kad mūsų mikroflora sugeba sukurti daugybę žmogui reikalingų elementų, pavyzdžiui, visas būtinas amino rūgštis! Taip, tai yra amino rūgštys, kurias subalansuotos mitybos teorijoje galima gauti iš išorės...

Akademikas Ugolevas paprastai pasiūlė mikroflorą laikyti atskiru žmogaus organu dėl jos svarbos gyvybei ir sveikatai. Kaip ir bet kuriam gyvam organizmui, mikroflorai taip pat reikia tinkamos mitybos. Toks mūsų naudingos mikrofloros maistas yra žalias augalinis pluoštas. Šiame straipsnyje labai išsamiai rašiau apie pluoštą ir jo vaidmenį žmogaus organizmui. Jei maitinsite ir rūpinsitės savo mikroflora, ji visada apsaugos jus nuo patogeninių mikrobų ir aprūpins kūną visu vitaminų ir amino rūgščių asortimentu.!

Negaliu nepaminėti „autolizės“ sąvokos, kurią taip pat įvedė Ugolevas tinkamos mitybos teorijoje. Pagal autolizę, bet kurio maisto vertę visų pirma lemia jo gebėjimas virškinti dėl fermentų, esančių suvartotame produkte. Dabar pagrindinis žmogaus virškinamojo trakto uždavinys yra paleisti maisto virškinimo programą, kurią gamta nustato kiekviename NATŪRALIAME produkte. Čia nepaprastai svarbi detalė yra ta, kad visi šie natūralūs produktai, galintys virškinti save, virdami praranda šį gebėjimą.!

Jums tai nėra masinė fantastika...

Turiu iš karto pasakyti, kad Ugolevo knyga „Tinkamos mitybos teorija“ nėra žurnalistika ir ji nėra skaitoma vienu kvėpavimu! Daugelį knygos dalykų reikia perskaityti daugiau nei vieną kartą, kad suprastum ir suprastum, bet apskritai tai labai galinga! Dabar ir mokslininkas, ir jo darbai yra nepelnytai pamiršti, tačiau, patikėkite, ateis laikas ir tinkama mityba bus priimta ir įvertinta!

Tinkama anglies mityba

Ugolevas Aleksandras Michailovičius

Tinkama mitybos teorija ir trofologija

Knyga skirta pagrindiniams ir taikomiems mitybos ir maisto įsisavinimo problemų aspektams. Naujo tarpdisciplininio trofologijos mokslo rėmuose formuluojami pagrindiniai adekvačios mitybos teorijos postulatai, kuriuose klasikinė subalansuotos mitybos teorija įtraukiama kaip svarbus komponentas. Apibūdinami pagrindiniai srautai, patekę iš virškinamojo trakto į vidinę organizmo aplinką, endoekologija ir pagrindinės jos fiziologinės funkcijos, žarnyno hormoninės sistemos vaidmuo gyvybiškai svarbioje organizmo veikloje, bendras šios sistemos poveikis ir jos vaidmuo plėtojant specifinį maisto dinaminį poveikį. Gyvybės kilmė, ląstelių atsiradimas, trofinės grandinės ir kt. atsižvelgiant į trofologiją, taip pat į kai kuriuos jos biologinius aspektus. Parodyta, kad trofologinis požiūris yra vaisingas suprantant maistinių medžiagų įsisavinimo procesus visuose gyvenimo sistemų organizavimo lygiuose, taip pat apskritai biologijai, taip pat kai kurioms bendroms prevencinės ir klinikinės medicinos problemoms spręsti. Knyga skirta daugybei apmokytų skaitytojų, kurių interesai apima biologinius, technologinius, humanistinius, aplinkos, medicinos ir kitus mitybos bei virškinimo klausimus. Bibliografija 311 pavadinimas Il. 30. Skirtukas. 26.

Tinkama mitybos teorija ir trofologija.

Aleksandras Michailovičius Ugolevas

PAKEITAMA MITYBOS TEORIJA IR TROFOLOGIJA

Patvirtinta spausdinti

Serialinių leidinių redakcija

SSRS mokslų akademija

Leidyklos redaktorius N.V. Natarova

Menininkas A.I. Slepushkinas

Techninis redaktorius M.L. Hoffmanas

Korektūros skaitytojai F.Ya. Petrovas ir S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991, 272 p. - (Mokslas ir technikos pažanga).

Atsakinga redaktorė - biologijos mokslų daktarė N. N. Iezuitova

Medicinos mokslų daktaras prof. A. Ir. Kliorinas

Medicinos mokslų daktaras prof. V.G. Kasilis

© Redakcijos parengimas, dizainas - Leidykla „Science“, 1991 m

Įžanga

Vienas iš svarbiausių knygos uždavinių yra apsvarstyti daugybę problemų, kurių sprendimą galima rasti tik atlikus fundamentalų žmonių ir gyvūnų tyrimą. Šios problemos visų pirma apima maisto ir mitybos problemas. Mitybos problemoje, galbūt labiau nei bet kur kitur, integruojama etika ir mokslas, gėris ir blogis, žinios ir mįslės. Tuo pačiu metu mes neturime pamiršti gerai žinomo fakto, kad tiek maisto trūkumas, tiek jo gausa yra vieni galingiausių veiksnių, veikiančių ne tik gamtinėmis sąlygomis, bet ir išsivysčiusiose civilizuotose visuomenėse. Nuo pat Hipokrato laikų maistas buvo lyginamas su galingiausiais vaistais. Tačiau netinkamas tokio vaisto, kaip ir bet kurio kito, vartojimas gali sukelti dramatiškas pasekmes..

Vienas iš knygos tikslų taip pat yra parodyti tikrąją mitybos vietą gyvybės Žemėje reiškinyje ir toje biosferos dalyje, kuri yra susijusi su žmogaus gyvenimu. Šiuo atveju būtina atkreipti dėmesį į tolesnių mitybos problemos išsivystymo būdų paiešką, kuri tapo įmanoma po naujų revoliucinių 20 amžiaus antrosios pusės laimėjimų. biologijoje ir moksluose, kuriais remiasi.

Svarbu nepamiršti humanistinės mitybos problemos pusės, kurioje daroma prielaida, kad asmuo yra trofinės piramidės viršūnė. Tokia piramidė, kaip suprantama, atspindi logišką bendrųjų humanizmo sampratų ir idėjų raidą, susiformavusį Renesanso epochoje, kai žmogus atsidūrė visatos centre. Tokios žmonijai tiek daug davusios idėjos tuo pačiu paskatino idėją apie žmogaus pergalę prieš gamtą ir galiausiai prie ekologinės katastrofos, ant kurios slenksčio atsidūrė pasaulis. Šioje knygoje, kaip ir ankstesnėje (Ugolev, 1987a), bandome parodyti, kad gamtiniu-moksliniu požiūriu trofinės piramidės samprata nėra pagrįsta. Tiesą sakant, žmogus, būdamas neferos bruožų turėtojas, yra trofikas, kalbėdamas apie tai, kad yra viena iš sudėtingos uždaros ciklų sistemos grandžių biosferoje su savo trofiniais ryšiais. Objektyvaus stebėtojo požiūriu atrodo teisingesnė žmogaus ir jį supančio pasaulio harmonijos idėja, kuri vis labiau populiarėja gilėjant jo esmės supratimui. Harmonizmo idėjos pranašumai, palyginti su antropocentriniu požiūriu, ypač matomi analizuojant ateities maistą ir atsižvelgiant į poreikį įtraukti žmogaus maistą į trofines biosferos grandines..

Pagrindinis dėmesys iš esmės skiriamas dviem mitybos teorijoms - klasikinei subalansuotos mitybos teorijai ir naujai besivystančiai tinkamos mitybos teorijai, jų ypatybėms, jų taikymo vaisingumo palyginimui ir analizei, sprendžiant svarbiausius teorinius ir taikomus mitybos problemos aspektus. Tuo pačiu mityba laikoma viena iš tų funkcijų, kuri vienija gyvūnus ir žmones. Šiuo atžvilgiu tapo įmanoma pereiti nuo antropocentrinio problemos sprendimo prie naujos tinkamos mitybos teorijos kūrimo. Priešingai nei klasikinis, šiai teorijai būdingi biologiniai ir ypač evoliuciniai požiūriai į problemų, susijusių su žmonių ir visų tipų gyvų organizmų mityba, svarstymą visais organizacijos ir ekologinės specializacijos lygmenimis..

Knygoje bandoma pateikti sistemingą naujos adekvačios mitybos teorijos kontūrų argumentaciją, kuri pakeičia klasikinę subalansuotos mitybos teoriją. Kad ir kokia patraukli būtų nauja teorija, ji negali vystytis tik veikiama praktinių impulsų ir turi turėti patikimą gamtos mokslų pagrindą. Trofologija gali būti toks pagrindas. Pastarųjų dešimtmečių biologijos ir medicinos pažanga, anksčiau nežinomų modelių atradimas ir svarbūs apibendrinimai suteikia pagrindo manyti, kad formuojasi naujas mokslas, kurį mes pavadinome trofologija, kuri, kaip ir ekologija, yra tarpdisciplininė. Tai mokslas apie maistą, mitybą, trofinius santykius ir visą maisto įsisavinimo procesų rinkinį visais gyvųjų sistemų organizavimo lygiais (nuo ląstelių iki biosferos). Trofologinis požiūris, kurio pagrindimas ir pranašumai pateikti žemiau, leidžia trofologijos rėmuose ne tik patikslinti klasikinę žmogaus mitybos teoriją, bet ir sukurti kur kas platesnę tinkamos mitybos teoriją..

Akivaizdu, kad norint apsvarstyti klasikines ir naujas mitybos teorijas naujos biologijos požiūriu, visų pirma reikia aptarti pačią trofologijos esmę. Tai nulėmė knygos struktūrą..

Nedideliame knygos tome- riuje negalima pateikti išsamios ne tik trofologijos, bet ir tinkamos mitybos teorijos analizės. Pabandykime aptarti svarbiausius jų aspektus bendriausia ir tuo pačiu apibrėžta forma. Tam visų pirma atsižvelgiama į maisto įsisavinimo mechanizmus. Šiuo atžvilgiu pirmiausia apibūdinami pagrindiniai ir taikomi trofologijos aspektai. Tada, naudojant mitybos mokslo istorijos pavyzdį, buvo pademonstruota, kokie pavojingi ir kartais tragiški buvo tie etapai, kai intensyvus taikomų problemų sprendimas buvo vykdomas nepakankamai suprantant gyvųjų sistemų organizavimo lygį, pagrįstą pagrindiniais mokslais. Tam išryškinami pagrindiniai šiuolaikinės klasikinės subalansuotos mitybos teorijos postulatai ir pasekmės, jos privalumai ir trūkumai, o tada glausta forma - šiuo metu formuojama pakankamos mitybos teorija, naujos šios srities tendencijos ir kt..

Pažymėtina, kad antropocentriškumas yra vienas iš klasikinės mitybos teorijos ir daugelio kitų teorijų trūkumų. Iš tiesų, teorija turėtų būti paremta modeliais, būdingais bent jau daugeliui, jei ne visiems, gyviems organizmams. Taigi, mes jau seniai atkreipėme dėmesį į pagrindinių organizmo maisto įsisavinimo mechanizmų (ypač į hidrolizės ir transportavimo mechanizmus) bendrumą. Štai kodėl evoliucinis požiūris į mitybą, kuris yra vienas pagrindinių skirtumų tarp tinkamos mitybos teorijos ir klasikinės teorijos, atrodo ypač svarbus..

Tinkamos mitybos teorija

Iki „L4H Admin Post“ datos

Akademikas Aleksandras Michailovičius Ugolevas, remdamasis klasikine „Subalansuotos mitybos teorija“, sukūrė „Tinkamos mitybos teoriją“, papildydamas ją keliomis tezėmis, pagrįstomis kūno, ypač žarnų, struktūra. Atlikęs daugybę tyrimų ir eksperimentų, jam pavyko gauti holistinę idėją apie tinkamo maisto vartojimo pagrindus.

apie autorių

Aleksandras Michailovičius Ugolevas gimė Jekaterinoslave, dabar Dniepre, 1926 m. Ten pateko į medicinos institutą, kur studijavo mokslą apie gyvių esmę - fiziologiją. Studijos buvo sėkmingos, todėl netrukus Ugolevas gavo medicinos mokslų daktaro laipsnį ir SSRS mokslų akademijos akademiko vardą..

Be fiziologijos, Aleksandras Michailovičius taip pat pasižymėjo autonominės nervų sistemos ir jos reguliavimo srityje. Garsiausia praktinė akademiko patirtis yra vadinamojo šviežios varlės virškinimo arba autolizės procesas gyvo organizmo skrandžio sultyse. Atliktų tyrimų rezultatas buvo nustatyta, kad žalią varlių mėsą galima visiškai suvirškinti daug greičiau nei virtą ar keptą. Daugiau informacijos apie šį eksperimentą galite rasti darbe „Tinkamos mitybos ir trofologijos teorija“.

Membraninį virškinimą 1958 metais atrado akademikas Ugolevas. Tada šis mokslinis atradimas tapo vienu reikšmingiausių SSRS ir buvo įtrauktas į valstybinį šalies atradimų registrą. Pagal šią teoriją, virškinimas membrana yra universalus maisto skaidymo procesas į mažiausius elementus, kurie vėliau tampa tinkami absorbcijai. Tai yra, priešingai nei įprasta dviejų pakopų maisto virškinimo schema, tapo įmanoma apsvarstyti schemą, susidedančią iš trijų grandžių:

1. Maisto valgymas, kai virškinimas prasideda burnoje

2. Maisto virškinimas membranoje

3. Vėlesnis maisto likučių išsiurbimas

Šis procesas vadinamas parietiniu virškinimu, kuris tapo atradimu visame pasaulyje. Vėliau ši teorija buvo sėkmingai pritaikyta praktikoje, o tai leido įvesti taktiką ir strategijas diagnozuoti ir išgydyti ligas, susijusias su žmogaus virškinamuoju traktu..

Nuo 1961 m. Akademikas Ugolevas parašė daugybę darbų, iš kurių buvo paskelbta 10. Pagrindinis jo gyvenimo darbas, susijęs su virškinimo ir tinkamos mitybos ypatumais, buvo paskelbtas jo mirties metais - 1991 m. Aleksandras Michailovičius palaidotas Sankt Peterburgo teologinėse kapinėse.

Pagrindinės „Tinkamos mitybos teorijos“ tezės

„Subalansuotos mitybos teorija“ laikoma klasika. Tačiau Ugolevas, remdamasis evoliucijos procesu ir atsižvelgdamas į aplinkinę ekologinę situaciją, sugebėjo gerokai išplėsti ir papildyti jau nusistovėjusią nuomonę apie mitybos teisingumą. Po daugybės tyrimų ir eksperimentų pasirodė „Tinkamos mitybos teorija“.

Remiantis joje pateikta nuomone, pagrindinės maisto savybės baltymų, riebalų, angliavandenių pavidalu, taip pat bendras kalorijų kiekis negali būti laikomos pagrindiniais jo vertės kriterijais. Tikroji maisto vertė yra savęs virškinimas skrandžio sultyse kartu su galimybe tapti žarnyno regione esančių mikroorganizmų maistu, aprūpinančiu organizmą reikalingais naudingais elementais. Virškinimo procesas yra pusiau atliktas su fermentais, esančiais pačiame maiste, o skrandžio sultys sukelia tik maisto virškinimą..

Eksperimentų, atliktų su neapdorotomis ir termiškai apdorotomis varlėmis, dėka buvo galima nustatyti, kad organizmui maisto virškinimo proceso požiūriu yra naudingiau valgyti šviežią žalią maistą. Ši maisto sistema vadinama „žaliu maistu“. Dabar tai labai paplitusi ne tik tarp tų, kurie nori sulieknėti greičiau ir atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir tarp garsių sportininkų, pavyzdžiui, Franko Medrano, Scotto Jureko ir daugelio kitų..

Žarnyno trakto mikroflora yra atsakinga už tinkamą maisto įsisavinimą, kurio nauda gali būti tik tam tikri maisto produktai. Jo svarba organizme yra labai didelė, nes jis atlieka daugybę svarbių funkcijų:

- skatinti imuniteto gamybą, atsikratyti patogeninių bakterijų;

- palengvinti maistinių medžiagų, tokių kaip geležis ir kalcis, pasisavinimo procesą;

- vitaminų, aminorūgščių ir baltymų sintezė;

- skydliaukės procesų aktyvinimas;

- pilnas vidaus organų aprūpinimas reikiamu folio rūgšties, biotino ir tiamino kiekiu;

- užtikrinti greitą skysčių absorbciją žarnyne.

Toks platus atliktų funkcijų spektras rodo, kad nereikėtų nuvertinti mikrofloros svarbos organizme. Aleksandras Michailovičius savo raštuose pabrėžė mikrofloros struktūrinius bruožus ir laikė tai nepriklausomu organu. Norint, kad maisto pasisavinimas vyktų geriau ir greičiau, dietą būtina sudaryti iš maisto, kuris visiškai atitinka žarnyno mikrofloros reikalavimus. Augalinis žaliavinis pluoštas yra puikus pasirinkimas. Jei žmogus pirmenybę teikia tokiam maistui, tada kūnas galės visiškai apsiginti nuo bakterijų ir mikrobų, o vitaminų ir naudingų aminorūgščių vartojimas bus aktyvuotas reikiamame kiekyje..

Skirtingų maisto produktų virškinimo procesas užtrunka skirtingą laiką:

kompleksiniai angliavandeniai - 1 valanda.

Norėdamas suvirškinti skirtingus kartu sumaišytus maisto produktus, organizmas dažnai turi iš skrandžio išskirti sultis, kurios yra labai rūgščios. Dėl to gali prasidėti fermentacija, dėl kurios susidaro dujos. Šis procesas neigiamai veikia šiek tiek šarminę pusiausvyrą, o tai savo ruožtu kelia pavojų sveikai mikroflorai. Kai tai vyksta reguliariais laiko tarpais, žmogui išsivysto lėtinė disfunkcija. Kai kuriais atvejais tai gali sukelti puvimą ir vidaus organų irimą..

Manoma, kad vegetarizmas yra naudingas vidaus sveikatai. Iš dietos geriau neįtraukti gyvūninės kilmės produktų, taip pat dirbtinai paruošto maisto. Vengimas cukraus, konservuotų maisto produktų, pramoninių miltų ir to, kas iš jų buvo paruošta, teigiamai paveiks organizmą. Tačiau augaliniame maiste kartais nepakanka maistinių medžiagų. Dažniausiai taip yra dėl ilgalaikio saugojimo..

Ugolevas taip pat sugebėjo įrodyti, kad suvartojamų produktų kokybė gali turėti įtakos emocinei žmogaus būsenai. Iš to galime daryti išvadą, kad kuo sveikiau žmogus valgo, tuo jis laimingesnis. Tačiau kiekvienas organizmas yra skirtingas, todėl prieš pereinant prie žalio maisto dietos ir vegetarizmo geriau pasitarti su specializuotais gydytojais..

Tie, kurie domisi „Tinkamos mitybos teorija“, knygą gali atsisiųsti čia:

KNYGŲ NUORODA:

Siekiant aiškumo teorijoje, pateikiame keletą vaizdo įrašų:

Pirmasis vaizdo įrašas apie tinkamą mitybą, siekiant užtikrinti aukštos kokybės gyvybines kūno funkcijas:

Antrasis vaizdo įrašas apie sveikos mikrofloros palaikymą greitai pritaikant virtą maistą:

Trečiasis vaizdo įrašas apie maisto poveikį žmonių hormoniniam fonui:

Išvada

Ugolevo „Tinkamos mitybos teorija“ padeda kitu kampu apsvarstyti virškinimo pagrindus, permąstyti maisto valgymo procesą ir peržiūrėti įprastą mitybą. Šiuolaikiniame pasaulyje ryškėja gyvenimo kokybės gerinimo tendencija. Daugelis žmonių bando tinkamai maitintis laikydamiesi dietos ir pirkdami brangų ekologišką maistą. Tačiau pirmiausia turite suprasti patį virškinimo procesą, suprasti jo pagrindines savybes, kad nepakenktumėte kūnui. Aleksandras Michailovičius Ugolevas savo darbe išsamiai aprašo, kaip būtina vartoti maistą, paaiškindamas priežastis ir pademonstruodamas galimas neigiamas pasekmes, jei nesilaikoma pagrindinių taisyklių. Visiems, bandantiems stebėti savo sveikatą, patariama susipažinti su „Tinkamos mitybos teorija“.

Akademikas Ugolevas: tinkamos mitybos teorija

Vartojimo ekologija: Autolizės esmė, kurią atrado akademikas Ugolovymas, yra tai, kad maisto virškinimo procesą 50% lemia fermentai, esantys pačiame produkte. Skrandžio sultys tik „įjungia“ maisto virškinimo mechanizmą

Tinkamos mitybos teorija buvo naujas mitybos teorijos žingsnis, reikšmingai papildęs klasikinę „subalansuotos“ mitybos teoriją, atsižvelgiant į virškinimo sistemos funkcionavimo ekologines ir evoliucines savybes..

Tinkamos mitybos teorija. ESU. Ugolevas


1958 m. Aleksandras Michailovičius Ugolevas padarė epochinį mokslinį atradimą - jis atrado membranos virškinimą - universalų maistinių medžiagų suskaidymo į absorbcijai tinkamus elementus mechanizmą. Jis pasiūlė trijų grandžių virškinimo sistemos schemą (ertmės virškinimas - membranos virškinimas - absorbcija), išorinio ir vidinio sekrecijos kilmės šalinimo teoriją, virškinimo-transportavimo konvejerio teoriją ir apetito reguliavimo metabolinę teoriją. A. M. Ugolevo parietinio virškinimo atradimas yra pasaulinės svarbos įvykis, virškinimo, kaip dviejų pakopų proceso, sampratą pavertęs trijų pakopų procesu; tai pakeitė diagnostikos ir gydymo gastroenterologijoje strategiją ir taktiką.


„Tinkamos mitybos teorija“ buvo naujas mitybos teorijos žingsnis, reikšmingai papildęs klasikinę „subalansuotos“ mitybos teoriją, atsižvelgiant į virškinimo sistemos funkcionavimo ekologines ir evoliucines savybes. Remiantis adekvačios mitybos teorija, riebalai, baltymai, angliavandeniai ir bendras kalorijų kiekis nėra pagrindiniai maisto vertės rodikliai. Tikroji maisto vertė yra jo gebėjimas savarankiškai virškinti (autolizę) žmogaus skrandyje ir tuo pačiu būti maistu tiems mikroorganizmams, kurie gyvena žarnyne ir aprūpina mūsų kūną reikalingomis medžiagomis. Teorijos esmė slypi tame, kad maisto virškinimo procesą 50% lemia fermentai, esantys pačiame produkte. Skrandžio sultys tik „įjungia“ maisto virškinimo mechanizmą.

Mokslininkas palygino natūralių savybių išsaugojusių audinių ir įvairių organizmų termiškai apdorotų audinių virškinimą. Pirmuoju atveju audiniai buvo visiškai suskilę, antruoju atveju jų struktūros buvo iš dalies išsaugotos, dėl to buvo sunku virškinti maistą ir sudarė sąlygas šlakuoti kūną. Be to, „žalio maisto“ principas pasirodė esąs vienodai taikomas ne tik žmonėms, bet ir plėšrūnų virškinimo sistemai: kai žalios ir virtos varlės buvo dedamos į plėšrūno skrandžio sultis, žalios visiškai ištirpdavo, o virta - tik šiek tiek deformavosi paviršutiniškai, nes reikėjo fermentų dėl jos autolizės buvo mirę.

Griežtai apibrėžtam maisto tipui įsisavinti yra skirti ne tik skrandžio sulčių fermentai, bet ir visa žarnyno mikroflora, o mikrofloros svarbos nuvertinimas yra tiesiog nepriimtinas. Čia yra tik keletas jo funkcijų: imuniteto stimuliavimas, pašalinių bakterijų slopinimas; gerinti geležies, kalcio, vitamino D absorbciją; vitaminų, įskaitant cianokobalaminą (vitaminą B12), peristaltikos ir sintezės gerinimas; skydliaukės funkcijų aktyvinimas, 100% kūno aprūpinimas biotinu, tiaminu ir folio rūgštimi. Sveika mikroflora pasisavina azotą tiesiogiai iš oro, taip sintetindama visą nepakeičiamų aminorūgščių spektrą ir baltymų spektrą. Be to, jis skatina leukocitų susidarymą ir sustiprina žarnyno gleivinės ląstelių atsinaujinimą; sintetina arba paverčia cholesterolį į komponentus (stercobiliną, koprosterolį, deoksicholio ir litocholio rūgštis), atsižvelgiant į kūno poreikius; sustiprina vandens absorbciją žarnyne.

Visa tai rodo, kad turėtume būti atidesni mikrofloros poreikiams. Jo svoris yra 2,5-3 kilogramai. Akademikas Ugolevas pasiūlė mikroflorą laikyti atskiru žmogaus organu ir pabrėžė, kad maistas turi visiškai patenkinti žarnyno mikrofloros poreikius. Taigi, kas yra maistas žmogaus mikroflorai? Mūsų mikrofloros maistas yra žalias augalinis pluoštas. Mūsų mikroflorą aprūpinti žaliu augaliniu pluoštu reiškia „globoti“. Tuomet mikroflora savo ruožtu apsaugos mus nuo patogeninių mikrobų ir tieks visus reikalingus vitaminus ir nepakeičiamas amino rūgštis..

Dabar būtina atsižvelgti į mėsos produktų virškinimo procesą žmogaus organizme. Kadangi žmogaus skrandžio sultys yra dešimt kartų mažiau rūgštingos nei plėšrūnų, mėsa mūsų skrandyje virškinama 8 valandas; pacientams tai trunka ilgiau. Daržovės virškinamos per keturias valandas, vaisiai - dvi valandas, o esant labai rūgščiai, angliavandenių, tokių kaip duona ir bulvės, virškinimas trunka vieną valandą. Valgydamas mėsą kartu su kitais maisto produktais, kūnas sureguliuoja pačią sudėtingiausią programą ir išskiria maksimalaus rūgštingumo skrandžio sultis, kad virškintų mėsą - kenkiant kitoms, paprastesnėms programoms..

Bulvės ir duona, valgomos su mėsa, suvirškinamos per valandą, o skrandyje prasideda fermentacijos ir dujų susidarymo procesas. Susidariusios dujos spaudžia vartininką ir sukelia priešlaikinį jo atidarymą, dėl kurio labai rūgštingos skrandžio sultys patenka į mažąją (dvylikapirštės žarnos) žarną kartu su fermentuota duona ir nesuvirškinta mėsa, taip neutralizuodamos silpnai šarminę pusiausvyrą, sukeldamos nudegimą ir sunaikindamos žarnyno mikroflorą. Be vartų sargo, į dvylikapirštę žarną atsiveria kasos ir tulžies pūslės latakas, kurie normaliai gali veikti tik silpnai šarminėje dvylikapirštės žarnos aplinkoje..

Jei „dėl“ nukrypimo nuo rūšių mitybos normų ir grubaus elementarių maisto higienos normų pažeidimo dvylikapirštėje žarnoje ši situacija palaikoma periodiškai arba nuolat, visų vožtuvų ir žarnyno kanalų disfunkcija tampa lėtinė, sutrikdanti vidaus sekrecijos organų darbą. Tokio nepaprastai neveiksmingo ir nekontroliuojamo virškinamojo trakto darbo rezultatas yra maisto puvimas ir kūno skaidymas iš vidaus, išskiriant nemalonų kūno kvapą..

Kitas rūšių mitybos bruožas yra produktų, kurie išsaugojo savo biologines ir fermentines savybes, naudojimas siekiant maksimaliai išsaugoti juose esančią energiją, būdingą visoms gyvosioms būtybėms..

XIX amžiaus pabaigoje vokiečių gydytojai pasiūlė nustatyti maisto kiekį, kurio reikia žmogui pagal jo kalorijų kiekį. Taigi buvo padėti kalorijų mitybos teorijos pagrindai. Tuo pačiu metu gyvų organizmų audiniuose yra ir kitos rūšies energija, kurią akademikas Vernadskis pavadino biologine. Šiuo atžvilgiu šveicarų gydytojas Becheris-Benneris pasiūlė atsižvelgti į maisto produktų vertę ne pagal jų degimo kaloringumą, bet į gebėjimą kaupti gyvybinę energiją, rytuose vadinamą prana, tai yra pagal energijos intensyvumą. Taigi maistą jis suskirstė į tris grupes. Pirmajam, vertingiausiam, jis priskyrė natūraliu pavidalu vartojamus produktus. Tai vaisiai, uogos ir krūmų vaisiai, šaknys, salotos, riešutai, saldieji migdolai, javų grūdai, kaštonai; iš gyvūninės kilmės produktų - tik šviežią pieną ir žalius kiaušinius. Į antrąją grupę, kuriai būdingas vidutinis energijos susilpnėjimas, jis įtraukė daržoves, augalų gumbus (bulves ir kitus), virtus grūdų grūdus, duoną ir miltų produktus, virtus medžių ir krūmų vaisius; iš gyvūninės kilmės produktų - virtas pienas, šviežiai pagamintas sūris, sviestas, virti kiaušiniai. Trečiajai grupei priskirti maisto produktai, kurių energija stipriai susilpnėjo dėl nekrozės, kaitinimo ar abiejų tuo pačiu metu: grybai, nes jie negali savarankiškai kaupti saulės energijos ir egzistuoja dėl kitų organizmų paruoštos energijos, ilgalaikių sūrių, žalios, virtos arba keptos mėsos, žuvies. paukštiena, rūkyti ir sūdyti mėsos produktai.

Jei maistas nėra specifinis (tai yra, jei skrandžio sulčių fermentai neatitinka į organizmą patenkančio maisto struktūros ir jei jis priklauso trečios kategorijos maisto produktams), virškinimui išleidžiamos energijos kiekis gali pasirodyti didesnis nei organizmas gauna iš paties maisto (ypač tai nurodo grybus). Šiuo atžvilgiu naudinga iš savo raciono neįtraukti ne tik vegetariškų, bet ir dirbtinai koncentruotų maisto produktų, taip pat cukraus, konservų, parduotuvėje pirktų miltų ir iš jų pagamintų produktų (organizmui naudingi tik gyvi, šviežiai sumalti miltai). Taip pat reikia nepamiršti, kad ilgai laikant produktai palaipsniui praranda juose esančią biologinę energiją..

Akademikas Ugolevas nustatė, kad virškinimo traktas yra didžiausias endokrininis organas, kuris dubliuoja daugelį hipofizio ir pagumburio funkcijų ir sintetina hormonus, atsižvelgiant į maisto sąlytį su žarnyno sienelėmis. Dėl to hormoninis kūno fonas, taigi ir psichikos būklė, ir nuotaika, labai priklauso nuo valgomo maisto kokybės..

Didžiausią rūšių mitybos efektyvumą įrodo jos gyvenimas profesionalus chirurgas, turintis ilgametę patirtį, medicinos mokslų kandidatas, akademikas G.S. Shatalova, sukūręs natūralaus sveikatos gerinimo (rūšių mitybos) sistemą, kuri buvo paremta A. M. Ugolevo, I. P. Pavlovo darbais., V.I.Vernadsky, A.L.Chizhevsky ir kt., O dėl ko kalti, sulaužoma kaloringų mitybos teorija, kuri dabar laikoma vienintele teisinga. XX amžiaus 90-ųjų pradžioje, būdama 75-erių, ji kartu su savo pasekėjais - pacientais, neseniai patyrusiais sunkias lėtines ligas, tokias kaip nuo insulino priklausomas diabetas, hipertenzija, kepenų cirozė, užbaigė seriją ultramaratonų (500 kilometrų pervažiavimas per Centrinės Azijos dykumas)., nutukimas širdies nepakankamumas ir panašiai. Tuo pačiu metu fiziškai sveiki profesionalūs sportininkai, kurie nesilaiko rūšių mitybos sistemos, turėdami tokias nežmoniškas apkrovas sunkiausiomis klimato sąlygomis, ne tik numetė svorį, bet ir visiškai iškrito iš varžybų. Galina Sergeevna Shatalova gyveno 95 metus, tuo pačiu metu ji jautėsi puikiai, skleidė sveikatą ir geranoriškumą, aktyviai gyveno, keliavo, rengė seminarus, leidosi į žygius, bėgo, sėdėjo ant špagato ir apipylė šaltu vandeniu.

Mes visi norime gyventi laimingai, nes gamta mus paskyrė. Tačiau žmogus yra silpnas, ir daugelis, labai daug, atrodo, daro viską, kas įmanoma, kad sutrumpėtų jų vienintelis nuostabus gyvenimas, išnaudotų savo dvasines ir fizines jėgas iki termino pabaigos. Gyvename taip, kaip gyvename, pagal inerciją, valgome viską, ką gauname, geriame, rūkome, daug nervinamės ir pykstame. Ir staiga atsiranda žmonių, kurie bando dramatiškai pakeisti mūsų gyvenimą. Pakeisti. Jie mus įtikina, kad mes nevalgome, nekvėpuojame, nejudame. Tai, kad mūsų brangi, apsigyvenusi, patogi civilizacija iš tikrųjų yra žalinga, nes ji pakeičia natūralius poreikius svetimais, dirbtiniais indėliais ir nuolat veda prie žmogaus savęs sunaikinimo..

Ugolevas A. M. Knygos internete

Aleksandras Michailovičius Ugolevas (1926 m. Kovo 9 d. Dnepropetrovskas - 1991 m. Lapkričio 2 d. Sankt Peterburgas) - rusų mokslininkas, fiziologijos, autonominių funkcijų ir jų reguliavimo srities specialistas.

1942 m. Įstojo į 2-ąjį Maskvos medicinos institutą, 1943 m. Tapo karinio jūrų medicinos akademijos kariūnu, 1948 m. Baigė Dnepropetrovsko medicinos institutą. Lygiagrečiai 2 metus jis už akių studijavo Leningrado universiteto Chemijos fakultete. 1950 m. Apgynė daktaro disertaciją, 1958 m. - daktaro laipsnį medicinos mokslų daktaro laipsniui gauti.

1958 m. ESU. Ugolevas padarė epochinį mokslinį atradimą - jis atrado membranos virškinimą - universalų maistinių medžiagų suskaidymo į absorbcijai tinkamus elementus mechanizmą. Jis pasiūlė trijų grandžių virškinimo sistemos schemą (ertmės virškinimas - membranos virškinimas - absorbcija), išorinio ir vidinio sekrecijos kilmės šalinimo teoriją, virškinimo transporto konvejerio teoriją, apetito reguliavimo metabolinę teoriją..

A.M. atradimas Anglies parietalinis virškinimas yra pasaulinės reikšmės įvykis, virškinimo, kaip dviejų pakopų proceso, koncepciją pavertęs trijų pakopų procesu; tai pakeitė diagnostikos ir gydymo gastroenterologijoje strategiją ir taktiką.

Nuo 1966 m. Aleksandras Michailovičius tapo korespondentu SSRS mokslų akademijoje, įkūrė ir vadovavo akademinei mokyklai-seminarui „Šiuolaikinės fiziologijos ir virškinimo patologijos problemos“. Tarptautinės astronautikos akademijos narys.

Apdovanojimai ir titulai: 1982 m. - SSRS mokslų akademijos akademikas, Nobelio fiziologijos ir medicinos premijos kandidatas. 1990 m. Jis buvo apdovanotas aukso medaliu. I. I. Mechnikovas, Hipokrato medalis, Darbo raudonosios vėliavos įsakymai, Tautų draugystė.

Knygos (4)

Knyga skirta natūralių gyvųjų sistemų technologijų sampratai įvairiais pastarųjų organizavimo lygmenimis ir įrodymų pateikimui, siekiant įveikti gamtos mokslo ir technologijų priešpriešą..

Ši koncepcija remiasi svarbiausių gyvų sistemų procesų pavyzdžiu, jų raida ir kilme. Būdingi kai kurie dėsningumai, kuriuos galima interpretuoti kaip įprastus natūralios gyvosios gamtos ir gamybos technologijoms. Parodyta, kad tokie metodai yra naudingi norint suprasti visą biologiją, įvairaus sudėtingumo sistemose vykstančius procesus, natūralių ir pramoninių technologijų sąveiką, ypač medicinoje, ekologijoje, mityboje ir kt..

Bendraautorė: V.V.Kuzmina.

Remiantis naujausiais fiziologijos, biochemijos ir biologijos laimėjimais, analizuojami skirtingų taksonominių ir ekologinių grupių žuvų virškinimo procesų dėsningumai..

Ypatingas dėmesys skiriamas pastaraisiais metais tirtų maisto substratų depolimerizacijos mechanizmų svarstymui (membranos hidrolizė, simbiotinis virškinimas, indukuota autolizė). Būdingi polisubstratų virškinimo ypatumai.

Aprašomos žuvų virškinamojo trakto fermentų sistemų pritaikymai mitybos pobūdžiui, temperatūrai ir kitiems aplinkos veiksniams..

Knyga skirta pagrindiniams ir taikomiems mitybos ir maisto įsisavinimo aspektams.

Naujo tarpdisciplininio trofologijos mokslo rėmuose buvo suformuluoti pagrindiniai tinkamos mitybos teorijos postulatai, į kuriuos klasikinė subalansuotos mitybos teorija įtraukta kaip svarbus komponentas..

Knyga skirta daugybei apmokytų skaitytojų, kurių interesai apima biologines, technologines, humanistines, aplinkos, medicinos ir kitas mitybos ir virškinimo problemas..

Šiuolaikinio funkcionalizmo elementai.

Remiantis šiuolaikinių fiziologinių, biocheminių ir citologinių duomenų analize, taip pat idėjomis apie trijų pagrindinių virškinimo tipų (tarpląstelinio, viduląstelinio ir membraninio) molekulinius ir ląstelinius mechanizmus, pateikiama klasikinei ir šiuo metu atsirandančiai maisto įsisavinimo paradigmai būdinga savybė..

Ši paradigma leido apsvarstyti asimiliacijos ciklą kaip visumą iš naujų pozicijų..

Pateikiamas ryšys tarp pagrindinių virškinimo tipų ir membranų pernešimo įvairiose organizmų grupėse, atsižvelgiant į jų sisteminę padėtį ir ekologinę specializaciją..

Aptartos virškinimo mechanizmų atsiradimo ir evoliucijos teorijos, jų galimos naujos interpretacijos, pagrįstos šiuolaikinės biologijos pasiekimais.

Skaitytojo komentarai

Aleksandras / 2016-07-03 Uv. Sergejus Pugačas.

Ar žinote pono Ugolevo mirties aplinkybes? O jei ne, tai kokiu pagrindu jūs vertinate jo gyvenimo kokybę ir kūno būklę?

Ugolevo tinkamos mitybos teorija

Akademiko Ugolevo tinkamos mitybos teorija [taisyti | redaguoti kodą]

Remiantis Ugolevo tinkamos mitybos teorija, virškinimo procesas yra daug sudėtingesnis, nei manoma. Norėdami geriau suprasti, apie ką kalbama, pirmiausia pažvelkime į tradicinės mitybos teorijos principus..

Iš pradžių medicina rėmėsi „subalansuotos mitybos teorija“. Ši teorija pagrįsta tuo, kad maistas, veikiamas skrandžio sulčių, suyra į paprastus komponentus: baltymus, angliavandenius, riebalus, vitaminus, mineralus, amino rūgštis. Tada, remiantis šia teorija, visi naudingi komponentai per žarnyno sieneles absorbuojami į kraują ir nešami visame kūne. Nereikalingi (balastiniai) yra pašalinami iš mūsų kūno natūraliai.

Ugolevas savo „tinkamos mitybos teorijoje“ virškinimą laiko daug sudėtingesniu procesu ir visai ne paprastu sudėtingų elementų skilimu į komponentus.

Ugolevas įrodė, kad:

  • Virškinimo sistema labai priklauso nuo virškinamojo trakto veiklos, ypač nuo mūsų vidinės žarnyno mikrofloros.
  • Jis atrado vadinamojo „membraninio virškinimo“ mechanizmą: paaiškėja, kad žmogaus mikroflorą formuoja daugiau nei 500 skirtingų bakterijų rūšių (tradicinėje teorijoje jos yra daug mažesnės). Kiekviena iš šių bakterijų vartoja savo pirminį produktą (daugiausia jie gyvena iš tam tikrų augalų pluošto). Tada, remiantis tuo, bakterijos gamina savo atliekas, taip reikalingas mūsų organizmui: tai vitaminai, mineralai, nepakeičiamos amino rūgštys ir hormonai. Dar 50-60 m. Ugolevas įrodė, kad virškinimo traktas gamina beveik visą hormonų spektrą, reikalingą organizmo veiklai reguliuoti. Iš to išplaukia, kad hormoninis fonas, kuris tiesiogiai veikia mūsų bendrą būklę, emocinę nuotaiką ir veiklą, priklauso nuo valgomo maisto..
  • Visų vitaminų ir mikroelementų sintezė yra įmanoma tik tuo atveju, jei organizmas gauna pakankamą kiekį būtinų (gyvų) skaidulų ir tuo pagrindu atitinkami mikroorganizmai dauginasi. Jei gaunamas visiškai kitoks maistas (mėsa, termiškai apdorota, konservuota, su cheminiais priedais ir kt.), Tada žarnyne susidaro visiškai kitokio tipo mikroflora, daugiausia pūvanti. Jis tiesiog dirba pagal klasikinę schemą, kaip nurodyta „subalansuotos mitybos teorijoje“. Šiuo atveju pagrindiniai kūno uždaviniai yra maisto pavertimas paprasčiausia statybine medžiaga ir puvimo atliekų šalinimas, kurių organizme pastebima dideliais kiekiais..
  • Be to, jis atrado daugybę vadinamosios monomerinės mitybos teorijos spragų, leidžiančių sukurti specialiai susintetintą maistą, kuriame jau yra visi reikalingi baltymai, angliavandeniai ir kt. tinkamu kiekiu (tai yra, galite suvalgyti vieną tokį mišinį ir gauti subalansuotų proporcijų su juo maistinių medžiagų). Taigi, jis išsiaiškino, kad membranos virškinimas neveikia monomeriškai maitinantis, todėl didžiąją dalį maistinių medžiagų masės mūsų žarnyne absorbuoja mikroorganizmai - bakterijos. Jis taip pat atskleidė parenteralinės mitybos trūkumus (per kraują).
  • Be to, Ugolevas atrado autolizę - maisto virškinimo mechanizmą. Esmė yra tokia: jei žalias produktas patenka į skrandžio druskos rūgštį, tada šiame produkte gaminami specialūs fermentai, kurie jį suvirškina. Taigi, savaime virškinamas žalias maistas, taip taupant žmogaus kūno išteklius. Kūnas turi pats perdirbti maistą be fermentų pagalbos.

TODĖL! Ugolevas neneigė subalansuotos mitybos teorijos, o tik papildė ją tinkamos mitybos teorija. Jis tikėjo, kad maistas turėtų būti aprūpinamas maistinėmis medžiagomis pakankamu kiekiu, jis nesirėmė vien tik bakterijomis!

Tinkama mitybos teorija ir trofologija

Atsisiųsti knygą (pilna versija)

Apie knygą „Tinkamos mitybos ir trofologijos teorija“

Knyga skirta pagrindiniams ir taikomiems mitybos ir maisto įsisavinimo problemų aspektams. Naujo tarpdisciplininio trofologijos mokslo rėmuose formuluojami pagrindiniai adekvačios mitybos teorijos postulatai, kuriuose klasikinė subalansuotos mitybos teorija įtraukiama kaip svarbus komponentas. Apibūdinami pagrindiniai srautai, patekę iš virškinamojo trakto į vidinę organizmo aplinką, endoekologija ir pagrindinės jos fiziologinės funkcijos, žarnyno hormoninės sistemos vaidmuo gyvybiškai svarbioje organizmo veikloje, bendras šios sistemos poveikis ir jos vaidmuo plėtojant specifinį maisto dinaminį poveikį. Gyvybės kilmė, ląstelių atsiradimas, trofinės grandinės ir kt. atsižvelgiant į trofologiją, taip pat į kai kuriuos jos biologinius aspektus. Parodyta, kad trofologinis požiūris yra vaisingas suprantant maistinių medžiagų įsisavinimo procesus visuose gyvenimo sistemų organizavimo lygiuose, taip pat apskritai biologijai, taip pat kai kurioms bendroms prevencinės ir klinikinės medicinos problemoms spręsti. Knyga skirta daugybei apmokytų skaitytojų, kurių interesai apima biologinius, technologinius, humanistinius, aplinkos, medicinos ir kitus mitybos bei virškinimo klausimus. Bibliografija 311 pavadinimas Il. 30. Skirtukas. 26.

Mūsų svetainėje galite nemokamai ir be registracijos atsisiųsti knygą „Tinkamos mitybos ir trofologijos teorija“ Aleksandras Michailovičius Ugolevas epub, fb2, pdf, txt formatu, perskaityti knygą internete arba nusipirkti knygą internetinėje parduotuvėje..

Žalio maisto dieta ir akademiko Ugolevo tinkamos mitybos teorija

Apie ką šis straipsnis? Apie žalio maisto dietos tipus (nereikia painioti su vegetarizmu!), Apie šios maisto sistemos privalumus ir trūkumus. Kodėl kai kurie žmonės renkasi žalio maisto dietą? Kuo jis skiriasi nuo vaisių? Ar tai kenksminga, ar naudinga? Kokia iš tikrųjų yra esmė? Apie Ugolevo tinkamos mitybos teoriją, jos skirtumus nuo visuotinai priimtos. Kokius šios teorijos aspektus pasirinko žalio maisto specialistai.

Žalio maisto rūšys

Žalio maisto valgytojai valgo tik termiškai neapdorotą maistą - nevirtą, nevirtą, nekeptą ir kt. Ir, beje, jie nevalgo sūrio))). Žalias maistas - nuo žodžio „žalias“, ne nuo žodžio „sūris“.

1. Klasikiniai žalio maisto specialistai valgo tik augalinį maistą - kruopas, žoleles, riešutus, daržoves, vaisius ir kt. Jei pasiūlysite jam paragauti žalios mėsos ar paklausite, ar jis ją naudoja, šis bendražygis suglumęs gūžčioja pečiais. Juk klasikinis žalio maisto valgytojas nevalgo mėsos.

Fruitarianism yra veganiško žalio maisto dietos rūšis, kurios šalininkai valgo tik augalų vaisius..

2. Žalio maisto vegetarai yra daug rečiau. Be neperdirbtų augalų, jie geria žalią pieną ir valgo žalius kiaušinius, neatsisako medaus..

3. Visavalgiai žalio maisto valgytojai yra labai reti (tarp tam tikrų tautų ir genčių). Pavyzdžiui, tarp eskimų ir kitų Šiaurės gyventojų. Be neperdirbtų augalų, jie valgo žalią mėsą, žuvį, jūros gėrybes, geria nevirtą pieną, valgo žalius kiaušinius, medų.

Spustelėkite žodžius, jei jus domina vegetarizmo skirtumai nuo vegetacijos.

Kuo grindžiami žalio maisto principai??

Visų pirma, pagal tam tikrą logiką:

1. Logika tokia: iš pradžių žmogaus kūnas, kaip ir daugelis gyvūnų, buvo skirtas vartoti tik žalius vaisius, daržoves, uogas, grūdus ir riešutus. Šio tipo dietos šalininkai mano, kad tik natūralūs produktai, užpildyti „saulės energija“, gali padaryti žmogų tvirtą, sveiką ir ištvermingą.

Ir iš pirmo žvilgsnio tai pagrįsta, ar ne? Esmė - grįžimas prie pagrindų. Juk žmogus savo struktūra nedaug kuo skiriasi nuo beždžionės. Evoliucijos procese jis pradėjo atrodyti šiek tiek kitaip į išorę, smegenys pagerėjo, tačiau vidinė vis tiek yra ta pati beždžionė, kaip galbūt kažkam, ir nemalonu tai suvokti.

Taigi, primatai priauga didžiulį kūno svorį, įgyja storą vilną, gyvendami iš beveik vieno augalinio maisto. Ir harmonija su gamta, skirtingai nuo homo sapiens, kurie didžiąja dalimi yra priklausomi nuo tablečių ir yra visiškai priklausomi nuo civilizacijos. Kai kuriems žmonėms tai nepatinka, todėl jie nusprendžia pereiti prie sveikesnės, jų požiūriu, originalios mitybos sistemos..

2. Norėdami pagrįsti savo poziciją, žalio maisto specialistai kreipėsi į mokslą. Visų pirma, prie tinkamos mitybos teorijos (1958 m.) SSRS mokslų akademijos akademikas Aleksandras Michailovičius Ugolevas, gastroenterologijos įkūrėjas..

Ugolevas buvo puikus fiziologijos srities specialistas ir daug nuveikė mokslo labui. Už tai jis buvo nominuotas Nobelio premijai, o 1990 m. Apdovanotas Raudonosios darbo vėliavos ordinu, Tautų draugyste, aukso medaliu. Mechnikovas ir Hipokrato medalis. Pažvelkime atidžiau į Ugolevo teoriją.

Akademiko Ugolevo adekvačios mitybos teorija

Ką siūlo Ugolevo teorija? Tai, kad virškinimo procesas yra daug sudėtingesnis, nei manoma.

Norėdami geriau suprasti, apie ką kalbama, pirmiausia pažvelkime į tradicinės mitybos teorijos principus..

Šiais laikais klasikinė medicina remiasi „subalansuotos mitybos teorija“. Ši teorija virškinimo procesą vertina kitaip, darant prielaidą, kad maistas, veikiamas skrandžio sulčių, suyra į paprastus komponentus: baltymus, angliavandenius, riebalus, vitaminus, mineralus, amino rūgštis. Tada, remiantis šia teorija, visi naudingi komponentai per žarnyno sieneles absorbuojami į kraują ir nešami visame kūne. Nereikalingi (balastiniai) yra pašalinami iš mūsų kūno natūraliai.

Ugolevas savo „tinkamos mitybos teorijoje“ virškinimą laiko daug sudėtingesniu procesu, o ne paprastu sudėtingų elementų skaidymu į komponentus.

Ugolevas tikėjo, kad:

1. Virškinimo sistema labai priklauso nuo virškinamojo trakto veiklos, ypač nuo mūsų vidinės žarnyno mikrofloros.

Pasirodo, kad žmogaus mikroflorą formuoja daugiau nei 500 skirtingų bakterijų rūšių (tradicinėje teorijoje jos yra daug mažesnės). Kiekviena iš šių bakterijų vartoja skirtingą originalų produktą. Tada, remiantis tuo, bakterijos gamina savo atliekas, taip reikalingas mūsų organizmui: tai vitaminai, mineralai, nepakeičiamos amino rūgštys ir hormonai. Pagal Ugolevo teoriją, šios bakterijos gali tiekti organizmą-šeimininką reikalingomis organinėmis medžiagomis visiškai arba iš dalies. Tačiau plėšrūnams trūksta tokio simbiotinio virškinimo. Mokslininkas atrado (eksperimentų su vabzdžiais metu), kad tai įmanoma tik tiems, kurie vartoja augalų sultis.

Beje, apie hormonus. Dar 50-60 m. Ugolevas įrodė, kad virškinimo traktas gamina beveik visą hormonų spektrą, reikalingą organizmo veiklai reguliuoti. Iš to išplaukia, kad hormoninis fonas, kuris tiesiogiai veikia mūsų bendrą būklę, emocinę nuotaiką ir veiklą, priklauso nuo valgomo maisto..

2. Ugolevas taip pat atrado membranos virškinimą, kuris vyksta veikiant fermentams šepečio krašte, prie kurio negali prisijungti žarnyno bakterijos. Tie. mūsų kūnas virškina ir pasisavina maistą specialiai tam skirtoje vietoje, kur nėra bakterijų ir jie negali įsisavinti mums reikalingų maistinių medžiagų.

3. Be to, jis atrado daug skylių vadinamosios monomerinės mitybos teorijoje, leidžiančioje sukurti specialiai susintetintą maistą, kuriame jau yra visi reikalingi baltymai, angliavandeniai ir kt. tinkamu kiekiu (t. y. galite suvalgyti vieną tokį mišinį ir gauti subalansuotų proporcijų su juo maistinių medžiagų). Taigi, jis išsiaiškino, kad membranos virškinimas neveikia monomeriškai maitinantis, todėl didžiąją dalį maistinių medžiagų masės mūsų žarnyne absorbuoja mikroorganizmai - bakterijos. Jis taip pat atskleidė parenteralinės mitybos trūkumus (per kraują).

4. Be to, Ugolevas atrado autolizę - maisto virškinimo mechanizmą. Esmė yra tokia: jei žalias produktas patenka į skrandžio druskos rūgštį, tada šiame produkte gaminami specialūs fermentai, kurie jį suvirškina. Taigi, savaime virškinamas žalias maistas, taip taupant žmogaus kūno išteklius. Kūnas turi pats perdirbti maistą be fermentų pagalbos.

TODĖL! Ugolevas neneigė subalansuotos mitybos teorijos, o tik papildė ją tinkamos mitybos teorija. Jis tikėjo, kad maistas turėtų būti aprūpinamas maistinėmis medžiagomis pakankamu kiekiu, jis nesirėmė vien tik bakterijomis!

Žalio maisto dietos privalumai, pasak žalio maisto specialistų

Apibendrinkime tai ir atkreipkime dėmesį į pranašumus, kuriuos žali maisto specialistai mato savo mityboje:

  • tinkamo autolizės darbo atstatymas valgant žalią maistą, taupant organizmo išteklius;
  • vartojimas, geresnis daugelio naudingų mikroelementų ir vitaminų, kurie sunaikinami terminio apdorojimo metu, tačiau yra žaliame maiste, įsisavinimas;
  • sveikatos išsaugojimas dėl kenksmingų cheminių junginių, susidarančių termiškai apdorojant, nevartojimo (trans-riebalų, trans-izomerų, kancerogenų, laisvųjų radikalų, dioksino, akrilamido);
  • harmonijos, sveikatos išsaugojimas apskritai;
  • etinė klausimo pusė.

Žalio maisto dietos trūkumai, pasak kritikų

1. Teisybės dėlei pažymime, kad autolizės reiškinys, susijęs su žalio maisto dieta, buvo ne kartą kritikuojamas.

Buvo sakoma, kad fermentai gaminami tik virškinant žalią gyvūninį maistą. Ugolevo patirtis, kai varlė savaime ištirpsta druskos rūgštyje, yra netinkama perduoti augalams. Kritikai teigia, kad augalų savaiminis virškinimas druskos rūgštyje nevyksta dėl jų tankios rūgštims atsparios ląstelių membranos, kuri buvo eksperimentiškai patvirtinta.

Tačiau kritikai nesumažina žalios dietos pranašumų svorio metimo tikslais. Tik, anot skeptikų, nuopelnai toli gražu nėra autolizės efektas. Ir tai, kad organizmui nereikia virškinti daugumos augalų maistinių medžiagų.

Pavyzdžiui, daržovėse ir vaisiuose yra nedidelis baltymų kiekis, dėl to jie praktiškai nelieka skrandyje. Vaisių ir daržovių gliukozės ir fruktozės molekulės absorbuojamos į kraują, jos nėra apdorojamos fermentais. Sudėtingesnius cukrus skaido plonosios žarnos žarnyno liaukų fermentai. Netirpūs ląstelių sienelių polisacharidai tampa storosios žarnos simbiotinės mikrofloros maistine terpe. Ši mikroflora su fermentais juos suskaido į lengvai virškinamą formą..

Autolizės priešininkai žalio maisto dietos naudą mato pirmiausia dėl mažo kaloringumo. Dėl to prarandamas antsvoris, normalizuojasi kraujospūdis, pagerėja odos būklė ir bendra savijauta, normalizuojama žarnyno mikroflora..

2. Kitas prieštaringas momentas yra tas, kad tokia elektros sistema netinka visiems. EVOLUTIJA Vaidino VAIDMUO. Daugelio šiuolaikinių žmonių genetinis kodas pasikeitė tiek, kad jų kūnas nebegali pasisavinti visko, ko jiems reikia iš žalio maisto, kaip buvo priešistorinių protėvių atveju..

Taip pat verta atsižvelgti į vietovę, kurioje gyveno asmuo ir jo protėviai. Kiekviena tauta turi savo šimtmečių senumo mitybos tradicijas. Per šį laiką tam tikros tautos atstovo kūne susidarė speciali fermentų kompozicija, sava mikroflora. Pavyzdžiui, šiaurėje gyvenančių žmonių organizme visiškai nėra fermento, kuris padeda pasisavinti alkoholį, o kai kurių Pietryčių Azijos tautų skrandis nesugeba virškinti mėsos. Taigi žmonėms, atvykstantiems į šalį, turinčią visiškai kitokias mitybos tradicijas, yra virškinimo problemų..

3. Be to, svarbiausią vaidmenį vaidina tas žalias augalinis maistas, kurį valgo žalio maisto valgytojas. Jei jis gyvena kur nors pajūryje ir ištisus metus vartoja šviežią augmeniją, tada jis daug labiau suformuoja specialią mikroflorą, kuri leidžia išgyventi žaliai. Jei jis gyvena vidutinėje padėtyje ir iš prekybos centrų valgo daugiausia supuvusias daržoves ir vaisius, tai yra didelė rizika įsigyti, priešingai, fermentuojančią mikroflorą su patogeniniais mikroorganizmais.

Žalio maisto dietos tema iš tikrųjų yra daug platesnė, nei buvo įmanoma aptarti šiame straipsnyje. Mes tai atskleisime toliau savo kitose medžiagose. Galų gale galima daugiau išskirti tiek teorinius šios energetikos sistemos privalumus, tiek teorinius trūkumus. Kalbėkitės apie maistą, jo auginimą ir žalio maisto specialistų gyvenimo būdą. Apie sveikatos problemas ir jų įveikimo būdus. Apie teigiamą kūno būklės dinamiką, apie negalavimų gydymą. Tikiuosi, kad šis straipsnis padės jums naršyti ir bent iš dalies nustatyti žalio maisto dietos klausimus. Kaip praktinį priedą prie to, kas pasakyta, siūlau perskaityti šią GARSIOS ŽALIAUŠČIŲ ŠEIMOS ISTORIJĄ - ISTORIJOS DENIS TOUVIER.

1. „Tinkamos mitybos ir trofologijos teorija“, Sankt Peterburgas: mokslas, 1991 m.

(jei norite atsisiųsti tinkamos mitybos teoriją, komentaruose susisiekite su administratoriumi)

2. „Membranų virškinimo fiziologija“, L., 1974