„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Jautiena

Jautiena yra galvijų mėsa (jaučiai, telyčios, karvės, jaučiai ir jaučiai).

Jų mėsos kokybė priklauso nuo gyvūno amžiaus, pašaro rūšies, turinio ir lyties. Mėsos kokybę didele dalimi lemia ir mėsos senėjimas, tai yra mėsos brandinimo procesas, taip pat stresas, kurį gyvūnai patiria prieš skerdžiant..

Jautiena skirstoma į 3 klases. Nugarinė, krūtinė, filė, nugarinė, kojelė ir kojelė priklauso aukščiausiam laipsniui; iki pirmojo - mentės ir pečių dalys, taip pat šonas; į antrą - pjūvis, priekinis ir galinis blauzdos.

Labiausiai vertinama jautiena, gaunama iš mėsinių galvijų veislių, ypač švelnesnė veršiena, gaunama iš nesubrendusių jaučių ir telyčių.

Mėsos kokybė - jautiena turi būti sultingai raudonos spalvos, turėti malonų šviežios mėsos kvapą, taip pat subtiliai pluoštinę marmuro struktūrą. Riebalai turi būti minkšti ir balkšvai kreminės spalvos. Spaudžiant ir supjaustant, mėsa turi būti pakankamai elastinga ir pjūvio vietose - blizgi, lengvai prispaudžiama pirštu, o spaudimo vieta po kurio laiko turėtų išlygėti. Seno gyvūno mėsa turi tamsiai raudoną atspalvį, riebaluose gausu plėvelių, o mėsos audiniai yra suglebę.

Jautienos kalorijų kiekis

Jautiena laikoma mažiausios kaloringumo mėsos rūšimi, nes riebalų kiekis joje yra minimalus (pačioje mėsoje yra nedidelis riebalų sluoksnis). Svarbu atsiminti, kad skirtingose ​​gyvūno kūno vietose yra skirtingas riebalų kiekis, vidutiniškai nuo 150 kcal iki 500 kcal. 100 g jautienos yra 187 kcal. Virtoje jautienoje - 153 kcal 100 g mėsos. Kepta jautiena - 180 kcal. Saikingai valgyti šios rūšies mėsą rodoma visiems, įskaitant nutukusius žmones..

Maistinė vertė 100 gramų:

Jautienoje yra 315-334 mg% kalio, 60-65 mg% natrio, 9-10 mg% kalcio, 21-26 mg% magnio, 198-210 mg% fosforo, 2,6-2,8 mg% geležies, vitaminų B grupė, PP. Mažos vertės jautienos kolageno ir elastino baltymai 2,6%.

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
1717.4-0.865150–180

Naudingos jautienos savybės

Jautienos kepenyse yra vitamino A (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2,19 mg%), B1 (0,3 mg%) ir kt. Jautienos mėsa taip pat yra mineralinių druskų (natrio, kalio, magnio, fosforo, geležies, vario, cinko, kobalto ir kt.) Tiekėja. Didžiausias geležies kiekis jautienos kepenyse yra 8,4 mg%.

Jautiena yra viena iš pagrindinių baltymų tiekėjų žmogaus mityboje. Verdant jautiena praranda iki 40% vandens, 2% baltymų ir 1% riebalų. Praktiškai baltymai visiškai naudojami dietoje. Vertingiausiam baltyminiam miltui geriausia naudoti nugarinę - minkščiausią skerdenos dalį.

Vitaminas B12 (susidaro dėl to, kad karvė kramto gumą - žalią žolę), yra susijęs su geležies absorbcija mūsų organizme. Jautiena padeda sėkmingai įveikti nuovargį, yra naudinga sergant geležies stokos mažakraujyste, o Didžiosios Britanijos gydytojai pataria vyrams, turintiems daug blogojo cholesterolio, valgyti iki 200 gramų. liesos jautienos diena. Jie nustatė, kad laikantis tokios dietos cholesterolio kiekis sumažėja beveik 20%..

Seną jautieną sunkiau virškinti, jos nerekomenduojama valgyti vaikams ir seniems žmonėms - geriau pakeisti veršiena.

Jautienos kepenys rekomenduojamos širdies priepuolio profilaktikai, gydant urolitiazę. Virta veršiena padeda atsigauti nuo infekcinių ligų, traumų, nudegimų.

Pavojingos jautienos savybės

Reikėtų prisiminti, kad mėsoje yra ne tik naudingų medžiagų, bet ir purino bazių, kuriomis keičiantis organizme gali susidaryti šlapimo rūgštis. Šlapimo rūgšties kaupimasis, kai gaunama perteklinė mėsa, gali sutrikdyti inkstų nefronų kapiliarų pralaidumą, prisidėti prie podagros, osteochondrozės ir kitų ligų vystymosi. Įrodyta, kad besaikis mėsos vartojimas sumažina organizmo imunitetą, atsparumą įvairioms ligoms.

Jautienoje esantis cholesterolis prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat inkstų ir kepenų ligų vystymosi.

Be to, verdant jautieną, būtina kelis kartus pakeisti vandenį, kad išsiskirtų jautienoje esančios kenksmingos medžiagos. Gydytojai nerekomenduoja valgyti keptos jautienos, nes ji gamina kancerogenus, kurie gali sukelti vėžį.

Vaizdo įrašo autorius įdomiai pasakos, kaip paruošti skanią ir sveiką jautieną.

Jautiena

Jautiena yra valgomų galvijų mėsa. Valgomas po virimo tiek atskirai, tiek kartu su kitais maisto produktais kaip įvairių patiekalų dalis.

Rūšys

Jautiena skirstoma į tris rūšis. Vertingiausios yra nugarinė, nugarinė ir krūtinkaulio dalis, nugarinė dalis, nugarinė ir nugarinė. II klasės jautiena apima pečių ir pečių dalis, taip pat šoną. Savo ruožtu trečioji klasė apima pjūvį, priekinę ir galinę blauzdas.

Kalorijų kiekis

100 gramų jautienos yra apie 176 kcal.

Kompozicija

Cheminei jautienos sudėčiai būdingas didelis baltymų, riebalų, pelenų, vitaminų (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), makro- (kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo) ir mikroelementų (geležies, mangano, vario) kiekis, cinkas, selenas).

Kaip gaminti

Jautiena kartu su kiauliena yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto ruošimo ingredientų. Taip yra dėl malonaus šio mėsos gaminio skonio ir aromato, kuris valgomas troškintas, virtas ir keptas. Tuo pačiu metu negalima nepastebėti gana jautienos standumo, dėl kurio reikia naudoti specialius kulinarijos perdirbimo metodus. Dauguma jų apima mėsos išankstinį mirkymą prieš kepimą. Kaip marinatą rekomenduojama naudoti ne tik vandeninį acto tirpalą, bet ir pieną, augalinį aliejų, pridedant daržovių, prieskonių ir prieskonių įvairiais deriniais. Bet kokiu atveju išankstinis mirkymas leis ne tik suteikti gatavam patiekalui minkštumo, bet ir žymiai pagreitinti virimo procesą..

Be to, ruošiant jautieną, reikia nepamiršti, kad ši mėsa gali turėti skirtingas organoleptines savybes, atsižvelgiant į tai, iš kurios gyvūno skerdenos dalies ji paimta. Visų pirma, pirmos rūšies jautiena geriausiai tinka troškiniams ir keptiems patiekalams gaminti, antroji - sriuboms, sultiniams ir padažams, trečioji - maltai mėsai ir želei..

Kaip tarnauti

Jautieną įprasta patiekti virtą, tiek atskirai, tiek kartu su garnyrais. Be to, pirmuoju atveju patiekalas papildomas įvairiais padažais, salotomis. Virti, kepti ir troškinti ryžių, bulvių ir kopūstų patiekalai puikiai tinka naudoti kaip jautienos garnyras..

Kas derinama su

Jautiena puikiai derinama su populiariausiais maisto produktais, ypač su kruopomis, makaronais ir duonos gaminiais, laukinėmis uogomis, daržovėmis (bulvėmis, kopūstais, ankštinėmis daržovėmis), džiovintais vaisiais (džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais), grybais, pieno produktais, kiaušiniais ir alkoholio turinčiais gėrimais, pirmiausia vynas ir alus.

Kaip pasirinkti

Renkantis jautieną reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių. Pagrindinė yra mėsos spalva. Aukštos kokybės jautiena turi sodrią raudoną spalvą. Pagal jo atspalvį galite nustatyti gyvūno amžių. Veršiena yra nuspalvinta šviesesniais atspalviais, o suaugę gyvūnai - tamsesniais. Be to, vyresnių gyvūnų mėsa išsiskiria tamsiai geltona riebalų spalva. Pageidaujamas pasirinkimas yra jaunų galvijų mėsa, kuri neturėtų būti senesnė nei 20 mėnesių..

Be išvaizdos, renkantis jautieną, reikia atsižvelgti ir į tai, kad tam tikrų patiekalų gamybai naudojama mėsa, gauta iš įvairių gyvūno kūno vietų. Taip yra dėl to, kad kiekvienas iš jų turi tam tikrų savybių, kurios labai riboja jų naudojimą gaminant maistą..

Sandėliavimas

Šviežią jautieną reikia atšaldyti ir suvalgyti per kelias dienas. Jei reikia, mėsą laikykite ilgesnį laiką (8–12 mėnesių), ji gali būti užšaldyta, užtikrinant tam tikrą temperatūros režimą (ne aukštesnį kaip minus 18 laipsnių Celsijaus)..

Naudingos savybės

Cheminė jautienos sudėtis yra įspūdingas biologiškai aktyvių medžiagų sąrašas, kurių daugelis turi didelę reikšmę žmogaus mityboje. Visų pirma, naudojant šią mėsą, sumažėja nervinis jaudrumas, stimuliuojami kraujodaros procesai, medžiagų apykaita, kaulų ir raumenų audinių susidarymas, taip pat padedama sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagerėja širdies, kraujagyslių ir virškinamojo trakto veikla..

Naudojimo apribojimai

Individualus netoleravimas, lėtinės širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos ligos, taip pat urolitiazė, podagra ir osteochondrozė paūmėjimo metu.

Jautiena

Jautiena yra vienas populiariausių maisto produktų sportuojantiems žmonėms, nors Indijos šalyse ši mėsa yra tabu. Jautienos mėsa yra vertingas baltymų, vitamino B šaltinis, ji verdama, kepama, rūkoma, troškinama. Jautiena įtraukta į daugelį pirmųjų ir antrųjų patiekalų.

Jautienos maistinė vertė

Rodiklio pavadinimasMaistinių medžiagų kiekis 100 gramų produkto
Kalorijų kiekis, kcal218
Baltymai, g18.6
Riebalai, gšešiolika
Angliavandeniai, g0
Vitaminas B1 (tiaminas), mg0,06
Vitaminas B12 (kobalaminai), μg2.6
Vitaminas B2 (riboflavinas), mg0,15
Vitaminas B5 (pantotenas), mg0.5
Vitaminas B6 (piridoksinas), mg0.4
Vitaminas B9 (folio rūgštis), μg8.4
Vitaminas E (TE), mg0.4
Vitaminas H (biotinas), μg3
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas), mg8.2
Geležis, mg2.7
Jodas, mcg7.2
Kalis, mg326
Kalcis, mgdevyni
Kobaltas, mcg7
Magnis, mg22
Manganas, mg0,035
Varis, μg182
Molibdenas, mcg11.6
Natris, mg65
Siera, mg230
Fosforas, mg188
Fluoras, μg63
Chloras, mg59
Cholinas, mg70
Chromas, mcg8.2
Cinkas, mg3.24

Informacija apie produkto maistingumą pateikiama tik informaciniais tikslais, tikrasis produkto kaloringumas ir maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir tiekėjo (30% vienaip ar kitaip). Prašau į tai atsižvelgti rengiant dietą..

Jautienos kalorijų kiekis: BZHU, nauda ir žala laikantis dietos

Jautienos kalorijų kiekis priklauso nuo riebumo, nuo mėsos pjaustymo dalies ir paruošimo būdo. Ši mėsos rūšis laikoma naudingiausia žmogaus organizmui, joje yra mažiausiai riebalų. Veršieną organizmas pasisavina 90 proc., Jautieną - 75–85 proc. Didžiausią naudą sveikatai suteikia aukščiausios kategorijos jauna mėsa, pasižyminti maloniu skoniu ir aromatu, tačiau pasižyminčia didesnėmis sąnaudomis.

Svorio metimo istorijos ŽVAIGŽDĖS!

Irina Pegova visus sukrėtė svorio metimo receptu: „Aš numečiau 27 kg ir toliau lieknėju, tiesiog paruošiau nakčiai.“ Skaityti daugiau >>

  • 1. Mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis
  • 2. BJU mėsa, atsižvelgiant į veislę
  • 3. Nauda ir žala žmogaus organizmui
  • 4. Jautienos liežuvio nauda ir žala
  • 5. Paprasti skanių patiekalų receptai
    • 5.1. Mėsa savo sultyse
    • 5.2. Kepta jautiena
    • 5.3. Jautienos kepenys grietinėje

Jautieną leidžiama valgyti su dideliu cholesterolio kiekiu, nes šios rūšies mėsoje yra didelis riebalų kiekis. Produktą rekomenduojama vartoti esant geležies trūkumui kraujyje, antsvoriui. Reguliariai naudojant, baltymai ir geležis greitai absorbuojami, kūno ląstelės nustoja badauti deguonimi.

Mėsoje yra:

  • vitaminai E, B, PP, C;
  • kalio;
  • kobalto;
  • cinkas;
  • natris;
  • fosforas;
  • magnis.

Jautieną galima valgyti žalią, virtą, keptą, troškintą arba garuotą. Tai puikiai tinka pirmajam ir antrajam patiekalui, kartu su daržovėmis, žolelėmis, džiovintais vaisiais. Jauna mėsa greitai iškepa, skonis yra švelnesnis nei senesnė.

Produkto kalorijų kiekis 100 g, atsižvelgiant į preparato dalį ir tipą:

Mėsos rūšisBendra energijos vertė, kcal
Terminio apdorojimo metodu
Kepta mėsa385
Garinta jautiena190
Virta mėsa255
Troškinys233
Žalia jautiena188
Kalbant apie tušą
Pasha225
Kepsnys220
Krūtinėlė218
Dietinė jautiena (be riebalų)160
Rumpas140
Mentė137
Šonkauliai360

Jei lyginsime jautieną su kiauliena, tada pastarosios kalorijų kiekis yra beveik 2 kartus didesnis. 100 g žalios kiaulienos yra 260 kalorijų. Tokios mėsos negalima vadinti dietine, net ir liesiausiame gabale bus apie 165 kcal.

Sudarant dietinį meniu reikia atsižvelgti ne tik į kalorijų skaičių, bet ir į baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį produkte..

KBZHU žalia, virta, troškinta mėsa pateikiama lentelėje.

Jautienos rūšis, 100 gramųKalorijų kiekisBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
Neapdorotas188 kcal19 g12,4 g0 g
Virtas255 kcal26 g17 g0 g
Troškinys233 kcal26 g17 g0 g

BZHU lentelė 100 gramų produkto, priklausomai nuo veislės:

ĮvairovėBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
Gavėnios22 g7 g0 g
Marmuras25 g20 g0 g
Malta mėsa17 g20 g0 g
Širdis16 g3 g0 g
Liežuvis (virta)16 g17 g0,7 g

BZHU lentelė 100 gramų produkto, atsižvelgiant į paruošimo būdą:

Terminio apdorojimo metodasBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
Virtas26 g8 g0 g
Keptas32 g28 g0 g
Kepta be riebalų29 g9 g0 g
Builonas0,6 g0,2 g0 g

Jautienos tešmuo laikomas delikatesu. Turi 100 g produkto maistinę vertę:

  • kalorijų kiekis - 172 kcal;
  • baltymai - 12 g;
  • riebalai - 14 g;
  • angliavandeniai - 0 g.

Visose jautienos dalyse, išskyrus virtą liežuvį, nėra angliavandenių, o tai leidžia naudoti mažai kalorijų mėsą nutukimui ir diabetui.

Jautienos arba veršienos mėsa yra daug sveikesnė nei vištiena, kiauliena ar aviena. Jame yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, palaikančių kūno sveikatą. Šio produkto dienos norma yra 100 g suaugusiesiems..

Mėsos nauda yra tokia:

  • užkirsti kelią anemijos vystymuisi, ypač vaikams ir nėščioms moterims;
  • regėjimo organų ligų vystymosi prevencija;
  • kūno prisotinimas lengvai virškinamais gyvūniniais baltymais, kurie yra svarbūs augančiam kūnui ir padidėjusiam fiziniam krūviui;
  • išeikvoto kūno atstatymas dėl didelio maistinių medžiagų, geležies, karotino kiekio;
  • baltymų ir energijos balanso atkūrimas po sunkių ligų, chirurginių intervencijų.

Moterys kas mėnesį kraujuodamos turi įtraukti produktą į savo dienos racioną, kad būtų išvengta geležies trūkumo ir atkurta jėga. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu svarbu vartoti virtą, keptą ar virtą veršieną 2–3 kartus per savaitę (jei vaikas nėra alergiškas pieno baltymams). Vaikams nuo 6 mėnesių leidžiama patekti į veršieną sultinių, daržovių ir mėsos tyrės, mėsos suflės ir mėsos kukulių pavidalu..

Nepaisant produkto pranašumų, persivalgymas gali rimtai pakenkti organizmui. Valgant šios rūšies mėsą atsiranda pieno rūgšties, kuri dideliais kiekiais kenkia sveikatai..

Preparatas draudžiamas šioms ligoms:

  • inkstų nepakankamumas;
  • pieno baltymų netoleravimas;
  • kaulų sistemos ligos;
  • didelis druskų kiekis organizme.

Verčiau veršieną ar jautieną valgyti kartu su šviežiomis daržovėmis, kad mikroelementai būtų geriau įsisavinami. Pats mėsos tipas yra gana kietas, todėl iš jo geriau virti troškintus ar virtus patiekalus. Prieš kepant, jis turi būti įmirkytas marinade, kad būtų sultingiau..

Jautiena

Tradiciškai rusų kalba žodis mėsa reiškia jautieną. Galvijų, jaučių ar karvių mėsa, jautiena reiškia raudoną mėsą, kuri yra naudingiausia žmogaus organizmui. Šviežia mėsa turi sodrią raudonai bordo spalvą, tankią struktūrą, šiek tiek saldų kraujo aromatą. Kuo spalva tamsesnė, tuo senesnis gyvūnas, mėsa yra sausa ir kieta.

Jautiena dažnai vadinama stumbrų, jaučių ir jakų mėsa, jaunų veršelių mėsa - veršiena. Jautiena laikoma viena iš labiausiai paplitusių mėsos rūšių, ji naudojama visur, tik induizmo šalininkai nevalgo jautienos kaip pagarbos šventai karvei ženklo.

Jautienos kalorijų kiekis

Jautienos kalorijų kiekis yra vidutiniškai 187 kcal, tačiau jis gali siekti iki 230 kcal 100 gramų produkto, atsižvelgiant į riebalų kiekį mėsoje.

Jautienos sudėtis ir naudingos savybės

Raudonojoje jautienoje yra B grupės vitaminų, ypač svarbus yra B12, kurį organizmas gauna tik iš gyvūninio maisto. Jautiena yra aukštos kokybės baltymų, būtinų ląstelėms, ypač raumenų ląstelėms, tiekėja. Subalansuota aminorūgščių sudėtis, į kurią įeina argininas ir glutaminas, taip pat cinko, seleno, geležies buvimas, jautieną priskiria asmeniui būtinų produktų kategorijai (kalorizatorius). Hemo geležis prisotina ląsteles deguonimi, neleidžia išsivystyti geležies stokos anemijai, padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

Cinkas prisideda prie testosterono hormono, atsakingo už vyrų sveikatą ir ilgaamžiškumą, padidėjimo. Kolageno baltymai yra būtini odos ląstelių augimui ir atsinaujinimui bei jo elastingumui.

Jautienos žala

Jautienoje, kaip ir bet kuriame gyvūniniame produkte, yra cholesterolio, kurio perteklius ant kraujagyslių sienelių susidaro plokštelėse. Jautiena nerekomenduojama tiems, kuriems diagnozuota podagra ir kitos sąnarių ligos. Neapdorotoje jautienoje galima rasti parazitų lervų, iš kurių pavojingiausia yra galvijų kaspinuočiai, kurių ilgis siekia 12 metrų. Terminis apdorojimas yra visų rūšių parazitų ir bakterijų atsikratymo garantas. Kepant mėsą, susidaro kancerogeninės medžiagos, kurių didelis kiekis yra piktybinių ląstelių augimo priežastis. Gydytojai apskaičiavo jautienos dienos dozę, kurią galima suvartoti be neigiamų pasekmių - ne daugiau kaip 70 gramų.

Jautienos veislės

Maisto pramonėje jautiena skirstoma į tris veisles:

  1. Filė, krūtinė ir nugara, kumpis, kumpis ir kepsnys - tinka bet kokiu būdu paruošti pagrindinius patiekalus.
  2. Šonai, pečiai ir pečiai - naudojami sriuboms ir sultiniams gaminti.
  3. Nugariniai ir priekiniai blauzdos, supjaustyti - dažniausiai naudojami drebučiams ir aspic.

Įdomus faktas - nėra vienos mėsos skerdenų pjaustymo schemos, skirtingose ​​šalyse ir regionuose jautiena turi specialius gabalus, pagrįstus nacionalinėmis tradicijomis ir gastronominėmis nuostatomis.

Lieknėjanti jautiena

Virta arba garinta jautiena dažnai įtraukiama į įvairių dietų ir pasninko dienų meniu. Mažas kalorijų kiekis, galimybė ilgam numalšinti alkį, aukštos kokybės baltymų ir minimalus riebalų kiekis - visa tai jautieną užima antroje vietoje po vištienos dietos. Dieta su dideliu baltymų kiekiu, daktaro Volkovo dieta, sunkioji Brazilijos dieta, be angliavandenių ir daugelis kitų dietų bei dietinių metodų naudoja jautieną dietoje.

Jautiena gaminant maistą

Jautiena verdama, troškinama, kepama, kepama, kepama ant grotelių ir garuose, iš mėsos verdami sultiniai ir sriubos. Malta jautienos faršas - pagrindas kotletams, mėsos kukuliams, zrazui ir mėsos kukuliams, koldūnų, kopūstų suktinukų, įdarytų daržovių įdarui. Iš virta jautiena ruošiami jūriniai makaronai, įdaras blynams, pyragams ir pyragams. Jautiena derinama su šakninėmis daržovėmis, moliūgais ir aštriomis žolelėmis, kaip garnyras naudojami įvairių veislių bulvės, virti ryžiai ir makaronai. Įdomių idėjų, kaip virti jautieną, ieškokite skyriuje „Receptai“.

Daugiau apie jautieną galite sužinoti iš vaizdo įrašo „Jautiena - nauda ir žala. Jautienos kalorijų kiekis ir sudėtis “TV laidoje„ Svarbiausia “.

Jautiena

Straipsnio turinys:

Jautiena yra labai populiari daugumai žmonių. Jis pasižymi puikiu skoniu, maistine verte ir teigiamai veikia organizmą. Mažas jautienos riebumas laikomas dideliu pranašumu prieš daugelį kitų mėsos rūšių..

Jautiena yra galvijų mėsa: karvės, jaučiai, telyčios, veršeliai ar jaučiai. Kartais jaunų, nesubrendusių gyvūnų, veršelių ir telyčių mėsa išskiriama į atskirą kategoriją - veršieną. Žodis „jautiena“ kilęs iš „jautiena“, kuris senąja rusų kalba reiškia „galvijai“.

Nuo tada, kai laukinis jautis (bosprimigenius) buvo prijaukintas, žmogus galvijus augino ir virė jautieną jau daugiau nei 8000 metų. Iš jo yra kilusios visos šiuo metu egzistuojančios šių gyvūnų veislės, auginamos pramoniniu mastu ar namuose. Manoma, kad viskas prasidėjo nuo šiuolaikinės Turkijos ir Makedonijos teritorijų..

Šiuo metu yra daugiau nei 1000 grynaveislių rūšių ir 30 hibridinių veislių, paplitusių visose pasaulio vietose..

Kiekviena iš šių veislių turi savo ypatybes, kurios priklauso nuo:

  • klimatas;
  • aplinka, gamta, kurioje gyvena gyvūnai;
  • juos auginančių žmonių poreikius.

Didžioji dalis komercinės jautienos gaunama paskerdus kastruotus bulius iki 20 mėnesių, likusi dalis - iš telyčių skerdenų.

Šėrimo procesas tiesiogiai įtakoja mėsos skonį ir kokybę. Yra daug metodų, ir nuomonės labai skiriasi: kažkas mano, kad mėsos skoniui yra ekonomiškai naudinga ir efektyvu šerti gyvūnus nuo mažų dienų specialiu pašaru.
Kiti teigia, kad iki skerdimo gyvūnas gali ganytis lauko žole ganykloje, o specialaus pašaro reikia tik iškart per pastaruosius kelis mėnesius iki skerdimo..

Įvairūs veiksniai turi įtakos ar jautienos mėsa yra kieta ar minkšta, sausa ar sultinga, prisotinta ar mažai kalorijų, pavyzdžiui:

  • kiek laiko brendo mėsa;
  • kokiu pašaru galvijai buvo šeriami;
  • kokia buvo karvės ar jaučio lytis ir amžius;
  • kokia yra gyvūno veislė;
  • kuri kūno dalis yra pasirinkta maistui gaminti.

Taip pat įrodyta, kad mėsos kokybei įtakos turi tai, ar gyvūnas prieš skerdimą patyrė stresą..

Geriausios jautienos veislės vadinamos karvių veislėmis, iš kurių jie yra pagaminti. Pavyzdžiui, visame pasaulyje garsūs Herefordas ir Angusas veisiami Anglijoje. Pastaruoju metu argentinietiškas laikomas skaniausia jautiena, australiška mėsa, ne mažiau vertinami gobiai iš Naujosios Zelandijos ir JAV..

Jautienos rūšys

Jautiena paprastai skirstoma į 3 klases: aukščiausios, pirmosios ir antrosios. Aukščiausia klasė apima nugarinę arba šlaunį - gyvūno nugaros mėsą. Ši sultinga, be skaidulų mėsa dažniau naudojama kepsniams ir kepsnių kepsniams gaminti.

Kitos aukščiausios rūšies jautienos rūšys:

  1. Nugara yra storas viršutinis kraštas. Tai apima šonkaulius, nugarinę ant šonkaulio, antrekotą, storą kraštą. Puikiai tinka kotletai, kepta jautiena, kepimas orkaitėje iš vieno gabalo, o iš šonkaulių galite virti sultinį.
  2. Krūtinkaulis yra minkštimas, besikeičiantis lengvų riebalų ir plėvelės. Gerai tinka sultinio virimui ar troškinimui, dažnai - mėsos pyragas.
  3. Filė - plona krašto ir juosmens dalis. Konkurso ir liesos mėsos. Paruoškite kepsnius, keptą jautieną, guliašą, kotletus, kotletus.
  4. Rumbas yra užpakalinės šlaunies viršus. Kepti orkaitėje dideliais gabalėliais, ant atviros ugnies. Naudokite medalionams, mėsos kukuliams, kapotiems kotletams.

Pirmoji klasė - petys, mentė, šonas. Petis naudojamas skaidriems sultiniams ir sriuboms ruošti. Tinka kepsniams ir kapotiems kotletams. Pečių dalis tinka kapotiems kotletams, sriuboms, guliašui. Priklausomai nuo vietos, mėsa gali būti skirtingo švelnumo. Šoninė dalis paprastai naudojama troškinant su kapotomis ir supjaustytomis daržovėmis, gaminami suktinukai.

Antroji klasė apima blauzdą, supjaustytą. Troškinamas arba verdamas blauzdikaulis ar kinkinys su kaulais arba be jų, paruošiama drebučių mėsa. Pjūvis yra gimdos kaklelio dalis. Naudojamas troškinti, virti, paruošti sultinius.

Marmurinė jautiena išskiriama atskirai. Tai aukščiausios rūšies jautiena ir laikoma delikatesu. Indai iš marmurinės jautienos yra tokie sultingi ir švelnūs, kad tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje. Ši mėsa išties atrodo kaip akmuo dėl ryškios spalvos ir daugybės riebalų skaidulų skaidulų..

Tokia mėsa gaunama pastaruosius 4 mėnesius iki skerdimo intensyviai šeriant jautį grūdais ir sumažinant gyvūno judėjimą. Taigi mėsa pasirodo esanti švelni, riebi ir praktiškai neturi jungiamojo audinio..

Jautienos sudėtis

Tai, kad jautiena yra vertingas sveikų baltymų šaltinis, yra nepaneigiamas faktas. Jautienos baltymus organizmas labai lengvai pasisavina. Jautienoje riebalų yra mažiau nei vištienoje, todėl juos ypač vertina mitybos specialistai ir sportininkai, jie padeda auginti raumenų masę.

100 gramų jautienos yra:

  • riebalai - 4,99 g;
  • baltymai - 22,03 g;
  • angliavandeniai - 0,05 g;
  • vanduo - 72,30 g;
  • pelenai - 1,05 g.

Vitaminai:

  • Vitaminas A - 2,0 mcg;
  • Vitaminas D - 0,1 μg;
  • Vitaminas D3 - 0,1 mkg;
  • Vitaminas E - 0,2 mg;
  • Vitaminas K - 1,4 mcg;
  • Vitaminas B1 - 0,1 mg;
  • Vitaminas B2 - 0,2 mg;
  • Vitaminas B3 - 5,6 mg;
  • Vitaminas B4 - 65,7 mg;
  • Vitaminas B5 - 0,6 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,6 mg;
  • Vitaminas B9 - 5,0 mcg;
  • Vitaminas B12 - 2,3 mkg.

Mikroelementai:

  • kalcis - 12,0 mg;
  • geležies - 2,1 mg;
  • magnis - 19,0 mg;
  • fosforas - 205,0 mg;
  • kalis - 330,0 mg;
  • natris - 63,0 mg;
  • cinko - 5,1 mg;
  • varis - 0,1 mg;
  • selenas - 25,4 mkg.

Jautiena yra geras elastino ir kolageno šaltinis, kurie yra pagrindiniai sąnario audinio statybininkai. Todėl sąnarių ligų profilaktikai verta valgyti jautieną..

Jautienos nauda

Dėl daugybės naudingų elementų jo sudėtyje jautiena turi daug teigiamų savybių, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Mėsa yra ypač naudinga augančiam kūnui, žmonėms, kurie gyvena aktyviai, sportininkams, taip pat tiems, kurie patyrė traumas, nudegimus ir sunkias ligas..

Jautiena naudinga gydant urolitiazę, padeda atsigauti po infekcinių ligų, traumų ir nudegimų. Jautienos kolagenas padeda atkurti sąnarių sveikatą.

Jautienos nauda, ​​vartojama reguliariai, yra tokia:

  • stiprina imuninę sistemą ir padidina apsaugines kūno savybes;
  • padeda pagreitinti medžiagų apykaitą;
  • gerina regėjimą;
  • normalizuoja kraujagyslių darbą;
  • palaipsniui mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį;
  • apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo;
  • padidina kraujo krešėjimą;
  • normalizuoja skrandžio rūgštingumą;
  • valo toksinų ir toksinų kūną;
  • padeda kovojant su nemiga.

Jautienos mėsa yra naudinga vyrų organizmui sintezuojant testosteroną (vyrišką hormoną) ir padidina potenciją. Tai taip pat padidina fizinę ištvermę, protinę veiklą, taip pat apsaugo nuo ankstyvo nuplikimo, stiprindama plaukų folikulus.

Jautiena yra naudinga moterims:

  • malšina lėtinį nuovargį;
  • palaiko endokrininę sistemą;
  • padeda atsigauti kūnui po gausaus kraujavimo iš menstruacijų;
  • reguliuoja reprodukcinių organų darbą;
  • suteikia stiprybės nagams ir plaukams.

Jautiena ypač naudinga nėščioms moterims, nes suteikia būtinų vitaminų ir mineralų ne tik motinai, bet ir kūdikiui..

Jautienos žala

Nepaisant daugybės naudingų savybių, jautiena kartais gali pakenkti organizmui. Pavyzdžiui, viso pasaulio mokslininkai mano, kad jautiena dažniausiai sukelia gaubtinės žarnos vėžį, kai ji vartojama reguliariai arba per daug..

Svarbu tai, kuo gyvūnas buvo šeriamas:

  1. Šiais laikais dauguma augintinių šeriami specialiu maistu..
  2. Gyvūnai per visą gyvenimą gali nematyti švarių pievų ir laukų.
  3. Kombinuotuose pašaruose esantys kenksmingi elementai natūraliai patenka į mūsų organizmą su mėsa ir gali tai neigiamai paveikti.

Žalingas poveikis taip pat gali būti dėl mėsos kepimo būdo. Manoma, kad kepta jautiena dėl susidariusių kancerogenų daro daugiau žalos nei naudos, nors ir skani. Jautienos purino bazės gali prisidėti prie podagros vystymosi.

Jautienos naudojimas gaminant maistą

Jautiena užima pagrindinę vietą gaminant maistą, ji naudojama daugelio tautų patiekaluose. Jautienos mėsa gali būti naudojama gaminant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, užkandžius, ją galima kepti, virti, kepti, troškinti, marinuoti - galimybės neribotos. Malta jautiena naudojama gaminant nepriklausomus patiekalus arba naudojama kaip pyragų, koldūnų įdaras.

Jis tinka prie bet kokio maisto, daržovių, padažų, prieskonių ir prieskonių. Populiariausi jautienos patiekalai yra jautienos stroganovas, kepsniai ir žalios jautienos tartaras..

Kiekviena gyvūno kūno dalis turi savo paskirtį, o tai parodė maisto ruošimo efektyvumą per daugelį metų praktikos:

  1. Kotletus ir mėsos kukulius geriausia gaminti iš kaklo ir šlaunų.
  2. Šonkauliai labiau tinka sriuboms ir sultiniams..
  3. Labiausiai švelni mėsa yra pjaustymas.
  4. Uodega paprastai eina į želė mėsą.
  5. Taip pat naudojami kaulai - jie paprastai naudojami sriubai paruošti sultinius.

Be mėsos, galvijų vidus taip pat naudojamas maistui, vadinamosioms kepenims: širdžiai, plaučiams, inkstams, kepenims, liežuviui. Kai kurios tautos naudoja net akių obuolius, gyvūnų kaulų čiulpus.

Kaip pasirinkti jautieną

Norint pasirinkti gerą jautieną, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į mėsos laikymo sąlygas ir sanitarinius standartus: mėsininkas privalo dėvėti pirštines, o mėsa neturi gulėti ant nešvarių dėžučių. Sandėliavimo vieta turi būti švari.

Svarbūs šie veiksniai:

  1. Aromatas: malonaus pieno kvapo mėsa yra tikrai šviežia. Jei aromatas yra net šiek tiek nemalonus, galite saugiai eiti.
  2. Spalva. Priklauso nuo gyvūno amžiaus, šėrimo ir veislės. Jei ant mėsos matomos kruvinos dėmės ir mėlynės, geriau jos nepirkti, nes jos susidaro dėl netinkamo skerdimo ar gyvūnų ligų.
  3. Patamsėjusi ir atlaikiusi mėsa. Taip pat nerekomenduojama vartoti.

Būtina spausti mėsos pluoštą: jei įdubimas nuo piršto greitai išsilygina, tada mėsa yra gera. Vandeninis ir minkštas pluoštas rodo pakartotinį užšalimą ir atitirpinimą. Didelis tankių, storų ir geltonų riebalų kiekis, panašesnis į taukus, rodo tvirtą gyvūno amžių. Jauno žmogaus riebalai paprastai būna balti, kreminio atspalvio ir tarsi erdvūs.

Kiek virti jautieną

Norėdami nustatyti, kiek išvirti jautieną, turite žinoti, kuri gyvūno dalis bus kepama, nes netinkamas kepimas gali lengvai sugadinti būsimą patiekalą..

Pavyzdžiui:

  • krūtinę ar šlaunį rekomenduojama virti mažiausiai 2,5 - 3 valandas;
  • kryžkaulis ir mentė - apie 2 valandas;
  • sušaldyta jautiena verdama 1,5–2 valandas.

Kepimo laikas taip pat priklauso nuo gyvūno amžiaus ir mėsos gabalo dydžio. Jautieną rekomenduojama kepti ne didesniais kaip 2 kg gabalėliais, kad mėsa būtų kuo minkštesnė ir sultingesnė.

Mėsą be kauliuko, supjaustytą smulkiais gabalėliais, galima virti dvigubame katile arba mikrobangų krosnelėje. Šiuo atveju virimas užtruks nuo 25 iki 40 minučių. Paprasta nustatyti virtos jautienos pasirengimą: tiesiog pradurkite ją šakute 1-3 cm, o jei prietaisas lengvai patenka, mėsa iškepa, o jei iš skylės iš šakutės išteka kraujas, turėsite virti..

Jautienos kalorijų kiekis

100 g žalios jautienos yra 133 Kcal ir 72 mg vandens, o po terminio apdorojimo keičiasi kalorijų kiekis ir maistinė vertė..

Pavyzdžiui, 100 g virtos jautienos kalorijų kiekis yra 153 Kcal, taip pat 4,47 g riebalų ir 22,09 baltymo

100 g keptos jautienos - 200 Kcal, 5,31 g riebalų ir 20,5 g baltymų

Troškintoje jautienoje 100 g yra 178 Kcal, 7,38 g riebalų ir 19,02 g baltymų.

Jautiena yra sveikas ir maistingas produktas, kurio teigiamų savybių negalima ginčyti. Tačiau jei piktnaudžiaujama mėsa, gali pasireikšti tam tikros neigiamos savybės, o kartais ji netgi gali tapti pavojinga sveikatai, todėl neturėtumėte ja piktnaudžiauti ir patartina pabandyti pasirinkti tinkamą aukštos kokybės ir šviežią produktą..

Koks yra keptos, žalios, liesos, troškintos, virtos jautienos kalorijų kiekis: sudėtis, stalas ir BZHU 100 gramų

Jautiena yra viena iš labiausiai paplitusių mėsos rūšių. Gaminant maistą vienodai vertinamos skirtingos jaučių, karvių ir veršelių skerdenos dalys (plokščia krūtinėlės dalis, viršutinė mentės dalis, vidurinė nugarkaulio dalis, šonkaulis, kaklas, nugarinė, mentė, klubas ar petys). Antriems patiekalams ruošti naudojamos sriubos, malta mėsa, nugarinė, pečių ašmenys, šonai, priekiniai ir galiniai blauzdos.

Dešrų ir kotletų mėsa paprastai susideda iš dviejų rūšių: jautienos ir kiaulienos. Kepsniams pirmenybė teikiama marmurinei veislei su mažais riebalų sluoksniais, dėl kurių mėsa tampa sultinga ir minkšta (pavyzdžiui, kepsnys „T-bone“), arba neteisinga filė. Jis garinamas, kepamas ant grotelių, kepamas folijoje ir sveikais gabalėliais. Bet koks yra šio produkto kalorijų kiekis, sudėtis, nauda ir žala?

  1. Žalios jautienos kalorijų kiekis
  2. Kalorijų virta jautiena
  3. Troškintos jautienos kalorijų kiekis
  4. Keptos jautienos kalorijų kiekis
  5. Liesos jautienos kalorijų kiekis
  6. Jautienos sudėtis ir maistinė vertė
  7. Dienos jautienos suvartojimas
  8. Jautienos nauda ir žala
  9. Jautienos kalorijų lentelė

Žalios jautienos kalorijų kiekis

Kokia yra žalios jautienos energinė vertė? 100 g liesos minkštimo yra 187 kcal. Produkto maistinę vertę atspindi šie skaičiai:

  • baltymai - 18,9 g;
  • riebalai - 12,4 g;
  • angliavandeniai - 0 g.

Jei kai kurioms kategorijoms (veislės, rumbo ir rumbo) šie rodikliai yra įprasta, tai riebalų veislėje, kuri paprastai pašalinama iš apatinės išorinės šlaunies dalies, kalorijų kiekis gali siekti iki 230 kcal. Šone taip pat yra daug sluoksnių. Pasirinkta nugaros nugarinė, smailus petys ir vidinė mentė yra mažiausiai riebios dalys.

Jei anksčiau kotletai buvo gaminami iš naminės maltos mėsos, tai dabar jie dažniausiai ima pirktus (pavyzdžiui, iš „Miratorg“). Jo kalorijų kiekis turėtų būti pažiūrėtas ant pakuotės..

Kalorijų virta jautiena

Sudarydami dienos meniu, daugelis įtraukia virtą mėsą, o ne keptą storą nugarinę. Bet kiek kalorijų yra virtoje jautienoje?

100 gramų yra 232,4 kcal, o BJU yra šie rodikliai:

  • baltymai - 24,3 g;
  • riebalai - 15 g;
  • angliavandeniai - 0,22 g.

Bet pateikti skaičiai galioja liesai mėsai. Jei tai yra riebalų sluoksniai, kurie kartais randami, arba rūkyti ir virti, tada energijos ir maistinė vertė bus didesnė.

Troškintos jautienos kalorijų kiekis

Dar mažesnio kaloringumo patiekalas yra jautienos troškinys, kuris puikiai dera su garuose virtomis daržovėmis..

Nuotraukų šaltinis: shutterstock.com

Kiek kalorijų yra 1 tokio patiekalo porcijoje? Šimtas gramų išeina 220 kcal. Šiuo atveju BZHU yra toks santykis:

  • baltymai - 18,3 g;
  • riebalai - 13 g;
  • angliavandeniai - 0,07 g.

Dietai toks troškinys yra idealus..

Keptos jautienos kalorijų kiekis

Dietos metu sunkiausia keptuvėje kepti su sviestu. Kiek kalorijų yra tokioje keptoje mėsoje? 1 standartinėje porcijoje yra 384 kcal. Tuo pačiu metu tas pats kiekis sudaro atitinkamai 28,1 ir 32,7 gramus riebalų ir baltymų, tačiau angliavandenių iš viso nėra.

Liesos jautienos kalorijų kiekis

Porcijos, parduodamos gabalėliais be riebalų dryžių, laikomos liesomis. Iš esmės tai yra filė, kurią rekomenduojama virti nenaudojant aliejaus. Produktas laikomas dietiniu ir net po virimo sugeba išlaikyti daugumą naudingų savybių..

Taigi, kiek kalorijų yra liesoje jautienoje? 100 gramų tokio produkto yra tik 158 kalorijos, o BJU laikomas idealiu svorio metimui. Tai yra 7,1 g riebalų ir 22,2 g baltymų. Tuo pačiu metu nėra jokių angliavandenių..

Jautienos sudėtis ir maistinė vertė

Koks yra pagrindinis šios mėsos rūšies privalumas ir biologinė vertė? Ši veislė turi subalansuotą cheminę sudėtį. Jo dėka jautienos mėsos produktai suteikia greitą sotumą. Kokios medžiagos yra šios rūšies mėsos cheminėje sudėtyje?

Nuotraukų šaltinis: shutterstock.com

Jį žymi šios medžiagos:

  • geležis;
  • cinkas;
  • B grupės vitaminai;
  • kalcio;
  • kalio;
  • vitaminas E;
  • magnis;
  • fluoras;
  • manganas;
  • molibdenas;
  • fosforas.

Taip pat turtingame mineralų ir vitaminų komplekse yra vario, vitamino PP ir kitų medžiagų, naudingų suaugusiojo ir vaiko organizmui. Tuo pačiu jautiena neprovokuoja alergijos. Štai kodėl jis dažnai dedamas į kūdikių maistą..

Kasdienis jautienos vartojimas

Kokį gabalėlį galite valgyti per dieną, kad jis būtų sveikas ir nepakenktų organizmui? Paros norma suaugusiam žmogui yra 150 g..

Nuotraukų šaltinis: shutterstock.com

Vaikams šis skaičius yra mažesnis ir yra tik 80 gramų. Tačiau gydytojai primygtinai nepataria jautienos įtraukti į dienos racioną. Bet nenaudokite daugiau kaip 3-4 kartus per savaitę..

Jautienos nauda ir žala

Kokios yra produkto naudingos savybės? Kuo tai naudinga vyro, moters ar vaiko kūnui? Jautienos nauda yra didelis baltymų kiekis. Dėl to ji sugeba kuo greičiau pasotinti žmogų, nepakenkdama figūrai. Tuo pačiu metu mėsoje yra labai mažai riebalų, o tai sumažina inkstų, širdies, kepenų ir kraujagyslių apkrovą..

Nuotraukų šaltinis: shutterstock.com

Jautiena gali būti saugiai įtraukta į dietą svorio metimo metu ir nėščioms moterims. Produkto aminorūgščių sudėtis yra visiškai saugi. Yra ir kitų teigiamų nugarinės savybių, kurios suteikia:

  • pagerėjo medžiagų apykaita;
  • kenksmingo cholesterolio pašalinimas iš kraujo;
  • kraujagyslių sienelių stiprinimas;
  • raumenų masės padidėjimas.

Produktas taip pat padeda normalizuoti virškinamąjį traktą, efektyviai atstato kraujotaką ir užtikrina aukštos kokybės anemijos prevenciją. Jautiena stimuliuoja aktyvią smegenų veiklą, gerai stiprina plaukus, kaulus, nagus ir dantis, normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą.

Jautieną rekomenduojama įtraukti į žmonių, kurie aktyviai sportuoja arba kurių darbas yra susijęs su kasdieniais sunkiais krūviais, meniu. Tai padės išvengti kūno eikvojimo. Taip pat verta jį pristatyti sveikstant po traumų, operacijų, netekus didelio kraujo kiekio ir sunkių ligų..

Nuotraukų šaltinis: shutterstock.com

Bet jautiena ne visada tinka visiems. Kai kuriems tai gali tik pakenkti. Svarbu valgyti mėsą saikingai, nes priešingu atveju per didelis baltymų vartojimas organizme sutrikdo optimalų skrandžio, kepenų ir inkstų darbą. Taip pat galite susidurti su kitomis problemomis:

  • akmenų susidarymas;
  • sumažėjęs imunitetas;
  • padidėjusi stemplės vėžio rizika;
  • miokardo veikimo sutrikimas;
  • kasos, inkstų ir kitų organų uždegimas.

Be to, pernelyg didelė aistra mėsai gali išprovokuoti cholesterolio plokštelių susidarymą, dėl ko užsikimš kraujagyslės..

Jautienos kalorijų lentelė

Norėdami lengviau apskaičiuoti dienos meniu energinę vertę, naudosite paruoštus duomenis, pateiktus lentelėje:

Patiekalo pavadinimasKalorijų kiekis 100 g (kcal)
Jautienos sultinys4
Antrekotas220
Kopūstų sriuba su jautiena42
Jautienos stroganovas193 m
Pilafas su jautiena219
Su svogūnais ir kitomis daržovėmis116
Rūkyta-virta113
Virta vandenyje be druskos217
Džiovinti235
Su padažu117
Sausai vytinta272
Kepta orkaitėje168

Vaizdo receptas padės paruošti dietinį jautienos patiekalą:

Baltymų kiekio lentelė

Šioje lentelėje produktai yra išdėstyti pagal kategorijas. Pirmame stulpelyje nurodomas baltymų kiekis maisto produktuose, antrame - riebalai, o trečiame - kalorijų kiekis maisto produktuose.

Vištienos kiaušiniai yra numeris vienas sportininko produktas. Baltymų kiekis šiuose maisto produktuose yra gana įspūdingas. Be to, kiaušinio baltymas laikomas idealiu dėl jo struktūros ir virškinamumo..

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Kiaušinis su tryniu / be trynio6 / 3.580/15

Virta mėsa. Mėsa yra pagrindinis gyvūninių baltymų šaltinis. Privalumų požiūriu virta arba garinta mėsa yra sveikesnė, nes šioje formoje yra daugiau maistinių medžiagų ir mažiau kenksmingų riebalų. Tarp sportininkų populiariausios yra vištienos krūtinėlės ir liesa jautiena. Vištienos krūtinėlėse gausu baltymų ir jose beveik nėra nesveikų riebalų.Tai yra dietinis produktas. Kita vertus, jautiena sujungia naudingų komponentų, tokių kaip cinkas ir geležis, rinkinį, kurie yra naudingi ne tik visam organizmui, bet ir teigiamai veikia testosterono gamybą, kuri yra tokia būtina sportininkui ir bet kuriam kitam asmeniui..

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Veršiena30.70.9130
Kura25.27.4170
Turkija25.310.4197
Triušis24.67,7175
Jautiena28.66.2170
Kiauliena2024.2298
Aviena2217.2243

Kepta mėsa. Mėsa paprastai kepama aliejuje, kuris prideda papildomų kalorijų. Be to, pavyzdžiui, keptuvėje visi riebalai, nutekantys iš mėsos, vėl yra kantaktiniai, o tai nėra labai gerai mitybos požiūriu. Puikus sprendimas šioje situacijoje yra oro kondicionierius, kuriame mėsa puikiai kepama, o sotieji riebalai teka į specialų baką. Vėlgi, kalorijų kiekis čia gali būti skirtingas, priklausomai nuo to, kurį kepimo būdą naudojate. Be to, kepsnių ir panašių maisto produktų riebumas gali skirtis, atsižvelgiant į receptą. Lentelėje pateikiamos vidutinės vertės.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Jautiena28.816.8254
Kepsnys24.9vienuolika214
Jautienos stroganovas17.914.3228
Jautienos kepenys23.110.2227
Kura26.9vienuolika207
Turkija26.213.6226
Kiauliena23.130.9375

Virta žuvis. Žuvyje, priešingai nei mėsoje, yra mažiau riebalų ir jos nėra tokios kenksmingos. Tuo pačiu metu žuvyje yra pakankamas baltymų ir kitų organizmui naudingų medžiagų kiekis..

Produktas 100 g.VoverėRiebalaiKalorijų kiekis
Rožinė lašiša23.17.9163
Plekšnė17.93.4104
Pollockas17.7178
Ešerys20.13.7111
Zanderis21.41.498
menkė18.10.779
Hekas18.52,395
Lydeka21.41.498

Jūros gėrybės. Kaip ir žuvyje, jūros gėrybėse yra daug baltymų ir beveik nėra riebalų. Jūros gėrybės yra puikus sportininko maistas.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Kalmarai (filė)devyniolika2.176
Krabai18.61,285
Krevetės18.11.183

Kepta žuvis. Net kepta žuvis neturi daug riebalų. Bet vėlgi, viskas priklauso nuo pasiruošimo. Jei keptuvę pripildysite pusės aliejaus, kalorijų skaičius natūraliai padidės..

Produktas 100 g.VoverėRiebalaiKalorijų kiekis
Plekšnė18.68.5166
Karpis18.911.2191
Pollockas15.95.2127
Ešerys21.19.8187
Zanderis17.95.3138
menkė15,8penki123
Hekas16.36.5135
Lydeka17.85.9138

Ikrai. Ikrai yra produktas, iš kurio vėliau atsiranda naujas gyvas organizmas. Be abejo, joje yra didžiulis kiekis ne tik baltymų, bet ir visų kitų gyvybiškai svarbių komponentų..

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Raudoni ikrai31.713.8251
Juodieji ikrai28.79.8205
Pollocko ikrai28.41.8131

Pieno produktai, turintys mažai riebalų. Renkantis pieno produktus, turėtumėte atkreipti dėmesį į riebumo procentą. Manau, kad mums nereikia papildomų riebalų.

Produktas 100 g.VoverėRiebalaiSpalvų turinys
Nugriebtas pienas.30,0531
Kefyro riebalai.4,3149
Jogurtas 1,5% riebalųpenki1.551
Neriebus varškės sūris.180.688
Sūriai: sumažintas riebalų kiekis.25–30190–255

Vidutinio riebumo pieno produktai.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiSpalvų turinys
Pienas 3,2% riebumo33.258
Kefyro riebalai.33.356
Drąsus varškės sūris16.7devyni55
Mažai riebūs sūrio blyneliai. varškės19.13.2160
Pusiau riebūs sūrio pyragai. varškės17.711.4223
Mažo riebumo troškinys. varškės17.74,3171
Pusiau riebi užkepėlė. varškės16.511.8232

Riebūs pieno produktai. Šių maisto produktų geriausia vengti..

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiSpalvų turinys
Pienas 6% riebumo.3785
Kremas 10% riebalų.310.1119
Varškės riebalai. 18%keturiolika18.2231
Sūris ir varškė. mišių7.223.2340
Akių sūris.8.527.9408
Kondensuotas pienas be cukraus (7,5%)78.5141

Ankštiniai augalai. Vadinamosios pupelės taip pat yra gana sveikas produktas, nors ankštinėse daržovėse nėra daug baltymų. Kadangi tai yra augalinis baltymas, kuris savo struktūra skiriasi nuo gyvūno ir mums taip pat reikalingas.

Baltymų procentas yra pagrįstas sausu produkto svoriu.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Pupelės230.3
Žalieji žirneliai22.50.2
Sojos40-50 (priklausomai nuo veislės)6,8 g (šviežios žalios sojos pupelės)147

Riešutai. Riešutai yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, tačiau juose yra daug kalorijų. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti riešutais..

Produktas 100 g.VoverėRiebalaiKalorijų kiekis
Migdolai18.757.8650
Anakardis25.353.7634
Lazdyno riešutas16.267708
Graikiniai riešutai15.762.1701
Žemės riešutas26.44,3552
Pistacijos20.648.61611
Kaštonų karščiavimas.3.32,3183
Kokoso riešutai3.533.6381
Moliūgų sėklos24.646.1581
Saulėgrąžų sėklos23.149.6611
Pušies riešutai12.161.1630

Košė. Košės nelaikome baltymų šaltiniu. Jie turi savų privalumų. Košės ir kruopos yra puikus angliavandenių šaltinis, suteikiantis jūsų kūnui energijos treniruotėms ir raumenų auginimui.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Ryžių košė ant vandens, klampi1.50.178
Laisva grikių košė61.7163
Grikių košė ant vandens yra klampi3.3390
Purios soros košė4.81,2135
Sorų košė ant vandens yra klampi3.10.890
Avižiniai dribsniai iš ‘Hercules’ ant klampaus vandens31.484
Perlinių miežių košė3.20,4106
Avižiniai dribsniai ant vandens klampūs3.11.888
Kviečių košė ant vandens3.30.392
Purios miežių košės3.50,4108
Miežių klampi košė2.40.376
ruginė duona6.61,2190

Daržovės. Kalbant apie baltymų kiekį, be abejo, daržovės negali pasigirti esant reikalingais kiekiais. Štai kodėl tai yra aukščiausios klasės vitaminų šaltinis.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Žalieji žirneliai.5.10.274
Kopūstai1.90.128
Žiedinių kopūstų sultinys.0.10.327
Cukinijos0.81.941
Žalias svogūnas (plunksna)1.4-20
Svogūniniai svogūnai1.5-42
Morkos1.40.135
Agurkai0.80.112
Saldzioji paprika.1.4-27
Žalieji (petražolės, rūgštynės, krapai, salotos ir kt.)1,6–3,80,417–50
Ridikas1,30.122
Ropė1.6-28
Virti burokėliai1.9-50
Pomidorai1,20.232

Vaisiai. Vaisiai ir daržovės pirmiausia yra vitaminų nešėjai.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Abrikosas10.142
Vyšnių slyva0.3-28
Ananasas0.50.250
Bananai1.60.150
vyšnia0.80.553
Granatas0.9-53
Kriaušės0.50.343
Persikas10.144
Slyvos0.9-44
Persimonas0.6-54
Saldžios vyšnios1,20,451
Obuolys0.50,446
Oranžinė0.90.240
Greipfrutas10.236
Citrina0.90.133
Mandarinų0.80.341
Bruknės0.80.544
Vynuogės0.70.266
Braškių0.90,435
Spanguolė0.6-27
Agrastas0.80.244
Avietė0.90.343
Raudonieji serbentai0.70.240
Juodieji serbentai1.10.239

Grybai. Švieži grybai, kuriuos mums dovanoja pati gamta, yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Nors baltymų kiekis juose taip pat nėra didelis.

Produktas 100 g.VoverėRiebalaiKalorijų kiekis
Balta šviežia3.81.824
Švieži pievagrybiai4.41.127

Medus yra nepakeičiamas sportininko produktas. Tai yra vienintelis produktas pasaulyje, kuriame yra beveik visa periodinė lentelė..

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Medus0.80314

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Olandiškas sūris2726.7353
Kostroma sūris25.326.4346
„Bryndza“ sūris1820.2262
Rūkytas dešros sūris23.119.1271
Lydytas sūris22.321343

Kepyklos gaminiai. Geriau nevartoti kepinių dideliais kiekiais. Nors juose nėra labai daug riebalų, dėl didžiulio angliavandenių kiekio.

Produktas 100 g.BaltymasRiebalaiKalorijų kiekis
Dietiniai kukurūzų miltai7.31.6331
Ryžių dietiniai miltai7.50.7372
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės10.41,2335
Kviečių sėlenos15.23.9192
Rugių židinio duona6.21,3207
Kviečių židinio duona8.81.6210
Pita9.21,2278
Baltymų sėlenų duona23.63.5217
Paprastas kepalas8.11236
Sėlenų kepalas9.32.9274
Paprastoji saika7.92.5260
Bagelis9.11,2285
Džiovinimas įprastasvienuolika1.4226
Saldūs šiaudeliai9.86.1374
Šarlotė3.66.1187
Varškės sūrio pyragas10.712.4319
Uogienės pyragas5.42.2285
Pyragas su mėsa13.37.6285
Spurgos5.713.1297
Čeburekaidevyni13.6265
Blynai5.23.2187
Blyneliai su varške arba grietine25.933.2641
Blynai0.86,7226
Mielinė tešla įprasta6.92.4245
Mielinė tešla7.67,7284
Šviežia sluoksniuota tešla6.118.7345
Aukščiausios kokybės makaronai10.51,2338
Kiaušinių makaronai11.42.2346
Cukraus sausainiai7.611.9436
Sviestiniai sausainiai10.55.3459
Sausainiai9.310.3416
Krekeriai9.314.2440
Vafliai su vaisių įdaru3.32.9351
Meduoliai4.92.9351
ruginiai miltaidešimt1.85296
Kiti susiję straipsniai:

Informacija

Svečių grupėje esantys lankytojai negali komentuoti šio leidinio.